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restaurante.
Atender la necesidad del cliente.
Llevar las rdenes y peticiones del cliente a la mesa si es necesario.
Solicitar el material requerido en la cocina con un plazo no mayor a 2 das de
humanos o gerencia.
Ayudar a la cocinera a picar, condimentar y dirigir el Men del Da.
Determinar el Men del Da.
Supervisar las funciones de Stewart, cocineros y ayudantes de cocina.,
general con la ayuda del Steward por lo menos una vez por semana.
Supervisar los alimentos de las neveras y el cuarto frio que estos se
Reportar si hace falta algn material de cocina para realizar un buen trabajo.
Stewart no se encuentre.
Ayudar si es necesario a lavar las frutas, verduras, carnes y dems
A la hora de llegada debe picar la fruta, sacar los platos, cubiertos, pocillos,
saleros, azcar etc. a la barra de servir.
Debe limpiar la carpa verde temprano del excremento de palomas.
Limpiar el agua de todas las neveras, en la parte inferior.
LABORES SEMANALES
LUNES
Lavar la trampa de Grasa.
MARTES
Lavar neveras y congelador y cuarto frio.
MIERCOLES
Asear las dos bodegas.
JUEVES
Lavar abanicos de restaurante y contabilidad. Lavar escaleras del restaurante hacia
el segundo piso.
VIERNES
Lavar paredes y mesones de la cocina dentro de la cocina.
SABADO
Dejar desengrasando las estufas, lavar la campana de la cocina.
DOMINGO
Lavar la barra de afuera y quitar la grasa de las estufas.
*Cada 15 das utilizar hidrolavadora para hacer limpieza del piso del almacn y
cocina en general.
general.
Vigilar el control y utilizacin de los bienes muebles de restaurante, tales
alimentos daados.
Controlar los ingresos y salidas de alimentos.
Llevar la documentacin como facturas, notas de ventas u otros, con el fin
licuadora, etc.
Colaborar con la organizacin de productos en el almacen cuando estos
lleguen al hotel.