N Persone: 425 gr

Tempo di preparazione: 3 Ore 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 3 Ore 20 minuti

Ingredienti

125 grammi di acqua circa

250 grammi di farina di mandorle integrale solubile
5 cucchiaini di succo di limone (o di aceto, se preferite)
un pizzico di sale

Istruzioni
1.Portare a ebollizione lacqua, aggiungere la farina di mandorle e mescolare bene. Dopo qualche minuto
spegnere l'acqua e aggiungere il limone ( o l'aceto) e il pizzico di sale. Mescolare bene e lasciare
riposare.Quando il composto sar diventato freddo riporlo in frigorifero per circa due ore (fatevi guidare
dall'aspetto solido per decidere se pu essere tirato fuori dal frigorifero o no). Abbiamo versato in un colino
a maglie strette(posizionato in precedenza sopra a una ciotola) il composto e lasciatelo riposare un oretta in
frigo.Passato il tempo il formaggio pronto per essere utilizzato.Volendo potete aromatizzare il formaggio
con erba cipollina, curcuma, peperoncino, curry etc etc ..
2.n.b: Il formaggio pu essere fatto anche utilizzando del latte di mandorla.