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Y GANADERA
Esta es una inversin social realizada con los recursos
provenientes de la privatizacin de ANTEL
GUA TCNICA
CULTIVO DEL LIMN PRSICO
AUTOR
Ing. Mauricio de Jess Vanegas
Programa Nacional de Frutas de El Salvador
O DE
COOPERAC
IO
ITU
OEA
URA
AN
A
ARA L AGRICULT
NP
E
TO INT RAMERIC
INS
T
INSTITUTO INTERAMERICANO DE
COOPERACIN PARA LA AGRICULTURA
AUTORIDADES MAG
Ing. Salvador Urrtia Loucel
Ministro Agricultura y Ganadera
Ing. Emilio Suadi
Vice-Ministro Agricultura y Ganadera
IICA
Ing. Mariano Olazbal
Representante de IICA,
Oficina El Salvador
Ing. Jorge Escobar de Len
Coordinador Programa FRUTAL
Ing. Iciar Pavez
Inteligencia de Mercados
Ing. Nadia Chalabi
Postcosecha y Agroindustria
Ing. Ren Prez Rivera
Produccin y Tecnologa
Lic. Carlos Fuentes
Gestin Financiera
Lic. Fernando Antonio Alas
Capacitacin y Comunicacin
EQUIPO TCNICO
Ing. Medardo Lizano
Especialista en Coco
Ing. Mauricio de Jess Vanegas
Especialista en Ctricos
Ing. Antonio Galdmez
Especialista en Maran
Ing. Vladimir Baiza
Especialista en Frutas Nativas
Ing Carlos Tobar
Especialista en Viveros
EDICIN
Ing. Jorge Escobar de Len
Ing. Mauricio de Jess Vanegas
Lic. Fernando Antonio Alas
IMPRESIN
Editorial Maya
ES
2.
PROPAGACIN .....................................................................................................................13
2.1 Portainjertos ..................................................................................................................13
2.2 Semillero .......................................................................................................................16
2.3 Vivero.......................................................................................................................... 17
2.4 Injertacin .....................................................................................................................19
3.
4.
MANEJO AGRONMICO......................................................................................................24
4.1 Poda.......................................................................................................................... 24
4.2 Fertilizacin...................................................................................................................25
4.3 Control de malezas........................................................................................................27
4.4 Riego.......................................................................................................................... 28
5.
PLAGAS Y ENFERMEDADES...................................................................................................30
5.1 Plagas.......................................................................................................................... 30
5.2 Enfermedades ................................................................................................................30
6.
COSECHA.......................................................................................................................... 37
6.1 Cosecha.........................................................................................................................37
6.2 Manejo post-cosecha.....................................................................................................37
7.
AGROINDUSTRIALIZACIN ................................................................................................39
8.
COMERCIALIZACIN ...........................................................................................................41
BIBLIOGRAFA CONSULTADA..............................................................................................44
Cuadro 1 ................................................................................................................................10
Estacionalidad de la Produccin
Cuadro 2 ................................................................................................................................11
Produccin esperada por rbol por ao
Cuadro 3 ................................................................................................................................11
Composicin Qumica del Limn
Cuadro 4 ................................................................................................................................14
Tolerancia de portainjertos de Limn Prsico a
Enfermedades y Nemtodos
Cuadro 5 ................................................................................................................................14
Tolerancia de portainjertos de Limn Prsico a
condiciones adversas del suelo y clima
Cuadro 6 ................................................................................................................................15
Caractersticas del Limn Prsico con diferentes patrones
Cuadro 7 ................................................................................................................................22
Caractersticas del Limn Prsico con diferentes patrones
Cuadro 8 ................................................................................................................................26
Dosis de Fertilizantes para rboles en desarrollo
y nmero de aplicaciones por ao
Cuadro 9 ................................................................................................................................27
Herbicidas utilizados en cultivos de Ctricos
Cuadro 11 ..............................................................................................................................33
Principales Plagas del Limn Prsico
Cuadro 12 ..............................................................................................................................41
Pesos y calibres de cajas de Limn Prsico para exportacin
1.2.2. Descripcin
Es una fruta relativamente nueva que aparece en
los huertos de California en el siglo XIX,
presumiblemente procedente de Tahit en Oceana.
En El Salvador se conoci en los aos 40s, cuando
se estableci la primera plantacin en la estacin
experimental San Andrs. El cultivo se ha extendido
a todos los pases tropicales del mundo.
rbol:
Es pequeo con muchas ramas o un arbusto
arborescente; alcanza una altura de 6 a 7 metros
y un dimetro de 5 a 6 metros. Su tronco es corto
y sus ramas crecen en varias direcciones por lo
que es necesario realizar poda de formacin de
manera sistemtica. Posee brotes con espinas
cortas y muy agudas.
El fruto:
Tiene forma oval o de globo, con un pice
ligeramente deprimido, coronados por una cicatriz
estilar corta en forma de pezn, tersa y con
numerosas glndulas hundidas, de tamao
mediano, con un dimetro ecuatorial que oscila
entre 50 y 70 milmetros; la pulpa es verde amarilla y con ausencia de semillas, es jugosa,
cida y fragante. La
cscara presenta una
coloracin verde,
desde tonalidades
intensas hasta claras,
es delgada, se rompe
fcilmente y tiene sabor
amargo. El peso
promedio del fruto es
de 76 gramos.
Fig. 3. Fruto de Limn Prsico
2. Precipitacin.
La precipitacin tiene gran influencia como fuente
de humedad y como elemento decisivo en la toma
de decisiones de riego del cultivo. En el pas
existen muchas plantaciones que dependen
exclusivamente del perodo de lluvia y otras que
se han adaptado a un sistema mixto, utilizando
la lluvia y complementando con riego en poca
de verano.
Se estima que la cantidad de agua necesaria para
un cultivar es de 6,300 y 8,400 m3 por manzana
y por ao, equivalentes a una precipitacin de
900 a 1,200 milmetros. El inconveniente en
nuestro pas, no es la cantidad de agua necesaria,
sino es que el rgimen de precipitacin es
estacional con eventuales lluvias durante la poca
seca que impide la produccin a menos que se
cuente con riego.
Para el desarrollo adecuado de la plantacin y sin
tener problemas hdricos se recomiendan de 1,200
a 2,000 milmetros de agua por ao.
3. Humedad Relativa.
Otro factor necesario a considerar, es la Humedad
Relativa, porque influye en el desarrollo de la
planta y en la calidad de la fruta. Cuan ms alta
es la humedad, la planta transpira menos y cuando
la humedad es baja transpira ms, influyendo en
el consumo de agua. En relacin a los frutos, stos
b) SUELO.
En el pas se encuentran plantaciones en
condiciones normales en una gran variedad de
suelos. Pero al mismo tiempo, su desarrollo y
productividad estn estrechamente relacionados
con la calidad del suelo en que se encuentren.
Por lo general, los suelos deben de reunir las
siguientes condiciones:
1. Profundidad Efectiva.
Se recomienda que sea superior a 2 metros, para
garantizar un normal desarrollo radicular; aunque
bajo condiciones de buen manejo, iniciando con
el ahoyado profundo, se pueden tener buenos
resultados en suelos de menor profundidad.
2. Adecuado.
El mal drenaje puede ocasionar problemas
fitosanitarios y en ciertos casos salinizacin en el
suelo, afectando esto la produccin y vida til de
la planta.
3. Libre de Pedregosidad.
Debe tener baja concentracin de pedregosidad,
tanto en la superficie como en el perfil del suelo,
ya que limita la nutricin, el desarrollo radicular
y la mecanizacin, donde esta ltima es posible.
4. Pendiente Adecuada.
La pendiente debe ser moderada, para un mejor
aprovechamiento del riego y evitar problemas de
erosin. Si se cumple con otras condiciones y se
tiene un terreno con pendiente pronunciada, se
debe establecer el cultivo con obras de
conservacin de suelo, tal como es el caso de
algunas plantaciones de Cojutepeque,
departamento de Cuscatln, con terrazas mltiples,
siendo el establecimiento encarecido por esta
ZONAS DE PRODUCCIN
APTO
NO APTO
50000
1 : 1271107
1.6. Produccin
JUL
Sin Riego
Con Riego
10
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
10 o ms
Fruto
por rbol
30
300
700
800
1,000
1,100
1,200
1,300
Cuadro 3.
Composicin Qumica del Limn
COMPOSICIN
Jugo de Limn
87.3
97.5
Energa Kcal.
37
26
Protenas gr
0.8
0.4
Lpidos gr
0.6
0.2
Glcidos gr
9.6
7.6
Celulosa gr
1.2
Calcio mg
16
Fsforo mg
13
Hierro mg
0.2
0.1
Potasio mg
120
100
Agua %
Azufre mg
Sodio mg
Cloro mg
Magnesio mg
Vitamina B1 mg
Vitamina C mg
0.04
49-90
45
11
12
2.1. Portainjertos
Con relacin a los portainjertos, en los ltimos
aos se han evaluado y se han difundido nuevos
materiales con caractersticas excelentes de
resistencia o escape a las principales enfermedades
que afectan la produccin de ctricos a nivel
mundial.
El patrn tiene mucha influencia en el
comportamiento de la copa, forma parte de la
postura y se constituye en el sistema radicular
realizando todas las funciones inherentes a ese
rgano.
Dentro de los factores ms importantes en los que
influye el patrn tenemos:
Calidad de la fruta.
Clima.
13
Portainjertos
Nemtodos
Rodopholus Tylenchulus
similis i
semipenetrans
Tristeza
Exocortis
Psorosis
Xiloporosis
Blight*
Gomosis
Limn
Volkameriano
Limn
Macrofila
Naranjo
Agrio
Mandarino
Cleopatra
Citrumelo
Swingle
Portainjertos
Tolerancia
al Fro
Suelos
Calcreos
Drenaje
Deficiente
Arena
Limo
Arcilla
Sequia
Limn
Volkameriano
Limn
Macrofila
Naranjo
Agrio
Mandarino
Cleopatra
Citrumelo
Swingle
14
Portainjertos
Entrada a
Produccin
Vigor
Tamao
Produccin
Calidad
Limn
Volkameriano
Re
Limn
Macrofila
Re
Naranjo
Agrio
Mandarino
Cleopatra
Citrumelo
Swingle
Tamao
15
16
2.2. Semillero
La mejor poca para el establecimiento del
semillero es entre los meses de Febrero a Marzo,
ya que dos meses despus las plantas estn listas
para el transplante.
Para realizar el semillero existen diferentes tipos
de sustratos y semilleros, dependiendo si es un
v i v e r o c o m e rc i a l o d e a u t o c o n s u m o :
Vivero de autoconsumo. Se elabora una
mezcla de arena, materia orgnica y tierra en
proporciones que permiten obtener un suelo
franco, pero con los nutrientes necesarios. Se
debe aplanar el semillero y darle cada de
agua para que tenga drenaje y no se produzca
2.3. Vivero
El vivero es preferible establecerlo en poca
lluviosa, para evitar el costo de riego a menos que
se presentara una cancula y exista la necesidad
de regar. En el vivero se utilizan bolsas de
polietileno con medidas de 9 por 12, la cual es
la ms usada por los viveros comerciales del pas.
En otros pases como Mxico, se utiliza un tubo
de 18 por 30 centmetros, el cual no detiene el
desarrollo de la raz y no permite que sta se
enrolle.
Las bolsas deben ser llenadas con sustrato
preparado a base de tierra, arena y materia orgnica
(gallinaza, estircol de ganado o composta), con
el objetivo que tenga buen drenaje, retenga
humedad y le proporcione a las plantas elementos
nutricionales necesarios.
El sitio de establecimiento del vivero debe de
tener las siguientes caractersticas:
17
18
19
20
21
Distancia entre
rboles (metros)
Distancia entre
rboles (metros)
6X3
390
6X5
233
7 X 3.5
285
7X6
167
8X4
218
8X7
125
22
23
4.1. Poda
Existen 4 tipos de podas bsicos que se deben
efectuar, dependiendo de la edad del cultivo, stas
son:
24
4.2. Fertilizacin
La fertilizacin es sumamente importante en el
manejo del cultivo, puesto que es la forma como
se proporciona la cantidad de nutrientes que la
planta necesita para desarrollarse y producir; pero
Edad de la plantacin.
Nmero de rboles.
Nitrgeno:
Este tiene una marcada influencia en el crecimiento
y produccin del limn, que forma parte de la
protenas, clorofila y otros procesos metablicos.
25
Fsforo
El fsforo tiene su participacin en el metabolismo
de los carbohidratos, grasas, protenas, transporte
de energa, respiracin y otros.
La aplicacin de fsforo en los rboles jvenes
tradicionalmente se recomienda a razn de 1/4
de la dosis de nitrgeno, lo que propicia que se
acumule en el suelo una cantidad suficiente que
puede abastecer a los rboles en su etapa adulta.
Para realizar la fertilizacin fosfrica pueden
considerarse:
P205
K20
Nmero de
aplicaciones
20
20z
30
35
P205
K20
80
20z
120
20
32
10
140
32
40
50
10
20
200
40
80
125
40
60
500
160
240
225
75
110
900
300
440
260
90
130
104
360
520
300
100
150
1200
400
600
9y
375
125
187.5
1500
500
750
y
A partir de esta edad se consideran rboles adultos y debe mantenerse esta ltima frmula de fertilizacin para aos subsecuentes.
z
En una sola aplicacin hecha en el fondo de la cepa al momento de plantar.
Fuente: Curti-Daz, S.A. 2000
26
Potasio
El potasio se caracteriza por su gran movilidad
dentro de la planta, est siempre asociado a los
tejidos, donde se producen cambios bioqumicos
que requieren gran cantidad de energa como
pueden ser las hojas y frutos jvenes. Interviene
en la traslacin de carbohidratos, protenas y otras
sustancias. El potasio despus del nitrgeno, es el
elemento ms importante en la fertilizacin del
limn.
Cuadro 9.
Herbicidas utilizados en cultivos de Ctricos
poca de
Aplicacin
Malezas
Aual
Perenne
Pre
Post
Nombre
Dosis
Bromacil
2 - 3 Kg.
i,a/ha.
Invierno
Diuron
2-3
i,a/ha.
Invierno
Simazina
2 - 4 Kg.
i,a/ha.
Invierno
Glifosfato
1 -2 Kg.
i,a/ha.
Invierno
Observaciones
Semisistmico que controla un amplio espectro
de malezas gramneas y de hoja ancha.
No utilizar en suelo arenoso o pobre en materia
orgnica, la dosis ms baja para suelos ligeros
y la alta para pesados en plantaciones de 4
aos.
27
4.4. Riego
En nuestro pas, los promedios de lluvia
proporcionan ms de 1,700 mm de agua, los
cuales se concentran en los meses de Mayo a
Octubre, incrementndose en esta poca la
produccin del limn, situacin que incide
negativamente en los precios de comercializacin
y por ende en la rentabilidad del cultivo.
Por lo anterior, en la produccin de limn de los
meses de Noviembre hasta Abril, (que es la poca
seca), los precios aumentan considerablemente y
es cuando el cultivo es realmente rentable.
28
29
5.2. Enfermedades
Cuadro 10a.
Enfermedades del Limn Prsico producidas por Hongos (Contina...)
Nombre
Gomosis o
Pudricin del Pie.
Agente Causal:
Phytophthora
parastica y
P. citrophtora
Daos o Sntomas
Enfermedad de la Raz
Daa las races primarias y secundarias,
causando rajaduras y necrosidades. Por
lo general produce gomosis. La zona
afectada toma coloracin parda y el leo
y zona de cambium se observa de color
mbar o pardo claro. Las plantas mueren
al eliminarse la traslocacin de nutrientes
de la raz a la copa
Control o Prevencin
30
Control cultural:
Seleccin de suelos con buen
drenaje.
Seleccin de patrones resistentes.
Evitar fertilizaciones elevadas de
nitrgeno.
Mantener suelos drenados.
Control de malezas.
Evitar heridas por labores culturales.
Eliminacin de rboles daados.
Control qumico:
Aplicacin de Aliette o Ridomil a
razn de 60 gr. por 10 litros de agua.
Daos o Sntomas
Enfermedades del Tronco
Gomosis.
Agente Causal:
Phytophthora
parastica, P.
citrophtora y en raras
ocasiones P.
palmivora
Control o Prevencin
Control cultural:
Las recomendaciones anteriores.
Efectuar injerto a una altura mnima de 30 a
40 cms.
Evitar marcos de siembra estrechos.
Ubicacin del sistema de riego separado al
tronco.
Realizar podas de formacin.
Desinfeccin de heridas con cubre cortes.
Control qumico:
Aplicacin de Aliette o Ridomil a razn de
60 gr. por 10 litros de agua.
Aplicacin de Aliette con brocha
Ciruga Vegetal.
Aplicacin de calor.
Melanosis.
Agente Causal:
Diaporthe citri
Antracnosis.
Agente Causal:
Colletotrichum
acutatum
antes
C. gloesporoides
Roa o Costra.
La susceptibilidad del Limn Prsico es mayor
Agente Causal:
cuando el patrn utilizado es naranjo agrio,
Elsinoe fawcetti limn rugoso o citrange carrizo. Los sntomas
se presentan como pequeos puntos de color
amarillo, pardo claro o rojizo sobre
protuberancias en la hoja infectada. En los
frutos, las lesiones son proyecciones suberosas
y ligeramente levantadas. El color es cremoso
a pardo claro.
Control cultural:
Eliminar las hojas viejas descompuestas en el
suelo.
Evitar saturaciones de riego y humedad.
Control qumico:
Utilizar Cupravit a razn de 25 a 50 gr. o
Benlate a razn de 20 grs. por 16 litros de
agua, durante el inicio de las brotaciones
vegetativas en la poca lluviosa.
Control cultural:
Eliminar madera muerta efectuando podas de
sanidad.
Evitar saturaciones de riego y humedad.
Control qumico:
Utilizar Cupravit a razn de 25 a 50 gr. por
16 litros de agua, durante la cada de los
ptalos y cuando los frutos ya estn amarrados.
Control cultural:
Podas de sanidad.
Evitar riego de aspersin por can.
Evitar saturaciones de humedad.
Eliminacin de material daado.
Adecuado plan de fertilizacin.
Control qumico:
Utilizar aplicaciones alternas de Benlate y
Manzate a razn de 1 a 2.5 kilos por Mz,
previa calibracin de equipo.
Efectuar aplicacin cuando el fruto tenga un
centmetro de largo, al 80% de la apertura de
las flores y al caer los ptalos.
Control cultural:
Podas de sanidad.
Quemar el material podado.
Eliminacin de chupones o brotones.
Control qumico:
Utilizar aplicaciones de productos con base
de cobre a razn de 3 a 4.5 kilos por Mz,
previa calibracin de equipo.
Efectuar aplicacin cuando el fruto tenga
5 mm de dimetro.
31
Psorosis.
Agente Causal:
Un spirovirus.
Daos o Sntomas
Enfermedades del Tronco
Colapso Rpido: Follaje con marchitamiento
repentino; hojas de color cenizo, se secan y
caen paulatinamente; los frutos quedan
adheridos hasta deshidratarse. Muerte del rbol
en lapso de 2 a 3 semanas.
Declinamiento lento: Abundante floracin y
amarre de fruto. Las hojas se aclaran, amarillan
y caen, debilitando el rbol causando muerte
de ramas y acortamiento de brotes. Pueden
morir a los aos.
rboles sin declinamiento: Apariencia normal,
hinchazn arriba del injerto y punteaduras en
la corteza del patrn. Manifiestan declinamiento
y mueren al tiempo.
Sntomas en especies tolerantes: Acanaladuras
a lo largo del tronco y ramas, reduccin en
produccin y calidad del fruto.
Descortezamiento del tronco y ramas del rbol
entre los 6 y 12 aos, con exudaciones bajo
las escamas. En las hojas jvenes parecen
flaqueados alargados, de color claro en las
nervaduras que desaparecen al madurar las
hojas, produce un declinamiento vegetativo y
muerte de las ramas.
Control o Prevencin
Control cultural:
Certificacin de material libre de virus.
Cuarentena para prevenir la introduccin de
material infectado de reas donde est presente
la enfermedad.
Erradicacin de rboles enfermos.
Uso de patrones tolerantes.
Vacuna con cepas dbiles de la enfermedad.
Desinfeccin de equipos y herramientas
durante las labores culturales del cultivo.
Control del fido Toxoptera citri, principal
vector y ms eficiente de la enfermedad.
Control cultural:
Utilizacin de material vegetativo certificado.
Remocin de la corteza escamosa de las partes
daadas.
Eliminacin de los rboles con sntomas.
Exocortis.
Agente Causal:
Complejo de
Tiroides.
Control cultural:
Utilizacin de material certificado.
Desinfeccin de los instrumentos de poda y
corte.
Xyloporosis o
Cachexia.
Agente Causal:
Tiroides pertenecientes
al grupo CV-II b y
CV-II c.
Control cultural:
Utilizacin de material certificado.
Desinfeccin de los instrumentos de poda y
corte.
Cuadro 10c.
Enfermedades del Limn Prsico producidas por Bacterias
Nombre
Cancrosis de los
Ctricos.
Agente Causal:
Xanthomonas
campestre
Daos o Sntomas
Enfermedades del Tronco
Provoca prdidas en los rendimientos, debido
a la cada prematura de los frutos. Se presentan
lesiones en las partes areas de la planta que
a los 7 das de la infeccin se convierten en
erupciones blanquecinas. Se tornan color pardo
semejando una costra con crter central que
se rodea de un halo amarillo tpico.
32
Control o Prevencin
Control cultural:
Certificacin de material libre de la bacteria.
Cuarentena para prevenir la introduccin de
material infectado de reas donde est presente
la enfermedad.
Erradicacin de rboles enfermos.
Desinfeccin de equipos y herramientas
durante las labores culturales del cultivo.
Control del Phyllocnitiscitrella,considerado
vector de la enfermedad.
Daos o Sntomas
Enfermedades del Tronco
Zompopos
Atta sp.
Control Cultural:
Podas que permitan la entrada de luz solar y
libre circulacin del viento.
Control Qumico:
Malathin, Folimat
Control Cultural
Podas que permitan la entrada de luz solar y
libre circulacin del viento.
Control Qumico:
Malathin, Diazinn
Control Biolgico:
Avispitas del orden Coleptero de la familia
Coccinelidae.
Hongo del gnero A schersonia sp.
Control Cultural
Podas que permitan la entrada de luz solar y
libre circulacin del viento.
Control Qumico:
Folimat, Malathin
Control Biolgico:
P a r a s i t o i d e Prospaltella opulenta.
Hongo Aschersonia sp.
Control Qumico:
Keltahne, Dicofol, Aceite mineral.
Control o Prevencin
Control Qumico:
Folidol, Diazinn, Zompopin
Control Biolgico:
Poner chacha de otra zompopera sobre la
zompopera problema.
33
34
35
SNTOMAS DE EXOCORTIS
CONTROL DE GOMOSIS
SNTOMAS DE VIRUS
36
37
Cosecha y
Seleccin
Lavado
Cepillado
Transporte
Encerado
Acopio
Clasificacin
38
Reposo
Empaque
Vaciado
Almacenamiento
y refrigerado
39
FRUTA FRESCA
Seleccin
Seleccin
Lavado
Lavado
Cepillado
Cepillado
Encerado
Extraccin de aceite
Clasificacin
Extraccin de jugo
SEMILLAS Y
MEMBRANAS
JUGO NATURAL
Prensado
FRUTA
RECHAZADA
15 Kg
100 Kg
ACEITE ESENCIAL
Empaque
150 a
400 g
5 Kg
Clarificacin
CAJAS DE LIMONES
(de 10, 20 40 lb.)
ACEITE DE
SEMILLA
PULPA ESPESA
5 Kg
CSCARAS
85
45 - 50
Kg
Trituracin/Prensado
Concentracin
Pasteurizacin
CONCENTRADO
(25 a 64 Brix)
7 a 15
JUGO DE PRENSA
TORTA
Concentracin
Deshidratado
MELASA
PULPA
DESHIDRATADA
5.4 Kg
Empaque
JUGO ENVASADO
(14 Brix)
40-45
Kg
3 Kg
40
10
38 a 40
Consumo
Consumidor
Detallista
Mayorista
COMERCIALIZACIN
Agente Nacional
Industria
Subasta
Importador / Agente
Internacional
Produccin
Productor Exportador
41
42
Consumidor Nacional
Consumo
Supermercados
Productor Comercializador
Produccin
Mercados Mayoristas
Mercados Detallistas
Productor Nacional
43
44