Anlisis de la cintica de hidrlisis enzimtica de sangre

bovina modelos tipo michaelis-menten

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Dada la poca informacin que se tiene acerca de

la estandarizacin de los procesos de hidrlisis
enzimtica que permitan generar inters por
parte del sector productivo principalmente en
estos
tipos
de
sustratos
derivados
de
subproductos agroindustriales ya que hay
mucha protena especialmente en el plasma con
la que se ha reportado que presentan
importantes capacidades biolgicas como lo son
capacidades
antioxidantes,
capacidades
antihipertensivas, capacidad antimicrobianas
entre otras. Adems de ser nutritivos por ser
una fuente de aminocidos.
Sin embargo es importante comprender adems
de
sus
actividades
biolgicas,
el
comportamiento matematico que se presenta en
el proceso de hidrlisis de este tipo de
proteinas, con el fin de que sean aplicados y
tiles para la prediccin, descripcin y control
de las variables que interactan en el proceso.
El comportamiento matemtico se estudia a

travs de el anlisis de modelos cinticos como

los que proponemos en este trabajo.