INFUSIN

VERDE DE
PEREJIL
FACULTAD DE CONTABILIDAD

C A T E D R A : GESTION DE NEGOCIOS
INTERNACIONALESONALES
DOCENTE:

VIOLETA MUNGUIA PALACIOS

INTEGRANTES:
CAHUAYA YANTAS ROGGER
DE LA CRUZ GUADALUPE HENRY
YARINGAO BUJAICO MANUEL

S E M E S T R E : DECIMO
2016 HYO
pg. 3

RESUMEN EJECUTIVO
La empresa Vida y salud S.R.L., dedicado a la produccin, comercializacin
y exportacin de infusin verde de perejil como producto natural de origen
andino con propiedades nutricionales y medicinales. Actualmente la
empresa destaca con su producto potencial: infusin verde de perejil, el
cual tiene gran potencial de comercializacin en mercado local, nacional y
mundial. Se cuenta con un equipo de 8 personas actualmente en la
empresa. Aunque este equipo ha funcionado bien, se propone una
estructura ms formal que identifique puestos y responsabilidades directas
para un mejor desempeo de cada uno de los miembros que forman parte
de la empresa. As como tambin aumentar el personal de la empresa con
un perfil determinado de cada miembro que cumpla con las descripciones
de sus funciones por lo que se requiere implantar un Departamento de
Comercializacin que fortalecer las expectativas en la participacin
nacional en la industria naturista. Por otra parte con base en la experiencia
que poseen los propietarios de la empresa ha llegado a ser una de sus
grandes ventajas competitivas como: elegir la calidad de sus insumos, la
reduccin de sus costos y la recoleccin de sus insumos desde sus lugares
de origen, as como tambin las alianzas con productores de sus insumos
potenciales y la Sanitizacin de sus productos. La principal competencia de
la empresa que se identific son productores regionales, nacionales e
internacionales. Sin embargo la diversificacin y recoleccin de la
originalidad de sus productos garantizan una buena entrada en el mercado.
Se decidi explotar esta oportunidad de generar la infusin verde de perejil,
ya que en el valle del Mantaro existe el cultivo de la materia prima en
grandes cantidades , as tambin se aprovechara la financiacin por medios
crediticios para poder dar un valor agregado y comercializar productos a
base del perejil para el consumo humano.En la actualidad a toda persona
le interesa una buena salud y ante ello se presenta un sinfn de productos
los cuales sirve para perder de peso y se percibe la inquietud para reformar
y ampliar el mercado tanto en servicios como en productos como nuevos
sistemas de adelgazamiento. En cuanto a la venta, tiene buenas y muchas
posibilidades y puede ser capaz de adaptarse a las nuevas formas sociales
de consumo.Este recurso natural se obtendr del cultivo propio de nuestra
empresa y de agricultores a lo largo del valle del Mantaro. Segn estudios
el valle del Mantaro es un lugar apropiado para el cultivo a gran escala de
este recurso. Por varios estudios realizados e indagados este producto es
viable para ser comercializador. La produccin a gran escala con un valor
agregado y un costo mnimo en la adquisicin de la materia prima nos
generaran grandes utilidades al ser comercializados en el mercado exterior

pg. 4

CAPITULO I

IDEA DE NEGOCIO
ESTUDIO DE MERCADO
Identificacin de la oferta y demanda del producto
Oferta:
A. Caractersticas del producto (Ficha tcnica)
NOMBRE COMUN DE LA ESPECIE: Perejil
NOMBRE CIENTFICO: Petroselinum crispum
VARIEDAD: Petroselinum sativum tuberosum
Variedad recientemente desarrollada en USA con dormancia 8. y
desarrollo multifollar alto de 64% mas de tres hojas) gran rendimiento
buena resistencia a enfermedades prospera bien en valles interandinos
ya que soporta las temperaturas ms fras, excelente para valles de
Arequipa y Huancayo de alta calidad y rendimiento que hace producir
tambin mejor calidad y cantidad de entre otras.
DESCRIPCIN GENERAL: Planta herbcea bienal, aunque puede
cultivarse tambin como anual. Forma una roseta empenachada de
hojas muy divididas, alcanza los 15 cm de altura y posee tallos florferos
que pueden llegar a rebasar los 60 cm con pequeas flores verde
amarillentas.
SUELOS:

profundos,

bien

drenados,

neutros

refinados,

preferentemente los que han tenido varios ciclos de agricultura.

EPOCA DE SIEMBRA: preferentemente en otoo, tambin en
primavera.
DENSIDAD DE SIEMBRA: debe ser regulada en funcin de las
condiciones climticas, tipos de suelo y destino de produccin (pastoreo
directo o corte).

pg. 5

B. Volumen de Oferta
Para el proyecto ofertamos vender 1 millon de cajitas de 20 unidades de filtro al
ao.

PRODUCCION ANUAL DE FILTROS DE PEREJIL

PRODUCCION TOTAL ANUAL

CANTIDAD
EN
GRAMOS

CAJAS
CANTIDA CANTIDA
DE
20 PRECI
INGRES
D
POR D
DE UND DE O POR O
FILTRO
FILTROS
FILTROS CAJA
BRUTO

40 000 000

2 GRAMOS

PRODUCCION DE MATERIA PRIMA (perejil) : 40

TN
20000000

1000000

4000000

Demanda:
A. MERCADO OBJETIVO
Estados Unidos, especficamente el estado de Mississippi se ha
mantenido como el primer destino de las exportaciones de t verde en
valores con el 41,7%, y le sigue Siria con el 29,9%. Ambos pases
concentran, conjuntamente, el 71,5%

de las ventas externas,

continuados por Chile, con el 10,1%; Alemania con el 3%; los Pases
Bajos con el 2,5%.
En el informe de Identificacin de Nicho de Mercado, se ha detectado
que estos pases son los de mayor demanda y de mayor crecimiento de
la demanda, muestran tendencias hacia el consumo de productos
orgnicos beneficiosos para la salud. En el caso de Pases Bajos, se
comporta adems como intermediario hacia otros pases de la Unin
Europea.
B. VOLUMEN DE DEMANDA DE PRODUCTO
2.7 millones de toneladas de t se consumieron durante 1998-2004, y
actualmente, 3.5 millones para fines 2006. El mercado del t es muy
especfico puesto que los pases productores son a la vez los mayores
consumidores. El t es una bebida muy apreciada en los pases del
antiguo bloque del este, con Rusia a la cabeza.

pg. 6

C. DEMANDA POTENCIAL DEL PRODUCTO.

El total del consumo mundial de t se increment un 5,6 por ciento en
2012 -ltimo ao del que existen cifras disponibles- hasta los 4 millones
de toneladas, apuntalado por el rpido incremento de los niveles de
renta per cpita, en particular en China, India y otras economas
emergentes.
En Estados Unidos, el consumo total se increment un 8,2 por ciento en
2009 y el 1,4 por ciento en 2010, para alcanzar 1,06 millones de
toneladas, el mayor del mundo. En la India el consumo subi un 2,4 por
ciento en 2009 y el 1 por ciento en 2010, hasta situarse en 828 890
toneladas.

D. DEMANDA DEL PROYECTO.

Se estima 3.3 millones filtros de perejil anualmente durante los perodos
2016-2017, 50% son exportadas al mundo. El resto, se consume en los
distintos departamentos del pas. Est distribuida de la siguiente
manera: Lima 20.3%, Arequipa 19.1%, Junn 18.1%, Ica 13.2%, Puno
7%, Ancash 4.1%, Lambayeque 2.9%.
E. PROPUESTAS DE SOLUCIN/ MANEJO DE LOS PUNTOS
CRTICOS IDENTIFICADOS

Los requisitos de entrada de t verde al mercado europeo, est

dado bsicamente por:
Control Sanitario de los Productos Alimenticios de Origen No
Animal: Tiene como objetivo proteger la salud de los europeos y
la calidad de los productos.
La Ley general de alimentos: Establece los principios y
requisitos generales, relativos a la seguridad alimentaria.
Reglamento (CE) No.178/2002.

pg. 7

 Regulacin (CE) No. 852/2004 relacionada con reglas de

higiene en alimentos.
Regulacin (CE) No. 1829/2003 y Regulacin (CE) 258/97:
Relacionada a alimentos modificados genticamente, y aquellos
Novel Food, Establece un procedimiento especial para aquellos
productos considerados novel food (nuevos alimentos y nuevos
ingredientes alimentarios) que no hayan sido comercializados en
Europa hasta mayo 1997.

F. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS: INCLUYE LAS

DIRECTIVAS 90/496/CEE, Y LA REGULACIN 2092/91.
Salubridad con el control de Plantas (Control Sanitario y
Fitosanitario) Todas las importaciones procedentes de terceros
pases en relacin a plantas, debern de tener control por posibles
materias o pesticidas dainas. Para esto, se toma la Directive
2000/29/EC, que contiene requisitos como certificacin fitosanitaria,
procedimientos de inspeccin, registro de la importacin, entre
otros.

Los productos orgnicos debern de cumplir con los requisitos

establecidos en la normativa: (ECC) No 2092/91 (OJ L-198
22/07/1991).

Reglamento (CEE) No. 315/93 y Reglamento (CE) 1881/2006:

sobre el contenido mximo de contaminantes en los productos
alimenticios.

Reglamento No.396/2005: relativo a los lmites mximos de

residuos de plaguicidas en alimentos y piensos de origen
vegetal y animal.

Condiciones microbiolgicas en alimentos: Regulacin EC No.

2073/2005
Regulacin

Condiciones
EC

No.

microbiolgicas
2073/2005

en

Mayor

alimentos:
informacin:

http://exporthelp.europa.eu/thdapp/taxes/

As mismo los requerimientos generales para el ingreso de los

productos son: Factura comercial, Documentos de Transporte,
pg. 8

Lista de Carga, Declaracin Aduanal, Pliza de importacin,

Seguro de Transporte. En el caso de ingreso de T tendr que
cumplir regla de origen el cual establece que: la fabricacin en la
cual todas las materias del captulo 9 utilizadas como el T, caf,
Yerba Mate y otras especies, debern de ser enteramente
obtenidas del pas de origen.

G. IDENTIFICACIN DE LOS POTENCIALES COMPETIDORES

- Alimentos Procesados del Sur E.I.R.L. "ALPROSUR"
- Empresas naturistas:

Fitosana
Bionaturista
Santa Natura

Aspectos medioambientales:

No necesita aporte de abonos nitrogenados: Evita

contaminacin de las aguas por nitratos.
Fija el CO2 en cuanta de 9 t/ha/ao( 1,5 t en suelo, 0,75
t en raices y 6,75 t en parte area) contribuyendo a paliar
el efecto invernadero. Acta como filtro verde.
No exige de tratamiento herbicidas: Bajo uso de
fitosanitarios
Mantiene una cubierta verde durante al menos cinco
aos: Mejora el aspecto paisajstico.

pg. 9

CAPITULO II
ANALISIS DEL ENTORNO
2.1

ANLISIS DE MACROENTORNO

DIME
VARIA
NSION BLE

SITUACION ACTUAL

POLTI
CA

Promoc Las
pequeas
y
in de microempresas
como
Pymes. alternativas de solucin del
problema de desempleo y la
pobreza en el Per.
La
estabilidad
macroeconmica.
Menor
riesgo
de
inversin.
Ofertas crediticias.

SOCIA
L

Estilo
saludab
le

Poblacin con un estilo de vida

poco saludable que consume
productos con marca pero con

TENDENCIA

OPORTUNIDAD/AMENAZA

FUENTE

Apoyo del Ministerio de Trabajo y

Promocin
del
Empleo
al
desarrollo del sector, brindando
orientacin e informacin en los
diversos campos del sector
empresarial.
Existencia de nuevos estilos de
vida.
Babyboomers
estticamente bien.
Consumo de infusiones
curativas
Tendencia
a
curarse
naturalmente.
La poblacin cada da tiene ms
conciencia en el cuidado de su
salud siendo este sector en el

Polticas de carcter conservadoras para

el crecimiento en la promocin de
Pymes.
Cultivo con 5 siegas en el ao,
que genera ingresos durante
varios meses.
Mnimo riesgo de prdidas por
adversidades climticas.
El actual pre secado en campo
aporta ms calidad y hace
aumentar la produccin.

Libro
Fairlie
Reinoso, Alan y
Lucy Baca Quiroz
Pequeas
y
medianas
empresas en el
Per

Producir productos de calidad con riego

natural y sin uso de fertilizantes
industrializados y as lograr cuidar la

MCKEOWN, T. &
LOWE,
C.
R.
Introduccin a la
pg. 10

poca calidad saludable.

presente y futuro uno de los ms

importantes a considerar.

salud y el bienestar.
Clasificacin cientfica
Petroselinum crispum

Medicina
Social.
Mxico, D.F.: Siglo
Veintiuno, 2002

Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: aosidae
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Tribu: rifolieae
Gnero: Petroselimun
Especie: Petroselinum crispum
Nombre
binomial: Medicago
sativa
El perejil contiene las siguientes
propiedades:
Fuente de vitamina K (La K1, llamada
filoquinona o fitomenadiona, que es la
vitamina K de origen vegetal, la K2,
menaquinona que es sintetizada por las
bacterias de la flora intestinal, La K3,
menadiona, es la forma sinttica,
obtenida en laboratorios y tiene la
particularidad de que puede generar
toxicidad, a diferencia de la K1 y la K2),

pg. 11

promueve la coagulacin de la sangre,

previene e inclusive trata la osteoporosis
y proteger de sufrir infartos.
El uso de la vitamina K, en todas sus
formas, interviene en la coagulacin, y lo
hace de dos maneras:
Por un lado las tres formas de esta
vitamina, contribuyen a producir, en el
hgado, un conjunto de protenas que
participan en el proceso de la
coagulacin (los llamados factores de
coagulacin).
Por el otro lado, las vitaminas K son
necesarias para activar la accin de los
factores de coagulacin.
La vitamina K tiene utilidad para la salud
de los huesos: hoy en da se sabe que
esta vitamina es indispensable para
prevenir la osteoporosis y las fracturas
en personas de edad avanzada. La
vitamina K1 es importante para los
huesos porque ayuda a que una protena
del hueso llamada osteocalcina adopte
su forma activa; la osteocalcina, como su
nombre lo dice, participa en la fijacin
del calcio en los huesos. La vitamina K
activa tambin otras protenas del hueso.
Por otra parte, la vitamina K2 ha
demostrado, en estudios de laboratorio,
ser capaz de inhibir la destruccin del
tejido seo mejorando la accin del
osteoblasto (clula formadora de hueso).
Mencionemos tambin, que diversas

pg. 12

vas de investigacin recientes, sealan

que la vitamina K es necesaria para un
buen metabolismo del calcio y que un
dficit de dicha vitamina puede no solo
incrementar
el
riesgo
de
sufrir
osteoporosis y fracturas en la edad
avanzada,
sino
tambin
generar
depsitos de calcio en diversos rganos
(arterias, riones, vescula biliar). Pero
hace falta ms investigacin al respecto.
Otra funcin salutfera de la vitamina K
reconocida hace poco, es su papel en la
proteccin contra la formacin de placas
de colesterol.
Los requerimientos de vitamina K son
muy bajos y su deficiencia es poco
comn. Esto se debe principalmente a
dos razones:
Porque nuestra flora intestinal es capaz
de
sintetizar
la
vitamina
K2,
aproximadamente el 50% de lo que
necesitamos es aportado por esta va.
Porque segn vimos la vitamina K se
reactiva en lugar de simplemente
destruirse en nuestro organismo.
Los requerimientos diarios se miden en
microgramos (millonsimas de gramo),
y son los siguientes:
Hombres adultos: 85 mcg.mujeres
adultas: 65 mcg, o tambin puede
considerarse que para los adultos el
aporte debe ser de 1 mcg de vitamina K1

pg. 13

(vegetal) por kilogramo de peso corporal

al da, en bebes es de 5 mcg., en nios
de (1 10 aos) de 15 a 30 mcg. y en
jvenes (11 25 aos) va de 45 65
mcg al da.

AMBIE
NTAL

Respon
sabilida
d

En el sector industrial no se
prioriza la responsabilidad
ambiental,

Apoyo del ministerio del ambiente

en el cuidado del medio ambiente
mediante orientacin informacin

Aporta
una
amplia
gama
de
carotenoides, cuyo consumo regular
protege contra los padecimientos
cardiovasculares y contra el cncer.
Adems,
como
otros
pigmentos
vegetales, la clorofila tiene tambin
propiedades
antioxidantes
y
anticancergenas.
El perejil tiene efecto acuartico, es decir
que al igual que los diurticos
incrementa el flujo de la orina, pero se
diferencia de ellos por no generar un
incremento de la excrecin urinaria de
minerales, efecto indeseable de los
diurticos.
Tambin recomienda el uso de las hojas
y los tallos, secos o frescos, del perejil y
de la raz deshidratada, para el
tratamiento de las molestias de las vas
urinarias bajas y para el tratamiento y la
prevencin de los clculos renales. Y
seala como contraindicacin su uso
durante el embarazo y la inflamacin de
los riones.
Entorno ambiental propicio para su
cultivo.
Contribuye a la mejora de la

Responsabilidad
Ambiental,
MCGRAW-HILL

pg. 14

ambien
tal

Reduce los daando a

los
suelos,
y
la
prevencin
de
los
daos a los terrenos de
sembro.
No
exige
de
tratamiento herbicidas
Crecimiento del PIB actual,
estabilidad
econmica,
inversiones internacionales y
locales, tratados de libre
comercio.
La estabilidad
macroeconmica.
Tratado
de
libre
comercio con EEUU.

y capacitacin.

Estabilidad y aplicacin de
polticas econmicas de libre
mercado en el largo plazo.

Un producto que por sus precios y

calidad en el mercado apoyado por los
tratados de libre mercado puede ser
competitivo en el mercado.

Crecimiento
econmico enfoques
y modelos; Flix
Jimnez,
fondo
editorial Pontificia
universidad
Catlica del Per.

biodiversidad.
Fija el CO2 paliando
invernadero.

el efecto

INTERAMERICAN
A DE ESPAA,
2003

ECON
MICO

Financi
amient
o
Crecimi
ento.
Exporta
cin.

GEOG
RFIC
O

Ubicaci
n,
Clima
favorab
le,
Terreno
s
de
buena
calidad.

Regin favorecida para el

cultivo y sembro en diversos
periodos del ao.
El valle es el clima
apropiado
para
la
produccin de perejil.
Los
terrenos
de
sembro son planas y
con riego todo el ao.

Por su ubicacin y clima son

propicios para su conservacin a
lo largo plazo.

Terrenos extensos y a costo controlados

para su produccin y conservacin.
Cultivo con 5 siegas en el ao,
que genera ingresos durante
varios meses.
Mnimo riesgo de prdidas por
adversidades climticas.

Plan
de
Competitividad
Regional.
Gobierno
Regional de Junn
2004.
Plan
Estratgico
Regional
Exportador.

LEGAL

Promoc
in
Agraria.

La poltica legal agrcola en

Per se sustenta en la
modernizacin
de
la

La institucionalizacin de la
agricultura familiar agroecolgica
campesina.

Se basa en el uso de insumos de bajo

impacto ambiental y de bajo costo pero
de un alto impacto social.

Agricultura Familiar
Agroecolgica
Campesina en la

pg. 15

Promoc agricultura y el mejoramiento

in de de la competitividad
la
Estado
reduce las
tasas arancelarias en
AFAC
industrias en realizadas
en
la
a ms de 3500 msnm.
CAN
Promueve la inversin
en el sector agrcola.

2.2

Comunidad
Andina, Secretara
General
de
la
Comunidad
Andina,
mayo
2013.
Ley de Promocin
del Sector Agrario
DECRETO
LEGISLATIVO N
885

MODELO DE NEGOCIO (Modelo CANVAS de Ostelwalder y Pigneur (2010)

ASOCIACIONES CLAVES

TAREAS CLAVES

PROPUESTA
VALOR

DE

RELACIONES

CLIENTES

pg. 16

Alianza estratgica con

mercados locales.
Tiendas,
bodegas,
mercados de abasto a nivel
Junn
Tiendas
de
productos
medicinales y naturales y
supermercados
Plaza vea
Casa Sueldo
Contratos con empresas
importadoras de EEUU.

Siembra de la materia prima

en cantidades proporcionales
a la produccin.
Alquiler
de
produccin.
Proceso
verde.

local

productivo

del

de

Seleccin etiquetado y control

de calidad T verde.

Produccin de infusin
verde de perejil con riego
natural y sin uso de
fertilizantes
industrializados y as
lograr cuidar la salud y el
bienestar
de
las
personas.

Relaciones
clientes.

con

los

Poblacin en general
consumidoras
de
productos naturales y
curativas por medio
de Supermercados de
Junn

Cumpliendo
con
los
requisitos establecidos y
precios competitivos en
el mercado.

Transporte y distribucin de
los productos fabricados.
Desarrollo y posicionamiento
de la marca.

RECURSOS CLAVES
Terrenos de cultivo disponibles
adecuadas para la siembra de
perejil.
Diseos llamativos de los
envases.
Capital Humano.

ESTRUCTUTA DE COSTOS

Relaciones
directas
con los proveedores.

CANALES
Produccin de T verde
de perejil ofreciendo
buena salud con la mejor
calidad en manos de los
mejores especialistas.
Perejil Salud S.R.L.

Entrega del producto

en tiendas medicinales
o naturales y mercados
locales

FLUJO INGRESOS

pg. 17

Costos de Produccin.
Costos de Distribucin.
Costos Administrativos
Costos de Ventas

Ventas Diarias de perejilT de acuerdo a pedidos por paquetes.

pg. 18

2.3 LAS 5 FUERZAS DE PORTER

Cliente
Debido a que actualmente existen intensos cambios culturales,
en donde hay mucho nfasis en el cuidado de la salud y de la
figura, la industria de los alimentos y bebidas naturales est
floreciendo notablemente.
Los productos naturales que existen actualmente
no
necesariamente son de mayor calidad que los productos que no
son naturales, por lo que se puede deducir que el crecimiento de
la industria mencionada anteriormente, no se ha dado por un
aumento de la calidad en sta, sino por la naturaleza de la
misma, la cual le resulta atractiva al consumidor, pues le permite
satisfacer sus necesidades de cuidado, esttica y salud.
Clientes Potenciales
Se los puede considerar
como la fuente de ingreso
futuro.
Pblico en general de
Junn, Per
y en
exportacin
EE
UU
(Estado de Mississippi)

Personas
con
problemas
de
sobrepeso.
Personas con problemas cardiovasculares.
Personas con bajas defensas (hemoglobinas).
Personas con malestares digestivos.

De manera particular la empresa clasifica a los clientes de la

siguiente manera:

Personas mayores de 45-80 aos de edad

Mujeres de 20 a 45 aos de edad que cuidan su figura
fsica.
Personas con malestares cardiovasculares
Personas con bajas defensas
Personas con malestares digestivas

pg. 19

Competencia Directa
Competencia potencial
Hornimans: Posee una amplia variedad de productos, entre
ellos, t, hierba luisa, ans, manzanilla, mixturas y otros. La
marca pertenece al lder mundial en la fabricacin de t filtrante,
el cual es Tetley GB Limited Inglaterra. El precio promedio de
una caja de 25 bolsitas filtrantes es de S/.2.5. Cada una de las
bolsitas filtrantes rinde aproximadamente de litro.
McCollins: Al igual que Hornimans, posee tambin una amplia
variedad de productos. De capital extranjero, pertenece a una las
principales empresas del mundo, la cual es Unilever, cuya
sucursal en Per es Industrias Pacocha S.A.
Unilever posee un amplsimo capital y su facturacin promedia
los 40 000 millones de dlares anuales a nivel mundial. Es
productora de la famosa marca mundial de t Lipton, la cual se
encuentra presente slo en Lima, en presentaciones de bolsas
filtrantes y de t helado en polvo (instantneo). El precio
promedio de una caja de 25 bolsitas filtrantes McCollins es de
S/.2.5.
Huyro: De capital peruano y con menor participacin que las
marcas anteriores, posee bsicamente la misma lnea de
productos que la mencionada para las otras marcas. El precio
promedia los S/.2.2 para una caja de 25 bolsitas filtrantes.
Cabe anotar en este acpite, que las corporaciones Unilever y
Nestl, las cuales son lderes a nivel mundial, poseen una lnea
de productos de t helado en el extranjero cuyas marcas son
Lipton Iced Tea y Nestea respectivamente. Estas marcas
tienen un amplio nivel de aceptacin, principalmente en Estados
Unidos. Esto puede significar una futura amenaza para los
productos planteados en este estudio, pues estas empresas,
poseen un capital muy amplio para incursionar en el mercado a
travs de publicidad, campaas diversas de marketing y mejoras
en la calidad a travs de la adquisicin de tecnologa de ltima
generacin.
- Alimentos Procesados del Sur E.I.R.L. "ALPROSUR"
- Empresas naturistas:

Fitosana

Bionaturista

Santa Natura

pg. 20

Proveedores

Materia prima: Auto abastecimiento y poblacin del valle del

Mantaro.
Maquinarias: Lpf Import Export Sac.
Envases: Comercializadoras de rea local y nacional.
Materiales auxiliares: Comercializadoras de rea local y
nacional.
Energa elctrica : Electrocentro
Agua: Sedam Huancayo

Amenaza de Sustitutos
La Infusin de alfalfa: Es uno de los sustitutos con similares
caractersticas similares a la infusin verde de perejil la cual
tiene un amplio mercado estandarizado a nivel global.
El T blanco: Es otro de los productos sustitutos la cual inclusive
es mejor que el t verde la cual presenta caractersticas y
propiedades que la alfalfa para un mercado joven.

pg. 21

CAPITULO III

FORMULACIN ESTRATGICA
3.1 Visin
Ser la empresa lder en producir y comercializar productos para el
adelgazamiento con una gran rentabilidad, reconocimiento, servicio e
innovacin en la produccin estableciendo estrategias adecuadas en todos
los campos del negocio: agricultura, logstica, procesamiento y
comercializacin.

3.2 Misin
Producir y comercializar productos naturales de plantas medicinales y
nativas promoviendo la ingesta de estos para lograr la salud y figura
deseada, llevando tradicin y cultura as superar las expectativas de calidad
de nuestros consumidores en beneficio de nuestros clientes, organizacin y
proveedores, desarrollando una posicin de liderazgo y tradicin.

3.3 Valores

Responsabilidad

Perseverancia

Trabajo en equipo

Puntualidad

Respeto

Honestidad

pg. 22

FORTALEZAS
Clima, el valle del Mantaro
est
dentro
de
los
requerimientos
de
temperatura,
humedad,
precipitacin pluvial y altitud
necesarios para el desarrollo
adecuado del perejil, Suelo,
el
valle
del
Mantaro.
Estacionalidad, la cosecha
del perejil es constante, de
menor
cantidad
en
las
estaciones de sequa y mayor
en el periodo de lluvias entre
enero y marzo. Esto favorece
a
Per
dado
que
la
precipitacin pluvial y altitud
favorecen el crecimiento del
perejil.
El costo de adquisicin de la
materia
prima
muy
econmico y en mayor
cantidad.
Poltica exportadora del
Estado Peruano que a travs
de sus distintos
AMENAZAS
Fenmenos naturales de
extremo podran afectar los
cultivos de la alfalfa como las
heladas y plagas.
Las constantes alzas del
petrleo, afectar en mayor
grado a Per, respecto a sus
competidores, por el
aumento de los costos de
envo y costos agrcolas.

OPORTUNIDADES
-

Aumento de consumo de
productos
naturales
beneficiosos para la salud a
nivel mundial.
Estilos de vida basada en la
belleza,
esttica
y
prevencin de enfermedades
Crecimiento de la demanda
de productos naturales en el
mercado internacional.
Tratado de Libre Comercio
con los Estados Unidos
Tratados
con
beneficios
arancelarios por negociarse.
Existencia de programas
gubernamentales
que
promueven la exportacin.

DEBILIDADES
Cambios climatolgicos que nos lleven
a perder la competitividad y oportunidad
contra estacional de la oferta.
Carencia de patentes y marcas.
Sistema financiero no considera como
sujetos de crdito a la mayora de
empresas del sector.
Mayor distancia geogrfica a los pases
de mayor demanda, como EE.UU., esto
no favorece el costo de envo ni los
tiempos de entrega.
La asociatividad an es inmadura en el
sector agrcola exportador del Valle del
Mantaro. Aunque se han visto algunos
pocos casos.
Falta fortalecer este mecanismo que
permita competir eficientemente contra
los pases dominantes de la oferta, y
abastecer, tambin de forma eficiente,
los pedidos de los clientes.
El nivel de tecnologa del agricultor es
medio bajo, lo que se ve reflejado en
rendimientos, calidad de los productos y
pg. 23

altos costos finales, salvo algunas

excepciones, sobre todo en las
empresas agrcolas.

3.4 FODA

3.5 Fortalezas del grupo

Las bondades del perejil como una excelente materia prima para elaborar
diversos productos de consumo, ya que cuenta con un alto valor nutricional
con precios accesibles para toda la poblacin a nivel mundial.
El proyecto aprovechara la era de la comida chatarra, personas con
enfermedades de obesidad y personas que quieran verse mejor
fsicamente, razn por la cual las personas optan por consumir productos
qumicos con el fin de disminuir su peso y verse mejor lo cual daan su
salud en el corto y largo plazo, motivo por el cual es necesario la
elaboracin de productos naturales y saludables.

3.6 Objetivos Estratgicos

Elaborar productos a base de plantas nativas medicinales que

permiten reducir niveles altos de colesterol en personas con
sobrepeso y personas que desean verse esbeltas.

Elaborar un plan administrativo para examinar los recursos

humanos y materiales de la empresa y su utilizacin.

Definir el proceso logstico ms conveniente para facilitar el

proceso transformacin y comercializacin.

Cumplir las normas, requerimientos y especificaciones que

permitan alcanzar la calidad deseada, posteriormente tener
aceptacin en el mercado estadounidense.

Determinar el precio, plaza, promocin y presentacin ms

adecuados para el producto. Identificar oportunidades para

pg. 24

alianzas estratgicas con distribuidores y otros agentes en el

mercado meta.

CAPITULO IV

PLAN DE MARKETING
La estrategia a utilizarse para el mercadeo de INFUSIN VERDE DE PEREJIL es la
diferenciacin a travs de la cual definiremos la estrategia de crecimiento de ingresos
y estrategia de la productividad basadas en mejorar la calidad ampliando las fuentes
de ingreso que se obtienen de los clientes y mejorar la eficiencia operativa
trasladndonos a los clientes o canales de distribucin ms efectivos en costo. Para
establecer el posicionamiento de la INFUSIN VERDE DE PEREJIL al mercado
nacional y a Estados Unidos especficamente el estado de Mississippi, utilizaremos
las estrategias operativas que se fundamenten en las variables de la mezcla de
Mercadotecnia.

a. Producto
El producto INFUSIN VERDE DE PEREJIL es un producto con
cualidades curativas y estticas, por ello el envase a utilizar ser latas,
cajitas, y papel filtrante para preservar sus propiedades permitiendo as
su fcil manipulacin. La etiqueta que se colocar en el producto llevar
la marca y slogan (perejilT Una vida saludable de manera
saludable) y de antemano se detallar toda la informacin nutricional
del producto que a su vez har atractivo el producto.

b. Nombre del Producto

El producto se comercializar bajo el nombre de la marca, perejilT,
quien exportar al mercado estadounidense las siguientes variedades:
t verde en filtros, en polvo, y en hojas secas.

c. Diseo y Presentacin:
pg. 25

El diseo y presentacin del producto se establece bajo los siguientes

atributos:

PerejilT

d. Marca

PerejilT

e. Presentacin

Perejil
T

Perejil
T

La infusin verde de perejil deber de envasarse de tal manera que el

producto quede debidamente protegido. Los materiales utilizados en el
envase debern ser nuevos, estar limpios y ser de calidad tal que evite
cualquier dao externo o interno del producto. Se usar una tapa rosca
de aluminio color verde para el sellado del producto y la etiqueta con
indicaciones comerciales, impresos con tinta o pegamento no txico.
pg. 26

f. Envase del perejil

Perejil
T

g. Slogan:

UNA VIDA SALUDABLE DE

MANERA SALUDABLE

h. Etiqueta Informativa:
El exportador peruano para entrar al mercado estadounidense debe
diferenciarse de la competencia en la calidad del producto, para ello
perejilT presentara envases en lata para la conservacin del producto y
sus propiedades.

VALOR NUTRICIONAL POR CADA 100G

Perejil conocido como

apio, apio de piedras.

Propiedades
curativas:

El perejil es rica en
vitaminas A, B1, B2, C
y D.

Carbohidratos

6.3g

Azcares

0.9g

-Grasas
Diurtico

0.8g

Protenas

3.0g
-Regular la hipertensin

Tiamina(vit.B)

0.1 mg(8%)

Riboflavina(vit.B2)

0.2 mg(13%)

Niacina(vit.B3)

1.3 mg(9%)

-Emenagogo

-Incrementa la diuresis

El perejil es rica en
cido
pantotnico(vit B5)
vitaminas A, B1, B2, C Vitamina C
y D.
Vitamina K

0.4mg(8%)
152 ug (38%)
1640.0 ug(1562%)

Calcio

138.0 mg (14%)

Hierro

6.2 mg(50%)

Magnesio

50.0 mg(14%)

pg. 27

Adaptacin de productos qumicos innovadores, tratamiento como base para el

mejoramiento de la calidad del producto bajo los requerimientos del mercado
Estadounidense.

MEDIDAS DE LOS SOBRES FITRANTES

25 gramos
20 UNIDADES POR CAJA

25 gramos

3.00 CM X 3.00 CM
El contenido de cada envase deber ser homogneo y estar constituido
por filtros de la misma cantidad, peso, calidad, calibre y nivel, ya que el
des uniforme procesamiento hace que se dae todo el producto.

pg. 28

Perejil
T

a. PLAZA,
CANALES
UTILIZARSE:

DE

DISTRIBUCIN

Siendo PEREJIL VIDA S.R.L. una empresa que an no posee

experiencia en la comercializacin nacional y exportacin se ha elegido
la comercializacin indirecta, por lo que se har uso de intermediarios
como la sociedad intermediaria trading (Compaa de Comercializacin
Internacional) o importadores destacados en la comercializacin de
plantas medicinales y sus derivados, quienes se encargar de buscar al
comprador en el mercado Estadounidense a largo plazo haremos uso de
ello para ingresar a nuevos mercados internacionales.
a) Redes De Comercializacin
Desde su llegada siguiendo de la infusin de perejil, desde la
produccin se canaliza:
o Mercados mayoristas
o Intermediarios
o Puntos de abastecimiento:
o Tiendas de auto servicio
o Mercados pblicos
o Distribuidores al menudeo.

DISTRIBUCIN DE LA INFUSIN VERDE DE PEREJIL

EN EL MERCADO DE ESTADOS UNIDOS
pg. 29

Los distribuidores importantes en EEUU incluyen las

siguientes compaas:

Fyffes (California/EEUU); www.fyffes.com

FREELIGTH Ltd. Co. (Denver); www.dole.com

Green House (United State) www.green.nl

The Greenery (The Netherlands) www.thegreenery.nl

Del Monte Fresh Produce (Europe) www.delmonte.com

Para el mercado de Holanda Importadores, contactos:
Fair Trade Organisatie

Mr. FreekjanKoekoek, Tel: +31/345/545151,

freek@fairtrade.nl
VAN WEELY B.V. Tel: +31/20/6222477

E-mail:

pg. 30

Mr. Norbert Douqu

info@weely.com
N.V. THEOBROMA

Fax:

+31/20/6221868E-mail:

b) Estrategia de Distribucin:
o

Determinar
una
distribucin
corta,
eliminando
intermediarios de la cadena, distribuyendo directamente a
mayorista o detallistas a un largo plazo.

Responder a cualquier duda que pueda surgir en

cualquier momento durante el contacto con el cliente,
desde el origen hasta su destino.

Mantener un sistema apropiado de almacenamiento

hasta que el producto llegue a su destino final.

Mantener relaciones largas con los importadores y estar

permanentemente retroalimentndolos sobre la calidad,
tamao, tiempo y empaque

Minimizar los tiempos de entrega del producto.

c) Estrategia de Precio:
Fijar el precio en funcin de la competencia, al hecho de
que los exportadores determinen su precio no por los costos
o demandas, sino en relacin al precio de la competencia.
Comercializar a un precio en donde el importador obtenga
un mayor margen de utilidad, esto har que el importador
cubra los costos de colocacin del producto y los riesgos del
mismo.

PRECIO
perejilT

PRECIO

S/. 3.00

perejilT

ECONOMICO
b. Promocin:
El objetivo principal de la promocin ser el de posicionar el
producto, ubicando la marca y el origen, as como resaltando
las ventajas que tiene la infusin
con respecto a los
productos sustitutos.
pg. 31

PRECIO
PEREJILTE

perejilT

OFERTA 2*1
5.00

S/. 3.00
ECONOMIC
O

PRECIO

PUBLICIDA
D

OFERTA 2*1
PROMOCIO
N

PRODUCT
O

En principio, deber realizarse un sondeo electrnico va web

de mercado para detectar, niveles de consumo, preferencias
y la imagen que se tiene y sus atributos. Dichos sondeo o
encuesta deber estar destinado a tres tipos de
consumidores, amas de casa, hoteles, restaurantes y
supermercados.

i. Actividades promocionales de contacto directo

(cara a cara):
PEREJIL VIDA S.R.L. manejar un contacto promocional con
los importadores de EEUU, para actividades promocionales
directas con los consumidores finales se har una
investigacin de mercado, que ser desarrollada a largo
plazo ya que nuestras exportaciones en primeras instancias
se realizarn mediante un agente comercial (intermediario).

ii. Actividades promocionales en internet:

pg. 32

PEREJIL VIDA S.R.L. cuenta con su pgina web

www.perejilvidaPeru.com y tambin con un correo electrnico
atencionalcliente@perejilvidaperu.com, que a su vez se
encontrara en las redes sociales como Facebook, con el fin
de introducirse al mercado. Hoy en da, el estar en internet
facilita la difusin de nuestros productos, y proporcionamos
informacin de la empresa que a su vez nos permite reducir
costos de promocin y, principalmente, es una manera de
hacer negocios dentro de este mundo competitivo.

iii. Caravanas:
El producto ser comercializado a nivel local nacional y a
EEUU para la cual la publicidad ser por volantes, internet,
radio, peridicos y en ferias a nivel nacional.

iv. Ferias, misiones comerciales y ruedas de

negocio:
Se participar en un evento de inters local y nacional como
la feria Internacional denominada Expo alimentaria que
permitir contactarnos con nuevos clientes y tener un
renombre en el mercado, lo que origina un lugar para atraer
la atencin de distribuidores y mayoristas en busca de
nuevos productos interesantes ya que nuestro producto
cuenta con esas cualidades.
La Feria Expo alimentaria se constituye Como la plataforma
de negocios ms importante de Latinoamrica, con una
completa exhibicin de exportadores de productores
agrcolas, agroindustriales y pesqueros, as como insumos,
equipos, maquinarias y envases para la industria
Procesadora de alimentos restaurantes y Gastronoma.

Cuadro N 14
Meditech - Feria internacional de la salud
Corferias

pg. 33

Fuente: Expo alimentaria

La empresa utilizar un stand de 3x2 metros cuadrados.
Otras ferias importantes a considerar:
Fruit Logistica 2012: Amrica Latina y Estados Unidos

LULAC Feria de Salud LA - 20 de septiembre de 2015

v. Estrategia de Promocin
Participar
en
forma
continua
en
ferias
internacionales en la cual se pueda hacer contacto
con importadores directos ubicando la marca y el
origen.
Iniciar programas de lealtad para evitar la prdida
de participacin en el mercado internacional ante el
conflicto vertical entre comercializadora.
vi. Precios competitivos por temporada.
pg. 34

La publicidad puede establecer una posicin

deseada y una vez que se alcanza esta posicin,
cualquier cambio o perturbacin como efectos
relacionados con los precios no son muy
significativos.
PRINCIPALES ATRIBUTOS QUE CONSTITUYEN LOS FACTORES DE
COMPETITIVIDAD DEL PRODUCTO

Buen diseo

Nuestro producto tiene mejores

propiedades medicinales y curativas
para ello el diseo de los empaques
sern de diseos exclusivos y
prcticos
que
proporcionara
comodidad a los consumidores.

El producto satisfacer con xito la

necesidad fsica del sistema humano,
como bebida saludable, para mejor
funcionamiento del proceso digestivo y
por
sus
valores
nutritivos
y
medicinales.

Utilidad real

Sencillez

Son sencillos en su uso ya que

requerir el mnimo esfuerzo para su
preparacin y consumo en cualquier
momento del da
los sobres son
ligeros y portables y no se deterioran
fcilmente.
Estrategia de marketing

El producto se vender en el mercado

local, nacional e internacional para la
cual se realizara promocin por medio
de ferias de productos naturales por
medios masivos, contactos con
empresas, extranjeras, organismos
internacionales entre otros.

pg. 35

CAPITULO V

PLAN DE OPERACIONES
5.1 PROCESO PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN
1.1.

CULTIVO DEL PEREJIL

pg. 36

1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
1.7.

EL TRATADO DEL PEREJIL

LA COSECHA DEL PEREJIL
TRASLADO DE LA MATERIA PRIMA A PLANTA 1
PROCESO DE DESHIDRATACION
PROCESO DE PASTEURIZACION
PROCESO DE ENDULZAMIENTO CON LA STEVIA

1.8.

SELECCIN DE LA MATERIA PRIMA

La materia prima ser recepcionada se har la revisin de lo

solicitado, que cumpla con las caractersticas especificadas en el
pedido es decir las mejores hojas de alfalfa.

1.9.

TRANSFORMACION DE LA MATERIA PRIMA.

pg. 37

CORTADO Y SELECCIN DE HOJAS

HOJAS DE PEREJIL FRESCAS
MA
Se cortarn las hojas separndolas del tallo de tal forma de evitar el dao
mnimamente.
Las hojas
separadas sern
las ms
Consiste
enfrescas.
la deshidratacin de las hoja

FERMENTADO
ENRULADO
Empiezan los cambios qumicos en los componentes de la hoja de manera que las hojas
cambian
de su color
ori
Detener
el fermentado
y des
Ruptura y distorsin de las hojas para que los componentes celulares se mezclen y as el proceso de oxidacin empieza.

PRODUCTO FINAL
LIMPIEZA Y CLASIFICACIN
EMPAQUETADO
Losclasifica.
productos finales que
seproductos
empaquetan
segn
a ofrecer
Se elimina el polvo y la fibra y se
Los
finales
quelos
seproductos
empaquetan
son el filtro de

pg. 38

Infusin verde de perejil una taza.

El producto a ofrecer es slo Infusin verde de perejil la cual se presentar en filtros
que representan 1/2 cuchara de perejil procesada la cual tendr las mismas
caractersticas de las dems infusiones y se consumirn de la siguiente manera: Hervir
agua, tapar y dejar reposar un minuto antes de tomarla, debe consumirse 1 a 2 tasas
al da, la diferencia de nuestro producto estar en las propiedades preventivas y
curativas as mismo en la calidad del procesamiento y cultivo.

5.2 DESCRIPCIN DE LA PLANTA

CAPACIDAD DE PRODUCCIN
Una planta equipada con la maquinaria y equipo descrito en la seccin 3.4
de este estudio, operando un turno de ocho horas diarias, 25 das al mes,
podra ser capaz de producir 40 toneladas infusin de alfalfa, cada uno por
mes.
MATERIAS PRIMAS
Hojas de la planta de perejil.
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA
MAQUI
CLASIFICACIN DEL TRABAJO

N DE
PERSONA
S

Gerencia

Produccin

Administracin

Calidad

Operarios

TOTAL

MAQUINARIA Y EQUIPO

ITEMS

N DE MAQUINAS
pg. 39

Equipo de almacenamiento de hojas

de perejil frescas.
Transportador de hojas de
perejil.

Alimentador de hojas de perejil.

Batea giratoria.

Transportador.

Transportador vertical.

Rodillo tipo
luna.

Transportador de hojas de perejil.

Secadores continuos.

Horno de aire
caliente.

Control continuo
automtico.

Mquina
resecadora.

REA Y TERRENO DEL EDIFICIO.

rea total de la planta: 20m x 50m = 1,000 m2.
Edificio de la planta: Para una produccin en lnea 15m (ancho) x
40m (largo) x 35m (alto)
Almacn de materias primas: 80 m2.
rea de la oficina: 100 m2.
GASTOS GENERALES DE PLANTA.
Electricidad: 40 HP.

pg. 40

Combustible: 150 litros por hora. (Combustible pesado)

DISTRIBUCIN DE PLANTA

5.3 CONSERVACIN Y ALMACENAMIENTO

1. Las hojas de perejil sern cosechadas cuando muchas de sus

hojas
alcancen su etapa de florecimiento. Luego son
almacenadas en un lugar fresco antes de ser procesadas.
2. Las hojas de perejil son esterilizadas a vapor y calentado en
una batea rotativa con carbn vegetal a una temperatura de 110
120C para romper las clulas de las hojas. El jugo y las
enzimas de las hojas de perejil son liberados y esparcidas
sobre la superficie de las hojas para prevenir la oxidacin de
curtido y la prdida de vitamina C, manteniendo el color verde
de las hojas.
3. Las hojas de perejiles suaves y flexibles son colocadas en un
rodillo tipo luna. Seguidamente, son transportados a secadores
continuos para iniciar el secado a una temperatura de 90C por
3 4 minutos. El recurso de calor viene de un horno de fuerza
de aire caliente. El propsito del secado es: (1) remover el
exceso de agua en las hojas de alfalfa as como reducir el
volumen y peso de las hojas para un empaquetado y envo
conveniente. (2) matar las bacterias y enzimas de oxidacin que
permanecen en las hojas de perejil. (3) inhibir la reaccin
qumica en las hojas de perejil para mejorar su calidad y; (4)
incrementar su fragancia, color y apariencia exterior.
4. Las hojas de perejil semisecas son secadas adecuadamente
en la mquina de resecado hexagonal. La velocidad de rotacin
es de 30 40 revoluciones por minuto. Al inicio, la temperatura
de la mquina de resecado es establecida en 80C, la velocidad
de la fuerza de aire caliente es de 5 6 m/s. Despus que el
contenido de agua de las hojas es reducida al 30%, la
temperatura de la mquina de resecado es reducida a 30C, y la

pg. 41

velocidad de la fuerza de aire caliente es reducida a 2 3 m/s.

Normalmente, el proceso de secado demora 2 a 3 horas.
5. Luego las hojas de perejil son clasificadas, algunas por su
calidad, otras por su estilo, y algunos por ambos de acuerdo al
tiempo y tamao de las hojas. Muchas de las hojas clasificadas
son separadas por una serie de coladores cilndricos de
oscilacin o rotativos.

5.4 MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS

Para poder realizar el trabajo, tanto de operaciones como de labores
administrativas, es necesario que se invierta en maquinarias y equipos
apropiados.

Maquina enrolladora
Ventiladoras de aire
caliente
Laptop
Caja registradora
Mostradores
Sillas
Equipo de msica

1
2
1
1
3
5
1

CAPITULO VI

PLAN DE RECURSOS HUMANOS Y

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La estructura organizativa de una empresa tendr la funcin

de

establecer una vinculacin de los miembros del grupo empresarial,

para que el mismo tenga una buena participacin y trabaje unido de
manera cmoda y eficiente. La misma estar encabezada por l a
Gerencia General ser la encargada en coordinar los trabajos de los
dems departamentos; Produccin, Calidad y Administracin.

pg. 42

6.1 REQUERIMIENTO DE PERSONAL

GERENCIAS

N DE

CANTIDA

PERSON
Gerencia General
Gerente General
Dpto. de Produccin
Jefe de Departamento
Operario Molino
Operario Envasado
Encargado de Depsito
Dpto. Adm. y Finanzas
Jefe de Departamento
Dpto. de Calidad
Jefe de Calidad
Total personal necesario

AS

D
1

1
1
2
1

1
1
2
1

1
8

TOTAL

Fuente: Propia
Cuadro 1. Descripcin de requerimientos de personal

pg. 43

CAPITULO VIPLAN

FINANCIERO

7.1 EVALUACION FINANCIERA

INVERSIN DEL PROYECTO

a) INVERSIN FIJA
INVERSION FIJA TANGIBLE
I. INVERSIN FIJA
1.1. Inversin Fija tangible
1.1.1 Maquina y equipos
Equipo de almacenamiento de hojas de
perejil frescas.
Transportador de hojas de perejil.
Alimentador de hojas de perejil.
Batea giratoria.
Transportador.
Transportador vertical.
Rodillos tipo luna.
Secador contino.
Horno de aire caliente.
Controlador contino automtico.
Mquina de resecado.
Maquina enrolladora
Ventiladoras de aire caliente

CANTIDA
D

COST
O

TOTAL
(S/.)
159,610

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2

3744
4680
1560
2652
4680
3744
7800
26520
18096
9360
39780
31044
300

pg. 44

Laptop

3000

PC

950

Caja registradora
Equipo de msica

1
1

1200
500

1.1.2. Muebles y enseres

7000

Sillas, escritorios, estantes y otros

Total Inversin Fija Tangible

I. INVERSIN FIJA
1.2 Inversin Fija Intangible
1.2.1. Gastos de Estudio Preliminares Constitucin de la empresa, permisos, licencia
1.2.2. Gastos de Localizacin

7000
166,610.00
CANTIDA
D

COST
O

TOTAL
(S/.)
500
800.00
1,100.00

1.2.3. Gastos de Instalacin y montaje -

1000.00

1.2.5. Software y diseo pgina web

500.00

Total Inversin Fija Intangible

3,900.00

a) CAPITAL DE TRABAJO
II. CAPITAL DE TRABAJO
2.1 Capital de Trabajo Preoperativo
2.1.1. Materias Primas 2.1.2. Materiales anexos a la produccin 2.1.3. Productos Terminados 2.1.4. Planilla Pre operativa 2.1.5. Caja
En Efectivo
En Cuentas Corrientes

CANTIDA
D

TOTAL
(S/.)

COSTO

0.00
0.00
0.00
0.00
4000.00
3000.00
1000.00

2.2.6. Pago por Servicios (cobertura del 1er mes)

2750.00

Agua

100.00

Energa Elctrica

2500.00

Servicio Telefnico - Internet

150.00

Total Capital de trabajo Preoperativo

II. CAPITAL DE TRABAJO

2.2 Capital de Trabajo Operativo
2.2.1. Compra de Materias Primas(cobertura 1 mes)

6750.00

CANTIDAD

TOTAL
(S/.)

COSTO
5,000

5000

pg. 45

2.2.2. Materiales anexos a la produccin (cobertura del 1er

mes)
Uniforme de operaciones
Embalaje
Empaques
suministros diversos

9720
6

720
2000
4500
2500

1
1
1
1

2000
3750
5500
6200

1
1

1500
1500

Operarios.

4500

Control de calidad.

1200

Gerencia.

2500

2.2.4. Alquileres diversos Mensual

Local primer mes
2.2.5. Distribucin local
2.2.6. Distribucin Nacional
2.2.7. Distribucin internacional
2.2.8. Planilla Operativa - Empleado (cobertura del 1er
mes)
Administrador.
Supervisor.

2000
3750
5500
6200
11200

Total Capital de trabajo Operativo

43370

b) PROGRAMA DE INVERSIONES
CONCEPTO

S/.

Total Inversin Fija Tangible

166,610.00

Total Inversin Fija Intangible

3,900.00

Total Capital de trabajo Preoperativo

6750.00

Total Capital de trabajo Operativo

43370.00

INVERSION TOTAL DEL PROYECTO

220,630.00

c. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

a) Fuentes de Financiamiento
FINANCIAMIENTO
INVERSION TOTAL

% DE INVERSION

S/.

CAPITAL PROPIO

60%

130,630.00

CAPITAL AJENO - PRESTAMO BANCARIO

40%

90,000.00

100%

220,630.00

TOTAL

pg. 46

(1) Prstamo bancario:

Para el caso de nuestro proyecto, se solicitar un prstamo bancario para
solventar el 40% del capital de trabajo total, con una tasa de inters del 33%.
Dicho prstamo se amortizar con 4 cuotas anuales y vencidas, de la forma
siguiente:
Datos:
Tea: 33%
N de cuotas: 4 cuotas anuales y vencidas.
Por frmula hallamos que el valor de la cuota a pagar ser de: s/43,650.16 se
har efectivo el pago de las cuotas con su respectivo inters de acuerdo al
detallado del siguiente cuadro:
ii) prestamos financieros y clculo de inters
Como notamos, al final del pago de la totalidad de las cuotas se
desembolsar un total de S/ 174,600.66.

(2) Prstamos Financieros y Clculo de Intereses

CAPITAL AJENO - PRSTAMO
BANCARIO
TEA :
Tiempo :
N Cuotas

33% anual
4 aos
Cuota Total

0
1
2
3
4
5
TOTALES:

Cuota Prin

Cuota
Inters

43,650.16
43,650.16
43,650.16
43,650.16

13,950.16
18,553.72
24,676.45
32,819.67

29,700.00
25,096.45
18,973.72
10,830.49

174,600.66

90,000.00

84,600.66

Saldo
90,000.00
76,049.84
57,496.12
32,819.67
0.00

d. PRESUPUESTOS FINANCIEROS

(1)

Presupuesto de Ingresos

(2) PRESUPUESTO DE
INGRESOS Y GASTOS Das de actividad

Px S/. 2.10 de
cada caja de 20
paquetes

pg. 47

Cant.
proyectada
290000

Periodo
Primer ao

390000

Segundo ao

540000

Tercer ao

690000

Cuarto ao

840000

Quinto ao

(3) Presupuesto de gastos

Ao
Demanda de cajas ( C/U20
infusiones)
Margen de Utilidad por
caja
Ingresos por Ventas
Valor residual inmuebles
Valor residual maquinarias
y equipos

540,000
1,134,00
0
1,134,00
0

690,000
1,449,00
0
1,449,00
0

840,000
1,764,00
0
1,764,00
0

819,00
0
60,000
116,64
0
156,80
0

1,134,00
0
60,000

1,449,00
0
60,000

12,500
1,776,50
0
60,000

116,640

116,640

116,640

156,800

156,800

156,800

24,000
33,000

24,000
33,000

24,000
33,000

216,300

216,300

216,300

579,740

24,000
33,000
185,40
0
575,84
0

606,740

606,740

606,740

583

583

583

583

583

15,961

15,961

15,961

15,961

15,961

596,284

592,38

623,284

623,284

13,500
636,784

290,000
2.1

609,000
609,000

1.- Total Ingresos

Costo Fijo de Existencia
Costos Indirectos del
Servicio

609,000
60,000

Gasto de Personal
Gastos de Constitucin
Gasto Fijo de Alquiler
Gastos de Servicios

156,800
3,900
24,000
33,000

Gastos de Distribucin
Gastos Operativos
Anuales
Depreciacion de muebles y
enseres
Depreciacion de
maquinarias y equipo
Valor en libros de
maquinarias y equipo
2.- Total Egresos

185,400

116,640

2
390,00
0
819,00
0
819,00
0

pg. 48

3.- Ingresos netos

gravables
Impuestos
4.- Utilidades despues de
impuestos
Depreciacion de muebles y
enseres
Depreciacion de
maquinarias y equipo
Amortizacion de
intangibles
Valor en libros de
maquinarias y equipo
INVERSIONES
1.1 Inversin fija Tangible
1.1.1 Maquinaria y Equipos
1.1.3 Muebles y enseres
Total Inversin Fija
1.2 Inversin Fija
Intangible
1.2.1 Gastos de Estudios
Preliminares
1.2.2 Gastos de
Localizacion, instalacin y
montaje
1.2.5 Software y diseo
pagina web
Total Inversion Fija
Tangible
2.1 Capital de Trabajo
Total Capital de Trabajo

VAN
TIR

825,716
231,200

1,139,71
6
319,120

367,715

594,515

820,595

583

583

583

583

583

15,961

15,961

15,961

15,961

15,961

12,716
3,560

28%

13,500

159610
7000
166610

1,300.00
2,100.00
500.00
3900
50120.0
0

Flujo de Caja Econmico

COK

510,716
143,000

9,155

4
226,61
6
63,452
163,16
3

-220,630

25,700

179,70
8

384,260

611,060

41%
238,113
84%

Como se observa, el clculo el VAN requiere previamente de la fijacin de una

tasa de descuento; dicha tasa debe reflejar el rendimiento mximo que puede
obtener el uso de recursos en fuentes de inversin alternativas. Por lo tanto, el
Proyecto ser rentable o conveniente debido a que el valor actual neto
econmico es mayor a cero.
Al ser el Valor Actual Neto Econmico (VANE) mayor que 0. Entonces podemos
calcular el Valor Actual Neto Financiero (VANF)
Para poder observar si nuestro escudo fiscal, en nuestro proyecto, nos brindar
una mayor rentabilidad.

pg. 49

850,640

e. APLICACIN DE INDICADORES DE EVALUACION

TIR, B/C

Flujo de Caja Econmico

41%
COK
238,113
VAN
84%
TIR

VAN,

-220,630

229,145

546,875

861,875

1,176,875

1,504,675

Como se observa, el clculo del VAN requiere previamente de la fijacin

de una tasa de descuento; dicha tasa debe reflejar el rendimiento mximo que
puede obtener el uso de recursos en fuentes de inversin alternativas. Por lo
tanto, el proyecto ser rentable o conveniente debido a que el valor actual neto
econmico es mayor a cero. Al ser el Valor Actual Neto Econmico (VANE)
mayor que 0, entonces podemos calcular el Valor Actual Neto Financiero
(VANF).
Para poder observar si nuestro escudo fiscal, en nuestro proyecto, nos brindar
una mayor rentabilidad.

Esto significa que se buscar una tasa (d) que iguale la inversin inicial a los
flujos netos de operacin del proyecto, que es lo mismo que buscar una tasa
que haga el V.A.N. igual a cero.
LAS REGLAS DE DECISIN PARA EL T.I.R.
Si T.I.R > i; Significa que el proyecto tiene una rentabilidad asociada mayor
que la tasa de mercado (tasa de descuento), por lo tanto es ms conveniente.
Si T.I.R < i; Significa que el proyecto tiene una rentabilidad asociada menor
que la tasa de mercado (tasa de descuento), por lo tanto es menos
conveniente.
Note que el valor presente de los egresos equivale a la misma inversin inicial,
debido a que el proyecto no tiene ms flujos de caja negativos en otros
periodos diferentes al momento inicial. En la ecuacin anterior, r es la TIR, ya
que al traer los ingresos a dicha tasa su valor se iguala con s/238,113 que es la
inversin. Por ensayo se podra encontrar r, pero es un procedimiento bastante
dispendioso que hoy en da, afortunadamente ha sido relegado por las
calculadoras financieras y el microcomputador.
pg. 50

Para el proyecto la TIR=84%anual. Esta tasa se compara con la tasa mnima

de rendimiento y si es mayor se acepta el proyecto, en caso contrario se
rechaza. La tasa mnima de rendimiento generalmente es la tasa de la
oportunidad del mercado o del costo de capital que es 33% de las fuentes que
financian el proyecto.

EVALUACIN FINANCIERA
Como dijimos en el punto anterior, a continuacin hallaremos el nuestro Valor Actual
Neto Financiero para poder comprobar si el proyecto es viable.
Ao
Flujo de Caja Econmico

1
-220,630

25,700

179,708

384,260

611,060

Pago de Principal

13,950.1
6

18,553.7
2

24,676.4
5

32,819.6
7

Pago de Inters

29,700.0
0

25,096.4
5

18,973.7
2

10,830.4
9

Impuesto a la renta

8316.00

7027.00

5312.64

3032.54

850,64
0

PRSTAMO

90,000.00

Flujo de caja del

Financiamiento Neto

90,000.00

-35,334

-36,623

-38,338

-40,618

-130,630

-9,635

143,084

345,922

570,442

850,64
0

Flujo de caja Financiero

COK
VANF

41%
253,990

Como observamos nuestro VANF es mayor que nuestro VANE, por lo tanto si nos
convendra solicitar el prstamo bancario.

pg. 51

CONCLUSIN
El perejil es un producto aun no explotado en el medio comercial ya que tiene la
presencia de componentes con propiedades nutritivas, especialmente como fuente
de la vitamina K(La K1, llamada filoquinona o fitomenadiona, que es la vitamina K
de origen vegetal, la K2, menaquinona que es sintetizada por las bacterias de la
flora intestinal, La K3, menadiona, es la forma sinttica, obtenida en laboratorios y
tiene la particularidad de que puede generar toxicidad, a diferencia de la K1 y la
K2), promueve la coagulacin de la sangre, previene e inclusive trata la
osteoporosis y proteger de sufrir infartos.
El uso de la vitamina K, en todas sus formas, interviene en la coagulacin, y lo
hace de dos maneras:
Por un lado las tres formas de esta vitamina, contribuyen a producir, en el hgado,
un conjunto de protenas que participan en el proceso de la coagulacin (los
llamados factores de coagulacin).
Por el otro lado, las vitaminas K son necesarias para activar la accin de los
factores de coagulacin.
La vitamina K tiene utilidad para la salud de los huesos: hoy en da se sabe que
esta vitamina es indispensable para prevenir la osteoporosis y las fracturas en
personas de edad avanzada. La vitamina K1 es importante para los huesos porque
ayuda a que una protena del hueso llamada osteocalcina adopte su forma activa;
la osteocalcina, como su nombre lo dice, participa en la fijacin del calcio en los
huesos. La vitamina K activa tambin otras protenas del hueso.
Por otra parte, la vitamina K2 ha demostrado, en estudios de laboratorio, ser capaz
de inhibir la destruccin del tejido seo mejorando la accin del osteoblasto (clula
formadora de hueso).
Mencionemos tambin, que diversas vas de investigacin recientes, sealan que
la vitamina K es necesaria para un buen metabolismo del calcio y que un dficit de
dicha vitamina puede no solo incrementar el riesgo de sufrir osteoporosis y

pg. 52

fracturas en la edad avanzada, sino tambin generar depsitos de calcio en

diversos rganos (arterias, riones, vescula biliar). Pero hace falta ms
investigacin al respecto.
Otra funcin salutfera de la vitamina K reconocida hace poco, es su papel en la
proteccin contra la formacin de placas de colesterol.
La forma activa de la vitamina K, la <<K-hidroquinona>>, es un potente barredor
de radicales libres, que al ser liposoluble, viaja en la sangre asociada a las
lipoprotenas (colesterol) pudiendo protegerlas de la oxidacin y que tiene la
ventaja de estarse reactivando constantemente. Por otra parte, algunos estudios,
han sugerido que el dficit de vitamina K altera el metabolismo del calcio, y puede
contribuir al depsito de calcio en las arterias.
Los requerimientos de vitamina K son muy bajos y su deficiencia es poco comn.
Esto se debe principalmente a dos razones:
Porque nuestra flora intestinal es capaz de sintetizar la vitamina K2,
aproximadamente el 50% de lo que necesitamos es aportado por esta va.
Porque segn vimos la vitamina K se reactiva en lugar de simplemente destruirse
en nuestro organismo.
Los requerimientos diarios se miden en microgramos (millonsimas de gramo), y
son los siguientes:
Hombres adultos:85 mcg.mujeres adultas:65 mcg, o tambin puede considerarse
que para los adultos el aporte debe ser de 1 mcg de vitamina K1 (vegetal) por
kilogramo de peso corporal al da, en bebes es de 5 mcg., en nios de (1 10
aos) de 15 30 mcg. y en jvenes (11 25 aos) va de 45 65 mcg. al da.
A pesar de que son bajos los requerimientos diarios de esta vitamina, y de la
sintetizamos en el colon, la ingesta de vegetales verdes cuenta como una
importante fuente de la misma, que ha prcticamente desaparecido de nuestra
mesa. Algunos estudios han correlacionado la ingesta cotidiana de vegetales
verdes y un menor riesgo de sufrir fracturas de la cadera en las mujeres
postmenopasicas ( PDR, 2001).
La clorofila, en su forma liposoluble es una de las mejores fuentes de vitamina K.
La clorofila, es un pigmento verde presente en los vegetales de ese color, que
participa en la fotosntesis, proceso que transforma la energa electromagntica
solar en energa qumica. La clorofila en su forma natural es liposoluble. Sin
embargo, la clorofila lquida que usualmente encontramos en el mercado de los
suplementos alimenticios, es hidrosoluble y para obtenerla se debe alterar la
composicin qumica de la clorofila natural, de suerte que la clorofila
hidrosoluble no se absorbe por va intestinal. Por el contrario, la clorofila natural
(liposoluble) s se absorbe y proporciona diversos beneficios, como:
La vitamina K1 mejora la produccin de glbulos rojos y de hemoglobina (por la
similitud entre la molcula de clorofila y la hemoglobina)
Ayuda a controlar el flujo menstrual excesivo.
Aporta una amplia gama de carotenoides, cuyo consumo regular protege contra los
padecimientos cardiovasculares y contra el cncer.
Adems, como otros pigmentos vegetales, la clorofila tiene tambin propiedades
antioxidantes y anticancergenas.
En ambas formas, hidro y liposoluble, la clorofila ejerce un efecto desinfectante (se
utiliza para combatir mal aliento, mal olor fecal, urinario y corporal) y es un agente
promotor de la cicatrizacin (uso externo).
El uso prolongado de frmacos anticoagulantes como la warfarina o la cumarina
puede producir deficiencia de vitamina K, pues inhibe la activacin y el
reciclamiento de la vitamina. Este hecho plantea la paradoja de que la terapia con
anticoagulantes, frecuentemente usada a largo plazo para los pacientes
cardioptas, puede contribuir al proceso de oxidacin lipdica y esclerosis vascular
al generar dficit de vitamina K (segn vimos la vitamina K acta como poderoso

pg. 53

antioxidante de las lipoprotenas e interviene en la regulacin de los procesos de

calcificacin seos y de otros tejidos).
Se sabe que el uso prolongado de warfarina produce osteoporosis.
El perejil tiene efecto acuartico, es decir que al igual que los diurticos incrementa
el flujo de la orina, pero se diferencia de ellos por no generar un incremento de la
excrecin urinaria de minerales, efecto indeseable de los diurticos.
Dos compuestos del perejil son los responsables de dicho efecto: la miristicina y el
apiol.
La Comisin E reconoce el uso de las hojas y los tallos, secos o frescos, del
perejil y de la raz deshidratada, para el tratamiento de las molestias de las vas
urinarias bajas y para el tratamiento y la prevencin de los clculos renales. Y
seala como contraindicacin su uso durante el embarazo y la inflamacin de los
riones.

ANEXOS
Antecedentes Histricos
El perejil es una planta oriunda del Mediterrneo oriental europeo, utilizada ya por
griegos y romanos como aromatizante de diferentes guisos.1
El uso medicinal del perejil es viejo, como lo demuestra su presencia en
la Capitulare de villis vel curtis imperii, una orden emitida porCarlomagno que
reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos
incluyendo "petrosilinum" identificada actualmente como Petroselinum crispum.

pg. 54

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pg. 56