POLLO HORNEADO AL LIMN

Ingredientes
2 1/2 kilos de pollo entero para hornear
1/4 de taza de jugo de limn
2 cebollas moradas rebanadas grueso
2 cucharaditas de organo seco
1 limn amarillo rodajas
perejil para decorar
margarina para barnizar
Preparacin
Precaliente el horno a 200 centgrados.
Enjuague el pollo con agua fra y squelo con toallas de papel de cocina.
En una charola engrasada con aceite, coloque el pollo con la pechuga hacia
arriba.
Barnice el pollo con la margarina y con el jugo de limn.
Espolvoree el pollo por dentro y fuera con organo, sal (generosamente) y
pimienta.
Acomode las rebanadas de cebolla alrededor del pollo, y las rebanadas de
limn sobre el pollo.
Barnice el limn y cebolla con aceite de oliva.
Hornee el pollo por 1 hora y cuarto. Se debe de sacar hasta que los jugos
salgan claros y las articulaciones del pollo se muevan con facilidad.
A medio tiempo de hornear se les da la vuelta a las cebollas.
Saque el pollo del horno y deje reposar tapado con papel aluminio sobre una
charola para cortar, por 10 minutos.
Corte el pollo en piezas y sirva decorado con perejil picado y con las cebollas
asadas.
Si se desea se puede preparar un gravy (salsita): se pone la charola de hornear
sobre la estufa (o se pasan todos los jugos y trozos de pollo que hayan
quedado a un sarten) y se le agregan 1-2 cucharadas de harina. Se mezcla
rapidamente con un batidor de globo sobre fuego medio. Despus de cocinarlo
durante 2 minutos se le agrega caldo de pollo (caliente) poco a poco, como 2

tazas. Se hierve, desglaseando la charola y rascando todo lo que se haya

quedado pegado. Se deja reducir a fuego medio unos 5 minutos y se sazona
con sal y pimienta. Se pasa por un colador chino y se sirve con el pollo.

PIERNAS DE POLLO AGRIDULCES

Ingredientes:
6 piernas de pollo, sin piel
3 cucharadas salsa soya
taza azcar mascabado
taza miel de abeja
taza vinagre blanco
cucharita salsa sriracha
1 cucharita fcula de maz maicena
Elaboracin
Mezclar en un sartn antiadherente la salsa de soya, azcar morena, miel de
abeja, vinagre blanco, Sri racha y maicena hasta que est todo bien
incorporado.
Cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
Limpiar las piernas de pollo con agua y secarlas muy bien.
En otro sartn agregar un chorrito de aceite y cocinar a fuego medio alto las
piernas de pollo durante 15 minutos (5 minutos de un lado, 5 minutos del otro
lado y 5 minutos de los lados que no estn dorados).
Agregar las piernas de pollo al sartn que tiene la salsa agridulce y cubrirlas
todas muy bien.
Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.

POLLO AL HORNO JUGOSO

Ingredientes:
-

1 pollo de 1.800kg
sal fina
1 2 cebollas grandes
50gr de manteca
condimentos a eleccin (ajo, tomillo, romero, pimienta negra, curry...)

Preparacin:
Preparacin paso 1 - Pollo al horno jugosoPaso 1: Encender el horno para que
se vaya calentando. Retirar los menudos del pollo y quitar el excedente de
grasa, conservando la piel, aunque se vean partes que sobran, ya que durante
la coccin se reduce. Mantener intacta la tira de piel en la que vienen sujetas
las patas, ya que ayudar a mantener la forma del pollo. Lavar y secar,
retirando los canutos y pelitos que hayan quedado en la piel (esto se puede
hacer pasando rpidamente el pollo sobre la hornalla encendida).
Opcionalmente puede quitarse la ltima porcin del ala. Retirar el par de
glndulas de grasa que hay sobre la rabadilla
Preparacin paso 2 - Pollo al horno jugosoPaso 2: Salar toda la superficie y el
interior del pollo con una lluvia de sal fina, abundante, pero no excesiva.
Preparar la fuente forrando la base con rodajas gruesas de cebolla, 1 o 2 capas.
Para condimentarlo: Ablandar la manteca (mantequilla) y aadirle los
condimentos a eleccin.
Preparacin paso 3 - Pollo al horno jugosoPaso 3: Frotar la piel del pollo con
esta manteca condimentada, introducindola tambin entre la carne y la piel y
en el interior. Colocar el pollo en la fuente sobre las cebollas e introducir las
puntas de las patas en la tira de piel que est en el extremo inferior del cuerpo.
Si esta tira viene cortada, se pueden atar las patas (la opcin ms sencilla), o
bien bridar todo el pollo para mantener la forma
Preparacin paso 4 - Pollo al horno jugosoPaso 4: El horno ya estar
precalentado a temperatura media a fuerte (200 C). Introducir la fuente con el
pollo. Hornear 54 min a temperatura media a fuerte y 18 min a temperatura
suave. Retirar y dejar reposar un par de minutos para que los jugos se
asienten. Pasar a una bandeja o tabla.
Preparacin paso 5 - Pollo al horno jugosoPaso 5: Cortar la piel justo por donde
se dividen las patas de la pechuga. Desprender las pechugas haciendo un corte
paralelo al hueso y cartlago. Cortar la articulacin que se encuentra cerca del
cuello. Retirar la carne con una porcin de ala
Preparacin paso 6 - Pollo al horno
jugosoPaso 6: Retirar patas con muslo
doblando la articulacin que une a la
cadera y cortar la carne con su piel. Los
restos de carne adherida a la carcaza o
rancho se pueden comer a mano, o
rasparlos con un cuchillo para
aprovecharlos en otra preparacin
(croquetas, ensaladas, pats, etc.)

Paso 7: Servir una presa por porcin con la guarnicin preferida (arroz, papas, o
ensalada).

POLLO ENCHILADO
Ingredientes:
1 Pollo en piezas
1/2 Taza de vinagre
3 Pimientas enteras
2 Pizcas de mejorana
1 Bolillo
100 Gramos de chile ancho
100 Gramos de chile guajillo
1 Vaso chico de vino blanco
4 Dientes de ajo pelados
1 Hoja de laurel
150 Gramos de cebolla blanca
2 Clavos de olor
1/4 Taza de agua
Sal al gusto
Preparacin:
Iniciamos esta receta, primero vamos a poner a remojar el bolillo en un poco de
vinagre (sin gastarnos la media taza para la receta), dejamos el bolillo
remojando y empezamos a preparar el pollo que primero vamos a inyectar con
el vino blanco de una manera uniforme. Licuamos los dientes de ajo con la
cebolla, el agua, el vinagre y un poco de sal y esta mezcla ser nuestro adobo
que utilizaremos par a untar el pollo que ya untado dejaremos reposando por
un tiempo mnimo de 4 horas, mientras mas tiempo dejemos reposando el
pollo en el adobo mejor sabor tendr.
Continuamos ahora vamos a desvenar los chiles guajillos y los chiles anchos,
los ponemos a hervir y cuando se vean aguados les escurrimos el agua y los
licuamos junto con los clavos de olor, la mejorana, pimienta, la hoja de laurel y
el bolillo remojado, ya que el pollo paso tiempo con el adobo anterior lo
untamos con esta nueva mezcla teniendo cuidado de colocarla por todos lados
para que el sabor quede igual en cualquier pieza, ya que est bien untado el
pollo lo vamos a hornear en horno pre calentado a 250 grados centgrados
durante un tiempo estimado de 45 minutos.

Pasado este tiempo revisamos el pollo y su cocimiento, lo baamos con el

adobo que haya sobrado o que haya quedado en la charola y lo volvemos a
hornear de 15 a 30 minutos todo dependiendo del cocimiento que le falte. Al
servir el pollo enchilado lo debemos hacer saliendo del horno acompaado de
arroz blanco o pur de papa como guarnicin.

POLLO ASADO CON SALSA BARBACOA, MOSTAZA Y MIEL

Ingredientes
1 pollo de 1 kg 2 peras Conferencia grandecitas 20 gr. de uvas pasas sin
semillas 15 gr. de manteca de cerdo ibrico 1/2 copa de Brandy Sal y
pimienta negra Una ramita de romero fresco
Para el adobo 2 cucharadas de Salsa Barbacoa 1 cucharadita de Mostaza a
la Antigua. 1 cucharadita de Miel de Romero
Elaboracin
1- Ponemos los ingredientes del adobo en una taza, y la introducimos en el
microondas durante 5 segundos para que se templen y mezclamos bien.
Dejamos emulsionar.
2- Introducimos las uvas pasas dentro de la media copa de Brandy a remojo.
3- Encendemos el horno a 180 para que se precaliente.
4- Limpiamos bien el pollo de plumas e impurezas de su interior, lo lavamos
bajo el chorro de agua y secamos bien con papel de cocina.
5- Salpimentamos y colocamos en una fuente de hornear. Con un pincel de
cocina pintamos todo el pollo con el adobo. Ponemos la manteca de cerdo
encima de la pechuga y la ramita de Romero.
6- Pelamos las peras y las cortamos en cuartos y las colocamos rodeando el
pollo.
7- Horneamos durante 45 minutos, aadimos el Brandy por encima y
horneamos 20 minutos ms.
8- Retiramos la bandeja del horno,

espolvoreamos las uvas pasas, dejamos reposar el asado antes de cortar unos
diez minutos.
9- Servimos acompaado de las peras. Una plato DIEZ a bajo costo.

POLLO AL HORNO RELLENO DE MANZANA

Ingredientes:
1 pollo
5 manzanas
3 limones
2 patatas por personas
1 copa de brandy
Tomillo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparacin:
Limpia bien el pollo y, si no lo has pedido que lo hagan en la carnicera, tendrs
que deshuesarlo t.
Pela las manzanas, las limpias bien bajo el agua del grifo, y las cortas en
cuartos que metes por el culo del pollo, el cul despus vas a coser con un hilo
o bien le pones unos palillos que sellen la salida.
Pon el pollo en una bandeja para hornos y este lo enciendes a 220 C.
En un bol vas a mezclar la copa de brandy con el zumo de limn recin
exprimido, un chorrito de aceite de oliva y el tomillo. Todo esto lo viertes sobre
el pollo.
Pela las patatas, las cortas en trocitos y los repartes alrededor del pollo.
Y ahora al horno. Tardar casi dos horas en estar listo, pero cuando veas que el
pollo se dora, entonces reduce la
temperatura
a 180 C.
Recuerda tambin rehogar el
cuarto de hora para que no se te

pollo cada
quede seco.

POLLO ASADO A LA CERVEZA

Ingredientes
1 pollo entero y limpio
1 lata de cerveza de 330 ml
Tomillo, cayena y ajo (y todas las especias que os gusten)
Sal
Preparacin:
Preparar este pollo es muy fcil. Lo primero que haremos ser el marinado en
la bandeja del horno. Para ello usaremos 2/3
de la lata de cerveza y lo mezclaremos con
una cucharada de tomillo, una de cayena y
un ajo en rodajas. Podemos aadir ms cosas
que queremos, yo por ejemplo suelo echar
semillas de cilantro molidas y aj, pero si te
gusta una especia, sala para este pollo a la
lata de cerveza.
Una vez preparado el marinado
embadurnamos bien el pollo con este y lo salamos. Lo dejamos reposar as una
hora y estar listo para ir al horno. Para ello tenemos que, literalmente, meterle
la lata con el 1/3 sobrante de cerveza por el ano, y dejar el pollo en posicin
vertical como veis en las fotos. Esto har que la cerveza se evapore e infusione
el pollo desde dentro, dndonos esa carne bien jugosa. Tranquilos si no os
gusta la cerveza, no coge sabor.
Para hornear tenemos que meterlo a 180C si es un pollo pequeo y 200C si
es grande. Estar ms o menos 45 minutos.

MUSLO DE POLLO RELLENO

Ingredientes (2 personas):
2 muslos de pollo, bacon ahumado,
championes, 1 diente de ajo, media
zanahoria, 1 cebolla, medio chili, 50 ml de
vino blanco, pasas, piones.

Preparacin:
Salpimentaremos los muslos abiertos ya sin huesos. Colocamos unas tiras de

bacon ahumado y unos championes laminados. Envolvemos y con la ayuda de

unos palillos sellamos las aberturas.
En un plancha bien caliente marcamos los lados del rollo.
Una vez la piel haya adquirido ese tono dorado y crujiente, lo introducimos al
horno precalentado a 170C durante 20 minutos. Se le puede aadir un chorrito
de agua o vino para crear el efecto vapor y que no se seque la pieza.
Por otro lado, para hacer la salsa, freiremos los huesos de los muslos junto con
un diente de ajo laminado. En cuanto coja color aadimos la zanahora y la
cebolla bien cortada y dejamos pochar.
Aadimos el vasito de vino blanco y un peln de agua.
Cocinamos el caldo durante 30 minutos. Unos 10 minutos antes de apagar el
fuego, aadiremos el chili. Esto ya va a gustos, pero avisamos que pasarse en
coccin o en cantidad de chili puede convertir una salsa con carcter en una
salsa demasiado picante.
Retiramos los huesos y el chili y batimos la salsa. Luego la colaremos para
conseguir una textura ms fina.
Mientras en una paella bien caliente pondremos unos piones y unas pasas
hasta que doren. Lo incorporamos a la salsa.
Montaremos el plato cortando el rollo por la mitad, salseando ligeramente y
adornando con una rama de romero.
POLLO CRIOLLO
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
de cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
1 pimiento verde, cortado en juliana
1 taza de championes, rebanados
1 tazas de jitomate, picado
de taza de pur de tomate
1 cucharadita de azcar
Sal y pimienta, al gusto
4 milanesas de pechuga de pollo
2 cucharadas de aceite
de taza de aceitunas verdes, rebanadas
1 cucharada de perejil, picado
cucharadita de tomillo
Preparacin:
En una cacerola caliente funde la mantequilla, sofre las cebolla y el ajo hasta
que la cebolla est transparente, agrega el pimiento verde, los championes, el
jitomate, el pur de tomate y el azcar, mezcla perfectamente y deja cocinar
por 15 minutos.
Salpimienta las pechugas de pollo, en una sartn calienta el aceite y fre las
pechugas por ambos lados hasta que doren ligeramente y estn bien cocidas.

Coloca las pechugas en la salsa de jitomate y agrega las aceitunas, el perejil y

el tomillo, deja cocinar por 10 minutos ms y sazona.
Sirve las pechugas de pollo y ofrece.

Pollo al Horno con Verduras

Ingredientes:
-

Un pollo mediano
Una patata
Dos zanahorias
Un puerro
Media cebolla
Vino blanco, una copa
Dos dientes de ajo
Aceite de oliva
Hierbas

Preparacin:
Lo primero que necesitamos para hacer este pollo al horno con verduras es
comprar un pollo de buen tamao y pedir que nos lo vendan ya limpio. Una vez
tenemos el pollo en casa debemos lavarlo muy bien y lo salpimentamos al
gusto. Es importante que ajustes el tamao del pollo al nmero de personas
que van a comerlo, ya que hay pollos de tamaos muy distintos.
Por otro lado vamos a lavar y pelar las verduras, las patatas se cortan en
rodajas de medio centmetro ms o menos al igual que las zanahorias. La
zanahoria es una verdura rica en vitamina y minerales, por lo que es muy
recomendable incluirla en nuestra dieta habitual.
Hay que pelar tambin las cebollas y las cortamos en juliana, el puerro tambin
lo vamos a cortar en tiras finas. Los dientes de ajo se pelan y se machacan o se
cortan en trozos pequeitos. Es muy
importante dejar todas las verduras bien
cortadas para que el resultado final de la
receta sea bueno.
Ahora vamos a repartir todas las verduras
por el fondo de la fuente donde vamos a
cocinar el pollo al horno con verduras.
Primero colocaremos las patatas, despus
los trozos de zanahoria, puerro, cebolla y
de ajo. Sazonamos todas las verduras y por encima de ellas colocaremos el
pollo ya aliado.

Encendemos el horno a 190 grados y esperamos a que se caliente. Nosotros

solemos precalentar el horno mientras preparamos las verduras, as una vez
que las tenemos preparadas no tenemos que esperar a calentar el horno. Es
una buena costumbre que siempre ayuda a agilizar en la preparacin de
muchas recetas hechas en el horno.
Regamos con un poco de aceite de oliva el pollo y las verduras, despus con
una copa de vino blanco y con cuidado echamos medio vaso de agua en la
fuente. Espolvoreamos las hierbas con las que queramos aliar, nosotros
empleamos tomillo y romero en este caso, pero se pueden emplear otras
diferentes.
A continuacin metemos la fuente con el pollo en el horno, dejamos una hora
aproximada de tiempo, dndole la vuelta hacia la mitad del tiempo, para que
se haga bien el pollo por ambos lados.
Cuando est bien horneado lo sacis del horno y slo os queda apartar en los
platos el pollo troceado y acompaado con parte de la guarnicin de verduras
que hemos preparado. Esperamos que os guste esta receta tan saludable y
completa.

Pollo con tocino

Ingredientes:
3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
6 tiras de tocino ahumado calcula 2 tiras grandes por cada pechuga de pollo
1 cebolla grande cortada en medias
lunas delgadas
taza de perejil finamente picado
( mides la taza antes de picarlo )
mantequilla para untar refractario
9 papas chiquitas cocidas al dente con
sal
sal y pimienta
chile chipotle sin semillas y picado
finamente que sea suficiente para
ponerle a cada pechuga
Preparacin:
Vas a poner en un refractario una capa de mantequilla.
Acomodas las cebollas al fondo del refractario, esparces el perejil picado, y
acomodas las papas al rededor del refractario.
Sazonas estas verduras con un poco de sal y pimienta.
Enseguida vas a sazonar el pollo con sal y pimienta, cuidado con la sal porque

el tocino tiende a ser saladito as que t considera la cantidad de sal

dependiendo del tocino que acostumbres comprar.
Vas a untar en la parte superior de cada pechuga de pollo la cantidad de chile
chipotle que gustes.
Para terminar vas a envolver cada pechuga con 2 rebanadas de tocino y
acomodas al centro del refractario.
Pones unas gotas de agua encima del pollo, esto es para crear un poco de
humedad y no se seque al momento de hornear.
Lo metes al horno elctrico 1 hora a 300 grados, ya casi al final subes la
temperatura para que el tocino se dore bien.
Recuerda que los tiempos y grados varian en cada horno.
Para saber que el pollo ya est, se tiene que sentir firme y el tocino debe de
quedar muy dorado.
Para servir pones la pechuga, un poco de la cebolla y las papas.
Disfruta de este pollo con una buena ensalada.

PIERNAS DE POLLO AGRIDULCES

Ingredientes:
6 piernas de pollo, sin piel
3 cucharadas salsa soya
taza azcar mascabado
taza miel de abeja
taza vinagre blanco
cucharita salsa sriracha
1 cucharita fcula de maz maicena
Elaboracin
Mezclar en un sartn antiadherente la salsa de soya, azcar morena, miel de
abeja, vinagre blanco, Sri racha y maicena hasta que est todo bien
incorporado.
Cocinar durante 5 minutos a fuego medio.
Limpiar las piernas de pollo con agua y secarlas muy bien.
En otro sartn agregar un chorrito de
aceite y cocinar a fuego medio alto las
piernas de pollo durante 15 minutos (5
minutos de un lado, 5 minutos del otro lado
y 5 minutos de los lados que no estn
dorados).
Agregar las piernas de pollo al sartn que

tiene la salsa agridulce y cubrirlas todas muy bien.

Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.

POLLO AL HORNO JUGOSO

Ingredientes:
- 1 pollo de Aprox. 1.800kg
- sal fina
- 1 2 cebollas grandes
- 50gr de manteca
- condimentos a eleccin (ajo, tomillo, romero, pimienta negra, curry...)
Preparacin:
Paso 1: Encender el horno para que se vaya calentando. Retirar los menudos
del pollo y quitar el excedente de grasa, conservando la piel, aunque se vean
partes que sobran, ya que durante la coccin se reduce. Mantener intacta la
tira de piel en la que vienen sujetas las patas, ya que ayudar a mantener la
forma del pollo. Lavar y secar, retirando los canutos y pelitos que hayan
quedado en la piel (esto se puede hacer pasando rpidamente el pollo sobre la
hornalla encendida). Opcionalmente puede quitarse la ltima porcin del ala.
Retirar el par de glndulas de grasa que hay sobre la rabadilla
Paso 2: Salar toda la superficie y el interior del pollo con una lluvia de sal fina,
abundante, pero no excesiva. Preparar la fuente forrando la base con rodajas
gruesas de cebolla, 1 o 2 capas. Para condimentarlo: Ablandar la manteca
(mantequilla) y aadirle los condimentos a eleccin.
Paso 3: Frotar la piel del pollo con esta manteca
condimentada, introducindola tambin entre
la carne y la piel y en el interior. Colocar el
pollo en la fuente sobre las cebollas e introducir
las puntas de las patas en la tira de piel que
est en el extremo inferior del cuerpo. Si esta
tira viene cortada, se pueden atar las patas (la
opcin ms sencilla), o bien bridar todo el pollo
para mantener la forma
Paso 4: El horno ya estar precalentado a
temperatura media a fuerte (200 C). Introducir
la fuente con el pollo. Hornear 54 min a
temperatura media a fuerte y 18 min a temperatura suave. Retirar y dejar
reposar un par de minutos para que los jugos se asienten. Pasar a una bandeja
o tabla.
Paso 5: Cortar la piel justo por donde se dividen las patas de la pechuga.

Desprender las pechugas haciendo un corte paralelo al hueso y cartlago.

Cortar la articulacin que se encuentra cerca del cuello. Retirar la carne con
una porcin de ala
Paso 6: Retirar patas con muslo doblando la articulacin que une a la cadera y
cortar la carne con su piel. Los restos de carne adherida a la carcaza o rancho
se pueden comer a mano, o rasparlos con un cuchillo para aprovecharlos en
otra preparacin (croquetas, ensaladas, pats, etc.)
Paso 7: Servir una presa por porcin con la guarnicin preferida (arroz, papas, o
ensalada)