Vitaminas hidrosolubles y liposolubles

Vitamina
enfermedad

forma

dosis recomendadas

fuentes

Coenzimtica
carencial
Tiamina
Beriberi(polineuritis con

pirofosfato

naturales
adultos 1,2 m

De tiamina. (ppt)

hgado, rin.

nios 0,5 a 1 mg

corazn, pan integral

debilidad muscular)
Riboflavina ( B2)
glositis, quelosis

FMN Y FAD

Cereales enteros
hgado, corazn

adultos 1 a 2 mg

Nios menor cantidad.

Leche, huevos,

dermatitis seborreica,

Levadura
vascularizacin de la crnea
Niacina
pelagra(enfermedades de las 3D)

NAD,

NADP

adultos 1 a 1,5mg

pescado vsceras

Nios 0,3 a 0,9 mg

cereales enteros,

sntomas: demencia, diarrea, dermatitis

69 mg de triptfano
Equivalen a 1 mg
De niacina.
Piridoxina (B6)
retardo del crecimiento

Fosfato de piridoxal

legumbres

adultos 2 mg
Nios 1

hgado, mani,

pltano

anemia, microctica
Embarazo 2,5 mg
hipocrmica, acrodinia.
Biotina
se presenta por tratamientos

biocitina

no se han establecido

cereales enteros

yema de huevo,
Leche, rion, hgado,

prolongados con

Levadura,(fuente
antibiticos;

Principa es la flora
cursa con anorexia.

Bacteriana intestinal)
dermatitis

Vitaminas hidrosolubles y liposolubles

Dolores musculares
cido flico
anemia macroctica

FH2 y FH4

200 ng

hgado, rin

Segunda mitad
Del embarazo
400 ng

Cobalamina
anemia megaloblastica,

cofactorB12

levadura, legumbres
(se destruye por coccin
o conserva enlatada)

2 ng

leche, carne, huevos

Embarazo,

hgado y rionesa

neuropata perifrica,

3 ng
aciduria metilmalnica,
Anemia perniciosa si se debe
A carencia de factor intrnseco.
cido pantotnico
forma parte
no detectado estado

hgado, yema

Carencial.se provoca si se
De la coA

5 a 10 mg.

De huevo, carne,

administra w metil
Levadura.
Pantotnico, antagonista
Vitamnico, cursa con
Diarreas, alopecia, despigmentacin de la piel.
cido lipoico
accin
se ha detectado estado

no se ha demostrado

amplia variedad

no
De productos

carencial en animales
Coenzimatica
Superiores
cido ascrbico
Escorbuto, se manifiesta

no como coenzima
Pero interviene en

necesidad de aporte
adultos 30 mg
nios 20 mg

naturales.

en guayaba, ctricos.

meln, col cruda

Vitaminas hidrosolubles y liposolubles

por hemorragias en encas,
procesos de sntesis

embarazo y lactancia

tomate y otras

mala cicatrizacin
de colgeno

50mg.

Verduras

de heridas, puntiformes
accin antioxidante

en folculos pilosos

Vitamina c
1- Las vitaminas no pueden ser sintetizadas, al menos en cantidades suficientes por el organismo animal y deben ser aportadas mediante
la dieta.
2- Se encuentran en cantidades muy pequeas en alimentos
3- Cuando se encuentranr ausentes de la dieta, o cuando su absorcin es deficiente, se produce enfermedad carencial.

VITAMINA C: el farmacforo de la vitamina c es el ion ascorbato. El ascorbato es un antioxidante, pues protege al cuerpo contra
la oxidacin, cofactor de reacciones enzimticas.EFECTOS: ayuda a la absorcin de hierro crecimiento y reparacin del tejido
conectivo , a la produccin de colgeno, accin cofactor de hidroxilacin de aminocidos lisina y prolina. Metabolizacin de
grasas, cicatrizacin de heridas, carencia: escorbuto. potencializa al sistema inmune, aunque se dice que est en duda. En
pacientes con clculos renales se restringe su consumo de suplementos con vitamina c ya que est se transforma en oxalato en
el cuerpo. Propensin a litisasis renal por clculos de oxalato.
VITAMINA B1, TIAMINA: su carencia puede ser causada por malnutricin, alcoholismo o una dieta rica en alimentos que son
fuentes de tiaminasa (inhibidores) pescados de agua dulce crudos, crustceos crudos y bebidas como el t caf. Incluyendo
problemas conductuales a nivel del SNC, irritabilidad depresin, falta de memoria y capacidad de concentracin falta de destreza
mental, palpitaciones a nivel cardiovascular, hipertrofia del corazn. Una vez absorbida, circula unido a albmina y eritrocitos se
deposita en pirofosfato de tiamina se almacena en msculo, corazn, hgado, riones y cerebro. Deposrito corporal de 30 mg y
semivida biolgica de 9 a 18 dias. Es necesaria para desintegras los hidratos de carbono y aprovechar principios nutritivos.
Desempea un papel importante en el metabolismo de carbohidratos principalmente para producir energa de grasas, protenas
y nucleicos (ADN-ARN). Crecimiento y
Desarrollo normal y ayuda a mantener el funcionamiento propio del corazn, sistema nervioso y digestivo.
VITAMINA B2. RIBOFLAVINA: necesario apara la integridad de la piel, mucosas, corneas. A mayor consumo calrico mayor es
la necesidad de vitamina B2 .es crucial para la produccin de energa. Desntoxicante del organismo adems participa en el
metabolismo de otras vitaminas sus fuentes naturales son carnes, lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes. Sus
requerimientos son del 1,5 mg en nios y 1,7 para adultos, la riboflavina no se almacena en el organismo su exceso se excreta
va urinaria. Y su deficiencia es demasiado comn cuando su ingesta en la dieta es insuficiente e innecesaria su carencia

Vitaminas hidrosolubles y liposolubles

presenta transtornos oculares, bucales y cutneos cicatrizacin lenta y fatiga, su crencia se deriva de dietas mal equilibradas ,
alcoholismo crnico, la diabetes el hipertiroidismo, exceso de actividad fsica estados febriles prolongados, lactancia artficial,
estrs, calor intenso y l uso de algunas drogas. Signos: labios agrietados y rojos, inflamacin de lengua , agrietamiento de los
ngulos de los labios, lceras en la boca y garganta adolorida, piel seca, fluido de membranas mucosas y anemia por deficiencia
de hierro a nivel de ojos: sensacin de quemazn, prurito ocular, fotosensibilidad.
VITAMINA B3: NIACINA, CIDO NICOTINICO, NICOTINAMIDA : acta en el grupetabolismo celular como grupo prosttico de
coenzimas . sus derivados : NADH Y NAD+, NADPH Y NADP+ son esenciales en el metabolismo energtico de la clula y
reparacin de ADN. Funciones de eliminador de toxicos y participacin en la produccin de hormonas esteroideas, sintetizadas
en la glndula adrenal, como las hormonas sexuales y las relacionadas con el estrs . sta es biolgicamente precursora de dos
coenzimas : el nicotn adenn dincleotido (NAD+) y el : nicotn adenn dinucletido fosfato (NADP+) conezima que interviene en
las reacciones xido- reduccin o con funcin coenzimtica participando en reacciones anablica y catablicas de carbohidratos,
protenas y grasas. Las formas coenzimaticas participan en las reacciones de energa gracias a la oxidacin de hidratos de
carbono, grasas y protenas NAD+ Y NADP+ son fundamentales para utilizar la energa metablica de los alimentos. Participa en
la sntesis de algunas hormonas, mantiene el buen estado del sistema nervioso, produce neurotransmisores, relaja los vasos
sanguneos estabiliza la glucosa en sangre y restaura el ADN. Se encuentra abundantemente en plantas, levadura, hgado, aves ,
carnes sin grasa, fruta seca, legumbres, lcuma. Ingesta diaria 2-12mg/dia en nios, 14mg/da mujeres adultas 16mg/da
hombres adultos 18mg/da embarazadas. Su deficiencia genera pelagra y disminucin del metabolismo, disminucin de
tolerancia al frio. Dietas deficientes de niacina tienden a ocurrir en reas donde las personas ingieren maz como alimento
principal, el maz es un grano bajo en niacina y en cuyo procesamiento no se utiliza calcio para aumentar su disponibilidad. el
hidrxido de calcio es utilizado en la nixtamalizacin con lo que se busca incrementar la disponibilidad de la niacina y favorecer
absorcin intestinal. Laste altas dosis de niacina, producen bloque de la liplisis en el tejido alterando los niveles de lpidos en
sangre. Usada en hiperlipidemia reduciendo VLDL precursor de las lipoprotinas de baja densidad LDL colesterol malo.
Incrementando el nivel de lipoprotena de alta densidad HDL colesterol bueno. Predominancia de cido nicotnico en las plantas,
y predominancia de nicotinamida en animales . frutas , vegetales, y hongos, semillas.
VITAMINA B5 CIDO PANTOTENICO: necesario para formar la coenzima A(COA) crtico en el s y sntesis de carbohidratos
protenas y grasas. La transferencia de atmos de carbono por la CoA es importante para la respiracin clular, as como para la
biosntesis de muchos compuestos como cidos grasos, colesterol y acetilcolina. Se pueden encontrar pequeas cantidades de
cido pantotenico en la mayora de los alimentos con altas cantidades en granos y huevos. Recientes estudios sugieren que las
bacterias instentinales en humanos pueden generar cido pantotenico. El pantotenato en la forma de 4-fosfopantetena se
considera la forma ms activa de la vitamina en el organismo, pero es inestable a altas temperaturas o cuando se almacena
durante un tiempo prolongado .la ingesta para lactantes de 0-6 meses 1.7mg/da. Bebs de 7-12 meses 2mg/da. Nios de 4-8
aos 3mg/dia. Nios de 9-13.5 aos 4 mg/da. Adolescentes 14-18 aos 5mg/da. Adultos 19- ms 5mg/da. Embarazadas.
6mg/da. Mujeres lactantes 7mg/da. Deficencias: fatiga,alergias, nuseas y dolor abdominal.

Vitaminas hidrosolubles y liposolubles

VITAMINA B6 PIRIDOXAL FOSFATO. PIRIDOXINA: se encuentra en el germen de trigo, carne huevos, pescado y verduras,
legumbres, nueces, alimentos ricos en granos integrales al igual que en panes cereales enriquecidos. La vitamina B6 es un
grupo de tres compuestos qumicos llamados piridoxina, pirodoxol, piridoxamina. El fosfato de piridoxal, la forma
metablicamente activa de la vitamina B6 que sirve de coenzima para mltiples enzimas, intervienen en el metabolismo de
neurotransmisores que regulan el estado de nimo, como la serotonina pudiendo ayudar a depresin y estrs y alteraciones del
sueseo interviene en la sntesis de dopamina, adrenalina, norepinefrina y GABA
VITAMINA H B7 B8 BIOTINA. Vitamina estable al calor, soluble en agua y alcohol y susceptible a la oxidacin que interviene en
el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas aminocidos y purinas. La clara de huevo cruda contiene la protena avidina
que impide la absorcin de biotina en el intestino, por lo que se debe consumir perfectamente cocida, la avidina se desnaturaliza
por la coccin y pierde funcin . es importante como cofactor de enzimas que intervienen en catlisis de reacciones metablicas
esenciales para sintetizar cidos grasos , en la gluconeognesis y en el metabolismo de la leucina. Juega papel en el ciclo de
krebs , ayuda a transferir dixido de carbono tambin ayuda al mantenimiento de la glucemia. La biotina se encuentra en la
clula unida con resto especifico de lisina formando la biocitina esta se une covalentemente a ciertas enzimas de utilizacin de
dixido de carbono y ejerce as su funcin de coenzima: acta en la transferencia aceptor-donador de dixido de carbono Co2 en
numerosas carboxilasas y decarboxilasas. Alivia dolores musculares el eczema, dermatitis, depresin, somnolencia, defincencia
rara ya que una bacteria intestinal la producel has el 50% del requerimiento diario. La vitamina la constituyen alimentos de
origen animal, vsceras, leche, levaduras, microflora intestinal. Se encuentra ampliamente distribuida en rin, hgado, yema de
huevo, hongos, coliflor, patata, frutas, platanos, uvas, sandias, aguacate, fresas, cacahuates, almendras, nueces, guisantes,
pescado, pollo y en la jalea real. Su deficencia puede ser por transtornos metabolicos, personas alcoholicas y en tratamientos
anticonvulsionantes: dermatitis seborreica, conjuntivitis, prdida de cabello , cejas, pestaas, sntomas neurolgicos: depresin,
irritabilidad, convulsiones.
CIDO FOLICO , FOLACINA, CIDO PTEROIL-L- GLUTMICO, VITAMINA B9: necesaria para la formacin de protenas
estructurales y hemoglobina. Efectivo en el tratamiento de anemias y psilosis, se encuentra en vsceras, verduras de hoja ,
legumbre, levadura de cerveza, frutos secos y granos enteros como almendras. El cido flico se almacena en hgado y no es
necesaria su ingesta diaria. Su carencia se debe a alimentacin y dficit de deshidratacin del folato gentico que es
asintomtico hasta que la mujer queda enbarazada. el folato es necesario para produccin y mantenimiento de las nuevas
clulas. Durante divisin y crecimiento celular rpido infancia embarazo. El folato es necesario para la replicacin del ADN.
DOSIS: hombres 19 o ms aos 400 nanogramos. Mujeres 19 aos o ms 400 nanogramos, embarazo 600 nanogramos, lactantes
500 nanogramos. La deficiencia de cido flico se manifiesta con diarreas, prdida del apetito, prdida de peso. Debilidad, lengua
adolorida, dolor de cabeza, taquicardia, irritabilidad y desrdenes de conducta. Las mujeres con deficiencia de folato que estn
embarazadas, tienen nios de bajo peso, nacen prematuros y con defectos de tubo neural, en adultos anemia macroctica,
megaloblstica, en nios retarda el crecimiento

Vitaminas hidrosolubles y liposolubles

VITAMINA B12, COBALAMINA: esencial para el funcionamiento normal del cerebro, del sistema nervioso y para la formacin de
sangre y de varias protenas. Est implicada en el metabolismo de las clulas del cuerpo humano, en la sntesis y regulacin del
ADN metabolizacin de cidos grasos y glcidos. El dao especifico a mielina es la deficencia de B12 incluso con cantidades
adecuadas de folato metionina. Neuropatas perifricas. Se obtiene directa o indirectamente de las bacterias habitantes del
intestino distal a la seccin donde es absorbida, puede ser encontrada los alimentos de origen animal. Las reacciones de la
vitamina B12 dependientes de la metionina sintasa tambin pueden tener efectos neurolgicos.los folatos en concreto 5, 10metilentetrahidrofolato; y la vitamina B12 intervienen en la metilacin de la homocisteina a metionina y en la sntesis de adenosil
metionina. Para la sintetizacin de la S-Adenosil metionina que a su vez es necesaria para la metilacin de fosfolipidos de la vaina
de mielina aunque la produccin de la S-Adenosil metionina est involucrada en numerosas reacciones de metilacin que
implican protenas, fosfolpidos, ADN, el metabolismo de ciertos neurotransmisores catecolaminas en el metabolismo del cerebro.
Estos neurotransmisores son importantes para mantener el buen estado de nimo, lo que explica por qu? L a depresin est
asociada a la deficiencia de vitamina B12.la deficiencia de folatos tambin se asocia con los transtornos neurolgicos yS
psiquitricos similares incluyendo depresin demencia y mielopatia desmielinizante. Absorcin y transporte: la B12 se libera de
la unin a las protenas por accin de peptidasas digestivas en el estomago e intestino delgado. El cido gstrico libera la
vitamina de las partculas de alimentos, por lo tanto los anticidos inhibidores de la bomba de protones, inhiben la absorcin. Las
protenas R la haptocorrina y cobalofilina se unen a la B12 especialmente en las glndulas salivales. La B12 se une a las
protenas R para evitar la degradacin del est en el ambiente cido del estmago. deficencia. desrdenes gstricos, dieta
restrictiva, desrdenes mixtos, desrdenes intestinales, defectos ileales, desrdenes del transporte plasmtico, desrdenes del
metabolismo celular.

Vitamina
carencial

funcin

dosis recomendada

fuentes

estado
hipervit

aminosis
Vitamina A
interviene en la visin
adultos.
nocturna, alteraciones de la conjuntiva,
De la luz tenue que se
Hiperqueratosis en la piel,
Genera en los bastones
a 2500IU)
crecimiento en los nios , en la hipervitaDe la retina, participa en
nios 350 ng
presenta perdida del apetito, irribitalidad,
El crecimiento y la reproduccin.
Lactancia 859 ng.
cabeza, fragilidad sea

Mantequilla, yema

ceguera

600 a 750 ng(2000

de huevo.

son fuentes de B

se afecta el

caroteno

(pro vitamina A):

Zanahoria
Calabaza
Remolacha

minosis se
dolores de

Vitaminas hidrosolubles y liposolubles

Vitamina D:
promueve la absorcin de
los nios y en los adultos osteomalacia, Ergocalciferol
de calcio y fsforo en el descalcificacin de los huesos.
Vitamina D 2
intestino.
Colecalciferol.
Vitamina D 3

Vitamina E
antioxidante
presentarse hemlisis, transtornos de la fertilidad
(tocoferoles)
protectora
drmicas.
Contra agentes
Oxidantes.

Vitamina K
antihemorrgica
hemorrgico en recin nacidos puede presenFiloquinona (K1)
resulta necesaria
carecen de flora intestinal, se puede presentFarnoquinona(k2)
para la activacin
tratamientod prolongados con antibitiMenadona
de la protonbina.
(K3)preparado
Comercial

adultos 2,5 ng
nios 10 ng
(400)UI
Embarazo y lactancia 10 ng.

hombres 10 mg

aceite de hgado
de bacalao que

huevos, mantequilla

embarazo o lacTancia el doble

la lechuga

recomendada
su fuente principal

por

son enriquecida s
con estas vitamina
En pases tropicales
Se sntetiza por luz
Ultravioleta en la piel
En la piel a partir de un
De un derivado de colesterol.
aceites vegetales

mujeres 6 mg

no existe dosis

raquitismo en

alteraciones

los vegetales verdes:

sndrome

lechuga, col, espinaca.

en el ser humano la prin-

Es la flora bacteriana
cipal el la flora intestinal.
intestinal en individuos
con problemas de absorCin 40 mg.

puede

Tarse pues
tar despus de
Cos.

Bibliografa: cardell Rosales, lidia. Bioqumica humana/lidia cardell rosales y colaboradores. La habana: editorial ciencias mdicas, 2007.
XIV.,332p.:il.tab.,
ISBN959-212-238-3 QU4 1. BIOQUIMICA /educacin. editorial

Vitaminas hidrosolubles y liposolubles

http://gsdl.bvs.sld.cu/cgi-bin/library?e=d-00000-00---off-0prelicin--00-0----0-10-0---0---0direct-10---4-------0-1l--11-1l-50---20-about---00-0-100-0-0-11-1-00-00&a=d&c=prelicin&cl=CL1&d=HASHf1ddc478da370019f97bea.18.7