ZONAL: Lima - Callao

C.F.P. Independencia

PLAN DE SESIN (CONOCIMIENTOS TECNOLGICOS)

INSTRUCTOR / FACILITADOR: ALDO FRANCISCO MORALES ORCCOTTOMA
PROFESIONAL TCNICO/TCNICO OPERATIVO:
CARRERA: OPERADOR DE PROCESOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
MATERIA:
CURSO: OPERATIVIDAD DE MQUINAS Y EQUIPOS DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS .
SEMESTRE/CICLO/MDULO OCUPACIONAL: III CICLO
TEMA: Operacin de equipos de procesos de frutas y hortalizas
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Al finalizar el mdulo formativo el participante estar en condiciones de reconocer la operacin de equipos de
produccin/procesamiento de alimentos de equipos de procesos de frutas y hortalizas
TIEMPO
PLANIFICADO
EN MINUTOS

ACTIVIDADES

PREVENCIN DE AYUDAS

1)
MOTIVACIN (DAR A CONOCER OBJETIVOS)
Gestin del ambiente psicolgico del aprendizaje: con el saludo y
presentacin del Instructor, se hace referencia a una noticia de actualidad,
llegando a una conclusin de superacin personal. Crtica constructiva.
Charla de 10 minutos (Segn formato y hoja establecida)
60min

Motivacin: Se comenta mediante ejemplos la importancia de conocer e

identificar las partes, servicios de fbrica, operaciones de mantenimiento, y
requisitos de seguridad en utilizacin de mquinas y equipos

ESTRATEGIAS
Experiencia directa
Experiencia figurada
Demostracin
Visitas educacionales
Otros

( x)
( x)
( )
( )
( x)

Objetivos. el participante estar en condiciones de reconocer la operacin de

equipos de produccin/procesamiento de alimentos de equipos de procesos
de frutas y hortalizas
2)
DESARROLLO DEL TEMA
Los aprendices participan con una lluvia de ideas sobre los conocimientos
previos de identificacin de las partes, servicios de fbrica, operaciones de
mantenimiento, y requisitos de seguridad en utilizacin de mquinas y equipos
as como los que actualmente procesan en sus puestos de trabajo

240 min

Identificar operaciones de mantenimiento de mquinas y equipos

Identificar principios bsicos para la puesta en marcha de mquinas y
equipos
Realizar operaciones de limpieza de industrias alimentarias
Identificar requisitos de seguridad en la utilizacin de mquinas y equipos
Identificar partes/componentes de equipos.
Identificar servicios de fbrica y parmetros.
Faja transportadora. Pulpeadora. Molino coloidal. Marmita con agitador.

3. EVALUACIN ACCIONES DE REFORZAMIENTO CONCLUSIONES

Pizarra
( x)
Franelgrafo
( )
Material real demostrativo ( )
Hoja proceso operacional ( )
Modelos
( )
PC/Proyector/PPT
( )
Manual del fabricante
( )
Material Didctico escrito ( x)
Papelgrafos
(x )
Mquinas/equipos
( )
Otros ______________ ( )

METODOLOGA

Refuerza los puntos principales a travs de preguntas y conclusiones.

300 min

MEDIOS / DIDCTICOS

Se evala el logro de los objetivos Asignar un tema a cada grupo para su

investigacin. Fomentar la fundamentacin de los trabajos a cada grupo a
travs de una exposicin.

Por proyectos
Dinmica de grupos
Demostrativa
Participativa
Otras _______________

( )
(x)
(x)
( x)
( )

Promueve actividades complementarias: Para el caso de estas maquinas

Faja transportadora. Pulpeadora. Molino coloidal. Marmita con agitador se
realizaran ecuaciones de DISEO de estas maquinas con el fin de afianzar y
ampliar el conocimiento de los estudiantes, as como dibujo tcnico

SEN-DIRE-22
REVISADO POR EL JEFE DE CFP ________________________

FECHA DE ELABORACIN: 23/09/2016

C.F.P. Independencia

ZONAL: Lima - Callao

PLAN DE SESIN (CONOCIMIENTOS TECNOLGICOS)

INSTRUCTOR / FACILITADOR: ALDO FRANCISCO MORALES ORCCOTTOMA

PROFESIONAL TCNICO/TCNICO OPERATIVO:
CARRERA: OPERADOR DE PROCESOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
MATERIA:
CURSO: OPERATIVIDAD DE MQUINAS Y EQUIPOS DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS .
SEMESTRE/CICLO/MDULO OCUPACIONAL: III CICLO
TEMA: Operacin de equipos de procesos de frutas y hortalizas
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Al finalizar el mdulo formativo el participante estar en condiciones de reconocer la operacin de equipos de
produccin/procesamiento de alimentos de equipos de procesos de frutas y hortalizas
TIEMPO
PLANIFICADO
EN MINUTOS

ACTIVIDADES

PREVENCIN DE AYUDAS

1) MOTIVACIN (DAR A CONOCER OBJETIVOS)

Gestin del ambiente psicolgico del aprendizaje: con el saludo y
presentacin del Instructor, se hace referencia a una noticia de actualidad,
llegando a una conclusin de superacin personal. Crtica constructiva.
Charla de 10 minutos (Segn formato y hoja establecida)
60min

Motivacin: Se comenta mediante ejemplos la importancia de conocer e

identificar las partes, servicios de fbrica, operaciones de mantenimiento, y
requisitos de seguridad en utilizacin de mquinas y equipos

ESTRATEGIAS
Experiencia directa
Experiencia figurada
Demostracin
Visitas educacionales
Otros

( x)
( x)
( )
( )
( x)

Objetivos. el participante estar en condiciones de reconocer la operacin de

equipos de produccin/procesamiento de alimentos de equipos de procesos
de frutas y hortalizas
2)
DESARROLLO DEL TEMA
Los aprendices participan con una lluvia de ideas sobre los conocimientos
previos de identificacin de las partes, servicios de fbrica, operaciones de
mantenimiento, y requisitos de seguridad en utilizacin de mquinas y equipos
as como los que actualmente procesan en sus puestos de trabajo

240 min

Identificar operaciones de mantenimiento de mquinas y equipos

Identificar principios bsicos para la puesta en marcha de mquinas y
equipos
Realizar operaciones de limpieza de industrias alimentarias
Identificar requisitos de seguridad en la utilizacin de mquinas y equipos
Identificar partes/componentes de equipos.
Identificar servicios de fbrica y parmetros.
Bomba centrfuga. Envasadora de botellas. Exhauster.
Pasteurizador/Autoclave. Cerradora de latas.

3. EVALUACIN ACCIONES DE REFORZAMIENTO CONCLUSIONES

Pizarra
( x)
Franelgrafo
( )
Material real demostrativo ( )
Hoja proceso operacional ( x )
Modelos
( )
PC/Proyector/PPT
(x)
Manual del fabricante
(x)
Material Didctico escrito ( x)
Papelgrafos
(x )
Mquinas/equipos
(x)
Otros ______________ ( )

METODOLOGA

Refuerza los puntos principales a travs de preguntas y conclusiones.

300 min

MEDIOS / DIDCTICOS

Se evala el logro de los objetivos Asignar un tema a cada grupo para su

investigacin. Fomentar la fundamentacin de los trabajos a cada grupo a
travs de una exposicin.

Por proyectos
Dinmica de grupos
Demostrativa
Participativa
Otras _______________

( x)
(x)
(x)
( x)
( )

Promueve actividades complementarias: Para el caso de estas maquinas

Bomba centrfuga. Envasadora de botellas. Exhauster. Pasteurizador
Autoclave. Cerradora de latas se realizaran ecuaciones de DISEO de estas
maquinas con el fin de afianzar y ampliar el conocimiento de los estudiantes,
as como dibujo tcnico

SEN-DIRE-22
REVISADO POR EL JEFE DE CFP ________________________

FECHA DE ELABORACIN: 07/10/2016

ZONAL: Lima - Callao

C.F.P. Independencia

PLAN DE SESIN (CONOCIMIENTOS TECNOLGICOS)

INSTRUCTOR / FACILITADOR: ALDO FRANCISCO MORALES ORCCOTTOMA
PROFESIONAL TCNICO/TCNICO OPERATIVO:
CARRERA: OPERADOR DE PROCESOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
MATERIA:
CURSO: OPERATIVIDAD DE MQUINAS Y EQUIPOS DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS .
SEMESTRE/CICLO/MDULO OCUPACIONAL: III CICLO
TEMA: Operacin de equipos de procesos de productos lacteos
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Al finalizar el mdulo formativo el participante estar en condiciones de reconocer la operacin de equipos de
produccin/procesamiento de alimentos de equipos de procesos de productos lacteos
TIEMPO
PLANIFICADO
EN MINUTOS

ACTIVIDADES
1) MOTIVACIN (DAR A CONOCER OBJETIVOS)
Gestin del ambiente psicolgico del aprendizaje: con el saludo y
presentacin del Instructor, se hace referencia a una noticia de actualidad,
llegando a una conclusin de superacin personal. Crtica constructiva.
Charla de 10 minutos (Segn formato y hoja establecida)

60min

Motivacin: Se comenta mediante ejemplos la importancia de conocer e

identificar las partes, servicios de fbrica, operaciones de mantenimiento, y
requisitos de seguridad en utilizacin de mquinas y equipos

PREVENCIN DE AYUDAS
ESTRATEGIAS
Experiencia directa
Experiencia figurada
Demostracin
Visitas educacionales
Otros

( x)
( x)
( )
( )
( x)

Objetivos. el participante estar en condiciones de reconocer la operacin de

equipos de produccin/procesamiento de alimentos de equipos de procesos
productos lacteos
2)
DESARROLLO DEL TEMA
Los aprendices participan con una lluvia de ideas sobre los conocimientos
previos de identificacin de las partes, servicios de fbrica, operaciones de
mantenimiento, y requisitos de seguridad en utilizacin de mquinas y equipos
as como los que actualmente procesan en sus puestos de trabajo

240 min

Identificar operaciones de mantenimiento de mquinas y equipos

Identificar principios bsicos para la puesta en marcha de mquinas y
equipos
Realizar operaciones de limpieza de industrias alimentarias
Identificar requisitos de seguridad en la utilizacin de mquinas y equipos
Identificar partes/componentes de equipos.
Identificar servicios de fbrica y parmetros.
Tanque refrigerado. Centrifugadora, Descremadora Pasteurizador,
Intercambiador de placas/tubular.

3. EVALUACIN ACCIONES DE REFORZAMIENTO CONCLUSIONES

Refuerza los puntos principales a travs de preguntas y conclusiones.

300 min

Se evala el logro de los objetivos Asignar un tema a cada grupo para su

investigacin. Fomentar la fundamentacin de los trabajos a cada grupo a
travs de una exposicin.
Promueve actividades complementarias: Para el caso de estas maquinas
Tanque refrigerado. Centrifugadora, Descremadora Pasteurizador,
Intercambiador de placas/tubular. se realizaran ecuaciones de DISEO de
estas mquinas con el fin de afianzar y ampliar el conocimiento de los
estudiantes, as como dibujo tcnico

SEN-DIRE-22

MEDIOS / DIDCTICOS
Pizarra
( x)
Franelgrafo
( )
Material real demostrativo ( )
Hoja proceso operacional ( x )
Modelos
( )
PC/Proyector/PPT
(x)
Manual del fabricante
(x)
Material Didctico escrito ( x)
Papelgrafos
(x )
Mquinas/equipos
(x)
Otros ______________ ( )

METODOLOGA
Por proyectos
Dinmica de grupos
Demostrativa
Participativa
Otras _______________

( x)
(x)
(x)
( x)
( )

ZONAL: Lima - Callao

C.F.P. Independencia
REVISADO POR EL JEFE DE CFP ________________________

FECHA DE ELABORACIN: 21/10/2016

PLAN DE SESIN (CONOCIMIENTOS TECNOLGICOS)

INSTRUCTOR / FACILITADOR: ALDO FRANCISCO MORALES ORCCOTTOMA
PROFESIONAL TCNICO/TCNICO OPERATIVO:
CARRERA: OPERADOR DE PROCESOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
MATERIA:
CURSO: OPERATIVIDAD DE MQUINAS Y EQUIPOS DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS .
SEMESTRE/CICLO/MDULO OCUPACIONAL: III CICLO
TEMA: Operacin de equipos de procesos de productos lacteos
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Al finalizar el mdulo formativo el participante estar en condiciones de reconocer la operacin de equipos de
produccin/procesamiento de alimentos de equipos de procesos de productos lacteos
TIEMPO
PLANIFICADO
EN MINUTOS

ACTIVIDADES
1) MOTIVACIN (DAR A CONOCER OBJETIVOS)
Gestin del ambiente psicolgico del aprendizaje: con el saludo y
presentacin del Instructor, se hace referencia a una noticia de actualidad,
llegando a una conclusin de superacin personal. Crtica constructiva.
Charla de 10 minutos (Segn formato y hoja establecida)

60min

Motivacin: Se comenta mediante ejemplos la importancia de conocer e

identificar las partes, servicios de fbrica, operaciones de mantenimiento, y
requisitos de seguridad en utilizacin de mquinas y equipos

PREVENCIN DE AYUDAS
ESTRATEGIAS
Experiencia directa
Experiencia figurada
Demostracin
Visitas educacionales
Otros

( x)
( x)
( )
( )
( x)

Objetivos. el participante estar en condiciones de reconocer la operacin de

equipos de produccin/procesamiento de alimentos de equipos de procesos
productos lacteos
2)
DESARROLLO DEL TEMA
Los aprendices participan con una lluvia de ideas sobre los conocimientos
previos de identificacin de las partes, servicios de fbrica, operaciones de
mantenimiento, y requisitos de seguridad en utilizacin de mquinas y equipos
as como los que actualmente procesan en sus puestos de trabajo

240 min

Identificar operaciones de mantenimiento de mquinas y equipos

Identificar principios bsicos para la puesta en marcha de mquinas y
equipos
Realizar operaciones de limpieza de industrias alimentarias
Identificar requisitos de seguridad en la utilizacin de mquinas y equipos
Identificar partes/componentes de equipos.
Identificar servicios de fbrica y parmetros.
Evaporador. Envasadora vertical. Lnea de Envasado Asptico.

3. EVALUACIN ACCIONES DE REFORZAMIENTO CONCLUSIONES

Refuerza los puntos principales a travs de preguntas y conclusiones.

300 min

Se evala el logro de los objetivos Asignar un tema a cada grupo para su

investigacin. Fomentar la fundamentacin de los trabajos a cada grupo a
travs de una exposicin.
Promueve actividades complementarias: Para el caso de estas maquinas
Evaporador. Envasadora vertical. Lnea de Envasado Asptico.. se realizaran
ecuaciones de DISEO de estas mquinas con el fin de afianzar y ampliar el
conocimiento de los estudiantes, as como dibujo tcnico

SEN-DIRE-22

MEDIOS / DIDCTICOS
Pizarra
( x)
Franelgrafo
( )
Material real demostrativo ( )
Hoja proceso operacional ( x )
Modelos
( )
PC/Proyector/PPT
(x)
Manual del fabricante
(x)
Material Didctico escrito ( x)
Papelgrafos
(x )
Mquinas/equipos
(x)
Otros ______________ ( )

METODOLOGA
Por proyectos
Dinmica de grupos
Demostrativa
Participativa
Otras _______________

( x)
(x)
(x)
( x)
( )

ZONAL: Lima - Callao

C.F.P. Independencia
REVISADO POR EL JEFE DE CFP ________________________

FECHA DE ELABORACIN: 04/11/2016

PLAN DE SESIN (CONOCIMIENTOS TECNOLGICOS)

INSTRUCTOR / FACILITADOR: ALDO FRANCISCO MORALES ORCCOTTOMA
PROFESIONAL TCNICO/TCNICO OPERATIVO:
CARRERA: OPERADOR DE PROCESOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
MATERIA:
CURSO: OPERATIVIDAD DE MQUINAS Y EQUIPOS DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS .
SEMESTRE/CICLO/MDULO OCUPACIONAL: III CICLO
TEMA: Operacin de equipos de procesos de carnes y embutidos
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Al finalizar el mdulo formativo el participante estar en condiciones de reconocer la operacin de equipos de
produccin/procesamiento de alimentos de equipos de procesos de carnes y embutidos
TIEMPO
PLANIFICADO
EN MINUTOS

ACTIVIDADES

PREVENCIN DE AYUDAS

1) MOTIVACIN (DAR A CONOCER OBJETIVOS)

Gestin del ambiente psicolgico del aprendizaje: con el saludo y
presentacin del Instructor, se hace referencia a una noticia de actualidad,
llegando a una conclusin de superacin personal. Crtica constructiva.
Charla de 10 minutos (Segn formato y hoja establecida)
60min

Motivacin: Se comenta mediante ejemplos la importancia de conocer e

identificar las partes, servicios de fbrica, operaciones de mantenimiento, y
requisitos de seguridad en utilizacin de mquinas y equipos

ESTRATEGIAS
Experiencia directa
Experiencia figurada
Demostracin
Visitas educacionales
Otros

( x)
( x)
( )
( )
( x)

Objetivos. el participante estar en condiciones de reconocer la operacin de

equipos de produccin/procesamiento de alimentos de equipos de procesos
procesos de carnes y embutidos
2)
DESARROLLO DEL TEMA
Los aprendices participan con una lluvia de ideas sobre los conocimientos
previos de identificacin de las partes, servicios de fbrica, operaciones de
mantenimiento, y requisitos de seguridad en utilizacin de mquinas y equipos
as como los que actualmente procesan en sus puestos de trabajo

240 min

Identificar operaciones de mantenimiento de mquinas y equipos

Identificar principios bsicos para la puesta en marcha de mquinas y
equipos
Realizar operaciones de limpieza de industrias alimentarias
Identificar requisitos de seguridad en la utilizacin de mquinas y equipos
Identificar partes/componentes de equipos.
Identificar servicios de fbrica y parmetros.

Cortadora de carne. Moledora de carnes. Cutter. Embutidora.

3. EVALUACIN ACCIONES DE REFORZAMIENTO CONCLUSIONES

Refuerza los puntos principales a travs de preguntas y conclusiones.

300 min

Se evala el logro de los objetivos Asignar un tema a cada grupo para su

investigacin. Fomentar la fundamentacin de los trabajos a cada grupo a
travs de una exposicin.

MEDIOS / DIDCTICOS
Pizarra
( x)
Franelgrafo
( )
Material real demostrativo ( )
Hoja proceso operacional ( x )
Modelos
( )
PC/Proyector/PPT
(x)
Manual del fabricante
(x)
Material Didctico escrito ( x)
Papelgrafos
(x )
Mquinas/equipos
(x)
Otros ______________ ( )

METODOLOGA
Por proyectos
Dinmica de grupos
Demostrativa
Participativa
Otras _______________

( x)
(x)
(x)
( x)
( )

Promueve actividades complementarias: Para el caso de estas maquinas

Cortadora de carne. Moledora de carnes. Cutter. Embutidora. se realizaran
ecuaciones de DISEO de estas mquinas con el fin de afianzar y ampliar el
conocimiento de los estudiantes, as como dibujo tcnico

SEN-DIRE-22
REVISADO POR EL JEFE DE CFP ________________________

FECHA DE ELABORACIN: 18/11/2016

C.F.P. Independencia

ZONAL: Lima - Callao

PLAN DE SESIN (CONOCIMIENTOS TECNOLGICOS)

INSTRUCTOR / FACILITADOR: ALDO FRANCISCO MORALES ORCCOTTOMA

PROFESIONAL TCNICO/TCNICO OPERATIVO:
CARRERA: OPERADOR DE PROCESOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
MATERIA:
CURSO: OPERATIVIDAD DE MQUINAS Y EQUIPOS DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS .
SEMESTRE/CICLO/MDULO OCUPACIONAL: III CICLO
TEMA: Operacin de equipos de procesos de carnes y embutidos
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Al finalizar el mdulo formativo el participante estar en condiciones de reconocer la operacin de equipos de
produccin/procesamiento de alimentos de equipos de procesos de carnes y embutidos
TIEMPO
PLANIFICADO
EN MINUTOS

ACTIVIDADES

PREVENCIN DE AYUDAS

1) MOTIVACIN (DAR A CONOCER OBJETIVOS)

Gestin del ambiente psicolgico del aprendizaje: con el saludo y
presentacin del Instructor, se hace referencia a una noticia de actualidad,
llegando a una conclusin de superacin personal. Crtica constructiva.
Charla de 10 minutos (Segn formato y hoja establecida)
60min

Motivacin: Se comenta mediante ejemplos la importancia de conocer e

identificar las partes, servicios de fbrica, operaciones de mantenimiento, y
requisitos de seguridad en utilizacin de mquinas y equipos

ESTRATEGIAS
Experiencia directa
Experiencia figurada
Demostracin
Visitas educacionales
Otros

( x)
( x)
( )
( )
( x)

Objetivos. el participante estar en condiciones de reconocer la operacin de

equipos de produccin/procesamiento de alimentos de equipos de procesos
procesos de carnes y embutidos
2)
DESARROLLO DEL TEMA
Los aprendices participan con una lluvia de ideas sobre los conocimientos
previos de identificacin de las partes, servicios de fbrica, operaciones de
mantenimiento, y requisitos de seguridad en utilizacin de mquinas y equipos
as como los que actualmente procesan en sus puestos de trabajo

240 min

Identificar operaciones de mantenimiento de mquinas y equipos

Identificar principios bsicos para la puesta en marcha de mquinas y
equipos
Realizar operaciones de limpieza de industrias alimentarias
Identificar requisitos de seguridad en la utilizacin de mquinas y equipos
Identificar partes/componentes de equipos.
Identificar servicios de fbrica y parmetros.
Tanque de escaldado. Ahumador. Mezcladoras. Masajeadoras. Inyectoras.

3. EVALUACIN ACCIONES DE REFORZAMIENTO CONCLUSIONES

Refuerza los puntos principales a travs de preguntas y conclusiones.

300 min

Se evala el logro de los objetivos Asignar un tema a cada grupo para su

investigacin. Fomentar la fundamentacin de los trabajos a cada grupo a
travs de una exposicin.

MEDIOS / DIDCTICOS
Pizarra
( x)
Franelgrafo
( )
Material real demostrativo ( )
Hoja proceso operacional ( x )
Modelos
( )
PC/Proyector/PPT
(x)
Manual del fabricante
(x)
Material Didctico escrito ( x)
Papelgrafos
(x )
Mquinas/equipos
(x)
Otros ______________ ( )

METODOLOGA
Por proyectos
Dinmica de grupos
Demostrativa
Participativa
Otras _______________

( x)
(x)
(x)
( x)
( )

Promueve actividades complementarias: Para el caso de estas maquinas

Tanque de escaldado. Ahumador. Mezcladoras. Masajeadoras. Inyectoras se
realizaran ecuaciones de DISEO de estas mquinas con el fin de afianzar y
ampliar el conocimiento de los estudiantes, as como dibujo tcnico

SEN-DIRE-22
REVISADO POR EL JEFE DE CFP ________________________

FECHA DE ELABORACIN: 02/12/2016

C.F.P. Independencia

ZONAL: Lima - Callao

PLAN DE SESIN (CONOCIMIENTOS TECNOLGICOS)

INSTRUCTOR / FACILITADOR: ALDO FRANCISCO MORALES ORCCOTTOMA

PROFESIONAL TCNICO/TCNICO OPERATIVO:
CARRERA: OPERADOR DE PROCESOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
MATERIA:
CURSO: OPERATIVIDAD DE MQUINAS Y EQUIPOS DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS .
SEMESTRE/CICLO/MDULO OCUPACIONAL: III CICLO
TEMA: Operacin de equipos de procesos de productos de molineria
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Al finalizar el mdulo formativo el participante estar en condiciones de reconocer la operacin de equipos de
produccin/procesamiento de alimentos de equipos de procesos de carnes y embutidos
TIEMPO
PLANIFICADO
EN MINUTOS

ACTIVIDADES

PREVENCIN DE AYUDAS

1) MOTIVACIN (DAR A CONOCER OBJETIVOS)

Gestin del ambiente psicolgico del aprendizaje: con el saludo y
presentacin del Instructor, se hace referencia a una noticia de actualidad,
llegando a una conclusin de superacin personal. Crtica constructiva.

ESTRATEGIAS

Charla de 10 minutos (Segn formato y hoja establecida)

60min

Motivacin: Se comenta mediante ejemplos la importancia de conocer e

identificar las partes, servicios de fbrica, operaciones de mantenimiento, y
requisitos de seguridad en utilizacin de mquinas y equipos

Experiencia directa
Experiencia figurada
Demostracin
Visitas educacionales
Otros

( x)
( x)
( )
( )
( x)

Objetivos. el participante estar en condiciones de reconocer la operacin de

equipos de produccin/procesamiento de alimentos de equipos de procesos
procesos de productos de molineria
2)
DESARROLLO DEL TEMA
Los aprendices participan con una lluvia de ideas sobre los conocimientos
previos de identificacin de las partes, servicios de fbrica, operaciones de
mantenimiento, y requisitos de seguridad en utilizacin de mquinas y equipos
as como los que actualmente procesan en sus puestos de trabajo

240 min

Identificar operaciones de mantenimiento de mquinas y equipos

Identificar principios bsicos para la puesta en marcha de mquinas y
equipos
Realizar operaciones de limpieza de industrias alimentarias
Identificar requisitos de seguridad en la utilizacin de mquinas y equipos
Identificar partes/componentes de equipos.
Identificar servicios de fbrica y parmetros.
Mquinas y equipos de molineria. Clasificacin, tipos generales,
funcionamiento y aplicaciones.

3. EVALUACIN ACCIONES DE REFORZAMIENTO CONCLUSIONES

Refuerza los puntos principales a travs de preguntas y conclusiones.

300 min

Se evala el logro de los objetivos Asignar un tema a cada grupo para su

investigacin. Fomentar la fundamentacin de los trabajos a cada grupo a
travs de una exposicin.

MEDIOS / DIDCTICOS
Pizarra
( x)
Franelgrafo
( )
Material real demostrativo ( )
Hoja proceso operacional ( x )
Modelos
( )
PC/Proyector/PPT
(x)
Manual del fabricante
(x)
Material Didctico escrito ( x)
Papelgrafos
(x )
Mquinas/equipos
(x)
Otros ______________ ( )

METODOLOGA
Por proyectos
Dinmica de grupos
Demostrativa
Participativa
Otras _______________

( x)
(x)
(x)
( x)
( )

Promueve actividades complementarias: Para el caso de estas maquinas

Mquinas y equipos de molineria. Clasificacin, tipos generales,
funcionamiento y aplicaciones se realizaran ecuaciones de DISEO de estas
mquinas con el fin de afianzar y ampliar el conocimiento de los estudiantes,
as como dibujo tcnico de los equipos involucrados

SEN-DIRE-22
REVISADO POR EL JEFE DE CFP ________________________

FECHA DE ELABORACIN: 16/12/2016

C.F.P. Independencia

ZONAL: Lima - Callao

PLAN DE SESIN (CONOCIMIENTOS TECNOLGICOS)

INSTRUCTOR / FACILITADOR: ALDO FRANCISCO MORALES ORCCOTTOMA

PROFESIONAL TCNICO/TCNICO OPERATIVO:
CARRERA: OPERADOR DE PROCESOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
MATERIA:
CURSO: OPERATIVIDAD DE MQUINAS Y EQUIPOS DE PRODUCCIN DE ALIMENTOS .
SEMESTRE/CICLO/MDULO OCUPACIONAL: III CICLO
TEMA: Operacin de equipos de procesos de productos de molinera
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Al finalizar el mdulo formativo el participante estar en condiciones de reconocer la operacin de equipos de
produccin/procesamiento de alimentos de equipos de procesos de carnes y embutidos
TIEMPO
PLANIFICADO
EN MINUTOS

ACTIVIDADES

PREVENCIN DE AYUDAS

1) MOTIVACIN (DAR A CONOCER OBJETIVOS)

Gestin del ambiente psicolgico del aprendizaje: con el saludo y
presentacin del Instructor, se hace referencia a una noticia de actualidad,
llegando a una conclusin de superacin personal. Crtica constructiva.

ESTRATEGIAS

Charla de 10 minutos (Segn formato y hoja establecida)

60min

Motivacin: Se comenta mediante ejemplos la importancia de conocer e

identificar las partes, servicios de fbrica, operaciones de mantenimiento, y
requisitos de seguridad en utilizacin de mquinas y equipos

Experiencia directa
Experiencia figurada
Demostracin
Visitas educacionales
Otros

( x)
( x)
( )
( )
( x)

Objetivos. el participante estar en condiciones de reconocer la operacin de

equipos de produccin/procesamiento de alimentos de equipos de procesos
procesos de productos de molineria
2)
DESARROLLO DEL TEMA
Los aprendices participan con una lluvia de ideas sobre los conocimientos
previos de identificacin de las partes, servicios de fbrica, operaciones de
mantenimiento, y requisitos de seguridad en utilizacin de mquinas y equipos
as como los que actualmente procesan en sus puestos de trabajo

240 min

Identificar operaciones de mantenimiento de mquinas y equipos

Identificar principios bsicos para la puesta en marcha de mquinas y
equipos
Realizar operaciones de limpieza de industrias alimentarias
Identificar requisitos de seguridad en la utilizacin de mquinas y equipos
Identificar partes/componentes de equipos.
Identificar servicios de fbrica y parmetros.
Silos y depsitos, transporte mecnico y neumtico, elevadores,
reguladores de caudal, bsculas

3. EVALUACIN ACCIONES DE REFORZAMIENTO CONCLUSIONES

Refuerza los puntos principales a travs de preguntas y conclusiones.

300 min

Se evala el logro de los objetivos Asignar un tema a cada grupo para su

investigacin. Fomentar la fundamentacin de los trabajos a cada grupo a
travs de una exposicin.

MEDIOS / DIDCTICOS
Pizarra
( x)
Franelgrafo
( )
Material real demostrativo ( )
Hoja proceso operacional ( x )
Modelos
( )
PC/Proyector/PPT
(x)
Manual del fabricante
(x)
Material Didctico escrito ( x)
Papelgrafos
(x )
Mquinas/equipos
(x)
Otros ______________ ( )

METODOLOGA
Por proyectos
Dinmica de grupos
Demostrativa
Participativa
Otras _______________

( x)
(x)
(x)
( x)
( )

Promueve actividades complementarias: Para el caso de estas maquinas

Silos y depsitos, transporte mecnico y neumtico, elevadores, reguladores
de caudal, bsculas se realizaran ecuaciones de DISEO de estas mquinas
con el fin de afianzar y ampliar el conocimiento de los estudiantes, as como
dibujo tcnico de los equipos involucrados

SEN-DIRE-22
REVISADO POR EL JEFE DE CFP ________________________

FECHA DE ELABORACIN: 30/12/2016