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Joelia Marques de CARVALHO ,Geraldo Arraes MAIA* , Paulo H.M. de SOUSA , Sueli RODRIGUES1
1
* Endereo para correspondncia: Universidade Federal do Cear, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Caixa Postal 12168,
CEP 60356-000, Fortaleza, Cear, fone/fax: (85) 3366-9752.
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Universidade Federal de Viosa
Recebido: 17/06/2005 Aceito para publicao: 20/03/2006
RESUMO
As chamadas bebidas energticas tiveram um grande crescimento no mercado nacional e internacional,
principalmente entre os jovens e praticantes de atividades esportivas, seus maiores consumidores. Este
trabalho apresenta uma reviso de literatura sobre os componentes mais comuns presentes nas bebidas
energticas: cafena, taurina, guaran e glucoronolactona, dando nfase legislao do Brasil, composio,
ao sobre o organismo, aspectos toxicolgicos e metablicos. As pesquisas e estudos publicados
demonstram que ainda h muitas divergncias em relao s concentraes adequadas para o uso destes
componentes na formulao destas bebidas e que se faz necessrio maiores estudos sobre a interao
destes componentes com outras substncias como o lcool, uma vez que as bebidas energticas so
freqentemente consumidas misturadas s bebidas alcolicas com a finalidade de potencializar o efeito
do lcool.
Palavras-Chave. bebida energtica, composio, cafena, taurina, glucoronolactona.
ABSTRACT
In the last years the energetic drinks have came into the market, and in a remarkable way. Young people
and athletes largely consume these sorts of beverages. In this work a review on the major compounds
found in energetic drinks (caffeine, taurine, guarana and glucoronolactone) is presented, emphasizing
the Brazilian legislations aspects, composition, physiological effects, metabolism, and toxicological
aspects. According to the investigators and reported studies, the ideal contents of these stimulating
agents in beverages formulation have not established yet, and further studies on the interactions of these
compounds with other substances, as alcoholic drinks have to be done, since energetic drinks have
largely been consumed in combination with alcoholic drinks; and mixing both kinds of drinks causes
the alcohol effect enhancement.
Key Words. energetic drinks, caffeine, taurine, guarana, glucoronolactone.
SUMRIO
Introduo ..................................................................................................................................................................................... 79
1.Aspectos da legislao brasileira .............................................................................................................................................. 79
2.Ingredientes para bebidas energticas ...................................................................................................................................... 80
2.1. Cafena .................................................................................................................................................................................. 80
2.1.1. Aes sobre o organismo .................................................................................................................................................... 80
2.1.2. Mecanismo de toxicidade .................................................................................................................................................. 82
2.1.3. Uso como agente de sabor .................................................................................................................................................. 82
2.1.4. Ao da cafena no desempenho de atletas ........................................................................................................................ 82
2.2. Taurina .................................................................................................................................................................................. 82
2.2.1. Aes sobre o organismo .................................................................................................................................................... 83
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Carvalho, JM et al. Perfil dos principais componentes em bebidas energticas: cafena, taurina, guaran e glucoronolactona. Rev Inst Adolfo
Lutz, 65(2):78-85, 2006.
INTRODUO
As bebidas com adio de componentes estimulantes,
muitas vezes designadas como bebidas energticas, foram
lanadas no mercado em 1987 e desde ento, seu crescimento
em todo mundo tem sido enorme1.
As substncias estimulantes inicialmente foram
utilizadas por desportistas. Em princpio, foram desenvolvidas
para incrementar a resistncia fsica, prover reaes mais
velozes a quem as consumia, levar a uma maior concentrao
nas atividades exercidas, evitar o sono, proporcionar sensao
de bem-estar, estimular o metabolismo e ajudar a eliminar
substncias nocivas para o corpo2.
Estas bebidas so geralmente embaladas em latas finas
com um visual atrativo e posicionadas entre os principais
produtos do mercado de bebidas. Pertencem a nova classe de
alimentos conhecidos como alimentos funcionais. Estes
alimentos afetam favoravelmente funes particulares do
corpo3. Segundo Hilliam4, o desenvolvimento do mercado de
alimentos funcionais est sujeito a influncia dos seguintes
aspectos: mudana nas atitudes e expectativas dos
consumidores, crescente compreenso da ligao entre os
constituintes das dietas e dos processos fisiolgicos e avanos
na cincia e tecnologia de alimentos.
Alm de gua, a maioria dos produtos comercializados
como bebidas energticas contm carboidratos e cafena como
seus principais ingredientes. O carboidrato tem a funo de
prover o nutriente energtico e a cafena de estimular o sistema
nervoso central, alm destes eles devem tambm conter uma
ampla variedade de outros ingredientes como aminocidos e
vitaminas5.
Segundo o Safefood 3, as bebidas energticas so
definidas como produtos que contm tipicamente cafena,
taurina e vitaminas, e podem conter uma fonte de energia
(carboidratos), ou outras substncias, comercializadas com
propsito especfico de fornecer real ou perceptiva melhoria
psicolgica ou efeitos na performance. Entretanto no h ainda
um consenso sobre o nvel mximo de cafena e a funcionalidade
dos ingredientes tais como a taurina e a glucoronolactona6.
Este trabalho apresenta uma reviso de literatura sobre
os componentes mais comuns presentes nas bebidas energticas:
cafena, taurina, guaran e glucoronolactona, dando nfase
legislao brasileira, composio, ao sobre o organismo,
aspectos toxicolgicos e metablicos.
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Lutz, 65(2):78-85, 2006.
Cafena
Estimulao
Aumento da freqncia cardaca e
da presso sangnea
Aumento da liplise no tecido
adiposo
Aumento da liberao de
catecolaminas
Adenosina
Sedao
Diminuio da freqncia cardaca e da presso
Diminuio da liplise
Diminuio da liberao de catecolaminas
Fonte: BORSTEL18
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Ao
Modulao da ao do canal de
clcio
Retarda a cardiomiopatia
Propriedades anti-arritmia
Ao hipotensiva
Fgado
Sistema reprodutivo
Motilidade do esperma
Msculos
Outros
Modulador dos
neurotransmissores e hormnios
Osmoregulao
Estimulao da gliclise e
glicognese
Efeitos antioxidantes
Atenuao da
hipercolesterolemia
Proliferao e viabilidade das
clulas
Fonte: adaptado de SAFEFOOD3
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2.4. Glucoronolactona
A glucoronolactona ocorre naturalmente como um
metablito formado a partir da glicose no fgado, sendo tambm
encontrada em um pequeno nmero de produtos, como o vinho,
que uma boa fonte (acima de 20 mg/L). A glucoronolactona
tambm pode ser encontrada em vegetais que contm gomas.
A goma xantana um exemplo de goma formada por unidades
de manose e cido glucornico1.
Nem todas as bebidas energticas contm
glucoronolactona, porm a concentrao em algumas delas pode
variar de 250 a 2500 mg/L1.
No Brasil, a legislao referente s bebidas energticas
estabelece o limite mximo de glucoronolactona em 250 mg/
100 mL8.
2.4.1. Aes sobre o organismo
No pH fisiolgico, a glucoronolactona entra em
equilbrio com o cido glucornico, seu precursor imediato. O
cido glucornico um importante constituinte das fibras e
tecidos conjuntivos de animais19.
A glucoronolactona administrada por via oral em
humanos rapidamente absorvida, metabolizada e excretada
como cido glucarico, xilitol e L xilulose19.
Alguns animais como os roedores, utilizados em
estudos, podem sintetizar vitamina C endogenosamente a
partir do cido glucornico. Esta via acontece convertendo
cido gulnico ou glucoronolactona para gulonolactona e da
para cido ascrbico. Contudo, primatas, incluindo o homem,
no possuem esta rota metablica. Por esta razo os roedores
podem ser um modelo inapropriado para medir os efeitos da
glucoronolactona19.
2.4.2. Mecanismo de Toxicidade
De acordo com Finnegan 1 , o metabolismo da
glucoronolactona em humanos desconhecido e no h
avaliaes que forneam informaes sobre as interaes entre
glucoronolactona e lcool, por exemplo.
De acordo com o Scientific Committee on Food (SCF)19
necessrio que se conhea a influncia de altas doses de
glucoronolactona, pois as rotas metablicas envolvendo glicose
podem ser um relevante fator de risco em relao a crianas e
diabticos.
3. Concluso
As bebidas energticas possuem um grande potencial
de mercado, dado a grande variedade de componentes em sua
formulao, cada um contendo suas caractersticas de
funcionalidade. Por serem produtos ainda relativamente novos
no mercado, existem muitas controvrsias a respeito das
concentraes adequadas de uso e a respeito dos reais efeitos
destes ingredientes no organismo.
So necessrias tambm mais pesquisas sobre as
interaes destes componentes com outras substncias como
o lcool, visto que o pblico alvo destas bebidas so os jovens,
Carvalho, JM et al. Perfil dos principais componentes em bebidas energticas: cafena, taurina, guaran e glucoronolactona. Rev Inst Adolfo
Lutz, 65(2):78-85, 2006.
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