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CALCULANDO LAS CALORIAS DE LOS ALIMENTOS

Carrasco Alexander 4-795-382


De Gracia Carolina 4-786-1387

Curso de qumica Genera (QM 105), Escuela de Enfermera, Facultad de


Enfermera, Universidad Autnoma De Chiriqu, David, Chiriqu, Repblica De
Panam Gmail: Carolina23-26@hotmail.es.
Resumen
En esta prctica de laboratorio se realizaron diferentes procedimientos para
conocer las caloras de los alimentos, y la energa que nos suministra cada uno de
ellos. Como bien sabemos los alimentos nos suministran energa, protenas,
diferentes tipos de nutrientes para mantener un buen estado de salud a base de
los niveles de energa.

Palabras claves: caloras, nutrientes,


energa, calor especifico.
Objetivos:
Determinar de forma sencilla
las caloras en un alimento.
Marco terico: Las caloras son la
unidad de medida que se usa
principalmente para saber la cantidad
de energa que nos aportan los
alimentos, se puede abreviar como
"cal". En pocas palabras es la unidad
de medida para expresar la cantidad
de calor o energa, como la energa
provoca calor, de aqu el nombre de
"calora".
Es posible diferenciar entre dos
clases especficas de caloras: la
calora-gramo (cal) es aquella energa
calorfica que es necesaria para subir
en 1C la temperatura de 1 gramo de
H2O;
la
calora-kilogramo
o

kilocalora (kcal o Cal), por otra parte,


es la energa calorfica requerida para
que la temperatura de 1 kilogramo de
H2O aumente en 1C.
Aunque el Joule o Julio (J), otro tipo
de unidad cientfica para medir
energa, es ms aceptada por el
Sistema Internacional de Unidades,
an permanece el uso de la calora
para expresar el poder energtico de
los alimentos. Una calora equivale a
4.19 J. Las caloras de los alimentos
se miden por calorimetra, al
calentarse un alimento se mide el
calor que se aplica y la energa que
se libera, las caloras se expresan en
kcal/100 g de alimento. Este
resultado es lo que determina el valor
energtico de los alimentos.
Esta unidad de energa es muy
importante
para
explicar
el
funcionamiento
del
proceso
alimenticio. Los seres vivos necesitan

de energa para vivir y esta energa


se obtiene a partir de la comida. La
alimentacin, por lo tanto, es la fuente
de energa ms relevante para los
organismos vivos, con ella nuestro
cuerpo realiza las funciones ms
vitales como respirar, movernos,
pensar, etc., a lo que se le denomina
metabolismo basal. Tambin se
requiere de energa para el
crecimiento y renovacin celular en
diversos tejidos u rganos, para
realizar actividad fsica o ejercicio y
en situaciones estresantes, como una
enfermedad o una intervencin
quirrgica.

Probeta
Varilla de vidrio
Aro de hierro
Tubo de ensayo
termmetro
balanza

1
1
1
1
1
1

Parte experimental
Procedimiento alternativo
abrir huecos o aberturas a la lata B en
uno de los extremos

medir 100 mL de agua y agregarla a la


lata A.

Las legumbres (frijol, haba, lentejas,


garbanzos), cereales (maz, arroz,
trigo), frutas y algunas
Materiales y equipo:

Materiales

materiales
Man, galleta o
malvavisco
Lata de soda(B)
vaca y limpia
Lata de soda (B)
vaca sin ambas
tapas
Clip
corcho
fsforos
Equipo

cantidad
1 c/u

Equipo
Pinzas de
madera

Cantidad
1

1
1

1
1
1 cajeta

determine la temperatura inicial


del agua

Resultados
Tabla #1

pesar la mitad de la nuez

sujetar con el clip la nuez ya


pesada

colocar el clip con la nuez en el


borde de la lata B

temperatura
T1= 27
T2= 29
Caloras de los alimentos
man
100 cal
a=m C T
a= 100 ml (99.081g)
= (99.081g) (

1 cal
) (T1-T2)
J

a= (99.081g) (100 cal) (2)

sujetar con un aro la lata A que


contiene los 100 mL de agua y
colocarla sobre la lata B pero
djando una pequea separacion
entre ellas

coloca un termometro dentro del


agua pero sin tocar las paredes

Discusin

Conclusin

Los
alimentos
contienen
caloras que facilitan al cuerpo
para realizar sus actividades
fsicas y dems

Bibliografa

http://www.sabermas.umich.mx
/archivo/seccionesanteriores/la-ciencia-en-pocaspalabras/95-numero-12/188caloria-unidad-de-energia-enla-alimentacion.html

encender con cuidado la nuez y


dejar que se queme totalmente.

anotar la temperatura mas alta


que alanza el agua
desecha el agua y repita el
procedimeitno pero con el
malvaviso

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