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TALLER
ADITIVOS ALIMENTARIOS
Pertenece a:
HUICHI CCERES WILLIAM EDGAR
AREQUIPA
2015
INDICE
ndice
1. Concepto
2. Clasificacin
3. Toxicidad
4. Origen y Uso
5. Razones de su uso
6. Edulcorantes
7. Antioxidantes
8. Conservantes
MARCO TEORICO
1. Concepto
Los aditivos alimentarios son sustancias que se aaden a los alimentos
intencionadamente con el fin de modificar sus propiedades, tcnicas de
elaboracin, conservacin o mejorar su adaptacin al uso a que estn
destinados. En ningn caso tienen un papel enriquecedor del alimento.
En aquellos casos en los que la sustancia aadida es eliminada, o la cantidad
de ella que queda en el alimento no tiene funcin alguna, no se considera un
aditivo sino un agente auxiliar de fabricacin.
Algunos aditivos, como la sal o el vinagre, se utilizan desde la prehistoria. Las
consideraciones ligadas a la proteccin de la salud hacen que los aditivos
estn
sometidos
un
control
legal
estricto
en
todos
los
pases.
en
general
como
un
aditivo,
los
mono
diglicridos
de
los
aditivos
alimentarios.
de
antioxidantes
conservantes)
reguladores
de
ph)
contribuir a la conservacin
3. Toxicidad
La toxicidad de los aditivos reside principalmente en la cantidad que de stos
se adicione a los alimentos. Los aditivos han de ser sustancias perfectamente
detectables y medibles en los alimentos. No han de interaccionar con el envase
y han de carecer de toxicidad.
siguientes:
donde
la
produccin
psicolgicas
de
y
tomate
disminuye.
tecnolgicas:
sera
imposible.
nutricionales:
bajo
en
calora
952
Ciclamato
sus
sales.
Esta sustancia fue sintetizada por primera vez en 1937, y se utiliza como
edulcorante artificial desde 1950. A partir de 1970, ante la sospecha de que
poda actuar como cancergeno, se ha prohibido su uso como aditivo
alimentario en muchos pases, entre ellos USA, Japn e Inglaterra. Es unas 50
veces ms dulce que la sacarosa, y tiene un cierto regusto desagradable, que
desaparece cuando se utiliza mezclado con la sacarina. Es muy estable, y no le
afecta la acidez ni el calentamiento. Su utilizacin fundamental est en las
bebidas carbnicas. Tambin se puede utilizar en yogures edulcorados y como
edulcorante de mesa. El ciclamato como tal es menos soluble en agua que sus
sales, que son las que se utilizan habitualmente.
El ciclamato no tiene la consideracin universal de aditivo alimentario sin
riesgos. Se han publicado trabajos indicando que, en animales de
experimentacin, dosis altas de esta sustancia actan como cancergeno y
teratgeno, lo que significa que produce defectos en los fetos. Tambin se han
indicado otros posibles efectos nocivos producidos por su ingestin en dosis
enormes, como la elevacin de la presin sangunea o la produccin de atrofia
testicular.
Los datos acerca de su posible cancinogenicidad son conflictivos. El efecto
cancergeno no sera debido al propio ciclamato, sino a un producto derivado
de l, la ciclohexilamina, cuya cancinogenicidad tampoco est aun totalmente
aclarada. El organismo humano no es capaz de transformar el ciclamato en
este derivado, pero s la flora bacteriana presente en el intestino. El grado de
954
Sacarina
sus
sales
Es el ms importante de los
nuevos edulcorantes artificiales. Descubierto en 1965, se autoriz su uso
inicialmente en Estados Unidos como edulcorante de mesa, aunque desde
1983 se autoriz en ese pas como aditivo en una amplia serie de productos.
Qumicamente est formado por la unin de dos aminocidos (fenilalanina y
cido asprtico), uno de ellos modificado por la unin de una molcula de
metanol. Aunque como tal no existe en la naturaleza, s que existen sus
componentes, en los que se transforma durante la digestin. Es varios cientos
de veces ms dulce que el azcar. Por esta razn, aunque a igualdad de peso
aporta las mismas caloras aproximadamente que el azcar, en las
concentraciones utilizadas habitualmente este aporte energtico resulta
despreciable.
El aspartamo no tiene ningn regusto, al contrario que los otros edulcorantes, y
es relativamente estable en medio cido, pero resiste mal el calentamiento
fuerte, por lo que presenta problemas para usarse en repostera.
El aspartamo se transforma inmediatamente en el organismo en fenilalanina,
cido asprtico y metanol. Los dos primeros son constituyentes normales de
las protenas, componentes naturales de todos los organismos y dietas
posibles. La fenilalanina es adems un aminocido esencial, es decir, que el
hombre no puede sintetizarlo en su organismo y tiene que obtenerlo
forzosamente de la dieta. Sin embargo, la presencia de concentraciones
elevadas de fenilalanina en la sangre est asociada al retraso mental severo en
una enfermedad congnita rara, conocida con el nombre de fenilcetonuria,
producida por la carencia de un enzima esencial para degradar este
aminocido. La utilizacin de aspartamo a los niveles concebibles en la dieta
produce una elevacin de la concentracin de fenilanalina en la sangre menor
que la producida por una comida normal. Cantidades muy elevadas, solo
ingeribles por accidente, producen elevaciones de la concentracin de
fenilalanina en la sangre inferiores a las consideradas nocivas, que adems
desaparecen rpidamente. Sin embargo, en el caso de las personas que
950
Acesulfamo
957
Taumatina
959
Neohesperidina
dihidrocalcona
Potenciadores
de
sabor
Potenciadores de sabor (de E620 a E640). Aumentan los sabores del alimento
-tradicionalmente se han usado: la sal, las especias, el azcar y el vinagre -. El
glutamato monosdico es el ms conocido y se obtiene mediante un proceso
de hidrlisis a partir de los cereales, la remolacha o las judas de soja. Se
aaden a los productos industriales por ser inspidos y de peor calidad.
Los potenciadores del sabor son sustancias que, a las concentraciones que se
utilizan normalmente en los alimentos, no aportan un sabor propio, sino que
potencian el de los otros compoentes presentes. Adems influyen tambin en la
sensacin de "cuerpo" en el paladar y en la de viscosidad, aumentando ambas.
Esto es especialmente importante en el caso de sopas y salsas, aunque se
utilizan en muchos ms productos.
Segn la OCU, los que van del E620 al E623, adems de engaar al paladar,
pueden ser txicos. Las sopas deshidratadas, los sazonadores para carne y
pescado, los aperitivos salados, la charcutera o las croquetas congeladas, son
los preparados que ms glutamato contienen. Si se supera un gramo de
glutamato diario puede sufrirse el llamado sndrome del restaurante chino, que
provoca distintos problemas gastrointestinales, visin borrosa, dolores de
cabeza, debilidad, diversas patologas, sudoracin y enrojecimiento.
Adems de los aditivos hay una gran cantidad de productos, vitaminas o
derivados de animales que se aaden a los alimentos y productos de consumo
que
tambin
debemos
evitar,
como
los
siguientes
ejemplos:
fotogrfica,
etc.
se
consigue
del
petrleo.
acido
E-621
Glutamato
E-622
Glutamato
E-623
Glutamato
E-624
Glutamato
L-glutmico
de
de
de
sodio
potasio
calcio
amnico
utiliza
el
exceso
como
una
fuente
de
energa.
El cerebro tiene una concentracin de cido glutmico libre unas 100 veces
superior a la de la sangre. No obstante, la ingestin de esta sustancia no le
afecta positiva ni negativamente. Las advertencias sobre su toxicidad para el
cerebro que se encuentran a veces se basan en el efecto sobre animales a
dosis enormes, que extrapoladas al hombre representaran del orden de 1/4 de
Kg de una sla vez, y adems inyectado. No obstante, la mayor sensibilidad del
cerebro en animales jvenes hace que haya dejado de utilizarse en alimentos
infantiles en muchos paises (en bastantes, de forma voluntaria por los
fabricantes). Tampoco tiene ningn efecto positivo sobre la inteligencia o la
acido
guanlico,
E-627
GMP
Guanilato
E-628
sdico
Guanilato
E-629
potsico
Guanilato
E-630
Acido
clcico
inosnico,
E-631
IMP
Inosinato
632
sdico
Inosinato
E-633
potsico
Inosinato
clcico
de
extractos
de
carne
de
pescado.
de
cuerpo
viscosidadTambin
se
utilizan
en
salsas.
E-636
Maltol
Antioxidantes
la
reaccin
en
cadena
de
oxidacin
de
las grasas.
300
301
302
304
ACIDO
ASCORBICO
ASCORBATO
SODICO
ASCORBATO
PALMITATO
CALCICO
DE
ASCORBILO
respectivamente.
partiendo
de
l.
El cido ascrbico y sus derivados son muy utilizados. Son muy solubles en
agua, excepto el palmitato de ascorbilo, que es ms soluble en grasas. La
limitacin en su uso est basada ms en evitar el enmascaramiento de una
mala manipulacin que en razones de seguridad. En Espaa el E-304 est
autorizado en aceites de semillas. El acido ascrbico y sus derivados se utilizan
en productos crnicos y conservas vegetales y en bebidas refrescantes,
zumos, productos de repostera y en la cerveza, en la que se utiliza el cido
ascrbico para eliminar el oxgeno del espacio de cabeza. El cido ascrbico
contribuye a evitar el oscurecimiento de la fruta cortada en trozos y a evitar la
corrosin de los envases metlicos. Tambin se utiliza el cido ascrbico en
panadera, no como antioxidante sino como auxiliar tecnolgico, para mejorar
el comportamiento de la masa. Su adicin a mostos y vinos permite reducir el
uso de sulfitos. El cido ascrbico es una vitamina para el hombre y algunos
animales, y como tal tiene una funcin biolgica propia. Adems mejora la
absorcin intestinal del hierro presente en los alimentos e inhibe la formacin
de nitrosaminas, tanto en los alimentos como en el tubo digestivo.
307
308
309
ALFA-TOCOFEROL
GAMMA-TOCOFEROL
DELTA-TOCOFEROL
310
311
312
GALATO
GALATO
GALATO
DE
DE
DE
PROPILO
OCTILO
DODECILO
320
BUTIL-HIDROXI-ANISOL
(BHA)
321
BUTIL-HIDROXI-TOLUENO
(BHT)
legales.
512
CLORURO
ESTANNOSO
son
inadmisibles,
engaosos
intiles.
Naturales
las
que
afectan
E-100
los
colorantes
artificiales.
Curcumina
Riboblavina
por
sntesis
qumica
por
mtodos
biotecnolgicos.
Cochinilla,
cido
carmnico
fueron
las
Islas
Canarias,
pero
actualmente
se
obtiene
Clorofilas
Complejos
cpricos
de
clorofilas
clorofilinas
Las clorofilas son los pigmentos responsables del color verde de las hojas de
los vegetales y de los frutos inmaduros. Son piezas claves en la fotosntesis,
proceso que permite transformar la energa solar en energa qumica, y
finalmente a partir de ella producir alimentos para todos los seres vivos y
mantener el nivel de oxgeno en la atmsfera. Por esta razn han sido
estudiadas muy extensamente. Se ha dicho de ellas que son las sustancias
qumicas mas importantes sobre la superficie de la Tierra.
Las plantas superiores tienen dos tipos de clorofila muy semejantes entre ellas,
denominadas a y b, siendo la primera la mayoritaria y la que se degrada ms
fcilmente. Son qumicamente muy complicadas, y solo en 1940 se pudo
averiguar su estructura completa. Incluyen un tomo de magnesio dentro de su
molcula.
El inters por la clorofila en tecnologa alimentaria no estriba tanto en su uso
como aditivo sino en evitar que se degrade durante el procesado y
almacenamiento la que est presente en forma natural en los alimentos de
origen vegetal. El calentamiento hace que las clorofilas pierdan el magnesio,
transformndose en otras sustancias llamadas feofitinas y cambiando su color
verde caracterstico por un color pardo olivceo mucho menos atractivo. Este
efecto puede producirse en el escaldado de las verduras previo a su
Caramelo
(sulfato,
carbonato
fosfato
amnico)
IV. Obtenido calentando el azcar con sulfito amnico o con una mezcla de
anhdrido sulfuroso y amoniaco.
El caramelo se produce de forma natural al calentar productor ricos en
azcares, por ejemplo en el horneado de los productos de bollera y galletas,
fabricacin de guirlaches, etc. El tipo I es asimilable al azcar quemado
obtenido de forma domstica para uso en repostera.
En Espaa, el caramelo tiene la consideracin legal de colorante natural y por
tanto no est sometido en general a ms limitaciones que las de la buena
prctica de fabricacin, con algunas excepciones como los yogures, en los que
solo se aceptan 159 mg/Kg de producto.
Es el colorante tpico de las bebidas de cola, as como de muchas bebidas
alcohlicas, como ron, coac, etc. Tambin se utiliza en repostera, en la
elaboracin del pan de centeno, en la fabricacin de caramelos, de cerveza,
helados, postres, sopas preparadas, conservas y diversos productos crnicos.
Es con mucho el colorante ms utilizado en alimentacin, representando ms
del 90% del total de todos los aadidos.
Al ser un producto no definido qumicamente, su composicin depende del
mtodo preciso de fabricacin. La legislacin exige que la presencia de algunas
sustancias potencialmente nocivas quede por debajo de cierto lmite. Los tipos I
y II son considerados perfectamente seguros, y la OMS no ha especificado una
ingestin diaria admisible. En el caso de los tipos III y IV la situacin es algo
distinta, ya que la presencia de amoniaco en el proceso de elaboracin hace
que se produzca una sustancia, el 2-acetil-4-(5)-tetrahidroxibutilimidazol, que
puede afectar al sistema inmune. Tambin se producen otras sustancias
capaces de producir, a grandes dosis, convulsiones en animales. Por esta
razn el comit FAO/OMS para aditivos alimentarios fija la ingestin diaria
admisible en 200 mg/Kg de peso para estos dos tipos. En Espaa el uso de
caramelo "al amoniaco" est prohibido en aplicaciones en las que, sin
embargo, se autorizan los otros tipos, por ejemplo en ciertas clases de pan.
fueran
E-153
Carbn
equvocos.
medicinal
vegetal
Carotenoides
E-160
E-160
Alfa,
beta
Bixina,
E-160
gamma
caroteno
norbixina
(Rocou,
Annato)
Capsantina,
E-160
E-160
E-160
Licopeno
e
f
Ester
etlico
capsorrubina
Beta-apo-8'-carotenal
del
cido
beta-apo-8'-carotenoico
A.
de
bija.
La legislacin espaola autoriza el uso del caroteno sin lmites para colorear la
mantequilla y la margarina, 0,1 g/kg en el yogur, 200 mg/kg en conservas de
pescado, 300 mg/kg en los productos derivados de huevos, conservas
vegetales y mermeladas, y hasta 600 mg/kg en quesos. En sus aplicaciones en
bebidas refrescantes, helados y productos crnicos no tiene limitaciones. En
Estados Unidos solo se limita el uso del E-160 e (0,015 g/libra).
Los carotenoides son cada vez ms usados en tecnologa alimentaria a pesar
de los problemas que se han indicado, especialmente ante las presiones
ciudadanas contra los colorantes artificiales. Esto es especialmente notable en
el caso de las bebidas refrescantes. Tambin se est extendiendo en otros
pases la utilizacin del colorante del pimentn y de la propia especia.
Desde hace algunos aos se ha planteada la hiptesis de que el beta-caroteno,
o mejor, los alimentos que lo contienen, pueden tener un efecto protector frente
a ciertos tipos de cncer. Los datos epidemiolgicos parecen apoyarla, pero la
complejidad del problema hace que an no se puedan indicar unas
conclusiones claras, ni mucho menos recomendar la ingestin de dosis
farmacolgicas
de
esta
sustancia.
XANTOFILAS
E-161
E-161
E-161
Flavoxantina
b
Lutena
Criptoxantina
E-161
Rubixantina
E-161
Violoxantina
E-161
Rodoxantina
E-161
Cantaxantina
la
dosis
diaria
admisible.
Antocianos
hasta 15. No existe una relacin directa entre el parentesco filogentico de dos
plantas y sus antocianos.
Los antocianos utilizados como colorante alimentario deben obtenerse de
vegetales comestibles. La fuente ms importante a nivel industrial son los
subproductos (hollejos, etc.) de la fabricacin del vino. Los antocianos son los
colorantes naturales del vino tinto, y en algunos casos permiten distinguir
qumicamente el tipo de uva utilizado. Son, evidentemente, solubles en medio
acuoso. El material extrado de los subproductos de la industria vincola,
denominado a veces "enocianina", se comercializa desde 1879, y es
relativamente barato. Los otros antocianos, en estado puro, son muy caros.
Los antocianos son sustancias relativamente inestables, teniendo un
comportamiento aceptable nicamente en medio cido. Se degradan,
cambiando el color, durante el almacenamiento, tanto ms cuanto ms elevada
sea la temperatura. Tambin les afecta la luz, la presencia de sulfitos (E-220 y
siguientes), de cido ascrbico y el calentamiento a alta temperatura en
presencia de oxgeno. El efecto del sulfito es especialmente importante en el
caso de los antocianos naturales de las frutas que se conservan para utilizarlas
en la fabricacin de mermeladas.
Se utilizan relativamente poco, solamente en algunos derivados lcteos,
helados, caramelos, productos de pastelera y conservas vegetales (hasta 300
mg/kg), aunque estn tambin autorizados en conservas de pescado (200
mg/kg), productos crnicos, licores, sopas y bebidas refrescantes. Como los
dems colorantes naturales, en bastantes casos no tienen ms limitacin legal
a su uso que la buena prctica de fabricacin, aunque esta situacin tiende a
cambiar progresivamente. Cuando se ingieren, los antocianos son destrudos
en parte por la flora intestinal. Los absorbidos se eliminan en la orina, muy
poco, y fundamentalmente en la bilis, previas ciertas transformaciones. En este
momento son sustancias no del todo conocidas, entre otras razones por su
gran variedad, siendo objeto actualmente de muchos estudios.
La
ingestin
diaria
de
estas
en
unos
200
Mg.
Colorantes
por
persona.
Artificiales
en
el
alimento.
Azoicos
carcingeno. Este
Tartrazina
evidente
entre
ambas
sustancias.
Amarillo
anaranjado
vegetales,
en
las
que
no
est
autorizado.
Azorrubina
carmoisina
Amaranto
Rojo
cochinilla
A,
Rojo
Ponceau
4R
con
la
cochinilla
(E-120).
Negro
brillante
BN
Amarillo
de
quinolena
Eritrosina
peso
total.
Azul
patentado
ejemplo),
en
pastelera,
caramelos
bebidas.
Esta sustancia se absorbe en pequea proporcin, menos del 10% del total
ingerido, eliminndose adems rpidamente por va biliar. La mayor parte
tampoco resulta afectado por la flora bacteriana intestinal, excretndose sin
cambios en su estructura. Se ha indicado que puede producir alergias en
algunos casos muy raros.
E-132
Indigotina,
ndigo
carmn
Verde
cido
brillante
BS,
verde
lisamina
vista tecnolgico, este colorante sera til para colorear guisantes y otras
verduras que ven alterado su color por la destruccin de la clorofila en el
escaldado previo a la congelacin o durante el enlatado, pero esta aplicacin
no est autorizada en Espaa. Una de las razones fundamentales para la
actual limitacin de su uso es la falta de datos concluyentes sobre su eventual
toxicidad.
Colorantes Para Superficies
Estos colorantes se utilizan fundamentalmente para el recubrimiento de
grageas y confites, de chicle y de las bolitas y otras piezas empleadas en la
decoracin de productos de pastelera, mezclados con azcar o con otros
aglutinantes como la goma arbiga.
E-170
Carbonato
E-171
E-172
Dixido
xidos
clcico
de
hidrxidos
titanio
de
hierro
E-173
Aluminio
E-174
Plata
E-175
Oro
E-180
Pigmento
rub
animal.
condiciones
de
uso
de
los
conservantes
estn
reglamentadas
cido
srbico
E-201
Sorbato
sdico
E-202
E-203
Sorbato
Sorbato
potsico
clcilo
ms
txicos
como
el
cido
benzoico.
Los sorbatos son muy poco txicos, de los que menos de entre todos los
conservantes, menos incluso que la sal comn o el cido actico (el
componente activo del vinagre). Por esta razn su uso est autorizado en todo
el mundo. Metablicamente se comporta en el organismo como los dems
cidos grasos, es decir, se absorbe y se utiliza como una fuente de energa.
E-210
E-211
E-212
cido
Benzoato
Benzoato
benzoico
sdico
potsico
Anhidrido
sulfuroso
E-221
Sulfito
sdico
E-222
E-223
Sulfito
Bisulfito
E-224 Bisulfito
cido
sdico
de
(metabisulfito
sodio
sdico
E-226
(bisulfito
o
pirosulfito
o pirosulfito
Sulfito
E-227
Sulfito
E-228
Sulfito
cido
cido
de
de
sdico)
sdico)
potsico)
clcico
calcio
potasio
(bisulfito
(bisulfito
clcico)
potsico)
Nisina
E-236
Acido
frmico
E-237
Formiato
sdico
E-238
Formiato
clcico
como
endurecedor.
Hexametilentetramina
Acido
actico
E-261
Acetato
potsico
E-262
Acetato
sdico
E-262
Diacetato
sdico
E-263
Acetato
clcico
Acido
propinico
E-281
Propionato
sdico
E-282
Propionato
clcico
E-283
Propionato
potsico
El cido propinico, un cido graso de cadena corta, y sus sales, se usan como
conservantes alimentarios desde los aos cuarenta, especialmente en
panadera. Es el ms efectivo contra los mohos de todos los conservantes,
pero poco efizaz contra levaduras y bacterias, con alguna excepcin.Se utilizan
especialmente las sales, ya que el cido tiene un olor muy fuerte. Son
conservantes baratos. Es un conservante fundamental en la fabricacin del pan
de molde, estando autorizado para ello en la mayora de los pases. Esta
aplicacin por si sola hace que, si se excepta la sal comn, sea el
conservante ms utilizado en el mundo. Tambin se utiliza en algunos
productos de repostera.
La otra aplicacin importante de este producto es para impregnar exteriormente
ciertos tipos de quesos, por ejemplo el de tipo "emmental", para impedir su
enmohecimiento, aunque en este caso se utiliza cada vez menos. Algunos
quesos tienen de forma natural cantidades relativamente altas de acido
propinico, sustancia que contribuye de forma importante a su aroma
caracterstico. Tambin se utiliza como conservante en quesos fundidos.
Aunque el que se utiliza en la industria procede de sntesis qumica, el cido
propinico est bastante extendido en la naturaleza. El presente en los
alimentos tanto en forma natural o como aditivo se absorbe en el intestino y se
utiliza de la misma forma que los dems cidos grasos, es decir, como fuente
de energa.
E-290
Anhdrido
carbnico
accidentes
cardiovasculares, y no est claro en absoluto que una dieta con alto contenido
en sal pueda producirla. Sin embargo, una restriccin drstica (menos de 1
g/da, frente a los cerca de 10 de ingestin habitual de los pases occidentales)
puede colaborar en su mejora. El nivel de ingestin ms adecuado se sita, por
los conocimientos actuales, en torno a los 3 g/da para la poblacin normal, es
decir, menos de la mitad de lo que se utiliza habitualmente.
10. Antibiticos
Con la excepcin de la nisina (E-234) todos los dems antibiticos quedan
reservados en la Unin Europea al uso mdico, prohibindose taxativamente
su utilizacin como conservantes alimentarios. Esto es as para evitar la
aparicin de cepas bacterianas resistentes y la posible alteracin de la flora
intestinal de los consumidores. El uso de antibiticos en medicina veterinaria
est tambin reglamentado para que no puedan llegar al consumidor como
contaminantes de la carne o de la leche.
11. Agua oxigenada
El agua oxigenada se ha utilizado como agente bactericida en algunos
productos, como leche o derivados del pescado, en un proceso conocido con el
nombre engaoso de "pasteurizacin en fro". El agua oxigenada se
descompone en general rpidamente y no llega a ingerirse como tal, por lo que
no presenta riesgo de toxicidad. Sin embargo, puede alterar el color y destruir
algunas vitaminas, por lo que su uso como conservante est prohibido en
Espaa. No obstante, se emplea con alguna frecuencia en la conservacin de
leche destinada a la fabricacin de queso, en la que se elimina despus
utilizando un enzima, la catalasa, para evitar que perjudique a los
microrganismos beneficiosos que participan en el proceso de elaboracin.
Se ha propuesto la posible utilizacin de cantidades muy pequeas de agua
oxigenada para la conservacin de la leche cruda en pases que no disponen
de medios adecuados para refrigerarla. En la forma actual de esta aplicacin el
agua oxigenada no acta como un conservante directo, sino que interviene en
sdico
brico
de
etileno
saliclico
Hasta hace unos aos era un conservante muy utilizado, sobre todo en la
elaboracin de conservas caseras y encurtidos. Su relativa toxicidad y el riesgo
Cloro.
Aspartame
Benzoatos
B
T
G
Nitratos/Nitritos
Parabenos
Sulfitos
de
azcar.
la
investigacin
en
esta
rea.
extremadamente
raras.
aunque
las
reacciones
alrgicas
verdaderas
son
raras.
Rojo
No.
3.
de
alimentos.
al
GMS
son
extremadamente
raras.
inflamacin,
comezn
dolor
de
la
piel.
fermentada.
de
ensaladas
en
los
restaurantes.
Pero
en
1986,
la