Santiago de Quertaro, Qro a 4 de octubre de 2016.

Identificacin de aminocidos
Universidad Autnoma de Quertaro.
Amaro Romero, L., Rodrguez lvarez, A., Vargas Uribe, R.
Palabras Clave: aminocido, identificacin, protena, reaccin.

RESUMEN/ABSTRACT
Se diluyo una parte de clara de huevo y la otra parte se quedo sin diluir. Se colocaron
pequeos volumenes de cada uno en diferentes tubos as como tubos con el mismo
volumen de agua y se llevaron a cabo distintas pruebas de identificacin de aminocidos. /
A part of egg white was diluted while leaving the other part concentrated. Small volumes
of each part were placed in tubes as well as the same volumen of wter in more tubes.
Aminoacid identification test were carried out on these samples.

INTRODUCCIN
Los aminocidos son molculas orgnicas
con un grupo amino que se combinan
para formar protenas. Existen dos tipos
principales de aminocidos: esenciales y
no esenciales.
Los aminocidos esenciales son aquellos
que no pueden ser sintetizados por el
organismo, por lo tanto estos se tienen
que obtener por medio de alimentos
ricos en protenas. Estas protenas se
descomponen
obteniendo
los
aminocidos esenciales y forman nuevas
protenas. Los aminocidos de este grupo
son:

Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Fenilalanina
Treonina
Triptfano
Valina
Histidina
Arginina

Los aminocidos no esenciales son

aquellos que pueden ser sintetizados en
el organismo a partir de otras sustancias.
Los aminocidos de este grupo son:

Alanina
Tirosina
Aspartato
Cistena
Glutamato
Glutamina
Glicina
Prolina
Serina
Asparagina

Para la identificacin de aminocidos

existen distintas tcnicas para diferentes
tipos de aminocidos. Estos mtodos son
los siguientes:

Reaccin de la ninhidrina:
reacciona
con
todos
los
aminocidos.
Reaccin
xantoproteca:
reacciona con los aminocidos

Santiago de Quertaro, Qro a 4 de octubre de 2016.

que
contienen
un
ncleo
aromtico.
Reaccin de Milln: reacciona con
la con los compuestos que
contienen
el
radical
hidroxibenceno (tirosina).
Reaccin de cido glicoxlico:
reacciona con el grupo indlico
del triptfano.
Reaccin de Sakaguchi: reacciona
con los grupos guanidinios
(arginina).
Reaccin del acetato de plomo:
reacciona con el azufre.
Reaccin de Ehrlich: reacciones
con ndoles, aminas aromticas y
compuestos ureicos.

METODOLOGA.
Reaccin con la nihidrina.
Se vertieron en tres tubos de ensayo 1
mL de clara diluida, 1 mL de agua y 1 mL
de muestra problema. Se aadieron 0.5
mL de solucin de nihidrina a cada tubo,
se calentaron y se observo si hubo un
cambio de coloracin.
Reaccin de Milln.
Se repiti el procedimiento de la nihdrina
pero esta vez se agrego 1 mL de reactivo
de Milln a cada tubo (mercurio + cido
ntrico).
Reaccin xantoproteica.
Se repiti el procedimiento de las dos
pruebas anteriores pero esta vez se
agrego 1 mL de cido ntrico a cada tubo
y se dejo enfriar. Una vez fros los tubos
se les agrego una gota de NaOH 40%

hasta alcalinizar y se observo si hubo un

cambio de color.
Reaccin con acetato de plomo.
Se colocaron 2 mL de clara diluida, de
clara concentrada y de agua en tres
tubos. Se aadieron 5 gotas de NaOh
40% a cada tubo y se hirvieron a bao
mara. Despus del calentamiento se
aadieron cinco gotas de acetato de
plomo y se observo si hubo un cambio de
coloracin.
Reaccin de Sakaguchi.
Se vertieron 2.5 mL de clara diluida,
muestra problema y agua en tres tubos.
Se aadieron 1 mL de NaOH 40% a cada
tubo. Se dejaron reposar en bao de
hielo y se aadieron 2.5 mL de alfa-naftol
0.15% y tres gotas de reactivo de
Sakaguchi. Se observo si hubo un cambio
de coloracin.
Reaccin con cido glicoxlico.
Se coloco 1 mL de clara diluida, muestra
problema y agua en tubos de ensayos. Se
aadieron 2 mL de cido actico
concentrado y se aadi 1 mL de cido
sulfrico de manera cuidadosa a cada
tubo. Se observo si se formo un anillo de
color.
Reaccin de Ehrlich.
Se verti 1 mL de cido sulfanlico y 1 mL
de nitrato de sodio al 0.5% en tres tubos
y se dejaron reposar por 15 minutos. Se
vertieron 1 mL de clara diluida, muestra
problema y agua en cada tubo. Se
alcalinizaron con hidrxido de amonio al
10% y se observo si hubo un cambio en la
coloracin.

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RESULTADOS.
Parte
Ninhidrina
Milln
Xantoproteica
Ac. De Plomo
Sakaguchi
Glicoxlico
Ehrlich

Agua
Incoloro
Incoloro
Incoloro
Blanco
Incoloro
Incoloro
Amarillo

Clara
Amarillo
Meln
Ladrillo
Pardo
Rojo
Amarillo
Naranja

M.P.
Violeta
Gris
Naranja
Blanco
Naranja
Incoloro
Rojo

+/+
+
+

Segn la prueba de la ninhidrina hay

presencia de aminocidos.
Segn la de Milln no hay presencia de
aminocidos fenlicos.
Segn la prueba xantoproteica hay
presencia de tirosina.
Segn la prueba de acetato de plomo no
hay presencia de azufre.

Prueba de Ehrlich.

Segn la prueba de Sakaguchi no hay

presencia de arginina.
Segn la prueba de con el cido
glicoxlico no hay presencia de triptfano.
Segn la prueba de Ehrlich hay presencia
de tirosina.
En base a los resultados obtenidos se
conoce que la muestra problema
contiene tirosina, sin embargo la prueba
realizada con el reactivo de milln no fue
positiva. Esto se le atribuyo a que la
concentracin de tirosina presente en la
muestra era demasiado baja como para
poder observar la coloracin meln a
diferencia de la xantoproteica en donde
se observo una coloracin naranja. En la
reaccin de Ehrlich tambin indico
presencia de tirosina al tornarse la
muestra de un color rojo.

Prueba de la nihidrina.

Conclusiones
La muestra problema contiene tirosina.

Bibliografa
Mathews, C.K.. (2002).
Madrid: Addison Wesley.

Bioqumica.