CAZUELADEPESCADO

\Ingredientes (para 4 porciones):

1 posta de atn
1 pez limn
2 filetes de brtola
1 posta de salmn
Jugo de limn
sal y pimienta
4 tomates perita (pelados y sin semillas)
1 cda. de aceite de oliva
2 cebollas picadas
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cdta. de organo
1 taza de caldo de pescado o verduras
1 vaso de vino blanco seco
Modo de preparacin:
Cortar los pescados en trozos y arrollar los filetes con un palillo.
Salpimentar y rociar con jugo de limn. Dejar 1 hora marinando. En
una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite. Cuando est
transparente, aadir los tomates picados, el laurel, el organo y el
caldo. Cocinar hasta que levante el hervor. Incorporar el vino y
continuar la coccin hasta que el alcohol se evapore. Incorporar los

Karen Nuez Fras

pescados y cocinar por 15 min. Servir en platos hondos, espolvoreado

con perejil.

EMPANADASDEVERDE

Ingredientes (para 4 porciones):

Para la masa:
4 pltanos verdes o machos
1 cdita. de mantequilla
1 yema de huevo
sal a gusto

Para el relleno:
500 gr. de carne picada
500 gr. de zanahorias
500 gr. de guisantes
1 huevo duro
1 cebolla
perejil
pimienta
sal

Karen Nuez Fras

Modo de preparacin:
Para la masa: Pelar 3 de los pltanos, cocer en agua hirviendo 15
minutos; retirar y triturar hasta lograr una crema homognea. Rallar
el pltano crudo e incorporar a la crema de pltano cocido; agregar la
yema y la mantequilla, mezclar hasta tener una masa blanda.
Estirarla con el palo de amasar sobre papel manteca y cortarla en
crculos de 15 20 cm de dimetro aproximadamente.
Para el relleno: Sofrer la cebolla picada, cuando se ponga
transparente agregar la carne picada; condimentar a gusto con sal y
pimienta, mezclar bien; incorporar los guisantes y las zanahorias
cortadas en cubos pequeos y bajar a fuego suave. Cuando las
verduras estn listas, aadir el huevo duro y el perejil picado. Retirar
del fuego y reservar.
Preparacin de las empanadas: Rellenar los crculos de masa
reservados con porciones del relleno, doblar la masa por la mitad con
ayuda del papel y sellar los bordes con un tenedor o con un repulgue
de empanadas, retirar el papel y frer en abundante aceite hasta que
estn doradas.