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1 INTRODUO
A carne de frango, cada vez mais presente nas refeies dos brasileiros,
apresentou nos ltimos anos uma grande expanso em sua produo. Aos olhos
dos consumidores, gradativamente deixou de ser uma carne nobre, destinada
exclusivamente s classes econmicas de maior renda, para estar hoje difundida em
todos os nveis socioeconmicos do Pas. Essa evoluo, que de certa maneira
pode estar relacionada evoluo da renda mdia nacional, se baseia,
principalmente, no desenvolvimento tecnolgico e mercadolgico da cadeia
produtiva da carne de frango. Outro fator que contribuiu para o desempenho da
produo desses itens o resultado do comercio exterior brasileiro, sendo o Brasil,
atualmente, o maior exportador mundial de carne de frango (MARTINS et al., 2006).
De acordo com dados da Associao Brasileira dos Exportadores de Frango,
Abef (2011), o Brasil no ano de 2010 foi o maior exportador de carne de frango do
mundo, com mais de 3,819 milhes de toneladas, trazendo para o Pas US$ 6,808
bilhes em receitas cambiais. A produo de carne de frango chegou a 12,230
milhes de toneladas em 2010, crescimento de 11,38% em relao a 2009, quando
foram produzidas 10,980 milhes de toneladas.
De uma atividade voltada para subsistncia at o incio da dcada de 1970, a
avicultura nacional modernizou-se significativamente nos 30 anos subsequentes.
Paralelamente, o consumo per capita de carne de frango cresceu, principalmente, a
partir dos anos de 1980, indicando maiores possibilidades de expanso para essa
atividade, tanto interna quanto externamente. Dentro deste contexto, em que se
chama ateno para o dinamismo da avicultura empresarial nacional, a produo da
avicultura brasileira expandiu-se substancialmente, com crescentes ganhos de
produtividade, alm da obteno de um produto de excelente qualidade (MARTINS
et al., 2006).
Esse conjunto de fatores indica a cadeia do frango de corte no Brasil como
uma das mais bem organizadas, sendo um modelo de competitividade. Pela sua
estrutura e relevncia, tem grande importncia no cenrio nacional pelo alto
consumo interno, que, no ano de 2010, segundo dados da Abef (2011), foi de 44
quilos per capita. A cadeia do frango , ainda, grande geradora de empregos em
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importante
considerar,
adicionalmente,
que,
com
aumento
da
e 6) transcendncia de fronteiras
planejamento
envolve
significativos
volumes
de
informao
todas as
consequncia oriundas daquelas falhas que poderiam ter sido evitadas pela simples
adoo de prticas de gesto como o planejamento.
3 METODOLOGIA
3.1 Delineamento da pesquisa
Este trabalho empregou uma abordagem de estudo de caso que, de acordo
com Yin (1981), um estudo emprico que investiga um fenmeno atual dentro do
seu contexto de realidade, quando a fronteira entre o fenmeno e o contexto no
claramente definida, sendo utilizadas vrias fontes de evidncias. A utilizao dessa
abordagem vem sendo cada vez mais adotada pelos pesquisadores das cincias
sociais.
Quanto aos objetivos, trata-se de uma pesquisa descritiva que visa a
descrever a aplicao do mtodo FMEA em uma granja de frango e, por
consequncia, conhecer suas implicaes no planejamento da empresa rural
estudada. Segundo Solomon (2004), a pesquisa descritiva aquela que visa a
definir melhor o problema, proporcionar as chamadas intuies de soluo,
descrever comportamentos e fenmenos, definir e classificar fatos e variveis.
A coleta de dados que possibilitaram a definio dos ndices foi realizada na
sede da Granja Oliveira, zona rural de Ub/MG. Foram entrevistados para esse
estudo todos os membros do grupo familiar, no caso em questo, seis membros, os
quais compem a totalidade da mo de obra dessa empresa rural baseada na mo
de obra familiar. As entrevistas ocorreram entre os dias 14 e 15 de maio de 2010.
Optou-se pela escolha dessa empresa pela facilidade na obteno dos dados
e tambm pelo fato de a grande maioria das granjas instaladas no estado possurem
caractersticas muito similares granja estudada.
3.2 Aplicao do Mtodo Anlise dos Modos e Efeitos de Falhas FMEA
A FMEA, muito utilizado pelas grandes empresas, tem sido mais
recentemente aplicada tambm a mdias e pequenas empresas para identificar as
falhas, sejam elas de produto ou de processo.
Apesar de terem sido conduzidas anlises semelhantes, de forma
desestruturada, a primeira aplicao formal da FMEA foi uma inovao da indstria
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as
consequncias do erro.
Em sequncia, passa-se fase de determinao do risco (coluna 9), que o
produto da probabilidade de ocorrncia(6), seriedade do efeito do erro (7)
(1)
De
acordo
com
ndice
1
2
3
Seriedade
Mnima
Critrio
O cliente mal percebe que a falha ocorreu
Pequena
Moderada
7
8
Alta
9
10
Muito Alta
4
5
6
Ocorrncia
Remota
ndice
1
Proporo
1:100.000
Pequena
2
3
1: 20.000
1:4.000
Moderada
4
5
6
1:1.000
1:400
1:80
Alta
7
8
01:40
01:20
Muito Alta
9
10
01:08
01:02
ndice
1
2
Deteco
Muito Grande
Critrio
Certamente ser detectado
3
4
Grande
5
6
Moderada
7
8
Pequena
9
10
Muito pequena
Utilizando esses critrios para definio dos ndices, calcula-se o risco para
cada erro, sendo que aqueles em que o ndice de probabilidade de ocorrncia for
maior ou igual a 5 devem ser tratados com maior ateno;
os demais, cujo o
nmero de prioridade do risco (NPR) for maior ou igual a 300, tambm devem ser
trabalhados com maior ateno (SILVA Jr., 2003).
4 RESULTADOS E DISCUSSO
4.1 Caracterizao da empresa
Esta pesquisa teve como objeto de estudo uma granja de corte representativa
na Zona da Mata Mineira. Encontra-se localizada na cidade de Ub MG,possui 1,7
alqueire de rea e a nica fonte de renda da propriedade, sendo os trabalhos
executados com mo de obra exclusivamente familiar.
O proprietrio construiu o galpo em 1994, seguindo as normas da
Associao dos Avicultores da Zona da Mata Mineira (Avizon). O galpo tem 100
metros de comprimento por 12 metros de largura, podendo acomodar at 14.000
frangos por lote1. A proximidade do galpo com a agroindstria Pif-Paf, sete
1
Lote o perodo em que os pintinhos permanecem na granja para engorda at serem abatidos na
agroindstria. Esse tempo varia muito, mais gira em torno de 45 dias.
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Funo
Modo de Falha
Efeito
Limpeza do Galpo
Limpeza inadequada
Crescimento do Frango
Morte de Frangos
Engorda do Frango
Frango Doente
Engorda do Frango
Chegada do Frango
Frango
Doente
Morte de
Frango
Frango
abaixo do
peso
Causa
Ambiente
barulhento
Falta de
alimentao
Falta de
Vacinao
Seleo
inadequada das
matrizes
Falta de
alimentao
Doenas em
geral
10
Efeito
Risco
(PxDxS)
144
Aes
Colocao de placas de aviso
80
Contrao de responsvel ou
orientao do atual
486
378
10
80
Contratao de responsvel ou
orientao do atual
10
240
Contratao de veterinrio
Falta de gua
80
Manuteno da rede de
abastecimento
Excesso na
capacidade
336
Falta de
alimentao
10
80
Contratao de responsvel ou
orientao do atual
Doenas
10
300
Contratao de veterinrio
10
160
Contratao de zootecnista
336
70
10
80
Contratao de responsvel ou
orientao do atual
10
300
Contratao de veterinrio
210
Aquecimento adequado
10
150
10
540
10
10
200
576
Rao totalmente
retirada do
4
galpo
288
Falta de limpeza
nas caixas
5
dgua e silo
315
Falta de
vitaminas
Falta de espao
Brigas entre
pintinhos
Falta de
Pintinho
alimentao
com aspecto adequada
ruim
Doenas
Pintinhos sujos
(melados)
Dedetizao
incorreta
Limpeza
inadequada
Poucos dias de
repouso do
9
galpo
O piso no foi
2
retirado
Bebedouros e
comedouros no 8
foram limpos
corretamente
Dano sade
do consumidor
e imagem da
empresa
Perdas
financeiras e
dificuldade no
planejamento
Perdas
financeira
devido falta
de matriaprima para
produo de
processados
O frango no
alcana o peso
adequado
Possvel
propagao de
doenas
podem ocorrer nessa etapa trazem graves danos ao processo de criao do frango.
As aes propostas para evitar essas falhas so de fcil implementao, porm
necessitam de uma disponibilidade de recursos, fator nem sempre abundante para
pequenos criadores de frango.
Para melhorar a qualidade do processo de criao de frango de corte, as
empresas integradoras, as associaes de produtores, sindicatos e o governo
devem atuar diretamente com as granjas de modo a oferecer treinamento e
disponibilizar recursos e profissionais especializados, garantindo uma melhor
qualidade do frango de corte brasileiro.
Percebe-se ainda que um apontamento das falhas e, por conseguinte, uma
maior preocupao dos produtores em relao aos possveis erros, facilita o
planejamento como um todo, haja vista que entre os diversos erros factveis de
serem evitados pela prtica de gesto da qualidade encontram-se, no caso das
granjas de frango de corte, desde a falta da matria-prima at falhas mais graves
como a contaminao.
Entre outros aspectos importantes verificados por meio desse estudo esto as
aes de pequeno impacto financeiro para o pequeno empresrio rural, entre elas a
necessidade de um maior tempo para a realizao das tarefas e poupar a cadeia
como um todo de grandes danos que vo desde sua imagem frente aos
consumidores at multas e indenizaes por problemas diversos.
O mtodo FMEA contribui, entre outros pontos, para a resoluo dos
chamados problemas estruturados, pois, por meio da implementao do mtodo
passa-se a conhecer melhor os possveis erros e falhas que possam vir a ocasionar
esses problemas, dando ao gestor segurana no tratamento dessas questes.
No que tange ao processo de criao de frangos, a aplicao do mtodo
FMEA permite, pelo clculo do nmero de prioridades do risco, uma hierarquizao
das falhas, possibilitando um direcionando de recursos para a adoo de aes que
tenham como objetivo a diminuio dessas falhas e a minimizao de erros no
processo de criao de frango de corte. Pela
STRINGHINI, J.H. et al. Efeito do peso inicial dos pintos e do perodo da dieta prinicial sobre o desempenho de frangos de corte. R. Bras. Zootec., v.32, n.2, p.353360, 2003.
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