FACULTAD DE CIENCIAS MDICAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE NUTRICIN

INFORME ESTADSTICO

LA ANEMIA EN NIOS DE 3 a 5 AOS DEL

JARDN
MILAGROS QUISPE VARGAS
AUTOR(ES):
GARCA NUEZ SHARON (no trabajo)
GONZLES MONZN PRISCILA
LOZADA NARVEZ PERLA (no trabajo)
NARVEZ PATRICIO MERCY
QUEZADA ALAYO GERALDINE
TENA FABIN MILI KELITA

Trujillo - Per
(2016)

(Lnea de Investigacin: Gestin nutricional)

NDICE

I.

INTRODUCCIN:
Planteamiento
del
problema-----------------------------------------------------3
1.1
Antecedentes
problema--------------------------------------------------4

del

locales
nacionales
internacionales
Formulacin
del
problema--------------------------------------------------------6
formulacin de preguntas de investigacin
Objetivos------------------------------------------------------------------------------6
objetivo general
objetivos especficos
Hiptesis de la investigacin
-----------------------------------------------------7
II.

BASES
TERICAS--------------------------------------------------------------------7
1. Anemia
---------------------------------------------------------------------------7
1.1
Definicin-------------------------------------------------------------------7
1.2
Tipos
y
causas-------------------------------------------------------------8
1.3
Sntomas------------------------------------------------------------------10
1.4
Tratamientos
-------------------------------------------------------------10

1.5
Consecuencias-----------------------------------------------------------13
2. Calidad
de
nutricin
---------------------------------------------------------15
2.1
Definicin
----------------------------------------------------------------15
2.2
Razones
-------------------------------------------------------------------16
2.3
Caractersticas-----------------------------------------------------------17
2.4
Factores
------------------------------------------------------------------18
2.5
Aspectos de evaluacin de la calidad
-----------------------------19

III.

MARCO METODOLGICO:
Variables
----------------------------------------------------------------------------20
Operacionalizacin
de
variables-------------------------------------------22
Poblacin,
muestra
muestreo------------------------------------------------24

las
y

Poblacin-----------------------------------------------------------------24
Muestra-------------------------------------------------------------------25
Muestreo-----------------------------------------------------------------26
unidad
de
anlisis
-------------------------------------------------------26
criterios
de
inclusin
---------------------------------------------------27
Tcnicas e instrumentos de recoleccin
--------------------------------------------27

I.

IV.

REFERENCIAS
BIBLIOGRFICAS
LINkOGRAFAS-------------------------28

V.

ANEXOS------------------------------------------------------------------------------29

INTRODUCCIN

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La desnutricin infantil ha sido catalogada por UNICEF (2013) como una emergencia
silenciosa que genera efectos dainos que se manifiestan a lo largo de la vida de la
persona, y que no se detectan de inmediato. As mismo indica que hasta el 50% de la
mortalidad infantil se origina, directa o indirectamente, por un pobre estado
nutricional. La etapa ms vulnerable del desarrollo humano es desde la gestacin
hasta los cinco aos. En este periodo se forma el cerebro y rganos vitales. Por esta
razn, un individuo malnutrido durante esa etapa de su vida es ms vulnerable a los
efectos negativos de dicha condicin. Hay que considerar, adems, que dado el rpido

crecimiento de los nios en sus primeros aos, los requerimientos nutricionales son
ms altos y especficos, y que la alimentacin depende enteramente de padres o
cuidadores, quienes pueden no tener los recursos y/o los conocimientos suficientes
para llevar a cabo esta tarea de forma adecuada.
Una mala nutricin en edad temprana tiene efectos negativos en el estado de salud
del nio, en su habilidad para aprender, para comunicarse, para desarrollar el
pensamiento analtico, la socializacin y la habilidad de adaptarse a nuevos
ambientes, es por ello que nos basamos para nuestra investigacin en un jardn
MILAGROS QUISPE VARGAS en moche; analizando as su estado nutricional de
cada nio. Observando sus hbitos y rutina alimentaria y cuanto es el conocimiento de
los padres frente al dicho tema.
El cuerpo humano da prioridad a la sobrevivencia frente al crecimiento y desarrollo,
destinndole ms recursos energticos a la primera cuando las sustancias alimenticias
que recibe no son suficientes. Adems, el sistema inmunolgico se ve debilitado por
una mala nutricin. El crecimiento del ser humano es dependiente de factores
genticos y ambientales, estos estudios si son favorables hacen posible que aquellos
expresen todo su potencial y se tenga un crecimiento adecuado. La anemia en nios
en el Per es un problema grave. Segn estndares internacionales, casi el 50% de
nios menores de cinco aos sufre de este mal. A pesar de ms de veinte aos de
polticas y programas contra la desnutricin, la prevalencia de la misma sigue siendo
elevada, as como lo son tambin las diferencias entre individuos de distintas regiones
y niveles; de donde se desprende la importancia de atender el problema nutricional
desde antes del nacimiento del nio, que se va reproduciendo en los nios ms
pequeos de cada familia.
La razn de elaborar este trabajo de investigacin, es demostrar la prevalencia de la
buena alimentacin e importancias nutricionales del nio, para que de esta manera
obtengamos una perspectiva ms amplia sobre lo que hay que comer y lo que no
debemos comer, as nos comprometeremos ms con el futuro de nuestros nios y el
de nuestro pas.

1.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

LOCAL:

Mndez M, Gonzales F. y Tern J. (2014) en su proyecto de investigacin.

La anemia en nios menores de 5 aos en el distrito del porvenir, se
realiz la siguiente conclusin:

El objetivo de la investigacin fue

determinar el nivel nutricional de nios menores de tres aos en el distrito El

Porvenir. En la investigacin se evalu a 89 nios menores de tres aos del
distrito del Porvenir. En la determinacin del estado nutricional se emple una
entrevista de 10 preguntas aplicada a los padres, medicin antropognica de
los nios y la aplicacin de mtodos nutricionales empleados por Ministerio de
Salud (MINSA), Federico Gmez y Waterlow. En los resultados se pudo apreciar
que al evaluarlos utilizando los criterios de Waterlow, la incidencia de
desnutricin fue mayor; a diferencia que cuando se utiliza los criterios
empleados por el MINSA y Gmez, que la incidencia de desnutricin fue menor.
La incidencia fue anemia fue alta, en especial en el grupo de nias. La
adecuacin para el consumo de hierro fue bajo: 42% para el grupo. Se
concluye que de acuerdo a los criterios de Watertow, se present desnutricin
crnica y de acuerdo al anlisis de la hemoglobina y hematocrito se pudo
identificar que los nios presentan una anemia ligera.
NACIONALES:
Romn Y. y Gutirrez E. ARTICULO (2013) 2 El objetivo fue determinar la
prevalencia nutricional en el Per, aunque algunos avances se han hecho
respecto a su control en los ltimos aos. segn la encuesta nacional
demogrfica

de

salud

(endes),

que

es

un

estudio

poblacional,

de

representatividad nacional y regional, y con un muestreo probabilstico,

estratificado y multietpico, para el 2013 ha encontrado que a nivel nacional,
aproximadamente uno de cada tres nios de entre 6 y 59 meses, tiene anemia
(34%), siendo este problema ms comn entre los nios que viven en la 10
zonas rurales que entre los que viven en zonas urbanas (39.5% y 31.1%,
respectivamente, sin embargo, no obstante permanece alta, esta prevalencia
de anemia infantil estimada para el 2013 (34%) significa una reduccin
importante desde el ao 1996 en que se realiz la primera versin del endes y
donde result ser de 56.8% a nivel nacional, respecto a estas prevalencias
reportadas desde 1996 y el 2013 por la endes, aunque hay una reduccin neta
en este lapso de tiempo, la disminucin de la prevalencia de anemia a nivel
nacional no ha sido progresiva sino ms bien ondulante. Se concluye que en el

artculo se present una reduccin de desnutricin a los aos de 1996 hasta

2013.

INTERNACIONALES
Bravo M. (21 de 2014) en su proyecto de investigacin. Prevalencia de la
desnutricin energtica protenica, anemia, deficiencia de yodo y
alteraciones en el neurodesarrollo en preescolares de 6 localidades
con grado de rezago social alto del municipio de Pinal de Amoles. 3 El
objetivo de investigacin fue determinar la prevalencia de desnutricin
energtico-protenica (DEP), anemia, deficiencia de yodo y alteraciones en el
neurodesarrollo (ND) en preescolares de 6 localidades con grado de rezago
social alto del Municipio de Pinal de Amoles. Se reclutaron 69 nios de entre 3
y 5.9 aos de edad residentes del municipio de Pinal de Amoles de 8
localidades con grados de rezago social alto, bajo y muy bajo. Se determinaron
las variables antropomtricas, hemoglobina capilar, excrecin urinaria de yodo
y alteraciones en el neurodesarrollo. En los resultados se reportaron
diferencias estadsticamente significativas (p <0.01) para los indicadores de
circunferencia braquial, peso para la edad, talla para la edad y para los
porcentajes de talla baja y excrecin urinaria de yodo entre los dos grupo de
anlisis. Conclusiones: Los nios de comunidades con grado de rezago social
alto presentaron talla y peso ms bajo, menor excrecin urinaria de yodo y un
porcentaje mayor de alteraciones del neurodesarrollo, demostrando as que las
condiciones sociales estn estrechamente ligadas con la desnutricin.
Mazado C. (2010), en su estudio efectividad en el suplemento diario
o semanal de hierro en anemia concluyo que solo el esquema diario
de suplemento universal con sulfato ferroso de los 6 a los 12 de
edad.4 Fue efecto para aumentar la concentracin de hemoglobina srica y
reducir y el riesgo de anemia en un ensayo de campo aleatorio con nios de 6
a 12 meses de edad, atendidos en unidades bsicas de salud del municipio de
rio de janeiro (sur este del Brasil), en 2004-2005. Donde se formaron tres
cohortes coincidentes con suplemento universal por sulfato ferroso con
grupos: diario (n=150; 12.5 mg Fe/da). (n=147; 25mgFe/semana) y control
(n=94). La intervencin duro 24 semanas y fue acompaada por acciones

educativas promotoras de adhesin. La concentracin de hemoglobina srica

fue analizada de acuerdo a su distribucin, promedio y prevalencia de anemia
(Hb<110,0g/L) a los 12 meses de edad la evolucin de la efectividad fue
realizada con base a la intencin de tratar y adhesin al protocolo, utilizndose
anlisis de regresin mltiple (lineal y de poisson). Donde los resultados
determinaron que los grupos se mostraron homogneos con relacin a las
variables de caracterizacin. La intervencin fue operacional izada con xito.
Con elevada adhesin al protocolo en ambos grupos expuestos, si diferencia
estadstica entre ellos; luego de un ajuste, solamente el esquema diario
presento efecto protector en el anlisis por adhesin, el esquema diario
presento evidente efecto dosis- respuesta para el promedio de hemoglobina
srica y prevalencia de anemia.
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA
De qu manera influye la calidad nutricional en la presencia de anemia en los
nios del jardn MILAGROS QUISPE VARGAS del sector (alto moche) Moche
Trujillo 2016?
Preguntas de investigacin (problemas especficos)
Cul es el peso y talla en los nios de dicho jardn?
Cules son los tipos de lonchera que llevan los nios al jardn?
Qu estado anmico presenta cada nio?
1.3 HIPTESIS

La anemia de los nios del jardn MILAGROS QUISPE VARGAS es influida

por la calidad nutricional que los padres brindan en casa, en el sector (alto
moche) Moche Trujillo 2016.

Jkg

Kmh

.ju9o

1.4 OBJETIVOS:

Objetivo General:
Determinar si los nios del jardn MILAGROS QUISPE VARGAS
presentan anemia por falta de calidad nutricional, en el sector (alto moche)
Moche Trujillo 2016.
Objetivos especficos:
Evaluar el peso y talla en los nios de dicho
Descriptivos

jardn.
Determinar el tipo de lonchera, que llevan los
nios.
Analizar su estado anmico de cada nio.
Explicar las causas de la anemia.
Dar a conocer las consecuencias que produce
la anemia.

II.

BASES TERICAS
1. ANEMIA
I.1 DEFINICIN

Se denomina anemia a la falta de hemoglobina o de glbulos rojos en el

cuerpo. La hemoglobina es la protena rica en hierro presente en los glbulos
rojos que permite el transporte de oxgeno a los tejidos.
La anemia se produce cuando la cantidad de hemoglobina en la sangre de una
persona es demasiado baja. Esto significa que el cuerpo no recibe suficiente
cantidad de oxgeno. Puede causar palidez, cansancio o fatiga y debilidad.
La anemia puede durar un perodo breve o prolongado. En los casos leves, el
tratamiento consiste simplemente en un cambio de la dieta. En los casos ms
graves, se necesita un tratamiento mdico.5

I.2 CAUSAS Y TIPOS

Existen varios tipos de anemia. En general, se las clasifica por la causa que les
da origen.
a) Anemias nutricionales

El tipo ms comn de anemia es el que se produce por una deficiencia de

hierro. Ocurre debido a una falta de hierro en la dieta. El hierro es necesario
para producir la hemoglobina. Los lactantes alimentados slo con leche
materna, preparados para lactantes a base de leche de vaca no fortificados
con hierro o leche de vaca entera, pueden correr el riesgo de padecer
deficiencia de hierro despus de los 6 meses de edad. Su beb debe recibir
preparados para lactantes enriquecidos con hierro si an no ingiere alimentos
slidos.
Las madres sanas que dan a luz a sus bebs a trmino tienen suficientes
reservas de hierro para sus bebs hasta los 6 meses, momento en el que se
recomienda la incorporacin de otros alimentos slidos con alto contenido de
hierro. El hierro presente en la leche materna se absorbe bien. A partir de los 6
meses y hasta alcanzar los 2 aos, se recomienda la lactancia con la
incorporacin de alimentos slidos. La preocupacin de que el beb desarrolle
anemia se basa en la falta de incorporacin de alimentos slidos con alto
contenido de hierro en el momento recomendado y no en el hecho de que el
beb reciba exclusivamente leche materna.
La anemia por deficiencia de vitaminas se produce por la falta de cido flico,
vitamina B12 o vitamina E en la dieta. El cuerpo necesita todos estos
nutrientes para producir hemoglobina.5
b) Anemias causadas por enfermedades

La anemia falciforme es una enfermedad hereditaria que hace que los glbulos
rojos tengan una forma anormal. Estas clulas no pueden circular por el cuerpo
de la misma manera que los glbulos rojos normales. Esto puede llevar a que
el cuerpo reciba menor cantidad de oxgeno.
Las anemias debidas a enfermedades crnicas pueden producirse por
insuficiencia renal, cncer y la enfermedad de Crohn. Tambin puede
producirse anemia a causa de una enfermedad de la mdula sea o de
enfermedades autoinmunes, como el lupus.
La anemia plstica es una enfermedad grave y poco comn que hace que el
cuerpo deje de producir una cantidad suficiente de glbulos rojos nuevos. Es
posible que un nio nazca con esta anemia o que la desarrolle despus de una
infeccin viral o la exposicin a un medicamento. En ocasiones, es un signo
inicial de leucemia.

10

Por lo general, las anemias hemolticas son causadas por una enfermedad
gentica que produce la destruccin anormal de muchos glbulos rojos. 6
c) Otras causas de anemia

Anemia causada por sangrado, ya sea agudo o crnico. La anemia

causada por prdida de sangre crnica se origina con ms frecuencia en el
tracto gastrointestinal. A menudo se produce por una alergia a las protenas
de la leche de vaca.

Niveles bajos de hormona tiroidea o testosterona.

Como efecto secundario de ciertos medicamentos.

d) Factores de riesgo de la anemia

Existen algunos grupos de nios que tienen un mayor riesgo de desarrollar

anemia. Los factores que pueden causar un alto riesgo incluyen:

nacimiento prematuro y bajo peso al nacer;

inmigracin reciente de pases en desarrollo;

pobreza;

obesidad o malos hbitos alimentarios.

e) Efectos de la anemia a largo plazo

La anemia no tratada en nios puede producir un efecto grave en su

crecimiento. La anemia puede afectar la funcin y el desarrollo mental. Con
frecuencia, esto conduce a problemas de atencin, retraso en la capacidad de
lectura y un dficit en el rendimiento escolar.
f) Qu puede hacer el pediatra respecto de la anemia

El pediatra realizar un anlisis de sangre simple que le indicar la cantidad de

hemoglobina presente en la sangre de su nio. La cantidad, el tamao y la
forma de los glbulos rojos indicarn el tipo de anemia. La hemoglobina puede
medirse rpidamente con algunas gotas de sangre. Tambin se medir la
cantidad de glbulos rojos en comparacin con el volumen total de sangre.
Este anlisis se conoce como hematocrito.
El pediatra tambin realizar un examen fsico y preguntar sobre los niveles
de energa del nio, su estado de salud general, la dieta y los antecedentes
familiares.7
I.3 SNTOMAS

11

Es posible que una anemia leve no tenga sntomas. A medida que el nivel de
hierro y los conteos sanguneos disminuyen, el beb o el nio pequeo puede:

Actuar irritable.

Presentar dificultad para respirar.

Ansiar alimentos inusuales (llamado pica).

Comer menos alimentos.

Sentirse dbil o cansado todo el tiempo.

Tener la lengua adolorida.

Tener dolores de cabeza o mareos.

Con la anemia ms grave, su hijo puede tener:

Coloracin azulada o plida en la esclertica de los ojos.

Uas quebradizas.6

I.4 TRATAMIENTOS

El tratamiento depende de la gravedad de la anemia del nio y de su origen.

Entre los tratamientos comunes se incluyen:

Medicamentos y suplementos para la produccin de hierro.

Preparado para lactantes rico en hierro.

Cambios en la dieta, como reduccin de la cantidad de leche y aumento

de la cantidad de alimentos con hierro. Los alimentos ricos en hierro incluyen
la carne y las verduras. Si un nio no come carne, debe comer gran cantidad
de verduras, como col forrajera, espinaca, hojas de col verde y alcachofa.

Suplementos de cido flico y vitamina B12.

La anemia causada por una enfermedad ms grave puede requerir:

Transfusiones de sangre para ciertos tipos de anemia, incluida la anemia

hipoplasia, la talasemia y las hemoglobinopatas. Las transfusiones de sangre
frecuentes pueden producir la acumulacin de hierro en el cuerpo, lo cual

12

tiene efectos txicos. Junto con las transfusiones, su nio puede recibir
medicamentos que eliminen el hierro del cuerpo.

Tratamiento con medicamentos para combatir infecciones.

Tratamiento para hacer que la mdula sea produzca ms clulas

sanguneas.

Extirpacin

del

bazo.

Algunas

afecciones,

como

la

esferocitosis

congnita y la eliptocitosis congnita, hacen que el bazo destruya muchos

glbulos rojos.

Un trasplante de mdula sea puede ser una opcin de tratamiento en

casos graves de anemia falciforme, talasemia y anemia aplsica. 5
a. HIERRO Y DIETA

Durante el primer ao de vida:

No le d leche de vaca al beb hasta la edad de 1 ao. Los bebs

menores de 1 ao tienen dificultad para digerir la leche de vaca. Utilice ya sea
leche materna o leche maternizada fortificada con hierro.

Despus de 6 meses, su beb empezar a necesitar ms hierro en su

alimentacin. Introduzca alimentos slidos con cereal fortificado con hierro
para bebs mezclado con leche materna o maternizada.

Tambin se pueden introducir las verduras, las frutas y las carnes en

pur ricas en hierro.
Despus de un ao de edad, puede darle a su beb leche entera en lugar de
leche materna o maternizada. Comer alimentos saludables es la forma ms
importante de prevenir y tratar la deficiencia de hierro. Las buenas fuentes de
hierro son entre otras:

Albaricoques

Pollo, pavo, pescado y otras carnes

Semilla de soja (soya), lentejas y frijoles secos

Huevos

13

Hgado

Melaza

Harina de avena

Mantequilla de man

Jugo de ciruela

Uvas pasas y ciruelas pasas

Espinaca, col rizada y otras verduras 6

b. SUPLEMENTOS DE HIERRO

Si una dieta sana no previene o trata el bajo nivel de hierro y la anemia de su

hijo, el mdico probablemente le recomendar suplementos de hierro, los
cuales se toman por va oral. No le d a su hijo suplementos de hierro o
vitaminas con hierro sin antes consultar con el pediatra. El mdico le recetar
el tipo correcto de suplemento para su hijo. Si su hijo toma demasiado hierro,
esto le puede causar intoxicacin y Piel de color plido.
c. Cundo es conveniente solicitar asistencia mdica

Comunquese con el pediatra si:

Su nio frecuentemente est muy plido, se siente cansado o tiene

dificultad para respirar.

Usted sospecha que su nio puede tener anemia.

d. Puntos clave

Comnmente, la anemia se origina por un nivel insuficiente de hierro en la

sangre.

Si su nio a menudo est cansado, dbil y plido, pregntele al mdico si

puede ser anemia.

Si su beb an no ingiere alimentos slidos, debe recibir un preparado para

lactantes enriquecido con hierro.

Ofrzcale a su nio alimentos ricos en hierro, incluyendo carne y verduras. 6

14

I.5 CONSECUENCIAS

A. Sensacin de cansancio
Las personas que la sufren suelen sentirse ms cansadas de lo normal, con
falta de energa, especialmente cuando realizan ejercicio. Si sientes cansancio
todo el tiempo y tienes que hacer un esfuerzo para realizar las tareas
cotidianas que antes completabas sin problemas, tal vez podras padecerla. 7
B. Parto prematuro y bajo peso al nacer
Las mujeres embarazadas son un grupo de riesgo especialmente importante.
Durante el embarazo pueden disminuir las reservas de hierro del beb, lo que
aumenta las posibilidades de que sufra esta afeccin durante la infancia. Por
otro lado, la anemia en embarazadas se ha relacionado con un mayor riesgo
de parto prematuro y tambin aumenta el riesgo de que el beb tenga bajo
peso al nacer.7
C. Retraso en el crecimiento
Los nios que la padecen pueden sufrir un retraso en su crecimiento ponderal,
es decir, son nios cuyo aumento de estatura y peso puede no ser el normal y
estar por debajo de lo esperado.
Es por esta razn que en muchos pases a los lactantes se les brinda un
suplemento

de

hierro

durante

sus

primeros

meses

de

vida,

pues

probablemente la leche materna no contiene las cantidades de hierro que

necesitan.8
D. Bajo rendimiento en la escuela
Por otro lado, en los nios puede afectar a su rendimiento escolar. Puede
causar problemas de concentracin y atencin, dificultad para pensar y
razonar y por lo tanto, el nio puede tener serios problemas de aprendizaje. 8

15

E. Bajas defensas
Diversos estudios han demostrado que puede bajar las defensas, aumentar el
riesgo de padecer infecciones y disminuir la resistencia a las enfermedades. 7
F. Palidez
Otra de las consecuencias es la palidez en la piel y en las mucosas. Muchas
veces, ste es el sntoma ms notorio. Si el interior de los prpados de una
persona luce de color rosa muy plido y la piel parece con falta de color,
podra tener este padecimiento. 6
G. Dolor de cabeza
Cuando el nivel de hemoglobina se encuentra por debajo de lo normal, llega
menos oxgeno a todos los rganos del cuerpo. La escasez de oxgeno en el
cerebro puede causar dolor de cabeza.6
H. Mareos
Los mareos, en conjunto con la sensacin de fatiga, tambin pueden ser
consecuencia de la falta de oxgeno en los tejidos, provocada por la anemia. 6
I. Taquicardia y arritmias
En un esfuerzo por hacer llegar el poco oxgeno disponible a todos los
sistemas, el corazn de una persona anmica late ms rpidamente de lo
normal y en algunos casos pueden aparecer arritmias. 5
J. Uas quebradizas
Se trata de otra de las posibles consecuencias. Las uas dbiles, que se
astillan con facilidad, podran estar delatando su presencia, aunque tambin
existen otras causas para las uas quebradizas, como el hipotiroidismo por
ejemplo.6
1.5 Cmo se diagnostica?

16

La anemia puede diagnosticarse fcilmente a travs de un sencillo anlisis de

sangre llamado hemograma. En el hemograma se hace un recuento de los
glbulos rojos y se mide el nivel de hemoglobina en sangre. Si ste est por
debajo de lo normal, entonces hay anemia. 8

1 Pruebas y exmenes

El mdico llevar a cabo un examen fsico. A todos los bebs se les debe
realizar un examen de sangre para verificar si tienen anemia. Los exmenes
de sangre que miden el nivel de hierro en el cuerpo son:

Hematocrito

Ferritina srica

Hierro srico

Capacidad total de fijacin del hierro (CTFH)

Una medida llamada saturacin de hierro (hierro srico/CTFH) a menudo puede

mostrar si el nio tiene suficiente hierro en el cuerpo.

Espinaca, col rizada y otras verduras8

2 Expectativas (pronstico)

Con tratamiento, es probable que el pronstico sea bueno. En la mayora de

los casos, los conteos sanguneos volvern a la normalidad en dos meses. Es
importante que el mdico encuentre la causa de la deficiencia de hierro de su
hijo.8
3 Posibles complicaciones

Un nivel bajo de hierro puede causar disminucin del perodo de atencin,

reduccin de la lucidez mental y problemas de aprendizaje en los nios. Un
nivel bajo de hierro puede hacer que el cuerpo absorba demasiado plomo. 7
II.

CALIDAD NUTRICIONAL
1. DEFINICIN

17

Se puede considerar al menos cuatro dimensiones implcitas en la nocin de

acceso seguro a alimentos suficientes en todo momento la primera es la
suficiencia alimentaria que define como las caloras y nutrientes requeridos
para una vida sana, activa y productiva de todos los integrantes del hogar. El
acceso a los alimentos que depende del conjunto de recursos y posibilidades
con que cuenta el hogar para producir, comprar e intercambiar alimentos o
recibirlos como subsidios o regalos.
La seguridad o el balance entre vulnerabilidad, riesgo y los recursos con que
cuenta el hogar. Si bien la vulnerabilidad se requiere a caractersticas
inherentes al hogar, los factores de riesgo son variables externas que atentan
contra la posibilidad que tienen los hogares de acceder a alimentos
disponibles. A manera de ejemplo, familias de tamao grande y con nios y/o
mujeres embarazadas o lactancia son ms vulnerables que aquellas de
tamao ms reducido y con menos integrantes nutricionalmente vulnerables. 7
2. RAZONES

Consumir cereales naturales es beneficioso para nuestra salud, pues estos

alimentos contienen vitaminas E y B. Adems, ayudan a prevenir males
cardacos y cncer. En esta lista, 10 motivos para que los incluyas en tu
dieta diaria.
Recientes investigaciones han demostrado que el consumo regular de
cereales integrales puede reducir el riesgo de sufrir trastornos
cardacos coronarios y algunos tipos de cncer hasta en un 30%.
Entre los nutrientes saludables que contienen los cereales integrales se
encuentran las vitaminas E y B, y minerales beneficios para una
correcta alimentacin, como el selenio, zinc, cobre, hierro, magnesio y
fsforo.
Los cereales integrales aportan protenas al cuerpo, hidratos de carbono
complejos y Fito estrgenos vegetales. Estos ltimos cuentan con
propiedades contra las enfermedades cardacas y el cncer.
En un estudio en el que participaron 34 mil estadounidenses entre 55 y
69 aos de edad se estim que quienes consuman cereales integrales

18

cotidianamente presentaban un riesgo menor de fallecer por una

enfermedad cardaca.
El consumo regular de alimentos integrales tambin reduce los riesgos
de diabetes y mejora la digestin. Esto debido a que son ricos en
hidratos de carbono fermentables, que la flora intestinal convierte
en cido graso.
Las

fibras

naturales

de

los

cereales

integrales incrementan

el

volumen de las heces, por lo que envuelven a los carcingenos y los

eliminan del intestino antes de que puedan causar cualquier problema
al organismo.
Aunque se considera que pueden ser muy beneficiosos para la salud, no
se recomienda ingerirlos en cantidades excesivas, especialmente
cuando estn crudos, debido a que podran absorber algunos minerales.
En Estados Unidos, el Organismo para el Control de Alimentos y
Medicamentos ha reconocido la importancia de esta clase de
alimentos integrales como un hbito de consumo saludable.
Las propiedades benficas de esta clase de alimentos han sido
autorizadas para aparecer indicadas en sus envases y mensajes
publicitarios, debido a que sus han sido demostradas por la ciencia.
Pueden

encontrarse

en

diversas

presentaciones, desde

pan

galletas, hasta arroz y pastas integrales.6

3. CARACTERSTICAS
La nutricin es
ingerimos,

para

principalmente

bsicamente

el

proceso

mantener

el

equilibrio

de

de

captacin

homeosttico
nuestras

de
de

los nutrientes que

nuestro

cuerpo,
clulas.

La nutricin se encarga del estudio de todos los procesos bioqumicos y fisiolgicos

que se dan en el cuerpo para asimilar y transformar en energa y otras sustancias los
alimentos

que

tomamos.

Muchas de las enfermedades ms comunes y los sntomas que presentan en muchas

ocasiones pueden ser prevenidas o aliviadas con una alimentacin adecuada; por esto,
la nutricin se esfuerza por comprender cmo y cules son los factores de la dieta

19

que

influyen

en

la

salud

de

manera

tan

decisiva.

El objetivo de la nutricin es explicar la respuesta metablica y fisiolgica de nuestro

organismo a causa de la dieta que seguimos. Con los enormes progresos en biologa
molecular, bioqumica y gentica, la nutricin est logrando ahondar ms en el
estudio del metabolismo, estudiando la conexin entre la dieta y nuestra salud
bioqumicamente hablando. Nuestro organismo est compuesto por componentes
qumicos tales como agua, aminocidos (protenas), cidos grasos (lpidos), cidos
nucleicos (ADN/ARN) e hidratos de carbono (por ejemplo azcares y fibra).
Basndonos en lo que he hemos dicho anteriormente una alimentacin adecuada es la
que

cubre:

- La necesidad de micronutrientes no energticos, tales como las vitaminas y

minerales.
- Los requerimientos de energa a travs de la metabolizacin de nutrientes como
son los carbohidratos, protenas y lpidos. Estos requerimientos estn relacionados con
el gasto metablico basal, el gasto por la actividad fsica y el gasto producido por la
dieta.
- La

toma

de

suficiente

de

fibra

diettica.

- La adecuada hidratacin haciendo un consumo correcto de bebidas, en especial de

agua.
Desgraciadamente hoy en da los alimentos que tomamos en muchos casos no tienen
ni la dcima parte de los nutrientes que tenan hace treinta aos. Esto se debe a la
explotacin extensiva que existe, plantando en enormes cantidades y sin dejar
descansar a los suelos, y a no dejar madurar los alimentos el tiempo suficiente,
hacindolos

madurar

en

cmaras

frigorficas.

Para compensar estas carencias se hace muy recomendable (casi obligatorio)

compensar la desnutricin con suplementos alimenticios.7
4. FACTORES
El estado nutricional de una poblacin est condicionado por diversos factores que
estn ntimamente relacionados con los aspectos salud, la agricultura, el comercio
externo e interno, el mercado laboral y aspectos socio cultural de la poblacin.
Factor 1: Disponibilidad de alimentos
Depende de gran escala de la produccin y procesamiento adecuado de los alimentos,
de las leyes que regulan el procesamiento de estos alimentos y de los sistemas de
almacenamientos y comercializacin.

20

La tecnologa y de la demanda dependen del nivel adquisitivo de la poblacin. El

acceso y las vas de comunicacin son factores esenciales para que la distribucin de
los alimentos a los grupos poblacionales, sea equitativa y afectiva. 8
Factor 2: Consumo
Una de las caractersticas importantes del factor consumo son los hbitos alimentarios
de la familia. Estos hbitos estn condicionado por:
Aspectos Geogrficos: lugar o pas que ocupa la familia, clima, suministros de agua y
capacidad de produccin de la poblacin.
Aspectos Culturales: es relevante mencionar las tradiciones, religin y los tabes,
mtodos tradicionales que se transmiten de familia en familia.
Aspectos Sociales: al grupo social que pertenece la familia determina el grupo
alimentarios. La actividad ocupacional que desarrolla el padre de familia influye
grandemente en el consumo de alimentos.
Aspectos Educativos: el nivel educativo del proveedor (padre o madre) nos proporciona
informacin sobre la alimentacin que recibe el grupo familiar.
Aspectos Econmicos: considerado como uno de los ms importantes para la familia.
De acuerdo al nivel adquisitivo de la familia se obtendr la alimentacin adecuada
para todos sus miembros.8

Factor 3: Utilizacin de los nutrientes

Los requerimientos de los distintos nutrientes estn determinados por el estado de
salud de los individuos, por su ambiente y por su actividad. A su vez el estado de salud
depende del saneamiento ambiental del tipo de atencin mdica que recibe y del
nivel educativo y conocimiento sobre nutricin.7
5. INDICADORES OBJETIVOS DE DIAGNSTICO DEL ESTADO NUTRICIONAL
1. Evaluacin Antropomtrica: Medicin de las dimensiones y composicin
global del cuerpo humano, variables stas que san afectadas por la
nutricin durante el ciclo de vida. Los indicadores antropomtricos miden,
por un lado, el crecimiento fsico del nio y del adolescente, y por otro las
dimensiones fsicas del adulto, a partir de la determinacin de la masa
corporal total y de la composicin corporal tanto en la salud como en la

21

enfermedad. Son de fcil aplicacin, bajo costo y reproducibilidad en

diferentes momentos y con distintas personas.

Indicadores que evalan Masa Corporal Total: ndice de Peso para

la Talla (IPT), porcentaje de peso de referencia (%PR), porcentaje de
peso usual o habitual (%PU) y Porcentaje de prdida reciente de peso
(%PRP).

Indicadores de Masa Grasa o de adiposidad: La masa grasa est

constituida

principalmente

por

el

tejido

adiposo

subcutneo

perivisceral, incluye el ndice de masa corporal (IMC), % de grasa

corporal (%GC), circunferencia de cintura (CC), pliegue tricipital (PT),
pliegue

subescapular

(PSe),

pliegue

suprailaco

(PSi)

pliegue

abdominal (PAb). En el adulto sano, la masa grasa tiene valores de 10 a

20% en el hombre y de 15 a 30% en la mujer.

Indicadores de Masa Muscular o magra o masa libre de grasa

(MLG): representa aproximadamente 80% del peso corporal total,
incluye todos los componentes funcionales del organismo implicados en
los procesos metablicamente activos. Por ello, las necesidades
nutricionales estn generalmente relacionadas con el tamao de este
compartimiento. Comprende huesos, msculos, agua extracelular, tejido
nervioso y todas las dems clulas que no son adipocitos o clulas
grasas. Los mtodos que se utilizan para medir la masa muscular son:

a) las reas musculares de los segmentos corporales.

b) el componente mesomrfico del somatotipo antropomtrico de Health y Carter.
c) los ndices de relacin peso-talla.
d) la masa libre de grasa del modelo bicompartimental de fraccionamiento qumico de
la masa corporal total.
e) las ecuaciones antropomtricas para estimar la masa muscular esqueltica total y
apendicular.8
III.

MARCO METODOLGICO
3.1 VARIABLES: identificacin y clasificacin
Identificacin

22

Variables del problema de investigacin

Anemia

Calidad nutricional

Variables de los tems del instrumento

Anemia

Talla

Peso

Situacin econmica

Estado anmico

Alimentacin

Nutricin

Consumo nutricional

Tipo de alimentacin

Nivel de hemoglobina

Calificacin de nutrientes consumidos

Clasificacin
3.2 Variables del problema de investigacin:
Variable
s

Naturaleza
Cuantitati Cualitati
va

Anemia
Calidad

Nominal

ordinal

vas

Escala
Interval

Razn

o
X
X

X
X

nutricio
nal

23

3.3 Variables de los tems del instrumento

Variables

Naturaleza

Escala

Cuantitat

Cualitati

Nomin

Ordina

Interval

iva

va

al

Razn

Peso

edad

Talla

Genero
Situacin
econmica
Estado

anmico
Opinin
sobre
Alimentaci

X
X

n
Conocimie
nto de
anemia
Alimentos
important

es
Nivel de
hemoglobi

na
Personas
que viven

en la casa
Alimentos
en la

lonchera
Consumo
de
pescado a
la semana
Nios en

24

el saln
de clase
3.4 OPERACIONALIZACIN DE LAS VARIABLES
VARIABLE

DEFINICIN

DIMENSION

OPERACIONAL

ES

INDICADORES

(SUB
Se

denomina

VARIABLES)
Tipos

anemia a la falta

Anemias nutricionales.

Anemias causadas por

enfermedades.

de hemoglobina o
ANEMIA

de glbulos rojos

anemia.

en el cuerpo. La

hemoglobina es la
protena

rica

en

Factores de riesgo de

Causas

Efecto de la anemia de
largo plazo.
Anemia
causada

por

hierro presente en

sangrado, ya sea agudo o

los glbulos rojos

crnico.

que

el

causada por prdida de

de

sangre crnica se origina

los

con ms frecuencia en el

permite

transporte
oxgeno

La

anemia

tracto gastrointestinal. A

tejidos.

menudo se produce por

una alergia a las protenas
de la leche de vaca.

Niveles bajos de hormona

tiroidea o testosterona.

Como efecto secundario

de ciertos medicamentos.

Sntomas

Presentar dificultad para

respirar.

Sentirse dbil o cansado

todo el tiempo.

Tratamient
os

Tener la lengua adolorida.

Tener dolores de cabeza.

Uas quebradizas.
Medicamentos y
suplementos para la
produccin de hierro.

25

Suplementos de cido
flico y vitamina B12

Consumir: pollo, pavo,

pescado, otras carnes;
huevos, hgado, melaza,
harina de avena, fruta y

Consecuenc

verduras.
Sensacin de cansancio.

ias

Retraso de crecimiento.

Bajo rendimiento
acadmico.

Se puede

Razones

Bajas defensas.

Palidez.

Dolor de cabeza.

Mareos.

Taquicardia y arritmias.

Uas quebradizas.
Reducir el riesgo de sufrir
trastornos cardiacos.

considerar al
CALIDAD

menos cuatro

NUTRICIO

dimensiones

NAL

implcitas en la

Se encuentran las
vitaminas E y B.

Riesgo menor de fallecer

por enfermedad cardiaca.

nocin de acceso
seguro a

Son ricos en hidratos de

carbono fermentables.
Adecuada hidratacin.
Requerimientos de energa

alimentos

Caractersti

suficientes en

cas

todo momento la

a travs de la

primera es la

metabolizacin de

suficiencia

nutrientes.

alimentaria que

micronutrientes de la

define como las

caloras y

La necesidad de

Factores

nutrientes

metabolizacin.
Disponibilidad de
alimentos.

requeridos para

Consumo de nutrientes.

una vida sana,

Utilizacin de los

nutrientes.
Evaluacin

activa y
productiva de

Mtodos de

26

todos los

evaluacin

integrantes del

antropomtrica.

corporal.

hogar. El acceso a
los alimentos que

recursos y
posibilidades con

Indicadores de masa grasa

o de adiposidad.

depende del
conjunto de

Indicadores de masa

Indicadores de masa
muscular o magra o masa
libre de grasa.

que cuenta el
hogar para
producir.

3.5 POBLACIN, MUESTRA Y MUESTREO

Poblacin
Para investigar lo que corresponde a la anemia y calidad nutricional, la
poblacin del estudio estar constituida por los nios del jardn MILAGROS
QUISPE VARGAS en el periodo de estudio, de acuerdo a la informacin
proporcionada el total de 50 nios.
Siendo imposible considerarlos a todos los nios en la investigacin, es
necesario aplicar tcnicas estadsticas que permitan conseguir una muestra
representativa.
Muestra tamao
Para la determinacin del tamao adecuado de los nios con anemia se tom
para esta investigacin, utilizamos la formula poblacin conocida que
permitir determinar el nmero de nios necesarios para la investigacin,
donde se consider un nivel de confianza (95%) y el error de muestreo (5%) y
la proporcin de (70%).
La frmula empleada es para variable cuantitativa y cualitativa, debido a que
las variables de nuestra investigacin abarcan dos reas tanto cualitativa y
cuantitativa: anemia en nios menores de cinco aos que involucra el estado
econmico de los padres y se utiliza cuando la muestra es aleatoria
estratificado.

27

Se utilizaron las siguientes formulas:

n=

N Z 2 PQ
( N 1 ) E2 + Z 2 PQ

DONDE: N= POBLACIN DE NIOS

Z= COEFICIENTE DE CONFIABILIDAD
P= PROPORCIN DE NIOS ANMICOS
Q= PROPORCIN DE NIOS SIN ANEMIA
E= ERROR DE ESTIMACIN

LOS VALORES UTILIZADOS FUERON:

N= 50 NIOS
Z= 1,96
P= 0.70
Q= 0.30
E= 0.05
ENTONCES EL RESULTADO DE LA MUESTRA FUE:

n=

50 x 1.962 x 0.70 x 0.30

=44 nios
( 501 ) x 0.052+ 1.962 x 0.70 x 0.30

Este resultado indica que debemos encuestar a 44 nios, con un grado de

fiabilidad de la investigacin del 95%. La muestra estudiada (44) representa el
85% de la poblacin.
MUESTREO TIPO
Para que la muestra de nios sea representativa, en la presente investigacin
se decidi aplicar un muestreo aleatorio estratificado (por ejemplo: genero,
Edad, talla, peso, hemoglobina, etc) para la seleccin de los nios Consiste en

28

considerar categoras tpicas diferentes entre s (estratos) que poseen gran

homogeneidad respecto a alguna caracterstica. Lo que se pretende es
asegurarse de que todos los estratos de inters estarn representados
adecuadamente en la muestra.
PROCEDIMIENTO DE SELECCIN
El procedimiento para la seleccin de la muestra es la siguiente

Se identific a los nios en el lugar de estudio (50 en total), se seleccion

aleatoriamente, a travs del Excel.

El tamao de muestra (n) se calcul usando la frmula de muestreo aleatorio

estratificado.

UNIDAD DE ANLISIS
La unidad de anlisis es un nio.
CRITERIOS DE INCLUSIN
Nios y nias que actualmente estudian en el jardn MILAGROS QUISPE
VARGAS.
3.6 TCNICAS E INSTRUMENTOS
TCNICAS
La encuesta es la tcnica de recoleccin que se emplear para nuestra
investigacin, mediante el cual van hacer aplicadas al grupo de nios
seleccionados aleatoriamente y que permitir o servir para medir y registrar
la informacin sobre la anemia en nios menores de cinco aos.

La encuesta se aplicar para obtener informacin acerca de la alimentacin

que reciben los nios. Se ha enfatizado en las 4 dimensiones establecidas en la
tabla de operacionalizacin.

Tambin en la encuesta se aplicar para conocer la talla, peso y situacin

econmica de los padres, enfatizando principalmente en 4 dimensiones
establecidas en la tabla de operacionalizacin.

La encuesta fue formulada con preguntas sencillas y varias opciones:

INSTRUMENTOS

29

El instrumento que permite realizar la recopilacin de la informacin es el

cuestionario. Se dise un cuestionario. En el cual incluan preguntas bsicas
para conocer sobre el estado de nutricional del nio.
a. CUESTIONARIO DE ALIMENTOS.
El cuestionario est integrado por 9 tems, a travs de las dimensiones de: tipos,
causas, sntomas, tratamientos, consecuencias, razones, caractersticas, factores y
mtodos de evaluacin.
En el cuestionario en la mayora de tems tena 2 a 5 alternativas de respuestas.

IV.

RESULTADOS

TABLA1. GENERO DE LOS NIOS DEL JARDN MILAGROS QUISPE

VARGAS, 2016
VARIABLE
GENERO
FEMENINO
MASCULINO
TOTAL

fi
N- NIOS
23
27
50

hi=fi/n
Proporci
n
0.46
0.54
1.00

%
%
46%
54%
100%

FUENTE: ELABORACIN
PROPIA/ENCUESTA APLICADA
04/06/2016

INTERPRETACIN: LA
MAYORA DE NIOS SON
DE SEXO MASCULINO,

REPRESENTADO POR EL 54%.

28
27
26
25
24

FEMENINO

MASCULINO

23
22
21
1

TABLA2. % DE CUANTOS CONOCEN SOBRE LA ANEMIA DE LOS PADRES

DEL JARDN MILAGROS QUISPE VARGAS, 2016

30

VARIABLE
ANEMIA
CONOCEN
NO CONOCEN
TOTAL

fi
N - NIOS
41
9
50

hi=fi/n
Proporcin
0.82
0.18
1.00

%
%
82%
18%
100%

FUENTE: ELABORACIN PROPIA/ENCUESTA APLICADA 04/06/2016

INTERPRETACIN: LA MAYORA DE PADRES QUE CONOCEN SOBRE LA

ANEMIA, REPRESENTADO POR EL 82%.
50
40
30

CONOCEN

20

NO CONOCEN

10
0
1

TABLA3. % DE CUANTOS PADRES CREEN QUE LAS GRASAS Y HARINAS

ES LA ADECUADA, DEL JARDN MILAGROS QUISPE VARGAS, 2016
VARIABLE
GRASAS/HARINA
SI
NO
TOTAL

fi

hi=fi/n

N - NIOS

Proporcin

16
34
50

0.32
0.68
1.00

32%
68%
100%

FUENTE: ELABORACIN PROPIA/ENCUESTA APLICADA 04/06/2016

INTERPRETACIN: LA MAYORA DE PADRES CREEN QUE ES MALO CONSUMIR

GRASAS Y HARINAS EN LA EDAD DE SUS NIOS, REPRESENTADO POR EL 68%.
40
35
30
25

SI

20

NO

15
10
5
0
1

31

TABLA4. ALIMENTOS MAS IMPORTANTES PARA SUS NIOS DEL JARDN

MILAGROS QUISPE VARGAS, 2016
VARIABLE
ALIMENTACIN
PROTENAS
CARBOHIDRATOS
LPIDOS
OTROS
TOTAL

fi
N - NIOS
23
11
7
9
50

hi=fi/n
Proporcin
0.46
0.22
0.14
0.18
1.00

%
%
46%
22%
14%
18%
100%

FUENTE: ELABORACIN PROPIA/ENCUESTA APLICADA 04/06/2016

INTERPRETACIN: MAYORMENTE LOS PADRES CREEN QUE LOS ALIMENTOS

MAS IMPORTANTES SON LAS PROTENAS, REPRESENTADO POR EL 46%.
EL TOTAL DE CARBOHIDRATOS CONSUMIDOS POR LOS NIOS ES 22 % EN LA
LONCHERA
EL CONSUMO DE LIPIDOS QUE PROPORCIONAN LOS PADRES ALOS NIOS ES DE
14 %.
25
20
PROTEINAS

15

CARBOHIDRATOS
LIPIDOS

10

OTROS

5
0
1

TABLA5. ALIMENTOS QUE MAYORMENTE ENVA EN LA LONCHERA DE

SUS NIOS DEL JARDN MILAGROS QUISPE VARGAS, 2016
VARIABLE
LONCHERA
CEREALES
JUGOS ENVASADOS
HUEVO DURO
OTROS
TOTAL

fi
N - NIOS
8
7
12
23
50

hi=fi/n
Proporcin
0.16
0.14
0.24
0.46
1.00

%
%
16%
14%
24%
46%
100%

FUENTE: ELABORACIN PROPIA/ENCUESTA APLICADA 04/06/2016

32

INTERPRETACIN: MAYORMENTE LOS PADRES ENVAN OTROS TIPOS DE

ALIMENTOS, REPRESENTADO POR EL 46%.
LOS PADRES ENVIAN ASUS NIOS UN 16 % DE CEREALES
EL CONSUMO DE HUEVO DURO EN LOS NIOS ES DE 24 %.
LOS PADRES ENVIAN A SUS NIOS DE JUGOS ENVASADOS UN 14 %
25
20

CEREALES

15

JUGOS
ENVASADOS

10

HUEVO DURO
OTROS

5
0
1

TABLA6. CONSUMO DE PESCADO DURANTE LA SEMANA EN LOS NIOS

DEL JARDN MILAGROS QUISPE VARGAS, 2016
VARIABLE
PESCADO/SEMAN
A
1. 2
2. 3
3. 4
4. NINGUNA
TOTAL

fi

hi=fi/n

N - NIOS

Proporcin

1
29
12
8
50

0.02
0.58
0.24
0.16
1.00

2%
58%
24%
16%
100%

FUENTE: ELABORACIN PROPIA/ENCUESTA APLICADA 04/06/2016

INTERPRETACIN: LA MAYORA CONSUMEN PESCADO TRES VECES POR

SEMANA, REPRESENTADO POR EL 58%.
LOS NIOS CONSUMEN PESCADO DE UN 2 % DE UN O DOS VECES POR
SEMANA
EL CONSUMO DE PESCADO DE TRES VECES A CUATRO VECES POR SEMANA ES
DE 24 %.
LOS NIOS DEL JARDIN NO CONSUMEN PESCADO NINGUNA VEZ POR SEMANA
ES DE 16 %.

33

35
30
25

1. 2

20

2. 3

15

3. 4

10

4. NINGUNA

5
0
1

TABLA7. ESTADO DE NIMO DE LOS NIOS DEL JARDN MILAGROS

QUISPE VARGAS, 2016
VARIABLE
ESTADO DE
ANIMO
1. ALEGRE
2. TRISTE
3. DEPRIMIDO
TOTAL

fi

hi=fi/n

N - NIOS

Proporcin

45
5
0
50

0.90
0.10
0.00
1.00

90%
10%
0%
100%

FUENTE: ELABORACIN PROPIA/ENCUESTA APLICADA 04/06/2016

INTERPRETACION: LOS NIOS MAYORMENTE TIENE UN ESTADO DE ANIMO

ALEGRE, REPRESENTADO POR UN 90%, MIENTRAS QUE EL 10% SUELEN ESTAR
TRISTES.

50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0

1. ALEGRE

2. TRISTE

3. DEPRIMIDO

34

INTERPRETACIN: EL 60% DE LOS ESTUDIANTES PESAN DE 21KG HASTA 23

KG, SIN EMBARGO AS TAMBIN SE ENCONTRARON ESTUDIANTES QUE PESEN
DE 11 A 13 KG.
TABLA 8: DATOS DESCRIPTIVOS DEL PESO DE LOS NIOS DEL JARDN
MILAGROS QUISPE VARGAS, 2016

INTERVALOS DE PESO

fi

FI

hi

HI

hi%

HI%

11.0

13.0

0.1

0.1

10

10

13.0

15.0

10

0.1

0.2

10

20

15.0

17.0

15

0.1

0.3

10

30

17.0

19.0

20

0.1

0.4

10

40

19.0

21.0

25

0.1

0.50

10

50

21.0

23.0

30

0.1

0.6

10

60

FUENTE: ELABORACIN PROPIA/ENCUESTA APLICADA 04/06/2016

PESO KG
18.878

promedio
mediana

19.7

moda

20

varianza
desv. Estndar
coef. Variacin
rango
min

14.50624082
3.808705924
20.17536775
14.2
11.0

Mx.

25.2

INTERPRETACIN: EL PESO PROMEDIO DE LOS NIOS ES DE 18.8 KG.

EL 50% DE LOS NIOS PESA MENOS DE 19.7 KG Y EL OTRO 50% MS DE 20
KGEL PESO MS FRECUENTE EN LOS NIOS DEL JARDN MILAGROS QUISPE
VARGAS, ES DE 19.7 KG LA MEDIA DE 20 KG EN LOS NIOS DEL JARDIN .LA
PROBABILIDAD DE LOS NIOS ES DE 14.5KG
TABLA 9: TALLA DE LOS NIOS DE JARDN DEL JARDN MILAGROS
QUISPE VARGAS, 2016
INTERVALOS DE TALLA

fi

FI

hi

HI

hi%

HI%

35

82.0
88.0
88.0
94.0
100.0
106.0
112.0
118.0
124.0

88.0
94.0
100.0
106.0
112.0
118.0
124.0
130.0
136.0

4
4
4
4
4
4
4
4
4

4
8
12
16
20
24
28
32
36

0.08
0.08
0.08
0.08
0.08
0.08
0.08
0.08
0.08

0.08
0.16
0.24
0.32
0.4
0.48
0.56
0.64
0.72

8%
8%
8%
8%
8%
8%
8%
8%
8%

8%
16%
24%
32%
40%
48%
56%
64%
72%

FUENTE: ELABORACIN PROPIA/ENCUESTA APLICADA 04/06/2016

INTERPRETACIN: LA MAYORA DE NIOS SON DE TALLA 124 A 136,

REPRESENTADO POR EL 72%. Y CASI NO HAY NIOS DE TALLA 82 A 88 CM.
REPRESENTADO POR EL 8%.

TABLA 10: DATOS DESCRIPTIVOS DEL TALLA DE LOS NIOS DE JARDN

DEL JARDN MILAGROS QUISPE VARGAS, 2016

promedio

TALLA
104.06

mediana

103

moda

116

varianza
desv. Estndar
coef. Variacin
rango
min

104.5473469
10.2248397
9.825907844
43
82

Max

125

INTERPRETACIN: EL TALLA PROMEDIO DE LOS NIOS ES DE 104.06 cm.

EL 50% DE LOS NIOS MIDE DE 103 cm Y EL OTRO 50% MS DE 116 cm
EL TALLA MS FRECUENTE EN LOS NIOS DEL JARDN MILAGROS QUISPE
VARGAS, ES DE 116 CM.
LOS NIOS DEK JARDIN TIENEN UNA PROBABILIDAD DE MEDIR 104.5 CM
LOS NIOS TIENE UN MAXIMO DE 125 CM DE TALLA Y UN MINIMO DE 82 CM DE
ESTATURA

36

TABLA 11: DATOS DESCRIPTIVOS DEL EDAD DE LOS NIOS DE JARDN

MILAGROS QUISPE VARGAS, 2016
EDAD
4.16

promedio

mediana

4
0.62693
878
0.79179
465
19.0335
254
3
3

moda
varianza
desv.
Estandar
coef.
Variacion
rango
min

max

INTERPRETACIN: LA EDAD PROMEDIO DE LOS NIOS ES DE 4 AOS

EL 6% DE LOS NIOS TIENE MENOS DE 3 AOS Y EL OTRO 94% MS DE 4
AOS
LA EDAD MS FRECUENTE EN LOS NIOS DEL JARDN MILAGROS QUISPE
VARGAS, ES DE 4 AOS
LA PROBABILIDAD DE EDADES EN EL JARDIN ES DE MS DE UN AO
LA EDAD DE LOS NIOS ES MAXIMO DE 6 AOS Y UN MINIMO DE 3 AOS

TABLA 12: LA HEMOGLOBINA DE LOS NIOS DE JARDN DEL JARDN

MILAGROS QUISPE VARGAS, 2016
INTERVALOS DE
HEMOGLOBINA
8.0
8.9
9.0
9.9
10.0
10.9
11.0
11.9
12.0
12.9
13.0
13.9

fi
2
2
6
15
14
11

FI
2
4
10
35
49
60

hi
HI
hi%
HI%
8.45 8.45 0.845% 0.845%
9.45 17.9 0.945% 0.179%
10.45 28.35 0.1045% 0.2835%
11.45 39.8 0.1145% 0.398%
12.45 52.25 0.1245% 0.5225%
13.45 65.7 0.1345% 0.657%

FUENTE: ELABORACIN PROPIA/ENCUESTA APLICADA 04/06/2016

37

INTERPRETACIN: LA HEMOGLOBINA DE LOS NIOS DE 13 A 14 G/DL,

REPRESENTADO POR EL 60%.
TABLA 13: DATOS DESCRIPTIVOS DEL LA HEMOGLOBINA DE LOS NIOS
DE JARDN MILAGROS QUISPE VARGAS, 2016

promedio

HEMOGLO
BINA
11.242857
14

mediana

11.5

moda
varianza
desv.
Estndar
coef.
Variacin
rango
min

12
1.3620209
06
1.1670565
14
10.380426
42
4.6
8

Max

12.6

INTERPRETACIN: LA HEMOGLOBINA PROMEDIO DE LOS ESTUDIANTES ES DE

11.24 G/DL.
EL 60% DE LOS NIOS TIENE DE HEMOGLOBINA 11.5 G/DL Y EL OTRO 40%
MS DE 12 G/DL
LA HEMOGLOBINA MS FRECUENTE EN LOS NIOS DEL JARDN MILAGROS
QUISPE VARGAS, ES DE 12 G/DL.

TABLA 13: LOS HABITANTES EN CADA CASA DE LOS NIOS DE JARDN

DEL JARDN MILAGROS QUISPE VARGAS, 2016

INTERVALOS DE HABITANTES
2.0
4.0
4.0
6.0
6.0
8.0
8.0
10.0
10.0

12.0

fi
17
17
17
17

FI
17
34
51
68

hi
0.34
0.34
0.34
0.34

HI
0.34
0.68
1.02
1.36

hi%
34%
34%
34%
34%

HI%
34%
68%
102%
136%

17

85

0.34

1.7

34%

170%

38

FUENTE: ELABORACIN PROPIA/ENCUESTA APLICADA 04/06/2016

INTERPRETACIN: MAYORMENTE VIVEN EN CADA VIVIENDA DE 6 A 8

PERSONAS, REPRESENTADO POR EL 170%

TABLA 14: DATOS DE HABITANTES EN VIVIENDAS DE LOS NIOS DE

JARDN MILAGROS QUISPE VARGAS, 2016

promedio

HABITANTES
5.66

mediana

moda

varianza
desv.
Estandar
coef.
Variacion
rango
min

5.290204082

max

14

2.300044365
40.63682624
12
2

INTERPRETACIN: LOS PROMEDIO DE HABITANTES EN CASA DE LOS NIOS

ES DE 5 PERSONAS.
EL 50% DE LOS ESTUDIANTES VIVEN EN SU CASA 5 PERSONAS Y EL OTRO 50%
MS DE 5 PERSONAS
LA PERSONAS QUE VIVEN EN UNA VIVIENDA FRECUENTE ES DE 5 PERSONAS.
LA PROBABILIDAD DE PERSONAS QUE HABITAN EN LA VIVIENDA ES DE 5.2
EL CALCULO DE HABITANTES EN LA VIVIENDA ES 2.3 DEL 50 % DE LOS NIOS
EL GRADO DE PERSONAS QUE VIVEN EN CASA ES DE 40.63
LA CANTIDAD DE HABITANTES EN CASA ES DE MAXIMO 14 PERSONAS Y UN
MINIMO DE 2 PERSONAS.
TABLA 15: E GASTO AL MES EN CADA CASA DE LOS NIOS DE JARDN
DEL JARDN MILAGROS QUISPE VARGAS, 2016
INTERVALOS DEL GASTO AL MES
80.0
169.0
169.0
258.0
258.0
347.0
347.0
436.0

fi
14
14
14
14

FI
14
28
42
56

hi
0.28
0.28
0.28
0.28

HI
0.28
0.56
0.84
1.12

hi%
28%
28%
28%
28%

HI%
28%
56%
84%
112%

39

436.0
436.0
525.0
614.0

525.0
614.0
703.0
792.0

14
14
14
14

70
84
98
112

0.28
0.28
0.28
0.28

1.4
1.68
1.96
2.24

28%
28%
28%
28%

140%
168%
196%
224%

FUENTE: ELABORACIN PROPIA/ENCUESTA APLICADA 04/06/2016

INTERPRETACIN: EL GASTO DE CADA MES ES DE 614 A 792 S/,

REPRESENTADO POR EL 224%
TABLA 16: GASTO MENSUAL DE ALIMENTACIN DE LOS NIOS DE
JARDN MILAGROS QUISPE VARGAS, 2016

promedio

GASTO
3

mediana

225

moda
varianza
desv.
Estandar
coef.
Variacion
rango
min

200
31924.7
449
178.674
97
5955.83
233
620
80

Mx.

700

INTERPRETACIN.
El gasto promedio de los padres es de s/.300
El 50% de los padres gasta s/.200 y el otro 50% ms de s/.255
El gasto ms frecuente en los padres, es de s/.200
La probabilidad del gasto de la alimentacin de los nios es de 31924.7
El clculo de gasto mensual de la alimentacin del 50 % de los padres
es de 178.67
El grado de gastos mensuales de los padres es mayor a 5955.8
El gasto mensual de los padres es mximo s/.700 y un mnimo de s/.80

40

TABLA: 16 REGRESION LINEAL SIMPLE:

PESO
11.7
20.0
22.0
14.3
13.7
12.6
16.0
12.9
11.0
13.7
19.3
21.3
15.8
15.7
16.5
19.4
20.0
16.3
18.6
20.2
20.5
20.1
23.1
14.8
17.7
19.2
22.6
15.7
16.8
21.0
15.0
19.0
23.4
20.2
22.4
23.4
11.0
22.4
21.4
21.3

TALLA
(cm)
82
82
87
88
89
90
92
94
95
96
96
96
97
99
99
99
99
100
101
101
101
102
102
103
103
103
103
106
106
107
108
108
109
110
111
111
112
112
114
115

XY
959.4
1640
1914
1258.4
1219.3
1134
1472
1212.6
1045
1315.2
1852.8
2044.8
1532.6
1554.3
1633.5
1920.6
1980
1630
1878.6
2040.2
2070.5
2050.2
2356.2
1524.4
1823.1
1977.6
2327.8
1664.2
1780.8
2247
1620
2052
2550.6
2222
2486.4
2597.4
1232
2508.8
2439.6
2449.5

Y
136.89
400
484
204.49
187.69
158.76
256
166.41
121
187.69
372.49
453.69
249.64
246.49
272.25
376.36
400
265.69
345.96
408.04
420.25
404.01
533.61
219.04
313.29
368.64
510.76
246.49
282.24
441
225
361
547.56
408.04
501.76
547.56
121
501.76
457.96
453.69

X
6724
6724
7569
7744
7921
8100
8464
8836
9025
9216
9216
9216
9409
9801
9801
9801
9801
10000
10201
10201
10201
10404
10404
10609
10609
10609
10609
11236
11236
11449
11664
11664
11881
12100
12321
12321
12544
12544
12996
13225

41

24.6
21.4
21.5
23.4
23.6
24.1
25.2
19.1
19.0
20.0
943.9

115
116
116
116
116
116
116
118
121
125
5203

2829
605.16
2482.4
457.96
2494
462.25
2714.4
547.56
2737.6
556.96
2795.6
580.81
2923.2
635.04
2253.8
364.81
2299
361
2500
400
99246.4 18529.7

Xi
Y i
X = X /n , Y = Y /n ,

XY

B 1=

Sxy
SCx

Xi Yi

Yi 2

13225
13456
13456
13456
13456
13456
13456
13924
14641
15625
546547

Xi 2

X Y =99246.45 5203 943.9 =1024.216

n

Sxy =

50

X 2
SCx=

B1 = 1024.216/5122.82= 0.19
B0 = y

B1 x

= 18.87-

Y=B0+B1(x)
189.25+2(x)

Y=-

42

INTERRPRETACION:

DIAGRAMA DE DISPERCION:

PESO
140
120
100
80
60
40
20
0
10.0

12.0

14.0

16.0

18.0

20.0

22.0

24.0

26.0

INTERPRETACION:

Para obtener el coeficiente de correlacin:

43

XY
X
Y

( 2)

( 2)

n
r=
5203

943,9

50 ( 18529,7 )( 2)

(
50 546547 )

50 ( 99246,45 )( 5203 )( 943,9)

r=

Para el coeficiente de determinacin:

44

Coef . det=r x 100

V.

HIPOTESIS:

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS O LINkOGRAFAS

1. Mendez M., Gonzales F. y Teran J. la anemia. La anemia en nios

pre-escolar. Ed. 2. PERU-TRUJILLO. 2014
2. Romn Y. y Gutirrez E. La anemia en nios. Ed. 2. EE.UU. edit. El
savier. 2013
3. Lerner NB, Sills R. In: Kliegman RM, Stanton BF, St. Geme JW III, et
al., eds. Nelson Textbook of Pediatrics. 19th ed. Philadelphia, PA:
Elsevier Saunders; 2014: P 449.
4. Baker RD. Greer FR, American Academy of Pediatrics Committee
on Nutrition. Clinical report -- diagnosis and prevention of iron
deficiency and iron-deficiency anemia in infants and young
children (0-3 years of age). Pediatrics. 2010;doi:
10.1542/peds.2010-2576.
5. Bunn HF. La anemia en nios. edit. Goldman-Cecil Medicine. 25th ed. Philadelphia,
PA: Elsevier Saunders. P 2016 disponible en:
158.http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/0005

60.htm.
6. Bunn HF. La anemia en nios. edit. Goldman-Cecil Medicine. 25th ed. Philadelphia,
PA: Elsevier Saunders. Disponible en:

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000584.h
tm.
7. Bunn HF. La anemia en nios. edit. Goldman-Cecil Medicine. 25th ed. Philadelphia,
PA: Elsevier Saunders. Disponible en:

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/007134.h
tm.

45

8. Bunn HF. La anemia en nios. edit. Goldman-Cecil Medicine. 25th ed. Philadelphia,
PA: Elsevier Saunders. Disponible en: http://www.nhlbi.nih.gov/health-

spanish/health-topics/temas/anemia.

VI.

ANEXOS
Anexo: 1

Variables

Naturaleza

Escala

Cuantitat

Cualitati

Nomin

Ordina

Interval

iva

va

al

Razn

Peso

edad

Talla

Genero
Situacin
econmica
Estado

anmico
Opinin
sobre
Alimentaci

X
X

n
Conocimie
nto de
anemia
Alimentos
important

es
Nivel de
hemoglobi

na

46

Personas
que viven

en la casa
Alimentos
en la

lonchera
Consumo
de
pescado a

la semana
Nios en
el saln
de clase

Anexo: 2

ENCUESTA DE ALIMENTACIN
A travs de este cuestionario deseamos conocer sobre la alimentacin
adecuada que brindan los padres de familia a sus menores hijos diariamente.
Se agradece su participacin en dicha encuesta.
MARCAR SU RESPUESTA CON UNA X O ANOTAR SU OPININ QUE UD.
CONSIDERA CONVENIENTE.
I.

DATOS GENERALES

NOMBRE.
EDAD
PESO
TALLA..
GENERO
CONOCIMIENTO GENERAL:
1.- Qu es la anemia?

..
2.- Cunto tiene de hemoglobina?

47

II.

HBITOS Y ESTILO DE VIDA

3.- Cree que la alimentacin que recibe su menor es la

adecuada consumiendo grasas y harinas?

.
4.- Qu alimentos cree Ud. que son los ms importantes?

.
5.- Cuntas personas viven es su casa?

.
6.- Qu alimentos mayormente enva usted en la lonchera de su
menor hijo?
a) Cereales
duro
d) otros

b) jugos envasados

c) huevo

.
7.- Cuntas veces consume pescado durante la semana?
a)2
d) ninguno

b)3

c)4

8.- el estado de nimo de su menor hijo es?

a) alegre
c) deprimido

c) triste

9.- Cunto gasta en su alimentacin mensualmente?

.
10.- Cuntos nios(as) hay en el saln de su menor hijo(a)?
48

ANEXO 3. EVIDENCIA DE LA RECOLECCIN DE INFORMACIN

1. MERCY NARVAEZ PATRICIO

49

2. PRISCILA GONZALES MONZON

50

3. GERALDINE QUEZADA ALAYO

51

52

ANEXO 4. BASE DE DATOS

VII.
G
E
N DE
N
ENCU
E
ETA
R
O
1
2
2
1
3
2
4
2
5
1
6
1
7
2
8
2
9
1
10
1
11
1
12
1
13
2
14
2
15
1
16
2
17
1
18
1
19
2
20
1
21
2
22
2
23
2
24
1
25
1
26
2
27
2
28
2

Base de datos
A
N
TALLA E
(cm) M
I
A
5 19.1 118 1
3 14.3
88
1
3 13.7
89
1
3 19.2 103 1
4 19.4
99
1
3 14.8 103 1
4 21.3
96
2
4 22.0
87
2
4 18.6 101 1
5 21.0 107 1
5 15.0 108 1
4 11.0 112 1
4 11.0
95
2
5 20.0 125 1
5 19.0 121 1
3 20.0
82
1
3 11.7
82
1
3 12.6
90
1
5 19.0 108 1
3 16.0
92
1
4 21.4 116 1
4 17.7 103 2
4 15.8
97
1
5 15.7 106 1
3 12.9
94
1
5 15.7
99
2
3 16.8 106 1
6 25.2 116 2

E
D PES
A O
D

N
PESC ESTA GAST
HEMO HARINA ALIM
LON
N
HABI
ADO/S DO/
O
GLOBI S/GRAS ENTA
CHE
NI
TANT
EMAN ANIMI MENS
NA
AS
CION
RA
OS
ES
A
CO
UAL

12
11.2
12.5
12
10.8
11.8
12.4
10.8
12.2
10.9
11
11.5
12.3
11.2
11.6
12.4
10.8
12.3
11
12
12.3
12.6
11.5
11.9

2
2
2
1
2
1
2
2
2
2
1
2
1
2
2
2
2
2
2
2
1
2
2
2
2
2
2
2

1
1
1
3
1
2
4
1
1
3
2
1
1
3
1
2
4
1
3
1
4
3
1
4
3
1
3
2

3
7
9
8
3
8
6
4
6
7
3
5
5
4
6
4
4
3
5
5
14
4
4
7
9
6
3
6

3
1
1
4
4
4
1
4
4
4
4
3
1
4
3
3
3
3
4
4
4
4
3
4
3
3
4
4

3
2
2
2
2
2
2
3
3
3
2
2
2
2
4
3
2
2
3
3
1
3
2
2
3
2
2
3

1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

380
500
380
400
180
300
300
200
250
600
500
700
400
500
600
600
500
450
400
400
400
250
200
500
110
200
100
400

53

22
22
22
22
22
22
22
22
22
22
16
22
17
22
22
17
16
22
17
22
17
17
22
22
22
22
22
17

29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50

1
2
1
2
1
2
2
2
2
1
1
2
1
2
2
2
1
2
1
2
1
1

4
3
4
4
5
5
4
4
4
5
5
5
4
5
4
5
4
5
5
4
4
4

16.3
21.4
22.4
21.3
21.5
24.1
20.5
22.6
20.1
24.6
19.3
20.0
16.5
23.4
20.2
23.1
22.4
20.2
23.4
13.7
23.6
23.4

GENERO

100
114
112
115
116
116
101
103
102
115
96
99
99
116
110
102
111
101
111
96
116
109

1
1
2
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1

11.7
11.5
12.6
10
9
8
11
11.5
8
10.9

CONOCIMIE
NTO DE
ANEMIA

1.femen 1.
ino
CONOCEN
2.mascu 2. NO
lino
CONOCEN

12
9
12
11
9
11
11
12

1
2
2
1
2
2
1
1
2
1
2
1
1
2
1
1
2
1
2
2
2
1

1
2
1
2
1
2
2
1
1
4
2
4
1
4
2
2
4
1
1
1
1
4

5
6
5
3
5
5
5
7
8
10
10
4
3
4
7
2
4
8
8
5
5
6

4
4
4
4
4
4
2
4
2
1
1
1
4
1
3
3
2
2
2
3
2
2

2
4
2
2
2
4
4
4
4
2
4
2
2
2
2
3
2
4
2
2
2
3

CONSU
MIR
ALIMENTAC
GRASA/
LONCHERAS
ION
HARIN
AS
1.
1. SI
PROTEINAS 1. CEREALES
2.
2.
CARBOHIDR 2. JUGOS
NO
ATOS
ENVASADOS
3. LIPIDOS

3. HUEVO
DURO

4. OTROS

4. OTROS

1
1
1
1
1
2
2
1
1
1
2
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
1

200
200
200
100
200
90
85
200
100
80
80
100
100
680
100
200
100
90
120
300
200
300

17
17
17
16
16
16
16
16
16
16
16
16
17
17
17
17
17
17
17
22
17
17

PESCADO/S ESTADO D
EMANA
ANIMO

1. 2

1. ALEGRE

2. 3

2. TRISTE
3.
DEPRIMID
O

3. 4
4.
NINGUNA

54

55