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EM CULTIVO PROTEGIDO
Aspectos prticos e tericos
Ana Simone Richter1
Dcio Vidal Pacheco Monteiro2
Jos Luiz Arajo3
Lucas Lafratta Calandrelli4
Mariane Adriane Correia5
Nathan Zamoner6
1 Engenheira Agrnoma, CPRA/Instituto Emater e Orientadora no Projeto de Difuso de Referncias e Capacitao em Agroecologia para Sistemas de Produo de Leite e Olericultura.
2 Tcnico Agrcola, CPRA/Instituto EMATER-PR e Responsvel pela rea de Olericultura Orgnica do Centro
Paranaense de Referncia em Agroecologia.
3 Agente de Extenso, CPRA/Instituto EMATER-PR e Responsvel de Campo de Olericultura Orgnica do Centro Paranaense de Referncia em Agroecologia
4 Engenheiro Agrnomo e bolsista USF no Projeto de Difuso de Referncias e Capacitao em Agroecologia
para Sistemas de Produo de Leite e Olericultura.
5 Jornalista (MTB 09307-PR) e bolsista USF no Projeto de Difuso de Referncias e Capacitao em Agroecologia para Sistemas de Produo de Leite e Olericultura.
6 Graduando em Agronomia-UFPR e bolsista USF no Projeto de Difuso de Referncias e Capacitao em
Agroecologia para Sistemas de Produo de Leite e Olericultura.
SUMRIO
Apresentao______________________________________________
Introduo_________________________________________________
Agricultura orgnica, convencional e agroecolgica_________________
O cultivo protegido__________________________________________
Conhecimentos essenciais sobre estufas___________________
A cultura do tomate___________________________________________
Escolha do local de plantio______________________________
- Histrico da rea_____________________________________
- Aproveitamento da estufa______________________________
- Distncia de outras Solanceas_________________________
Escolha da variedade__________________________________
Mudas de boa qualidade________________________________
Preparo inicial da rea, manejo e colheita__________________
- Limpeza da rea______________________________________
- Marcao das linhas___________________________________
- Abertura dos Beros___________________________________
- Adubao___________________________________________
- Levantamento das leiras________________________________
- Plantio das mudas____________________________________
- Montagem do sistema de irrigao_______________________
- Aplicao e importncia da cobertura morta (palhada)_________
- Tutoramento_________________________________________
- Amarrio em 8________________________________________
- Desbrota e conduo__________________________________
- Desponte ___________________________________________
- Ponto de colheita______________________________________
Plantas companheiras e repelentes______________________________
Rotao de culturas__________________________________________
Custo de produo___________________________________________
Concluses________________________________________________
Referncias________________________________________________
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APRESENTAO
Este material faz parte do Projeto de Difuso de Referncias e Capacitao em Agroecologia para Sistemas de Produo
de Leite e Olericultura do Programa Universidade Sem Fronteiras
(USF), desenvolvido pela Secretaria de Estado da Cincia, Tecnologia e Ensino Superior do Paran (SETI), com o objetivo de incentivar a Agricultura Familiar e a Agroecologia.
O Centro Paranaense de Referncia em Agroecologia
(CPRA) vem trabalhando para desenvolver iniciativas ecolgicas
que tenham viabilidade tcnica e econmica. Neste sentido, o projeto desenvolvido no CPRA procura disseminar informaes sobre
formas de manejo e produo agroecolgica, promovendo assim a
capacitao de um nmero cada vez maior de pessoas engajadas
com a proposta de uma agricultura mais sustentvel.
Esta publicao tem como foco a produo e manejo do tomate orgnico em cultivo protegido, visando de uma forma ampla
as atividades j realizadas na rea de Produo Vegetal Integrada
do CPRA, apresentando alguns dados j concretizados. O uso de
cultivo protegido para a produo vegetal uma opo vivel, tanto
em relao minimizao e controle de pragas e doenas, como
na diminuio do impacto das influncias climticas (chuvas, secas, geadas, ventos) s culturas.
Um dos mais importantes pilares da Agroecologia o respeito e a valorizao ao conhecimento tradicional e emprico dos
agricultores, povos indgenas e tradicionais, buscando-se o dilogo entre essa sabedoria e o conhecimento formal, cientfico e
acadmico.
A construo desta cartilha no obra apenas dos autores.
Dela participaram dezenas de pessoas, tanto funcionrios, como
estagirios, tcnicos e agricultores que, durante a caminhada do
CPRA, contriburam com o seu trabalho e seus saberes. Portanto a
todos eles (as) o nosso agradecimento e reconhecimento.
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Introduo
O tomate (Lycopersicum esculentum Mill.) pertence famlia
das Solanceas, a mesma da batata, berinjela, pimento, fumo e
jil. Teve origem na Amrica Central (regio Andina), mas foi domesticado no Mxico e introduzido na Europa em 1544. Posteriormente foi disseminado para a sia, frica e Oriente Mdio, at
chegar a Amrica do Sul. Atualmente uma das hortalias mais
cultivadas no mundo, tendo grande importncia econmica e podendo ser uma alternativa de renda para pequenos agricultores e
agricultores familiares.
Possui alto teor nutricional, rico em minerais (Ferro e Fsforo), vitaminas (B e C) e aminocidos. Pode ser consumido in natura
(como frutos frescos, saladas ou cozidos) ou processado (como extratos, molhos, purs, ketchup).
Existem diversas cultivares
e variedades de tomate, como
Santa Clara, Cereja, Amarelo,
Caqui, entre outras. importante
saber a exigncia de cada variedade em relao ao clima, solo e
regio. Alm disso, deve-se levar
em considerao o destino da
produo (tipo de mercado) e a
preferncia do consumidor.
O tomate vermelho possui
licopeno, um importante antioxidante que pode auxiliar na proteo contra substncias cancergenas.
Nesta cartilha, voc ir enO tomate vermelho possui licopeno, um
contrar informaes prticas e importante antioxidante que pode auxiliar
tericas sobre o manejo, cultivo e na proteo contra substncias cancergeproduo de tomate orgnico em nas.
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tura Biolgica, Agricultura Natural, Agricultura Ecolgica, Permacultura, Agricultura Regenerativa e Agricultura Sustentvel.
De acordo com a Legislao brasileira:
Considera-se sistema orgnico de produo agropecuria
todo aquele em que se adotam tcnicas especficas, mediante otimizao do uso dos recursos naturais e socioeconmicos disponveis e o respeito integridade cultural das comunidades rurais;
tendo por objetivo a sustentabilidade econmica e ecolgica, a maximizao dos benefcios sociais, a minimizao da dependncia
de energia no renovvel, empregando, sempre que possvel, mtodos culturais, biolgicos e mecnicos, em contraposio ao uso
de materiais sintticos, a eliminao do uso de organismos geneticamente modificados (OGM) e radiaes ionizantes, em qualquer
fase do processo de produo, processamento, armazenamento,
distribuio e comercializao, e a proteo do meio ambiente.
(Lei n 10.831, Art. 1, de 23/12/2003).
O Centro Paranaense de Referncia em Agroecologia (CPRA)
tem como Misso gerar e transmitir referncias e conhecimentos
tcnicos voltados a sistemas de produo de base ecolgica, inspirados pelas diferentes correntes.
Em 2012, o CPRA recebeu o Selo de Certificao de Produtos Orgnicos para a produo primria vegetal e animal, baseado
na legislao vigente.
O cultivo protegido
A cultura do tomate
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Cruzamento gentico entre espcies de interesse comercial que geralmente so
estreis devido incompatibilidade de seus genes.
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Na Agroecologia prefere-se usar o termo bero, e no cova, para se referir aos
buracos feitos no solo que iro receber as mudas, uma vez que se a plantas so seres
vivos e no mortos.
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Adubao para se fazer uma adubao correta, o ideal coletar amostra de solo representativa da rea a ser
cultivada e encaminhar ao Laboratrio de Solos. Baseado
nos resultados das anlises e nas exigncias da cultura
do tomateiro faz-se o clculo do volume adubo a ser usado. No CPRA, normalmente aplicam-se 2 ps de composto
orgnico (de 3,5 a 4 kg) por bero. Em seguida, sobre a
terra que foi retirada do bero e sobre o composto aplica-se aproximadamente 150 gramas de P de Rocha*.
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*O p de rocha feito a partir da rocha basalto e possui a funo de condicionador de solo, ou seja, tem papel fundamental
na liberao lenta de micronutrientes necessrios ao cultivo
de tomate.
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Levantamento das leiras Aps realizar a adubao, fecha-se o bero, trazendo a terra que estava ao lado (com
o p de rocha j aplicado), para formar uma leira (canteiro), que dever ser nivelada, passando-se o rastelo, para a
montagem do sistema de irrigao.
Exemplo
de
marcador
para facilitar o plantio.
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O plantio e o enraizamento nos canteiros so facilitados quando estes j estiverem umedecidos. interessante que no cultivo
em linhas, as mudas sejam plantadas em tringulo, ou seja, de
modo que as plantas fiquem intercaladas, obtendo um maior aproveitamento da rea.
Montagem do sistema de irrigao - O sistema de irrigao em plantas de tomate em ambiente protegido deve ser
escolhido com cautela, pois a escolha errada pode ocasionar maior aparecimento de pragas ou doenas. Nos cultivos de tomate no CPRA utiliza-se a fita de gotejamento
como mtodo de irrigao. A partir de uma mangueira principal (que pode ser de ), so instaladas fitas em linhas
secundrias, de acordo com a quantidade de linhas e/ou
canteiros.
*O p de rocha feito a partir da rocha basalto e possui a funo de condicionador de solo, ou seja, tem papel fundamental
na liberao lenta de micronutrientes necessrios ao cultivo
de tomate.
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Exemplo
de
marcador
para facilitar o plantio.
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Tutoramento - principalmente no cultivo dentro de estufas, o tutoramento deve ser feito, pois, alm de facilitar os
tratos culturais, colheita e manejo, possui a vantagem de
melhorar o aproveitamento da rea da estufa, uma vez que
esta possui rea limitada, verticalizando o cultivo. Assim,
pode-se plantar outras culturas nas linhas ao lado. Alm
disto, a conduo do tomate com uma haste de bambu,
arame e fitilho (utilizada no CPRA) diminui a incidncia de
pragas ou doenas, por no adensar as plantas, evitando
as condies de microclima favorvel aos patgenos, ou
seja, alta umidade e calor.
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As hastes de bambu devem ser enterradas no canteiro, aproximadamente 10 a 15 cm de distncia da planta de tomate. Podem
ser colocadas quando as plantas estiverem com 20 a 30 cm de
altura, evitando assim o tombamento.
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Quando a planta estiver com os dois ramos principais de conduo (imagem ao lado), pode-se realizar o amarrio com um nico
fitilho, amarrando os dois ramos, um para cada lado da haste de
bambu, mantendo o 8.
Desbrota e conduo - a desbrota das plantas de tomate
possui uma grande importncia na qualidade, tamanho e
quantidade dos frutos que sero produzidos. Quando no
realizado a desbrota dos ramos ladres, as reservas
nutritivas que seriam utilizadas para suprir o tamanho e nmero de frutos sero gastas na emisso de novas brotaes, consequentemente diminuindo a produtividade.
No CPRA, a conduo do tomate em cultivo protegido
feita com dois ramos principais. Normalmente o ramo secundrio ou lateral aparece um pouco abaixo da primeira
inflorescncia, e este no receber desbrota. Assim, necessrio tomar cuidado para no cort-lo erroneamente.
Demonstrao de um ramo
ladro, que deve ser desbrotado.
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Ponto de colheita- A colheita dos frutos deve ser realizada de acordo com o planejamento do escoamento da
produo para a venda. Se a distribuio dos frutos for feita
para longas distncias, o fruto deve ser colhido antes de
estar maduro, com aproximadamente 75 % de maturao,
mas com partes ainda verdes, para no deteriorar ou passar do ponto, j que o mesmo continua amadurecendo depois de colhido, chegando ao consumidor com consistncia
ideal para consumo.
Outro fator ainda a ser observado a questo do receptculo floral (parte verde anexada ao fruto). No transporte de
muitos frutos juntos este pode acabar ferindo os tomates,
fazendo com que diminua ou at perca o valor comercial.
interessante ter conhecimento tambm sobre a preferncia
do pblico consumidor por frutos com ou sem o receptculo.
Por fim, deve-se levar em conta que quanto mais o fruto
maduro fica no campo, maior a probabilidade de ataque por
pragas ou doenas.
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produo de diferentes espcies juntas no mesmo canteiro conhecida como plantas companheiras ou policultivo. Muitos
agricultores, pesquisadores e tcnicos acreditam que certas plantas agem como parceiras para outras, ajudando no desenvolvimento mtuo.
Em contrapartida existem plantas que no se desenvolvem
bem quando plantadas em consrcio com outras, podendo ser consideradas plantas antagnicas.
Uma horta diversificada trabalha de diferentes formas. As
secrees das razes das plantas transferem nutrientes para outras. O contato entre os galhos e folhas de diferentes espcies causa secreo de leos essenciais, produzindo aromas que repelem
insetos danosos.
No caso da produo de tomate em cultivo protegido, no
CPRA, so utilizadas plantas com efeito repelente para insetos que
podem vir a se tornar pragas ou vetores (transmissores) de doenas. Nesse caso, cebolinha e salsinha (plantadas entre as linhas
de tomate) e o coentro (plantado a cada duas plantas de tomate
na linha de cultivo). Alm do efeito repelente, essas plantas podem
ainda ser colhidas para servir de alimento (temperos) ou serem
comercializadas, diversificando a produo e complementando a
renda.
importante observar a evoluo da produo das olercolas principais, notando as diferentes reaes de acordo com a
combinao de plantas. Pode-se tambm observar se o plantio diversificado afeta, por exemplo, o comportamento de insetos, tanto
as pragas (que causam danos s culturas) como os predadores ou
inimigos naturais (benficos).
Segue Tabela demonstrativa de plantas companheiras e antagnicas:
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Plantas
Companheiras
Antagnicas
Abboras
Batatinha
Abobrinha
Alface
Batatas
Cebolinhas
Cenouras
Feijo e Vagens
Hortel
Milho
Pepinos
Rabanetes
Salsa
Tomate
Pepino, aipo,
salsinha
Aipo, beterraba,
couve-flor, tomate
Ervilha, feijo
Funcho
Mandioca, alho,
ervilha, cebola
Rabanete, tomate, alface
Pepino
Alface
Pimenta, batatinha, ervilha, pepino, batata-doce
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Rotao de culturas
de uma famlia diferente da que j estava sendo cultivada anteriormente na mesma rea. Assim, em uma rea em que estava
plantada cenoura, aps a colheita da mesma, pode-se plantar, por
exemplo, a alface.
O processo de rotao de culturas muito importante na quebra do ciclo biolgico de pragas e doenas. No exemplo dado anteriormente, se restar no solo ou nos restos culturais algum inculo
(parte) de doena que especfica da cenoura, essa doena dificilmente ir prejudicar a alface, quebrando assim o seu ciclo por no
ter plantas para infectar, sendo ento eliminada do terreno. A rotao de culturas tambm ajuda na melhoria das condies fsicas,
qumicas e biolgicas do solo e no aproveitamento mais racional
dos espaos na horta, possibilitando com isto ter maior diversidade
da oferta de produtos e retorno econmico aos agricultores.
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Um exemplo prtico para uma rotao de culturas est apresentado abaixo, em que so usadas quatro reas, onde na primeira
ser cultivada alface (folhas), na segunda ser cultivada beterraba
(raiz), na terceira ser cultivado tomate (fruto) e na quarta ser cultivado couve-flor (flor). Desta forma, estaremos explorando profundidades diferentes do solo e necessidades nutricionais diferentes.
O ideal num plano de rotao sempre levar em considerao as famlias, alterando-se o produto desejado (folha, raiz, fruto,
flor). Ou seja, a rea I, que estava com a alface (folha), no prximo
plantio ser cultivada com uma planta de flor (couve-flor). J na
rea II, que estava com a beterraba (raiz), pode-se cultivar com folhosas. A rea III, que tinha tomate (fruto), ser cultivada com uma
raiz; e a rea IV, que tinha couve-flor, ser cultivada com tomate
(fruto).
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Famlia
Hortalia
Apicea
Astercea
Brassiccea
Quenopodicea
Convolvulcea
Cucurbitcea
Euforbicea
Fabcea
Lilicea
Malvcea
Solancea
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Custo de produo
Planejar significa preparar-se antes de fazer. O planejamento
e o conhecimento de quanto se gasta dentro de uma propriedade
um fator determinante para se evitar perdas ou prejuzos.
O emprego de tcnicas alternativas de produo e manejo
no possui utilidade se realizadas em pocas erradas. Fazendo
o planejamento da produo possvel poupar tempo e dinheiro,
direcionando as energias para atividades realmente necessrias.
Assim, primeiro coloca-se no papel, com antecedncia e s depois,
executa-se, seguindo o planejamento.
Dentro da agricultura existem inmeros fatores que no podem ser controlados como, por exemplo, chuvas, ventos, frio, calor,
geadas, secas. No entanto, estes podem planejados e prevenidos,
procurando reduzir os riscos de prejuzos.
As tabelas a seguir apresentam de dados tcnicos e econmicos obtidos a partir da cultura de tomate no sistema orgnico em
cultivo protegido, no Centro Paranaense de Referncia em Agroecologia (CPRA), na safra 2011/2012. A cultura de tomate foi plantada dentro de estufa (denominada semicircular I), com rea total
de 300 m2 e rea de plantio efetivo de 120 m2, com 148 mudas, no
espaamento de 1,35 m x 0,60 m. A variedade usada foi a Santa
Clara. Data de plantio: 12/12/11. Colheita: 15/02/2011 a 13/06/12.
Coeficientes tcnicos e econmicos de tomate Santa Clara,
em sistema orgnico (cultivo protegido), safra 2011/12. CPRA, Pinhais, PR.
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Atividade
1) INSUMOS
Composto orgnico
P de rocha
Mudas
Fitilho ouro
Cinta gotejamento
Subtotal 1
2) SERVIOS
Repicagem mudas
Capina manual
Retirada restos culturais
Marcao e coveamento
Aplicao p de rocha
e composto
Plantio 148 mudas
Instalao sistema
irrigao
Tutoramento
Amarrio, desbrota e
desponte
Colheita
Classificao e embalagem
Subtotal 2
CUSTO TOTAL
(1+2)
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Unidade
Valor
unitrio
(R$)
Quant.
Valor
total
R$
t
kg
Un
kg
m
250,00
0,52
0,03
12,00
0,35
0,45
44,0
148
1,0
190,0
112,50
22,80
4,44
12,00
66,50
218,24
(34%)
Un
D/H
D/H
0,08
35,00
35,00
148
0,93
0,62
11,84
32,55
21,70
D/H
35,00
0,72
25,20
D/H
35,00
0,43
15,05
D/H
D/H
35,00
35,00
0,75
0,80
26,25
28,00
D/H
D/H
35,00
35,00
1,12
3,50
39,20
122,50
D/H
D/H
35,00
35,00
2,49
0,60
87,15
21,00
430,44
(66%)
648,68
(100%)
N total
frutos
Produo
tptal
(kg)
Produo mdia
por planta
(kg)
22
6.916
786,2
5,3
2,4%
3,4%
1,6%
0,2%
3,7%
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Concluses
Levando-se em considerao os dados tcnicos e econmicos apresentados acima, desde que o solo apresente um nvel de
fertilidade elevado, fruto de vrios anos de dedicao dentro do
sistema agroecolgico de produo e obedecendo as recomendaes tcnicas apresentadas nesta cartilha, a produo de tomate
orgnico em cultivo protegido altamente rentvel, tendo em vista
que a maior parte dos custos so referentes a insumos e servios relativos ao manejo da cultura. Isto porque, nessa condio,
a ocorrncia de problemas fitossanitrios importantes que exigem
alguma interveno ou tipo de controle cada vez menor, fazendo
com que haja uma considervel reduo nos custos de produo
da cultura, o que permite margens importantes de lucratividade,
mesmo praticando preos acessveis aos consumidores finais.
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Bibliografia
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princpios e tcnicas para uma agricultura orgnica sustentvel.
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CAMARGO, Reverson Ferreira Ribas. Informaes bsicas sobre agricultura orgnica. Curitiba:SENAR-PR., 2007. 128 p.
CELLA,,Irony. Trabalhador na agricultura orgnica: olericultura orgnica. Curitiba:SENAR-PR, 2006. 133 p.
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2000. 72 p. (Srie Produtor, 43)
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Fahl, Marcelo Bento Paes de Camargo, Maria Anglica Pizzinatto, Juarez
Antonio Betti, Arlete Marchi Tavares de Melo, Isabela Clerici Demaria e
Angela Maria Cangiani Furlani. 6. ed. rev. atual. Campinas: Instituto Agronmico, 1998. (Boletim IAC, 200).
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