Desempeo de un Ingeniero Industrial en el rea de

Aseguramiento de la Calidad

Introduccin a la Ingeniera Industrial

3er Perodo 2016

Ingeniera Industrial y de Sistemas

Introduccin a la Ingeniera Industrial
Ttulo del proyecto
Desempeo de un Ingeniero Industrial en el rea de Aseguramiento de la
Calidad
Autores
Docente: MGA. Ing. Katya Barahona
Alumnos: Vilma D. Snchez Bajurto 201511077
Junior G. Snchez Reyes 201511015
Norlan A. Gonzles Navarro 201511071

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3er Perodo 2016

Contenido
1.

Resumen.........................................................................................3

2.

Introduccin.....................................................................................4

3.

Marco terico....................................................................................5
3.1 Conceptual.....................................................................................5
3.1.1 Antecedentes.............................................................................5
3.1.2 Fundamentos.............................................................................6
3.1.3 Conceptos.................................................................................9
3.2 Marco Contextual...........................................................................11
3.2.1 Rol de un Ingeniero Industrial como gerente de Calidad........................11
3.2.2 Cargill de Honduras....................................................................12
3.3.3 En una planta de costura.............................................................15

4.

Metodologa a seguir.........................................................................16

5.

Definicin de la situacin problema que se pretende resolver.......................16

6.

Planteamiento del Problema de investigacin...........................................16

7.

Objeto de investigacin......................................................................17

8.

Objetivo General..............................................................................17

9.

Objetivos Especficos........................................................................17

10.

Preguntas de Investigacin la investigacin es cualitativa.........................17

11.

Variables de investigacin................................................................17

12.

Procesos que se emplearn para obtener la informacin...........................17

14.

Anlisis e Interpretacin de la informacin............................................18

15.

Conclusiones y Recomendaciones.....................................................19

16.

Referencias.................................................................................20

17.

Anexos.......................................................................................21

........................................................................................................21

Tabla de Ilustraciones
Ilustracin 1 Anexo 1 Formato de rechazo de materia prima (Cargill, 2016)----------------21
Ilustracin 2 Anexo 2 Diagrama Ishikawa factores a tomar en cuenta. (Google.hn, 2016)
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 21
Ilustracin 3 Anexo 3 Requisitos para desempearse como coordinador de calidad
(Tecoloco.com, 2016)----------------------------------------------------------------------------------- 22

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1. Resumen
Es muy importante saber y reconocer que la ingeniera industrial nos abre muchas
oportunidades y reas de desempeo, se encarga de prepararnos para que seamos
capaces de desenvolvernos en muchos puestos de la industria desde recursos
humanos hasta seguridad e higiene y ergonoma industrial, en este caso nos
basaremos en lo que es aseguramiento de calidad, definiremos de qu manera el
ingeniero industrial asume ese cargo, y qu hace para lograr que el propsito de
hacer que el personal encargado de producir adopte los mtodos y tcnicas de
calidad que se necesitan para mantener al cliente satisfecho, adems de que el
ingeniero industrial siempre debe estar a la vanguardia de lo que est sucediendo da
a da a nivel mundial estar actualizado vale mucho para un ingeniero y siempre ha de
estarlo.
El propsito de este documento es demostrarle que la carrera nos permite estar a
cargo de las gestiones de calidad en una empresa cualquiera sin importar el producto
o servicio que sta brinde el Ingeniero Industrial siempre ser una de las mejores
opciones para manejar ese gran cargo.

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2. Introduccin
La ingeniera industrial es una rama ms completa de la ingeniera ya que nos
permite tener una base de muchas ms reas o carreras afines y luego cada uno
puede especializarse en la que vaya ms acorde con sus expectativas o necesidades
entre todas esas se encuentra lo que es El aseguramiento de Calidad que es una
parte de la gestin de la calidad orientada a proporcionar confianza en que se
cumplirn los requisitos de la misma, consiste en una implementacin de mtodos
para asegurar que el producto ser llevado al cliente con la calidad que l exige.
En esta ocasin abordamos la temtica sobre, Cmo se desempea un ingeniero
industrial en el rea de Aseguramiento de Calidad?, para ello basamos nuestra
investigacin en una empresa de costura y en una de produccin de alimentos para
animales, veremos de qu manera un ingeniero industrial maneja toda la informacin
acerca de calidad en su funcin acerca de todo procedimiento que se lleva acabo
para que el producto sea producido en condiciones ptimas, y en caso de
adversidades qu opciones quedan para volver a encaminar la produccin a la
calidad necesaria?. El ingeniero industrial tiene personal capacitado a su mando para
hacer que se cumplan todos los requisitos necesarios pero tambin l debe conocer
todos esos procesos que se realizarn para que eso se logre, tambin a la vez el
departamento de calidad trabaja en equipo con el departamento de produccin para
obtener mejores resultados ya que calidad y produccin van de la mano.

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3. Marco terico
3.1 Conceptual
Para adentrarnos en el tema iniciaremos con un pequeo recorrido en los
antecedentes tanto de la ingeniera industrial como en los de aseguramiento de
calidad para comprender de qu hablamos.

3.1.1 Antecedentes
Revolucin Agrcola (Hombre nmada a sedentario)
El desarrollo de la ingeniera comenz con la revolucin agrcola en el ao 8000 A.C.
cuando los hombres dejaron de ser nmadas, y se establecieron en un lugar fijo para
poder cosechar sus productos comestibles y criar sus animales. Alrededor del ao
4000 A.C. las poblaciones comenzaron a asentarse en las cercanas de los ros Nilo,
Indo y ufrates, estas tenan gobierno y escritura.
De ah estas civilizaciones se vieron en la necesidad de construir. Los primeros
ingenieros fueron arquitectos, que construyeron muros para proteger las ciudades y
los primeros edificios para lo cual utilizaron algunas habilidades de ingeniera.
Seguidos por los especialistas en irrigacin, estos se encargaron de facilitar el riego
de las cosechas, (Historia Universal, 2016) .
Produccin Artesanal
En el modo de produccin artesanal tambin vemos reflejada la ingeniera ya que,
tiene por finalidad la creacin de un objeto producido en forma predominantemente
manual con o sin ayuda de herramientas y mquinas (ingeniaron la forma de crear).
En este modo de trabajo la tcnica juega un papel fundamental; la cual alude a
aquellas actividades relacionadas con el trabajo artesanal y mientras que la
tecnologa se reserva para aquellas tcnicas que hacen uso del conocimiento
cientfico. De este modo se marca un corte temporal en el proceso de evolucin de la
tcnica, diferenciando a las tcnicas artesanales de las tecnologas modernas,
(Historia Universal, 2016).
La revolucin Industrial (1750)
La Revolucin Industrial es un periodo histrico comprendido entre la segunda mitad
del siglo XVIII y principios del XIX, en el que el Reino Unido primero, y el resto de la
Europa continental despus, la revolucin comenz con la mecanizacin de las
industrias textiles y el desarrollo de los procesos del hierro. Es el epicentro del
nacimiento de la Ingeniera Industrial como conjunto de tcnicas orientadas a aplicar
mtodos analticos complementados con experiencias racionales de las
organizaciones humanas, mtodos sumamente necesarios en un periodo de
transformacin econmica que implicaba el enfrentar problemas de direccin de
taller.
Las tcnicas de la Ingeniera Industrial empezaron a tomar auge en los E.E.U.U. A
principios del presente siglo y actualmente se ha propagado a la mayora de las
naciones del mundo, contribuyendo a mejorar el nivel de vida y aumento de la
productividad y competitividad de los pueblos. En Colombia las industrias
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productoras de llantas y la de textiles fueron las primeras en implantar la Ingeniera

Industrial, (B&G Engineering S.A.C., 2016).
Ahora bien por otra parte tenemos los antecedentes de Aseguramiento de la Calidad
o Quality Assurance
Sabemos que a lo largo de la historia se ha observado que desde que existe el
hombre ha tenido la necesidad de satisfacer sus necesidades ms elementales para
poder subsistir, por lo que l mismo elaboraba sus productos, sin tener un concepto
de calidad ms que la de que aquel producto elaborado cumpliera con sus
necesidades bsicas. Con el paso del tiempo y dada la imposibilidad de elaborar
todos los productos que requera, se empezaron a realizar intercambios entre
artesanos y agricultores o cazadores. La poblacin fue aumentando y con esto las
necesidades, con lo cual las personas que desarrollaban los productos le daba el
sello personal caracterstico de acuerdo a su habilidad y experiencia y donde la
calidad era controlada por l mismo, a un rgimen rudimentario en el cual haca
partcipes a otras personas de sus conocimientos y habilidades, pasando l mismo
de artesano a maestro. Es as que se tienen los grupos de personas orientadas por
un maestro, el que asume la responsabilidad del diseo del producto y la
responsabilidad del proceso de trabajo, (Gestiopolis, 2016).
Entonces debido a esto podemos decir que El Aseguramiento de la Calidad no es
ms que tomar acciones de parte del productor ya sea de bienes o servicios para dar
a sus clientes la calidad adecuada o prometida. De esta manera el aseguramiento de
la calidad se convierte en un aspecto importante en toda la historia del ser humano.

3.1.2 Fundamentos
Despus de leer lo anterior podemos darnos cuenta la relacin entre la ingeniera
industrial y la calidad ya que tienen bsicamente los mismos inicios, los mismos
antecedentes desde la revolucin agrcola hasta la actualidad es por ello que a un
ingeniero industrial no se le dificulta en lo absoluto manejar un rea de este tipo ya
que tiene la base para desenvolverse en la misma hasta convertirse en un experto en
la materia esta investigacin fue llevada a cabo para responder varias preguntas que
pueden llegar a surgir ms que todo de s un ingeniero industrial es capaz de
desempear un papel tan importante en una empresa como ser jefe o gerente de
calidad a continuacin responderemos algunas de las cuestiones que las personas
se plantean acerca de ello:
1. Puede un ingeniero industrial desempear un puesto cmo gerente de
calidad?
Por supuesto se puede demostrar que un ingeniero industrial est perfectamente
capacitado para manejar el rea de calidad y se desempea de manera eficiente y
eficaz, que puede tener a su cargo ese papel tan importante ya que est capacitado
para desenvolverse en esa rea como en muchas otras ya que cuenta con una base
lo que es muy importante, ya que la carrera cuenta con clases a fines al tema como
lo son:
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Control Estadstico de Procesos Industriales

Empaque y embalaje
Estadstica I
Estadstica II
Investigacin de operaciones
Procesos de manufactura
Seguridad e higiene industrial
Sistemas de gestin de la calidad I
Sistemas de gestin de la calidad II
Aparte de eso puede obtener su maestra especializada en el rea que el prefiera,
como en aseguramiento de calidad.
2. Qu informacin debe manejar para ser exitoso?
Debe conocer todas y cada una de las polticas que rigen a la empresa para la que
trabaja ms que todo las que estn enfocadas en su rea de trabajo ha de saber
manejarlas completamente, tambin ha de saber los procesos y mtodos que se
llevan a cabo para lograr la calidad ideal del producto y por supuesto la productividad
del mismo ya que ambos factores siempre deben ir de la mano.
3. El ingeniero industrial en el aseguramiento de calidad necesariamente debe
trabajar con las ISO?
Claro! Las ISO se hicieron como una gua para llegar a la eficacia y eficiencia del
producto y es el paso a paso para implementar completamente un sistema de calidad
y produccin y por ende el ingeniero industrial debe manejarlas y acoplarse a ellas,
avocarse a ellas, regirse de ellas las veces que sean necesarias.
4. El aseguramiento de calidad es necesario en una empresa?
La calidad en cualquier producto es muy importante es un todo ya que si se tiene
prcticamente s es exitoso, a esto nos referimos porque si una empresa cuenta con
calidad es sinnimo de buena produccin y estos dos factores suman el xito
empresarial.
5. Toda empresa debe contar con su equipo de calidad para mantener
satisfecho al cliente?
Evidentemente sino sera como si alguna vez se ha visto una empresa sin su equipo
de produccin es ilgico, al igual el departamento o equipo de calidad no debe faltar
en ninguna empresa ya que es el que se encarga de mantener al cliente complacido
y asegurar la eficiente produccin de la empresa y la confiabilidad de los clientes
hacia la misma.
Un Ingeniero Industrial es una persona preparada y capaz de resolver problemas de
produccin y de calidad, su enfoque es operacional para el desarrollo de sistemas de
produccin y para producir calidad a bajo costo, minimizando as los gastos pero
maximizando la calidad y la satisfaccin del cliente, como Ingeniero Industrial se est
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preparado para desenvolverse en muchas reas, pero una de las reas en las que
las empresas suelen necesitar un Ingeniero Industrial es en el rea de Calidad.
El aseguramiento de la calidad y el rol de un ingeniero industrial se pueden definir
como el esfuerzo total para plantear, organizar, dirigir y controlar la calidad en un
sistema de produccin con el objetivo de dar al cliente productos con la calidad
adecuada. La calidad se manifiesta en las normas y en las formas de producir y con
ellas se garantiza que los productos y los procesos cumplan con las caractersticas
tcnicas necesarias, (Blogspot, 2012).
En todo producto es sumamente importante dedicar tiempo a la gestin de calidad
para:
Prevenir errores y defectos en la materia prima, materiales o en el producto en
concreto.
Evitar realizar de nuevo un trabajo ya que de esta forma ahorramos tiempo y
dinero, y de esta forma tambin producimos en cantidad y con la misma
calidad.
Tener un cliente totalmente satisfecho ya que es lo que se pretende.
(Blogspot, 2012)
Hablar de Calidad en la Ingeniera Industrial, es destacarse en todas y cada una de
las cosas, maneras y procesos que se llevan a cabo, con la finalidad de obtener el
mejor de los resultados posibles, que satisfagan las necesidades o intereses de los
clientes a un menor costo, sin desmejorar los procesos internos de la cadena
productiva. As mismo, es asegurar que la prestacin de un servicio o un producto
sea consistente, lleve consigo: planificacin, control o supervisin, verificacin y
mejora de la calidad. Para todo ello, es imprescindible tomar en cuenta fundamentos
tericos y aportes heredados de algunos importantes precursores de la Calidad, tales
como:
(W. Edwards Deming), establece que La calidad no es un lujo; La calidad es el grado
predecible de uniformidad y seguridad, a bajo costo y acomodado al mercado;
(Crosby), sostiene que Calidad es cumplir con los requisitos, el sistema de calidad
es la prevencin, el estndar de realizacin es cero defectos y la medida de la
calidad es el precio del incumplimiento;
(Feigenbaum), establece que Para que el control de calidad sea efectivo, debe
iniciarse con consumidor satisfecho; habiendo muchos otros destacados personajes
o autores que han dejado sus huellas en el tema de la calidad, sin embargo para no
abundar ms al respecto slo se consideran los anteriores, (Blogspot, 2012).
En este mismo orden de ideas y fundamentados en todos esos principios, en
bsqueda de la calidad, los Ingenieros Industriales deben aplicar distintos y
continuos mtodos de supervisiones e inspecciones en todas y cada una de las fases
el diseo del producto y terminar slo cuando se encuentre en manos del proceso
productivo, desde el reconocimiento de la materia prima, el desenvolvimiento
eficiente de las mquinas y operarios a lo largo del proceso, que incluye brindar
buenas condiciones de trabajo, en cuanto al ambiente en que se desempea el
personal que labora. Ante los requerimientos actuales de los clientes que demandan
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mayor cantidad de productos, en menor tiempo y a bajo costo, coloca al Ingeniero

Industrial como el llamado a liderar el proceso de aseguramiento de la calidad del
producto, planeando y redirigiendo estrategias que den celeridad en el desarrollo de
las actividades, pero sin dejar de lado los niveles de produccin, pues he ah el
objetivo, mantener bienes de calidad o mejor an, superando da a da la calidad de
su propia produccin, (Blogspot, 2012).
Un Ingeniero Industrial que se desenvuelve en el aseguramiento de calidad siendo
un gerente o jefe de calidad tiene o puede tener a su cargo muchas personas a todo
un departamento al que l debe coordinar, y para ello debe contar con buenas
relaciones humanas y conocimientos bsicos de tica profesional. Es capaz de
coordinar y dirigir a todo su equipo de trabajo para que se lleven a cabo todos los
procesos estipulados para el aseguramiento de calidad del producto y debe verificar
que todo est al margen.
Para asegurar la calidad del producto cada empresa tiene sus propios mtodos y el
ingeniero industrial puede trabajar en cualquiera especializndose en el rubro, todo
depende del tipo producto o servicio que ella brinde por ejemplo en una empresa
maquilera hay muchsimos mtodos para que las prendas que se cosen lleguen al
cliente en su mejor manera para que est quede satisfecho como por ejemplo, el
PEU, especificaciones, auditoras internas, pallet, externas, seguimientos de
mtodos, revisin de materia prima, etc.
Muchos son los procedimientos que se han de seguir y que el ingeniero industrial
que est a cargo como jefe o gerente de calidad debe instruir a todo su equipo de
trabajo para que estos se aseguren que todo se cumpla al pie de la letra, tambin
existen las tolerancias casi en la mayora de productos que se realizan una mxima y
una mnima cuando hay algn tipo de problema con eso es el jefe de calidad quien
revisa los casos de tolerancia y l aprueba o desaprueba el producto con esas
caractersticas es su responsabilidad hacer que le llegue al cliente el mejor producto.
Todo esto debido a que calidad y produccin van de la mano si se produce con
calidad se obtendr un mayor xito econmico aparte que esos factores ponen en
competitividad a cualquier empresa ya que cada vez atraer muchos ms clientes.
De nada servira producir y producir si no se tiene un control de calidad porque
mucho de ese producto podra incluso hasta salir inservible lo cual generara costos
muy elevados y no traeran ninguna ganancia sino prdidas cosa que no conviene a
ninguna empresa en lo absoluto en cambio cuando se cuenta con un departamento
de calidad el producto es seguro que va en estado perfecto ya que se encarga de
verificar cada proceso por el cual va pasando el producto hasta llegar a su revisin
final y si existe un error en alguno de los procesos se detiene la produccin hasta
que eso se solucione y seguir trabajando con normalidad.

3.1.3 Conceptos
Aseguramiento de la Calidad:

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Se conoce como el conjunto de actividades planificadas y sistemticas aplicadas en

un sistema de gestin de la calidad para que los requisitos de calidad de un producto
o servicio satisfagan las necesidades del productor y el cliente.
Control Estadstico de Procesos Industriales:
Tambin conocido con sus siglas C.E.P. es una herramienta estadstica que se utiliza
en el puesto de trabajo para conseguir el producto adecuado y a la primera es para
enterarse cuando los procesos estn fuera de control.
Estadstica: Estudio que rene, clasifica y recuenta todos los hechos que tienen una
determinada caracterstica en comn, para poder llegar a conclusiones a partir de los
datos numricos extrados.
Ingeniera Industrial:
Es una herramienta interdisciplinaria de conocimientos cuyo propsito es la
integracin de tcnicas y tecnologas con miras a una produccin o gestin
competente, segura y calificada para mantener una empresa u organizacin en xito
total.
Investigacin de operaciones:
Consiste en preparar al profesional para decidir entre diferentes medios o mtodos
disponibles para realizar todo objetivo que se proponga, de modo que se alcance un
resultado en relacin a un cierto criterio de optimizacin.
Procesos de manufactura:
Es el conjunto de operaciones necesarias para modificar las caractersticas de las
materias primas.
Seguridad e higiene industrial:
Es un rea encaminada a formar profesionales capaces de analizar, evaluar,
organizar, planear, dirigir e identificar factores que afectan de manera crucial la
seguridad e higiene en el ambiente laboral
Sistemas de gestin de la calidad:
Es una herramienta que le permite a cualquier empresa u organizacin planear,
ejecutar y controlar las actividades necesarias para el desarrollo de la misin, a
travs de la prestacin de servicios con altos estndares de calidad, los cuales son
medidos a travs de los indicadores de satisfaccin de los clientes, el cliente siempre
debe ser complacido.
Especificaciones:
Es la explicacin detallada del paso a paso de las caractersticas de un proceso.
Inspeccin:

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Es la revisin de procesos y del producto final para verificar que este vaya con la
calidad requerida por el cliente.
Feed de Cargill: Significa balanceados por la diversidad de productos que elaboran.

(WordReference, 2016)

3.2 Marco Contextual

Para mejor comprensin iniciamos mostrando el rol de un ingeniero industrial como
responsable del rea de calidad, seguidamente haremos menciones de algunas de
sus funciones en distintas empresas como ser una que elabora alimentos para
animales y una planta de costura.

3.2.1 Rol de un Ingeniero Industrial como gerente de Calidad

Gestiona el Sistema de Calidad y dirige su implantacin y evaluacin.

Prepara, desarrolla y distribuye el Manual de Calidad a todo su equipo y al
gerente de produccin.
Aprueba y distribuye los procedimientos tcnicos.
Inicia acciones para prevenir la aparicin de no conformidades.
Identifica y registra cualquier problema relacionado con la calidad y
recomienda soluciones.
Controla el tratamiento de los productos no conformes.
Propone los planes de formacin del personal de la empresa.
Identifica y dirige programas para mejorar el Sistema de Calidad.
Contacta con los clientes respecto a las desviaciones de calidad de los
productos servidos.
Atiende al representante designado por el cliente. Le facilita la documentacin
relacionada con la calidad para que pueda constatar que el sistema tcnico es
efectivo.
Estudia la documentacin escrita referente a la calidad para informar al
Gerente General y de Produccin de los niveles de calidad alcanzados y
colabora con ellos para definir campaas y objetivos de calidad.
Verifica la implantacin de soluciones.
Organiza y convoca las reuniones de calidad.
Establece los criterios de aceptacin y rechazo de comn acuerdo con los
clientes sobre los problemas de la calidad que pudieran haber surgido en la
empresa del cliente.
Identifica, calibra, conserva y manipula correctamente los equipos de
inspeccin y especificaciones.
Se encarga de las auditoras internas que se realicen en el resto de los
departamentos.
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Evala los proveedores y mantiene las listas actualizadas de proveedores

aprobados, (Blogspot, 2016), (Ver pg. 22, Ilustracin 3 Anexo 3)

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3.2.2 Cargill de Honduras

Esta es una empresa de elaboracin de alimentos donde la mayora de lderes son
ingenieros industriales por su extensa rama de procesos y de procedimientos, Cargill
tiene operaciones en Honduras desde 1969 y tiene ms de 2,000 asociados en las
siguientes localidades:
Choluteca
La Ceiba
Olancho
San Pedro Sula
Santa Cruz de Yojoa
Siguatepeque
Tegucigalpa
Tocoa
Villanueva
Varios ingenieros industriales gozan de poder laborar en esta empresa y poder
desempearse como ingenieros lderes en el rea de aseguramiento de la calidad y
en la misma pueden aplicar sus conocimientos en las lneas de productos Alcn,
(alimentos concentrados) cuenta con un fuerte liderazgo en el mercado hondureo
con ms de 50 aos de experiencia en nutricin animal. Alcn es una marca de
tradicin, preferida por su ptima calidad, servicio y valor diferenciado para los
dueos de animales de las especies en las que ofrece alimentacin, como ser:
Ganado, Cerdo, Aves de Postura, Pollo de Engorde, Caballos, Gallos, Conejos,
Camarn y Tilapia.
En la planta Feed de Cargill de Honduras hablaremos de algunos procesos en los
cuales el ingeniero industrial aporta a la compaa y lo primero que hace un ingeniero
es liderar y hablar de seguridad e impartirlo a su personal todos los das. Tener un
grupo de Inspectores de calidad a su mano y un grupo de limpieza de sistemas,
porque la limpieza va de la mano de la seguridad. Analizan cada materia prima o
muestra, Salazar (Comunicacin personal, 15 de Agosto de 2016).
El control de calidad de las materias primas tendr una persona responsable Jefe de
Abastecimientos que deber llevar a cabo del plan de control la calidad de cada
materia prima a la entrada del silo o almacn quedar definida por una Ficha tcnica
de calidad. De esta forma se elaborar un fichero que servir de material bsico de
trabajo para los tcnicos del Departamento de Nutricin. Dicho fichero precisar una
actualizacin quincenal o mensual dependiendo de cada materia prima, Salazar
(Comunicacin personal, 15 de Agosto de 2016).
El Plan de control constar de las siguientes fases:
En el almacn o silo
Toma de muestras a la recepcin de la materia prima.
Determinaciones analticas
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Primera calificacin
Comprobacin de que las caractersticas de la materia prima corresponden
con las exigidas
Envi de muestras al laboratorio de anlisis, (Cargill Inc., 1996).

En el laboratorio
Aqu se examinan y se hacen pruebas de humedad, peso color magnitud etc. de
todas las materias primas.
Anlisis cualitativo completo
Calificacin definitiva
En la planta de fabricacin
Control de las condiciones de almacenaje y conservacin
Vigilancia de la calidad de los ingredientes antes de entrar en fabricacin,
(Cargill Inc., 1996).
Donde empieza la calidad y la actuacin de un ingeniero industrial: La calidad del
producto empieza con las materias primas
En Cargill todas las materias primas estn sujetas a intensos controles. En especial,
el laboratorio de anlisis de trazas permite un anlisis altamente sensible de los
menores residuos de metales pesados y pesticidas. Solo quin use las mejores
materias primas para sus productos puede elaborar ingredientes de alta calidad. Por
este motivo, la calidad y la seguridad de todos los componentes empleados en
Cargill son de vital importancia, Salazar (Comunicacin personal, 15 de Agosto de
2016).
Todas las materias primas son sometidas en un laboratorio a intensivos y
sistemticos controles de calidad y supervisadas por el inspector de calidad o sea el
ingeniero industrial. Idnticos y estrictos criterios se aplican en las materias primas
que ellos mismos elaboran. Podemos decir que la calidad empieza en las materias
primas, proceso y producto terminado Calidad en el Servicio es sinnimo de
congruencia, quiere decir la persona hace, piensa, acta, se comporta y mantiene
una actitud acorde a sus principios y valores que le rigen, Salazar (Comunicacin
personal, 15 de Agosto de 2016) .
La materia prima se clasificara como NO APTA o PROVISIONALMENTE APTA. Las
que sean no aptas sern recibidas pero, a ser posible, solo se utilizarn cuando se
tenga la clasificacin definitiva remitida por el laboratorio de anlisis. Esta norma de
no utilizar materias primas hasta que no se conozca el resultado de los anlisis, se
aplicar rigurosamente para todos los ingredientes y especialmente para los que se
reciban de forma individualizada y/o en gran cantidad, (Ver ejemplo, pg. 21
Ilustracin 1 Anexo 1).
El responsable inspector de calidad tendr por lo tanto la misin de enviar muestras
al laboratorio de anlisis y adems comprobar que las caractersticas reales de la
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materia prima de acuerdo con los anlisis se corresponden con las ofrecidas por el
vendedor. En caso contrario se comunicar a la direccin del centro para que tome la
decisin correspondiente.
As mismo, ser el encargado de que las materias primas sean almacenadas de
acuerdo con las indicaciones que expondremos ms adelante, Salazar
(Comunicacin personal, 15 de Agosto de 2016).
Control de calidad
El inspector de calidad en este caso es el ingeniero industrial asumiendo esa
responsabilidad, se encargar de que de cada una de las materias primas que se
reciban se tomen las muestras correspondientes y sean enviadas al laboratorio de
anlisis, Salazar (Comunicacin personal, 15 de Agosto de 2016).
Propsito del muestreo: El muestreo puede ser utilizado para diferentes propsitos,
tales como la precalificacin, la aceptacin de los envos, pruebas de liberacin de
los lotes, procesos de control, controles especiales, inspeccin para el despacho de
aduanas, deterioro o adulteracin, o para la obtencin de una muestra de retencin.
Las pruebas realizadas a la muestra pueden incluir la verificacin de la identidad, la
realizacin de lo descrito en la norma, la realizacin de pruebas especiales o
especficas, Meja. (Comunicacin personal, 16 de Agosto de 2016).
Qu hara un ingeniero en caso de que una materia prima no cumpliera con los
requisitos?
Inmediatamente se procede a una hoja de rechazo de materia prima, en la
cual se describe las situaciones que se dieron en el muestreo o en el examen
hecho en laboratorio, Meja. (Comunicacin personal, 16 de Agosto de 2016).
Algunos principios utilizados dentro de la empresa.
Un ingeniero industrial llevando el cargo en el rea de la calidad debe de tener el
liderazgo las funciones y la inteligencia necesaria para dirigir a su grupo de personas
recordar que primero es la seguridad luego la calidad y por ltimo la produccin.
Tiene que estar atento de lo que su personal est haciendo y entender todos los
principios utilizados en Cargill desde Calidad total hasta los principios HACCP que es
utilizado en Cargill, Salazar (Comunicacin personal, 15 de Agosto de 2016).
Qu es HACCP/APPCC?
HACCP / APPCC (Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control) Es un mtodo
operativo estructurado e internacionalmente reconocido que ayuda a las
organizaciones de la industria de alimentos y bebidas a identificar sus riesgos de
inocuidad alimentaria, evitar peligros de inocuidad alimentaria y abordar el
cumplimiento legal. HACCP es obligatorio en varios pases, incluidos EE.UU. y la UE.
Los principios y directrices para la aplicacin del APPCC han sido adoptados por la
Comisin del Codex Alimentarius. El sistema APPCC tiene base cientfica e identifica
los riesgos y las medidas especficas para su control con el fin de garantizar la
inocuidad de los alimentos, Salazar (Comunicacin personal, 15 de Agosto de 2016).

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Quin puede aplicar HACCP?

HACCP se utiliza en todas las fases de la produccin de alimentos y en los procesos
de preparacin. Todas las organizaciones que desempean un papel en la cadena de
suministro de alimentos pueden aplicar los principios HACCP, independientemente
de su tamao y ubicacin geogrfica, Salazar (Comunicacin personal, 15 de Agosto
de 2016).
Por qu es HACCP importante para su negocio?
Un enfoque estructurado de la inocuidad alimentaria utilizando HACCP como
herramienta de gestin, ayuda a las empresas y organizaciones a demostrar a las
partes interesadas, su compromiso con la inocuidad alimentaria y que se cumplen los
requisitos establecidos. HACCP est diseado para ofrecer, Salazar (Comunicacin
personal, 15 de Agosto de 2016).
Compromiso, tomando un enfoque formal para asegurar la inocuidad de los
alimentos, ayuda a demostrar su compromiso con las partes interesadas, mediante el
cumplimiento de las exigencias de la legislacin.
Confianza, los clientes y las partes interesadas vern que la organizacin tiene un
enfoque serio y organizado de la inocuidad alimentaria.
Ventaja competitiva; HACCP es un diferenciador clave y puede ayudarle a
convertirse en el proveedor elegido.
Mejora de la eficiencia; los servicios de auditora del sistema de HACCP pueden
proporcionarse para complementar sus aprobaciones existentes de ISO 9000, que le
ahorrar tiempo y costos, Salazar (Comunicacin personal, 15 de Agosto de 2016).
Beneficios de HACCP con LRQA
La comprensin de las complejidades del sistema de HACCP les permite ofrecer
beneficios tangibles a sus clientes a travs de un enfoque estructurado de gestin de
proyectos.
Se sabe que una buena comunicacin es fundamental en la entrega de transparencia
a travs de cada paso del proceso de HACCP. Trabajan con sus clientes y
organizaciones de gobierno y establecen expectativas claras para todas las partes
sobre los resultados.
Su enfoque por etapas asegura que su proceso de certificacin es rentable, con una
interrupcin mnima y terminando dentro de los plazos crticos, Salazar
(Comunicacin personal, 15 de Agosto de 2016).

3.3.3 En una planta de costura

El ingeniero industrial es el que maneja en mayor parte en el sector maquila cubre
puestos desde seguridad e higiene industrial, desarrollo organizacional, ergonoma,
logstica, produccin y calidad, etc. En este tipo de empresas es comn encontrar
que un ingeniero industrial es el jefe o gerente de calidad cosa que no es de extraar,
El Ingeniero encargado de la calidad en ese rubro debe estar al tanto de cada estilo
que ingresa y se maneja en la empresa para tener el control de la misma a
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3er Perodo 2016

continuacin describiremos algunos de los procesos y mtodos que se llevan a cabo

y que el ingeniero industrial maneja:
PEU: Significa primera, en medio y ltima prenda, este mtodo es manejado por los
ingenieros y todo el departamento de calidad, fue creado para mantener el control del
trabajo que se est realizando en un equipo de trabajo ya que se revisa la primera
prenda del lote que viene entrando al equipo de trabajo unas 15 docenas antes de
terminar el anterior para corroborar que ste cumpla con las especificaciones
indicadas en caso de no cumplir con ello se le informa al gerente de calidad para que
ese lote se suspenda antes de empezar a producirlo, y si la primera prenda sale bajo
las especificaciones se procede a producir el lote sin ningn problema, la prenda de
en medio lleva el mismo procedimiento de revisin para que cumpla con las
especificaciones y la ltima prenda del lote se mide unas diez docenas antes de
terminar el lote para verificar que todo el trabajo va en perfectas condiciones.
Tolerancias: El gerente de calidad revisa que cada estilo costurado cumpla con sus
especificaciones en caso de que haya algn tipo de inconformidad en el trabajo por
medidas comnmente, ellos manejan y aprueban o desaprueban el margen mximo
y mnimo de medida en el mismo.
Certificadores de Calidad: Son personas bajo el mando del gerente en este caso el
ingeniero que se encargan de aprobar que el asociado es capaz de realizar la
operacin asignada mediante pruebas de manejo de mtodo y preguntas bsicas
que l debe saber respecto a su operacin como ser el tipo de defectos que puede
llegar a causar o tener.
(Vase en pg. 21, Ilustracin 2 Anexo 2), Ishikawa: Diagrama de causa efecto o de
espina de pez ideado por el ingeniero en una planta de costura se utiliza cuando una
lnea o equipo de trabajo queda fuera de control en lo que es la tolerancia de calidad,
en este documento se describen las causas que provocaron los defectos que fueron
encontrados, el o los responsables se comprometen y proponen soluciones para
entrar de nuevo al margen de calidad permitido en determinado tiempo, este tipo de
diagrama facilita el anlisis de los problemas encontrados. (Qu es?, 2016)

4. Metodologa a seguir
Mtodos y materiales:
Investigamos cualidades
Investigacin emprica
Algunas preguntas a ingenieros industriales asumiendo el cargo de gerentes o jefes
de calidad (comunicacin personal).

5. Definicin de la situacin problema que se pretende

resolver
Dar a conocer el desenvolvimiento de un ingeniero en el rea de calidad
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3er Perodo 2016

6. Planteamiento del Problema de investigacin

Qu hace un ingeniero industrial para desempearse en el rea de aseguramiento
de calidad?

7. Objeto de investigacin
Los mtodos y tcnicas que un ingeniero hace que se implementen en las
empresas o si ya existen que se pongan en prctica para lograr asegurar la calidad
del producto.

8. Objetivo General
Demostrar que un ingeniero industrial est perfectamente capacitado para manejar el
rea de calidad y se desempea de manera eficiente y eficaz.

9. Objetivos Especficos
Explicaremos de qu manera un ingeniero industrial maneja a su personal
para asegurar la calidad del producto.
Describiremos detalladamente algunos mtodos de calidad en las empresas.
Daremos a conocer procedimientos para recuperar la calidad cuando sta se
sale de la tolerancia permitida.
Veremos cmo calidad y produccin deben ir de la mano para que una
empresa sea realmente exitosa.

10.

Preguntas de Investigacin la investigacin es cualitativa

Puede un ingeniero industrial desempear un puesto cmo gerente de

calidad?
Qu informacin debe manejar para ser exitoso?
El ingeniero industrial necesariamente debe trabajar con las ISO?
El aseguramiento de calidad es necesario en una empresa?
Toda empresa debe contar con su equipo de calidad para mantener
satisfecho al cliente?
11. Variables de investigacin

Independiente: Empresas.
Dependiente: Desempeo del ingeniero industrial en las empresas.

12.

Procesos que se emplearn para obtener la informacin

Comunicacin personal
Fuentes de internet
13. Tipo de investigacin
Cualitativa
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3er Perodo 2016

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14.

3er Perodo 2016

Anlisis e Interpretacin de la informacin

El ingeniero industrial gestiona, dirige las implantaciones de mtodos a las empresas

incluso muchas veces los crea para que sta mejore su nivel de rentabilidad, tambin
esto suele ayudar a minimizar costo debido a que se disminuye la cantidad de
errores, para ello l toma la responsabilidad de capacitar al personal que est a su
cargo, de darles los manuales de calidad, los formatos que necesitaran para evaluar
el producto l tiene que ensear con el ejemplo mostrndoles cmo se lleva a cabo
paso a paso, pero este deber va ms all porque tambin debe informar a la gerente
de produccin de cmo deben hacerse las cosas para que sea un xito.
Como jefe o gerente de calidad el ingeniero industrial es el encargado de aprobar los
procedimientos tcnicos que la empresa posea o que sean generales en todos los
mbitos como las 5S o aspectos relacionados con higiene y seguridad, tambin
distribuye dichos procedimientos segn las reas o tipos de trabajo
correspondientes, es el que acciona para prevenir que en un futuro aparezcan no
conformidades en el trabajo que se est realizando bajo su supervisin y su
metodologa de trabajo cuando se dan errores l los identifica, los registra para que
en otra ocasin ya se est alerta y recomienda y pone en prctica soluciones y pone
a su equipo a trabajar en ello, se encarga de llevar el control de todo el producto no
conforme que se ha dado identifica donde surgi el problema y corrige esa parte para
que solo pase trabajo que cumpla con los requisitos de calidad estipulados.
El ingeniero es el que se contacta con los clientes de las empresas ya sea por medio
de representantes o con los mismos, y les facilita toda la informacin que ellos
necesiten para hacer constar que el mtodo o los mtodos que se estn usando son
efectivos para entregarles sus productos o servicios con la mejor calidad posible, y
tambin l recibe y revisa las especificaciones que el cliente brinda a las empresas
para ver cmo y de qu manera desea su producto estudia cada paso y si hay
variaciones o cambios se las comunica al representante o cliente para hacer los
cambios respectivos en caso de ser necesario.
Por ltimo y no menos importante es el ingeniero jefe o gerente de calidad el
encargado de supervisar las auditoras internas realizadas en las empresas ya sea
por el mismo o por otros departamentos como puede ser logstica y produccin los
cuales deben de cuidad que en el departamento de calidad se est cumpliendo con
los parmetros que la empresa exige como ser que calidad y produccin deben ir de
la mano y tambin que logsticamente se est usando solo lo necesario para elaborar
el producto, para evitar costos que podran ser muy elevados.

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3er Perodo 2016

15. Conclusiones y Recomendaciones

Al haber expuesto nuestra investigacin acerca del Desempeo de un Ingeniero
Industrial en el rea de Aseguramiento de la Calidad aprendimos lo que eso significa
resumidamente, se refiere a verificar y validar que los procesos en una empresa se
llevan a cabo con ciertos estndares de calidad previniendo desviaciones de
productos, y que una de sus funciones es no modificar la calidad del producto solo
asegurando que el producto sea 100% de calidad adems busca dar confianza
acerca del cumplimiento en cuanto a produccin tambin.
Con esto nosotros aprendimos de una manera adecuada y oportuna, cul ser
nuestra funcin si nos especializamos en esta rea y nos deja cosas importantes
para maquinar, qu podemos mejorar o aportar a esta rea.
Nos dimos cuenta de la enorme responsabilidad que tiene un ingeniero de esta rea
ya que de l depende que la empresa cumpla sus estndares de calidad y tambin
debe resolver los problemas que mayormente afecten a su rea de trabajo, no
solamente a los relativos a calidad.
Los ingenieros industriales deben determinar la calidad y productividad en la
empresa que reflejen resultados positivos, mantienen la motivacin de una mejora
continua a todo el personal mostrando buenas actitudes respecto a calidad.
En base a los conocimientos adquiridos con el estudio y la realizacin de este
proyecto investigativo concluimos que por las capacidades que posee un Ingeniero
Industrial perfectamente puede desempearse en esta rea de aseguramiento de la
calidad y ser manejada con eficiencia y responsabilidad. El aseguramiento de la
calidad es una herramienta muy importante en una empresa pero sobre todo la
accin o rol que un ingeniero industrial desempea dentro de esta rea que es tan
importante para dicha compaa que recuerda que hay un cliente esperando un buen
servicio o producto.

Recomendaciones
Fomentar en el ingeniero industrial la importancia del aseguramiento de la calidad en
la empresa cualquiera para la que l trabaje a manera de motivar al equipo de
trabajadores que tiene a su cargo para cumplir las metas exigidas.
Implementar sistemas sencillos de aseguramiento de calidad para facilitarle al
ingeniero industrial el control de su departamento, como revisiones constantes cada
determinado tiempo con la finalidad de identificar, controlar, y disminuir los costos
generados por reproceso o errores humanos.
Organizar reuniones con el personal de trabajo que el ingeniero industrial tiene bajo
sus rdenes para orientarlos sobre seguridad, y calidad ya que va de la mano con
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3er Perodo 2016

produccin, dirigiendo esfuerzos hacia la mejora continua e introduciendo mtodos

de trabajo que lo faciliten.

Qu

16.

Referencias

es?
(17
de
Agosto
de
2016).
Quees.Info.
Obtenido
de
http://www.quees.info/diagrama-de-ishikawa.html
B&G Engineering S.A.C. (18 de Julio de 2016). Blogspot. Obtenido de http://maxschwarz.blogspot.com/2012/12/breve-historia-de-la-ingenieria.html
Blogspot. (27 de Octubre de 2012). Profmejias.blogspot. Obtenido de
http://profmejias.blogspot.com/2012/10/el-papel-de-la-ingenieria-industrialen.html
Blogspot. (17 de Agosto de 2016). Qualitydigestespanol.blogspot. Obtenido de
http://qualitydigestespanol.blogspot.com/2011/01/que-es-lo-que-hace-ungerente-de.html
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O03PcM%3A
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WordReference. (17 de Agosto de 2016). WordReference.com. Obtenido de
http://www.wordreference.com/definicion

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17.
Ilustracin 1 Anexo 1

3er Perodo 2016

Anexos

Formato de rechazo de materia prima (Cargill, 2016)

Ilustracin 2 Anexo 2Diagrama

Ishikawa factores a tomar en cuenta. (Google.hn, 2016)

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3er Perodo 2016

Requisitos para desempearse como coordinador de calidad

(Tecoloco.com, 2016)
Ilustracin 3 Anexo 3

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