GUA TERICO PRCTICA

INTRODUCCIN A LA QUMICA

EQUIPO DOCENTE
Miria Baschini
Jimena Soleo
Mara del Carmen Jimnez
Daniel Garca
Vilma Fuentes
Victoria Snchez
Elira Miranda

FACULTAD DE INGENIERA
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL COMAHUE
Ao 2 Cuatrimestre 2015

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL COMAHUE

FACULTAD de INGENIERA
INTRODUCCIN A LA QUMICA

PALABRAS PRELIMINARES

Ms que realizar un prlogo tradicional, dado que los temas que se han de presentar no
constituyen captulos de un texto clsico de Qumica General, preferimos dirigir estas palabras al
estudiante para explicar los objetivos del desarrollo de este trabajo. Aprender Qumica lleva
implcito la incorporacin de un lenguaje cientfico donde las palabras pasan a tener un significado
preciso, que a veces puede ser radicalmente distinto del uso cotidiano que se hace de ellas.
Aprender Qumica es asimilar la esencia de los mtodos cientficos y comprender su importancia
en el progreso tanto de sta como de cualquier otra ciencia. Aprender Qumica es tambin tomar el
compromiso de una participacin seria y activa (aunque no necesariamente formal). Para ello, se
introducen los conceptos fundamentales que hacen a la estructura de cada unidad, acompaados
de problemas o preguntas que deben contribuir a una mejor aprehensin de tales conceptos; es
muy conveniente no avanzar en este sistema de gua de estudio-lectura comprensiva si no se han
salvado las mencionadas cuestiones. Al comienzo de cada unidad se propone una serie de
objetivos a alcanzar, as como al final se da una serie de preguntas de autoevaluacin y problemas
adicionales. Se han tomado, en lo posible, ejemplos y ejercicios relacionados con hechos de la vida
cotidiana en un intento de lograr una integracin ms accesible. El eje temtico donde se
estructuran los temas est basado en la triloga estructura-enlace-propiedades. Por nuestra parte
creemos, deseamos creer, que ensear Qumica contribuye a la formacin de ciudadanos con
espritu crtico acerca de problemas que ataen a todos nosotros: salud, contaminacin ambiental,
produccin sustentable, etc. Finalmente, dado que estos escritos no sustituyen (ni lo pretenden) a
los libros de texto de Qumica General, recomendamos acudir permanentemente a la bibliografa
que se detalla en el programa de la asignatura.

La ctedra

2 C 2015 -Introduccin a la Qumica

UNIDAD I: SISTEMAS MATERIALES

OBJETIVOS DE ESTA UNIDAD

Describir las distintas etapas del mtodo cientfico.

Explicar los conceptos de materia, masa, peso, cuerpo y sustancia.
Caracterizar los estados fsicos de las sustancias y los cambios de estado.
Clasificar los sistemas materiales, discriminando entre fases y componentes.
Describir los fenmenos fsicos, qumicos y nucleares.
Describir los mtodos de separacin de fases.
Explicar los conceptos de sustancias elementales y compuestas.
QUIMICA - METODO CIENTIFICO

Es necesario delinear el objeto de nuestro estudio: la Qumica. Puede decirse que es la

ciencia que se ocupa de estudiar los materiales que componen el universo, los cambios que dichos
materiales experimentan y las energas involucradas en tales cambios. Naturalmente, la
adquisicin y manejo de estos conocimientos, empleados de una manera responsable, han
permitido y permiten lograr una mejor calidad de vida. Un caso a modo de ejemplo lo constituye el
desarrollo y obtencin de nuevos materiales sintticos (polmeros, cermicos, aleaciones, etc.)
diseados para poseer propiedades especficas. Se ha dicho que la Qumica es una ciencia
eminentemente experimental, sobre la base de lo que son sus operaciones bsicas: el anlisis
(determinacin del tipo y cantidad de componentes de un material) y la sntesis (obtencin de
materiales complejos a partir de materiales mas simples).
Esto no es sino la primera parte de las tareas destinadas a obtener y consolidar el
conocimiento: la recoleccin de datos (Observaciones). Como dato entenderemos una cantidad
numrica o una cualidad. Cuando se ha reunido una cantidad suficiente de informacin, y se ha
determinado que existe una cierta regularidad, puede buscarse una explicacin tentativa de la
misma (Hiptesis). Las hiptesis admiten una amplia gama de variacin en cuanto a su grado de
factibilidad (poco probable no significa imposible). Si una de ellas es comprobada por un gran
nmero de otros experimentos, puede transformarse en la hiptesis ms verosmil (Teora). Las
teoras tambin son contrastadas permanentemente a fin de verificar su cumplimiento. En general
se admite la validez de una teora hasta que los resultados de algn experimento demuestren lo
contrario. A veces resulta conveniente resumir las relaciones encontradas en forma de un
enunciado verbal o matemtico (Ley). En Qumica tambin se encuentran frecuentemente
descripciones que simulan los aspectos de la realidad que est bajo estudio, y que permiten lograr
una mejor comprensin de ella (Modelos).
En el prrafo anterior se han delineado algunos pasos que hacen a la obtencin del
conocimiento: el mtodo cientfico. Est claro y hay numerosos ejemplos de descubrimientos
accidentales que el seguimiento de los pasos descriptos no puede garantizar un buen resultado,
pero si se carece de mtodo es menos probable que se obtengan progresos cientficos tanto en
sta como en otras disciplinas.
Como ejemplos de leyes y teoras cientficas podemos mencionar: la teora de la
relatividad de Einstein, la teora atmica de Dalton, la ley de la conservacin de la materia, las
leyes de Newton, la ley de Faraday, la teora del enlace de valencia, las leyes de los gases ideales,
etc.

2 C 2015 -Introduccin a la Qumica

SISTEMAS MATERIALES
Todos los objetos que nos rodean tienen masa, adems podemos saber si son lisos o
rugosos, qu sabor y qu color tienen, es decir que nuestros sentidos reaccionan ante el mundo
material. Otro aspecto importante para destacar es el hecho de que para poder cambiar de lugar
cualquier objeto material se debe necesariamente desplazar a otro, es decir que cada ente ocupa
el lugar donde permanece. Para concluir podemos decir que todos los objetos tienen algo en
comn que se llama MATERIA.
1)

De acuerdo con lo anterior, cmo podra caracterizar la materia?

Cuando hablamos de una tiza, una mesa o un libro, nos estamos imaginando una forma
particular, estamos acotando la materia, definiendo una figura caracterstica o determinada;
podemos as decir que CUERPO es una cierta porcin de materia, que impresiona nuestros
sentidos por su utilidad y por su forma, siendo esta ltima de gran importancia ya que si destruimos
la forma el cuerpo deja de existir tal cual era para convertirse en otro u otros cuerpos que prestan
diferente utilidad. Ejemplo: tomemos el cuerpo "botella". Si lo rompemos obtenemos diferentes
cuerpos "fragmentos de vidrio" que no sirven para contener el lquido.
2)

Distinga conceptualmente MASA y PESO.

3)

Exprese la ley de la conservacin de la materia.

PROPIEDADES DE LA MATERIA, LOS CUERPOS Y LAS SUSTANCIAS

Cuerpo y materia gozan de las mismas propiedades, que podemos apreciar con nuestros
sentidos o con nuestros instrumentos. Algunas de ellas son: EXTENSIN - INERCIA IMPENETRABILIDAD - INDESTRUCTIBILIDAD.
SUSTANCIA es la calidad o tipo de materia que constituye un cuerpo. Las propiedades de
las sustancias son muchas: color, sabor, olor, impresin al tacto, conductividad trmica, ndice de
refraccin, densidad, volumen, etc., dividindose en dos grandes grupos: propiedades
INTENSIVAS y propiedades EXTENSIVAS.
4)

Investigue unas y otras, y de por lo menos tres ejemplos de cada una.

GRADO DE DIVISIN DE LA MATERIA

Si observamos un trozo de tiza, un terrn de azcar o una piedra a simple vista, parecen
estar constituidos por porciones ms pequeas, que a su vez podran ser desmenuzadas por
medios mecnicos hasta ser convertidas en fino polvo. Estas partculas an pueden dividirse, pero,
hasta qu punto? La idea de que la materia est compuesta de pequesimas partculas que
mantienen an las propiedades del todo, fue planteada hace ms de 2.000 aos atrs. Claro que
slo en un nivel de especulacin filosfica, y desde luego, sin ninguna prueba que la sostuviera. Lo
expuesto equivale a sostener que la materia es DISCRETA. Retomaremos este punto en las
teoras sobre el tomo.
ESTADO FSICO DE LAS SUSTANCIAS
Las sustancias se presentan principalmente en tres estados fsicos diferentes: SLIDO,
LQUIDO y GASEOSO, de acuerdo al grado de proximidad que hay entre las partculas que las
constituyen (agregacin). Por esto tambin se llaman ESTADOS DE AGREGACIN. Las
distancias promedio estn en el orden de 0,1 a 0,4 nm (s), 0,2 a 0,8 nm (l), y ms de 10 nm (g),
respectivamente.

2 C 2015 -Introduccin a la Qumica

5)

Complete el cuadro siguiente con las caractersticas de cada uno de los estados de
agregacin:
Estado fsico

Forma

Volumen

Fluidez

Fuerzas de
atraccin

Gas
Lquido
Slido
CAMBIOS DE ESTADO DE UNA SUSTANCIA
A presin y temperatura ambiente todas las sustancias presentan un estado fsico
determinado, pero una variacin de estos factores (uno, otro o ambos) puede ocasionar un pasaje
a otro estado de agregacin. Esto es lo que se denomina CAMBIO DE ESTADO. Las leyes que
rigen tales cambios son:
a) La temperatura a la cual ocurre el cambio de estado de una sustancia, es caracterstica
y determinada (p.ej. Teb., Tfus., etc.).
b) La temperatura permanece constante mientras transcurre el cambio de estado.
6)

Complete el diagrama siguiente con los nombres y la direccin de los cambios de estado:

LQUIDO

SLIDO

7)

GAS

Construya un grfico del punto de ebullicin del agua en funcin de la presin atmosfrica a
partir de los datos de la siguiente tabla:
Presin
(mmHg)
707
760
875
971

Teb
(C)
98
100
104
107

a) Qu interpretaciones se pueden hacer acerca de este grfico?

b) Dnde cree que se producir una menor temperatura de ebullicin del agua contenida
en una pava: en la cima o en la base de una montaa? Justifique su respuesta.

2 C 2015 -Introduccin a la Qumica

SISTEMAS MATERIALES
Un cuerpo o un conjunto de cuerpos que se asla para someterlo a estudio constituye un
SISTEMA MATERIAL. Fuera de nuestro sistema material se encuentra el AMBIENTE o ENTORNO
que lo rodea, y ambos forman el UNIVERSO. Los lmites que separan al sistema del ambiente o
medio externo pueden ser superficies definidas, o bien ser nulos o imaginarios. A travs de estos
lmites pueden intercambiarse materia y energa (S. ABIERTO), o slo energa (S. CERRADO), o
ninguna de ellas (S. AISLADO).
En base a las propiedades y la composicin, los sistemas materiales pueden agruparse como
se indica en siguiente diagrama:
SISTEMAS MATERIALES

HOMOGENEOS

SUSTANCIAS PURAS

SUST. SIMPLES o
ELEMENTALES

8)

HETEROGENEOS

MEZCLAS HOMOGENEAS
(Soluciones)

SUST. COMPUESTAS

Coloidales
(0,001 - 0,1um)

MEZCLAS HETEROGENEAS
(Dispersiones)

Finas
(0,1 - 50 um)

Groseras
(mayor a 50 um)

a) Exprese las diferencias entre sustancias puras y mezclas homogneas.

b) Exprese las diferencias entre sustancias simples y compuestas.

CRITERIO DE HOMOGENEIDAD
En primer trmino asociaremos el concepto de homogeneidad a una porcin de materia
donde todas las propiedades intensivas se mantienen invariables. No resulta fcil saber a simple
vista si un sistema material es homogneo o heterogneo, pues muchos materiales que a simple
vista parecen homogneos, al observarlos al microscopio no lo son. Por ejemplo: una gota de
leche, aparentemente homognea, si se observa al microscopio presenta grnulos de grasa
suspendidos en el suero. Otros ejemplos son: la clara de huevo, una gota de agua turbia, el humo,
la mayonesa, la tinta china, etc.
Resulta evidente que el criterio de homogeneidad y heterogeneidad es relativo y depende del
instrumento que se use para la observacin del mismo. Para evitar discrepancias se ha establecido
como delimitador el ultramicroscopio: "un sistema es homogneo si se presenta como tal a la
observacin con el ultramicroscopio".
Un sistema heterogneo estar compuesto por dos o ms porciones homogneas distintas,
con una clara delimitacin entre ellas. Tales porciones se denominan fases (parte de un sistema
qumica y fsicamente homogneo) y cada una de stas puede estar formada por una o ms
sustancias, llamadas componentes.
9)

A partir de los sistemas materiales dados completar la tabla siguiente indicando si el sistema
es heterogneo u homogneo, el nmero de fases y los componentes:
a) Aceite en agua.
b) Azcar (hidrato de carbono).
c) Agua lquida con trozos de hielo.
d) Tinta china (agua y negro de humo).
e) Solucin acuosa de azcar.
f) Granito (mica, cuarzo, feldespato, otros).
g) Bronce (cobre y estao).
h) Varios trozos de hierro.
i) Salmuera lquida con cristales de sal y trozos de hielo.
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2 C 2015 -Introduccin a la Qumica

j) Solucin acuosa de cloruro de sodio, con trozos de hierro y trozos de azufre.

k) Plomo lquido y plomo slido.
SISTEMA
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)

CLASIFICACIN

FASES

COMPONENTES

10)

Ejemplifique los siguientes sistemas homogneos:

a) Con solo un componente.
b) Con tres componentes.

11)

Ejemplifique los siguientes sistemas heterogneos:

a) Con un solo componente.
b) Con tres componentes, dos en fase lquida y uno en fase slida.

12)

Clasifique las siguientes sustancias en simples o compuestas:

a) Hidrgeno (H2)
c) Sodio (Na)
e) Azcar (C12H22O11)

b) Agua (H2O)
d) Fsforo (P4)
f) Diamante (C)

13)

D un ejemplo de solucin en cada estado de agregacin.

14)

Clasifique los siguientes sistemas homogneos en soluciones o sustancias puras:

a) Alcohol medicinal (96).
c) Agua destilada, filtrada y desgaseada.

b) Bicarbonato de sodio slido.

d) Aire seco y filtrado.

FENOMENOS FSICOS, QUMICOS Y NUCLEARES

La fusin del aluminio, la ebullicin del agua, la combustin del carbn, una explosin
nuclear, etc., son ejemplos de las transformaciones que puede sufrir la materia. Tales cambios se
llaman FENMENOS, ya sea que ocurran en forma natural o provocados por el hombre. Los
fenmenos pueden ser FSICOS, QUMICOS o NUCLEARES, segn sea el tipo de cambio.
15)

Complete el cuadro clasificando los fenmenos en fsicos, qumicos o nucleares:

a) Fusin del hielo.
c) Cada de una manzana.
e) Transmutacin de uranio en plomo.
g) Tormenta solar.

b) Combustin del carbn.

d) Quemadura de tercer grado.
f) Coccin de un huevo.
h) Preparacin de una solucin de
cloruro de sodio.

i) Una estatua de bronce adquiere con el

tiempo un recubrimiento verde.

2 C 2015 -Introduccin a la Qumica

FENMENOS FSICOS

FENMENOS QUMICOS

FENMENOS NUCLEARES

MTODOS DE SEPARACIN DE MEZCLAS

Tanto en las dispersiones como en las soluciones se pueden aplicar distintos procedimientos
de separacin:
Mtodos mecnicos (separacin de fases de un sistema heterogneo).
Mtodos fsicos (separacin de componentes de un sistema homogneo).
16)

Realice una lista con los mtodos de separacin mecnicos y fsicos.

Existen tambin los mtodos qumicos destructivos de separacin donde una sustancia pura
se descompone por ejemplo por la accin del calor, de reactivos qumicos o por electrlisis.
17)

Indique como separara los siguientes sistemas:

a) Solucin de agua y sal.
b) Acetona y agua lquida (miscibles).
c) Limaduras de hierro y arena. d) Escamas de oro y agua.
e) Agua y kerosene (inmiscibles).

18)

Se dispone del siguiente sistema material: hielo, agua, sal en exceso y clavos de hierro.
Realice un esquema de separacin indicando los mtodos de separacin utilizados.
ENERGA

Muchos de los cambios que ocurren en la naturaleza estn acompaados por cambios de
energa. Se puede decir que en virtud de los cambios de energa que experimenta, un sistema
puede producir trabajo o transferir calor, aunque a veces el proceso no ocurre en un 100% (como
en el motor de un automvil). Hay distintos tipos de energa segn el tipo de cambio asociado,
como mecnica (cintica y potencial), calorfica, elctrica, radiante, qumica, geotrmica, etc.
19)

Investigue y exprese la ley de la conservacin de la energa.

Cuando se lleva a cabo una transformacin qumica, hay simultneamente un pequesimo

cambio en la masa del sistema (no registrable an por la balanza ms sensible), que se manifiesta
como cambio energtico (ecuacin de Einstein E = c2 m).
20)

Exprese la ley de la conservacin de la masa-energa.

ELEMENTOS: SMBOLOS Y FRMULAS

Elemento es el conjunto de tomos con igual nmero atmico (nmero de protones). As, el
elemento oxgeno forma parte de la sustancia oxgeno (O2, sustancia simple), de la sustancia
ozono (O3, variedad alotrpica) y del xido frrico (Fe2O3, sustancia compuesta). Note que en el
ltimo ejemplo aparece tambin otro elemento: el hierro, Fe.
Para representar cada elemento se le asigna una abreviatura de una, dos o tres letras,
denominada smbolo; ste se deriva generalmente del nombre del elemento, por ej. C (carbono),
Ca (calcio), o de su posicin en la tabla peridica: Une (unnilennium, uno-cero-nueve). En otros
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2 C 2015 -Introduccin a la Qumica

casos se deriva del nombre latino o griego, por ej. K (kalium, potasio), I (iodes, iodo), etc. Debe
destacarse que se escribe en mayscula slo la primera letra del smbolo.
TEORA ATMICA DE DALTON
Ya hemos mencionado la ley de la conservacin de la masa (Lavoisier, 1789), que fuera
verificada gracias al uso sistemtico de un instrumento esencial en el laboratorio: la balanza. Ms
tarde se formularon otras leyes, llamadas leyes gravimtricas: la ley de las proporciones definidas
o constantes (Proust, 1799), la ley de las proporciones equivalentes (Richter, 1802) y la ley de las
proporciones mltiples (Dalton, 1808).
Estas leyes se pudieron explicar gracias a la primera teora atmica formulada por Dalton
(1808) quien postul:
La materia consiste de tomos, partculas diminutas e indivisibles de un elemento que no
pueden ser creados ni destruidos.
1)
Los tomos de un elemento dado son idnticos en masa y en otras propiedades y son
diferentes de los tomos de otros elementos.
2)
Los tomos de un elemento no pueden ser convertidos en tomos de otro elemento.
En una reaccin qumica, los tomos de las sustancias originales se recombinan para
formar diferentes sustancias.
3)
Un compuesto es una combinacin qumica en una relacin especfica de tomos de
diferentes elementos.
La teora atmico-molecular
Avogadro introduce el concepto de molcula: es la partcula ms pequea de una sustancia
(simple o compuesta) que puede existir en estado libre y que presenta todas las propiedades de
aquella. Y establece la diferencia con el concepto de tomo: es la partcula ms pequea de un
elemento que puede intervenir en una reaccin qumica.
De las experiencias de Gay Lussac se dedujo que algunas sustancias gaseosas se
presentan como molculas diatmicas; el gas hidrgeno o hidrgeno gaseoso H2, gas
nitrgeno o nitrgeno gaseoso N2 y de la misma manera O2, F2, Cl2. Otros elementos que se
presentan como molculas diatmicas son: Br2 (lquido) e I2 (slido). De aqu en adelante,
cuando estos elementos tomen parte de una reaccin qumica debern escribirse como
diatmicos.
Con esto queda claro tambin que las sustancias simples estn compuestas por un mismo
tipo de tomos y la cantidad de stos que es necesaria para caracterizar la unidad mnima de tales
sustancias se denomina atomicidad (por ej. O2, H2, He, P4, S8, etc.). Cuando una sustancia
elemental se presenta en ms de una forma, hablamos de alotropa (por ej. O2 y O3). Para las
sustancias cuya unidad mnima contiene dos o ms tomos, sean simples o compuestas,
introducimos el concepto de molcula o sea la menor porcin de sustancia que conserva las
propiedades del todo. Resulta claro que una molcula se puede representar por tomos
combinados en relaciones sencillas. Una frmula qumica es una representacin donde consta el
tipo y la cantidad de tomos que componen la molcula de una sustancia. As, una molcula de
cido sulfrico que contiene 2 tomos de hidrgeno, 1 tomo de azufre y 4 tomos de oxgeno, se
representa por: H2SO4.

2 C 2015 -Introduccin a la Qumica

CUESTIONARIO DE ESTUDIO
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)

Qu estudia la Qumica?
Enumere los pasos del mtodo cientfico.
Qu son propiedades intensivas y extensivas?
Qu entiende por estado de agregacin? Cuntos conoce?
Diferencie entre sistema homogneo y heterogneo.
Qu es una fase? Qu son los componentes?
Qu son sustancias elementales y sustancias compuestas?
Caracterice los fenmenos fsicos, qumicos y nucleares.
Qu mtodos de separacin de mezclas conoce?
Enuncie los postulados de la teora atmica de Dalton.

PREGUNTAS Y PROBLEMAS ADICIONALES

1)

Qu cambio de estado se produce cuando la ropa se est secando al sol? Qu puede

decir de este proceso en un da de 30 C y en otro de 5 C?

2)

Clasifique los siguientes sistemas en homogneos o heterogneos, indicando nmero de

fases y componentes presentes:
a) Nafta
b) Agua de mar filtrada y desgaseada
c) Moneda de diez centavos
d) Gas natural
e) Alambre para soldadura
f) Granos de arena

3)

Se ha mezclado carbn en polvo con una solucin acuosa de sal de cocina. Indique si el
sistema es homogneo o heterogneo y cuntas y cules son las fases que posee.

4)

Indique que tipo de mezcla es el vino filtrado.

5)

Indique la naturaleza de las siguientes transformaciones:

a) Tostar pan.
b) Alimentarse.
c) Desgasificar la soda contenida en un vaso.
d) Fundirse el hielo.
e) Destruccin de la capa de ozono.
f) Secarse el cabello.

6)

Indique como separara los componentes de los siguientes sistemas:

a) Sal con limaduras de cobre.
b) Nafta y agua.
c) Alcohol yodado.
d) Petrleo.
e) Vapor de agua y aire.
f) oxgeno y nitrgeno gaseosos.