UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTN

Facultad de Ciencias Econmicas

Escuela Acadmica Profesional de Contabilidad
2016-II

TEMA:
COSTEO DE PAN POR PRODUCCIN

ASIGNATURA:
COSTOS I

DOCENTE:

RESPONSABLES:

HOYOS CABRERA, Royler.

VSQUEZ URRUTIA, Jhuliana Isabel.
CARRANZA PEREZ, Amarela.
RIMARACHIN SANCHEZ, Vilma

CICLO:
V

OCTUBRE -2016

INDICE
INTRODUCCIN...............................................................................................4
COSTEO DE PAN POR PRODUCCIN..........................................................5
1.- DATOS GENERALES.................................................................................5
1.1

DATOS DE LA PANADERA..................................................................5

1.2. DATOS DEL PROPIETARIO.....................................................................5

1.3.- INGREDIENTES......................................................................................6
1.4. MAQUINARIA Y EQUIPO.........................................................................7
1.4 TRABAJADORES......................................................................................8
1.5. SERVICIOS BSICOS.............................................................................9
2. DATOS ESPECIFICOS DE CADA PRODUCCIN......................................9
3. COSTEO DE PRODUCCIN POR CADA TIPO DE PAN...........................9
3.1. TIPOS DE PAN..........................................................................................9
3.1.1 PAN DE LECHE.......................................................................................9
3.1.1.1. PRODUCCIN OBTENIDA...............................................................10
3.1.1.2. VENTA DEL PRODUCTO..................................................................11
3.1.2. PAN DE QUESO...................................................................................11
3.1.2.1. PRODUCCIN OBTENIDA...............................................................12
3.1.2.2. VENTA DEL PRODUCTO..................................................................13
3.1.3. PAN SEMITA.........................................................................................13
3.1.3.1. PRODUCCIN OBTENIDA...............................................................14
3.1.3.2. VENTA DEL PRODUCTO..................................................................15
3.1.4. PAN ITALIANO.....................................................................................15
3.1.4.1. PRODUCCIN OBTENIDA...............................................................16
3.1.4.2. VENTA DEL PRODUCTO..................................................................17
4. UTILIDAD ACUMULADA...........................................................................17
5.- DEPRECIACIN........................................................................................19
5.1. DEPRECIACIN DEL HORNO...............................................................19
5.2. DEPRECIACIN DE LA OLLA BATIDORA...........................................20
5.3 DEPRECIACIN DE LA ROLA................................................................22

INTRODUCCIN

El pan es el producto obtenido por la coccin de una masa, hecha con una
mezcla de harina, sal, agua, y levadura que acta como agente esponjaste. La
fabricacin del pan es tan antigua como la historia misma del hombre. Los
procesos industriales modernos de panificacin son altamente mecanizados y
requieren un estricto control de calidad de la harina ya que la misma afecta
variables de proceso y calidad del producto terminado. En el presente
informe daremos a conocer los costos de produccin, costo unitario y la utilidad
neta de la elaboracin del pan, que va desde el ingreso de las materias primas
por parte de nuestros proveedores hasta el producto elaborado (pan)

COSTEO DE PAN POR PRODUCCIN

1.- DATOS GENERALES
1.1 DATOS DE LA PANADERA
-NOMBRE: ROSITA
-UBICACIN: Jirn San Luis N 632.
1.2. DATOS DEL PROPIETARIO
-NOMBRE: Juan Snchez Ruiz.
-DNI: 01049018
-UNBICACIN: Jirn San Luis N 632.

1.3.- INGREDIENTES

PRODUCTO
Harina

CANTIDAD
1Quintal

Harina de trigo

1 Quintal

PRECIO
S/.110.00
S/. 110.00

Huevo

1 Casillero

S/. 7.50

Leche

1 Litro

S/. 1.20

Mejorador

1 Galn

S/.50.00

Levadura

1 Paquete

S/. 12.00

Sal

1 Bolsa

S/. 1.20

Azcar

1 Bolsa

S/.120.00

Manteca

1 Caja

S/.25.00

Queso

1 Kilo

S/.10.00

Mantequilla

1Kilo

S/.5.00

Petrleo

1Galn

1.4. MAQUINARIA Y EQUIPO

S/. 15.00

MAQUINARIA Y
EQUIPO

CANTIDAD

COSTO
UNITARIO

COSTO
TOTAL

Horno

S/. 86,750.00 S/. 86,750.00

Olla batidora

S/. 10,000.00 S/. 10,000.00

Rola

S/. 8,000.00

Coches

S/.630.00 c/u S/. 1890.00

Latas

54

S/. 4.50 c/u

S/. 8,000.00

S/. 243.00

1.4 TRABAJADORES

PERSONAS

SALARIO DIARIO
6

TOTAL

S/.30.00 c/u

S/. 90.00

1.5. SERVICIOS BSICOS

PAGO MENSUAL

TOTAL

ENERGA ELCTRICA

S/. 700.00

S/. 700.00

AGUA

S/. 25.00

S/. 25.00

1.6 IMPUESTOS
MONTO
IMPUESTO A LA RENTA

S/. 80.00

2. DATOS ESPECIFICOS DE CADA PRODUCCIN

2.1 TRABAJADORES
PERSONAS

SALARIO POR
PRODUCCIN

TOTAL

S/.1.76

S/.5.28

2.2 SERVICIOS BSICOS

PAGO POR PRODUCCIN

TOTAL

ENERGA ELCTRICA
S/. 1.40
S/. 1..40
AGUA
S/. 0.05
S/. 0.05
3. COSTEO DE PRODUCCIN POR CADA TIPO DE PAN
3.1. TIPOS DE PAN
3.1.1 PAN DE LECHE

PRODUCTO

CANTIDAD
7

COSTO UNITARIO

PRECIO

TOTAL
HARINA

20 Kg

S/. 2.20 c/kg

S/. 44.00

HUEVO

3 casilleros

S/. 7.50 c/casillero

S/. 22.50

LECHE

8L

S/. 1.20 c/L

S/. 9.60

100 g

S/.2.50

S/.2.50

200-300 g

S/. 1.00 c/100gr

S/.3.00

SAL

450 g

S/. 0.17 c/150 gr

S/.0.50

AZCAR

3 Kg

S/. 2.50 c/kg

S/.7.50

MANTECA

3 Kg

S/. 4.17 c/kg

S/. 12.50

PETRLEO

0.69 L

S/.2.73

S/.2.73

MEJORADOR

LEVADURA

3.1.1.1. PRODUCCIN OBTENIDA

LATAS

PANES

TOTAL

38

35 C/LATA

1330

3.1.1.2. VENTA DEL PRODUCTO

PANES

PRECIO UNITARIO

TOTAL

1330

S/.0.125

S/.166.25

COSTO DE PRODUCCIN

CP= MPD+MOD+ (CIF+

CP= ?
MPD = S/. 91.60 (harina, huevo, levadura, leche, manteca)
MOD = S/. 5.28 (personal)
CIF

= S/. 4.18 (petrleo, servicios bsicos)

MPI =S/. 10.50 (mejorador, sal, azcar)

MOI =S/.0.00
APLICANDO LOS DATOS EN LA FRMULA

CP

= MPD+MOD+ (CIF+ (MPI+MOI)

CP

= 91.60+5.28+ (4.18+ (10.50+0.00)

CP

=S/. 111.56
COSTO UNITARIO= 111.56/ 1330.00

CU= 0.084c/u
UTILIDAD BRUTA= 166.25-111.56
UB= S/. 54.69 IR=S/. 0.16

UN=S/. 54.53
3.1.2. PAN DE QUESO

PRODUCTO

CANTIDAD

COSTO UNITARIO

PRECIO
TOTAL

HARINA

20 Kg

S/. 2.20 c/kg

S/. 44.00

HUEVO

3 casilleros

S/. 7.50 c/casillero

S/. 22.50

LECHE

8L

S/. 1.20 c/L

S/. 9.60

100 g

S/.2.50

S/.2.50

200-300 g

S/. 1.00 c/100gr

S/.3.00

SAL

450 g

S/. 0.17 c/150 gr

S/.0.50

AZCAR

3 Kg

S/. 2.50 c/kg

S/.7.50

MANTECA

3 Kg

S/. 4.17 c/kg

S/. 12.50

PETRLEO

0.69 L

S/.2.73

S/.2.73

3 Kg

S/.10.00

S/.30.00

MEJORADOR

LEVADURA

QUESO

3.1.2.1. PRODUCCIN OBTENIDA

LATAS

PANES

TOTAL

38

35 C/LATA

1330

10

3.1.2.2. VENTA DEL PRODUCTO

PANES

PRECIO UNITARIO

TOTAL

1330

S/.0.167

S/.221.67

COSTO DE PRODUCCIN

CP= MPD+MOD+ (CIF+ (MPI+MOI)

CP = ?
MPD= S/. 121.60 (harina, huevo, leche, levadura, queso, manteca)
MOD= S/. 5.28 (personal)
CIF = S/. 4.18 (petrleo, servicios bsicos)
MPI =S/. 10.50

(mejorador, sal, azcar)

MOI =S/.0.00
APLICANDO LOS DATOS EN LA FRMULA
CP = 121.60+5.28+ (4.18+ (10.50+0.00)
CP =S/. 141.56
COSTO UNITARIO= 141.56/ 1330.00

CU= 0.106c/u
UTILIDAD BRUTA= 221.67-141.56
UB= S/.80.11
IR =S/. 0.16

UN=S/. 79.95

3.1.3. PAN SEMITA

PRODUCTO

CANTIDAD

11

COSTO UNITARIO

PRECIO
TOTAL

HARINA DE TRIGO 20 Kg

S/. 2.20 c/kg

S/. 44.00

3 casilleros

S/. 7.50 c/casillero

S/. 22.50

100 g

S/.2.50

S/.2.50

200-300 g

S/. 1.00 c/100gr

S/.3.00

SAL

450 g

S/. 0.17 c/150 gr

S/.0.50

AZCAR

3 Kg

S/. 2.50 c/kg

S/.7.50

MANTECA

3 Kg

S/. 4.17 c/kg

S/. 12.50

PETRLEO

0.69 L

S/.2.73

S/.2.73

HUEVO

MEJORADOR

LEVADURA

3.1.3.1. PRODUCCIN OBTENIDA

LATAS

PANES

TOTAL

38

35 C/LATA

1330

12

PANES

PRECIO UNITARIO

TOTAL

1330

S/.0.125

S/.166.25

3.1.3.2. VENTA DEL PRODUCTO

COSTO DE PRODUCCIN

CP= MPD+MOD+ (CIF+ (MPI+MOI)

CP = ?
MPD= S/.82.00 (harina de trigo, huevo, levadura, manteca)
MOD= S/. 5.28

(personal)

CIF = S/. 4.18

(petrleo, servicios bsicos)

MPI =S/. 10.50

(mejorador, sal, azcar)

MOI =S/.0.00

APLICANDO LOS DATOS EN LA FRMULA

CP= 82.00+5.28+ (4.18+ (10.50+0.00)
CP=S/.101.96
COSTO UNITARIO= 101.96/ 1330.00

CU=
UTILIDAD BRUTA= 166.25-101.96
UB= S/.64.29
IR = S/.0.16

UN=S/64.13

3.1.4. PAN ITALIANO

PRODUCTO

CANTIDAD

13

COSTO UNITARIO

PRECIO
TOTAL

HARINA

20 Kg

S/. 2.20 c/kg

S/. 44.00

HUEVO

3 casilleros

S/. 7.50 c/casillero

S/. 22.50

100 g

S/.2.50

S/.2.50

200-300 g

S/. 1.00 c/100gr

S/.3.00

SAL

450 g

S/. 0.17 c/150 gr

S/.0.50

AZCAR

3 Kg

S/. 2.50 c/kg

S/.7.50

MANTEQUILLA

10 Kg

S/.5.00 c/kg

S/. 50.00

PETRLEO

0.69 L

S/.2.73

S/.2.73

MEJORADOR

LEVADURA

3.1.4.1. PRODUCCIN OBTENIDA

LATAS
38

PANES

TOTAL

35 C/LATA

1330

14

3.1.4.2. VENTA DEL PRODUCTO

PANES
PRECIO UNITARIO
1330

S/.0.125

COSTO DE PRODUCCIN

CP= MPD+MOD+ (CIF+

(MPI+MOI)
CP

= ?

MPD = S/.119.50 (harina, huevo, levadura, mantequilla)

MOD = S/. 5.28
CIF = S/. 4.18
MPI =S/. 10.50

(personal)
(petrleo, servicios bsicos)
(mejorador, sal, azcar)

MOI =S/.0.00
APLICANDO LOS DATOS EN LA FRMULA
CP

= 119.50+5.28+ (4.18+ (10.50+0.00)

CP

=S/.139.46
COSTO UNITARIO= 139.46/ 1330.00

CU= 0.105 c/u

UTILIDAD BRUTA= 166.25-139.46
UB= S/.26.79
IR= S/. 0.16

UN=S/.26.63

4. UTILIDAD ACUMULADA
PAN DE LECHE

S/. 54.53 +
15

TOTAL
S/.166.25

PAN DE QUESO

S/. 79.95

PAN CEMITA

S/. 64.13

PAN ITALIANO

S/.26.63

TOTAL

S/. 225.24

5.- DEPRECIACIN
5.1. DEPRECIACIN DEL HORNO

16

MAQUINARIA(HORNO)
PRODUCCIN ESPERADA

86,750.00
68947200

VALOR RESIDUAL

15,000.00

IMPORTE DEPRECIABLE

71,750.00

CUOTA DE DEPRECIACION POR UNIDAD

3830400

0.001040651
3986.111111

PANADERIA ROSITA
METODO DE DEPRECIACIN DE LAS UNIDADES DE PRODUCCIN
ACTIVO:
PRODUCCI

MAQUINARIA
68947200

COSTO 86,750.00

17

MAQUINARIA (OLLA
N
BATIDORA)

10,000.00

AOS
PRODUCCIN
PRODUCCIN
ESPERADA

CUOTA DE
DEP. ANUAL
68947200
ASIGNACIO
N DEP
1
3830400 0.0010406 3986.11111
51
1
VALOR RESIDUAL
500.00
2
3830400 0.0010406 3986.11111
51
1
3
3830400 0.0010406 3986.11111
51
1
IMPORTE DEPRECIABLE
9,500.00
4
3830400 0.0010406 3986.11111
51
1
5
3830400 0.0010406 3986.11111
CUOTA DE DEPRECIACION
51
1
POR UNIDAD 6
0.000137787
3830400 0.0010406
3986.11111
51
1
7
3830400 0.0010406 3986.11111
51
1
3830400
527.7777778
8
3830400 0.0010406 3986.11111
51
1
0.0010406 3986.11111
9
3830400
51
1
0.0010406 3986.11111
10
3830400
51
1
0.0010406 3986.11111
11
3830400
51
1
0.0010406 3986.11111
12
3830400
51
1
0.0010406 3986.11111
13
3830400
51
1
0.0010406 3986.11111
14
3830400
51
1
0.0010406 3986.11111
15
3830400
51
1
0.0010406 3986.11111
16
3830400
51
1
0.0010406 3986.11111
17
3830400
51
1
0.0010406 3986.11111
18
3830400
51
1
ANUAL

GTO. DEP.
MAQ
DEP. ACUM.
MAQ

3986.1111
11
3986.1111
11

5.2. DEPRECIACIN DE LA OLLA BATIDORA

18

DEP.
ACUMULAD
A
3986.11111
1
7972.22222
2
11958.3333
3
15944.4444
4
19930.5555
6
23916.6666
7
27902.7777
8
31888.8888
9
35875
39861.1111
1
43847.2222
2
47833.3333
3
51819.4444
4
55805.5555
6
59791.6666
7
63777.7777
8
67763.8888
9

IMPORTE EN
LIBROS
82,763.89
78,777.78
74,791.67
70,805.56
66,819.44
62,833.33
58,847.22
54,861.11
50,875.00
46,888.89
42,902.78
38,916.67
34,930.56
30,944.44
26,958.33
22,972.22
18,986.11

71750 15,000.00

PANADERIA ROSITA
METODO DE DEPRECIACIN DE LAS UNIDADES DE PRODUCCIN
ACTIVO:

MAQUINARIA

COSTO 10,000.00
19

PRODUCCIN:

68947200

CUOTA DE
PRODUCCI ASIGNACION
N ANUAL DEP.

AOS
1

3830400

0.000137787

3830400

0.000137787

3830400

0.000137787

3830400

0.000137787

3830400

0.000137787

3830400

0.000137787

3830400

0.000137787

3830400

0.000137787

3830400

0.000137787

10

3830400

0.000137787

11

3830400

0.000137787

12

3830400

0.000137787

13

3830400

0.000137787

14

3830400

0.000137787

15

3830400

0.000137787

16

3830400

0.000137787

17

3830400

0.000137787

18

3830400

0.000137787

GTO. DEP. MAQ

DEP. ACUM.
MAQ

527.777777
8
527.7777778

5.3 DEPRECIACIN DE LA ROLA

20

DEP.
ANUAL
527.7777
778
527.7777
778
527.7777
778
527.7777
778
527.7777
778
527.7777
778
527.7777
778
527.7777
778
527.7777
778
527.7777
778
527.7777
778
527.7777
778
527.7777
778
527.7777
778
527.7777
778
527.7777
778
527.7777
778
527.7777
778

DEP.
ACUMULA IMPORTE
DA
EN LIBROS
527.777777
8
1055.55555
6
1583.33333
3
2111.11111
1
2638.88888
9
3166.66666
7
3694.44444
4
4222.22222
2
4750
5277.77777
8
5805.55555
6
6333.33333
3
6861.11111
1
7388.88888
9
7916.66666
7
8444.44444
4
8972.22222
2

9,472.22
8,944.44
8,416.67
7,888.89
7,361.11
6,833.33
6,305.56
5,777.78
5,250.00
4,722.22
4,194.44
3,666.67
3,138.89
2,611.11
2,083.33
1,555.56
1,027.78

9500 500.00

MAQUINARIA (OLLA BATIDORA)

8,000.00

PRODUCCIN ESPERADA

68947200

VALOR RESIDUAL

400.00

IMPORTE DEPRECIABLE

7,600.00

CUOTA DE DEPRECIACION POR UNIDAD

3830400

0.000110229

422.2222222

PANADERIA ROSITA
METODO DE DEPRECIACIN DE LAS UNIDADES DE PRODUCCIN

21

ACTIVO:
PRODUCCIN:

MAQUINARIA
68947200

COSTO 8,000.00

AOS

CUOTA DE
PRODUCCI ASIGNACION
N ANUAL DEP.
1

3830400

0.000110229

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0.000110229

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3830400

0.000110229

3830400

0.000110229

10

3830400

0.000110229

11

3830400

0.000110229

12

3830400

0.000110229

13

3830400

0.000110229

14

3830400

0.000110229

15

3830400

0.000110229

16

3830400

0.000110229

17

3830400

0.000110229

18

3830400

0.000110229

GTO. DEP. MAQ

422.2222222
DEP. ACUM. MAQ

422.2222222

ANEXOS
22

DEP.
ANUAL
422.2222
222
422.2222
222
422.2222
222
422.2222
222
422.2222
222
422.2222
222
422.2222
222
422.2222
222
422.2222
222
422.2222
222
422.2222
222
422.2222
222
422.2222
222
422.2222
222
422.2222
222
422.2222
222
422.2222
222
422.2222
222

DEP.
IMPORTE
ACUMULA EN
DA
LIBROS
422.222222
2
844.444444
4
1266.66666
7
1688.88888
9
2111.11111
1
2533.33333
3
2955.55555
6
3377.77777
8
3800
4222.22222
2
4644.44444
4
5066.66666
7
5488.88888
9
5911.11111
1
6333.33333
3
6755.55555
6
7177.77777
8

7,577.78
7,155.56
6,733.33
6,311.11
5,888.89
5,466.67
5,044.44
4,622.22
4,200.00
3,777.78
3,355.56
2,933.33
2,511.11
2,088.89
1,666.67
1,244.44
822.22

7600 400.00

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