UNIVERSIDAD NACIONAL TECNOLOGICA DE LIMA SUR

SISTEMAS DE GESTION DE
CALIDAD DE ALICORP
GESTION EMPRESARIAL
ALUMNO: MORENO REYES ROBERT

INDICE
1. Definiciones:
Sistemas de Excelencia de gestin de calidad (SEC).
Normas de Aseguramiento de la Calidad (NAC).
2. Implementacin de sistemas de excelencia (Desarrollar la Teora)
Si: Cmo lo hicieron (Periodo de 10 aos)?
No: Sugiera como lo deber hacer?
2.1 OBJETIVO:
2.2 PROBLEMA:
3. Implementacin de Normas de Aseguramiento de la Calidad (Desarrolla la
Teora)
a) Cules fueron las teoras de Gestin antes aplicadas.
- Como lo hacen hoy
b) Si no han hecho, como lo deben hacer.
4. Explique cmo desarrollar el proceso productivo
a) Elaboracin o Fabricacin
b) Responsables (MOF) Organizacin
c) Planeamiento
d) Proceso en planta
e) Control
f) Resumen Estadstico
5. Evaluacin
- Competitividad rentable,Productivo,bajo costo, Satisfaccin del
cliente
6. Conclusiones

1. TITULO DEL TEMA DE INVESTIGACION

Sistema de Gestin Empresarial de la empresa.
. Segn
corresponda.
2. Qu es gestin empresarial? De la empresa u otros Conceptos o
definiciones. (5 fuentes bibliogrficas de textos u opiniones especializadas
documentadas)
3. Cul es la importancia de la Gestin empresarial en la empresa u
Opiniones de hombres de negocios, gerentes e investigadores?. (5 fuentes
bibliogrficas de textos u opiniones especializadas documentadas)
4. Qu sistema de excelencia de la calidad aplica?
5. Qu normas de aseguramiento de la calidad aplica?
6. Objeto del sistema.
7. Organizacin del Sistema.
8. Responsabilidad de la Direccin.
9. Realizacin del Producto.
10. Medicin , Anlisis y Mejora.
11. Conclusiones.
12. Bibliografa.

1.

TITULO DEL TEMA DE INVESTIGACION

Sistema de Gestin Empresarial de la empresa ALICORP

2. Qu es gestin empresarial? De la empresa u otros Conceptos o
definiciones. (5 fuentes bibliogrficas de textos u opiniones
especializadas documentadas)
Es la actividad empresarial que busca a travs de personas (como
directores institucionales, gerentes, productores, consultores y
expertos) mejorar la productividad y por ende la competitividad de
las empresas o negocios. Una ptima gestin no busca slo hacer
las cosas mejor, lo ms importante es hacer mejor las cosas
correctas y en ese sentido es necesario identificar los factores que
influyen en el xito o mejor resultado de la gestin.

Fuente: libro GESTIN EMPRESARIAL PARA AGRONEGOCIOS

Universidad Catlica Santo Toribio de Mogrovejo (USAT)
Departamento de ciencias empresariales

La
gestin
importante?

empresarial

por

qu

es

La gestin empresarial es aquella actividad empresarial que a travs

de diferentes individuos especializados, como ser: directores
institucionales, consultores, productores, gerentes, entre otros, y de
acciones, buscar mejorar la productividad y la competitividad de una
empresa o de un negocio. Porque para que una gestin determinada
sea ptima y de por ende buenos resultados no solamente deber
hacer mejor las cosas sino que deber hacer mejor aquellas
cuestiones correctas que influyen directamente en el xito y eso ser
asequible mediante la reunin de expertos que ayuden a identificar
problemas, arrojen soluciones y nuevas estrategias, entre otras
cuestiones.

Definicin ABC, [Web en lnea]. <>

http://www.definicionabc.com/economia/gestionempresarial.php#ixzz2ytGRAiZ9 . [Consulta: 14-04-2014]
Comentario:
A travs de la gestin empresarial, se organiza, dirige y controla un
grupo de personas para lograr un objetivo colectivo, que est fuera del
alcance del esfuerzo individual para asegurar
que una organizacin se
mantenga innovadora y productiva para contrarrestar el crecimiento del
mercado globalizado.

La Gestin empresarial, trata sobre planificacin y organizacin

empresarial, a partir de la vital importancia que estos elementos

tienen en relacin con el buen funcionamiento de una empresa,

quiere mostrar los correctos procedimientos que nos permitan
desarrollar una buena gestin empresarial, sta que, sin duda,
ser una de las claves para el xito de nuestra empresa.
Fuente:
GESTION
EMPRESARIAL-Slideshare,[Web
en
lnea].<>
http://www.slideshare.net/jamesjvg/diapositivas-sobre-gestion-empresarial
[Consulta: 14-04-2014]
Comentario:
En la actualidad, toda empresa debe contar con un organigrama
debidamente estructurado para mejorar el flujo de informacin y la eficacia
de los trabajadores.
En cuanto a la planificacin, es necesario que las empresas cuenten con
un plan a partir de un anlisis de la situacin de la empresa y de su entorno,
en funcin del cual se establecern los objetivos y las estrategias ms
apropiadas para alcanzar el xito.

La gestin empresarial conocida tambin como administracin de

empresas o ciencia administrativa es una ciencia social que estudia la
organizacin de las empresas y la manera como se gestionan los
recursos, procesos y resultados de sus actividades.
Son ciencias administrativas o ciencias econmicas y financieras, la
contabilidad, las finanzas corporativas y la mercadotecnia, la
administracin, la direccin estratgica etc. En pocas palabras se
puede decir que administrar es planear, organizar, dirigir y controlar
todos los recursos de un ente econmico para alcanzar unos fines
claramente determinados. Se apoya en otras ciencias como la
economa, el derecho y la contabilidad para poder ejercer sus
funciones.

FUENTE:
Fundamentos de gestin empresarial [Web en lnea]. <>
http://mariocruzli.bligoo.es/fundamentos-de-gestionempresarial#.U0wEvPl5N1Y [Consulta: 14-04-2014]

La gestin empresarial es el grado en el uso de los recursos para

cumplir con los objetivos empresariales diseados, buscado en
optimizar los procesos por cada departamento o rea de gestin de

la organizacin, mediante la planificacin, organizacin, ejecucin y

control de las actividades empresariales.
Aptitud para organizar y dirigir los recursos de una organizacin
empresarial, buscando obtener los objetivos y metas de la
empresa. Accin y efecto de gestionar diligencias de asuntos
pblicos o privados. Conjunto de reglas, procedimientos y mtodos
que permiten pulir con eficacia una actividad empresarial buscando
alcanzar los objetivos concretos.
FUENTE:
Gestin Empresarial-Presentacin Transcript [Web en lnea]. <>
http://www.slideshare.net/pcalderon201021/gestin-empresarial [Consulta:
14-04-2014]

3. Cul es la importancia de la Gestin empresarial en la empresa u

Opiniones de hombres de negocios, gerentes e investigadores?. (5
fuentes bibliogrficas de textos u opiniones especializadas
documentadas)

Es importante porque al ser gestor empresarial es quien obtiene

conocimiento, experiencia, manejo de tema y su vez sirve de
apoyo, orientador, con la capacidad de hacer que una pequea y
buena idea se convierta en una oportunidad de negocio y empresa.
ser gestor empresarial es tener una gran responsabilidad, de
conocer una idea y hacer un paso a paso de que esa idea crezca y
pueda dar frutos en una muy buena fuente, de dinero productivo es
ah cuando el gestor empresarial tiene la capacidad de innovar de
crear ser visionario del futuro se proyecta y va a lo fijo por que
antes tiene todas las herramientas para que una oportunidad de
negocio se realice y sea de xito, conoce el mercado las
oportunidades y las desventajas las estudia, las analiza, vela por
que
estas
se
hagan.
un buen gestor tiene las caractersticas de ser comunicador, un
buen dinamizador, un planificador y administrador de tareas y
equipos, es un estratega un buen negociador y en definitiva, un
lder capaz de gestionar eficazmente, es por lo tanto una persona
importante que marca la diferencia en una empresa o organizacin,
ya que es la clave para obtener un xito seguro en un mercado al
que se abra puertas.

FUENTE:
Bligoo, [Web en lnea].<> http://creandoeinnovadoempresa.bligoo.com/laimportancia-de-la-gestion-empresarial#.U0rUcvl5N1Y [Consulta: 14-042014]

La importancia de la gestin empresarial se amplifica en un mercado

competitivo de la garganta cortada y mantener el ritmo frentico de ideas
innovadoras.
La importancia de la gestin empresarial en el mundo de los negocios ha
amplificado por las siguientes razones:

Aqu por qu es importante la gestin empresarial:

1. El negocio est creciendo en tamao a una velocidad rpida: gestin
empresarial asegura que una organizacin se mantenga innovador an productivo
para contrarrestar el crecimiento.
2. Especializacin en trabajo/dominio es una nueva tendencia: gestin de negocio
se encarga de todas las reas especficas y dominios para reclutar el talento
adecuado para el trabajo adecuado.
Mundo competitivo empresarial: gestin empresarial asegura que la organizacin
se mantiene fiel a su rea especfica o dominio de conocimientos sin embargo est
abierta a nuevas reas como negocios y veces pueden liderar el camino.
4. Trabajo: El ms preciado en el negocio es de personas.
Gestin empresarial asegura que todas las partes se mantienen en high spirits y se
cumplan sus demandas.
5. Tecnologa: gestin empresarial debe estar por delante de sus competidores
para que la tecnologa est habilitada para producir mejores resultados.
http://mitecnologico.com/igestion/Main/ConceptoEImportanciaDe
GestionEmpresarial
4. Qu sistema de excelencia de la calidad aplica?

Que son normas de aseguramiento

calidad Por qu es importante?

de la

En todas las plantas se llevan a cabo mejoras en el ordenamiento, sealizacin e identificacin de reas,
equipos y herramientas; asimismo se adoptan mtodos y sistemas laborales internacionales como son: Buenas
Prcticas de Manufactura (BPM) y TPM (Mantenimiento Producto Total).
La organizacin est encaminada a incrementar la eficiencia global de los sistemas de produccin mediante los
"5 Pilares Bsicos": Mejora Enfocada, Mantenimiento Autnomo, Mantenimiento Planificado, Capacitacin/
Entrenamiento y Seguridad/ Ambiente, que incluye un mejor control y eliminacin de residuos industriales,
peligrosos y no peligrosos.
Por otro lado, se dan pasos para conseguir un mayor ahorro de energa elctrica, se mejoran los equipos contra
incendios y se hacen trabajos de remodelacin y otras obras de menor envergadura. En todas las plantas se ha
implementado un sistema de eficiencia global, el cual incluye el control por horas de los parmetros de calidad,
mantenimiento y produccin.

Conjunto de acciones planificadas y sistemticas, implementadas en

el Sistema de Calidad, que son necesarias para proporcionar la

confianza adecuada de que un producto satisfar los requisitos dados

sobre la calidad.
Es importante ya que estas normas aportan las reglas bsicas para
desarrollar un sistema de Calidad siendo totalmente independientes
del fin de la empresa o del producto o servicio que proporcione. Son
aceptadas en todo el mundo como un lenguaje comn que garantiza
la calidad (continua) de todo aquello que una organizacin ofrece.
Fuente:
Universidad EAFIT, Aseguramiento de la Calidad Boletn 42 , [Web en
lnea].<>
http://www.eafit.edu.co/escuelas/administracion/consultoriocontable/Documents/boletines/auditoria-control/b10.pdf

El Aseguramiento de la Calidad nace como una evolucin natural del

Control de Calidad, que resultaba limitado y poco eficaz para prevenir
la aparicin de defectos. Para ello, se hizo necesario crear sistemas
de calidad que incorporasen la prevencin como forma de vida y que,
en todo caso, sirvieran para anticipar los errores antes de que estos
se produjeran. Un Sistema de Calidad se centra en garantizar que lo
que ofrece una organizacin cumple con las especificaciones
establecidas previamente por la empresa y el cliente, asegurando una
calidad continua a lo largo del tiempo.
Fuente:
Instituto Aragones
de Fomento, [Web en lnea]. <>
http://www.iaf.es/webiaf.nsf/paginas/7DD4181E2BA6B91BC12573A10
04E5A60?OpenDocument . [Consulta: 14-04-2014]
COMENTARIO:
Las normas de aseguramiento de calidad, tiene un papel muy
importante en el mercado, ya que aseguran y proporcionan la
confianza de adquirir un producto en buen estado y satisfacer
eficazmente las necesidades del cliente
Es decir, la importancia de la calidad se traduce como los beneficios
obtenidos a partir de una mejor manera de hacer las cosas y buscar
la satisfaccin de los clientes, como pueden ser: la reduccin de
costos, presencia y permanencia en el mercado y la generacin de
empleos.

5. Que son modelos de excelencia de gestin de

la calidad?

La EFQM (European Foundation for Quality Management), define a los

Modelos de Excelencia como: Los Modelos de Excelencia en la
Gestin son referentes prcticos que ayudan a las organizaciones,
midiendo en qu punto se encuentran dentro del camino hacia la

excelencia y analizando las brechas que puedan existir para

alcanzarlas.
FUENTE:
Focus Wine Cl, [Web en lnea]. <> http://www.focuswine.cl/index.php?
option=com_content&view=article&id=233:modelos-de-gestion-deexcelencia&catid=114&Itemid=138 [Consulta: 14-04-2014]

Este modelo se desarroll en 1999 para ser aplicado a cualquier

organizacin pblica y privada y de cualquier sector de actividad o
tamao.
Su objetivo es la evaluacin de la gestin de las organizaciones,
identificando sus puntos fuertes y reas de mejoras que sirvan para
establecer planes de progreso y tambin sirva como informacin
para el desarrollo y la planificacin estratgica.

FUENTE:
FUNDIBED,
[Web
en
lnea].
<>
http://www.fundibeq.org/opencms/opencms/PWF/pattern/index/ [Consulta:
14-04-2014]
Son herramientas necesarias para la autoevaluacin de la empresa,
Algunos de estos modelos han sido creados y promocionados por
diversos organismos e instituciones con la intencin de que sean
seguidos y aplicados por todas las empresas. De hecho, la mayor
parte de ellos constituyen el modelo de referencia para evaluar a los
concursantes de premios nacionales y continentales a la calidad.
Puede, por lo tanto, en la mayor parte de los casos asociarse un
modelo de excelencia con un premio a la calidad.
FUENTE:
The Deming Prize Guide 2004.
[1]
http://www.quality.nist.gov/PDF_files/2009_2010_Business_Nonprofit_C
riteria.pdf

COMENTARIO:
Las empresas modernas saben, que para permanecer en los mercados y
garantizar una buena participacin se debe tener presente, que la calidad
actualmente es muy importante tenerla bien controlada, porque ella
involucra Satisfacer plenamente las necesidades del cliente, cumplir las
expectativas del cliente y algunas ms.
Lo cierto, que el Sistema de gestin de la calidad, es el conjunto de normas
interrelacionadas de una empresa u organizacin por los cuales se
administra de forma ordenada la calidad de la misma, en la bsqueda de la
satisfaccin de sus clientes.

Finalmente el sistema de calidad total constituye un esfuerzo formal y

sistemtico para convertir a la empresa en un mecanismo de precisin,
dinmico y activo, orientado a la calidad, que le conducir al xito de su
organizacin.

2. IMPLEMENTACIN DE SISTEMAS DE
EXCELENCIA
Sistemas de Excelencia (Teora)
El trmino Calidad ha evolucionado, desde el aseguramiento de la calidad
del producto y limitado slo a los entornos de fabricacin, hasta convertirse
en una nueva forma de gestin empresarial que trata de hacer a las
organizaciones ms eficaces y eficientes mejorando la satisfaccin de todas
las partes interesadas (clientes, accionistas, personas, sociedad) y
optimizando la gestin de sus recursos y procesos internos.
Hasta los aos noventa haba una cierta disociacin entre lo que constitua
por una parte el aseguramiento de la Calidad, incluyendo la clebre
Certificacin ISO 9000, y por otro lado los llamados planteamientos de
Excelencia o Calidad Total, que en muchos casos tenan ms un componente
superficial, estando en general alejados de la gestin diaria.
La evolucin econmica actual hacia un entorno cada vez ms competitivo,
con menos fronteras econmicas, y una creciente globalizacin, ha hecho
que las empresas y organizaciones se replanteen los trminos de Calidad y
Excelencia, que ms all de sus orgenes histricos y evolucin reciente, hoy
se utilizan para introducir la innovacin y la mejora continua en la gestin,
para mejorar los resultados globales de la organizacin y en especial los
resultados econmicos.
El trmino Excelencia, como sinnimo de buena gestin empresarial, fue
acuado con la aparicin de los Grandes Modelos en Occidente. El Malcolm
Baldrige, aparecido en
Estados Unidos en 1987, el Modelo Europeo publicado en 1991 y el Modelo
Iberoamericano en 1999, no solo recogen el nombre de Excelencia en su

ttulo, sino que sus criterios y los valores en que estn basados constituyen
el referente de una gestin y unos resultados excelentes.

Hasta muy entrados los aos noventa los Modelos de Excelencia se

contemplaban como un referente utpico, orientado hacia los Premios de
Excelencia,
utilizables
principalmente
por
grandes
empresas
y
organizaciones con culturas empresariales avanzadas.
Las metodologas y herramientas de mejora de la gestin tenan su campo
de aplicacin pero haba desconocimiento y desconexin entre su
aplicacin, utilizacin y posibles Beneficios.
El entorno competitivo actual, caracterizado por la globalizacin y la
competencia extrema, ha hecho que empresas y organizaciones de todo
tipo y tamao, por un lado hayan aprendido de gestin empresarial, y por
otro lado utilicen tcnicas y metodologas de gestin con una total
orientacin hacia la consecucin de mejores resultados empresariales en el
menor tiempo posible.
Tradicionalmente la mejora de la Calidad haba estado ligada a los
resultados econmicos va reduccin de costes totales de la Calidad,
incluyendo tanto los costes de Calidad como los de no Calidad. Este modelo
muy utilizado en los aos ochenta pronto se vio que era til en su mbito de
actuacin, pero no como panacea universal, ya que en muchas funciones
indirectas costaba (y/o era imposible medir la no Calidad) ms que los
Beneficios que se obtenan.
El nfasis hacia la satisfaccin del cliente como mecanismo para conseguir
su fidelizacin fue otro de los enfoques ms utilizados para enlazar Calidad
y resultados econmicos. La mejora de la Calidad del producto y en general
las mejoras tendentes a satisfacer los requisitos y expectativas de los

clientes, harn que compren ms nuestros productos y servicios

aumentando los volmenes de ventas y por tanto la rentabilidad econmica.
El Malcolm Baldrige no incorpor los resultados empresariales (Business
Results) como criterio hasta entrados los aos noventa. El Modelo Europeo,
desde su primera edicin en 1991, fue un Modelo de Gestin incluyendo el
criterio 9 de resultados empresariales. Lo mismo sucedi con el Modelo
Iberoamericano que incluy los resultados empresariales desde el principio.
El escepticismo inicial a que antes nos hemos referido ha evolucionado y en
la actualidad los Modelos de Excelencia se consideran mecanismos de
innovacin y mejora a travs de la Autoevaluacin, que se traduce en una
mejora de los resultados empresariales. Elloha contribuido a su utilizacin
creciente con los claros beneficios econmicos que ello supone. Un reciente
estudio de los Doctores Sengal y Hendrich publicado por la EFQM, ha puesto
de manifiesto, como no poda ser de otra manera, la estrecha relacin
existente entre mejora global de una organizacin reflejada en la
puntuacin segn un Modelo de Excelencia y los resultados econmicos.
Como hemos indicado anteriormente la Autoevaluacin va a permitir a una
Organizacin implantar planes que mejoren la gestin y que se traduzcan en
mejoras de los resultados empresariales en general (partes interesadas,
clientes, personas, accionistas, sociedad) y de los resultados econmicos en
particular. De hecho hay que resaltar que el primer concepto Fundamental
de la Excelencia es la Orientacin hacia los Resultados.
Podemos definir la Autoevaluacin como un examen global, sistemtico y
regular de las actividades y resultados de una organizacin comparados con
un Modelo de Excelencia. As, la Autoevaluacin es un ejercicio mediante el
cual la organizacin se compara frente a un Modelo de Excelencia y obtiene
cules son sus puntos fuertes y reas de mejora en relacin con dicho
modelo. Ello permite establecer las acciones de mejora necesarias en
aquellas reas que lo necesiten y su posterior seguimiento del progreso
realizado.
El resultado de la Autoevaluacin se materializar en una serie de proyectos
de mejora, obtenidos a partir de una relacin de puntos fuertes y reas de
mejora. El plan de mejora incluir responsables y calendario para la
implantacin de las acciones. El examen del progreso podr realizarse, bien
siguiendo el calendario y la implantacin de los planes de mejora o bien
realizando una nueva Autoevaluacin y viendo la evolucin de las
puntuaciones obtenidas.
No existe un nico modo correcto de realizar una Autoevaluacin, existiendo
diversos enfoques o metodologas (Simulacin de presentacin al premio,
Formularios, Reunin de trabajo, Cuestionarios, Matrices de mejora,
combinacin de los anteriores).
En algunos casos, la organizacin desarrolla su propio enfoque. Cada uno de
dichos enfoques, presenta sus propias ventajas e inconvenientes y cada
organizacin deber elegir el ms adecuado para ella dependiendo del tipo
de organizacin, de su madurez en el camino a la Excelencia, de los
esfuerzos que desea invertir y de los beneficios que espera alcanzar. As, no
hay ningn enfoque peor que otros, sino que habr enfoques que puedan
dar ms ventajas que otros a la organizacin que pretende realizar su
Autoevaluacin.

2.1 OBJETIVOS:
Objetivo General.Diagnosticar la situacin actual de la empresa ALICORP e implementar un
modelo de Gestin de Calidad que permita incrementar la productividad,
objetivos y metas organizacionales de la empresa.
Objetivos especficos.
Identificar los factores que influyen en los resultados obtenidos por la
empresaALICORP Proponer la implementacin de un modelo de Gestin de
Calidad que coadyuve en el logro de los fines y objetivos de ALICORP

2.2 PROBLEMA:
2.3 EMPRESA A DESARROLLAR: ALICORP
Alicorp es una empresa dedicada a la elaboracin de productos industriales,
de consumo masivo y nutricin animal.
En todos sus procesos de produccin, Alicorp cumple con estndares
internacionales de calidad y competitividad.
En los ltimos aos, la empresa ha elevado sus niveles de produccin
consolidando su liderazgo en diversas categoras.

HISTORIA:
La empresa conocida ahora como Alicorp se inici en 1956 como Industrias
Anderson, Clayton & Co. como fabricante de aceites y sopas en el puerto
de Callao, Per.
En 1971, el conglomerado peruano Grupo Romero adquiri Anderson,
Clayton & Co. y le cambi el nombre a Compaa Industrial Per Pacfico S.A.
(CIPPSA).
La empresa sobrevivi durante los aos de rgimen militar en Per y
durante los 90s se embarc en varias adquisiciones. En 1993, absorbi
Calixto Romero S.A. y Compaa Oleaginosa Pisco S.A. que tambin
pertenecan al Grupo Romero.
En 1995 adquiri La Fabril S.A., la fabricante de alimentos ms grande de
Per del Grupo Bunge y Born de Argentina. CIPSSA cambi su nombre a
Consorcio de Alimentos Fabril Pacifico S.A. (CFP) En 1995. CFP se fusion con
Nicolini Hermanos S.A. y Compaa Molinera del Per S.A. en 1996 y cambi
su nombre a Alicorp en 1997.

3.

5. Qu normas de aseguramiento de la calidad aplica?

SISTEMAS DE GESTION DE ALICORP:

Certificaciones:
En todas las plantas se llevan a cabo mejoras en el ordenamiento,
sealizacin e identificacin de reas, equipos y herramientas; asimismo se
adoptan mtodos y sistemas laborales internacionales como son: Buenas
Prcticas de Manufactura (BPM) y TPM (Mantenimiento Producto Total).
La organizacin est encaminada a incrementar la eficiencia global de los
sistemas de produccin mediante los "5 Pilares Bsicos": Mejora Enfocada,
Mantenimiento Autnomo, Mantenimiento Planificado, Capacitacin/
Entrenamiento y Seguridad/ Ambiente, que incluye un mejor control y
eliminacin de residuos industriales, peligrosos y no peligrosos.
Por otro lado, se dan pasos para conseguir un mayor ahorro de energa
elctrica, se mejoran los equipos contra incendios y se hacen trabajos de
remodelacin y otras obras de menor envergadura. En todas las plantas se
ha implementado un sistema de eficiencia global, el cual incluye el control
por horas de los parmetros de calidad, mantenimiento y produccin.

Recertificacin
en
Sistemas
de
Gestin de Calidad, Ambiente y
Seguridad

En abril se culminaron exitosamente los procesos de auditoras externas de

recertificacin para nuestros sistemas de gestin de calidad, ambiente y
seguridad, de esta forma se logr la extensin de nuestras certificaciones
hasta el ao 2013.
La novedad en este proceso, que tom aproximadamente 23 das, es la
migracin de nuestra certificacin en seguridad hacia la norma OHSAS
18001, en lugar de la de DNV que mantenamos y la actualizacin de
nuestros sistemas de calidad a la versin del ao 2008 de la norma ISO
9001. La empresa auditora fue Germanischer Lloyd con representantes de
Chile, Brasil, Mxico y Per.
Normas OHSAS 18001:
OHSAS 18001 es la especificacin de evaluacin reconocida internacionalmente
para sistemas de gestin de la salud y la seguridad en el trabajo. Una seleccin de
los organismos ms importantes de comercio, organismos internacionales de
normas y de certificacin la han concebido para cubrir los vacos en los que no
existe ninguna norma internacional certificable por un tercero independiente.
OHSAS 18001 se ha concebido para ser compatible con ISO 9001 e ISO 14001 a fin
de ayudar a las organizaciones a cumplir de forma eficaz con sus obligaciones
relativas a la salud y la seguridad.

OHSAS 18001 trata las siguientes reas clave:

Planificacin para identificar, evaluar y controlar los riesgos

Programa de gestin de OHSAS

Estructura y responsabilidad

Formacin, concienciacin y competencia

Consultora y comunicacin

Control de funcionamiento

Preparacin y respuesta ante emergencias

Medicin, supervisin y mejora del rendimiento

ISO 9001:
ISO-9001, con frecuencia mal numerada como ISO-90001, es un estndar de calidad
desarrollado por la Organizacin Internacional de Normalizacin. Tambin conocida
como ISO-9001: 2008, su versin ms reciente fue lanzada en noviembre de 2008.
Al observar el proceso de calidad y manifestar la calidad del producto en el
hardware, software, materiales procesados y los servicios de una empresa, ISO9001 busca definir con precisin los procesos completos inherentes a cada uno,
desde la entrada hasta la salida y la retroalimentacin.
ISO 14001
La certificacin ISO 14001 tiene el propsito de apoyar la aplicacin de un plan de
manejo ambiental en cualquier organizacin del sector pblico o privado. Fue
creada por la Organizacin Internacional para Normalizacin (International
Organization for Standardization - ISO), una red internacional de institutos de
normas nacionales que trabajan en alianza con los gobiernos, la industria y
representantes de los consumidores. Adems de ISO 14001, existen otras normas
ISO que se pueden utilizar como herramientas para proteger el ambiente, sin
embargo, para obtener la certificacin de proteccin al medio ambiente slo se
puede utilizar la norma ISO 14001. El grupo de normas ISO, que contiene diversas
reglas internacionales que han sido uniformizadas y son voluntarias, se aplica
ampliamente en todos los sectores de la industria.

HACCP: Anlisis de peligros y de puntos crticos de control (HAZARD

ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS)
El anlisis de peligros y de puntos crticos de control (HACCP) es un sistema de
gestin destinado a garantizar la inocuidad de los alimentos, que goza de gran
aceptacin.
El sistema de gestin de seguridad alimentaria es herramienta bsica a ser
desarrollada en las industrias de alimentos, restaurantes, hoteles y en general
cualquier organizacin que est involucrado con la elaboracin de alimentos.

Seguridad:

Tal como lo hemos definido en nuestra Poltica Integrada de Sistemas de Gestin,

la salud y seguridad de nuestros clientes y consumidores es una preocupacin
constante y muy presente en los procesos pro- ductivos de Alicorp. Por este motivo,

Tal
o Tal
como
como
lo hemos
lo hemos
definido
definido
enen
nuestra
nuestra
Poltica
Poltica
Integrada
Integrada
dede
Sistemas
Sistemas
dede
Gestin,
Gestin,
la salud
la salud
y
seguridad
y seguridad
de nuestros clientes y consumidores es una preocupacin constante y muy presente en los
procesos
productivos
de Alicorp.
Por este motivo, supervisamos y vigilamos el cumplimiento de rigurosos
estndares
en cada etapa del circuito de nuestros productos (desarrollo de concepto del producto,
fabricacin y produccin,
Produccin, almacenaje, distribucin y servicio a clientes y consumidores).

En Alicorp realizamos estudios detallados para el desarrollo de todos nuestros productos.

Nuestra rea de Mercado considera las necesidades de los consumidores y toma en cuenta
de Investigacin
las recomendaciones de nuestros clientes.

La calidad de los productos de Alicorp se funda en la sistematizacin de la gestin de calidad

en lasplantas.
Nuestras
prcticas
de
calidad estn basadas
en
lasde Puntos
normas
ISO (HACCP),
9001 ynormasen
el
Anlisis
de
y Control
Crticos
internacionales
de Buenas Prcticas
de
Riesgos
Manufactura
(BPM).

supervisamos y vigilamos el cumplimiento de rigurosos estndares en cada etapa

A travs de diversos medios (etiquetas, campaas, etc.) informamos sobre las bondades de
nuestros
ductos.proA la fecha, Alicorp no registra retiro de productos del mercado por demandas de
consumidores

del circuito de nuestros productos (desarrollo de concepto del producto, fabricacin

y
Produccin, almacenaje, distribucin y servicio a clientes y consumidores).
En Alicorp realizamos estudios detallados para el desarrollo de todos nuestros
productos. Nuestra rea de Investigacin de Mercado considera las necesidades de
los consumidores y toma en cuenta las recomendaciones de nuestros clientes.
La calidad de los productos de Alicorp se funda en la sistematizacin de la gestin
de calidad en las plantas.
Nuestras
prcticas de calidad estn basadas
en las normas ISO 9001 y
en el Anlisis de
Riesgos
y Control de Puntos Crticos (HACCP), normas
internacionales de Buenas Prcticas de Manufactura
(BPM).
A travs de diversos medios (etiquetas, campaas, etc.) informamos sobre las
bondades de nuestros pro-ductos. A la fecha, Alicorp no registra retiro de productos
del mercado por demandas de consumidores o reguladores.

6. Objeto del sistema.

SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

Para Alicorp la seguridad de sus colaboradores tiene alta prioridad.
El cumplimiento en materia de
seguridad y salud ocupacional de la empresa supera lo exigido por
ley y se ha invertido en el 2010,
US$ 400,000 en sistemas y equipos de seguridad.
Desde el ao 2002 se implement tambin el Sistema de Gestin de
Seguridad y Salud en el Trabajo,
basado en estndares internacionales. En el Sistema de
Clasificacin Internacional de Seguridad de
DNV se alcanz el nivel 7 de 10.
Entre el 2009 y el 2010 se termin con xito la migracin del
Sistema de Seguridad y Salud en el

Trabajo a la Norma OSHA 18001:2007. La certificacin en esta

norma internacional ha permitido a su
vez integrar este sistema con otros de Gestin de Calidad y Medio
Ambiente.
En el 2010 se registr el menor nmero de accidentes de los
ltimos cuatro aos. El ndice de
Frecuencia de Accidentes Incapacitantes ha sido de 3.4 por milln
de horas/hombre trabajadas
y el de Severidad, de 66 das perdidos por milln de horas/hombre
trabajadas (indicadores segn
norma ANSI Z16.1); este ltimo es el tercer valor ms bajo de los
ltimos nueve aos.
Anualmente los colaboradores cuentan con exmenes mdicos
preventivos cuyos resultados son
tomados en cuenta en la elaboracin de los planes de mejora de
instalaciones, as como en campaas
informativas de nutricin, prevencin de enfermedades, etc. Alicorp
tiene adems un tpico mdico
que brinda atencin de emergencias las 24 horas del da todo el
ao.
Se promueve tambin la difusin de prcticas de seguridad y salud
ocupacional a travs de charlas
diarias de cinco minutos, vitrinas con afiches, correos electrnicos
y el sistema SMAD (Sistema
Mecanizado de Administracin de Documentos).
Por otro lado, se realizan estudios de condiciones y ambiente de
trabajo en todas las plantas,
incluyendo aspectos como ruido, iluminacin, polvo, ergonoma,
etc.

APOSTANDO POR
EL PLANETA
APOSTANDO POR EL PLANETA
Poltica de Integrada de los Sistemas de Gestin
Como colaboradores de Alicorp, apoyamos y sostenemos el
crecimiento de nuestra Empresa asumiendo los compromisos de:

Exceder
las
expectativas
de
nuestros clientes
y
consumidores
ofrecindoles productos saludables y servicios en constante
innovacin, con la aplicacin de exigentes estndares de calidad.

Prevenir
la
contaminacin ambiental, asegurar el
uso adecuado
de recursos, promover el comportamiento seguro para evitar
que las personas sufran lesiones o daos a su salud en nuestras
instalaciones y a eliminar los daos materiales en general.

Cumplir
con los
requisitos legales
aplicables y
voluntariosque
la Empresa asuma y proteger nuestras actividades contra su
posible uso por organizaciones ilcitas.

Desarrollar a
nuestro
personal.

Ser socialmente
entorno.

responsable

con

nuestro