CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

Alimento es cualquier producto natural o artificial, que puede ser usado en la dieta y tiene valor nutritivo.
Existen trminos para designar algunos alimentos, como se ve a continuacin :

Alimento completoo balanceado: Es el adecuado desde el punto de vista nutricional y

destinado para un animal especifico en un determinado estado fisiolgico o de produccin. Este
alimento completo puede suministrarse como dieta exclusiva, adicionando solamente agua.
Alimento a voluntad: Sistema de alimentacin mediante el cual los animales tienen acceso
libre y continuo a los alimentos tanto individuales como mezclados.

Alimento comercial: Formado por todos los materiales que se distribuyen con el objeto de
usarlo como alimento para animales, exceptuando las semillas enteras sin procesar (maz,
trigo), henos, tamos, residuos de cosechas para ensilar. Todo sin mezclar.

Alimento tosco: Material vegetal compuesto principalmente por residuos de cosechas. Son
elevados en fibra, de baja digestibilidad y baja protena; esto incluye las pajas, tamos, bagazo
de caa, cascarilla de arroz o algodn, tusas de maz, etc.

Alimento formulado: Constituido por dos o mas ingredientes mezclados y elaborados bajo
unas especificaciones previas.

Alimento medicado: Es cualquier alimento que contenga algn medicamento que afecte las
estructuras orgnicas o las funciones de los anmale, se incluyen los antibiticos que se
agregan para promover el crecimiento o eficiencia de la conversin alimenticia.

Cerniduras: Materiales obtenido de la limpieza de los granos.

Aditivos: Constituyente o combinacin de ingredientes que se agrega a un alimento para

animales, alterando sus caractersticas. Puede ser concentrado, premezcla y aditivo
suplemento.

a. Aditivo concentrado: Producto destinado para ser diluido en la preparacin de un alimento completo .
Estos aditivos son nocivos cuando se usan por encima de los niveles requeridos por el animal

b. Aditivo premezcla : Materiales alimenticios que han sido previamente mezclados o diluidos por un
vehculo, antes de incorporarse a la racin definitiva.
c. Aditivos suplementario. Contiene elevadas cantidades de protena, elementos minerales o alguna
vitamina en particular.

Alimentos bsicos: Trminos utilizados para designar todos los granos y sus subproductos
cuya protena est entre el 10-14%, fibra bruta no excede del 18% y extracto etreo menos al
5%.
Alimento concentrado: Tcnicamente todos los alimentos que proporcionan principios
inmediatos (protena, grasa e hidratos de carbono). Comercialmente el trmino "concentrado"
indica una concentracin de protenas, minerales o vitaminas mucho mayor que el porcentaje
normal de los alimentos bsicos. Estos concentrados se presentan en forma de mezclas, las
cuales suministran varios nutrientes individuales que refuerzan los alimentos bsicos para
obtener raciones adecuadas.

Trminos para designar alimentos sometidos a preparacin

a. Harina Se utiliza este trmino para designar las materias primas, raciones o mezclas de alimentos
constituidas exclusivamente por ingredientes molidos. La ventaja es que no exige otra preparacin y la
desventaja es que es demasiado polvoriento.
b. Triturados: Su preparacin consiste en que los granos enteros son triturados con rodillos para
emplearlos en la alimentacin. Se produce menos polvo.
c. Comprimidos: Tambin llamados grnulos o pellets. Su preparacin consiste en hacer pasar la
materia prima molida y humedecida a travs de las matrices perforadas utilizando presin.. A medida
que van saliendo los cordones del producto, son cortados en pequeas porciones. Este mtodo de
preparacin tiene algunas ventajas desde el punto de vista nutritivo y de manejo. Por no ser un alimento
de carcter polvoriento los animales desperdician menos cantidad y consumes mayores cantidades.
Uno de los problemas es la consistencia del grnulo para evitar fracturas y desmenuzado al manejarlo.
La melaza incorporada en una proporcin del 5-10% preservan los grnulos del desmenuzamiento.
d. Crumbelizados: Resultan de desmenuzar los grnulos o comprimidos, pueden someterse a la
accin de un tamiz para obtener la uniformidad de las partculas, tiene la ventaja de no ser pulverulento
y tener forma granular. Es utilizada principalmente en pollos recin nacidos.
Racin
Se define como la cantidad de comida o de la mezcla de alimentos que forma la dieta en 24
horas, bien sea de una sola vez o en varias porciones durante el da.
Dieta
Es un ingrediente alimenticio o mezcla de ellos, incluyendo el agua, consumido por los
animales.

Concentrados
Son alimentos que proporcionan principios inmediatos. Dentro de esta categora se incluyen alimentos
con gran cantidad de energa utilizable por unidad de peso, lo cual se atribuye a su contenido de

almidn, grasas y protenas y a su escaso contenido de fibra. Por lo general tienen mas del 60% de
nutrientes digestibles totales (NTD), siendo el promedio del 7% NTD. En esta categora se encuentran:
a. Alimentos bsicos o energticos. Con 16% o menos de protena y menos del 18% de fibra. Ejemplo:
Maz, sorgo, trigo, avena, cebada y otros.
Suplementos proteicos: Con 20% mnimo de protena, pueden ser de origen vegetal o animal. Ejemplo :
Torta de soya, harina de sangre, harina de carne, harina de pescado

Alimentos energticos o bsicos

Los alimentos bsicos son concentrados pobres en protena, ya que contienen menos del 20% de
protena de la que es digestible del 75-80% (digestibillidad aparente) Todos los alimentos de este grupo
en la valoracin qumica, o sea comparando con las protenas del huevo, tienen la lisina como primer
aminocido limitante. Esto es importante en la eleccin del suplemento proteico que se ha de escoger
para elaborar una racin equilibrada. y menos del 18% de fibra cruda. Ellos se agrupan as:
a) Granos de cereales: bajos en celulosa (Maz) y altos en celulosa (cebada),
b) subproductos de molinera de cereales bajos y altos en celulosa: salvados, harinas, pulidoras,
cascarillas, grmenes, etc.
c) frutas y pulpa de frutas, nueces, races y tubrculos (yuca, papa, ame, zanahoria, etc). Estos
forrajes tienen bajo contenido de fibra, MS y protena, pero con excelente fuente de energa
principalmente almi

Sorgo (Sorghum vulgare, o sorghum sp)

Existen varios de tipos de sorgo, est el sorgo dulce o sorgo forrajero o de caa y est tambin
el sorgo de grano con muchas variedades tales como el milo.
Mediante seleccin y cruzamiento se han obtenido variedades de sorgo de grano que se
adaptan a diversas condiciones de clima y suelo. De esas variedades han salido algunos hbridos, con
rendimientos hasta del 50% mayores que las variedades nativas, son mas resistentes a la sequa que el
maz y el trigo, pero ms tardas en alcanzar la madurez; el sorgo cultivado para la produccin de grano
debe dejarse madurar completamente, para su almacenamiento, ya que si contiene demasiada
humedad da lugar a calentamiento y enmohecimiento del grano.
El sorgo presenta las mismas deficiencias de los otros granos en calcio, fsforo, vitamina D y
protenas de baja calidad. Algunos sorgos contienen mayor protena que el maz.

Avena (Avena sativa)

La avena se conoce como grano basto debido a un mayor contenido de fibra, ya que conserva
despus de trillada las glumas o cascarillas. El valor nutritivo de la avena es tan variado, como la

composicin qumica de su grano, segn las variedades existentes las condiciones del clima y suelo y
las condiciones de siembra, cosecha, Etc.

El peso del grano da muchas veces indicaciones sobre su valor nutricional, debido a que la parte
alimenticia est constituida por la almendra y sta es la que da el peso al grano; las cubiertas que estn
constituidas por celulosa son de un valor nutritivo inferior.

La elevada cantidad de glcidos que contiene, la avena constituye un buen alimento energtico
para animales de trabajo. La elevada digestibilidad del extracto etreo (grasa) cuyo contenido es
alrededor de 4.5 parece que se aumenta con la presencia de un alcaloide llamado avenina. Este grano
contiene por trmino medio 30% de cubiertas discriminadas as : variedades de avenas liviana hasta
50% de cubiertas y las variedades de avenas pesadas alrededor del 24%.

En el ganado de leche, en la mayora de las mezclas se incluye avena molida, recomendndose

principalmente para animales jvenes y reproductores, por presencia de un porcentaje mayor de
protena y minerales que el maz.

En el ganado de carne, debido a la cubierta del grano, la avena tiene menor valor por tonelada
que el maz ; se recomienda incluirla al principio de la ceba ; la avena contiene por trmino medio un
valor igual al del maz para bovinos de ceba siempre y cuando no entre en mas del 30% de la mezcla
total.
Para ovinos se recomienda la avena en animales de cra y crecimiento y al comenzar la ceba,
disminuyndose la proporcin a medida que avanza el perodo de engorde.
La avena es ideal para el ganado caballar, contiene la suficiente protena para que, junto con el
pasto de corte o heno, forme una racin equilibrada para caballos adultos sin necesidad de agregar otra
fuente de protena.
En el ganado porcino puede emplearse con buenos resultados como parte de la alimentacin,
pero es muy elevado en fibra, por lo tanto, muy voluminoso como para constituir el principal elemento
concentrado de una mezcla.
En las aves se recomienda, ya que la avena posee algunos principios desconocidos que hacen
que se evite el canibalismo. No se debe incluir en ms del 10-15% de la racin, debido a que puede
causar trastornos digestivos.

Cebada (Hordeum vulgare)

La cebada es un poco ms rica en protenas que la avena y suministra muchos mas principios nutritivos
digestibles totales que la avena y un poco menos que el maz. Las cebadas utilizadas en la
alimentacin animal son de tercera y cuarta clase, debido a que las de primero y segundo se utilizan
para el consumo humano y cerveceraPresenta las mismas deficiencias que los otros granos. Es rica en niacina de la que contiene cinco
veces ms que el maz..

La cebada debe molerse o triturar, salvo cuando se destine a la alimentacin de las ovejas o se
suministro como grano entero a las aves.}
En ocasiones el ganado vacuno se meteoriza cuando se le da cebada como nico o principal grano,
especialmente cuando se le suministra como forraje, heno de alfalfa; este trastorno se puede evitar
moliendo la cebada y mezclndola con maz o avena molidos.
En el ganado de leche, la cebada se puede utilizar en mezclas del 40-60% de la racin total; sta es
equivalente al maz. Debe equilibrarse la racin cuanto a calcio y protena.
En el ganado de carne el perodo de ceba es muy largo y el animal puede cansarse del alimento.
En los equinos la cebada puede suministrarse entera o partida, se aconseja que en la mezcla total de
granos se incluya la cebada en un 50% . En los reproductores se debe disminuir este porcentaje con el
fin de evitar un engorde excesivo.
En los cerdos, la cebada representa un alimento de importancia, desde el nacimiento hasta la ceba.
Cuando se muele la cebada con la cascarilla, se reduce considerablemente el valor nutricional para los
cerdos, siendo necesario molerlo dos veces.
En las aves la cebada puede sustituir con buenos resultados el maz o el trigo, aunque es menos
apetecible.

Arroz (Oryza sativa)

Es uno de los cereales de mayor importancia para la alimentacin humana. Slo se da a los animales
cuando es de calidad muy inferior o cuando su precio es demasiado bajo; la utilizacin de sus
subproductos en la alimentacin animal si es importante.

La harina de arroz, llamad tambin polvillo de arroz o semolina de arroz, es un producto que se
obtiene en el proceso de la industrializacin del arroz, representa aproximadamente el 8% del arroz con
cscara, est constituida por partculas de granos quebrados, algo de cascarilla (o pica de arroz) y algo
de germen de arroz, pero en su mayor parte est constituida por puliduras de arroz, (que es lo que se
obtiene cuando se pulen los granos de arroz despus de descascarillado y quitarle los tegumentos).

Esta harina de arroz se recomienda para cerdos en una proporcin del 40% mximo de la racin,
para las etapas de crecimiento y acabado.
El Salvado de arroz es otro subproducto, est formado por los tegumentos externos del grano;
se recomienda para cerdos nicamente en una proporcin no mayor del 30% en la racin
Un factor que se debe tener en cuenta en el uso de los subproductos del arroz, es que tiene
hasta un 13% de EE, por lo que es necesario utilizar antioxidantes, ya que se pueden enranciar
fcilmente y perder su valor energtico.
Estos subproductos presentan las mismas deficiencias de los anteriores cereales, pobres en
protena y vitaminas A y D, pero son ricos en tiamina y niacina.
El salvado de arroz, de buena calidad contiene un promedio de 12.5% de protena 13.5% de
grasa y 12% de fibra.

Otros alimentos energticos

Existen otros alimentos que pueden proveer energa y son utilizados en la alimentacin animal, pero que
no se consideran bsicos. Entre estos estn, la yuca, el pltano, subproductos de molinera, frutas y
pulpa de frutas, nueces, races y tubrculos (yuca, papa, ame, zanahoria, etc). Son excelente fuente de
energa especialmente almidones.
Races y tubrculos
La composicin y valor nutritivo de las races y tubrculos es variada por ser productos muy
acuosos de bajo contenido de MS (9 a 11%) y fibra, altamente digestibles por contener grandes
cantidades de almidn y otros carbohidratos muy fermentables y por consiguiente son ricos en energa,
pobres en protena, bajos en calcio, fsforo y otros minerales.
Las races y tubrculos ms aprovechables son la yuca, papa, cepas de arracacha, ame,
zanahoria, nabo forrajero y todos los residuos de hortalizas tuberosas.
Este material se suministra entero, machacado, rayado o triturado, fresco o deshidratado en
rebanadas o en la harina. La papa y la yuca enteras se pueden ensilar mezcladas con maz o sorgo; la
mayora se usan crudas o cocidas, para cerdos y aves es mejor cocinar la papa. Aunque los animales
consumen grandes cantidades de races y tubrculos, es conveniente racionarlos para suministrar slo
pequeas cantidades para suministrar los requerimientos de carbohidratos (Energa) de acuerdo a la
materia seca total de la racin para rumiantes ", 1 00 Kg de papas tienen el mismo valor promedio de 22
a 25 Kg de un concentrado. Para vacas se recomienda 10 a 15 Kg de races o tubrculos, para corderos
o cabras de engorde 2 a 3 Kg Y para ovejas y cabras 1 a 1.5 Kg
Yuca
La yuca adquiere cada DIA ms importancia en alimentacin de toda clase de animales,
utilizando desde el forraje hasta los tubrculos o races que proporcionan una cantidad apreciable de
nutrientes, pues la planta produce hasta 20 toneladas de MS del follaje y 35-40 toneladas de tubrculos
por hectrea. La raz de yuca contiene principalmente carbohidratos (Almidones y azcares) con un
conferido de 83% de NDT y 1.46% de protena cruda y 3.48 Mcal de ED en base a MS. Las hojas y el
follaje tienen un alto contenido de protena cruda, hasta 25 % las hojas y todo el follaje 17.2 % igual al
de la alfalfa que contienen 17.45 adems muestra un contenido de fibra mucho ms bajo que la mayora
de los forrajes (23.5%). El rendimiento de forraje y races vara segn la densidad de siembra y la
frecuencia de cosecha del follaje, por ejemplo despus de cosechar la raz se producen 2 toneladas y si
se cosecha cada tres meses se producen 7 toneladas anuales de follaje.
Ciertas variedades de yuca contienen un glucsido Cianognico txico para los animales el cual
se puede disminuir suministrando las races de yuca o cscara mezcladas con hojas o follaje fresco de
yuca que contiene una enzima que contribuye a la desintoxicacin.
El secado de la yuca y del follaje se hace al solo al aire caliente colocando en un piso de
cemento pintado de negro, la yuca picada en rebanadas de 2 mm de grueso; 10 a 15 Kg de yuca o 15
Kg de follaje por metro cuadrado, volteando el primer DIA cada 2 horas y el segundo DIA dos veces al
DIA para que la humedad no sobrepase de 12%. Con secamiento al aire caliente la temperatura no debe
pasar de 70 grados centgrados para evitar la degradacin de la protena y los carbohidratos
(dextrinacin)
La raz de yuca es una excelente fuente de energa para los rumiantes, cerdos y aves. Para
rumiantes es un excelente complemento para la alimentacin con NNP (Urea). En todos los animales no
se debe usar en mayor cantidad de 20-30% de la MS de la racin total. Debido a la alta disponibilidad de
almidones fermentables en el rumen se usa para estimular la sntesis de protena bacterial a partir de
NNP, ms eficiente que el maz o la melaza porque los almidones reducen la solubilidad de la urea, la

cual puede reemplazar hasta 30 - 35% de la protena verdadera; por ejemplo una racin compuesta de
12 Kg de urea y 88 Kg de yuca equivale a un alimento con 33.7% de protena cruda (12 x 2.81 = 33.7%).
La suplementacin de una mezcla de yuca-urea-melaza a raciones basadas en henos de
gramneas, pastos de corte, forrajes secos (socas) por aumentar la actividad celuloltica de las bacterias
del rumen contribuyen a formar raciones para ganado lechero, de engorde y para ovinos y caprinos.
Para vacas lecheras se recomienda dar 4-8 Kg de yuca fresca por DIA o 0.4 Kg por cada
kilogramo de leche producida, si reciben pasto de corte, heno, ensilaje o cogollo de caa. En los
concentrados, la yuca fresca o la harina puede sustituir altos porcentajes del maz, sorgo o avena
(alimentos energticos) en las raciones para terneros, cabritos y corderos, en aves el 30% y en cerdos
hasta el 40%. La harina se puede mezclar con la leche descremada para criar becerros (85 gramos de
harina de yuca por cada litro de leche).
Las hojas frescas o secas de yuca y el follaje se puede suministrar en cantidades entre 5 a 10 K
de MS por animal que equivale a 0.9-1.8 K de protena cruda (5 x 18% PC = 0.9 Kg PC), lo cual
contribuye a aumentar la produccin de leche y la ganancia de peso diario en novillos cuando se
suplementan forrajes pobres en protena. Una racin de 45 K de pasto elefante, 6 Kg de hojas secas de
yuca, 3 K de races de yuca y 1 Kg de melaza suministran tericamente protena y energa neta para
producir 20 K de leche.
En cerdos la harina de yuca fresca o ensilada sustituye el 50% del sorgo. El follaje de yuca
contiene lisina, es buen complemento para mezclar con sorgo y maz para alimentar cerdos y aves y
sustituir la harina de alfalfa. Para cebar cerdos con yuca fresca picada (3.6 K) se deben suplementar
alimentos proteicos que contengan 30-40% de protena (Torta de soya o algodn) o con ensilaje de yuca
(6 K).
Pulpa de caf
La pulpa de caf tiene una composicin nutritiva similar al pasto elefante: 10.4 vs 11.0% de
protena cruda y 1.48 vs 1.65 Mcal EN lact, es rica en aminocidos, se puede consumir fresca o seca y
ensilar con otros forrajes en proporcin de 25 % de pulpa, 75 % de gramnea ms 5-10 de melaza
adicionada de urea. La pulpa fresca se da a los rumiantes en proporcin no mayor del 20% de la MS
pues mayores cantidades deprimen el consumo. El nico problema es el contenido elevado de Tanino y
el sabor, el cual se puede enmascarar con melaza para mejorar la palatabilidad.
Pltano y banano
Del pltano y banano se usa toda la planta desde el vstago, las hojas y la fruta; las hojas (MS)
contienen ms protena (16.6%) que el pasto elefante (11,0%), el vstago slo 0.3 y el pltano seco
2.6%, pero las hojas contienen 65.6% de NDT, el pasto elefante 57% y el pltano seco 72.4%, lo cual
muestra que el pltano y banano son una excelente fuente de carbohidratos (almidones y azcares)
muy adecuadas para alimentacin de toda clase de animales. El pltano y el banano fresco se puede
dar a cualquier clase de animales limitando su consumo a 30% de la MS para aprovechar el efecto
aditivo o sea el consumo de buena cantidad de forraje ms la adicin de nutrientes del banano y
pltano; cantidades ms grandes sustituyen gran parte del forraje reduciendo el consumo total de
nutrientes y des balanceando la racin total.
El banano y pltano se pueden secar cortndolos en pequeos trozos o rodajas y exponindolos
al solo al aire caliente tal como se seca la yuca y otros tubrculos. Ya secos en forma de harina se
suministran enteros o molidos para sustituir parte de los cereales en toda clase de raciones o en
algunos casos se puede sustituir hasta el1 00% del maz, se puede incorporar la harina de pltano hasta
en un 30% en los emplazadores para terneros. Como el pltano y banano contienen carbohidratos
altamente fermentable (Almidn y azcares) son ideales para suministrar NNP a bovinos, ovinos y
caprinos, adicionando melaza en raciones para vacas lecheras y para ganado bovino de engorde, se
sustituye hasta el 30% de la protena y no ms del 37% de la Energa metabolizable de la racin.

El pltano y el banano son alimentos tradicionales en la alimentacin de cerdos dndolos crudos

o cocinados, pero es mejor el banano. Se suministra de 4 a 8 Kg. con un suplemento con 30 a 40% de
protena.
Caa de azcar
La caa de azcar es muy utilizada para alimentacin de toda clase de animales especialmente
en pequeas fincas donde la utilizan entera o tambin usan el cogollo, igualmente los subproductos
industriales como la melaza, el melote, la cachaza, la panela y el azcar Al contrario de lo que sucede
con los pastos, el valor nutritivo de la caa aumenta con la madurez, edad a la cual presenta mayor
porcentaje de MS, mejor eficiencia de conversin alimenticia, mejores ganancias de peso y mayor
consumo de materia seca del cogollo: 2.6 Kg MS/100 K peso vivo frente a 2.3 del cogollo viche.
El consumo de las diferentes partes de la caa es variable, el de la caa entera picada es de 2.3
K, de cogollos 2.78, de la caa descortezada 1.98 y de la caa con cogollo 2.5. La suplementacin de
protena a las raciones con slo cogollo aumenta el consumo en cambio la melaza tiene efecto opuesto,
disminuye el consumo y tiene efecto sustitutivo. El mejor tamao de corte o picado es de 1 a 2
centmetros por presentar mayor consumo que cuando se corta ms fina o desmenuzada, sin embargo
no hay mucha diferencia en ganancia de peso, produccin de leche y conversin alimenticia.
El factor ms importante que determina el consumo es el contenido de azcares (Grados 8rix),
entre ms alto el contenido de azcares hay mayor apetencia y a mayor valor de grados Briz hay ms
MS y azcares y menos fibra. Los cogollos se pueden picar de 4 a 6 centmetros de largo para que haya
mayor consumo, porque el picado muy fino disminuye el consumo pero no hay efecto sobre la
digestibilidad. La forma de picar la caa a macheta o con picadora no tiene efecto sobre el consumo
pero si se descorteza y se pica disminuye el consumo de MS de 2.2 a 1.8 Kg lo cual no justifica la labor
de descortezar.
Como la caa contiene grandes cantidades de azcares (40-63%) y celulosa (15-20%) se
aconseja suministrar protena vegetal como torta de oleaginosas, salvado o pulidoras de arroz y NNP
(Urea o gallinaza).
La suplementacin de protena se puede hacer a base de tortas oleaginosas o de follajes de
yuca, alfalfa, ramio o cualquier leguminosa arbrea como leucina, matar ratn, etc. Como la caa es rica
en azcares pero pobre en almidn, se mejoran los resultados adicionan_ do a la racin, maz, harina o
races de yuca, puliduras de arroz, salvado de maz o arroz; estos suplementos aumentan el consumo
de caa, mejora la conversin alimenticia y la produccin de carne o leche.
La alimentacin con caa mantiene buena
produccin de leche en ganado de mediano potencial de produccin y buenas ganancias de peso, en
ganado de ceba y en el levante de novillos y novillas, utilizando la caa entera o el cogollo slo con
suplemento de otro forraje o ensilaje de pasto elefante, maz, sorgo o simplemente con el pastoreo de
gramneas solas, tambin
con leguminosas y suplementacin de tubrculos de yuca, follaje de
yuca o forraje de leguminosas nativas y arbreas ms las mezclas de urea + gallinaza + mezclas como
suplemento proteico, ms pequeas cantidades de pelidura de arroz (0.5 a 1.0 K). La utilizacin de la
caa entera con cogollo es buena para vacas de produccin media (10-12 K de leche) pero para vacas
de ms alto potencial se deben suplementar forrajes y concentrados. Es posible producir hasta 17 K de
leche con una racin compuesta de 32 K de caa entera, 6 K de hojas de yuca, 1 K de melaza y urea
170 g; o una racin con cogollo de caa 30 K, pasto elefante 10, hojas de yuca secas 4, melaza 0.5 y
urea 169 gm. Tambin es posible con una racin de 3.9 Kg de melaza, 20.7 K de cogollo, 0.7 K de
harina de carne, 215 g de urea y 29 g de mezcla mineral, obtener un kilogramo de ganancia de peso y
una conversin de 8.65 K MS/K de ganancia.
La caa de azcar picada tambin se utiliza en alimentacin de cerdos, caballos, ovinos y
caprinos; para cerdos se suministra guarapo de caa con la diferencia que el mismo cerdo extrae el
guarapo y devuelve el bagazo.

La caa picada con cogollo produce un ensilaje de buena calidad especialmente si se adiciona
urea y melaza para favorecer la fermentacin lctica e impedir la transformacin de los azcares en
alcoholes y cidos orgnicos. Tambin es muy provechosa la adicin de carbohidratos como el maz,
yuca, sorgo, papa, lo cual mejora ms la calidad del ensilaje. Se mezclan 900 K de un forraje cualquiera,
90 K de melaza y 10 de urea.
La caa con cogollo picado se usa tambin en la cra y levante de terneros, corderos y cabritos
con buenos resultados, se puede usar desde muy temprana edad suplementada con melaza + urea o
gallinaza a partir de las 15 semanas de edad cuando ya est bien desarrollado el rumen, a partir de esta
edad una ternera puede consumir 100 gramos de urea o el equivalente de gallinaza. (De una mezcla de
melaza + urea al 20%, medio kilo suplementa 100 gramos de urea).
Uso del bagazo y bagajillo de caa
El bagazo y bagajillo de caa tienen alto contenido de fibra (celulosa) la cual limita su
aprovechamiento en ganado de altos requerimientos, pero en casos de extrema necesidad y para
animales de bajos requerimientos se usan estos recursos adicionados de melaza y urea a los niveles y
proporciones sugeridos para la caa entera. Para aumentar la digestibilidad del bagazo o del bagajillo se
puede tratar durante 24 horas con solucin de hidrxido de sodio al 15 %, aproximadamente 6 gm de
hidrxido por cada 100 gramos de bagazo, despus del tratamiento se adiciona una mezcla de melaza +
urea, es una racin aceptable para vacas de cra (carne), vacas secas, novillas o vacas en su ltima
etapa de lactancia.
Una racin compuesta de bagazo (59-58%), torta de soya (16-22%), urea (0.85-1.17%), Melaza
(20-15%), harina de pescado (3%), minerales (0.7%), contiene de 12 a 16% de protena y 64% de NDT,
es muy adecuada para novillos de engorde o vacas de leche.
Subproductos de la caa de azcar: la melaza
La melaza es un subproducto de la elaboracin del azcar, gusta mucho al ganado, es laxante,
contiene 55 % de azcares muy solubles y slo 3% de protena de bajo valor biolgico.
La melaza y cachaza son de amplsimo uso en todos los animales como aditivo de la mayora de
los forrajes y de los concentrados, para mejorar la palatabilidad, para adicionar energa a las raciones,
(carbohidratos) como saborizante, como acondicionador de las raciones (peletizacin) y corregir la
porosidad de las harinas.
La melaza tiende a disminuir la digestibilidad de otros nutrientes por eso se recomienda en
pequeas cantidades, aunque los animales la consumen voluntariamente en poca cantidad.
Con el objeto tambin de estimular el consumo de forraje de pobre calidad, la melaza se usa
mucho para ganado de engorde, para vacas lecheras, ovejas, cabras y caballos y en limitadas
cantidades para cerdos y aves.
La melaza se puede suministrar sola o mezclada con urea para consumo a voluntad ofrecindola
en aparatos especiales o emplazadores.
Para vacas de leche puede reemplazar 1/4 del concentrado y para el ganado de engorde la
mitad. No hay efecto beneficioso al agregar melaza a raciones palatable bien balanceadas, slo si se
usan grandes cantidades de torta de algodn, cascarilla de algodn o forrajes de poco valor. Se usa
como preservativo de los forrajes ensilados solos o mezclados con urea. Es un excelente alimento para
caballos como aperitivo y acondicionador. Tambin se usa mucho en aves y cerdos. Los rumiantes no
aprovechan bien grandes cantidades de melaza, por ello la dosis mxima es de 1 K de MS de la melaza
(75% MS) por cada 100 K de peso vivo; el consumo de 2 K disminuye el de forraje, pero cuando se dan
ms de 2 K el consumo de forraje aumenta hasta cuando se llega a un consumo de 4 a 5 K de melaza

con disminucin de la digestibilidad del forraje, lo cual, contribuye a aumentar la ganancia de peso hasta
1 K diario, mayores cantidades de melaza tienden a disminuir el consumo de forraje por efecto
sustitutivo.
Como ya se ha mencionado, la melaza se utiliza como vehculo de la urea para incorporada a
raciones de concentrados o para suminstrala en lamederos; si se aumenta la concentracin de urea en
la melaza y la mezcla se ofrece en lamederos se pude controlar y ajustar el consumo de urea a las dosis
diarias adecuadas, mejorando el consumo de materia seca del forraje, la conversin alimenticia, la
ganancia de peso y la produccin de leche.
Para rumiantes una racin se prepara as: mezclar 200 gramos de urea en 200 a.C. de agua y
agregar esta solucin a 1 K de melaza, as cada gramo de mezcla contendr 0.142 g de urea (200
+1.000 + 200) = 0.142) o sea que 50 g contienen 7.1 g de urea (0.142 x 50 = 7.1) Si un novillo consume
30 K de caa al DIA y se le adicionan 50 g de mezcla por cada K de forraje, el novillo consume
diariamente 213 g de urea (30 x 7.1 = 213).
Una mezcla ms concentrada podra estar compuesta de 280 g de urea, 220 CC. de agua y 500
g de melaza, cada 50 gramos de la mezcla contiene 14 g de urea (280/(280 + 220 + 500) = 0.28 x 50 =
14 g.
La melaza se incorpora a las raciones para cerdos de toda clase a niveles de 20 a 30% sin
afectar las ganancias de peso, ms de 30% en laxante pero da buenos resultados. Para aves se pueden
usar niveles hasta de 30% con buenos resultados siempre y cuando se adicionen suplementos
vitamnicos.
Bloques nutricionales
La melaza se utiliza con la urea para preparar bloques nutricionales que se ponen a disposicin
de los rumiantes en los corrales o en la pradera.
Estos bloques estn compuestos as: melaza o cachaza 12.5 Kg, urea 2.5, cal viva 2.5, gallinaza
seca 2.5, bagajillo o canavalias 4.2, sa175 g y flor de azufre 5 g, esta mezcla se compacta en moldes.
Las cabras y ovejas pueden consumir 150 g/DIA y los bovinos de 500 a 600 g. de estos bloques
nutricionales.
Otros productos derivados de la caa de azcar que tambin se usar en alimentacin animal son
el azcar, la panela o azcar moreno, Ia cachaza, la levadura Torula, el guarapo.
Uso de azcar blanca y morena (Panela)
Estos alimentos se utilizan en alimentacin de cerdos, aves, equino: y aun en rumiantes,
cuidando que la proporcin de azcar o panela con la fibra est en la proporcin de 1.7 a 1; el
suministro de azcares no debe exceder de 4/ K de peso vivo del animal, puede reemplazar con la urea
30 a 40% de la protena cruda;, la proporcin de azcar-panela con otros carbohidratos no debe exceder
de 20 50%, es decir que si la racin est compuesta de 20 partes de azcar panela debe haber 80
partes de carbohidratos preferiblemente almidn de yuca o maz; en rumiantes si se suplementa urea
debe mezclarse con el azcar en la proporcin de 1 parte de urea por 12 de azcar o panela.
En cerdos el azcar se usa en cantidades de 8-10% Y en aves de 10 40% pero se requiere
suplementacin fortificada de vitaminas adicin de pigmentadores cuando se usa en la racin de aves di
postura como reemplazo del maz. Para pollos de cra y Broiler se usar niveles del 20% de azcar.

Suplementos proteicos

38.1Suplementos de origen vegetal

Se pueden dividir en dos grupos: los que poseen entre el 20-30% de protena y los mayores al
30%. Este ltimo est constituido bsicamente por residuos de semillas de oleaginosas sometidas a
procesos de extraccin de aceite. Sus carbohidratos son relativamente escasos debido al mayor
contenido graso. Los NDT suelen ser un tanto mayor en este grupo de alimentos que en los del grupo
del 20-30%.
El aminocido limitante en el grupo mayor al 30% es la lisina. Las protenas mas completas de todas las
de origen vegetal, probablemente son las de la torta de soya. Debido a esta deficiencia en lisina que
presenta la mayor parte de los suplementos proteicos vegetales, se limita su utilizacin en las raciones
en que deba tenerse en cuenta la calidad de la protena.
Los alimentos que componen el grupo ms pobre en protena, dentro de los suplementos
proteicos vegetales, tienen un contenido de fibra bruta mayor que los del grupo que provienen de
semillas de oleaginosas.
El contenido graso de los subproductos de las semillas oleaginosas, debe tenerse en cuenta al
emplearlos en ciertas clases de animales. La mayor parte de los aceites vegetales tienden a producir
grasa blanda en las canales de los animales de aptitud crnica que han recibido dichos aceites en
cantidades apreciables durante un mes o ms, antes del sacrificio. Esto es particularmente nocivo en el
caso de los cerdos. Por esta razn, no se aconseja la administracin de las semillas de oleaginosas tal
como se cultivan en la granja. En las tortas que este contenido de grasa es menor, segn el mtodo
empleado para extraer el aceite, no obstante el suministro de las tortas debe restringirse en la ltima
etapa de engorde del animal.

Germen de maz
Es un subproducto del maz, se considera como un alimento concentrado protenico de origen
vegetal y con un contenido menor del 20%. Este producto se utiliza principalmente en la preparacin de
mezclas para cerdos y aves, especialmente pollos, sin embargo, se debe mezclar con protenas de
mejor calidad, por ejemplo harina de pescado o de carne. Este alimento proporciona protenas de buena
calidad lo mismo que una cantidad aceptable de energa.
Germen de malta
Es un subproducto de cervecera, resulta de transformar la cebada en malta, remojndola en
agua caliente dura te 2-3 das, posteriormente se elimina el agua y se deja germinar la semilla, una vez
que ha brotado se le separan las pequeas raicillas y eso constituye el germen de malta. Este producto
tiene sabor amargo por lo cual es poco apetecido por el ganado cuando se suministra solo, por esto se
debe mezclar con edulcorantes, por ejemplo, melaza. No debe incluirse en cantidades superiores de
10=15% de la racin.
El germen de malte tiene una protena total de 23%, fibra 16% y extracto etreo 2%.
Torta de palma africana
Procede generalmente de la torta africana, tiene un olor parecido al coco y es de color caf
oscuro.
Es poco gustosa para el ganado y causa excesiva salivacin durante la masticacin, por lo cual
se utiliza en forma gradual en lo posible mezclado con melaza.

La torta de palma africana tiene un efecto favorable sobre la mantequilla en la leche, a la cual le
da consistencia firme, se recomienda principalmente para ganado de leche: para grandes animales
bovinos, cerdos, caballos de trabajo se les puede suministrar hasta 1 K diario/animal.
La torta de palma africana contiene un porcentaje de protena de 21.4%, con base en materia
seca, fibra 24.2% y EE 10.8%.
Torta de soya
Es el producto residual de la extraccin del aceite de soya. El mtodo que se utilice para extraer
el aceite, va a influir sobre el contenido de grasa y de protena de la torta.
Existen tres mtodos de extraccin del aceite:
a). Mtodo de extraccin mecnica: La grasa o aceite se separa del material por presiones altas,
ejercidas por prensas hidrulicas o prensar de tornillo continuo. Las operaciones que se llevan a cabo
antes del prensado dependen de la naturaleza del material que contiene el aceite (soya, algodn,
ajonjol, etc.) por lo general, incluye el siguiente procedimiento:

Eliminacin de la materia extraa. Tales como lodo, arena, hojas, tallos, etc.
Eliminacin de la pelusa. Por ejemplo en la semilla de algodn, que se encuentra cubierta de
pelos fibrosos.

Descortezacin. Algunas frutas o semillas poseen una corteza o cscara dura: la separacin de
la cscara de la almendra se lleva a cabo rompiendo las cortezas en descascaradoras.

Desgermen. Se separan los grmenes de las semillas de frutas de cereales.

Reduccin. Es el triturado, molido o quebrado de las materias que contienen aceite.

Cocido. Se somete la materia a un tratamiento de calor y humedad.

b). Mtodo de extraccin por solvente. Se utilizan solventes orgnicos de las grasas; entre lo ms
usados se tienen: el benceno, ter de etilo, acetona y la n-hexano. El extractor tipo canasta en el cual se
remojan las semillas en el solvente es uno de los mas comunes
Las operaciones de preextraccin son similares alas usadas en el prensado.
Una vez extrado el aceite el residuo se somete a calentamiento con el fin de eliminar primero los
residuos del solvente y segundo, para mejorar la digestibilidad de algunos nutrientes o para mejorar la
calidad del producto. La torta que se obtiene por este mtodo tiene una proporcin de 1.5 -2% de EE.
c). Mtodo combinado de extraccin por solvente y prensado. En este mtodo se someten las semillas a
la accin de una prensa y al calor, posteriormente se remoja este material en los solventes orgnicos. La
torta que se obtiene posee un porcentaje de grasa de 0.5%.
El valor alimenticio de la torta de soya se mejora, para los herbvoros calentndose hasta
destruir una sustancia (la antitripsina) que contiene la soya, que en caso contrario inhibira la protelisis.
El grano de soya se llama tambin frjol soya, tiene 38% de protena y 18% de grasa, como
consecuencia del proceso de extraccin.
La torta de soya, bien cocida, proporciona protena casi igual en aminocidos a los obtenidos en
la leche o harina de pescado, sin embargo, aunque la coccin mejora la calidad de la protena de la torta

de soya, a una temperatura demasiado elevada o a una coccin muy prolongada, se reducen el valor
nutricional de la misma.
La torta es deficiente en calcio y fsforo, por lo que en algunos pases agregan estos minerales
a la torta, con el fin de subir el porcentaje de estos elementos. Este producto se llama "torta de soya
mineralizada". La torta de soya es deficiente en vitamina B2, el contenido de niacina es bueno, la
tiamina es similar al contenido de los granos de cereales.
Cuando la torta tiene el sabor y olor de la semilla, indica que la coccin no fue suficiente; la torta
procedente de los mtodos de extraccin mecnica, cuando est bien cocida, tiene olor y sabor a nuez y
es de color amarillo oscuro. La torta de soya de extraccin por solventes es de color amarillo claro y es
insabora e inodora.
En el ganado bovino la torta de soya es ligeramente superior a la torta de algodn. Cuando se
suministra en grandes cantidades, tiende a producir mantequilla blanda. La torta procedente de la
extraccin mecnica puede aumentar el porcentaje de grasa de la leche: el sabor de la leche no sufre
ninguna alteracin, cualquiera que sea la cantidad de soya utilizada. En el ganado bovino se consideran
grandes cantidades ms de 3 K/da/animal de torta de soya.
Debido a que la mayora de las tortas son procedentes del mtodo disolvente y prensado, el
producto posee poca cantidad de grasa, la utilizacin de esta torta no cansa el ganado de ceba cuando
se suministra por largos perodos.
La torta es deficiente en calcio y fsforo, por lo que en algunos pases agregan estos minerales
a la torta, con el fin de subir el porcentaje de estos elementos. Este producto se llama "torta de soya
mineralizada". La torta de soya es deficiente en vitamina B2, el contenido de niacina es bueno, la
tiamina es similar al contenido de los granos de cereales.
Cuando la torta tiene el sabor y olor de la semilla, indica que la coccin no fue suficiente; la torta
procedente de los mtodos de extraccin mecnica, cuando est bien cocida, tiene olor y sabor a nuez y
es de color amarillo oscuro. La torta de soya de extraccin por solventes es de color amarillo claro y es
insabora e inodora.
En el ganado bovino la torta de soya es ligeramente superior a la torta de algodn. Cuando se
suministra en grandes cantidades, tiende a producir mantequilla blanda. La torta procedente de la
extraccin mecnica puede aumentar el porcentaje de grasa de la leche: el sabor de la leche no sufre
ninguna alteracin, cualquiera que sea la cantidad de soya utilizada. En el ganado bovino se consideran
grandes cantidades ms de 3 K/da/animal de torta de soya.
Debido a que la mayora de las tortas son procedentes del mtodo disolvente y prensado, el
producto posee poca cantidad de grasa, la utilizacin de esta torta no cansa el ganado de ceba cuando
se suministra por largos perodos
En los equinos la torta de soya no debe formar ms de una tercera parte de la mezcla proveedora de
protena porque causa trastornos digestivos.
En las aves, la torta de soya adicionada de las cantidades adecuadas de calcio y fsforo,
adems vitaminas, da resultados favorables en la produccin de huevos y en el crecimiento de pollos
de engorde, sin embargo, para un desarrollo rpido y un engorde apropiado de los pollos, se debe
mezclar la torta de soya con harina de carne o de pescado.
Cuando la cantidad de torta de soya es muy elevada, puede causar trastornos digestivos en los
pollitos.

En cerdos la torta de soya se combina con maz y los suplementos de calcio, fsforo y vitamina
B2, da una mezcla que requiere muy poca suplementacin o protena de origen animal.
Torta de algodn
Es el residuo de la extraccin del aceite de la semilla de algodn. Es un suplemento proteico de
origen vegetal, se utilizan los mismos mtodos para la extraccin del aceite que en la soya.
Contiene mnimo 36% de protena de calidad satisfactoria, para ganado bovino, ovino y equino,
cuando se emplea como nica fuente de protena. En cerdos y aves no proporciona protena de buena
calidad, por lo cual debe mezclarse con harina de carne o de pescado o subproductos lcteos.
Es uno de los alimentos con mayor porcentaje de fsforo, sobrepasa el 1%, lo cual contrasta con
la deficiencia de calcio, es deficiente en carotenos y vitamina D, pero contiene cantidades aceptables de
vitaminas del complejo B.
La torta de algodn es uno de los mejores suplementos protenicos en bovinos y equinos, sin
embargo en cerdos y aves debe usarse con precaucin debido a la naturaleza txica del gosipol, una
sustancia que se encuentra en las tortas que contienen cantidades apreciables de cascarilla de estas
semillas.
Sin embargo, durante el proceso de extraccin del aceite y debido a la temperatura empleada en
este proceso, la mayor parte del gosipol se transforma en de gosipol que es menos txico. Calentando
la torta de algodn mediante un mtodo especial, bajo presin de vapor, se obtiene la destruccin del
gosipol. Se ha demostrado que el ganado vacuno se hace ms susceptible a envenenamientos con
gosipol cuando hay deficiencia en carotenos y calcio.
La torta de algodn es deficiente en lisina, esto se debe tener en cuenta al incluirla en raciones
para pollos y cerdos.
En los terneros de 3 y 4 meses de edad, se debe suministrar la torta de algodn, como mximo de 3 a4
meses de edad, se debe suministrar la torta de algodn, como mximo, en un 20% de la racin total.
La torta de algodn, extrada por presin tiene una protena promedia de 42.88%, y 7.17% de
grasa, mientras que la extrada por solvente tiene 49.0% de protena y 1.46% de grasa. La torta de
algodn contiene una proporcin alta de fsforo, alrededor de 1.6%. El contenido en fibra es
aproximadamente del 8%.
La calidad de la torta de algodn depende muchas veces del sitio donde es procesada la semilla, ya que
los diversos mtodos de extraccin del aceite influyen en la calidad.
Torta de ajonjol
Las semillas de ajonjol pueden ser negras, blancas y rojas y le comunican ese color a la torta.
Siendo ms apetecidas las semillas de color blanco, que dan una torta de color grisceo. La torta de
ajonjol es rica en elementos minerales, lo cual se representa en el contenido de calcio y fsforo,
igualmente el contenido de protena es elevado, por lo cual es recomendado su uso en animales en
crecimiento, principalmente para complementar el valor nutritivo de la leche descremada despus del
destete.
La torta de ajonjol no produce accin desfavorable en ninguna especie animal. Es la torta
recomendable para animales jvenes por todas sus cualidades.
En ganado de leche no debe suministrarse ms de 2K/da/animal, debido a que puede disminuir
la lactognesis.

En el ganado de carne se debe suspender el suministro de la torta de ajonjol en el ltimo perodo de

ceba, ya que puede producir grasa blanda

Suplementos proteicos de origen animal

Estos productos se emplean corrientemente para mejorar la protena total de los alimentos bsicos y a
la vez aportar proporciones de algunos aminocidos marcadamente diferentes de las que son
caractersticas en las protenas de origen vegetal, por ejemplo, las protenas de las tortas suelen ser
muy deficientes en lisina, no obstante, las de la carne y pescado son relativamente ricas en este
aminocido.
Con respecto a la protena, los diferentes alimentos de este grupo presentan una marcada
similitud en cuanto a composicin de aminocidos. Todos contienen tanta o ms lisina que la protena
del huevo, comparndolas con las medias de las protenas de los cereales, las protenas de origen
animal o marino tienen dos veces y media mas lisina que la de aquellos.
En general los alimentos de este grupo son deficientes en los aminocidos sulfurados cistina y
metionina: esto se puede corregir mediante la fortificacin de la dieta con Metionina pura (sinttica).
Otra de las caractersticas de este grupo es el alto contenido de calcio y fsforo, mientras que los
productos de origen vegetal contienen menos del 1% de cada uno de estos elementos, el contenido de
calcio de las harinas de carne y pescado oscila desde el 5-11% y el de fsforo del 3-5%. En general se
puede decir que cuanto mayor es el nivel de protenas en las harinas de carne y pescado, menor es el
de calcio y fsforo.
Tanto las harinas de carne como las harinas de pescado pueden ser ampliamente diferentes en
sus porcentajes de grasa. La grasa de estos productos es nutritivamente perjudicial. Por su inestabilidad
constituye un problema para el almacenamiento de estos alimentos. El grado de enranciamiento no
solamente puede afectar adversamente el sabor, sino que puede originar residuos que catalizan la
destruccin de los nutrientes oxidables de la racin, especialmente las vitaminas A y E
As mismo, al suministrar harinas de pescados grasos puede perjudicarse la calidad de la leche,
huevos y carne producidos.
Harina de carne
Es un subproducto de la carne, de alta calidad proteica. Se utilizan dos mtodos para prepararla:
a). Mtodo de rendimiento. Consiste en que los residuos de desecho de la carne se cuecen en un
recipiente abierto de doble pared, basta eliminar por evaporacin la humedad, luego de la evaporacin
el siguiente paso consiste en extraer la grasa mediante prensas y el producto o residuo se seca y se
muele. A veces se denomina harina de carne por rendimiento o harina de carne.
b). El mtodo de digestor. Consiste en que los residuos y desperdicios de la carne se cocinan bajo
presin de vapor en depsitos o recipientes cerrados, posteriormente se separa la grasa mediante
prensas y en esta etapa sala la mayor parte de agua. La parte lquida que queda se evapora hasta que
queda de una consistencia semiviscosa llamada gelatina; este tipo de harina de carne se llama
tankage. Este mtodo tambin se llama mtodo hmedo. La harina de carne obtenida por este mtodo
es de mejor calidad y puede tener un porcentaje de protena del 60%.
La harina de carne, producida por el mtodo de rendimiento tiene un porcentaje mximo de
protena del 50-55%, pero posee un valor nutritivo casi equivalente a la del mtodo del digestor. Esto se
atribuye a que en este proceso se utilizan temperaturas menos elevadas.

Este subproducto se emplea generalmente para proporcionar protenas a cerdos y aves, no

solamente en lo referente a cantidad sino que corrige la deficiencia en calidad de las protenas de los
granos.
La harina de carne adems de poseer aminocidos esenciales, en su protena es buena fuente
de calcio, fsforo y niacina. Es deficiente en vitamina A, D y B2.
La harina de carne es de color oscuro y posee un olor caracterstico, ocasionado por la
presencia de cidos grasos libres. nicamente los cerdos aceptan desde el primer momento que se les
suministre harina de carne, los otros animales deben sufrir un proceso de acostumbramiento y se les
debe enmascarar el olor y sabor con otros alimentos ms gustosos.
Las harinas de carne deben estar perfectamente conservadas y proceder de carnes sanas y
esterilizadas; las procedentes de una materia prima alterada dan lugar a trastornos txicos, debido a
transformacin o modificacin de las molculas protenicas, principalmente por putrefaccin de las
mismas.
En relacin con su origen existen varias harinas de carne, que se diferencian por su carcter
fsico-qumico y su valor alimenticio en general, proceden de residuos de la fabricacin de conservas de
carne y de la elaboracin de piezas destinadas a la congelacin.
La harina de carne es recomendable para los cerdos. Se puede iniciar el suministro de esta
harina al destete, con cantidades entre 50-60 g/da, aumentando hasta llegar a 250 g. Las hembras
adultas y hembras de cra pueden consumir hasta 500 g/ da sin llegar al sobrepeso.
Los equinos apetecen poco este tipo de alimento, se obtienen buenos resultados con 300
g/animal/da.
En las aves la harina de carne constituye una fuente de protena de alta calidad para ponedoras
y pollos en crecimiento, en la poca de postura puede formar parte del 50% de la protena necesaria,
aunque se puede anticipar el comienzo de la postura.
Harina de sangre y sangre fresca
Dos productos utilizados como suplemento protenico en la alimentacin animal, su manejo es
difcil y no son muy apetecidos por los animales.
La sangre aunque en estado fresco nicamente la consumen los perros, aves y cerdos aunque
siempre mezclada con otros alimentos. Los dems animales rechazan este producto.
En cerdos tanto en cra como en ceba es recomendable, aunque deben vigilarse los animales
que la consumen, ya que pueden aparecer trastornos digestivos, por lo tanto se debe suspender al
menor sntoma. Por el sabor que comunica a la carne, se debe suspender quince das antes del
sacrificio...
La harina de sangre o sangre desecada, se obtiene despus de someter la sangre fresca a una
extraccin de agua y luego someterla a la pulverizacin dando un producto rico en protena con un
mnimo del 70%.
Esta harina es de baja digestibilidad.
Harina de sangre y sangre fresca

Dos productos utilizados como suplemento protenico en la alimentacin animal, su manejo es

difcil y no son muy apetecidos por los animales.La sangre aunque en estado fresco nicamente la
consumen los perros, aves y cerdos aunque siempre mezclada con otros alimentos. Los dems
animales rechazan este producto.
En cerdos tanto en cra como en ceba es recomendable, aunque deben vigilarse los animales
que la consumen, ya que pueden aparecer trastornos digestivos, por lo tanto se debe suspender al
menor sntoma. Por el sabor que comunica a la carne, se debe suspender quince das antes del
sacrificio...
La harina de sangre o sangre desecada, se obtiene despus de someter la sangre fresca a una
extraccin de agua y luego someterla a la pulverizacin dando un producto rico en protena con un
mnimo del 70%.
Esta harina es de baja digestibilidad.

Alimentos no concentrados
Son alimentos de escasa energa utilizable por unidad de peso, debido a su gran contenido de fibra
bruta y un promedio de 50% de NDT. En este grupo se incluyen tambin, aunque no son forrajes, las
cascarillas de avena, algunos granos de cervecera, salvado de arroz y otros.
La composicin qumica de los alimentos no concentrados, como la de todos los alimentos,
define parcialmente su valor nutritivo. Los herbvoros no requieren aporte de aminocidos en la racin
pero necesitan un aporte mnimo de equivalente proteico. Si la racin contiene una fuente de nitrgeno y
carbono, los microorganismos del tracto digestivo sintetizan todos los aminocidos requeridos por el
husped
Los forrajes pueden presentar ciertas deficiencias que se pueden contrarrestar, especialmente
en vitaminas y minerales, mediante bloques de minerales o incluyendo nutrientes en las mezclas. Es
necesario conocer la existencia de la deficiencia.
Forrajes secos
A este grupo pertenecen el heno de leguminosas y no leguminosas, las pajas y otros productos
con ms del 18% de fibra bruta.
El objetivo principal de la henificacin es desecar el forraje verde hasta el grado necesario para
que pueda almacenarse sin riesgo de que se caliente o se enmohezca.
Para que la calidad del heno sea excelente, debe prepararse con plantas segadas en una fase
relativamente temprana de madurez. Dems, el heno bueno tiene que curarse y manejarse de tal modo
que conserve las horas y el color verde, los tallos deben ser blandos y no quebradizos. Tienen que estar
desprovistos de hongos, tener un aroma agradable, adems de la gustosidad.
Los henos de leguminosas, como el de alfalfa o el de trbol, son mucho ms ricos en protenas,
calcio y vitaminas que los henos de gramneas.
Durante el proceso de henificacin se pierden algunos principios nutritivos, esto se debe a cada
de hojas y otras partes finas de la planta por desprendimiento, prdidas por fermentacin y
blanqueamiento y prdidas de principios nutritivos solubles arrastrados por lluvias.

En la henificacin se produce fermentacin y debido a esto algunos principios orgnicos se

pierden, adems las fermentaciones destruyen el caroteno; si se han empleado mtodos apropiados
para la henificacin, las prdidas por fermentacin son pequeas.
Si el heno se blanquea excesivamente por una larga exposicin al sol, se pierde casi todo el
caroteno. En general, la cantidad de esa provitamina es proporcional a la intensidad del color verde del
heno.
Las pajas pertenecen tambin a los forrajes secos, Las pajas de cereales, especialmente de la
avena, es consumida vidamente por todos los animales y en algunas partes constituye una porcin de
la racin de vacuno. Las pajas suministran poca energa neta, su mximo valor se manifestar
suministrndola juntamente con heno leguminoso de alta calidad.
El Heno no debe ser la nica racin para los animales, se debe usar como complemento de un
buen pastoreo y combinado con ensilajes y suplementacin de concentrado.
El heno deshidratado de gramneas y leguminosas cortados en estado suculento aunque
contenga menos de 10.7% de fibra y sea muy rico en protenas, no se puede considerar como un
concentrado, porque es muy bajo en NDT y en energa y por ser muy voluminosos los animales no
consumen lo suficiente para suplir sus necesidades
Residuos de cosechas agrcolas y agroindustriales
Los residuos de cosecha muy abundantes en algunas regiones, tienen alto contenido de fibra y
bajo porcentaje de protena y energa pero son un recurso nutricional durante las pocas de sequa para
muchos animales de bajos requerimientos nutricionales.
Entre los ms abundantes, estn los residuos de cereales y leguminosas como la paja de arroz
(4.6% de PC), de frjol (5.9%), de maz (3.6), de soya (5.0), sorgo (3.8), man (22.0%), alto contenido de
fibra, digestibilidad baja entre 40 a 45%, pero con el tratamiento de hidrxido de sodio puede aumentar
en 10-12% Y pueden absorber hasta 60% de melaza. Tambin son aprovechables el cogollo, bagazo y
bagacillo de la caa de azcar, las cascarillas de algunos granos como la de algodn, soya, man, cacao
y hasta la de arroz, las semillas de frutas como la del tomate, guayaba, naranja y las pastas
provenientes de la extraccin de jugos como de la pia, la naranja, etc.
Utilizacin de los residuos
Los residuos se utilizan para animales de bajos requerimientos nutricionales o para animales que
estn en etapas de bajo requerimiento como el receso reproductivo y de produccin lctea.
Cualquier residuo entero, molido o picado se aprovecha mezclando 55 Kg con 40 Kg de melaza
y 2 Kg de urea para rumiantes, o sin urea para otros herbvoros, mezcla de la cual se suministra hasta
10 K diarios (200 g de urea) al ganado bovino
Estos residuos se pueden tratar con hidrxido de sodio par aumentar la digestibilidad y el
consumo como ya se explic anteriormente.
Rastrojos de leguminosas:
Los rastrojos del frjol, soya y otras leguminosas estn compuestos por 55% de tallos-hojas y
45% de vainas con 4.1 % de protena; su consumo si se agrega 0.6% de melaza + urea puede llegar a
niveles aceptables hasta de 2.5 K MS /100 K peso vivo y con 1.8 % de melaza urea el consumo
aumenta a 2.96 Kg, pero generalmente los animales consumen ms las vainas. Se pueden obtener
buenas ganancias de peso diario, hasta de 800 gramo si se suplementa protena (400 gm) pero la
conversin es relativamente baja.

Estos forrajes tambin se pueden amonificar con urea o con sulfato de amonio disolviendo 3 Kg de urea
o sulfato de amonio en 50 litros de agua que se rocan por cada 1000 K de forraje, rastrojos o
leguminosas y se dejen durante 15 das embolsados en plstico, al cabo de los cuales se les agrega
melaza antes de darlos a los animales.
Uso de productos NNP
Los compuestos NNP se utilizan principalmente en rumiantes que estn capacitados para que
las bacterias del rumen sinteticen protena bacterial reutilizable por el animal husped. Entre los
productos NNP, los ms usados son el sulfato de amonio, la urea, el biuret y la gallinaza.
Se recomienda usar la urea y el biuret en rumiantes en la siguiente forma: La urea con 46%
Nitrgeno tiene un valor equivalente a protena de 287% (46% x 6.25 = 287%) o sea que un Kilogramo
de urea equivale a 2.87 K de protena. Los bovinos adultos no deben recibir ms de 189 gramos diarios,
las cabras 20g y las ovejas 20-25g para evitar intoxicaciones, cantidad que debe mezclarse con los
concentrados, el ensilaje o con la melaza de caa. El nitrgeno de la urea o del Biuret no debe
reemplazar ms del 30% de la protena cruda de la racin total del rumiante, por ejemplo si una vaca
requiere 1.8 Kg de protena se podra reemplazar por urea 540 gm de protena (1.800 x 30% = 540 g), la
cantidad de urea sera de 188 gramos (540/2.87 = 188 g).
La urea se mezcla con un ingrediente como la melaza de caa, para enmascarar el sabor; en el
concentrado se agrega no ms de 2 % disuelta en melaza para que cada kilogramo de grano contenga
20 gm, si se suplementan 8 kilogramos de concentrado repartidos en 3-4 comidas la vaca recibir 160
gramos de urea. Tambin esta cantidad puede incorporarse a la melaza para suministrarla en
lamederos, agregando 160-180 g de urea previamente disuelta en 200 CC. De agua 1000 CC. de
melaza. El consumo de un litro de melaza por animal permite el consumo de 170 g de urea. A los
terneros se les puede dar a partir de las 15 semanas de edad. Todo rumiante debe tener un perodo de
adaptacin gradual de dos o tres semanas hasta llegar a la dosis mxima, comenzando con 10-30 g
diarios y se deben incluir en la racin carbohidratos de fcil fermentacin como almidn de yuca, de
cereales, de papa, pltanos y en su defecto melaza de caa.
Forrajes verdes
Ensilajes de maz, pasto, hierbas, races y tubrculos.
El ensilaje es un mtodo de conservar forrajes que se han cosechado en poca de abundancia y
se destinan a la alimentacin del ganado en pocas de escasez.
Las plantas mas adecuadas para ensilar son el maz, el sorgo que producen gran cantidad de
materia verde y se conservan fcilmente.
Los pastos como el elefante, par, guinea e imperial y las leguminosas tambin se pueden
ensilar, debido a que son plantas pobres en carbohidratos se debe adicionar melaza en proporcin de
40 a 80 K por tonelada de forraje. Generalmente se debe usar una mezcla de gramneas y leguminosas.
La calidad de un alimento ensilado no solo depende de la calidad del alimento en s, sino
tambin del mtodo como se realice el ensilado y de los cuidados que se tengan al hacer el silo.
Un buen pasto suele proporcionar el alimento mas barato para el ganado vacuno, las ovejas y
los caballos y an a los cerdos. Es un medio importante para reducir el costo de alimentacin.
El valor alimenticio del pasto aumenta con la presencia de leguminosas en el potrero. Las
leguminosas son plantas ricas en protenas y adems fijan en nitrgeno en sus races el cual
posteriormente es convertido en formas asimilables para las plantas; de esta maneta las leguminosas
elevan la calidad del forraje y mejoran la fertilidad del suelo, en cuanto a nitrgeno se refiere.

Las gramneas, por lo general son plantas con un contenido bajo en nitrgeno proteico y un
contenido aceptable de carbohidratos. Por tal razn, la mezcla de gramneas y leguminosas proporciona
un forraje apetecible y balanceado. Cuando el porcentaje de leguminosa de un potrero es solo de 30% o
ms y stas se encuentran bien distribuidas, no es necesario fertilizar con nitrgeno. Se recomienda la
siembra de leguminosas con pastos de corte.
Con los pastos elefante, imperial y an con sorgo y maz para ensilaje, podra sembrarse kuds
o soya perenne para proporcionar un forraje de ms alta calidad. En climas fros la mezcla de alfalfa con
pastos de corte como el raigras anual suministra un excelente forraje. Con pastos de pastoreo, se
recomiendan los trboles blanco y rojo.
En el sobrepastoreo los animales pueden causar daos que no permiten el desarrollo y
recuperacin posterior de las plantas y el potrero se invade de malezas. En subpastoreo, se desperdicia
forraje y los pastos envejecen y disminuyen calidad.
El pastoreo continuo es el sistema generalmente usado por el ganadero. Consiste en dejar en el
potrero durante un tiempo indefinido, el ganado. Este sistema no es correcto debido a que se
desperdicia pasto, ya que los animales no lo consumen en el momento mas apropiado, volvindose
tosco o leoso, o por el contrario, cuando hay escasez no se permite una buena recuperacin del pasto.
El pastoreo alterno Consiste en que los animales pastorean durante algn tiempo, una
determinada parte del potrero, mientras que la otra parte descansa.
Otro sistema es la rotacin de potreros Consiste en dividir la superficie del terrero en
determinado nmero de potreros e ir rotando con los animales por cada uno de ellos. De esta manera se
aprovechan mejor los pastos.
El pastoreo racional est basado en la rotacin de postreros, en donde se tiene en cuenta no
slo el pasto sino las necesidades de pastorear.
Un manejo adecuado de una pradera incluye un perodo de ocupacin determinado e igualmente
un perodo de descanso (60-70 das en verano y 35-45 das en invierno).
Ensilajes
El uso de ensilajes tiene varias ventajas:
a) El forraje ocupa poco espacio al almacenarlo y se pueden alimentar ms animales con menor rea
de cultivos.
b) El ensilaje conserva y suministra alimento suculento de alta calidad.
c) Se puede ensilar cualquier forraje en diferentes estados vegetativos y aun enmelazados en toda
poca del ao o cuando los forrajes sufren daos por heladas o sequas.
El ensilaje de buena calidad es de alto valor nutricional si provienen de forrajes verdes cortados
en estado ptimo de mayor contenido de nutrientes y humedad adecuada (35%) para facilitar su
compactacin y por tener ms cantidad de azcares para la correcta fermentacin cida (Acido Lctico)
y buena conservacin.
El ensilaje por ser muy palatable y laxante, provee ms materia seca al ganado si se combina el
suministro con heno y pastoreo. El ensilaje se usa ms intensamente para alimentar vacas lecheras,
ganado de carne, ovinos y caprinos y en pequeas cantidades para caballos, pero muy poco para
cerdos y aves.

Los forrajes ms usados para ensilar son el sorgo, el maz, la avena, el king-grass y la caa de
azcar. El forraje no debe tener menos de 28 % de MS; cuando se ensila alfalfa o pasto, sin usar
preservativos, la MS debe estar entre 30 a 35%; si el forraje tiene menos MS habra mucha prdida por
jugos exprimidos y se obtendra ensilaje de mala calidad a menos que se adicionen preservativos o
absorbentes de humedad como forrajes secos (Pajas y granos). En el ensilaje, las protenas son
desnaturalizadas o degradadas en forma similar como en el aparato digestivo, sin mayores prdidas;
pero si se ensilan leguminosas, la degradacin de las protenas y disminucin del valor nutricional por
efecto del calor es considerable, aunque en la prctica podra traer beneficios al permitirse un mayor
paso de sustancias proteicas y nitrogenadas al intestino.
Forrajes para ensilar
El forraje para ensilar por tener gran influencia sobre el valor nutricional del ensilaje debe tener
las siguientes caractersticas:

No estar muy seco ni muy acuoso

Contener abundantes azcares y otros carbohidratos de fcil

Fermentacin para formacin de cido lctico.

Las plantas no deben tener tallos huecos.

Los forrajes ms apropiados son el sorgo, la avena, vicia y el maz.

Tambin se puede ensilar pastos de praderas o de corte, leguminosas y toda clase de gramneas y
cereales
Mtodos especiales para ensilar
Para ensilar sorgo, avena y maz no se requiere de tanta tecnologa diferente a los
procedimientos tradicionales, pero cuando se ensilan otros forrajes como leguminosas, forrajes pobres
en azcares o con poca materia seca (menos de 25%) se aplica una metodologa especial para ensilar:

Deshidratar el forraje hasta un 30 a 35% de M5, como para preparar henolaje (Haylaje) dejando
el forraje tendido en el campo por unas horas.
Agregar y mezclar forrajes secos como, tamos, heno, bagazo o bagacillo o alimentos secos
como salvados, tuzas de maz molidas; se usa entre 75 a 80 Kg por tonelada para ensilaje de
leguminosas, 100 Kg para soya, 40 a 30 Kg para pastos y cereales.

Agregar melaza de caa como preservativo para aumentar el contenido de azcares en

ensilajes de pastos o mezclados con leguminosas: 40 a 50 Kg por tonelada para leguminosas y
20 Kg para gramneas.

Adicionar otros productos como tubrculos, papa entera, races de yuca, follaje de yuca,
excretas de animales, cascarilla de caf, caa de azcar, etc.

Para aumentar el contenido de Nitrgeno no proteico, adicionar urea en cantidad de 5 a 10% de

la materia seca ensilada mezclada con melaza.

Caractersticas de un buen ensilaje:

Debe tener un pH de 3.5 a 4.0, de color verde amarillento, olor agradable, sin presencia de
hongos, humedad de 68%, sabor agradable y en base a MS tener un porcentaje de 8.5 de cido lctico,
1.5 de cido actico y 1 de nitrgeno amoniacal.

Leguminosas como forrajes

Las leguminosas ocupan lugar de mucha importancia en alimentacin animal por ofrecer las
siguientes cualidades:
a) Producen abundante forrajes palatable y nutrientes por rea cultivada
b) Son muy ricos en protenas de buena calidad biolgica
c) La protena de las leguminosas corrigen las deficiencias proteicas de las gramneas,
d) Las leguminosas contienen altos niveles de calcio, de vitaminas A y D. y del complejo B.
La Alfalfa, los trboles y otras leguminosas se suministran como forraje verde, de corte, como
heno o como ensilaje, el heno se puede dar entero, picado o molido, en forma de harina o peletizado o
en waflers o cubos, pastoreadas como banco de protena y se suministran a toda clase de animales.
Otros forrajes de leguminosas:
Otras clases de leguminosas arbustivas como las leucaenas, acacias, samanes, matarratn,
algarrobo, chiminango, aromas, etc, se usan como forraje cosechando las hojas para darlas verdes o
deshidratadas o para hacer pastoreo de ramoneo manteniendo los arbustos bajos de altura. Las sacas
residuales postcosecha de cultivos de leguminosas tienen aceptable contenido de protena como las de
soya, frjol, haba, arveja, habichuela, lenteja, garbanzo, canavalia, etc, se pueden suministrar verdes,
deshidratadas, enteras o picadas y hasta se pueden ensilar mezcladas con gramneas.
Muchas variedades de leguminosas se aprovechan como forraje de pastoreo, mezcladas con
gramneas, formando bancos de protena, como forraje verde, heno o forraje deshidratado, como la
Lezpedaza, Cow Pea, Crotalaria, Kud, Frjol terciopelo, guandul, desmodio, Vicia, estilozante (Capica),
etc.
Maz, Sorgo y Avena como forrajes
El maz, sorgo y avena se usan como forraje verde o para ensilar, el maz con o sin la mazorca.
El maz se aprovecha despus de cosechar la mazorca o tambin cuando ya est seco (Soca de maz)
o el averiado por heladas. Para ensilar se cosecha cuando la mazorca est en estado lechoso, lo mismo
que el sorgo y la avena. El sorgo y el maz muy tiernos pueden contener niveles txicos de nitratos y el
sorgo contiene cido hidrocyanico que intoxica al ganado, ovino, y caprinos, por ese se aconseja dejarlo
unas horas en el campo despus de cortarlo. El Sorgo se puede ensilar o henificar y se usa la soca
como forraje verde, para heno o para ensilar. Estos tres forrajes se pueden ensilar en mezcla con
leguminosas, con caa de azcar entera, con otras gramneas de corte o se les puede adicionar otros
alimentos, como yuca, papa, excretas de animales, melaza, urea, etc.
Otros forrajes como el trigo y cebada, averiados por heladas o sequa se pueden ensilar o
henificar o darlos picados como forraje verde.
Gramneas y cereales para pasturas y como forrajes
Los pastos de gramneas que crecen permanentemente, formando colchones o matojos y los
cereales (gramneas temporales) se usar para pastoreo, para cosechar como forraje verde picado, para
henificar o para ensilar y tambin se usan las socas despus de cosechar el grano (trigo, cebada, arroz
y avena) bien sea pastoreando o cosechndolos

Las residuos de cosechas agrcolas se pueden someter a tratamiento con lcali para aumentar la
digestibilidad de la fibra y se aprovechar para alimentar bovinos, ovinos y caprinos de bajas necesidades
nutricionales, al igual como se utiliza el bagazo y bagacillo de caa.
Las gramneas de desarrollo alto se usan nicamente como forraje verde picado o para ensilar,
como el King grass, el pasto elefante imperial, guatemala, brasilero, etc, y poco para pastoreo.
Existe una gran variedad de gramneas para pastoreo que ocasionalmente se pueden henificar y
ensilar, siempre y cuando macollen, Io cual facilita el corte y recoleccin.
La composicin general de las gramneas y su valor nutritivo es semejante, difieren en la
palatabilidad muy relacionada con su valor nutricional, lo cual se observan en sus estados iniciales y
cuando llegan a la madurez como se mencion anteriormente.
Pastoreo
La produccin de leche y la ganancia de peso en animales especializados por unidad de rea
(Ha) est influenciada por los mtodos de uso de los forrajes: pastoreo continuo o rotacional, en corte,
como heno o ensilaje.
Los mtodos de uso de los forrajes muestran efectos muy aparentes sobre la rata de ganancia
de peso y produccin de leche, sin embargo esto se debe analizar con sumo cuidado, porque la causa
de las diferencias puede radicar en la cantidad de animales en pastoreo (Carga animal) .Un nmero
mnimo de animales permite el pastoreo selectivo que influye sobre mayor produccin del animal. La
produccin animal en pastoreo continuo a menudo es ms alta que con el pastoreo rotacional, debido a
un menor nmero de animales en pastoreo y a la seleccin del forraje. Una alta produccin por animal y
por rea en los sistemas de pastoreo intensivo como el rotacional y pastos de corte, se atribuye a una
mejor produccin de las plantas bajo sistemas alternos de descanso y cosecha y a una menor cantidad
de residuos sin pastorear. La alta produccin bajo el sistema de corte comparado con el sistema de
pastoreo, se atribuyen a los efectos dainos que los animales hacen sobre el suelo y la planta, de ah
que, el pasto de corte puede producir mayores rendimientos que el pastoreo en fajas. Por los mtodos
de subpastoreo y sobre pastoreo se obtienen resultados opuestos; con el subpastoreo se consume
menor
Cantidad del forraje disponible y con el sobrepastoreo se consume toda la planta sin dejar
residuos, producindose resultados variables. Estas prcticas pueden usarse cuando se desean altos
rendimientos en leche o en ganancia de peso del animal o se prefieren bajas producciones individuales
con el sobrepastoreo. El mtodo de lograr utilizacin eficiente del forraje y alta produccin del animal en
subpastoreo, no baja la produccin individual como en el sobrepastoreo, obteniendo ms o menos
producto por animal respectivamente, pero menos o ms productos por rea explotada en pasturas.
Plantas de ramoneo
Las plantas de ramoneo son en la mayora plantas leguminosas arbreas como la leucaena,
(Leucaena leucosephala), el matarratn (Gliricidia sepium), el pizamo (Erithrina glauca), el Cachimbo
(Erithrina poeppigiana), adems de muchas variedades de acacias, aromos, chiminango, algarrobo,
incluyendo el guandul (Cajanus cajan), plantas que suelen contener inhibidores potenciales de los
microorganismos del rumen (aunque las bacterias pueden metabolizar al inhibidor), tienen alto
contenido. de taninos que tambin limitan la actividad celuloltica bacterial y otras sustancias como la
mimosina que limitan el consumo de materia seca y a veces pueden afectar la reproduccin de los
animales; los monogstricos son incapaces de desdoblar la mimosina por eso se debe restringir el uso
al 15%. En rumiantes no se aconseja suministrar estas plantas en base a MS por encima del 20 25%,
usndolos verdes, deshidratados o secos.
La mayora de las plantas de ramoneo tienen alto valor nutritivo y contenido proteico, bajo
contenido de fibra a pesar de los altos contenidos de tanino que afecta la digestibilidad y el consumo de

materia seca. La leucaena se aconseja darla entre 10 a 15% como mximo para evitar toxicidad en
Bovinos. Algunas plantas tienen protena sobrepasante en abundante cantidad (Leucaena).
El principal limitante de estos forrajes es el costo de la cosecha y del procesamiento del secado,
por lo cual es mejor dejar que los animales se encarguen de cosecharlos por ramoneo directo para lo
cual estos arbustos deben cultivarse y manejarse mantenindolos bajos de altura.
Estos forrajes dan muy buenos resultados suministrados como complemento de mezclas de
gramneas-Leguminosas con melaza ms urea y gallinaza y una buena cantidad de carbohidratos
almidn osos como la yuca, salvado y pulidora de arroz, tanto para ganado lechero o de carne y para
ovinos y caprinos de cualquier edad, an para la crianza
Forrajes verdes cortados
El pasto de corte es la cosecha manual o mecnica de cualquier forraje el cual es suministrado
de inmediato al ganado. Es necesario dejar crecer la planta hasta un estado de cosecha sin madurar
para obtener mayor produccin por rea de materia seca y nutrientes, que por el pastoreo directo de los
animales.
Cualquier gramnea o leguminosa es apropiada para cosecharla como forraje verde, pero los
forrajes que macolla n facilitan ms el corte manual o mecnico. Tradicionalmente hay varios forrajes de
corte muy conocidos como los sorgos, el pasto elefante, el king-grass, el Imperial, el brasilero , la caa
entera, la alfalfa, el capica, el ramio, etc.
El pasto de corte frente al pastoreo:
Los animales en pastoreo tienen la oportunidad de hacer pastoreo selectivo y consume las
partes ms nutritivas, mientras que con el pasto de corte, se obliga al animal a consumir ntegramente
toda la planta picada incluyendo las partes de menor valor nutricional (tallos) y por consiguiente hay una
gran diferencia del valor nutricional de los dos sistemas.
Se sugiere al estudiante revisar sus cursos de Pastos y Forrajes y sistemas de manejo, como
complemento al estudio del valor nutricional de las plantas, lo mismo que la metodologa para preparar
heno y ensilaje.

Tablas de gramneas y leguminosas

Tabla 32 Algunas gramneas y leguminosas recomendables para clima calido

Nombre comun

Nombre cientfico

Uso

Par
Pangola
Angleton
Guinea
Puntero
Brachiaria
Elefante
Caa forrajera
Sorgo forrajero

Brachiaria mutica
Digitaria decumbens
Dicanthium aristatum
Panicum maximun
Hyparrhenia rufa
Brachiaria decumbes
Pennisetum purpureum
Saccharum officinarum
Sorghum vulgare

Pastoreo
Pastoreo
Pastoreo
Pastoreo
Pastoreo
Pastoreo
Ensilaje - corte
Ensilaje - corte
Ensilaje - corte

Sudam
Maz
Soya perenne
Kuds
Amor seco o pega
pega
Guandul
Alfalfa
Centrocema
Acacia forrajera

Sorghum suadanense
Zea maiz
Glycine javanica
Pueraria phaseoloides
Desmodium spp

Ensilaje - corte
Ensilaje
Pastoreo
Pastoreo - corte
Pastoreo

Cajanus cajan
Medicago sativa
Centrocema plumieri
Leucaena glauca

Corte
Corte
Corte
Ramoneo

Tabla 33 Algunas gramneas y leguminosas recomendables para clima medio

Nombre comn

Nombre cientfico

Uso

Micay
Pangola
Brachiaria
Guinea
Gordura
Puntero
Imperial
Elefante
Caa forrajera
Sorgo forrajero
Kudzu
Amor seco
Ramio*
Guandul
Centro

Axonopus micay
Digitaria decumbens
Brachiaria decumbens
Panicum maximun
Melinis minutiflora
Hyparrhenia rufa
Axonopus scopaius
Pennisetum purpureum
Saccharum officinarum
Sorghum vulgare
Pueraria phaseloides
Desmodium intortum
Bohemaria nivea
Cajanus cajam
Centrocema pubescens

Pastoreo
Pastoreo
Pastoreo
Pastoreo
Pastoreo
Pastoreo - corte
Ensilaje - corte
Ensilaje - corte
Ensilaje corte
Ensilaje - corte
Pastoreo - corte
Pastoreo
Corte
Corte
Corte

*Familia orticacea.

Otros alimentos
Esta categora incluye : portadores de vitaminas, minerales, frmacos, hormonas, suplementos y otros.
Suplementos minerales

Nutriente

Portador

contenido

Observaciones

Calcio

Harina de huesos

23% Ca.

Harina de huesos al
vapor
Harina de huesos
calcinada
Fosfato diclcico

32% Ca.

Carbonato de calcio
Conchas de ostras
Fsforo

Yodo

Hierro

Fosfato de roca

22% Ca.

Tiene 20% Protena y

11% de fsforo
Tiene 7% proteina y
14% de fsforo
Tiene 11% de fsforo

23% Ca.

20% fsforo

26% Ca.
38-40% Ca.
96% de carbonato de
Ca.
14% P

18% Ffosro

Fosfato de roca
defluorinado

20% P

Fosfato monosdico
Yoduro potsico

22% P
76%

Yoduro sdico

84% I

Yodato potsico

59% I

Sal yodada

0-02% y 0.05% I

xido frrico

70% Fe

Sulfato ferroso

37% Fe

Hierro reducido

80-100% Fe

Tiene 75-80% fosfato

triclcico. No contiene
flor
No debe tener ms de 1
parte de flor por cada
100 partes de fsforo
ede utilizarse
indistintamente la sal
sdica o potsica

Aditivos
Con el objetivo de producir ms alimentos de origen animal y aumentar la eficiencia de los nutrientes en
relacin a la cantidad de productos, grado de crecimiento y nivel de produccin, se usan sustancias de

naturaleza qumica para adicionar a las raciones nutricionales de los animales denominados
corrientemente comoAditivos, entre los cuales los de ms amplio uso y ms conocidos son los
antibiticos, las hormonas, los anablicos y algunos quimiostticos.
Los compuestos Aditivos propiamente no son alimentos ni son sustancias esenciales. En
general, los aditivos se usan principalmente para aumentar el grado de crecimiento, para aumentar la
utilizacin ms eficiente de los alimentos, para mejorar y mantener una buena salud y sobre todo para
aumentar la produccin de carne, leche, huevos y trabajo.
Es muy importante conocer la naturaleza qumica o biolgica de estos productos, su modo de
accin y sus efectos sobre la produccin. Los productos ms usados tienen por finalidad:
.
1. Estimular el crecimiento: como los antibiticos, los anablicos y los compuestos hormonales.
2. Prevenir enfermedades, para lo cual se usan quimioteraputicos como los antibiticos, antimicticos,
antiprotozoarios, antihelrnnticos y plaguicidas. Algunos de estos sern tratados muy superficialmente
por estar ms relacionados con la sanidad que con la nutricin.
Adems de estos aditivos, hay otros que si tienen carcter nutricional como los microelementos
minerales, algunas vitaminas y aminocidos sintticos que se usan para reforzar y suplementar las
raciones con productos comerciales ms econmicos y efectivos. Otros aditivos se utilizan para
modificar las caractersticas fsicas y qumicas de los alimentos, con el objeto de aumentar la
digestibilidad, la palatabilidad o para facilitar la preparacin de las mezclas.
En la nutricin moderna de los animales tienen gran significado el uso de ingredientes
energticos y proteicos, ms suplementos de calcio y fsforo y ciertos aditivos nutricionales para
balancear econmicamente los requerimientos de minerales y vitaminas, para lo cual se consideran las
trazas de minerales, vitaminas y aminocidos naturales y sintticos y otros aditivos no nutricionales
como los antibiticos, arsenicales, Ionforos y nitrofuranos.
La metodologa moderna de sistemas de produccin y alimentacin animal, ms la necesidad de
aumentar la produccin de los animales mediante el uso de alimentos cada vez ms competitivos conla alimentacin humana y a precios de la materia prima demasiado costosa, ha contribuido al uso ms
amplio de aditivos que contribuyen a simplificar las frmulas dietticas adems de facilitar su
preparacin
El desarrollo y uso de aditivos tuvo inicialmente ms aplicacin en cerdos y aves; luego se ha
extendido a casi todos los animales de granja con l objetivo, repetimos, de reemplazar o reforzar
alimentos deficientes, mejorar los rendimientos, modificar las caractersticas fsico-qumicas de las
raciones y reducir los costos de produccin.

Los aditivos se pueden clasificar en cuatro categoras:

Suplementarios o Coadyuvantes
Auxiliares

Promotores del crecimiento

Quimioteraputicos o Profilcticos

Aditivos suplementarios

Los aditivos suplementarios o coadyuvantes "suplen" un requerimiento nutricional fisiolgico del animal,
complementando el aporte nutricional de otros alimentos.
Entre estos estn:

Los Aminocidos esenciales (naturales o sintticos)

Los Oligoelementos minerales

Las vitaminas

Las sustancias nitrogenadas no proteicas

Los principales aditivos suplementarios nutricionalmente son: los aminocidos naturales o sintticos, las
trazas de minerales (Oligoelementos) y las Vitaminas.
Los Aminocidos
Se usan principalmente para aves y cerdos a la metionina y la lisina, en forma de productos
comerciales como la DL Metionina (95% de DL-2-Amino-4-metil-cido Mercapto Butrico) y la Sal de
Calcio (90% de DL-2-amino-4-metil mercapto butrico de Calcio).
Vitaminas
Las vitaminas son compuestos orgnicos requeridos en pequeas cantidades para el
mantenimiento, crecimiento, reproduccin (postura y lactancia) .
Las vitaminas son parte del sistema enzimtico que catalizan las reacciones bioqumicas especficas a
nivel celular.

Vitaminas liposolubles
La vitamina A sinttica se usa en monogstricos, como aditivo en mezclas de alimentos que son
sensibles a la oxidacin y destruyen la vitamina A.
La principal fuente de vitamina A sinttica se ofrece en excipiente de Alcohol, acetato o Palmitato. Viene
en unidades Internacionales / g UI
Vitamina D: En la estructura de la Vitamina O interviene un complejo de casi 10 compuestos Esteroides.
La Vitamina 03 (Colcalciferol) se forma en la piel a partir del colesterol, (7-0ehidro-colesterol) del animal
o por accin de los rayos ultravioleta.
La vitamina D2 Ergocalciferol, se forma en las plantas a base del colesterol por accin de la luz
ultravioleta; es sensible a la oxidacin. Para aves la vitamina D3 es 10 a 50 veces ms activa que la
vitamina D2.

Para Monogstricos se usa la Vitamina D3 sinttica (Aves).

Para cerdos y rumiantes, la Vitamina D3 se sintetiza propiamente en la piel y la vitamina D2 se
encuentra abundante en los pastos y forrajes.

Vitamina E: En su conformacin interviene al menos seis compuestos de tocoferoles. El Alfa Tocoferol

biolgicamente es el ms activo, el Delta Tocoferol es el ms antioxidante. Para aves se recomienda
fortificar las dietas con Vitamina E sinttica (Formas D y L).
Fuentes: para aves y cerdos se usa el DL Alfa Tocoferol Acetato UI. Para rumiantes. La Vitamina E de
los pastos y forrajes es relativamente estable como ster (Acetato, Succinato).
Vitamina K: Existen varias Vitaminas K: la K1 o Filoquinona, la K2 menaquinona (Producida por las
bacterias intestinales), la K3 Menadiona (Sinttica); la Menadiona bisulfato de Sodio y la Menadiona
difosfato, son solubles en agua.

Fuentes: Para aves, la vitamina sinttica Menadiona Bisulfato de Sodio.

Para rumiantes: En los forrajes y tambin la sintetizan las bacterias. Puede ser bloqueada por la
presencia de Dicumarol.
Vitaminas hidrosolubles
Las Vitaminas de cuidado en la frmulacin de raciones en los animales son las siguientes: La
Tiamina (Sinttica), La Biotina (Sinttica), el Acido Flico (Folina), La Piridoxina. Las siguientes
vitaminas se usan como aditivos en las mezclas de raciones: Riboflavina, Acido Nicotnico, Vitamina
B12 y Colina.
Tiamina: Sensible a oxidacin y reduccin.
Piridoxina: Compuesto estable.
Biotina: Avidina es la antivitamina de la Biotina
Riboflavina: (G o B2) Forma la Coenzima FAD (Flavina-adenina-dinucletido) y la FMN (Flavina-mononucletido) . Los rumiantes la sintetizan en el rumen.

Fuentes: para aves y cerdos la Riboflavina comercial producida por fermentacin.

Acido Nicotnico o Niacina: (Niacinamida) Relativamente estable. Forma las Coenzimas I y II
Fuentes: para aves, suplementar A. Nicotnico Comercial. Para rumiantes se sintetiza en el rumen.
Acido Pantotnico: Descompuesto por hidrlisis segn el pH. Comercialmente se consigue como D1
Pantotenato de Calcio o Pantotenato de Calcio (Tiene actividad biolgica)
Fuentes: para aves y cerdos, suplementar D. Pantotenato de Calcio. Para rumiantes, se encuentra
abundante en los pastos y es sintetizada en el rumen.
Vitamina B12: Fuentes: para aves y cerdos, la harina de pescado. Para rumiantes; es sintetizada en el
rumen. Es conveniente suministrar cobalto en balas por va del rumen.
Colina: (Cloruro de Colina) Es una vitamina que requiere alta dosificacin. Forma parte de la Lecitina.

Fuentes: para aves, el Cloruro de Colina. La harina de pescado, soya y algodn la contienen en
abundancia. En rumiantes se presenta la sntesis ruminal.
Acido Flico: Fuentes: vitaminas sintticas producidas por fermentacin o sntesis qumica. Para aves:
requiere mucha diligencia en su suplementacin. En rumiantes hay sntesis ruminal.
Trazas de minerales
Los principales oligoelementos minerales en la formulacin de raciones son el Manganeso, Zinc,
Hierro, Cobre, Yodo y Cobalto. Estos elementos son catalizadores y cofactores del metabolismo y
forman parte de enzimas o de vitaminas funcionando como activadores del sistema enzimtico y
hormonal.
Manganeso: Presenta problemas por absorcin muy pobre. Se recomienda suplementario en las
raciones para cerdos y aves. Los rumiantes reciben suficiente cantidad en los forrajes. Como ingrediente
se usa el Oxido de Manganeso y el Sulfato de Manganeso.
Zinc: El zinc se encuentra en buena disponibilidad en los alimentos pero su viabilidad es baja, por eso
se debe suplementar Oxido o Sulfato de Zinc a las aves y cerdos y tambin a rumiantes.
Hierro y Cobre: El hierro es esencial para la formacin de la hemoglobina y el cobre para el
metabolismo del hierro.
El contenido de Fe y Cu en la leche de cerdos y rumiantes es bajo, pero las cras nacen con
reservas suficientes. A los lechones se les debe suplementar Sales de Cu y Fe en solucin, para untar
en la ubre de las cerdas, o sales de Fe para inyeccin intramuscular en terneros y lechones. Las aves
se les suplementa en la racin con Sulfato u Oxido de Hierro y Sulfato u Oxido de Cobre o Yoduro
Cuproso.
Yodo: e recomienda adicionar yodo en la sal (sal yodada) que contenga 0.007% (10g e yoduro de
potasio en 100 g de sal).
Para aves se recomienda el yoduro de potasio, el yoduro cuproso o el yoduro cprico o el yodato de
calcio.
Cobalto: Es esencial para los organismos del rumen, para la digestin de la celulosa y para sntesis de
la Vitamina B12. Se recomienda suplementar Carbonato o Sulfato de Cobalto.
Sustancias Ntrogenadas No Proticas (NNP)
Las sustancias NNP son muy solubles y fcilmente convertibles en amonaco por accin de la ureasa
bacterial que degrada rpidamente la urea en CO2 y amonaco

Ureasa

NH2 - C - NH2 + H20 - - - -- - - 2NH3 + CO2

Como los NNP no contienen carbohidratos las bacterias sintetizan los aminocidos combinando
el NH3 con carbones provenientes de otros componentes de la racin. Entre los NNP, la urea y el Biuret
son las ms empleadas por ser muy efectivas en la alimentacin de rumiantes. Estos dos compuestos
son extremadamente solubles y se convierten rpidamente en amonaco en el rumen causando
intoxicaciones mortales por lo cual la administracin debe ser gradual para que los microorganismos del

rumen se adapten a su utilizacin siempre y cuando se adicionen a la racin fuentes de fcil

disponibilidad de Energa, como el almidn (1 K de almidn para cada 100g de Urea). La Urea debe
suministrarse en cantidades que no exceden la capacidad de los microorganismos para asimilarla,
distribuyndola en varias comidas durante el DIA lo cual reduce las posibilidades de intoxicacin. Para
las vacas lecheras de mediana produccin de leche no es prctico usar NNP (Urea) si la racin total
contiene ms de 13% de protena cruda y es recomendable para obtener la mxima eficiencia no dar
ms del 1% de urea en la racin total diaria en base a MS. El NNP slo es prctico en rumiantes aunque
es factible usarla en Cerdos y caballos y en aves siempre que se suministren raciones bien balanceadas
en aminocidos esenciales.

Aditivos auxiliares
Los aditivos auxiliares no son imprescindibles como nutrientes elementos fisiolgicos, pero se usan para
mejorar la calidad y reducir los costos de los alimentos, mejorando el color, sabor, consistencia y
conservacin, etc.
Los de ms uso son los siguientes:

Antioxidantes, para estabilizar las grasas y dems compuestos sensibles a la oxidacin y

ranciedad.
Aromatizantes, que corrigen el sabor y olor haciendo los alimentos ms palatables y gustosos,
aumentando su consumo.

Peletizantes, que mejoran la consistencia y facilitan la compactacin de los alimentos muy

polvorosos y uniforman el consumo.

Pigmentantes, que mejoran el color de los alimentos o de los productos.

Preservativos, que mejoran la capacidad de almacenamiento y proteccin contra daos

producidos por organismos microbiolgicos, Bacterias u hongos

Antioxidantes
Son productos qumicos para retardar los procesos de auto-oxidacin de las grasas. (Enranciamiento)
favoreciendo la conservacin de las vitaminas liposolubles o hidrosolubles y tambin estimulando la
pigmentacin (como los Carotenos y Xantofilas

La mezcla de los antioxidantes aumenta su efecto sinergtico. Su accin se efecta por inactivacin de
los metales impidiendo su efecto cataltico en las reacciones oxidativas.

Entre los antioxidantes naturales estn: los cidos ctrico, fosfrico y lctico y Las lecitinas. Estos
aditivos se agregan a las grasa y cebos, para prevenir el enranciamiento, a las harinas de origen animal
(harina de pescado y carne) y a la harina de alfalfa y a los alimentos compuestos para estabilizar las
vitaminas y los carotenos e inhibir la destruccin de las vitaminas liposolubles e hidrosolubles.
Entre los antioxidantes sintticos los ms conocidos son:
Etoxiquin o Xantoquinona o Santoquin. Previene la Encefalomalacia de los pollos. Previene la
destruccin de la Vitamina E y la sustituye en las raciones para aves.
El BHT (Hidroxi Tolueno) es de mayor uso en alimentacin, El BHA (Hidroxianisol Butilato) y El Galato
(Galato de etilo, di propilo, hexilo) se usan con o sin adicin de sinergticos (Acido Ctrico, Fosfrico o
Lctico). Las lecitinas se usan como sinrgicos.
Vitamina E es un antioxidante natural pues al mismo tiempo puede ser oxidada y da origen a
deficiencias de ella misma, estabiliza las grasas y aceites y previene el enranciamiento, estabiliza los
alimentos con cebo y protege las vitaminas liposolubles de origen natural y las que se encuentran en la
alfalfa.

Pigmentos y pigmentadores
Los pigmentos amarillos y rojos se usan en avicultura para pigmentacin de la yema del huevo. Los
pigmentadores como la Xantofilas y los Hidroxicarotenoides (Luteina) no se convierten en Vitamina A y
son absorbidos en los tejidos grasos y en la yema. Los pigmentos se pueden oxidar pero la Vitamina E y
antioxidantes los protegen. Para la pigmentacin de la piel de los pollos Broiler, se da buena cantidad de
alimentos energticos para acumular grasa y tres semanas antes del sacrificio se administra Xantofila
(20mg/K de alimento). Para dar la coloracin amarilla de la yema se administra 70% de Xantofila o
luteina.
La pigmentacin se estimula por accin de los antibiticos, arsenicales y antioxidantes.

Pigmentadores naturales
Los que se encuentran en al maz amarillo (Criptoxantina y Zeoxantina) y en la alfalfa (Luteina y
Xantofila).
Tambin se encuentran pigmentadores naturales en las algas, en la Paprica (Pigmentos xantofila:
capxantina); en el Achiote (Bioxina, Xantofilas, Capxantina); en las harinas de ptalos de varias plantas
como la Tagetes erecta L. (Maravilla, Marygold).

Pigmentadores sintticos
Hay varios pigmentadores usados en avicultura para pigmentar la yema del huevo y la piel de los pollos
para engorde, como la Cantaxantina, la Zeaxantina, la Luteina, la Capzanthina, la Citrammasxantina. La
adicin de Etoxiquima adems mejora la asimilacin de los carotenoides la cual puede ser entorpecida
por la presencia de Calcio.

Sustancias ligantes o peletizantes

Las sustancias ligantes se usan para la elaboracin de alimentos compuestos, con el objeto de mejorar
su textura y firmeza.
Estas sustancias deben tener propiedades adherentes o lubricantes, para disminuir su roce en la
maquinaria, no deben tener efectos nocivos sobre el valor alimenticio y por consiguiente ser econmico
su uso.
Hay varios productos adecuados para estos propsitos: La Bentonita de sodio; el silicato
arcilloso coloidal de aluminio, de Hierro o Magnesio; el feldespato, el yeso, el cuarzo, las micas, el
carbonato de calcio o de Magnesio, el Caoln (Lignosulfonato).
La melaza es uno de los ingredientes de ms uso como peletizante para mejorar la consistencia
y facilita la compactacin de los alimentos polvorosos y harinas en combinacin con el uso del vapor.

Aditivos promotores del crecimiento (Rendimiento)

Estos aditivos son de carcter antibitico u hormonal, natural o sinttico, que aceleran el crecimiento y
engorde y mejoran la conversin alimenticia.
Los primeros actan en el tracto gastro-intestinal favoreciendo los organismos benficos y
controlando otros competidores por nutrientes.
Los principales representantes de estos aditivos son los Antibiticos que se usan
esencialmente incorporados a las raciones en cantidades sub-teraputicas. Su efecto es ms intenso
cuanto mayor sea el nivel de enfermedad o intensidad del problema, siendo la respuesta mayor en los
animales jvenes y en sus etapas iniciales del crecimiento.
Los antibiticos deben reunir las siguientes cualidades:

Ser efectivos para mejorar el crecimiento y la conversin alimenticia

Reducir las prdidas durante la cra

No producir resistencia ni reacciones a enfermedades

Los residuos deben eliminarse rpidamente por las vas naturales, los residuos en los productos
(leche, huevos, carne, etc.) no deben ser peligrosos para el consumo y salud humana, deben
poseer buena estabilidad y compatibilidad con otros alimentos

Deben ser altamente biodegradables para no afectar el medio ambiente y que no sean
antignicos (Causantes de problemas genticos).

Los aditivos no nutricionales son estimulantes del crecimiento de los animales y mejoran la
eficiencia alimentaria. Los principales son:
a) Antibiticos
b) Arsenicales,
c) Nitrofuranos
d) Anablicos y hormonales.

a) Los antibiticos
Los antibiticos son producidos biolgicamente por microorganismos (hongos) y tienen
propiedades bacteriostticas contra bacterias Gram negativas o positivas. Se usan contra enfermedades
infecciosas como curativos a la dosis de 150 a 500g por tonelada de alimento o como dietticos en
animales monogstricos y terneros, corderos y cabritos muy jvenes a la dosis de 10 a 50g por tonelada
de alimento.
Desde hace varios aos se descubri que los antibiticos mejoran el crecimiento de los pollos,
becerros, corderos y lechones alimentados con raciones a base de ingredientes proteicos de origen
vegetal. La Clortetraciclina (Aureomicina), la Oxitetraciclina (Terramicina), la Bacitracina y algunos otros
antibiticos son los ms responsables de este estmulo al crecimiento y desde entonces han sido los
ms usados en cerdos y pollos.
El comportamiento de los animales a estos antibiticos es variado, los incrementos de la
ganancia de peso diario son ms notables al inicio del perodo de crecimiento rpido pero luego tiende a
disminuir; los resultados son ms notorios cuando hay fallas en los nutrientes en cuanto a protenas,
vitaminas y minerales en pollos y cerdos y en alimentacin lctea en becerros. Los animales que reciben
antibiticos consumen ms alimento pero como tambin aumenta la eficiencia alimentaria, el resultado
es el consumo de menor cantidad de alimento por unidad de peso ganado.
Los niveles bajos de antibiticos en rumiantes no modifican ni alteran la funcin ruminal ni la
actividad de los microorganismos ni la fermentacin ruminal, lo que s suceder con la utilizacin de
niveles muy altos.
El uso de antibiticos ha contribuido a aumentar la produccin de carne y huevos, no obstante
hay dudas sobre la conveniencia de continuar usndolos ante la eventual contingencia de producir
problemas de resistencias en los procesos inmunolgicos de los animales y humanos.
Modo de accin de los antibiticos
Los antibiticos actan de tres maneras:
a) Los requerimientos nutricionales disminuyen porque estimula el crecimiento de determinadas familias
de microorganismos que sintetizan vitaminas, aminocidos (protenas y Carbohidratos), reduciendo los
microorganismos competidores por el sustrato; mejoran la capacidad de absorcin en el intestino por
adelgazamiento de las paredes del intestino y por aumento de la disponibilidad de los nutrientes.
b) Control profilctico de las enfermedades infecciosas; se obtiene mejor respuesta cuando las
condiciones sanitarias son deficientes.
c) Por accin directa en los procesos metablicos.
Incremento de la potencia de los antibiticos
Algunos antibiticos pueden ser inhibidos por el Calcio y Magnesio, formando sustancias
complejas insolubles (Quelatos) que impiden su absorcin, (el Sulfato de Calcio interfiere menos que el
Carbonato). Los ms afectados son la Clortetraciclina, Oxitetraciclina, Oleandomicina, el Cloranfenicol y
menos la Penicilina.
Se puede obtener mayor potencia de los antibiticos con los siguientes procedimientos:

Control del nivel de Calcio en la racin. Usar alimentos que contengan menos de 0.50-0.56% de
calcio, se recomienda para potenciar la medicacin de alimentos durante 3 a 4 das, lo cual
puede afectar la produccin y el crecimiento.
La adicin de Sulfato de sodio (3%), aumenta la efectividad de las Tetraciclinas, el sulfato forma
sulfato de calcio con menor efecto inhibidor.
Sustituir la fuente de Calcio. carbonato de calcio.

Usar sulfato de calcio en vez de : El uso de acido tereftlico (2-4 Kg/Ton), aumenta el nivel de
antibiticos en la sangre por disminuir su excrecin en la orina.
Toxicidad de los antibiticos
En general el consumo de raciones con antibiticos no es peligrosa, pero los residuos de estos
en los alimentos de uso humano (Carne, Leche, Huevos) si puede causar problemas de diversa ndole.
Las dosis de 20 mg/K de alimento usadas como estimulantes del crecimiento no dejan residuos
pero las dosis mayores de 100 a 200 mg/K de alimento dejan residuos en la leche, carne y huevos por lo
cual se recomienda suspender el suministro antes del sacrificio o mercadeo.
Los residuos de antibiticos en los alimentos de uso humano producen sensibilizacin a los
antibiticos, creacin de resistencia bacteriana que puede ser natural o adquirida, (las dosis de 20 mg/K
alimento raras veces produce resistencia).Tambin se pueden producir mutaciones genticas en las
bacterias mutantes o en las que son sensibles, produciendo variedades de bacterias inmunes a los
antibiticos.
Antibiticos usados en alimentacin animal
En el listado siguiente el estudiante encontrar los antibiticos ms usados en alimentacin
animal. Algunos antibiticos se venden comercialmente con nombres registrados cuyas
recomendaciones sealan las dosis y modo de empleo.

Bacitracina de Zinc o de Manganeso; la primera se usa en bovinos y tambin para cerdos y

aves.
Oxitetraciclina (Clorhidrato); se usa en cerdos, aves, ovinos, caprinos y bovinos jvenes.

Clortetraciclina (Clorhidrato); se usa para aves, cerdos, vacunos y ovinos.

Tetraciclina (clorhidrato); se usa para rumiantes jvenes, aves y cerdos y es ms estable que
las dos anteriores.

Cloranfenicol o Cloromicetina; se usa para medicacin de alimentos en aves y cerdos.

Penicilina-procana o Penicilina G Procana; se usa en alimentos para aves y cerdos. En

rumiantes se usa para prevenir el Meteorismo.

Estreptomicina o Sulfato de Estreptomicina; fue el primer antibitico usado como estimulante

del crecimiento, se usa en cerdos y aves sola o combinada con la Penicilina, tiene como
antagonista el Lipositol de la soya y numerosos cationes minerales.

Neomicina o Sulfato de Neomicina; rumiantes.

Oleandomicina; usado en aves y cerdos.

Novobiocina (Sales de calcio y sodio); usado en aves.

Eritromicina (Tiocinato); usada en aves y rumiantes. Es especfica para la enfermedad

respiratoria crnica.

Tilosina (Fosfato de Tilosina o Tilan); Se usa en cerdos y aves. Disuelta en agua se usa contra
la Enfermedad Respiratoria crnica (ERC).

Micostatin, es antifngico, se usa para controlar las alteraciones micxicas del tracto digestivo
de ponedoras, pavos y cerdos (Micosis del buche).

Framicetina o Sulfato de Framicetina o Soframicina; tiene accin coccidiosttica, es inocuo y no

tiene ninguna contraindicacin, se usa en cerdos, aves, bovinos y ovinos.

Higromicina; se usa contra grmenes Gram negativos y positivos contra parsitos, Ascaris,
Heterakis y Capilarias en aves y contra Trichuris y Oesophagostomum de los cerdos.

Monensina; es un antibitico usado como coccidiosttico en las aves y corderos. Se usa como
complemento en nutricin de bovinos de carne para mejorar la eficiencia alimenticia
modificando el tipo de fermentacin ruminal (aumenta la produccin de cido propinico y
disminuya la del cido actico), reduce la produccin de. gas metano. La Lasalocida y
Salonomicina, tambin tienen efectos semejantes por ser del mismo tipo de los lonforos que
aumentan el metabolismo energtico y del nitrgeno y controlan los desrdenes por acidosis y
timpanismo de los rumiantes.

b) Aditivos arsenicales
Los arsenicales estimulan el crecimiento, la produccin y mejoran conversin alimenticia,
contribuyen a prevenir enfermedades, mejoran la pigmentacin y el emplume y tienen efectos
coccidiostticos. El modo de accin de los arsenicales (Acido Arsanlico) no est bien establecido,
parece que provoca ahorro de protena, reduciendo la excrecin de nitrgeno y el catabolismo de las
protenas, suprime las bacterias infecciosas del intestino pero menos intensamente que los antibiticos,
siendo su efecto ms pronunciado sobre los protozoarios y espiroquetas. Su efecto es ms notorio en
medios muy contaminados.
La toxicidad de los arsenicales orgnicos es menor que la de los inorgnicos; los orgnicos poco
se acumulan y se eliminan en 48 horas despus del consumo, pero se recomienda suspender el
suministro cinco das antes del sacrificio. Los arsenicales inorgnicos son ms txicos, se acumulan en
el organismo y demoran 15 a 40 das para eliminarse. Los sntomas de intoxicacin son debilidad en las
piernas y opistotonos.
Arsenicales de mayor uso

Acido Arsanlico o Acido-para-amino-fenil-arsnico; Se encuentra en forma de sales de sodio y

Hierro, siendo usado en cerdos y aves. El compuesto de sodio es ms soluble en agua de
bebida, contribuye a potenciar los antibiticos y coccidiostticos. Se usa asociado o solo con
antibiticos en cerdos y aves.
Acido 3-nitro-4-Hidroxifenil Arsnico; contiene 28% de arsnico y su efecto es ms marcado
sobre el crecimiento, es uno de los arsenicales menos txico.
Arsenobenceno (Acido-4-Hidroxi-3-Nitrofenil Arsnico) se utiliza como coccidiosttico.

c) Aditivos nitrofuranos

Son derivados del furano, tienen accin antibacterial (Germenes Gran negativos y positivos) y
accin antifungal, son poco txicos y estimulan el crecimiento y mejoran la conversin de los alimentos.
Se usan en pavos, aves y cerdos, contra la enteritis del cerdo y la coccidiosis de las aves y en rumiantes
se usa la Nitro furazona. Contra la enteritis de los becerros se usan los nitrofuranos y contra la
paratifoidea se usa la Furazolidona. Actan contra protozooarios Enterohepticos en los pavos.
d) Aditivos hormonales
Estos productos no son propiamente aditivos porque su va de aplicacin es parenteral
(Inyeccin) y no se adicionan a los alimentos.

Los Andrgenos (Testosterona y Metil-testosterona) muy usada en pollos y terneros. Existen

productos sintticos de estrgenos como el Estilbestrol o Dietilestilbestrol (Dienestrol) que
promueve una mayor sntesis y depsitos de grasa.

Los productos hormonales, andrgenos y estrgenos tienen efecto anablico, alterando el

metabolismo, aumentando la retencin de Nitrgeno y de minerales y por consiguiente aumentando las
masas musculares del esqueleto y la grasa, mejorando tambin la produccin y la calidad de la canal,
aumentando el consumo de alimentos y mejorando la eficiencia alimentaria con una mayor ganancia de
peso por alimento consumido.

Los compuestos Tiroactivos: Tiroglobulina yodada (5-6% de yodo) y la Caseina yodada (6-7%
de yodo), son ms conocidos como Tiroprotenas.

Como la tiroxina ejerce control sobre el crecimiento y metabolismo, desde hace tiempo se ha
especulado con el uso de compuestos de tiroprotena para estimular el crecimiento de los tejidos
corporales, la lana de las ovejas y la produccin de leche, por provocacin de un estado de
hipertiroidismo moderado. Por este efecto, los lechones y becerros aumentan la tasa de crecimiento y
las vacas lecheras aumentan la produccin de leche y grasa pero trae otros efectos: el aumento de
leche no persiste por mucho tiempo y al final de la lactancia la produccin disminuye por debajo de lo
usual, hay grandes prdidas de peso debido al aumento de la tasa metablica (Catabolismo), hay
aumento de consumo de alimentos, aumenta la frecuencia cardiaca y respiratoria y la temperatura
corporal y se afecta la reproduccin normal; adems, aparentemente hay bloqueo del funcionamiento de
la tiroides demorando volver a la normalidad secretaria de tiroxina durante algn tiempo, despus de
suspender la administracin de tiroprotena.

Antitiroides; estos compuestos tienen un efecto antagnico con la tiroxina, reduciendo el

metabolismo. El Uracilo, el Tiuracilo y el Metiltiuracil son los productos que tienen este efecto.
los anablicos: Los anablicos se usan con el propsito de acelerar el engorde, acortando el
tiempo del levante y de la ceba. Los productos anablicos comerciales contribuyen a aumentar
la sntesis de protena mediante mayor retencin de nitrgeno y mayor desarrollo muscular y del
esqueleto.

Las Hormonas masculinas y femeninas (Andrgenos y estrgenos) se consideran como

anablicas. Como ya se mencion antes, las hormonas masculinas (Andrgenos) estimulan la retencin
de nitrgeno y agua y favorece en el desarrollo seo (retencin de Ca y P); las hormonas femeninas
(Estrgenos) tienen efecto similar pero menos marcado. Debido a esta diferencia por naturaleza toros y
terneros crecen ms rpidamente que las hembras; el mejor ndice de crecimiento se debe al efecto
hormonal que ejercen los andrgenos durante la vida fetal y durante el crecimiento.
Los anablicos son steres con propiedades fisiolgicas similares a las hormonas sexuales
naturales (Testosterona y Estradiol) que al ser administradas a los animales refuerzan el efecto de las

hormonas propias del animal. La respuesta a los anablicos, las dosis y la frecuencia de aplicacin
depende de factores como el sexo, la edad, el estado hormonal individual de cada animal y de su estado
fisiolgico y nutricional.
Se considera que los anablicos no son sustitutivos de una buena alimentacin y que la
respuesta a los anablicos con dietas deficientes en nitrgeno o protena, es pobre o casi nula.
Aditivos quimioteraputicos o profilcticos
Los aditivos teraputicos tienen accin quimio-bacteriosttica y profilctica, se usan para
prevenir enfermedades infecciosas o parasitarias. Los de ms amplio uso, son los coccidiostticos, los
antihelmnticos y antimicticos.
Cocciodiostticos
Los aditivos coccidiostticos actan contra los protozoarios Coccidios impidiendo su desarrollo.
Existen varias especies de coccidios (Eimeria Tenella y necatrix) que produce lesiones en el duodeno y
ciego; los coccidios disminuyen el crecimiento y la conversin alimentaria. La mayora de los
Cocciostticos son derivados de las sulfonamidas que inhiben el desarrollo de las coccidias
(Coccidiostticos) y se usan ms como preventivos por crear resistencia y permitir mnimas
infestaciones.
Los principales Cocciodiostticos, para nombrar slo unos pocos, son:

Sulfaquinoxalina, se usa como curativo y preventivo.

Nucarbazina, se usa como preventivo en pollos.

Amprolium ms Etopabato, se usan como preventivos en aves no ponedoras.

Nihidrazona, es un preventivo.

Buquinolato, preventivo para aves no ponedoras.

Premezclas

Las premezclas como su nombre lo indica son mezclas de trazas de minerales, de vitaminas o
de otros aditivos (Aminocidos o Frmacos) solos o separados, que se adicionan a la mezcla
bruta de los ingredientes alimenticios de una racin, con el propsito de balancear o completar
los nutrientes requeridos en la frmula que se est preparando. Estas mezclas las puede
preparar el nutricionista para facilitar su labor o se consiguen en el mercado diferentes
premezclas elaboradas por laboratorios especializados.
Estas premezclas deben estar compuestas por excipientes que renan las siguientes
cualidades: que no permitan la precipitacin o el "fondeo" de los otros ingredientes, que no sean
polvorientos, que no tengan propiedades electrostticas, que no sean higroscpicos, que no
enrancien, que protejan contra insectos y hongos. Las premezclas generalmente se adicionan a
las mezclas de alimentos en la proporcin de 3 a 10 K por tonelada. Para incorporar fcilmente
las premezclas a la mezcla bruta del alimento en preparacin, se adicionan primeramente a
cierta cantidad de uno de los ingredientes de la racin (100K por ejemplo usados como
excipiente).

Enzimas
Las enzimas son compuestos orgnicos elaborados por las clulas animales que aceleran
marcadamente las reacciones qumicas sin ser usadas en la reaccin. Cualquier sustancia que
tenga esta actividad se conoce como Cataltico. Todas las clulas contienen gran cantidad de

diferentes enzimas y cada clula depende de la actividad cataltica de estas enzimas para
desempear su funcin celular.
Muchas protenas de las clulas funcionan como enzimas y otras como hormonas de las
glndulas endocrinas. Muchas molculas de enzimas grandes para desempear su actividad
cataltica requieren la presencia de molculas pequeas llamadas Coenzimas o Cofactores
enzimticos: varias vitaminas y minerales desempean esta funcin de cofactores o coenzimas
por eso se las considera esenciales en la dieta.
Cualquier molcula o sustancia que es transformada por una enzima se llama sustrato
para esa enzima.
En el proceso de catlisis la accin es as: una enzima acta sobre un sustrato
convirtindolo en uno o varios productos,. esto se realiza en dos etapas:
Primera: La enzima se combina con el sustrato = realizacin de la reaccin.
Segunda: la enzima es liberada del producto nuevo formado por esta reaccin y queda libre
para combinarse con otra molcula del sustrato. El producto puede ser igual al mismo sustrato,
porque las reacciones funcionan en forma reversible.
Realizacin de la Reaccin
Enzima + sustrato ---------- Enzima-Sustrato
Complejo ---Enzima + Producto
De esta manera grandes cantidades de sustrato son transformados por una pequea
cantidad de enzima.
Cada enzima es especfica para un determinado sustrato y funciona bajo un pH y
temperatura ideal. Las enzimas estn formadas por un compuesto proteico (Apoenzima) y un
grupo Prosttico (Cofactor o Coenzima) compuesto por un derivado de una vitamina o un ion
metlico (Zn).
Biolgicamente las enzimas o catalizadores son destruidas o metabolizadas y
excretadas, por lo tanto deben ser remplazadas o resintetizadas a partir de la dieta alimentaria.

Alimentos comerciales
La fabricacin comercial de alimentos concentrados se ha extendido mundialmente y hoy es
una industria muy importante especialmente para aves y cerdos y en menor escala para ganado
de leche, equinos, conejos, ovinos y caprinos.
Los concentrados preparados se basan en estudios de investigacin de nutricionistas
que satisfacen ampliamente los requerimientos de muchos planteles animales bien
organizados. Sin embargo no existen frmulas genricas de alimentos para determinada
especie animal, porque los resultados nutricionales dependen mucho de la clase de animal, del
clima, del alojamiento, del manejo y del costo.
Adems, por conveniencia econmica los granjeros pueden variar las frmulas segn
convenga su uso, dadas estas circunstancias se puede adicionar a un alimento comercial otros
ingredientes con el propsito de modificar nutricional o econmicamente una racin. Las plantas
productoras de concentrados tienen la ventaja de tener sus propios laboratorios para analizar
rpidamente cualquier ingrediente de cada frmula y sustituirlo por otros de menor o mayor
valor o costo, lo cual no puede hacer un granjero quien debe elaborar sus frmulas en base a
composicin genrica de los ingredientes disponibles
Lavazas
Estos subproductos de restaurantes son muy utilizados para cerdos en crecimiento con
ms de 40 Kg de peso y para cerdos en gestacin. Son recomendables como complemento del
pastoreo o parte de la alimentacin concentrada de animales en confinamiento.

ablas de alimentos
Tabla 35 Composicin de algunos alimentos agrupados por categoras segn la
clasificacin
internacional.

Alimento

MS

ED

EM

NDT

PC

EE

FC

Forrajes
Alfalfa
Trbol blanco
Maz
Kikuyo
Avena
Pangola
Rye grass
Sorgo
Lespedez
Caa
CEREALES
Cebada
G. Cervecera
Maz
Salvado de maz
Tuza de maz
Avena
Salvado de arroz
Sorgo
Trigo
Salvado de trigo
OLEAGINOSAS
Y TORTAS
Extrac. Mecnica
Coco
Girasol
Ajonjol
Algodn
Soya
Mani
Frjoles
CASCARILLAS,
SOCAS TAMOS
Casc. Algodn
Casc. Soya
Cebada
Maz
Avena
Frjol
Arroz
Sorgo
Soya
Trigo
Bagazo de caa

(%)

Mcal

Mcal

(%)

(%)

(%)

(%)

23
19
81
20
23
21
25
89
28
15

2.65
3.00
2.87
2.43
2.87
2.43
2.65
2.56
2.43
2.69

2.17
2.46
2.35
1.99
2.35
1.99
2.17
2.10
2.13
2.21

60
68
65
55
65
55
60
58
59
61

19.0
27.2
2.9
8.7
12.8
10.3
14.5
7.5
16.4
7.6

3.1
2.5
2.4
3.0
2.5
2.3
3.2
2.4
0.7

25.
14.0
25.2
33.0
29.9
3.5
23.8
26.9
32.9
27.5

88
92
88
90
90
89
91
87
89
89

3.70
2.91
3.97
3.60
2.21
3.40
3.09
3.70
3.88
3.09

3.04
2.39
3.25
3.00
1.81
2.78
2.53
3.04
3.17
2.53

84
66
90
83
50
77
70
84
88
70

13.5
29.4
10.1
25.5
3.2
13.3
14.1
10.1
16.0
17.1

2.1
7.2
4.2
2.4
0.7
5.4
15.1
3.4
2.0
4.4

5.7
14.4
22.2
9.7
36.2
12.1
12.8
2.6
2.9
11.3

92
91
91
93
90
93
89

3.62
2.65
3.62
3.44
3.75
3.66
3.70

2.97
2.17
2.97
2.82
3.07
3.00
3.04

82
60
82
78
85
83
84

22.4
22.1
37.9
44.3
47.7
52.0
25.3

69
67
6.0
5.8
5.3
6.3
1.5

12.7
35.4
9.6
12.8
6.6
7.5
5.0

91
91
91
85
92
87
91
88
88
89
91

1.85
2.82
1.76
2.21
1.98
2.03
1.81
2.38
1.85
1.81
2.12

1.52
2.31
1.45
1.81
1.63
1.66
1.48
1.95
1.52
1.48
1.74

42
64
40
50
45
46
41
54
42
41
48

4.1
12.1
4.3
6.6
4.4
8.9
4.3
5.2
5.2
3.6
1.6

1.7
2.1
1.9
1.3
2.2
1.8
1.4
1.7
1.5
1.8
0.7

47.8
40.1
42.0
34.4
40.8
39.5
35.1
33.5
44.3
41.6
48.1

RAICES Y
TUBERC.
Zanahoria
Yuca

12.
37

3.70
3.53

3.04
2.89

84
80

9.9
3.6

1.4
1.0

9.7
4.6

Papa
Alimento

23
MS

3.57
ED

2.93
EM

81
NDT

9.5
PC

0.4
EE

2.4
FC

(%)

Mcal

Mcal

(%)

(%)

(%)

(%)

35
31
33
29

2.65
2.25
3.09
2.73

2.17
1.84
2.53
2.24

60
51
70
62

17.0
103
8.1
8.4

3.9
3.1
30.0

30.0
23.7
32.3

33
25
27
25

2.87
3.62
2.43
2.60

2.35
2.97
1.99
2.13

65
82
55
59

12.8
2.6
17.3
8.1

2.5
0.4
2.7
3.0

29.9
0.4
28.4
30.9

93
93

3.40
3.44

2.78
2.82

77
78

51.8
52.7

1.1
1.7

3.3
2.4

92
92

1.10
1.90

0.90
1.56

25
4.3

17.7
25.0

92

1.32

1.09

30

17.0

2.8

31.4

90
89

2.29
2.91

1.88
2.39

52
66

28.2
24.5

2.4
3.0

13.2
16.1

93

3.51

2.93

81

14.2

0.7

0.2

93

3.09

2.53

70

91.3

3.2

1.5

91
75
99

3.62
3.17
7.80

2.97
2.60
6.40

82
72
17.7

6.7
5.8

3.7
0.1
99.5

12.7
0.5

ENSILAJES
Alfalfa
Cebada
Maz (mazorca)
Maiz (Sin
mazorca)
Avena
Papa
Soya
Trigo
Elefante
Sorgo
LEVADURAS
Cervecera
Torula
EXCRETAS
ANIMALES
Ganaro (forraje)
Ganado
(Concentrado)
Gand. (Forraje +
concentrado)
Pollo seca
Pollo + cama
PRODUCTOS
ANIMALES
Suero leche
H. Carne
H. Sangre
H. Pescado
H. plumas
OTROS
ALIMENTOS
Pulpa citrus
Mealza
Cebo
Lavazas

Mtodos de preparar los alimentos

Estos mtodos se usan para asegurar la buena masticacin de granos como el maz que escapa a la
masticacin de algunos animales (bovinos) y pasan al tracto gastrointestinal sin aparente digestin con
prdida considerable de nutrientes. Estos procedimientos se aconsejan para raciones de animales
jvenes durante la cra, pero no para cerdos o caballos que si mastican bien los granos.
Los granos no deben ser molidos muy finamente hasta convertirlos en harina muy polvos a, excepto
para preparar reemplazadores de leche. La finura del molido reduce la palatibilidad y el valor nutritivo y
complica la mezcla de los ingredientes. El grado de molido y triturado debe tener un valor medio.
Prensado o triturado
Este procedimiento consiste en pasar los alimentos secos o hmedos por rodillos a presin para
triturarlos o prensarlos, hacindolos menos voluminosos como se hace con la cebada y la avena y as
se reducen los problemas digestivos en equinos (clicos).
Peletizacin en cilindros, waflers o cubos:
Este sistema se usa para mezcla de concentrados y es de mucho uso para toda clase de animales,
especialmente aves, cerdos y conejos. Se prepara utilizando maquinaria peletizadora con adicin y
ayuda de vapor y melaza u otros acondicionadores que faciliten el proceso de compactacin.
Se usa tambin para forrajes como la harina de alfalfa o de leguminosas, para concentrados que
incorporan estos forrajes en las mezclas (concentrados para aves y conejos). Los forrajes se compactan
en cubos o Wafflers de diferente tamao o forma.
Los alimentos peletizados pueden triturarse de nuevo para formar "Crumbles" o conglomerados
especialmente para pollitos u otros animales de cra. Las ventajas del peletizado es que se evita el
desperdicio, los pollos ganan ms peso y son ms eficientes; los cerdos en crecimiento engordan y
crecen ms rpidamente y son ms eficientes o requieren menos alimento. Igualmente para que los
corderos consuman ms alimento y ganen en eficiencia y en peso. En rumiantes los efectos son ms
notorios cuando se peletizan los forrajes de baja calidad para aumentar el consumo y mejorar la
utilizacin, pero con concentrados peletizados o en forma de harina no hay mucha diferencia. Sin
embargo cuando se peletizan los concentrados usando vapor y se usan en grandes proporciones se
puede bajar el porcentaje de grasa en la leche.
Picado o molido de forrajes
Las diferencias de este procedimiento son apreciables si se trata de pasto verde, seco, sacas de
cosecha o pajas y tamos. La principal ventaja del picado o el molido es el aumento del consumo de
material tosco y fibroso mezclado con las partes ms nutritivas como las hojas. Para rumiantes y
caballos es preferible el heno picado que el molido y es mucho mejor el heno picado en trozos grandes
que en trozos muy finos, porque se vuelve poco palatable, muy polvoso y disminuye su digestibilidad. El
picado o molido del heno, de forrajes verdes o secos (sacas) es aconsejable si son de inferior calidad y
para evitar prdidas por desperdicio cuando se suministra en pasturas para vacas lecheras es
conveniente a veces no picar el heno o el pasto verde que tiene material tosco (Tallos) para darles la
opcin da escoger las partes ms nutritivas y as reciban altos niveles de nutrientes que requieren para
alta produccin de leche y los rechazos se pueden usar para otros animales.
En igual forma los forrajes como la caa de azcar con los cogollos, no se deben picar muy finos.
Los forrajes verdes o secos, picados o molidos se pueden mezclar con los concentrados al momento de
usarlos pero los secos slo al momento de prepararlos en forma de concentrados (Forrajes secos).
Estas mezclas no aumentan la digestibilidad o el valor nutricional del forraje, pues los forrajes no se

consideran concentrados, al contrario, aumentan el volumen de la racin y su nica ventaja es aumentar

el consumo de forraje cuando es de bajo valor nutricional. En caballos se evitan los clicos cuando se
da el grano de cebada, avena o trigo, mezclndolos con un poco de forraje seco molido.
Para cerdos y aves se usan con el objeto de suministrar las vitaminas que suplen los forrajes; se
aconseja mezclar un 5 % de heno de leguminosas picadas con los concentrados (hojas de alfalfa,
trboles, matar ratn, hoja de yuca, leucaena, etc.).
Remojado y coccin de los alimentos
Es frecuente que los alimentos sean mojados y ablandados y/o cocinados o se preparen como
aguamazas para alimentar animales. Se cree que el cocinado por calor o vapor aumenta el valor
nutricional, pero esto no es cierto, ni tampoco aumenta la digestibilidad, al contrario a veces disminuye,
con la excepcin de unos pocos alimentos como la soya, pltanos y papas usadas para cerdos y aves;
los granos demasiado pequeos si no se muelen es preferible cocinarlos para ablandar la cutcula
envolvente. No hay ventaja en dar alimentos harinosos en forma de aguamaza en lugar de darlos secos,
como se hace con los alimentos para cerdos.

Fermentacin por predigestin y malteado

Estos procedimientos no mejoran el valor nutricional ni aumentan la produccin; la germinacin de las
semillas por el contrario produce prdidas de materia seca sin traer ningn beneficio, pero los
procedimientos industriales como el de las cerveceras y malteras, dejan subproductos que tienen un
valor nutricional peculiar y caracterstico. Los cultivos hidropnicos a base de semillas de cereales se
utilizan en todos los animales herbvoros como suplemento de la melaza y concentrados y en la
proporcin de 20 a 50% adicional a otros forrajes. Para bovinos ha dado buenos resultados al 30% y
para caprinos y ovinos al 10%.
El mtodo de tratar las pajas o tamos con soda castica se usa para aprovechar los residuos de
cosechas agrcolas. Los carbohidratos, menos solubles son parcialmente hidrolizados o digeridos
aumentando ligeramente su digestibilidad, su valor alimenticio y energtico, de manera que los
rumiantes aprovechan mucho ms este forraje aprovechable en aquellas reas, donde abundan esta
clase de alimentos para racionar animales de bajos requerimientos y cuando hay facilidades para
cosechar, recolectar y almacenarlos.
Un mismo alimento no tiene exactamente la composicin sealada en las Tablas, su composicin vara
de un sitio a otro, segn la variedad del vegetal, la clase de suelo, la poca de cosecha, la humedad, los
tratamientos, el manejo, etc. Los forrajes varan mucho ms que los granos y derivados, su contenido de
nutrientes se afecta bastante segn el estado de madurez, el contenido de agua, la fertilidad del suelo y
segn el sistema de cosecharlos, beneficiarlos y almacenarlos. Ya se mencion que la aplicacin de
fertilizantes afecta la composicin y valor nutritivo de los forrajes, aumentando el porcentaje de protena
y la produccin de materia seca. El contenido de protena de los forrajes se afecta mucho ms por el
estado de madurez que por el suministro de nitrgeno al suelo, pues forrajes inmaduros son mucho ms
ricos en protena que cuando maduran.
Si la composicin de los granos vara segn la variedad gentica, asimismo tambin vara el valor
nutricional en los subproductos industriales, segn los equipos y los procedimientos usados en las
molinerias y en las plantas extractoras de aceites. El valor nutricional de las tortas oleaginosas vara si el
aceite ha sido extrado por compresin, por vapor o por solventes.
La cantidad de alimento suministrado tiene sus efectos nutricionales. Los animales digieren y
aprovechan mejor un alimento cuando se suministra en cantidades restringidas que cuando se
suministra en forma amplia, en especial si se trata de concentrados dados en grandes cantidades con
relacin a la cantidad de forraje. El suministro de pequeas cantidades de concentrado resulta a veces

en produccin ms eficiente, como en el caso de las aves de postura cuando se usa alimentacin
restringida, o en el caso de las vacas lecheras que usan sus alimentos para mantenimiento y produccin
de leche, pero si se reduce la racin, la vaca digiere mucho mejor esta racin, pero gasta la misma
cantidad de alimento para mantenimiento y tendr para produccin de leche menor cantidad de
nutrientes, los cuales probablemente obtendr de sus reservas corporales. Esta circunstancia, desde el
punto de vista prctico es muy importante tenerla en cuenta, ms que el hecho de que se aumente la
digestibilidad y eficiencia de utilizacin del alimento menos abundante.
En ciertas circunstancias es aconsejable tener en cuenta razones econmicas para alimentar los
animales con menos grano o con alimentos fuera de lo comn, como subproductos o desechos de la
fincas que permiten producir a niveles ms bajos pero con costos considerablemente reducidos.
La depresin de la digestibilidad ocurre en rumiantes debido a la falta de protena en la racin. La
adicin de pequeas cantidades de melaza a raciones bien balanceadas en rumiantes puede disminuir
ligeramente la digestibilidad especialmente de la protena, debido a que las bacterias tienden a atacar
ms los azcares, en lugar de la fibra u otros carbohidratos ms resistentes que el resto de la racin.
Segn la composicin de los alimentos la mezcla de stos aumenta el valor biolgico de las protenas.
Segn la composicin en carbohidratos y protenas y su degradabilidad o solubilidad y el acceso a los
jugos digestivos o enzimas y a la accin de la flora microbial, puede variar el tipo de fermentacin al de
digestin en uno u otro sentido, favoreciendo la digestibilidad de unos o disminuyendo la de otros
componentes, de ah porqu es tan importante considerar las caractersticas de cada alimento y su
modo de digestin en el aparato digestivo.
Protena sobrepasante
Los alimentos pueden ser clasificados en cuatro categoras segn la cantidad de protena sobrepasante,
como sigue:

Con menos de 20%, la casena, las pastas y los ensilajes de gramneas.

Con 20 a 40% de protena sobrepasante: las tortas de soya, man y girasol, la cebada y avena,
el ensilaje de maz y alfalfa.

Entre 40 a 60% de protena sobrepasante: La torta de algodn y soya alfalfa deshidratada, los
granos de maz y de cervecera, la soya entera.

Con ms de 60%: la harina de carne y pescado de gluten de maz y de sangre.

Esta clasificacin vara segn los procesos industriales a que se someten los alimentos o los procesos
digestivos en los animales, segn la dieta racin y los efectos microbiales que alteran el paso de las
protenas de lenta o de rpida degradabilidad, pues el tiempo de retencin en el rumen y la actividad
microbial alteran la protena sobrepasante. Cuando se suministran altos niveles de protena
sobrepasante, aumentan los requerimientos puesto que se degrada menos protena diettica para
formar amonia en el rumen. El aumento de la protena sobrepasante no asegura el aumento de la
produccin animal porque esta protena puede ser mal digerida en el intestino, su balance de
aminocidos es pobre o el suministro de energa es insuficiente.
Varios productos disminuyen la solubilidad de la protena en el rumen aumentando la protena
sobrepasante, entre ellos el formaldehido, aldehidos taninos, cidos carboxlicos polimerizados
insaturados, pero sus efectos no son consistentes.