Costos ABC Granja El Cuyesito

GRANJA DE CUYES EL CUYECITO
ADMINISTRACION DE EMPRESAS FINANZAS II
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL

PER
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIN
FINANZAS II
GESTION DE PROCESOS DE NEGOCIO
CATEDRTICO :
Lic. Milton Cesar, Rojas Chagua
AUTORES:
Gomez Lizana, Frank

Llallico Pias, Diego
Lopez Aguirre, Juan
Montes de Oca Orellana, Gary
Quilca Arango, Guido
Vilcarano Castellanos, Jhonatan
Huancayo-Per
AGRADECIMIENTO
A nuestros maestros por su abnegada
labor educativa y su lucha constante
por forjar una sociedad mejor, al
mismo tiempo por convertirse en
nuestros guas en el camino que
recin estamos emprendiendo para
poder alcanzar nuestros objetivos.
DEDICATORIA
El presente trabajo est dedicado a
Dios por regalarnos un nuevo
amanecer y a nuestros padres por ser
el motor que nos impulsa a seguir
adelante en el sendero que nos
llevara al logro de nuestras metas.

INDICE
AGRADECIMIENTO........................................................................................................................ 2
DEDICATORIA ................................................................................................................................ 3
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................................... 5
ABSTRACT ..................................................................................................................................... 6
INTRODUCCION ............................................................................................................................ 7
CAPITULO I: CONCEPTOS GENERALES .......................................................................................... 8
CAPITULO II: GESTION DE PROCESOS DE NEGOCIO .................................................................. 11
CAPITULO III: APLICACIN DE LOS COSTOS ABC ....................................................................... 30
CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 40
BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................................. 41
ANEXOS ....................................................................................................................................... 42

RESUMEN EJECUTIVO
Los
colaboradores
de
este
trabajo
de
investigacin
nos
sentimos satisfechos de compartir este texto, aprendimos que

juntos logramos que todo sea ms fcil y que el xito dependa
de uno mismo.
CAPITULO I CONCEPTOS GENERALES
Es esta primera parte se explicara el marco terico del

texto. Aqu se detallara en que consiste la Gestin de
Proceso de Negocios o Business Process Management (BMP), que
necesita el BPM y cules son las principales ventajas de
este proceso.
CAPITULO II GESTION DE PROCESOS DE NEGOCIO
En el segundo captulo, se tratara sobre la gestin de

procesos de negocios, sus elementos y tipos de procesos.
Tambin veremos las cadenas de valor de servicios y de
productos; y los procesos operativos y de soporte.
Igualmente se dar a conocer un mapa de procesos y un
diagrama de flujo matricial para la cra de los cuyes.
Tambin se vern los aspectos administrativos, tales como
disear las caractersticas
de toma de decisiones, el
empowerment, la lnea de gerencia intermedia y la alta

gerencia.

ABSTRACT
The contributors to this research felt pleased to share this

text, we learned that together we make everything easier and
that success depends on oneself.
CHAPTER I GENERAL CONCEPTS
Is this first part the theoretical framework of text to

explain. Here is detailing that is the Business Process
Management and
Business Process
Management (BMP), which
requires the BPM and what are the main advantages of this
process.
CHAPTER II BUSINESS PROCESS MANAGEMENT
In the second chapter, they were on the management of

business processes, its elements and types of processes. We
will also see the value chain of services and products; and
operating and support processes.
He also will release a process map and matrix flow diagram
for breeding guinea pigs
Administrative, design features such as decision making,
empowerment, line middle management and senior management
aspects are also seen.

INTRODUCCIN
El cuy es un mamfero roedor de la zona andina de Bolivia,

Colombia, Ecuador y Peru. Este animal tiene un alto valor
nutricional por lo que es consumido en diversas partes del
Peru y del mundo.
Es as que debido a la demanda que tiene en los ltimos aos
la carne de este roedor, se han venido creando granjas de
cra
de
cuyes
de
manera
artesanal.
Nosotros
como
profesionales de administracin, hemos escogido a una de

estas granjas artesanales para ayudar a realizar un anlisis
de la gestin de procesos de la mencionada granja.
Esta granja se encuentra en el distrito de Sicaya, provincia
de Jauja, regin Junn. Nuestro grupo de trabajo visito hasta
en algunas oportunidades a la granja para poder observar y
analizar el proceso de la cra de estos cuyes, todo esto se
realiz en este ltimo mes. Y los resultados obtenidos sern
vistos a lo largo de este texto.
LOS ALUMNOS

CAPITULO I
CONCEPTOS GENERALES
1.1. GESTION DE PROCESOS DE NEGOCIO
La Gestin de Procesos de Negocio es una metodologa

corporativa y disciplina de gestin, cuyo objetivo es
mejorar
el
desempeo
optimizacin
una
de
los
organizacin,
procesos
que
se
(eficiencia
procesos
travs
deben
de
disear,
eficacia)
de
la
negocio
gestin
modelar,
de
la
de
los
organizar,
documentar y optimizar de forma continua. Por lo tanto,

puede ser descrito como un proceso de optimizacin de
procesos.
El modelo de administracin por procesos, se refiere al
cambio
operacional
de
la
empresa,
al
migrar
de
una operacin funcional a una operacin administrada

por procesos.
1.2. NECESIDADES DE GESTION DE PROCESOS EN LA EMPRESA
Generalmente los ejecutivos se centran en analizar a la

competencia para evaluar las tendencias de mercado y
mejorar su posicin, dando por hecho que los procesos
internos y comunicacin entre reas funcionan de manera
ptima, lo cual genera un enfoque en donde se centran
en lo pasa afuera para mejorar sus resultados, perdiendo
de vista que existe un gran potencial tan solo mirando
al interior de la organizacin.
Cuando el desarrollo y la implementacin de estrategias
de negocio requieren del trabajo en colaboracin de

varias reas, es indispensable que los procesos estn
definidos
de
manera
clara.
Actualmente,
tanto
en
organizaciones de gran tamao, como en las que son

pequeas pero cuentan con diferentes reas de trabajo,
existen fallas que van desde la comunicacin hasta la
entrega
de
proyectos
productos,
por
una
mala
planeacin de los procesos.

El tiempo y la productividad se ven afectados debido a
la
y
falta
de
claridad
en
las
formas
de
trabajo
procesos.
La gestin de procesos de negocio es la consolidacin

de distintos esfuerzos o lneas de pensamiento sobre
los procesos de la organizacin, que determina cuando
el desempeo de un rea impacta en los resultados de
negocio y las mejoras necesarias para incrementar la
productividad.
La gestin de procesos de negocio es la consolidacin

de distintos esfuerzos o lneas de pensamiento sobre
los procesos de la organizacin, que determina cuando
el desempeo de un rea impacta en los resultados de
negocio y las mejoras necesarias para incrementar la
productividad.
1.3. VENTAJAS DEL MODELO
El BPM es el entendimiento, visibilidad y control de

los procesos de negocio de una organizacin. Un proceso
de negocio representa una serie discreta de actividades
o
pasos
de
tareas
que
pueden
incluir
personas,
aplicativos, eventos de negocio y organizaciones.

BPM se puede relacionar con otras disciplinas de mejora
de procesos como Six Sigma. Los procesos de negocio
deberan estar documentados (actualizados), para ayudar
a entender a la organizacin que estn haciendo a travs
de su negocio.
Durante la etapa de descubrimiento de procesos, todos
se ponen relativamente de acuerdo de cmo los procesos
actuales estn definidos. El AS-IS, determina el estado
donde se puede usar la informacin para determinar dnde
el proceso debera ser mejorado, para llegar a un TOBE, describiendo el cmo debera ser el proceso. La
sola documentacin del proceso no es la herramienta
para que los gerentes tomen control sobre todo el
proceso.
Fue a partir de la dcada de los 80 cuando, a raz del
modelo japons (Sistema de produccin Toyota) y de la
aparicin
de
normas
internacionales
de
calidad
principalmente, cuando se impuls la implantacin de un

sistema estructural basado en la gestin por procesos.
El sistema de gestin por procesos se caracteriza por
el entendimiento, la visibilidad y el control de todos
los procesos de una organizacin por parte de todos los
participantes en cada uno de dichos procesos, todo ello
con el fin de aumentar la eficiencia de la empresa y la
satisfaccin del cliente.
10

CAPITULO II
GESTION DE PROCESOS DE NEGOCIO
2.
2.1. ELEMENTOS DEL PROCESO

INSUMOS
CLIENTES
DISEO DEL PROCESO
EL MERCADO
GASTRONOMICO DE
LA REGION
ALIMENTACION
CON AFRECHO
ALFALFA
CORTE DE LA
ALFALFA
AFRECHO
ALIMENTACION
DE LOS CUYES
CON ALFALFA
CHALA
ALIMENTACION
CON CEBADA
SAL NEGRA
ALIMENTACION
CON CHALA
SAL NEGRA POR
CADA GALPON
LIMPIEZA DE
CADA GALPON
DESBACTERIZACION
CON LEGIA Y CAL
ALIMENTACIO
N CON
ALFALFA
ALIMENTACION
CONCENTRADA
(AFRECHO Y
SEBADA)
COMERCIALIZACION
PERSONAS
NATURALES DE LA
ZONA
CLIENTES DE LA
CAPITAL
RETROALIMENTACION
SEBADA
11

2.1.1. IDENTIFICACION DE PROCESOS
SOMOS UNA EMPRESA

QU8E SE DEDICA A LA
PRODUCCION DE CUYES
PARA LA VENTA, CONSUMO
Y COMERCIALIZACION EN EL
MERCADO REGIONAL Y
NACIONAL(LIMA)
IDENTIFICACION DE
PROCESOS
LA PRODUCION DE CUYES
ES PARA EL MERCADO
GASTRONOMICO EN SU
MAYORIA, PARA MEJORAR
RAZAS DE CUYES , PARA
LACOMERCIALIZACION Y
SOBRE TODO PARA EL
CONSUMO DOMESTICO.
ES UN PROCESO QUE SE
LLEVA ACABO MEDIANTE
UNA SERIE DE SECUENCIAS
COMO ES LA
REPRODUCION(EMPADRE
GESTACION Y PARTO),
LACTANCIA(15-20 DIAS),
RECRIA (10-15 DIAS) Y
EMGORDE(55 DIAS).
2.2. TIPOS DE PROCESOS SEGN USO DE TECNOLOGIAS
12

2.3. CADENA DE VALOR
2.3.1. CADENA DE VALOR DE SERVICIOS
DIRECCION GENERAL
Y RECURSOS
HUMANOS
ORGANIZACIN
INTERNA Y
TECNOLOGIA
INFRAESTRUCTURA
Y AMBIENTE
ABASTECIMIENTO
La empresa cuenta con 3 socios distribuidos en Sicaya, los cuales estn asesorados por tcnicos zootecnistas, veterinarios,
tcnicos agropecuarios y personal administrativo(logstica, finanzas, marketing y ventas)
Participacin de nuestros socios en capacitacin sobre valores agregados, innovacin etc. Implementacin de sistemas de
bio-seguridad, se implement un pozo para poder procesar el guano del cuy
Infraestructura propia de la empresa (granja, oficina administrativa)
pginas web (google) y redes sociales donde se promociona la empresa.
MARKETING Y
VENTAS
PERSONAL Y
CONTACTO
Mediante
el
departamento
de
marketing y ventas.
Oficina administrativa
ubicada en el Cercado
de Sicaya
SOPORTE FISICO Y
HABILIDADES
- Nuestros socios reciben

capacitacin cada 3 meses
sobre
mercadotecnia,
innovacin etc.
-
Se realiza acciones
de promocin en
diferentes
eventos
(ferias agropecuarias,
concursos etc.) con el
fin de posicionar y
hacer ms conocido
la granja.
- Para brindar un mejor

servicio a nuestros clientes
Pagina virtual(web)
Cmara de conversin del

guano del cuy
PRESTACION
Venta y distribucin
de
cuyes
reproductores y de
consumo:
Abastecimiento
de
nuestro
producto
segn
el
requerimiento
del
cliente
(para
consumo-carcasa,
reproduccin-vivo)
despacho
en
-la
empresa o envi a
domicilio (delivery)
etc.
CLIENTE
OTROS CLIENTES
El servicio que brinda a los

clientes se caracteriza por la
eficiencia al ofrecer calidad
con costos bajos y eficacia al
entregar y distribuir el
producto en el tiempo
establecido en el contrato,
por lo cual el cliente queda
satisfecho
generando
relaciones redituables entre el cliente y la empresa.
Clientes:
Clientes de Sicaya,
Huancayo y la capital de
Lima
Mediante el servicio de
pasantas se pueden
contactar clientes a
futuro puesto que estas
personas
podran
recomendar el servicio
que brinda la empresa.
- Abastecimiento
eficaz
- Calidad
- Contar con un
sistema de bioseguridad
- Compromiso en
la atencin al
cliente
Restaurantes de la
regin Junn.
Personas naturales del

lugar
Instituciones de
gastronoma
Clientes de la capital
13

2.3.2. CADENA DE VALOR DE PRODUCTOS
14

FLUJOGRAMA DE RECEPCION Y ATENCION AL CLIENTE
15

FLUJOGRAMA DE ABASTECIMIENTO
16

FLUJOGRAMA DE BENEFICIO
17

FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE LIMPIEZA Y VENTAS DE CUY
18

FLUJOGRAMA DEL MANEJO DE RESIDUOS
19

2.4. PROCESOS OPERATIVOS Y ACTIVIDADES PRIMARIAS
2.5. PROCESOS DE SOPORTE Y ACTIVIDADES DE APOYO
20

2.6. CONVERSION DE LAS ACTIVIDADES PRIMARIAS A LOS PROCESOS
OPERATIVOS EN LA CRIANZA DE CUYES
2.6.1. MAPA DE PROCESOS DE LA EMPRESA DE CRIANZA DE CUYES
21
2.7. DIAGRAMA DEL FLUJO MATRICIAL (DFM) EN LA CRIANZA DE

CUYES
Representa la secuencia de actividades en el proceso de
la organizacin de crianza de cuyes. Esta representa la
secuencia de actividades de manera grfica a travs de
la siguiente grfica.
22

2.8. CARACTERISTICAS PARA EL DISEO DE TOMA DE DECISIONES
La organizacin presenta las siguientes caractersticas
para disear la toma de decisiones.
2.8.1. NUCLEO DE OPERACIONES (EMPOWERMENT) CRIANZA DE CUYES
CARACTERSTICAS
Efecto del tiempo
Costo
Reversibilidad
Crianza de cuyes
NUCLEO DE
OPERACIONES
CORTO PLAZO
NUCLEO DE
OPERACIONES
COSTO
REDUCIDO
NUCLEO DE
OPERACIONES
FACILMENTE
REVOCABLE
El
ncleo
de
operaciones en esta
empresa es La crianza
de cuyes esto se da a
corto plazo ya que la
crianza de los cuyes
consta
de
cuatro
momentos:
Empadre,
lactancia,
recra y engorde que
dura aproximadamente
90 das.
La fase de engorde del
cuy para que este est
apto
para
la
comercializacin es de
55 das.
Los costos de la
empresa, en la crianza
de cuyes es un costo
reducido, ya que solo se
emplea alfalfa, algunas
medicinas, mezclas de
alimentos y pago a los 2
trabajadores.
En la crianza de cuyes,
las
operaciones
empleadas
son
revocables de modo en
que
se
pueden
remplazar cuyes en
malas condiciones por
otros,
se
puede
remplazar el tipo de
alimento en ciertas
ocasiones,
pueden
variar
en
ciertos
momentos las horas de
alimentacin de los
cuyes, etc.
23
Amplitud
NUCLEO DE
OPERACIONES
LIMITADO
Periodicidad
NUCLEO DE
OPERACIONES
FRECUENTE
En la crianza de los
cuyes la amplitud es
limitada ya que abarca
actividades
como:
Alimentar a los cuyes,
limpieza de corrales,
cuidado en el tiempo de
gestacin as como
separacin y seleccin
de cuyes.
Las operaciones en esta
actividad son frecuentes
ya que la alimentacin
de cuyes es un proceso
diario, la limpieza de
igual
manera,
la
separacin y seleccin
de cuyes es quincenal
aproximadamente, etc.
2.8.2. LINEA DE MEDIA GERENCIA INTERMEDIA O JEFATURAS;

AREA DE VENTAS
CARACTERSTICAS
VENTAS
Efecto del tiempo
LNEA MEDIA
Costo
LNEA MEDIA
MEDIANO
PLAZO
El proceso de ventas de
la empresa es un rea
no muy definido y no se
considera una jefatura,
el tiempo para que un
cuy este apto de ser
vendido es de un mes a
dos meses dependiendo
del tamao y la edad que
requiera
el
cliente,
tambin
puede
ser
antes.
COSTO
Los costos de ventas en
INSIGNIFICANTE esta
empresa
son
insignificantes, ya que
no
existe
personal
dedicado
exclusivamente a esta
rea y es manejado por
el dueo y personal que
se encarga de la crianza
de los cuyes.
24

Reversibilidad
LNEA MEDIA
Amplitud
LNEA MEDIA
Periodicidad
LNEA MEDIA
2.8.3. PICE
ESTRATEGICO
DIFCILMENTE
REVOCABLE
En el rea de ventas los

procesos
son
difcilmente revocables
ya
que
el
cuy
previamente vendido o
tienes
muchas
posibilidades de retorno
al
criadero
salvo
algunas excepciones,
establecidas por la
empresa o el criterio del
vendedor.
AMPLIO
El alcance es amplio ya
que para que un cuy sea
vendido, involucra el
rea crianza de cuyes y
ciertas
rdenes
y
aprobaciones
de
gerencia.
En el caso de esta
empresa, las ventas se
dan
casi
frecuentemente, pero si
no hay cuyes en el
correcto estado de ser
vendidos, se tiene que
esperar
el
tiempo
oportuno.
INCIDENTES
ALTA
GERENCIA;
REA
ADMINISTRATIVA
CARACTERSTICAS
REA
ADMINISTRATIVA
Efecto del tiempo
PICE
ESTRATGICO
LARGO PLAZO
Costo
PICE
ESTRATGICO
COSTO
ELEVADO
La administracin de
esta
empresa
est
orientada a cumplir sus
objetivos al largo plazo,
tales como la venta
masiva
de
cuyes,
consolidacin
como
empresa
y
reconocimiento en el
mercado regional y
nacional.
Los costos de esta
empresa es elevada, ya
que abarca todas la
reas de esta misma y
25
Reversibilidad
PICE
ESTRATGICO
Amplitud
PICE
ESTRATGICO
Periodicidad
PICE
ESTRATGICO
IRREVOCABLE
TOTAL
PUNTUAL
se ocupa de dems
deudas tanto como
sueldos,
pago
de
impuestos, etc.
Las decisiones que se
toma en el rea
estratgico afectan a
toda la organizacin en
tal caso este tipo de
decisiones sean malas
o
buenas
son
irrevocables.
El alcance es total ya
que involucra todas las
reas
previamente
mencionadas y algunas
actividades externas.
Se da en el momento
oportuno, de tal manera
que
los
procesos
realizados por esta
empresa sean en el
tiempo adecuado.
2.9. COMUNICACIN FORMAL E INFORMAL

En la empresa se pudo observar dos distintos tipo de
comunicacin como es formal e informal.
26

2.9.1. COMUNICACIN FORMAL
COMUNICACI DESCENDENTE
En la empresa visitada este tipo de comunicacin se da en los siguientes
casos
-
El dueo brinda informacin acerca de nuevas normas en la empresa,

tales como la hora de entrada, la hora de dar de comer a los cuyes, forma
de limpiar las jaulas, lugar donde comprar la alfalfa, etc.
El dueo da a conocer a sus trabajadores nuevos procedimientos
implantados en la crianza de cuyes y en la venta de estos tales como: Las
dimensiones a las cuales se deben de convertir las jaulas, el
procedimiento que deben de seguir para separar a los cuyes.
Procedimiento en las ventas tales como la forma de saludar, la forma de
indicar los precios. La forma de mostrar los cuyes, de pesarlos etc.
COMUNICACI ASCENDENTE
En la empresa visitada este tipo de comunicacin se da en los siguientes
casos
Los trabajadores brindan informacin al dueo de la empresa como los

cuyes vendidos, cuyes nacidos, cuyes fuera del peso, cuyes no aptos,
cuyes que pasaron el tiempo de ser vendidos, cuyes muertos, etc.
Los trabajadores brindan sugerencias al dueo acerca de la crianza de
los cuyes y algunos trabajadores informan al dueo acerca de nuevas
tendencias en la crianza de cuyes.
Algunas quejas son llegadas al dueo como por ejemplo cuando se
trabajan ms horas, etc.
REUNIONES DE CORDINACIN
Cada fin de mes se realiza distintas reuniones de ordinacin entre el dueo y
trabajadores con el fin de:
-
Dar a conocer aspectos mencionados en la comunicacin

descendente, as como evaluar el cumplimiento de estos criterios.
Evaluar quejas y sugerencias de los empleados, recepcin de
informacin brindada por trabajadores y tratar temas de asunto
financieros como sueldos, etc.
27

2.9.2. COMUNICACIN INFORMAL
En las visitas a la empresa se tuvo diagnostico los
siguientes tipos de comunicacin informal.
Comunicacin informal en Lnea

En la empresa cierta informacin no certificada se
transmite hasta llegar a la ltima persona posible.
Como en el caso de los sueldos a pagar y aspectos
de la vida personal de cada trabajador o el dueo.
Comunicacin Casual
En la empresa este tipo de comunicacin se da del

modo en que la informacin se transmite sin orden y
sin un tiempo especfico y muchas veces no llega a
todos los trabajadores. Por ejemplo cuando se dictan
nuevas normas emitidas por el dueos a unos
cuantos trabajadores o de manera espontnea
acerca del criadero de los cuyes.
Rumor
Se da en el sentido en que un trabajador difunde
informacin a los dems, en muchos casos esta
informacin no es relevante ni tiene relacin con las
actividades de la empresa. Por ejemplo en el caso de
horas libres o de los sueldos hay demasiados rumores
en esta empresa de cuyes.
2.10. NIVELES DE MEDICION
ENTORNO GENERAL
GOBIERNO: Municipalidad de Sicaya SOCIEDAD: Poblacin de Sicaya y clientes del Valle del
Mantaro ECONOMA: Regida por la economa peruana y del Valle del Mantaro
28
29

CAPITULO III
APLICACIN DE LOS COSTOS ABC
La granja de cuyes EL CUYESITO, cra tres tipos de cuyes,

los cuales son destinados a la venta, los cuyes son: Cuyes
simples, cuyes reproductores y cuyes hembras. Los cuales
tardan 3 meses de crianza para poder ser vendidos, de dichos
3
meses,
son
10
semanas
la
que
incurren
en
costos
de
alimentacin y otros, ya que pasan 2 semanas de tiempo de

lactancia
hasta
que
puedan
consumir
los
alimentos
preparados. La granja el EL CUYESITO realiza ventas de 250

cuyes semanales, por lo cual tomaremos las ventas de una
semana para poder aplicar el costeo ABC, en el proceso de
crianza y venta de los cuyes y analizar el precio de venta.
3.
3.1. CUADRO DE COSTOS DE MATERIA PRIMA

MATERIA PRIMA
COSTOS
ALFALFA
CAMELLON S/. 400.00
AFRECHO
KILO S/. 0.09
CEBADA
KILO S/. 0.08
CHALA
FORRAJE S/. 5.00
3.2. CUADRO DE PRODUCCION, PRECIO DE VENTA, Y VENTAS

CUY SIMPLE
CUY REPRODUC.
CUY HEMBRA
PRODUCCION
200
30
20
COSTO UNIT.
S/. 17.00
S/. 19.00
S/. 18.00
CANT. VENTAS
195
25
16
30

3.3. CONSUMO DE CADA INSUMO EN LA PRODUCCION DE CADA CUY
CUY SIMPLE
CUY
CUY
TIPO DE
REPRODUCTOR
HEMBRA
MEDIDA
ALFALFA
7/1000
9/1000
8/1000
AFRECHO
1,4
1,5
1,45
CEBADA
1,05
1,20
1,10
CHALA
70/500
70/500
70/500
de camelln
por cuy
kilos por
cuy
kilos por
cuy
de forraje
por cuy
3.4. COSTES DE EJERCICIO EN BASE A LAS 10 SEMANAS DE CRIANZA

DE LOS CUYES PARA SER VENDIDOS
3.4.1. MANO DE OBRA
La granja cuenta con dos trabajadores, con un sueldo
de S/. 800.00 nuevos soles cada uno (S/. 80.00 nuevos
soles semanales).
3.4.2. LIMPIEZA
La granja realizo gastos en limpieza por la suma de
S/. 100.00 nuevos soles (S/. 10.00 nuevos soles
semanales).
3.4.3. SEGURIDAD
La granja realizo gastos en seguridad por la suma de
S/.
50.00
nuevos
soles
(S/.
5.00
nuevos
soles
semanales)
31

3.4.4. CONSUMO ELECTRICO
La granja realizo gastos de consumo elctrico por la
suma de S/. 60.00 nuevos soles (S/. 6.00 nuevos soles
semanales).
3.4.5. CONSUMO DE AGUA POTABLE
La granja realizo gastos de consumo de agua potable
por la suma de S/. 30.00 nuevos soles (S/. 3.00 nuevos
soles semanales).
3.4.6. DESINFECCION
La granja realizo gastos de desinfeccin por la suma
de S/. 545.00 nuevos soles (S/. 54.50 nuevos soles
semanales).
3.5. SECCIONES QUE CUENTA LA GRANJA
Mezcla
Criadero
Almacn
Ventas
Personal
Administracin
32

3.6. ACTIVIDADES QUE REALIZA CADA UNA DE LAS SECCIONES
SECCION
ACTIVIDAD
CLASIFICACION
MEZCLA
PREPARACION COMIDA
PRINCIPAL
CRIADERO
ALIMENTACION
PRINCIPAL
ALMACEN
COMPRAS
PRINCIPAL
PAGO A PROVEEDORES
AUXILIAR
GESTION DE CLIENTES
PRINCIPAL
COBRO CLIENTES
AUXILIAR
NOMINA Y GESTION
AUXILIAR
FINANZAS
AUXILIAR
VENTAS
PERSONAL
ADMINISTRACION
3.7. CLASIFICACION DE LOS COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS
COSTE
CLASIFICACION
OBSERVACIONES
MATERIA PRIMA
COSTO DIRECTO
DISTRIBUCION DIRECTA
MANO DE OBRA
COSTO DIRECTO
DOSIFICACION
COSTO DIRECTO
LIMPIEZA
COSTO INDIRECTO
SEGURIDAD
COSTO INDIRECTO
CONSUMO
ELECTRICO
CONSUMO AGUA
COSTO INDIRECTO
COSTO INDIRECTO
DISTRIBUCION NO
DIRECTA
DISTRIBUCION NO
DIRECTA
DISTRIBUCION NO
DIRECTA
DISTRIBUCION NO
DIRECTA
33

3.8. CRITERIOS DE REPARTO DE LOS COSTOS INDIRECTOS ENTRE LOS
CENTROS DE COSTOS
COSTE
CRITERIO DE ASIGNACION
LIMPIEZA
TABLON DE CRIANZA
SEGURIDAD
TABLON DE CRIANZA
CONSUMO
POTENCIA INSTALADA
ELECTRICO
CONSUMO AGUA
POTENCIA INSTALADA
3.9. PORCENTAJE QUE HA INCURRIDO LA GRANJA EN CADA CENTRO DE

COSTOS
COSTE
MEZCLA CRIADERO ALMACEN VENTAS PERSONAL ADMINIST.
TOTAL
LIMPIEZA
15%
40%
15%
10%
10%
10%
100%
SEGURIDAD
10%
50%
20%
5%
5%
10%
100%
20%
30%
10%
15%
10%
15%
100%
15%
40%
5%
10%
15%
15%
100%
C.
ELECTRICO
C. AGUA
3.10. REPARTO DE LOS COSTOS EN BASE A LOS PORCENTAJES
COSTE
MEZCLA
LIMPIEZA
S/.15.00
S/.40.00
S/.15.00
S/.10.00
S/.10.00
S/. 10.00
S/.100.00
SEGURIDAD
S/.5.00
S/.25.00
S/.10.00
S/.2.50
S/.2.50
S/. 5.00
S/.50.00
S/.12.00
S/.18.00
S/.6.00
S/.9.00
S/.6.00
S/. 9.00
S/.60.00
C. AGUA
S/.4.50
S/.12.00
S/.1.50
S/.3.00
S/.4.50
S/. 4.50
S/.30.00
TOTAL
S/.36.50
S/.95.00
S/.32.50
S/.24.50
S/.23.00
S/. 28.50
S/.240.00
C.
ELECTRICO
CRIADERO ALMACEN
VENTAS
PERSONAL ADMINISTRACION
34
TOTAL

3.11. DISTRIBUCION DE LOS COSTOS DE LAS SECCIONES ENTRE LAS
ACTIVIDADES QUE REALIZA CADA SECCION
SECCION
MEZCLA
CRIADERO
ALMACEN
ACTIVIDAD
PREPARACION
S/.36.50
ALIMENTACION
S/.95.00
S/.95.00
COMPRAS
S/.24.00
PAGO A
GESTION DE
CLIENTES
S/.18.00
S/.24.50
COBRO
NOMINA Y
GESTION
ADMINISTRACION
FINANZAS
3.12.
DE
CRITERIOS
ACTIVIDADES
S/.6.50
S/.23.00
S/.23.00
S/.28.50
S/. 28.50
ASIGNACION
AUXILIARES
S/.32.50
S/.8.50
CLIENTES
PERSONAL
SECCION
S/.36.50
COMIDA
PROVEEDORES
VENTAS
TOTAL COSTE
COSTE
DE
ENTRE
LOS
COSTOS
LAS
DE
LAS
ACTIVIDADES
PRINCIPALES
SECCION
ALMACEN
VENTAS
PERSONAL
ADMINISTRACION
ACTIVIDAD
AUXILIAR
PAGO A
PROVEEDORES
CRITERIO DE ASIGNACION
EN SU TOTALIDAD A COMPRAS
COBRO
EN SU TOTALIDAD A GESTION
CLIENTES
CLIENTES
NOMINA Y
N PERSONAS DEDICADAS A CADA
GESTION
ACTIVIDAD
FINANZAS
EN FUNCION A VOLUMEN DE
INGRESOS Y GASTOS
35

3.13.
REPARTO
DE
LOS
COSTOS
ENTRE
LAS
ACTIVIDADES
PRINCIPALES Y LAS ACTIVIDADES AUXILIARES
PAGO
COBRO
NOMINA
PROVEEDORES
CLIENTES
GESTION
S/.-
S/.-
ALIMENTACION
S/.-
COMPRAS
FINANZAS
TOTAL
S/.5.00
S/.5.50
S/.10.50
S/.-
S/.8.00
S/.3.00
S/.11.00
S/.8.50
S/.-
S/.4.50
S/.15.00
S/.28.00
GESTION CLIENTES
S/.-
S/.6.50
S/.5.50
S/.5.00
S/.17.00
TOTAL
S/.8.50
S/. 6.50
S/.23.00
S/.28.50
S/.66.50
PREPARACION
COMIDA
3.14.
COSTOS
INDIRECTOS
ASIGNADOS
LAS
ACTIVIDADES
PRINCIPALES
DIRECTAMENTE
ASIGNADOS
PREPARACION
ASIGNADOS DE
ACTIVIDADES
TOTAL
AUXILIARES
S/.36.50
S/. 10.50
S/.47.00
ALIMENTACION
S/.95.00
S/.11.00
S/.106.00
COMPRAS
S/.24.00
S/. 28.00
S/.52.00
S/.18.00
S/.17.00
S/.35.00
S/.173.50
S/. 66.50
S/.240.00
COMIDA
GESTION
CLIENTES
TOTAL
36

3.15.
INDUCTORES DE COSTOS DE CADA UNA DE LAS ACTIVIDADES
PRINCIPALES Y CUANTIFICAR EN CUANTOS HA INCURRIDO CADA

PRODUCTO
ACTIVIDADES
INDUCTORES
PRINCIPALES
DE COSTE
PREPARAR COMIDA
N MEZCLAS
10
10
10
30
ALIMENTACION
NCUYES
200
30
20
250
COMPRAS
N PEDIDOS
10
20
GESTION CLIENTES
N CLIENTES
3.16.
CUY
CUY
CUY
SIMPLE REPRODUCTOR HEMBRA
TOTAL
COSTO POR CADA INDUCTOR
ACTIVIDADES
PRICIPALES
PREPARAR
N
TOTAL COSTES
INDUCTORES
DE COSTE
COSTE POR
INDUCTOR
S/.47.00
30
S/. 1.57
ALIMENTACION
S/.106.00
250
S/. 0.42
COMPRAS
S/.52.00
20
S/. 2.60
S/.35.00
S/. 5.00
COMIDA
GESTION
CLIENTES
37

3.17.
COSTO
DIRECTO
ALFALFA
COSTO UNITARIO POR CADA PRODUCTO
CUY SIMPLE
CUY REPRODUCTOR
CUY HEMBRA
CALCULO
COSTO
CALCULO
COSTO
CALCULO
COSTO
200 UNIDADES
30 UNIDADES
20 UNIDADES
7/1000 CAM/U. S/. 560.00 9/1000 CAM/U. S/. 108.00 8/1000 CAM/U. S/. 64.00
CAM. S/. 400.00
CAM. S/. 400.00
CAM. S/. 400.00
200 UNIDADES
AFRECHO
CEBADA
CHALA
30 UNIDADES
S/.
1,4 KILOS
KILO S/. 0.90
200 UNIDADES
1.05 KILOS
S/.
KILO S/. 0.8 KILO
200 UNIDADES
7/50 FORRAJE
S/.
FORRAJE S/. 5.00
MANO DE
OBRA
OPERARIO
DESINFECCION
ZOOTECNISTA
20 UNIDADES
252.00
S/.
1.5 KILOS
KILO S/. 0.90
30 UNIDADES
1.20 KILOS
168.00
S/.
KILO S/. 0.8 KILO
30 UNIDADES
7/50 FORRAJE
140.00
S/.
FORRAJE S/. 5.00
40.50
S/.
1.45 KILOS
KILO S/. 0.90
20 UNIDADES
1.10 KILOS
28.80
S/.
KILO S/. 0.8 KILO
20 UNIDADES
7/50 FORRAJE
21.00
S/.
FORRAJE S/.
5.00
26.10
17.60
14.00
S/. 1,280.00
TRABAJADOR
S/. 192.00
TRABAJADOR
S/. 128.00
S/.
VETERINARIO
S/.
VETERINARIO
S/. 43.60
436.00
65.40
COSTOS INDIRECTOS ENTRE ACTIVIDADES PRINCIPALES

10 MEZCLAS
MEZCLA S/. 1.57
200 CUYES
ALIMENTACION
S/. 0.42/CUY
10 PEDIDOS
COMPRAS
S/. 2.60/PEDIDO
2 CLIENTES
GESTION DE
CLIENTES
S/. 5.00/CLIENTE
PREPARAR
COMIDA
S/.
S/.
S/.
S/.
10 MEZCLAS
MEZCLA S/. 1.57
30 CUYES
84.00
S/. 0.42/CUY
5 PEDIDOS
26.00
S/. 2.60/PEDIDO
3 CLIENTES
10.00
S/. 5.00/CLIENTE
15.70
S/.
S/.
S/.
S/.
10 MEZCLAS
MEZCLA S/. 1.57
20 CUYES
12.60
S/. 0.42/CUY
5 PEDIDOS
13.00
S/. 2.60/PEDIDO
2 CLIENTES
15.00
S/. 5.00/CLIENTE
15.70
S/.
15.70
S/.
8.40
S/.
13.00
S/.
10.00
TOTAL GASTO
S/. 2,971.70
S/. 512.00
S/. 340.40
NUMERO DE
UNIDADES
200
30
20
COSTO
UNITARIO
S/.
14.9
S/.
17.1
S/.
38
17.0

3.18. CUENTA DE RESULTADOS
CUY
CUY
REPRODUCTOR
HEMBRA
S/.3,315.00
S/.475.00
S/.288.00
(195*17)
(25*19)
(16*18)
COSTO
S/.2,897.4
S/.427.50
S/.272.00
VENTAS
(195*14.9)
(25*17.1)
(16*17)
S/.417.60
S/.47.50
S/.16.00
CUY SIMPLE
VENTAS
MARGEN
BRUTO
TOTAL
S/. 4,078.00
S/.3,596.9
S/.481.10
3.19. EXISTENCIAS
EXISTENCIAS
CUY
CUY
CUY
SIMPLE
REPRODUCTOR
HEMBRA
74.5
85.5
68
(5*14.9) (5*17.10)
(4*17)
TOTAL
S/.228.00
39

CONCLUSIONES
La gestin de procesos de negocio es una metodologa

que ha sido desarrollada con el objetivo de mejorar el
desempeo
la
optimizacin
de
los
procesos
de
negocio de una organizacin, a travs de la gestin de

los procesos que se deben disear, modelar, organizar,
documentar y optimizar de forma continua.
El gestin de procesos de negocio en la prctica, es de

mucha
importancia
para
un
correcto
mejor
funcionamiento de en esta caso, una granja de cuyes.
No solo se vio el proceso de produccin o la cra de

los cuyes, sino como se debera de mejorar los aspectos
administrativos, para as mejorar la gestin de la
granja mencionada.
40
BIBLIOGRAFIA
Metodologa
para
implantar
la
estrategia:
diseo
organizacional de la empresa, Laura Huaman Pulgar Vidal

& Franklin Rios Ramos, Editorial UPC, 2008, Peru.
41
ANEXOS
42

EN LA GRANJA
43
LAS INSTALACIONE DE LA GANJA
44
45
46
47
48

Costos ABC Granja El Cuyesito

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ADMINISTRACION DE EMPRESAS FINANZAS II

GRANJA DE CUYES EL CUYECITO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIN

Gomez Lizana, Frank

ADMINISTRACION DE EMPRESAS FINANZAS II

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ADMINISTRACION DE EMPRESAS FINANZAS II

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empowerment, la lnea de gerencia intermedia y la alta

ADMINISTRACION DE EMPRESAS FINANZAS II

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CHAPTER II BUSINESS PROCESS MANAGEMENT

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GRANJA DE CUYES EL CUYECITO

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1.1. GESTION DE PROCESOS DE NEGOCIO

La Gestin de Procesos de Negocio es una metodologa

documentar y optimizar de forma continua. Por lo tanto,

una operacin funcional a una operacin administrada

1.2. NECESIDADES DE GESTION DE PROCESOS EN LA EMPRESA

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ADMINISTRACION DE EMPRESAS FINANZAS II

GRANJA DE CUYES EL CUYECITO

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1.3. VENTAJAS DEL MODELO

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principalmente, cuando se impuls la implantacin de un

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2.1. ELEMENTOS DEL PROCESO

DISEO DEL PROCESO

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SOMOS UNA EMPRESA

2.2. TIPOS DE PROCESOS SEGN USO DE TECNOLOGIAS

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