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Tortino di melanzana al finocchio con ceci aromatizzati ( per 2 persone)

Ricetta vegana gustosa e di facile preparazione. Ricca di fibre e vitamine e min


erali, accompagnata a 80 gr di pane raggiunge le 465 kcal e si bilancia la quali
t proteica.
Ingredienti
melanzana g 200 - ceci lessati g 240 - polpa di pomodoro g 150 - peperone rosso
o giallo g 100 - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - semi finocchio - sa
le - pepe - mix di erbe di provenza, curry
Preparazione
Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini, cuocetela a fuoco vivo in una pade
lla antiaderente per una decina di minuti. Passatela al mixer insieme ad un pizz
ico di semi di finocchio e condite la crema ottenuta con un cucchiaino di olio,
sale, pepe. Saltate in padella il peperone tagliato a listelle, poi aggiungete l
a polpa di pomodoro, condite con un cucchiaino di olio extravergine,sale,pepe, e
rbe di provenza e mezzo cucchiaino di curry ed infine aggiungete i ceci, contin
uate la cottura per 10-15 min.
Allestimento
In un piatto piano ponete un paio di cucchiate di crema di melanzana, facendo as
sumere una forma rotonda. All'altro lato del piatto ponete i ceci con la loro sa
lsa, a piacere potete aggiungere un ricciolo di mostarda per e qualche cappero.
----------- Valori Nutrizionali per una porzione ----------Calorie totali : kcal 245
Proteine
: gr 9.4481 Kcal 37.792 (15.43%)
Carboidrati
: gr 22.928 Kcal 85.786 (35.01%)
Grassi totali : gr 13.491 Kcal 121.42
(49.56%)
Grassi animali : gr 0
Kcal 0
(0%)
Ferro
Fosforo
Sodio
Vitam. A
Folati

:
:
:
:
:

mg
mg
mg
g
g

3.074
143.01
1525.7
385.1
54.08

Potassio :
Magnesio :
Vitam. B1 :
Vitam. C :
Fibra tot.:

mg
mg
mg
mg
gr

604.53
47.1
0.127
84.72
10.885

Calcio :
Zinco
:
Vitam.B2 :
Vitam. E :
Colester.:

mg
mg
mg
mg
mg

76.95
1.664
0.1251
5.242
0