Discusiones

Segn Rodrguez, en el intestino delgado la fibra soluble, nuevamente

por la formacin de soluciones viscosas, enlentece el tiempo de trnsito.
Tambin aumenta el espesor de la capa de agua que han de traspasar
los solutos para alcanzar la membrana del enterocito, lo que provoca
una disminucin en la absorcin de glucosa, lpidos y aminocidos.
Asimismo, se producir una disminucin en la absorcin de los cidos
biliares ya que estos se unen a los residuos fenlicos y urnicos en la
matriz de los polisacridos. Esto puede alterar la formacin de micelas y
la absorcin de las grasas. Pero tambin puede producir: flatulencia,
distensin abdominal, meteorismo y dolor abdominal. Estos efectos son
especialmente acusados con los FOS y GOS. Se recomienda que el
consumo de fibra se realice de forma gradual para que el tracto
gastrointestinal se vaya adaptando.

Segn Escudero, todos los tipos de fibra, a excepcin de la lignina, pueden

ser fermentadas por las bacterias intestinales, aunque en general las
solubles lo son en mayor cantidad que las insolubles. La celulosa tiene una
capacidad de fermentacin entre el 20 y el 80%; la hemicelulosa del 60 al
90%; la fibra guar, el almidn resistente y los fructooligosacridos tienen
una capacidad del 100%. El salvado de trigo slo el 50%.
Por otra parte, la propia fibra, los gases y los AGCC generados durante su
fermentacin, son capaces de estimular el crecimiento del nmero de
microorganismos del colon. Se estima que la ingesta regular de 20
gramos/da de goma guar (muy fermentable) incrementara en un 20% el
peso de las heces, con la ventaja del efecto masa y anticarcinognico que
esto supone.

Segn Pak, el rol de la fibra en prevenir o tratar el estreimiento est

claramente demostrado por numerosas investigaciones. La fibra acta
aumentando el volumen de las deposiciones, el contenido de agua y
acelera el tiempo de trnsito. Las fibras que ms contribuyen al peso de las
deposiciones, son aquellas que no se degradan por accin de la flora
bacteriana en el intestino grueso, y que mantienen su capacidad. de captar
agua. Ello explica por qu las fibras menos fermentadas como el salvado de
trigo y maz son eficientes laxantes.
Por otra parte las fibras que fermentan aumentan la masa microbiana fecal,
contribuyendo de este modo a incrementar el peso de las deposiciones,
pero no en la extensin que lo hacen los polisacridos no fermentables. El

aumento de volumen de las deposiciones estimula la motilidad colnica,

reduce el tiempo de trnsito y la presin intraluminal.
El estreimiento a menudo conduce a hemorroides y puede contribuir a la
enfermedad diverticular. El aumento de volumen y suavidad de las heces
disminuye la distensin durante la defecacin, lo que constituye un factor
importante en la prevencin de las hemorroides. Tambin al reducir la
presin intraluminal se previene o alivia la diverticulosis.

Conclusiones :

Se ha puesto a punto tcnicas de caracterizacin de ingredientes

complejos de naturaleza polisacrido, como son las fibras y se ha
optimizado procesos operaciones y procesos industriales de extraccin de
fibras con calidad para la incorporacin en alimentos.

Dietas bajas en grasas y altas en fibra (cereales, frutas y verduras) reducen

el riesgo de padecer cncer. A medida que la poblacin cambia de
ambientes rurales a urbanos, el consumo de fibra disminuye, reduciendo los
beneficios de este importante componente de la dieta.

El exceso de fibra puede llegar a provocar problemasestomacales,ya que al

hidratarse mucho ocasiona un desequilibrio en el contenido de agua
intestinal, esta situacin tambin puede ocasionar que los polisacridos se
unan a elementos importantes como el calcio, zinc, hierro, magnesio,
fsforo, cobre, vitamina B12 y algunos aminocidos, provocando que estos
nutrientes no sean aprovechados y se eliminen en las heces.

La fibra diettica es fundamental en el mantenimiento de una adecuada

funcin intestinal y debe formar parte de una alimentacin saludable.
Recientemente, se ha adicionado fructo-oligosacridos (FOS) a las
frmulas enterales. Estos son oligosacridos que no se digieren en intestino
delgado y son rpidamente fermentados por las bacterias intestinales,
produciendo cidos grasos de cadena corta que estimulan la absorcin de
agua y electrolitos. Los FOS son el substrato de preferencia para las
bifidobacterias, pero no son potencialmente usados por las bacterias
patgenas, lo que ayuda a mantener y restaurar el balance de la flora
intestinal. La fibra que no es fermentada por la microflora intestinal
promueve un adecuado trnsito, evitando el estreimiento.
Bibliografia

Rodrguez, V. y Simn, E. Bases de la alimentacin humana (2008) Ed.

Netbiblo. Espaa pg. 175-182