Universidad De San Carlos de Guatemala

Centro Universitario De Oriente

Mdico y Cirujano
Qumica
Licda. QB. Flor De Mara Urzua Navas

cidos Grasos Omega 3, Omega 6, Omega 9 y su

Importancia en la Salud

Integrantes:
Deyfri Anibal Casasola Pineda 201343648
Jos Antonio Sobrique Romero 201446060
Jennifer Zulema Chang Navas 201540958
Oscar Ricardo Guerra Njera 201541878
Nivia Julaym Castaeda Agustin 201500000
Julio David Ramos Felipe 201543279
Carol Melissa Godoy Torres 201546694
Kathleen Mellissa Flores Rivera 201547833

Idelcy Gislenny Gregorio Barrientos 201547884

Karol Madelayni Rivas Orrego 201547896
Jos Gilberto Garca Amador 201640219
Cristhel Elisa Berganza Arriaga201643287

Chiquimula, Septiembre de 2016

Introduccin
Los cidos grasos Omega-3 son una forma de grasa poliinsaturada que el cuerpo
obtiene de los alimentos. Omega-3 y omega-6 son conocidos como cidos grasos
esenciales debido a que son importantes para la buena salud, pero el cuerpo no
puede producirlos por s solo, de tal manera que los debe obtener de los
alimentos, tales como pescado de agua fra, incluyendo el atn, el salmn y la
caballa.
Otros cidos grasos omega-3 importantes se encuentran en los vegetales de hoja
verde, aceite de semillas de linaza y ciertos aceites vegetales.
Se ha encontrado que los cidos grasos omega-3 son benficos para el corazn y
entre sus efectos positivos se pueden mencionar, entre otros: acciones
antiinflamatorias y anticoagulantes, disminucin de los niveles de colesterol y
triglicridos y la reduccin de la presin sangunea.
Estos cidos grasos tambin pueden reducir los riesgos y sntomas de otros
trastornos, incluyendo diabetes, accidente cerebro vascular, algunos cnceres,
artritis reumatoide, asma, enfermedad intestinal inflamatoria, colitis ulcerativa y
deterioro mental.
Los cidos grasos omega-6 son grasas esenciales para la salud porque el cuerpo
humano no puede producirlos. Por esa razn, deben incorporarse a travs de los

alimentos, tales como las carnes rojas y de aves, los huevos, las frutas secas y los
aceites vegetales como el aceite de canola y de girasol.
A diferencia de los cidos grasos omega-3 y omega-6, los cidos grasos omega-9
no se clasifican como cidos grasos esenciales. Eso se debe a que pueden ser
sintetizados por el cuerpo humano por lo que no son esenciales en la dieta, y a
que la falta de un doble enlace omega-6 los lleva a participar en las reacciones
que formarn los eicosanoides. Algunos estudios sugieren que estos cidos
grasos son beneficiosos para prevenir y combatir el cncer.

Objetivos General

Determinar una base de conocimiento para los estudiantes de primer ao de

medicina sobre la importancia en el bienestar y salud de las propiedades qumicas
y biolgicas de los compuestos , cidos grasos Omega 3,6 y 9 los cuales son de
vital importancia para nuestro organismo.

Objetivos Especficos
Identificar las fuentes alimenticias en donde se encuentran este tipo de cidos
grasos.
Conocer las interacciones que poseen estos compuestos en el metabolismo
celular y como beneficia a nuestro cuerpo especficamente su estructura qumica y
funcin biolgica.
Identificar la importancia en la salud y las deficiencias que podran causar la
Deficiencia de uno de estos compuestos

cidos Grasos Esenciales

Un cido graso es una biomolcula de naturaleza lipdica formado por una larga
cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o nmero de tomos de
carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo, son los componentes orgnicos
(pequeas molculas que se unen para formar largas cadenas) de los lpidos que
proporcionan energa al cuerpo y permiten el desarrollo de tejidos. Los cidos
grasos calificados como esenciales incluyen Omega-3, Omega-6, ya que el cuerpo
humano no puede sintetizarlos o los sintetiza en cantidades insuficientes, es
necesario por tanto una contribucin mnima y regular por medio de la
alimentacin.

Qu es el Omega 3?
El omega 3 o cido linolnico es un tipo de grasa poliinsaturada esencial debido
que contiene ms de 1 enlace doble en sus molculas.
Se denomina Acido graso Esencial, porque que el Organismo no pude fabricar
este tipo de grasas, por lo tanto, tienen que ser aportadas a tras de la
alimentacin.
Estos cidos grasos esenciales se pueden obtener a partir de las siguientes
fuentes:
Pescado azul: Contienen dos tipos de cidos grasos omega-3: el cido
eicosapentaenoico y el cido docosahexanoico. El aceite de pescado es el ms
rico en cidos grasos omega 3.
Nueces: Las nueces son los alimentos vegetales ms ricos en omega 3. Se
recomienda comer 7-8 nueces diarias para obtener suficiente omega 3.
Linaza y chia: En ese orden, son alimentos ricos en omega 3, cuando se
encuentran molidos o bien masticados. Si se consumen enteros, no se pueden
asimilar sus grasas, que se encuentran en el interior de las semillas.
Otros alimentos vegetales y animales: Contienen cantidades inferiores de
omega 3, que las anteriormente descritas: otras semillas y aceites vegetales,
linaza, aceite de ssamo, soja, nueces pecanas.

Suplementos de omega 3
Los suplementos constituyen una forma de ingerir cidos grasos omega 3 para
aquellas personas que lo toman de fuentes vegetales, que precisan de
requerimientos mayores, o que no comen suficiente pescado.
Se toman en forma de capsulas que contienen aceites de pescado, pero tambin
existen opciones vegetarianas:
Aceites de pescado: Estos complementos contienen EPA y DHA.
Aceite de krill: Muy rico en cidos grasos EPA y DHA.

Tipos de omega 3 que podemos encontrar en los alimentos

Los cidos grasos omega 3 son una familia de grasas. Existen tres cidos grasos
omega-3 principales:

cido alfa-linolnico: Se encuentran fundamentalmente en el aceite de las

semillas vegetales. Es el tipo de omega 3 con efectos ms suaves, ya que
el cuerpo la debe transformar para que sea activa y tenga sus beneficios.

cido Eicosapentaenoico: Es una forma ms activa de omega 3 que el

ALA, tiene las propiedades ya comentadas, antiinflamatorias,
vasodilatadoras.

cido Docosahexaenoico: Forma parte del tejido del sistema nervioso, y

se puede encontrar en este en concentraciones tan altas como del 50%. Se
ha relacionado el dficit de este tipo de grasa con la depresin post-parto.

Funciones: para qu sirve el omega 3?

La formacin de las membranas celulares
Para fabricar hormonas y componentes antiinflamatorios
En la vista para la correcta formacin de la retina, junto con la vitamina A
que contienen las zanahorias.
El correcto funcionamiento del sistema inmunolgico

Importancia en la Salud

Sistema Nervioso

Las grasas omega 3 se encuentran en gran concentracin en el cerebro y sistema

nervioso, concretamente en la retina del ojo y la corteza cerebral.
Una dieta rica en grasas omega 3 es necesaria para mantener este sistema en
buen estado. Se recomienda a personas con Insomnio, hiperactividad, estrs o
ansiedad.
Se ha demostrado que el omega 3, mejora algunas alteraciones psicolgicas
como la hiperactividad en nios. Los suplementos con cidos grasos esenciales
omega 3 se recomiendan como antidepresivos naturales, para los cambios de
humor, depresin estacional e incluso para tratar enfermedades neurolgicas
como la esquizofrenia, Parkinson o Alzheimer.

Aparato Circulatorio

Estudios realizados, que tienen fuentes principales de alimentacin en el pescado

azul, muy rico en omega 3, demostraron que habitantes de la dieta mediterrnea
tienen muy bajos ataques del corazn, una de las tantas incidencias de este
omega es que es antiarrtmico y antitrombtico.

Colesterol

La ingestin de alimentos ricos en cido linolnico o complementos que

contengan este principio ayuda a:
Rebajar los triglicridos.
Disminuir el colesterol
Previene la formacin de cogulos en las ateras al impedir la agregacin
plaquetaria.
Disminuye la hipertensin.
Fluidifica la sangre y protege contra los ataques cardiacos, apoplejas ,
derrames cerebrales , anginas de pecho , enfermedad de raynaud , por otra
parte la funcin cadioproctetora viene adems acentuada por la capacidad
de estos aceites para incrementar las transmisiones elctricas del musculo
cardiaco por lo que regularizan el ritmo y previenen enfermedades como las
arritmias .
Propiedades Antiinflamatorias
Se ha comprobado que el omega 3 tiene propiedades antiinflamatorias en
enfermedades de
las articulaciones por este motivo, los alimentos y
especialmente los suplementos pueden ser muy adecuados para rebajar la
inflamacin y aliviar el dolor en enfermedades como la artritis, bronquitis, EPOC,
psoriasis y lupus.
La utilizacin de complementos que contienen omega 3 puede constituir una
alternativa natural al tratamiento de artritis. Parece ser que este componente
aumenta los niveles de prostaglandinas que tiene propiedades antiinflamatorias,
tambin es til frente a las enfermedades de gastritis.
Dolor Menstrual: de igual manera puede ayudar a disminuir los dolores de
la menstruacin.
Fatiga Simple y Fatiga Crnica: los cidos grasos esenciales resultan muy
tiles para aliviar los sntomas la fatiga crnica y prevenir la depresin
causada por este sndrome.

Propiedades Anticancergenas

La inclusin de alimentos o complementos ricos en omega 3 protege contra la

aparicin de ciertos tipos de cncer, especialmente el cncer de color, el cncer de
prstata y el cncer de mama. En el cncer de mama estos cidos inhiben la
accin de los estrgenos que son los causantes del desarrollo de tumores en el
pecho.

Maternidad

En el embarazo la ingestin de alimentos ricos en omega 3 resulta muy adecuada

durante el embarazo para conseguir que el feto tenga un desarrollo cerebral
adecuado.
Las madres que han comido alimentos con estos componentes durante el
embarazo han tenido hijos con una capacidad de aprendizaje ms elevada y con
menos problemas de visin.
De igual manera, se han comprobado que favorece la coordinacin motriz de los
bebes prematuros.

En la Piel

Estos cidos ejercen una accin positiva en el mantenimiento de la salud de la

piel, por lo que resultan adecuados para prevenir o mejorar las enfermedades que
afectan a este rgano, como sequedad de piel, eccema, psoriasis, etc.

Metabolismo

En los vegetales abunda el cido omega 3 llamado cido alfa-linolnico.

Este tipo de cido debe ser transformado por el organismo para ser activo y tener
los efectos antiinflamatorios. En esta transformacin el organismo es lento, por lo
que este tipo de efectos no son tan notables como en el aceite de pesca, que se
considera una fuente ms directa y mejor para la ingestin de este principio.

cidos Grasos Omega 6

Qu son?
Los cidos grasos omega-6 tambin son una grasa poliinsaturada, esencial para la
salud porque el cuerpo humano no puede producirlos. Por esa razn, deben
incorporarse a travs de los alimentos, tales como las carnes rojas y de aves, los
huevos, las frutas secas y los aceites vegetales como el aceite de canola y de
girasol, el pollo y el pescado, el aguacate, los cereales y los panes integrales.

Qu tipos de cidos grasos omega-6 existen?

- AL - o cido linoleico es un cido graso omega-6 insaturado: Est

qumicamente formado por una cadena de 18 carbonos. El primer doble
enlace est ubicado en el sexto carbono desde la punta omega del
cido graso; es por ello que se clasifica como omega-6.

- AA - o cido araquidnico contiene una cadena de 20 carbonos:

Su primer doble enlace est ubicado en el sexto carbono desde la punta
omega del cido graso.

Cules son las fuentes?

- LA - aceite de soja, maz, crtamo, girasol, man, semilla de algodn y

fibra de arroz
- AA - aceite de man, carnes rojas, huevos, productos lcteos.

Importancia en la Salud
La mayora se incorporan a la dieta a travs de los aceites vegetales; por ejemplo,
el cido linoleico. Un excesivo consumo de este cido puede producir inflamacin
y causar enfermedades coronarias, cncer, asma, artritis y depresin.

Sistema Circulatorio

Contiene propiedades saludables para el aparato circulatorio, de forma que ayuda

a rebajar los triglicridos, reduce el colesterol, protege contra las anginas de pecho
y previene adems enfermedades como las arritmias.

Beneficios para el Cabello

Puede ser utilizado por parte de personas que sufren una cada del cabello
constante, ya que se relaciona con una falta de riego sanguneo en el folculo
piloso.

Ideales para la mujer: Es muy recomendable para las mujeres, pues ayuda

a disminuir los sntomas premenstruales, siendo habitual su uso en cpsulas o

comprimidos con aceite de onagra.
Adecuados en la diabetes: Ayuda a mantener equilibrados los niveles de

insulina, a la vez que previene los efectos de la enfermedad.

til para hombres: Aconsejado para los problemas de impotencia
masculina, gracias a que ayuda a mejorar la circulacin.

cidos Grasos Omega 9

Provienen de una familia de grasas insaturadas que normalmente se encuentran
en las grasas vegetales y animales, esta grasa monoinsaturada est clasificada
como omega 9 porque el doble enlace se encuentra en la novena posicin desde
la punta omega.
A diferencia de los omegas 3 y 6, el cuerpo los produce y aun as son beneficiosos
en los alimentos

Importancia en la Salud

Sistema Circulatorio

Una dieta rica en alimentos con omega 9 es ms saludable

Somos lo que comemos, y como bien dicta la frase, el tipo de grasa que ingerimos
repercute directamente sobre el tipo de grasas que tenemos en la sangre.

En esa direccin, se ha demostrado que el consumo de grasas omega 9,

proveniente del aceite de oliva o del aguacate, disminuye el colesterol malo,
aumenta el colesterol HDL y ayuda a tratar la mala circulacin.
Una dieta rica en omega 9 aumenta el colesterol bueno y previene el riesgo de
padecer arteriosclesis.

Hipertensin

El omega 9 es una grasa presente en la membrana de las clulas y de los vasos

sanguneos. Junto con los efectos antioxidantes de los alimentos que la contiene,
el omega 9 contribuye a rebajar la hipertensin arterial.
Los aceites ricos en omega 9, como el aceite de oliva, son muy indicados para
personas con problemas de corazn, hipertensin y colesterol. Se recomienda que
estas personas lo tomen, incluso si existe obesidad.
Las personas con problemas circulatorios, piernas cansadas, varices e
hipertensin arterial pueden beneficiarse de las propiedades del omega 9 a travs
de alimentos como el aceite de oliva, el aguacate o los frutos secos.
Sistema Nervioso
Para entender el papel de las grasas omega 9 para mejorar las funciones
cerebrales, cabe explicar que el cerebro humano se compone bsicamente de
grasas.
As que, una vez ms, la composicin y calidad de las grasas que ingerimos
influira sobre el estado de nuestro cerebro, respecto a la composicin de las
grasas, no todos los alimentos vegetales son ricos en omega 9. En general, el
cerebro necesita grasas, 3,6 y 9, pero en equilibrio.
En la dieta actual, se suele consumir en exceso de omega 6, y a optimizar el
aprovechamiento de las grasas omega 3, tan importantes y poco presentes en la
dieta.
Antiinflamatorio Natural.
El omega 9 protege y cuida la piel, por dentro y fuera, tiene un papel muy
destacado en la regulacin de la inflamacin del cuerpo, y para ello, acta en
equilibrio con las grasas omega 3 y omega 6.

Cuando sufrimos una inflamacin de la piel, como sucede con una dermatitis, o
internamente con una gastritis, la grasa omega 9 ejerce de lubricante y protector
de la dermis, ayudando a cuidar la piel daada.
Si escogemos fuente de omega 9 ricas en antioxidantes, como el aceite de oliva
extra virgen, estamos proporcionando vitamina E y polifenoles que aceleran la
recuperacin de la piel inflamada y los procesos de cicatrizacin.
Las personas que tienen gastritis o lceras de estmago deben aumentar el
consumo de aceites de oliva extra virgen, especialmente cuando hay ms dolor.
Conviene que tomen alimentos ricos en omega 9 y omega 3 las personas
psoriasis, aftas, reflujo, hernia de hiato, gastritis o lceras digestivas.
Tambin las personas con artritis y reumas, ya que a partir de estos alimentos, el
cuerpo fabrica sustancias antiinflamatorias para aliviar el dolor.
Por sus propiedades lubricantes, esta grasa es un ingrediente esencial en la dieta
para el estreimiento. El omega 9 lubrica los intestinos y mejora el trnsito
intestinal, as como puede ayudar a tratar la diverculitis y prevenir la colitis
ulcerosa.
Es habitual que las personas que siguen un plan de adelgazamiento y excluyen
totalmente el aceite en su dieta, padezcan problemas de estreimiento.
Obesidad
Los aceites vegetales y frutos secos ricos en omega 9 no causan obesidad, los
alimentos ricos en omega 9, en especial los aceites vegetales y los frutos secos,
ha mostrado efectos positivos cuando se introducen en una dieta para la obesidad.
Aunque estos alimentos tengan un aporte de caloras alto, este es debido a su
contenido en grasas saludables. Estudios cientficos han demostrado que los
aceites vegetales y los frutos secos sacian ms y reducen el apetito.
Las personas con obesidad deben tomar aceite de oliva y frutos secos en su dieta
de adelgazamiento; trata de alimentos con alto poder saciante, que a largo plazo
contribuirn a mejorar su salud cardiovascular.
Antioxidantes
Los beneficios del omega 9 tambin provienen de los alimentos en los que las
encontramos. Hablamos por ejemplo, de los compuestos fenlicos presentes en el
aceite de oliva.

Estos componentes son potentes antioxidantes y protectores de los capilares

sanguneos, que previenen la fragilidad capilar y su deterioro causado por el
colesterol acumulado en la arteria.
Los alimentos ricos en omega 9, como el aceite de oliva, el aguacate o los frutos
secos, ayudan a disminuir el colesterol malo y mejoran la salud de las arterias y el
corazn.

Dieta mediterrnea

La grasa del tipo omega 9 es la ms abundante en la dieta mediterrnea, debido a

que en esta se practica el consumo de aceites de oliva, rico en cido oleico omega
9.

Entre los beneficios de la dieta mediterrnea, destacan sus propiedades

relacionadas con las enfermedades del corazn.

Los estudios muestran que las personas que siguen una dieta mediterrnea
muestran menor incidencia de enfermedad cardiaca coronaria y de ciertos tipos de
cncer.

Recomendaciones
Es importante consumir alimentos ricos en omega 3, 6 y 9 ya que nuestro
organismo no los puede sintetizar y por lo tanto debemos de introducirlos por
medio de la dieta diaria.
Conocer las interacciones que poseen estos compuestos en el metabolismo
celular, ya que son de vital importancia para el funcionamiento fisiolgico de cada
organismo.
Ser ms objetivos en la clasificacin de los cidos grasos que suministramos a
nuestro cuerpo, de tal manera que una deficiencia de los mismos podra repercutir
en enfermedades no deseadas.

Conclusin
Los cidos grasos omega 3 son una serie de sustancias grasas que tomamos en
la dieta que pertenecen al grupo de los cidos grasos poliinsaturados, y que estn
relacionadas con el cido alfa-linolnico. ste es un cido graso de los llamados
esenciales porque nuestro organismo es incapaz de fabricarlo, y tiene que ser
tomado con el alimento. Los cidos grasos omega 6, son tambin conocidos con
el nombre de cido linoleico, cido araquidnico o cido gamalinolnico. El
consumo en la alimentacin de cidos grasos esenciales, los omega-3 y los
omega 6, en cantidades adecuadas contribuye a estabilizar el metabolismo de las
grasas en el organismo. El omega 9 o cido oleico es una grasa monoinsaturada,y
a diferencia del omega 3 y omega 6 no es una grasa esencial, porque nuestro
organismo lo puede fabricar, la podemos encontrar en diferentes alimentos y
desempea un importante papel en la reduccin del colesterol.

E-grafa

http://www.botanical-online.com/medicinalesacidosgrasosesenciales.htm
https://medlineplus.gov/spanish/ency/esp_imagepages/19302.htm
http://www.webmd.com/healthy-aging/omega-3-fatty-acids-fact-sheet
http://www.zonadiet.com/nutricion/linoleico-conjugado.htm
http://www.geosalud.com/Nutricion/acidosgrasos.htm
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http://www.omega-9oils.com/omega-9-advantage/healthier-profile/omega-3-69.htm
http://www.eufic.org/article/es/artid/La-importancia-de-los-acidos-grasos-omega-3y-omega-6/