Script TMP Zahsaltajujuyn7

Estudios socioeconmicos de la sustentabilidad
ISSN 18511851-6955
de los sistemas de produccin y recursos naturales
N 7
Zonas AgroEconmicas Homogneas

Salta-Jujuy
Pccolo, Alejandra
Giorgetti, Myriam
Chavez, Daniela
Estudios Econmicos y Sociologa Rural INTA EEA Salta
PE Economa de los Sistemas de Produccin: Caracterizacin y prospectivas
PR Conocimiento e Informacin socioeconmica y de mercado para el apoyo a la
gestin de sistemas productivos de Salta y Jujuy
PPR Anlisis Socioeconmico de la sustentabilidad de los sistemas de Produccin y
de los Recursos Naturales- rea Estratgica Economa y Sociologa
INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGA AGROPECUARIA
Rivadavia 1439 (1033) Ciudad Autnoma de Buenos Aires, Argentina.
Octubre 2008
Agradecimientos a:
Laboratorio de Teledeteccin y SIG del INTA EEA Salta: Hernn Elena,
Yanina No, Laura Vale.
Jefe de Recursos Naturales del INTA EEA Salta: Prof. Alberto Bianchi.
Direccin General de Estadsticas de Salta, Lic. Juan C. Cid y Direccin
Provincial de Planeamiento, Estadsticas y Censos de Jujuy, Ing. Omar H.
Mendoza, por haber dispuesto los mapas provinciales del Censo
Nacional Agropecuario 2002, digitalizados a nivel de radio.
Unidad Conjunta INTA INDEC: Vctor Brescia, Marcelo Rabaglio y
Victoria Dowbley.
Al Sr. Horacio Cantore de la EEA Balcarce
Coordinacin del Proyecto, Ing. Mirna Mosciaro por la minuciosa
revisin y aportes al documento.
INDICE GENERAL
INTRODUCCIN......................................................................................9
MATERIALES Y MTODOS.....................................................................11
CARACTERIZACIN GENERAL DE LA REGIN .......................................15
Zonas Agroeconmicas Homogneas de Salta y Jujuy ...........................19
ZAH PUNA Y ALTOANDINO CON GANADERA MENOR Y
CAMLIDOS ..........................................................................................21
Identificacin de la Zona .......................................................................21
Ambiente ..............................................................................................21
Entorno Socio - Econmico ...................................................................24
Estructura Agraria .................................................................................28
Sistemas de Produccin.........................................................................29
ZAH VALLES Y BOLSONES RIDOS CON OASIS DE RIEGO Y
GANADERA MENOR.............................................................................35
Ambiente ..............................................................................................35
Entorno Socio-Econmico .....................................................................37
ZAH LADERAS ORIENTALES DE LA PUNA Y SIERRAS
SUBANDINAS Y PAMPEANAS CON GANADERA Y FORESTALES ...........49
Ambiente ..............................................................................................50
ZAH VALLES TEMPLADOS CON CULTIVOS INTENSIVOS.........................61
Ambiente ..............................................................................................61
ZAH PEDEMONTE CON CULTIVOS SUBTROPICALES Y DE

PRIMICIA...............................................................................................77
Ambiente ..............................................................................................77
UMBRAL AL CHACO CON PRODUCCIN EXTENSIVA A
SECANO Y CHACO CON RIEGO............................................................89
Ambiente ..............................................................................................89
CHACO SEMIRIDO CON GANADERA Y FORESTALES .......................105
Identificacin de la Zona .....................................................................105
Ambiente ............................................................................................105
Entorno Socio-Econmico ...................................................................107
Estructura Agraria ...............................................................................109
Sistemas de Produccin.......................................................................110
BIBLIOGRAFA .....................................................................................115
INTRODUCCIN
La priorizacin de lneas de investigacin y mbitos de intervencin, el
diseo de polticas y la planificacin de empresas agroindustriales
requieren conocimiento sobre los sistemas productivos existentes en
las distintas regiones del pas (INTA-Proyecto Especfico, 2006). Las
provincias de Salta y Jujuy se caracterizan por presentar una gran
heterogeneidad ambiental, con paisajes montaosos y planos, reas
con riego y suelos bien desarrollados y otras reas con baja
disponibilidad de agua de riego y suelos pocos desarrollados.
Consecuentemente con la heterogeneidad ambiental se observa una
gran diversidad de sistemas de produccin. Los sistemas de produccin
son dinmicos y cambian como consecuencia de la ocurrencia de
distintos procesos tales como: expansin de la frontera agropecuaria,
diferenciacin de mercados, cambio de valor de la moneda,
degradacin ambiental, protocolos internacionales y cambio
tecnolgico entre otros. Estos procesos impactan en los sistemas
productivos, generando cambios en su orientacin productiva, en el
tamao de las explotaciones, en los resultados econmicos y en la
capacidad de reproduccin y acumulacin (INTA-Proyecto Regional,
2006).
El objetivo de este trabajo es generar conocimiento sobre la diversidad
de sistemas productivos existentes en el rea de influencia del Centro
Regional Salta-Jujuy. Se espera as contribuir con conocimiento til para
la toma de decisiones. Se enmarca en el Proyecto Especfico Economa
de los Sistemas de Produccin: caracterizacin y prospectivas y en el
Proyecto Regional Conocimiento e informacin socioeconmica y de
mercado para el apoyo a la gestin de sistemas productivos de Salta y
Jujuy.
Este documento comprende el rea de influencia del Centro Regional
Salta-Jujuy del INTA, que son las provincias de Salta y Jujuy. Aborda la
caracterizacin de las Zonas Agrosocioeconmicas Homogneas (ZAHs)
que se distinguen en el rea bajo estudio. La delimitacin de las zonas
resulta de conocimiento previo (Bravo et al, 1998) y del ajuste a los
radios censales del Censo Nacional Agropecuario (INDEC, 2002) a fin de
relacionar cada zona con la informacin censal disponible.
Este documento est organizado de la siguiente manera: en la seccin
2 se describen brevemente los materiales y mtodos utilizados para la
delimitacin de zonas y descripcin de las mismas. En la seccin 3 se

presenta una caracterizacin general de la regin bajo estudio y datos
censales agregados referidos a la misma. Se mencionan las ZAHs y se
presenta un mapa de las mismas. En la seccin 4 se caracteriza a cada
ZAH incluyendo aspectos geogrficos, ambientales, entorno
socioeconmico, estructura productiva, estructura agraria y sistemas de
produccin predominantes. La descripcin se realiza en base a la
informacin del Censo Nacional Agropecuario (2002), del Censo
Nacional de Poblacin (2001), de publicaciones y documentos
institucionales y extra-institucionales, y del aporte de informantes
calificados.
Los dinmicos escenarios dentro de los cuales se desenvuelve el sector
agropecuario argentino requieren de una actualizacin del
conocimiento generado. Es por eso que el contenido del presente
trabajo deber ser renovado y mejorado en futuras publicaciones.
Ing. Agr. Daniela Chavez

Coordinadora Proyecto Regional Salta Jujuy
Conocimiento e Informacin
Socioeconmica y de Mercado
Ing. Agr. Mirna Mosciaro

Coordinadora Proyecto Especfico
Economa de los Sistemas de Produccin
10
MATERIALES Y MTODOS
Delimitacin de zonas
La diferenciacin de la Regin en Zonas AgroEconmicas Homogneas
(ZAHs) se basa en delimitaciones previas realizada por Bravo et al,
(1998). A fin de compatibilizar esta zonificacin con informacin
secundaria censal, sus lmites fueron ajustados de acuerdo a la Base
Cartogrfica de Radios Censales del INDEC.
Este trabajo tiene como insumo principal la base de datos del Censo
Nacional Agropecuario (CNA) 2002. La informacin correspondiente a
cada variable relevada por el mismo se encuentra desagregada a nivel
de Explotacin Agropecuaria Productiva (EAP). Cada EAP representa
una observacin y cuenta con el dato de departamento, fraccin y
radio. Un radio es incluido en una zona cuando ms del 50% de su
superficie se ubica en ella. De esta forma, se superpone el mapa censal
al geogrfico y se pueden separar las EAPs correspondientes a cada
zona. En cada zona y para cada provincia se menciona una localidad de
referencia.
Descripcin de zonas
Descripcin del ambiente
Se describen las caractersticas naturales de la zona, la vegetacin, el
relieve, recursos hdricos, suelos y clima. Se utiliz informacin
secundaria disponible y antecedentes bibliogrficos especficos de cada
tema.
Descripcin del entorno socioeconmico
Se presentan datos poblacionales obtenidos del Censo Nacional de
Poblacin, Hogares y Viviendas (2001). Los mismos fueron procesados a
nivel de ZAH, diferenciados a su vez entre reas pertenecientes a cada
provincia. Se incluye la poblacin residente en radios con EAPs. Se
presenta, adems, la condicin (trabaja, busca trabajo, inactivos) y
sector de actividad econmica de la poblacin (agricultura, servicios,
industria y construccin, minera, otras).
Para describir la estructura productiva se recurre a documentos,
publicaciones y aporte de informantes calificados. Se caracteriza:
infraestructura, sus fortalezas y debilidades, estructura de riego,
radicaciones
agroindustriales,
recursos
tursticos,
principales
producciones agropecuarias, usos del suelo y existencias ganaderas.
11
Estructura agraria
Para caracterizar la estructura agraria se realiza una estratificacin
teniendo en cuenta la superficie de las EAPs y se determina la cantidad
de EAPs y la superficie total ocupada por las mismas. Los rangos de
tamao considerados se definen de acuerdo a la distribucin de
superficies de las EAPs presentes en la Regin. Tambin se clasifica la
superficie ocupada por EAPs segn el tipo de tenencia de la tierra
(propietarios, sucesin, arrendamiento y aparecera, contrato
accidental, ocupacin con permiso, ocupacin de hecho, otras
formas)1. Se utiliza la base de datos del censo 2002.
Sistemas de produccin
Con la informacin censal (2002) se determina la cantidad de EAPs por
orientacin productiva. De acuerdo a la proporcin de superficie
destinada por cada unidad a la produccin agrcola o ganadera se
clasifican en las siguientes orientaciones:
Agrcolas: ms del 80% de la superficie dedicada a la produccin de
cereales, oleaginosas, legumbres, hortalizas, etc.
Ganaderas: ms del 80% de la superficie dedicada a la produccin de
ganado mayor, ya sea cra, recra, tambo, etc.
Mixtas Agrcola Ganaderas: entre el 50% y el 80% de la superficie
dedicada a la produccin agrcola y la restante a la ganadera
Mixtas Ganadero Agrcolas: entre el 50% y el 80% de la superficie
dedicada a actividades ganaderas y la restante a produccin agrcola.
Posteriormente se identifican y describen los sistemas segn actividad
productiva predominante atendiendo a las caractersticas particulares
Propiedad: se posee titulo vlido de dominio o se ejerce plena posesin (tierras privadas
y cedidas a terceros)
Sucesin indivisa: propiedad de la tierra, no dividida legalmente, en ms de una persona
(tierras privadas y cedidas a terceros)
Arrendamiento y aparcera: contrato de uso y goce de la tierra mediante pago de dinero
o porcentaje de produccin, duracin no menor a tres aos (tierras privadas y fiscales)
Contrato accidental: uso y goce de un predio por tiempo limitado (no ms de dos aos)
Ocupacin con permiso: uso precario de la tierra con permiso del propietario (tierras
privadas y fiscales)
Ocupacin de hecho: uso precario de la tierra sin permiso del propietario (tierras privadas
y fiscales)
Fuente: Glosario de trminos, Censo Nacional Agropecuario 2002
12
de cada zona. Se incluye en algunos casos informacin aportada por

informantes calificados y publicaciones pertinentes.
Por ltimo las EAPs se distinguen segn la forma de organizacin social
del trabajo en Familiares o No Familiares de acuerdo a la proporcin de
mano de obra aportada por el productor y/o su familia (mano de obra
familiar/mano de obra total). Se consideran como Familiares a aquellas
explotaciones en que el 75% o ms de la mano de obra es aportada
por el productor y/o su familia.
13
CARACTERIZACIN GENERAL DE LA REGIN

Las provincias de Salta y Jujuy se ubican entre los 21 46 y 26 23 de
latitud sur y 62 21 y 68 31 de longitud oeste. En conjunto abarcan
una superficie de 209.000 km2. La poblacin total es de 1.690.939
habitantes, 16% de los cuales son pobladores rurales1.
La presencia de climas tropicales y subtropicales, la variacin de
precipitaciones que se manifiestan en un rango de 150 mm a 2000 mm
anuales, variaciones ambientales y la existencia de riego en importantes
reas, permiten el desarrollo de una diversidad de producciones
agrcolas y ganaderas: poroto, tabaco, hortalizas, citrus, palta, mango,
papaya, banano, frutales de carozo, soja, maz, trigo, caa de azcar,
vacunos, caprinos, camlidos y ovinos entre las principales (INTA-CR
Salta-Jujuy,
2005).
El
Producto
Bruto
Agropecuario
es
aproximadamente de $600.000.000.
Segn el CNA 2002 existen 19.281 explotaciones agropecuarias, de las
cuales la mitad est constituida por unidades con superficie definida.
En la Tabla 1 se presenta la superficie implantada de las principales
actividades agrcolas y la superficie ganadera para Salta y Jujuy. En la
Tabla 2 la cantidad de Explotaciones Agropecuarias (EAPs) por estrato
de superficie y la superficie ocupada por las mismas. En la Tabla 3 se
observa la superficie ocupada por las EAPs por tipo de tenencia de la
tierra. En la Tabla 4 se puede observar la cantidad de EAPs por
orientacin productiva. La Tabla 5 incluye la cantidad de EAPs por tipo
de mano de obra.
Tabla 1. Superficie implantada con principales actividades agrcolas y
superficie ganadera (ha)
Hortalizas
Cereales Oleaginosas Industriales Legumbres Aromticas
Frutales
Salta 130.816,5
322.441,8
20.346,4 106.832,1
21.176,6
Jujuy
6.715,5
2.108,0
69.026,8
24.816,6
15.939,7
Total 137.532,0
324.549,8
89.373,2 131.648,7
37.116,3
Superficie
Ganadera
2.043.087,0
609.808,9
2.652,895,9
Fuente: Elaboracin propia sobre la base de datos del CNA 2002
1 De acuerdo al INDEC, se considera poblacin rural a los residentes en parajes o

localidades de menos de 2000 habitantes o dispersos.
15
Tabla 2. Cantidad de EAPs y superficie ocupada por escala de tamao

Estrato
Menos de 5 ha
Entre 5,1 y 25 ha
Entre 25.1 y 100 ha
Entre 100.1 y 200 ha
Entre 200.1 y 1000 ha
Entre 1000,1 y 5000 ha
Ms de 5000 ha
Total
EAPs
Casos
%
3.723
38,6
1.889
19,6
1.186
12,3
565
5,9
1.405
14,6
669
6,9
199
2,1
9.636
100,0
Superficie
ha
%
8.048,4
0,1
22.901,3
0,4
67.008,0
1,2
87.072,0
1,6
720.018,5
13,0
1.440.623,0
26,0
3.205.890,0
57,7
5.551.561,2
100,0
Tabla 3. Superficie ocupada por las EAPs por tipo de tenencia

Tipo de tenencia
Propietarios
Sucesin Indivisa
Arrendamiento y Aparcera
Contrato Accidental
Ocupacin con permiso
Ocupacin de hecho
Otras formas
Total
Superficie (ha)
4.389.768,5
618.889,3
227.849,5
82.671,8
101.632,7
72.941,8
57.807,6
5.551.561,2
Participacin %
79,1
11,2
4,1
1,5
1,8
1,3
1,0
100,0
Tabla 4. EAPs por orientacin productiva

Agrcola (a)
Ganadera (b)
Mixta Agrcola Ganadera (c)
Mixta Ganadero Agrcola (d)
Total
Total EAPs con sup. implantada
EAPs sin superficie implantada
Total EAPs
Cantidad de EAPs
7.297
2.915
459
743
11.414
7.867
19.281
%
64,0
25,5
4,0
6,5
100,0
100,0
Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) ms del 80% a producciones

agrcolas; (b) ms del 80% a ganadera; (c) entre el 50% y 80% a producciones agrcolas;
(d) entre el 50% y 80% a ganadera.
16
Tabla 5. EAPs por tipo de mano de obra

Sistema Familiar *
Sistema no Familiar
EAPs sin datos mano de obra
Total
Cantidad de EAPs
16.346
1.925
1.010
19.281
%
84,8
10,0
5,2
100,0
100,0
* El 75% o ms de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el productor

y/o su familia
17
ZONAS AGROECONMICAS HOMOGNEAS DE SALTA Y JUJUY

Las provincias de Salta y Jujuy presentan una amplia gama de
condiciones ambientales, econmicas y sociales que posibilitan o
condicionan el desarrollo de diversos sistemas de produccin. Este
trabajo reconoce 7 zonas para las cuales estas condiciones pueden ser
consideradas como de relativa homogeneidad (Figura 1). Las
principales caractersticas ambientales, socioeconmicas y estructura
productiva de cada una de ellas, se describe a continuacin.
Figura 1. Zonas Agroeconmicas Homogneas de Salta y Jujuy
Referencias
Chaco Semirido con Ganadera y Forestales
Laderas Orientales de la Puna y Sierras Subandinas y Pampeanas con Ganadera y
Forestales
Pedemontes con Cultivos Subtropicales y de Primicia
Puna y Altoandino con Ganadera Menor y Camlidos
Umbral al Chaco con produccin extensiva a secano y Chaco con riego
Valles Templados con Cultivos Intensivos
Valles y Bolsones ridos con oasis de riego y ganadera menor
19
ZAH PUNA Y ALTOANDINO CON

GANADERA MENOR Y CAMLIDOS
IDENTIFICACIN DE LA ZONA
Localidad de referencia: San
Abrapampa (Jujuy)
Antonio
de
los
Cobres
(Salta);
Denominacin local: Puna

Superficie geogrfica: 80.449 km2
Ubicacin y Extensin:
Extensin: Esta zona productiva ocupa el 29,87% de la
superficie total de Salta y el 69,05% de la superficie total de Jujuy
(Figura 2). Los departamentos comprendidos en la provincia de Salta
son: Cachi con el 75% del total de su superficie departamental;
Cafayate, 30%; Chicoana, Figura 2. ZAH Puna y Altoandino con
26%; Iruya, 40%; La ganadera menor y camlidos
Poma, 98%; La Via,
32%; Los Andes, 100%;
Molinos, 81%; Rosario de
Lerma, 60%; San Carlos
80% y Santa Victoria,
50%. En Jujuy: Cochinoca
con el 100% de su
superficie; Humahuaca,
92%; Rinconada, 100%;
Santa Catalina, 100%;
Susques, 100%; Tilcara,
50%; Tumbaya, 70%;
Valle Grande, 20% y Yav,
100%. (Bravo et al, Fuente: Laboratorio de Teledeteccin y SIG EEA Salta
1998).
AMBIENTE
Relieve
La zona se caracteriza por amplios bolsones con una altura media de
3500 m.s.n.m ubicados entre serranas con direccin predominante
norte-sur. Se destaca el relieve montaoso y la llanura punea.
21
El relieve montaoso presenta dos sectores bien diferenciados en sus

componentes ambientales: sobre los 4000 m - Cordillera occidental de
Los Andes - y por debajo de los 4000 m.
La llanura punea es la forma de paisaje dominante y caracterstica de
la Puna, prolongacin continental del altiplano boliviano. Est
conformada por escalones topogrficos, el superior - al pie de la
montaa - el de formas estabilizadas antiguas y hacia abajo el de
formas estabilizadas recientes. Ambos niveles estn disectados por
bajadas, que son vas de desages que vinculan la escorrenta natural
desde las formaciones de montaa a los bajos. En la parte basal del
sistema, en el fondo de las depresiones (bolsones), se encuentran las
planicies mal drenadas circundando a cuerpos de agua o a salares
(Vorano y Vargas Gil, 2002).
Vegetacin Natural
Crecen pastos abundantes (de importancia para el pastoreo) en las
zonas deprimidas o vegas, donde se produce acumulacin del agua de
lluvia y la disponibilidad de materia orgnica es elevada.
Por sobre los 4000 m (Cordillera occidental de Los Andes) la vegetacin
es dispersa, con asociaciones abiertas de manchones que aprovechan
los microrelieves que generan condiciones climticas y edficas ms
favorables (retencin de elementos edficos finos, retencin de agua,
mayor y mejor exposicin solar, mayor proteccin de las temperaturas
extremas, etc.), con amplios espacios de suelos desnudos. Hay claro
predominio de arbustos enanizados, en cojn o pastos perennes con
reservorios en races y alta concentracin de solutos en su plasma que
los hace especialmente resistentes a los procesos de congelacin
descongelacin. Por debajo de los 4000 m la vegetacin es una mezcla
de estepa arbustiva con pastizal altoandino, abierto, poco denso con
matas bajas de 20 a 40 cm., integrado por especies subarbustivas y
arbustivas (hasta 50 cm. de altura) mezclado con pastos de hojas
duras, salificadas punzantes. La superficie se halla cubierta entre el 30%
y el 50 %; el resto es suelo desnudo (Vorano y Vargas Gil, 2002).
Origen y disponibilidad de recursos hdricos
En la zona andina saltea, el sistema hidrogrfico se centra en el ro
Calchaqu y sus afluentes, algunos de gran importancia como los ros
Trancas, Arcas, Cachi Palermo. El rgimen de precipitaciones es escaso
(150 a 200 mm anuales), por lo que su aporte no es muy significativo,
22
salvo en los meses de diciembre a febrero, cuando se producen las

mayores precipitaciones y ocurren las crecidas de importancia. Se
estima que el mayor aporte hdrico de la cuenca del ro Calchaqu
proviene de los deshielos. El Calchaqu, curso principal de la cuenca alta
del ro Juramento, tiene sus nacientes al norte, en el departamento La
Poma y se dirige hacia el sur hasta cerca de Cafayate, donde se une con
el ro Santa Mara y toma el nombre de ro Calchaqu, sigue con la
denominacin Las Conchas y luego Guachipas en las proximidades de la
desembocadura en el dique Cabra Corral (AGAS, 1995).
Suelos
En ambos sectores de montaa (por encima y por de bajo de los 4000
m.s.n.m) se encuentran como suelos subordinados, Aridisoles
desarrollados en pilas de sedimento fino (con abundante arena y limo).
Esa caracterstica granulomtrica determina el desarrollo de horizontes
genticos dando como resultado suelos ms evolucionados:
Cambortides y Haplargides.
En el relieve montaoso por encima de los 4000 m (corresponde a las
elevaciones de la cordillera occidental de Los Andes), los suelos son
pedregosos con abundante piedra sobre y dentro del suelo. Por su
espesor son Criortentes lticos someros (espesor no mayor a 50 cm),
Criortentes tpicos (espesor mayor a 50 cm); en ambos casos
desarrollados sobre rocas sedimentarias o metamrficas. Cuando el
material es volcnico aparecen los Criortentes andpticos, desarrollados
sobre material piroclstico. Estos suelos, que son los dominantes, tienen
una representatividad que no excede el 30 % de la superficie. El resto
del sector est ocupado por afloramiento rocoso y masa de regolita
suelta de distinta granulometra.
Por debajo de los 4000 m, los suelos son pedregosos con abundante
piedra sobre y dentro del suelo: Por su espesor son Torriortentes lticos
(espesor no mayor a 50 cm) y Torriortentes tpicos (espesor mayor a 50
cm). Los primeros tienen contacto neto con la roca subyacente, los
segundos descansan sobre bancos espesos de regolita (Vorano y
Vargas Gil 2002).
Aptitud de uso
De acuerdo al sistema de clasificacin USDA (Tabla 6), un poco ms del
42% corresponde a suelos no aptos para cultivos (Clase VI); casi el 34%
consiste en suelos no aptos para la produccin agropecuaria (Clase
23
VIII). El resto corresponde a suelos no aptos para cultivos, restringidos

a la explotacin de campo natural y bosques (Clase VII), salinas y
lagunas.
Tabla 6. Clases y subclases de suelos
Clase
VI
VII
VIII
Subclase C
S
es
Sc Ws e Ce cs c w s
Sc ws
%
7,9 4,4 0,9 5,6 0,1 0,4 21,7 1,5 1,9 0,3 1,7 12,3 2,8 33,7
Salinas Lagunas Total ha
4,3 %
0,5 % 8.044.900
Referencias. Subclases: (e) riesgo de erosin, (w) exceso de humedad, drenaje deficiente;
(s) limitaciones en la zona de actividad radical; (c) limitaciones climticas
Fuente: Elaboracin propia sobre la base de datos del Atlas de Suelos de la Repblica
Argentina (Vargas Gil, 1990)
Clima
Por arriba de los 4000 m el clima es muy fro, relativamente hmedo
por la escasa evaporacin potencial; la temperatura media anual es
inferior a 0C. Existen das con heladas durante todo el ao. En los
meses estivales la temperatura media no sobrepasa los 8 C. Las lluvias
son crecientes de sur a norte y en las laderas orientadas al Este bajo la
forma de nieve en invierno y granizo en verano.
Por debajo de los 4000 m el clima es semejante al de las elevaciones
superiores pero con temperaturas atenuadas por la menor altitud. De
igual forma tiene menor nmero de das congelados y temperaturas
medias ms elevadas. En el perodo estival la temperatura media oscila
entre 8 C y 15 C. Asimismo tiene menores mnimas absolutas e
idnticas precipitaciones (Vorano y Vargas Gil 2002).
ENTORNO SOCIO - ECONMICO
Poblacin
De acuerdo a datos del CNPVyH 2001, la poblacin total de la zona
Puna y Altoandino asciende a 38.340 habitantes. De ellos, 16.616
habitantes corresponden a la provincia de Salta (1,5% del total
provincial) y 21.724 habitantes a la de Jujuy (3,6% del total provincial).
Condicin y sector de actividad
El total de pobladores en radios con presencia de EAPs mayores de 14
aos, dentro del rea correspondiente a la provincia de Salta asciende -
24
siempre segn datos del CNPVyH 2001 a 9505 casos, de los cuales
3948 trabajan (41.5%), 523 buscan trabajo (5.5%) y 5034 estn
inactivos (53%). Del total de personas ocupadas laboralmente el 56.9%
trabaja en el sector A, que incluye agricultura, ganadera, caza y
silvicultura, en servicios trabaja el 21.9%, mientras que en industria y
construccin lo hace el 9.1% y en otras el 7.9% (Tabla 7).
Tabla 7. Poblacin segn condicin y sector de actividad. Provincia de
Salta
Condicin de Actividad
Solo trabaja
Trabaja/ estudia
Trabaja/ es jubilado
Trabaja/ estudia/ es jubilado
Total Trabajan
Solo busca trabajo
Busca trabajo/ estudia
Busca trabajo/ es jubilado
Total Buscan Trabajo
Solo es jubilado
Es jubilado/ estudia
Solo estudia
Otra situacin
Total Inactivos
Total casos vlidos
Total casos no aplicables **
Total ZAH Salta
Casos
vlidos
3 425
241
274
8
3 948
453
53
17
523
717
22
1 010
3 285
5 034
9 505
7 111
16 616
36.0
2.5
2.9
0.1
41.5
4.8
0.6
0.2
5.5
7.5
0.2
10.6
34.6
53.0
100.0
Trabaja en el
sector A*
Casos
%
1 912
139
194
3
2 248
No trabaja en el
sector A*
Casos
%
85.1
6.2
8.6
0.1
100.0
56.9
1 513
102
80
5
1 700
89.0
6.0
4.7
0.3
100.0
43.1
T o t a l O c up a d o s : 3 .9 4 8
Minera
4,2%
Otras
7,9%
Servicios
21,9%
Sector A:
Agricultura,
ganadera,
caza,
silvicultura
56,9%
Construccin
e Industria
9,1%
(*) Segn la Clasificacin Nacional de Actividades Econmicas (CLANAE) el Sector A

incluye agricultura, ganadera, caza y silvicultura.
(**) Menores de 14 aos no aplican.
Fuente: Unidad Conjunta INTA - INDEC sobre la base de datos del CNPHyV01
Para el caso de los radios con EAPs en rea de Jujuy, 12883 pobladores
son mayores de 14 aos. De ellos, 5408 trabajan (42%), 935 buscan
trabajo (7.3%) y 6540 estn inactivos (50.8%). Del total de personas
que trabajan (5408), el 49.6% lo hace en el sector A. En segundo lugar
de importancia como fuente de ocupacin se ubican los servicios
(27.8%), mientras la industria y construccin concentran el 14.2% y
otras actividades presentan un total del 5% (Tabla 8).
25
Tabla 8.
8. Poblacin segn condicin y sector de actividad. Provincia de
Jujuy
Solo trabaja
Trabaja/ estudia
Total Trabajan
Solo busca trabajo
Solo es jubilado
Solo estudia
Otra situacin
Total Inactivos
Total casos vlidos
Total ZAH - Jujuy
Casos
vlidos
4 878
148
377
5
5 408
834
73
28
935
1 064
20
937
4 519
6 540
12 883
8 841
21 724
37.9
1.1
2.9
0.0
42.0
6.5
0.6
0.2
7.3
8.3
0.2
7.3
35.1
50.8
100.0
No trabaja en el
sector A*
Casos
%
Trabaja en el
sector A*
Casos
%
2 309
85
287
2
2 683
86.1
3.2
10.7
0.1
100.0
49.6
2 569
63
90
3
2 725
94.3
2.3
3.3
0.1
100.0
50.4
To tal O c up ad o s: 5.408
Minera
3,5%
Otras
4,9%
Sector A:
Agricultura,
ganadera,
caza,
silvicultura
49,6%
Servicios
27,8%
Construccin
e Industria
14,2%

incluye agricultura, ganadera, caza y silvicultura.
(**) Menores de 14 aos no aplican.
Estructura productiva
Infraestructura (fortalezas
(fortalezas y debilidades)
debilidades)
No existen mataderos habilitados para faenar la produccin de carne
(llamas y ovejas). Los caminos internos no se encuentran en buen
estado, pero s las redes troncales. Las distancias desde el
establecimiento del productor al lugar de acopio son muy grandes. Con
respecto a la lana, no hay lavaderos ni hilanderas. Existen barracas en
La Quiaca y Abrapampa y la produccin es vendida en mercados
lejanos. Existe una cooperativa acopiadora de papa andina en
Humahuaca que vende en Capital Federal. Un grupo de pequeos
productores de La Quiaca produce semilla de papa andina libre de
virus. Existe una asociacin de productores de artesanas que venden
en ferias. En Abrapampa existe una asociacin y una cooperativa de
26
mujeres tejedoras que acopian y venden tejidos en centros urbanos

(Fittipaldi, 2008).
Estructura de riego
Consorcio de Riego Cachi: se ubica en el mbito de Cachi, Molinos, La

Poma y Los Andes. Las reas regadas se encuentran a una altura
aproximada de 2000 m.s.n.m, en sus partes ms bajas (El Colte) y
hasta 3000 m.s.n.m, en las zonas ms altas (Las Pailas).
Se encuentran ms de 100 tomas de riego ubicadas en distintas fuentes
de aguas superficiales que surcan el mbito de ste consorcio. El rea
empadronada con concesin para riego es de 4415 hectreas en forma
permanente y a perpetuidad y 38 ha en forma temporal eventual. En la
generalidad de los casos, las tomas son de caractersticas precarias,
canales a cielo abierto sin revestimiento; no obstante algunos canales
estn siendo revestidos (AGAS, 1995).
Radicaciones agroindustriales
En la zona andina la nica actividad industrial es la minera. Existen tres
establecimientos cuya actividad es la deshidratacin de sulfato de
sodio, brax y fbrica de acido brico (Gobierno de la Provincia de
Salta, 1995-2007).
Recursos Tursticos
Pueblo de Iruya: es un pueblo de alta montaa (2.780 m.s.n.m.). Sus
casas pintorescas y una poblacin nativa que conserva costumbres y
fiestas tradicionales constituyen un atractivo para el turismo nacional e
internacional que llega todo el ao y en especial en las festividades de
octubre, a pesar del dificultoso acceso (Gobierno de la Provincia de
Salta, 1995-2007).
Zona Andina: se accede a travs de la ruta nacional 51, la que recorre

un maravilloso paisaje de montaa. Santa Rosa de Tastil, con ruinas
arqueolgicas de un antiguo asentamiento indgena, es considerado
uno de los principales centros urbanos prehispnicos. San Antonio de
los Cobres es un pequeo pueblo situado a 3.755 m.s.n.m. Desde all se
accede a Chile a travs de los pasos de Sico y de Socompa. A 20 Km. de
San Antonio de los Cobres se halla el viaducto La Polvorilla, de 224 m
de largo y 63 m de alto, que se distingue por su recorrido curvo. El Tren
a las Nubes sale de Salta hasta La Polvorilla, con un recorrido de 214
Km (Gobierno de la Provincia de Salta, 1995-2007).
27
Principales Producciones Agropecuarias

La actividad predominante es la ganadera extensiva de tipo pastoril,
consistente en la cra de ovinos, caprinos y llamas, principalmente y de
mulas, burros y vacunos en menor importancia. La agricultura es una
actividad de subsistencia relegada a pequeos oasis, zonas protegidas
con disponibilidad de agua (Bravo et al, 1998).
Uso del Suelo y Existencias Ganaderas
La superficie implantada total segn CNA 2002 es de 8.482 hectreas.
El 59% est ocupada con implantaciones forrajeras; el 16 % con
hortalizas; el 4% con aromticas; 13% con frutales y el resto de la
superficie con legumbres y cereales. Las existencias ganaderas son las
siguientes: vacunos, 38.676 cab; ovinos, 512.641 cab; caprinos, 189.796
cab; y camlidos, 125.286 cab.
ESTRUCTURA AGRARIA
Tamao de las Explotaciones
Segn datos del CNA 2002, la zona Puna y Altoandino con ganadera
menor y camlidos, comprende 6.564 explotaciones agropecuarias. Las
explotaciones con superficie definida suman slo 1.881 casos,
abarcando un total de 919 mil hectreas (Tabla 9).
Tabla 9.
9. Cantidad y superficie de EAPs con lmites definidos por estrato
de tamao
Estrato
Menos de 0,6 ha
Entre 0,6 y 0,9 ha
Entre 1 y 1,4 ha
Entre 1,5 y 2,2 ha
Entre 2,3 y 3,9 ha
Entre 4 y 7,9 ha
Entre 8 y 129,9 ha
Entre 130 y 300 ha
Entre 301 y 620 ha
Ms de 620 ha
Total
EAPs
Casos
181
145
186
191
162
211
197
197
192
219
1.881
%
9,6
7,7
9,9
10,2
8,6
11,2
10,5
10,5
10,2
11,6
100,0
Superficie
ha
%
80
0,01
107
0,01
203
0,02
347
0,04
465
0,05
1.106
0,12
9.014
0,98
40.198
4,37
87.045
9,46
781.367
84,94
919.932
100,00
28
Entre las EAPs con lmites definidos, el 57,2% tiene menos de 8 ha de

extensin y solamente representan el 0,25%; de la superficie; mientras
que aquellas explotaciones mayores a 620 ha equivalen a menos del
12% de los casos pero ocupan aproximadamente el 85% de la
superficie
Formas de tenencia de la tierra
En la siguiente tabla se puede observar la superficie ocupada por las
EAPs, segn el tipo de tenencia de la tierra y su participacin en
porcentaje. La forma predominante es la propiedad que junto a los
casos en sucesin indivisa suman el 92% de las situaciones.
Tabla 10.
10. Superficie segn tipo de tenencia.
tenencia. EAPs con lmites definidos
Tipo de tenencia
Propiedad
Sucesin Indivisa
Contrato Accidental
Ocupacin de hecho
Otras formas
Total
Superficie (ha)
724.206
116.434
19.417
752
29.234
29.265
125
919.433
Participacin %
79
13
2
0
3
3
0
100
SISTEMAS DE PRODUCCIN
Orientacin de la Produccin
Segn datos del Censo Nacional Agropecuario 2002, de un total de
3317 de EAPs con superficie implantada, el 64.3% se dedica
predominantemente a la produccin agrcola, el 27% son productores
predominantemente ganaderos y el 8.7% restante realiza actividades
combinadas agrcolas ganaderas (Tabla 11)
29
Tabla 11.
11. Cantidad de EAPs segn orientacin productiva
Agrcolas (a)
Ganaderas (b)
Mixtas Agrcola Ganadera (c)
Mixtas Ganadero Agrcola (d)
Total EAPs con sup. Implantada
Total EAPs
EAPs
Casos
%
2.134
64,3
895
27,0
108
3,3
180
5,4
3.317 100,0
100,0
3.247
6.564

Sistemas segn actividad predominante

Dentro de la orientacin agrcola se destacan los siguientes sistemas:
Hortcola; Maicero Hortcola; Triguero Hortcola; Cereales
Legumbres Hortalizas y Frutcola. A continuacin se presenta una
descripcin de cada uno en base a la informacin censal disponible
(CNA 2002) y al aporte de Fernndez (2008) y Bazn (2008) sobre
rendimientos de cultivos y caractersticas de sistemas.
Hortcola:
Hortcola Comprende 911 fincas donde ms del 80% de su superficie se
dedica al cultivo de hortalizas, siendo sta la principal actividad
econmica. El 75% de las explotaciones posee menos de 1 ha y el resto
son unidades econmicas que tienen entre 1 y 4 ha. Las principales
hortalizas son: papa, haba, choclo, tomate perita, pimiento fresco y
verduras de hoja como acelga y lechuga, destinado en su mayor parte
para autoconsumo. La mano de obra predominante es familiar. Los
rendimientos promedios estimados son para papas, 10000 kg/ha;
habas, 3500 kg/ha; choclos, 2500 kg/ha; zanahoria, 41000 kg/ha y
tomate, 11000 kg/ha.
Maicero
Maicero Hortcola:
Hortcola comprende 599 explotaciones que dedican ms
del 80% de su superficie al cultivo conjunto de Maz y Hortalizas,
siendo sta combinacin la principal actividad econmica. Ms del 50%
de las fincas posee menos de 1 ha y el resto entre 1ha y 4 ha. Las
principales hortalizas son las papas y el tomate perita, que cultivan
conjuntamente con el maz; estas producciones se destinan en su
mayor parte al autoconsumo. La mano de obra es familiar y en menos
del 10% de las fincas, existe una presencia eventual de mano de obra
30
asalariada. Estos productores dedican ms del 50% de la superficie al

cultivo de maz y el resto a las hortalizas. Los rendimientos estimados
promedio son: para el maz entre 2000 kg/ha - 3000 kg/ha; papas,
10000 kg/ha y tomates entre 11000 kg/ha y 15000 kg/ha.
Triguero Hortcola:
Hortcola comprende 77 explotaciones con menos de 2 ha,
que dedican ms del 80% de su superficie al cultivo conjunto de Trigo y
Hortalizas, siendo sta combinacin la principal actividad econmica.
Estos productores dedican aproximadamente la mitad de su superficie
al cultivo de trigo y el resto a hortalizas como papas, habas, zanahorias
y tomates. Los rendimientos estimados promedio son: para trigo 1500
kg/ha; habas, 3500 kg/ha; tomate, 10.000 kg/ha; zanahoria, no se
cuenta con datos.
Cereales Legumbres Hortalizas:
Hortalizas en esta categora se incluyen 230
fincas que dedican ms del 80% de su superficie al cultivo de cereales,
ya sea maz y/o trigo, legumbres y hortalizas, siendo esta combinacin
la principal actividad econmica. Son explotaciones que no poseen ms
de 2,5 ha en promedio. Los rendimientos estimados promedio para
legumbres son: arvejas, 2400 kg/ha; poroto, 800 kg/ha; habas, 3500
kg/ha. Los rindes promedio para hortalizas son: tomate, 10000 kg/ha;
papa, 10000 kg/ha; choclo, 2000 kg/ha. Para cereales los rindes
promedio son: trigo, 1500 kg/ha; maz entre 2000 kg/ha y 3000 kg/ha.
Frutcola:
Frutcola comprende 62 explotaciones cuya principal actividad
econmica es la produccin de frutas. Son unidades econmicas con
menos de 3 ha en general. La produccin es predominantemente
citrcola (naranjas, mandarina, pomelos y limones) y de duraznos. Los
rendimientos estimados promedio son: naranja, 12000 kg/ha; durazno,
10000 kg/ha; limn, 15000 kg/ha y pomelo, 23800 kg/ha.
Dentro de la orientacin ganadera se encuentran: Ganadero Bovino;
Ganadero Menor; Ganadero Mayor y Menor y
Forrajero. A
continuacin se presenta una descripcin de cada uno en base a la
informacin censal disponible (CNA 2002) y a los aporte de Obschatko
et al (2006) y Fernndez (2008) sobre rendimientos ganaderos y
caractersticas de sistemas.
Ganadero
Ganadero Bovino
Bovino: comprende 135 explotaciones que se dedican
exclusivamente a la cra en forma extensiva de ganado vacuno
(ganadera no especializada), siendo sta la principal actividad
econmica. Utilizan bosques, montes y pasturas naturales, y en menor
proporcin forrajes anuales y/o perennes para alimentar al rodeo.
31
Estas fincas ganaderas poseen en promedio 150 hectreas y un rodeo

en general inferior a 50 animales. El porcentaje de destete es del 20%.
Ganadero
Ganadero Menor:
Menor totalizan 326 fincas que se dedican a la cra
combinada de ovinos, caprinos y llamas en diversas proporciones en el
rodeo. Como alimento del ganado utilizan bosques, montes y pasturas
naturales. Estas explotaciones cuentan con ms de 250 cabezas de
ganado y tienen ms de 500 hectreas en promedio. Existen 86 fincas
que se dedican exclusivamente a la cra de ovejas en forma extensiva,
que en promedio cuentan con 150 cabezas de ganado. El peso
promedio de faena o venta para el caso de los ovinos y caprinos es de
12 kg/cab, y ambos animales producen en promedio 0.7 litros/cab
da que lo usan para la fabricacin de quesos y/o productos regionales.
En el caso de los ovinos y llamas producen entre 1 y 1.5 kg de
lana/cab/ao.
Ganadera Mayor y Menor:
Menor comprende 348 fincas que se dedican a la
cra combinada de ganado mayor y menor, con una mayor proporcin
caprinos en el rodeo, siendo esta combinacin la principal actividad
econmica. Utilizan bosques, montes y pasturas naturales para la
alimentacin del ganado. Estas explotaciones cuentan con un
promedio de 200 cabezas de ganado y tienen entre 500 a 1000
hectreas. Los indicadores estimados promedio son: porcentaje de
destete en ganado mayor, 20%; produccin de leche en cabras, 96
litros/anuales/cab.; peso promedio de faena en cabritos, 12 kg/cab.
Forrajero: comprende 232 fincas que dedican ms del 80% de su
superficie al cultivo de forrajes perennes y/o anuales, siendo sta su
principal actividad econmica. Estas explotaciones poseen menos de 3
ha en general. Estas pasturas las dedican a la produccin de fardos,
rollos y/o arriendo del terreno para alimentacin del ganado.
Dentro de la orientacin mixta
mixta encontramos: Cereales Hortalizas
Ganado y Ganadero Diversificado Hortalizas. A continuacin se
presenta una descripcin de cada uno de estos sistemas en base a la
informacin censal disponible (CNA 2002). Se cont con el aporte de
Obschatko et al (2006), Fernndez (2008) y Bazn (2008) sobre
rendimientos agrcolas y ganaderos.
Cereales Hortalizas Ganado:
Ganado totalizan 105 explotaciones que se
dedican ms del 50 por ciento al cultivo de cereales, maz en mayor
proporcin que trigo y hortalizas, y el resto de la superficie cran
ganado vacuno, ovino y/o caprino, siendo esta diversificacin su
32
principal actividad econmica. En promedio, cada finca posee entre 1 y

5 ha y menos de 30 cabezas de ganado. Los rendimientos estimados
promedio son: maz, 1500 kg/ha; trigo, 1300 kg/ha; lechuga, 1200
kg/ha; choclo, 2000 kg/ha; cebolla, 12000 kg/ha; acelga, 2800 kg/ha.
Los indicadores ganaderos son: peso promedio faena de corderos y
cabritos, 10 kg/cab; la produccin lechera de cabras, 96
litros/anuales/cab.
Ganadero
Hortalizas: se contabilizan 181 fincas que
Ganadero Diversificado Hortalizas
dedican ms del 50% de su superficie a la cra de ganado vacuno,
ovino, caprino y/o llamas, y la superficie restante cultivan maz o trigo,
siendo esta combinacin su principal actividad econmica. Estos
productores destinan entre 1 y 3 ha para el cultivo de hortalizas, como
papas, tomates, habas, maz y pimiento fresco para autoconsumo, y
una cantidad similar a la cra de animales, cuyos rodeos no superan los
20 animales. Los rendimientos promedio estimados son los siguientes:
maz, 1500 kg/ha; papas, 750 -1000 kg/ha; habas, 2000 kg/ha; tomates
7000 7500 kg/ha y el peso promedio estimado de los corderos y
cabritos es de 10 kg/cab y obtienen alrededor de medio litro diario de
leche.
Formas de organizacin social de la produccin
En la Tabla 12 se presenta la cantidad (y porcentaje) de EAPs de
acuerdo al tipo de mano de obra utilizada. El 94% de las EAPs de la
zona Puna y Altoandino estn basadas en el uso de mano de obra
familiar.
Tabla 12.
12. EAPs por tipo de mano de obra
Mano de obra
Familiar*
No Familiar
Sin datos mano de obra
Total
Cantidad de EAPs
6.166
166
232
6.564
%
93,94
2,53
3,53
100,00

y/o su familia
33
ZAH VALLES Y BOLSONES RIDOS CON

OASIS DE RIEGO Y GANADERA MENOR
Localidad de referencia: Cafayate (Salta) Humahuaca (Jujuy)
Denominacin local: Valles Calchaques
Extensin: Esta zona comprende en Salta, los valles
prepuneos del ro Calchaqu, Toro y Escoipe; en Jujuy, la quebrada de
Humahuaca (Figura 3).
Figura 3. ZAH Valles y Bolsones ridos con
Tiene
una
superficie
aproximada de 7.888
km2, de los cuales el 94%
corresponde
a
Salta
(2,5% de su superficie) y
el resto a Jujuy (0,5% de
su superficie). Forma una
faja alargada de norte a
sur entre las Sierras
Subandinas y la Puna.
Oasis de Riego y Ganadera Menor
En la provincia de Salta
abarca parte de los
departamentos Cachi con
Fuente: Laboratorio de Teledeteccin y SIG EEA Salta
el 25% de su superficie
departamental; Cafayate, 29%; La Poma, 2%; Molinos, 19%; Rosario de
Lerma, 2,34%; San Carlos 14%. En la provincia de Jujuy, los
departamentos Humahuaca con el 6% de su superficie departamental;
Tilcara, 14%; y Tumbaya, 4% (Bravo et al, 1998).
AMBIENTE
Relieve
El relieve est conformado por depresiones alargadas y estrechas de
considerable gradiente. Corresponden a lneas tectnicas de disposicin
norte-sur que coinciden con el lineamiento de las estructuras
35
fundamentales de la regin (Vargas Gil, 1990). La altitud vara entre

1500 a 3000 m.s.n.m (INTA, 1979).
Vegetacin Natural
Corresponde a las comunidades vegetales de la provincia fitogeogrfica
del Monte Occidental y de Prepuna, como ser: jarillal, estepa espinosa,
bosques de algarrobo, estepa de olivillo, hunquillo y tupe, estepa de
arbustos bajos con cardones, bosques de churqui, etc. (INTA, 1979).
Los ros y arroyos son afluentes directos o indirectos del ro Calchaqu.
Los caudales disponibles en estiaje provienen del lento proceso de
infiltracin de agua proveniente de las precipitaciones que ocurren
durante el verano. Dada la escasa magnitud de las precipitaciones
anuales, de septiembre a diciembre la disponibilidad de agua se reduce
notablemente a las fuentes de agua superficial (AGAS, 1995).
Suelos
El suelo es en general de textura franco arenosa, profundo con buena
capacidad de retencin de humedad (AGAS, 1995).
Aptitud de uso
Segn sistema de clasificacin USDA (Tabla 13), predominan suelos no
aptos para cultivos (Clase VI 44,3%), les siguen los suelos no aptos
para la produccin agropecuaria (Clase VIII - 34,4%); los suelos no
aptos para cultivos (restringido a la explotacin de campo natural y
bosques), representan el 20% (Clase VII) y el resto (1,3%) corresponden
a suelos aptos a todo tipo de cultivos con pocas a severas limitaciones
(Clase I III y V).
Tabla 13.
13. Clases y subclases de suelos
Clase
III
V
I
Subclase
W w ws
c
s
0,1 0,1 1 0,1 10,2 2,5
%
Clase
VII
VIII
Subclase c W s
sc ws
2,4 0,1 2,4 14,5 0,6 34,4
%
es
VI
sc ws
0,2
8,2
0,2
e
0,2
ce
cs
20,6 2,2
Total (ha)
788.800
36
Clima
Las precipitaciones alcanzan valores menores a los 300 mm anuales. La
temperatura desciende con la altura y la evapotranspiracin supera en
todos los meses del ao a las lluvias, por lo cual se registra un dficit
hdrico permanente (Vargas Gil, 1990).
ENTORNO SOCIO-ECONMICO
Poblacin
Valles y Bolsones ridos asciende a 14.581 habitantes. De ellos, 9.615
habitantes corresponden a la provincia de Salta (0,9 % del total
provincial) y 4.966 habitantes a la de Jujuy (0,8 % del total provincial).
De los pobladores en radios con presencia de EAPs, dentro del rea
correspondiente a Salta, 5668 son mayores de 14 aos.
Tabla
Tabla 14.
14. Poblacin segn condicin y sector de actividad. Salta
Solo trabaja
Trabaja/ estudia
Total Trabajan
Solo busca trabajo
Solo es jubilado
Solo estudia
Otra situacin
Total Inactivos
Total casos vlidos
Total ZAH - Salta
Casos
vlidos
2 038
129
200
1
2 368
234
21
16
271
665
6
638
1 720
3 029
5 668
3 947
9 615
36.0
2.3
3.5
0.0
41.8
4.1
0.4
0.3
4.8
11.7
0.1
11.3
30.3
53.4
100.0
Trabaja en el
sector A*
Casos
%
1 271
87
144
1
1 503
84.6
5.8
9.5
0.1
100.0
63.5
No trabaja en el
sector A*
Casos
%
767
42
56
0
865
88.7
4.8
6.5
0.0
100.0
36.5
Total Ocupados: 2.368

Otras
4,3%
Servicios
21,5%
Construccin
e Industria
10,7%
Sector A:
Agricultura,
ganadera,
caza,
silvicultura
63,5%

incluye agricultura, ganadera, caza y silvicultura. (**) Menores de 14 aos no aplican.
37
De ellos- siempre segn datos del CNPVyH 2001 2368 tienen trabajo
(41.8%), 271 buscan trabajo (4.8%) y 3029 estn inactivos (53.4%). Del
total de personas que trabajan, el 63.5% lo hace en el sector A, que
incluye agricultura, ganadera, caza y silvicultura; en servicios el 21.5%,
en industria y construccin el 10.7%; y en otras el 4.3% (Tabla 14).
Del total de poblacin en radios con EAPs de la zona en la provincia de
Jujuy, 3208 personas son mayores de 14 aos; de ellos 1546 trabajan
(48.2%), 209 buscan trabajo (6.5%) y 1453 estn inactivos (45.3%). Del
total de personas que trabajan (1546), el 61.3% lo hace en el sector A,
en segundo lugar se ubican los servicios ocupando al 23.4%, mientras
que la industria y la construccin concentran el 10.5% y otras
actividades ocupan el 4.8% restante (Tabla 15).
Tabla
Tabla 15.
15. Poblacin segn condicin y sector de actividad. Jujuy
Solo trabaja
Trabaja/ estudia
Total Trabajan
Solo busca trabajo
Casos
vlidos
1 320 41.1
100 3.1
120 3.8
6 0.2
1 546 48.2
180 5.6
18 0.6
10 0.3
Busca trabajo/ estudia/ es

jubilado
0.0

Solo es jubilado
Solo estudia
Otra situacin
Total Inactivos
Total casos vlidos
Total ZAH - Jujuy
209
276
8
393
776
1 453
3 208
1 758
4 966
6.5
8.6
0.2
12.3
24.2
45.3
100.0
Trabaja en el
sector A*
Casos
%
800
50
93
4
947
84.5
5.3
9.8
0.4
100.0
61.3
No trabaja en el
sector A*
Casos
%
520
50
27
2
599
86.9
8.3
4.5
0.3
100.0
38.7

Otras
4,8%
Servicios
23,4%
Construccin
e Industria
10,5%
Sector A:
Agricultura,
ganadera,
caza,
silvicultura
61,3%

38
Estructura Productiva
Existen molinos locales que compran toda la produccin de pimiento
para pimentn; algunos de ellos financian insumos en la etapa de
cultivo. Los productores venden el pimiento en seco en la propia finca,
de esta manera, se evitan gastos de comercializacin.
Gran parte de los pequeos y medianos productores se agrupan para
secado y venta de pimiento para pimentn. El secado se realiza en
secaderos comunitarios; esto posibilita obtener una produccin de
mejor calidad que las obtenidas en las tradicionales canchas de secado.
Los grandes productores poseen secaderos propios y algunos cuentan
con molinos.
La disponibilidad de agua es en general adecuada, y en las zonas secas
se prueban variedades adaptadas a sequa.
No existen lneas de crdito para pequeos productores (Mintzer,
2008).
Estructura de Riego
Consorcio de Riego Cafayate: Se encuentra ubicado en la localidad de

Cafayate, departamento del mismo nombre y atiende los siguientes
sistemas de riego: ro Lorohuasi (Alisal, Chorro Blanco y Colorado) y ro
Chuscha, rea urbana, Pozo AS 94, Banda de Abajo.
El rea empadronada con concesin para riego, en todo el mbito de
ste consorcio es de 2064 hectreas con concesin permanente y a
perpetuidad y 29 hectreas con concesin temporal eventual.
El sistema de riego ro Lorohuasi, situado en la margen derecha del ro,
posee un talud a travs del cual se deriva el agua por medio de
acequias de 4000 m de longitud hasta el primer comparto.
El sistema de riego ro Colorado cuenta con una toma parrilla fija,
fundada sobre roca, con un desarenador a 40 m de la boca-toma. La
captacin de agua se realiza sobre la margen izquierda de dicho ro a
travs de un canal matriz de 3 km de longitud aproximadamente,
revestido con piedra emboquillada.
El sistema de riego del ro Chuscha, considerado uno de los principales
sistemas de la zona, deriva sus aguas de la margen izquierda del ro
Chuscha, captadas a travs de una toma parrilla fija, fundada en roca.
39
La conduccin de los caudales se realiza por medio de 4 km de canal

matriz revestido, con piedra emboquillada, para evitar la infiltracin
provocada por las caractersticas del suelo.
La captacin de agua en el sistema de riego Pozo A.S. 94 se efecta
desde la napa subterrnea por medio de una bomba elctrica. El canal
matriz est revestido con piedra con junta tomada (AGAS, 1995;
Acosta, 2008).
Consorcio de riego San Carlos: Agrupa una superficie empadronada

bajo riego del orden de las 6.000 ha, entre concesiones de tipo
eventual y permanente. Existen 5494 hectreas de concesin
permanente y a perpetuidad, y 379 hectreas con concesin temporal
eventual. El rea se distribuye casi en su totalidad a ambas mrgenes
del ro Calchaqu, desde el lmite con el departamento Molinos a la
altura de la Angostura, hasta el lmite con el departamento Cafayate, a
nivel de la localidad de Corralito, y zona de riego de Animan sobre la
ruta Nac. 40. Los sistemas del rea de riego de este consorcio se
conforman de obras de toma fija y precarias, canales sin revestir y
revestidos. En la Tabla 16 se presenta la longitud, tipo de revestimiento
y caudales por poca para los canales de los ros Calchaqu y San
Antonio (AGAS, 1995).
Tabla 16.
16. Canales: longitud, tipo de revestimiento y caudales
Ro
Canal
Longitud
Km
Calchaqu
Sistema
Nacional
10
San
Antonio
Sistema
Provincial
Tipo de
revestimiento
Piedra
emboquillada,
actualmente
semirevestido
Piedra
emboquillada
Caudales l/seg
mes
caudal
Ene-May
1200
May-Jul
600
Ago-Oct
900
Nov-Dic
450
Ene-May
200
May-Jul
150
Nov-Dic
100
Fuente: AGAS, 1995
Radicaciones Agroindustriales
Se encuentran radicadas en la zona numerosas e importantes bodegas
elaboradoras de vinos: San Pedro de Yacochuya SA; La Banda SA;
Bodega El Esteco. BVA SA; Bodegas y Viedos Orfila SA; Los Parrales
SA; Domingo Hnos; Nanni; El Porvenir de los Andes; Pernod Ricard
40
Argentina; El Recreo; Bodegas y Viedos Colom SA; Bodega el

Trnsito (Gobierno de la Provincia de Salta, 1995-2007 y Cortez, 2008)
Recursos Turs
Tursticos
En la provincia de Salta, constituye una zona seleccionada por el
turismo debido a los suaves mdanos, el color de las montaas, un
cielo transparente y azul y un muy buen clima (Regiones Naturales de
Salta, 2007).
En Cachi, en el rea limitada por el cerro Malacante, cumbres del
Obispo, sierras del Candado y cerro Tintn se encuentra el Parque
Nacional Los Cardones. Su finalidad es la conservacin de la diversidad
biolgica del NOA andino: plantas xerfitas (cactus, espinos, etc.),
arquemidos (guanacos, vicuas) y ciervos (taruca huemul del norte).
Las montaas presentan distintas tonalidades debido a la presencia de
minerales, ofreciendo un panorama de admirable belleza. Los colores
varan del amarillo al pardo rojizo y del violeta al verde (Gobierno de la
Provincia de Salta, 1995 - 2007).
Por el sur de la ciudad de Salta se atraviesan antiguas localidades antes
de ingresar a la Cuesta del Obispo. El camino ascendente, zigzagueante
llega a la cumbre de Piedra del Molino (3600 m.s.n.m). A mano
izquierda se encuentra el Valle Encantado. Luego aparece la recta de
Tin Tin, que habra existido en pocas prehispnicas. Se divisa el
Nevado de Cachitacito, viga de los pueblos de Payogasta y Cachi. Otras
localidades: Seclants, Molinos, Angastaco, San Carlos, Animan y
Cafayate (Gobierno de la Provincia de Salta, 1995 -2007).
En la Provincia de Jujuy, de sur a norte, la Quebrada de Humahuaca
nace en Volcn, donde abruptamente las montaas abandonan el
verde y dan paso a serranas ocres y marrones que protegen el primer
cementerio de altura del recorrido. (Secretara de Turismo y Cultura de
Jujuy, 2008)
Sin abandonar el contorno del Ro Grande, se arriba a la localidad de
Tumbaya, que cobija su bella iglesia construida en el ao 1796, actual
Monumento Histrico Nacional (Secretara de Turismo y Cultura de
Jujuy, 2008).
Al desviarse por la Ruta Nacional N 52, se ingresa a Purmamarca, que
posee una iglesia dedicada a Santa Rosa de Lima que data del ao
1648. El pueblo de Purmamarca ha sido construido al pie del
41
internacionalmente conocido por el Cerro de Siete Colores (Secretara

de Turismo y Cultura de Jujuy, 2008).
Despus de retomar la Ruta Nacional N 9 hacia el norte, se arriba a la
Posta de Hornillos, donde funciona un museo de objetos y costumbres
coloniales. En su entorno se encuentran importantes sitios
arqueolgicos dignos de ser visitados (Secretara de Turismo y Cultura
de Jujuy, 2008).
Ms adelante, el pueblo de Maimar, all el color y la imaginacin
vuelven a hacerse presentes en la "Paleta del Pintor", cerro de formas
anilladas que emerge sobre la banda del Ro Grande (Secretara de
Turismo y Cultura de Jujuy, 2008).
Unos kilmetros ms adelante se llega al pueblo de Tilcara, ubicado en
la margen derecha del Ro Grande. Su imponente Pucar, hoy
reconstruido, es una muestra palpable del esplendor de sus antiguos
moradores, los tilcaras. Este pueblo ofrece variadas propuestas
culturales, artsticas y recreativas a los visitantes (Secretara de Turismo
y Cultura de Jujuy, 2008).
Hacia el Norte, despus de pasar por Huacalera y el Trpico de
Capricornio, se llega a Uqua, que en su Iglesia atesora una de las
colecciones ms importantes de los famosos ngeles Arcabuceros,
ejemplares emblemticos de la pintura cuzquea (Secretara de
Turismo y Cultura de Jujuy, 2008).
La ciudad de Humahuaca, corazn mismo de la Quebrada, aguarda al
visitante plena de atractivos naturales, histricos y culturales. Entre
estos ltimos se destacan el Monumento a los Hroes de la
Independencia y la imagen articulada de San Francisco Solano, que
cada medioda hace su aparicin en la plaza central para bendecir al
pueblo (Secretara de Turismo y Cultura de Jujuy, 2008).
Actividades Extractivas
En Cafayate la actividad se centra en la extraccin de lea (escasa) y
ridos (Bravo et al, 1998).
Las actividades agrcolas se realizan bajo riego sobre terrazas vecinas a
los ros o aprovechando el agua de arroyos que bajan de la montaa
hasta el ro principal. Los principales cultivos son olivo, nogal, vid,
hortalizas (cebolla, tomate, papa, poroto pallar), pimiento para
42
pimentn y alfalfa. En las reas sin riego se concentra la ganadera

extensiva de cra vacuna, camlida, caprina y ovina (Bravo et al, 1998).
La superficie implantada total segn el CNA 2002 es de 6.545
hectreas; el 24 % de la misma es ocupada con implantaciones frutales;
el 35 % con cultivos forrajeros; el 21 % con hortalizas, principalmente,
tomate, habas y cebolla; 12 % con aromticas y el resto de la superficie
con legumbres y cereales. Las existencias ganaderas estn compuestas
por: vacunos, 11.663 cab; ovinos, 39.172 cab; caprinos, 55.365 cab y
camlidos, 1.595 cab.
ESTRUCTURA AGRARIA
Segn datos del Censo Nacional Agropecuario 2002 existen en la Zona
2.488 explotaciones agropecuarias con un total de 405 mil hectreas
relevadas. Las explotaciones con superficie definida suman 1.648, el
73% de ellas poseen menos de 5 ha y renen slo el 0,56% de la
superficie (Tabla 17).
Tabla 17.
17. Cantidad y superficie de EAPs con lmites definidos por
estrato de tamao
Estrato
Menos de 0,7 ha
Entre 0,7 y 1 ha
Entre 1,1 y 1,6 ha
Entre 1,7 y 2 ha
Entre 2,1 y 2,9 ha
Entre 3 y 3,9 ha
Entre 4 y 4,9 ha
Entre 5 y 7,0 ha
Entre 7,1 y 29,9 ha
Ms de 30 ha
Total
EAPs
Casos
%
172
10,4
253
15,4
165
10,0
179
10,8
138
8,4
178
10,8
110
6,7
157
9,5
164
10,0
132
8,0
1648 100,0
Superficie
ha
%
70,8
0,02
237,6
0,06
232,3
0,06
352,1
0,09
339,5
0,08
559,0
0,14
461,1
0,11
905,0
0,22
2.158,0
0,53
400.010,0
98,69
405.329,6 100,00
43

La forma de tenencia de la tierra predominante para las EAPs con
lmites definidos es la propiedad, sumando alrededor del 93% del total
de la superficie (Tabla 18)
Tabla 18.
Tipo de tenencia
Propiedad
Sucesin Indivisa
Contrato Accidental
Ocupacin de hecho
Otras formas
Total
Superficie (ha)
376.634,2
12.539,3
14.416,5
350,9
1.231,6
18,9
134,0
405.325,4
Participacin %
92,93
3,09
3,56
0,09
0,30
0,00
0,03
100,00
1841 explotaciones con superficie implantada, el 59% se dedica
predominantemente a la produccin agrcola, el 12% a la ganadera, el
13% realiza actividades combinadas agrcolo ganaderas y el 16%
restante se dedica a actividades mixtas ganadero agrcolas (Tabla 19)
Tabla 19.
19. Cantidad de EAPs
EAPs segn orientacin productiva
Agrcolas (a)
Ganaderas (b)
Total EAPs
EAPs
EAPs
Casos
%
1.078
59
220
12
241
13
302
16
1.841
100
647
2488

44

Dentro de la orientacin agrcola se destacan los sistemas vitcola y
hortcola.
Las actividades agrcolas se desarrollan bajo riego sobre terrazas
vecinas a los ros o aprovechando el agua de arroyos que bajan de la
montaa hasta el ro principal. A continuacin se presenta una
descripcin de cada uno de estos sistemas en base a la informacin
censal disponible (CNA 2002) y al aporte de Obschatko et al (2006),
Mintzer (2008) y Cortez (2008) sobre rendimientos de cultivos y
caractersticas de sistemas.
Vitcola: segn datos censales, se contabilizan 114 explotaciones que
dedican ms del 80% de su superficie al cultivo de frutales. En esta rea
se destaca principalmente el cultivo de la vid, para la produccin de
vinos de diversos varietales. En promedio poseen entre 0.5 y 5
hectreas en propiedad; la mano de obra es familiar y en poca de
cosecha contratan mano de obra asalariada. En algunos casos
diversifican con el cultivo de algunas hortalizas para el autoconsumo.
En los pequeos productores el rendimiento promedio estimado de la
vid es bajo, 10000 a 12000 kg/ha en variedades blancas e inferiores a
20000 kg/ha en tintas. Su nivel tecnolgico es igualmente bajo, dado
que los viedos tienen una antigedad mayor a 15 aos y no poseen
sistemas de riego.
Los grandes productores, estn constituidos por 15 explotaciones que
tienen en promedio ms de 50 ha de tierra, en propiedad y arriendan
una cantidad similar. Producen uvas de gran calidad, principalmente
para la produccin de vinos varietales de exportacin. La mano de obra
es asalariada y especializada Cuentan con sistemas de riego por goteo
de fuentes subterrneas. Los viedos cuentan con menos de 10 aos
de implantacin, con un rendimiento promedio estimado de 15000
18000 kg/ha en uvas blancas y entre 25000-28000 kg en variedades
tintas.
Hortcola: segn datos del CNA 2002, se contabilizan 899 explotaciones
que dedican ms del 80% de su superficie al cultivo de hortalizas. En
promedio tienen menos de 5 ha, en propiedad la mayora y domina la
mano de obra aportada por la familia. Las principales hortalizas son:
habas, pimiento para pimentn, chaucha y tomates. Esta produccin se
destina al autoconsumo y al mercado regional. El nivel tecnolgico es
45
bajo; los rendimientos promedio son: pimiento para pimentn 1200

kg/ha; tomate perita a campo entre 40.000 a 60.000 kg/ha y bajo
invernadero 80.000 kg/ha.
Dentro de la orientacin ganadera se destacan: ganadero extensivo y
ganadero menor. A continuacin se presenta una descripcin de cada
uno en base a la informacin censal disponible (CNA 2002) y al aporte
de Fernndez et al (2006) y Cortez (2008) sobre indicadores de
produccin ganadera.
Ganadero Extensivo: incluye las explotaciones cuya principal actividad
es la cra, recra y/o la ganadera no especializada de ganado mayor. Se
contabilizan 220 explotaciones, cuyos propietarios no poseen ms de
20 hectreas, con rodeo inferior a las 100 cabezas de ganado mayor.
La mayora de los productores destinan una superficie inferior a las 2
ha para el cultivo de forrajeras anuales y/o perennes para utilizar como
alimento del ganado. La mano de obra es familiar y venden sus
animales para aprovisionarse del resto de las mercaderas. El porcentaje
de destete es del 40%, existiendo una alta tasa de mortandad por
depredacin. El porcentaje de preez es de alrededor del 70%. Los
principales problemas estn relacionados con la alimentacin y las
enfermedades por falta de nutrientes bsicos.
Ganadero Menor: se incluyen aquellas fincas que se dedican a la cra,
recra y engorde de ganado caprino, ovino y camlido. Las existencias
ganaderas totales para los valles y bolsones ridos son: ovinos, 39.172
cab; caprinos, 55.365 cab y camlidos, 1.595 cab.
Totalizan 208 las fincas que se dedican a la ganadera caprina,
exclusivamente. Los productores poseen menos de 20 hectreas en
promedio, y en general, tienen menos de 150 cabezas de ganado.
Utilizan los pastizales, bosques y montes naturales para la alimentacin
del ganado, y en menor proporcin forrajes perennes, sembrados a
tales fines. La mano de obra es familiar y los rendimientos son bajos.
Los porcentajes de preez rondan entre el 50-60% y el de destete del
40%. El destino de la produccin es la leche y la carne. La insercin en
el comercio es dispar: realizan ventas estacionales de cabritos y
corderos y en algunos casos practican el trueque para acceder a
reproductores.
Los establecimientos que se dedican nicamente a la ganadera ovina
totalizan 90. Los productores son propietarios de menos de 20
hectreas, con rodeos de 100 animales, en promedio. Se alimentan en
46
base a bosques, montes, pastizales naturales y en algunos casos,

forrajes.
El animal terminado es vendido para consumo de carne al mercado
regional y en algunos casos se vende la leche del animal para la
produccin de quesos tpicos que son distribuidos en mercados
nacionales.
En total son 319 las explotaciones dedicadas a ganadera caprina y
ovina. Tienen rodeos de 100 cabezas entre las dos especies, los
animales son alimentados con forrajes y con pastizales y bosques
naturales en similares proporciones. Del ganado ovino se obtiene lana,
cuyo rendimiento es de 500-800 gramos por cabeza, con esquila en
octubre y noviembre.
Tambin se encuentran presentes sistemas mixtos ganaderos-agrcolas
y mixtos agrcolas-ganaderos. A continuacin se presenta una
descripcin de cada uno en base a la informacin censal disponible
(CNA 2002) y al aporte de Obschatko et al (2006) y Fernndez et al
(2006) sobre rendimientos.
Ganadero Agrcola:
Agrcola: comprende aquellos establecimientos que
dedican al menos el 50% de su superficie a la actividad ganadera y el
resto al cultivo de hortalizas, frutales, forrajes, etc., siendo esta
combinacin su principal actividad econmica. Tienen rodeos mixtos,
compuestos por bovinos, ovinos y caprinos, y en general tienen en
promedio 50 cabezas en total. Estos animales se destinan al
autoconsumo y a la venta en el mercado local y/o regional. La mano de
obra empleada es familiar y en algunos periodos contratan mano de
obra asalariada. Los rendimientos de leche son muy bajos, de 300 a 500
c.c por animal por da; y utilizan entre 8 y 10 litros de leche para
fabricar un kilo de queso.
Agrcola Ganadero:
Ganadero comprende aquellos establecimientos que
dedican ms del 50% de su superficie al cultivo de hortalizas, forrajes y
plantas aromticas (especies) y el resto a la actividad ganadera menor,
siendo esta combinacin la principal actividad econmica. Son fincas
con menos de 2 ha en promedio, y con rodeos mixtos que no superan
los 20 animales. Gran parte de su produccin agrcola ganadera lo
dedican para el autoconsumo y el remanente se destina al mercado
local.
47

En la Tabla 20 se presenta la cantidad (y porcentaje) de EAPs por tipo
de mano de obra. El 85% de las EAPs de la zona son familiares.
Tabla 20.
Mano de obra
Familiar*
No Familiar
Total
Cantidad de EAPs
2.118
47
335
2.500
%
84,7
1,9
13,4
100

y/o su familia
48
ZAH LADERAS ORIENTALES DE LA PUNA Y SIERRAS

SUBANDINAS Y PAMPEANAS CON GANADERA Y
FORESTALES
Localidad de referencia: Yungas
Denominacin local: Yungas
Ubicacin y Extensin
Esta zona tiene una superficie aproximada de 40.001 km2, representa
el 18,80 % del total de la superficie de Salta y Jujuy, atravesando la
zona centro de la regin (Figura 4). En esta rea se identifican dos
zonas: la silvo pastoril en cabeceras de cuenca y la de eriales
intermontanos (Bravo et
al, 1998).
Figura 4. ZAH Laderas Orientales de la Puna y
Figura 4. ZAH Laderas Orientales de la Puna y
Los departamentos que Sierras Subandinas y Pampeanas con

abarca
son
en
la ganadera y forestales
provincia de Salta: Anta
con el 15% del total de
su superficie; Cafayate,
41%;
Capital,
91%;
Cerrillos, 65%; Chicoana,
45%; General Gemes,
46%; General San Martn,
22%; Guachipas, 99%;
Iruya, 60%; La Caldera,
96%; La Candelaria, 72%;
La Via, 57%; Metn,
66%; Orn, 41%; Rosario
de la Frontera, 59%; Fuente: Laboratorio de Teledeteccin y SIG EEA Salta
Rosario de Lerma, 32%;
San Carlos, 6%; Santa Victoria, 50%. En la provincia de Jujuy: El
Carmen, 73%; General Belgrano, 73%; Humahuaca, 2%; Ledesma, 65%;
Palpal, 73%; San Antonio, 73%; San Pedro, 70%; Santa Brbara, 40%;
Tilcara, 36%; Tumbaya, 26% y Valle Grande, 80%.
49
AMBIENTE
En esta ZAH se identifican dos reas: la silvo pastoril en cabeceras de
cuenca y la de eriales intermontanos.
La zona silvo pastoril en cabeceras de cuenca corresponde a la selva
montana y pastizales de altura. Ambos se suceden en altura y son
colectores de los recursos hdricos aprovechables para la generacin de
energa y riego. La selva montana se ubica en las laderas y crestas bajas
de las sierras subandinas y el borde oriental de la Puna, desde los 500 a
los 1600 metros de altitud; son franjas con sentido meridional, de
ancho variable, en funcin de la altura de los cordones montaosos.
Por encima se instala el bosque montano hasta los 2500 metros.
La zona de eriales intermontanos presenta precipitaciones bajas, del
orden de los 400 mm, sin aguas superficiales para el desarrollo de reas
de regado, los suelos son someros y el relieve es colinado, con
frecuentes afloramientos rocosos. Corresponde a la depresin que se
extiende desde el sur de la localidad de Gemes hasta el ro Piedras.
Ms al sur toma parte del departamento La Candelaria, ocupando
tambin sectores de los valles de Lerma al sur y Siancas, en su parte
ms seca (Bravo* et al, 1998).
Vegetacin Natural
En la zona silvo pastoril en cabeceras de cuenca, la selva y el bosque
son principalmente explotados con fines madereros. El bosque se va
transformando paulatinamente en pastizal, que manifiesta signos de
degradacin por sobrepastoreo de ganado vacuno. En la zona de
eriales intermontanos la vegetacin del chaco serrano permite el
desarrollo de una ganadera extensiva de monte (Bravo et al, 1998).
Suelos
De acuerdo al Atlas de Suelos de la Repblica Argentina, en la zona de
Laderas Orientales de la Puna y Sierras Subandinas y Pampeanas con
Ganadera y Forestales se encuentran suelos con las siguientes
aptitudes: buena aptitud ganadera (34,3%), aptitud ganadera
restringida por limitaciones moderadas a graves (3,0%); buena aptitud
forestal (40,6%) y aptitud forestal restringida por limitaciones
moderadas a severas (22,1%).
50
Clima
La Zona se caracteriza por precipitaciones que oscilan entre los 400 y
900 mm anuales. Situada por encima de los 500 metros de altitud, la
humedad aumenta y la temperatura disminuye con el aumento de
altitud (Bravo et al, 1998). En el rea silvo pastoril en cabeceras de
cuencas las precipitaciones se encuentran por sobre los 800 mm;
mientras que en la de eriales intermontanos son del orden de los 400
mm (Bravo* et al, 1998).
Poblacin
Laderas Orientales de la Puna y Sierras Subandinas y Pampeanas
asciende a 55.713 habitantes. De ellos, 39.558 habitantes corresponden
a la provincia de Salta (3,7% del total provincial) y 16.155 habitantes a
la de Jujuy (2,6% del total provincial).
Segn datos del CNPVyH 2001, en el rea de la ZAH Laderas Orientales
de la Puna y Sierras Subandinas y Pampeanas correspondiente a la
provincia de Salta, el total de pobladores en radios con EAPs mayores
de 14 aos son 24858.
De ellos 9731 (39.1%) tienen actividad laboral; 3030 (12.2%) buscan
trabajo y 12097 (48.7%) estn inactivos. El 51% de los que tienen
trabajo lo hacen en el sector A (agricultura, ganadera, caza y
silvicultura), el 32.9% en servicios, mientras que en industria y
construccin lo haca el 8.8%, en la minera 1.2% y en otras el 6.1%
(Tabla 21).
51
Tabla 21.
Solo trabaja
Trabaja/ estudia
Total Trabajan
Solo busca trabajo
Casos
vlidos
8920 35.8
417 1.7
390 1.6
4 0.0
9731 39.1
39.1
2609 10.5
345 1.4
71 0.3

jubilado
0.0

Solo es jubilado
Solo estudia
Otra situacin
Total Inactivos
Total casos vlidos
Total ZAH - Salta
3030
1471
34
2552
8040
12097
24858
14700
39558
12.2
5.9
0.1
10.3
32.3
48.7
100.0
Trabaja en el
sector A*
Casos
%
4528
179
250
2
4959
No trabaja en el
sector A*
Casos
%
91.4
3.6
5.0
0.0
100.0
51.0
4392
238
140
2
4772
92.1
5.0
2.9
0.0
100.0
49.0
T o t a l O c up a d o s : 9.7 31
Minera
1,2%
Otras
6,1%
Sector A:
Agricultura,
ganadera,
caza,
silvicultura
51,0%
Servicios
32,9%
Construccin
e Industria
8,8%

Del total de pobladores en radios rurales de la Zona en el rea de la

provincia de Jujuy (16155 personas), 10259 son mayores de 14 aos.
De ellos 4856 trabajan (47.3%), 874 buscan trabajo (8.5%) y 4529 estn
inactivos (44.1%). Del total que trabaja, el 50.7% est ocupado en el
sector A, el 32,5 % en servicios, el 13.6% en industria y construccin y el
3.2% restante en otros sectores (Tabla 22).
52
Tabla 22.
Solo trabaja
Trabaja/ estudia
Total Trabajan
Solo busca trabajo
Casos
vlidos
4474 43.6
180 1.8
199 1.9
3 0.0
4856 47.3
752 7.3
94 0.9
25 0.3

jubilado
0.0

Solo es jubilado
Solo estudia
Otra situacin
Total Inactivos
Total casos vlidos
Total ZAH - Jujuy
874
558
15
1108
2848
4529
10259
5896
16155
8.5
5.5
0.1
10.8
27.8
44.2
44.2
100.0
Trabaja en el
sector A*
Casos
%
2289
48
122
2
2461
93.0
2.0
5.0
0.0
100.0
50.7
No trabaja en el
sector A*
Casos
%
2185
132
77
1
2395
91.3
5.5
3.2
0.0
100.0
49.3

Otras
3,2%
Sector A:
Agricultura,
ganadera,
caza,
silvicultura
50,7%
Servicios
32,5%
Construccin
e Industria
13,6%

Infraestructura (fortalezas y debilidades)
debilidades)
En la zona de eriales intermontanos, existe una atomizacin de
productores (ganaderos en su mayora) con muy bajo volumen de
produccin, que se encuentran alejados de los centros de provisin de
insumos y de comercializacin. No poseen capacidad de inversin, lo
cual imposibilita el acceso a crditos, sumado a la situacin irregular
frente al fisco. Se comienza a vislumbrar una incipiente organizacin de
productores principalmente para hacer frente a problemas de sanidad
animal y de venta de la produccin. En la zona silvo pastoril en
cabeceras de cuenca las dificultades mencionadas se potencian por la
falta de caminos y de asistencia sanitaria (Berti, 2008).
53
Recursos Tursticos
El Parque Nacional Estancia El Rey est ubicado en el departamento
Anta; protege un sector representativo de la selva subtropical, regin
natural que tiene sus inicios en Bolivia, y que constituye junto con la
selva misionera, la zona de mayor diversidad zoolgica y botnica de la
Argentina. El Parque Nacional Barit, ubicado en la zona norte de la
provincia, limita con Bolivia y resguarda el ltimo reducto de selva
tucumano-boliviana (Gobierno de la Provincia de Salta, 1995 - 2007).
Las actividades predominantes son la ganadera y la extraccin forestal
para lea, carbn y madera (Bravo et al, 1998).
Uso del suelo y Existencias Ganaderas
La superficie implantada total segn el CNA 2002 es de 97.081
hectreas. El 35 % de la misma es ocupada con oleaginosas (soja); el 22
% con cereales (trigo y maz); el 21 % con implantaciones forestales
(anuales y perennes); el 9 % con legumbres (poroto negro y blanco) y
el resto con cultivos industriales (caa de azcar y tabaco), frutas y
hortalizas. Las existencias ganaderas estn compuestas por: vacunos,
169.470 cab; ovinos, 37.555 cab; caprinos, 31.661 cab. y camlidos, 33
cab.
ESTRUCTURA AGRARIA
Segn datos del Censo Nacional Agropecuario 2002 existen 4.047
explotaciones agropecuarias con un total aproximado de 1,31 millones
de hectreas relevadas. Las explotaciones con superficie definida
suman 1.747, distribuidas en estratos de muy dismiles tamaos, como
puede observarse en la Tabla 23. El 33% tiene menos de 7 ha de
extensin y representan el 0.15% de la superficie.
En la Tabla 23 se presentan las EAPs (cantidad y porcentaje) y
superficie ocupada por escala de tamao para Laderas Orientales de la
Puna y Sierras Subandinas y Pampeanas con ganadera y forestales.
54
Tabla 23. Cantidad y superficie de EAPs con lmites definidos por

estrato de tamao
Estrato
Menos de 2 ha
Entre 2 y 3,9 ha
Entre 4 y 6,9 ha
Entre 7 y 13,9 ha
Entre 14 y 29,9 ha
Entre 30 y 59,9 ha
Entre 60 y 129,9 ha
Entre 130 y 379,9 ha
Entre 380 y 1299 ha
Ms de 1300 ha
Total
EAPs
Superficie
Casos
%
ha
%
231
13,2
201,7
0,02
176
10,0
449,6
0,03
178
10,2
871,0
0,1
169
9,7
1.616,9
0,15
157
9,0
3.091,2
0,2
118
6,8
4.932,0
0,4
155
8,9
13.441,2
1,0
168
9,6
37.216,2
2,9
195
11,2
138.780,6
10,6
200
11,4 1.105.122,3
84,6
1.747
100,0 1.305.722,7
100,0

En la Tabla 24 puede observarse la superficie ocupada por las EAPs,
segn el tipo de tenencia de la tierra y su participacin en porcentaje.
La forma predominante es la propiedad (73%), con una importante
superficie bajo sucesin indivisa (20%).
Tabla 24. Superficie segn tipo de tenencia.
Tipo de tenencia
Superficie (ha) Participacin (%)
Propietarios
952.513,6
73,0
Sucesin Indivisa
261.648,8
20,0
35.630,3
2,7
Contrato Accidental
3.684,8
0,3
18.124,0
1,4
Ocupacin de hecho
2.282,1
0,2
Otras formas
31.839,1
2,4
Total
1.305.722,7
100,0
55
2140 EAPs con superficie implantada, el 63.8% de las fincas se dedica
predominantemente a la produccin agrcola, el 30.6% a la ganadera y
el 5.6% restante combina actividades agrcolas y ganaderas (Tabla 25)
Tabla 25.
Agrcolas (a)
Ganaderas (b)
Total EAPs
EAPs
Casos
1.365
654
39
82
2.140
1.907
4.047
%
63.8
30.6
1.8
3.8
100,0
100,0


Dentro de la orientacin agrcola se distinguen los siguientes sistemas
por actividades productivas predominantes: Hortcola; Legumbres;
Frutcola; Maicero; Maicero Hortcola; Cereales y/o Oleaginosas Legumbres Hortalizas; Legumbres Hortalizas; Soja Maz trigo y
Tabacalero. Se presenta una descripcin de cada uno principalmente
en base a la informacin censal disponible (CNA 2002) y en particular a
Obschatko et al (2006) y Bazn (2008) en lo concerniente a
rendimientos.
Hortcola:
Hortcola Comprende 440 fincas que dedican ms del 80% de su
superficie al cultivo de diversas hortalizas, siendo sta su principal
actividad econmica. Estas explotaciones poseen en su mayora menos
de 5 ha. Los principales cultivos hortcolas son: papa, choclo, zapallito,
tomate, pimiento, chaucha y berenjena. El principal destino es
autoconsumo y el remanente es para el mercado local y/o regional. Los
rendimientos estimados promedio son: papa, 10000 kg/ha; choclo,
56
2000 kg/ha; zapallito, 10000 kg/ha; pimiento fresco, 10000 kg/ha;

chaucha, 6000 kg/ha; berenjena, 15000 kg/ha.
Legumbres: incluye 39 fincas que dedican ms del 80% de su superficie
al cultivo de poroto (principalmente poroto negro), siendo sta su
principal actividad econmica. Cada explotacin tiene en promedio 2
ha, con un rendimiento promedio de 1000 kg/ha.
Frutcola:
Frutcola incluye 163 fincas que dedican ms del 80% de su superficie
al cultivo de frutales, siendo sta su principal actividad econmica. Se
pueden distinguir dos tipos de productores: aquellos que no tienen
ms de 6 ha, que totalizan 103 (63% del total) y aquellos que tienen
ms de 10 ha que totalizan 60 (37% del total).
Maicero: comprende 160 explotaciones que dedican ms del 80% de su
superficie al cultivo de maz, siendo sta su principal actividad
econmica. La mayor parte de las fincas poseen menos de 5 ha. El
rendimiento promedio estimado es aproximadamente 2500 kg/ha.
Maicero Hortcola:
Hortcola comprende 376 fincas que dedican ms del 80%
de su superficie al cultivo combinado de maz y hortalizas, siendo sta
la principal actividad econmica. La mayora de las fincas dedican entre
50% y 60% al cultivo de maz y el resto a diversas hortalizas. Poseen
menos de 5 ha en produccin. El rendimiento promedio de maz es de
1800 kg/ha.
Oleaginosas (puro/ y) Cereales (puro/ y/) Legumbres Hortalizas:
Hortalizas
se contabilizan 110 explotaciones productivas, entre las cuales se
incluyen 54 fincas que dedican ms del 80% de su superficie al doble
cultivo de soja maz, y al cultivo combinado de hortalizas y
legumbres, siendo esta diversificacin de cultivos su principal actividad
econmica. La mayora de las fincas dedican entre 50% y 60% de la
superficie al doble cultivo y el resto, a legumbres y hortalizas. Tienen
menos de 5 ha. Los rendimientos estimados promedio son: maz, 2000
3000 kg/ha; soja, 2500 kg/ha; poroto blanco, 1000 kg/ha; poroto
negro, 1000 1200 kg/ha.
Asimismo, existen 30 explotaciones que dedican ms del 80% de su
superficie al cultivo de legumbres y hortalizas, siendo esta combinacin
la principal actividad econmica. La mayora de las fincas no superan
las 2 ha en produccin. Tambin se da el caso inverso, se contabilizan
26 explotaciones que dedican ms del 80% al cultivo conjunto de soja
maz y en invierno, trigo; siendo esta combinacin la principal actividad
57
econmica. Aunque, tambin existen 11 explotaciones que slo

dedican la totalidad de la superficie al cultivo de soja. La mayora de las
fincas posee ms de 500 ha.
Tabacalero:
Tabacalero incluye 43 explotaciones que dedican ms del 80% de su
superficie al cultivo del tabaco, siendo esta su principal actividad
econmica. Poseen menos de 10 ha en produccin. El rendimiento
promedio estimado es de 2000 2200 kg/ha.
Dentro de la orientacin ganadera se distingue: Ganadero Bovino;
Ganadero Menor y Ganadero Mayor y Menor
Ganadero
Ganadero Bovino
Bovino: comprende 404 explotaciones que se dedican
exclusivamente a la cra en forma extensiva de ganado vacuno
(ganadera no especializada) y utilizan montes y pasturas naturales, y
en menor proporcin forrajes anuales y/o perennes para alimentar al
rodeo. Combinan la ganadera vacuna de altura extensiva sobre selva,
bosque y pastizales con la explotacin de madera, lea y carbn. Es
posible identificar varios tipos de productores: los pequeos son 251
(62% del total), tienen hasta 50 cabezas de ganado y 500 ha en
promedio. Los ganaderos medianos, suman 79 (20% del total) poseen
entre 50 y 150 animales y tienen ms de 700 ha en promedio. Los
grandes ganaderos son 74 (18% del total) y tienen ms de 150 cabezas
de ganado y ms de 1500 ha. El peso promedio de venta de los
terneros es de 120 kg/cab. y el de novillos de 1-2 aos de 180 kg/cab.
Ganadero
Ganadero Menor:
Menor totalizan 123 fincas que se dedican a la cra
combinada de ovinos, caprinos y llamas, en diversas proporciones en el
rodeo. Como alimento del ganado utilizan arbustos de los montes y
pasturas naturales. Estas explotaciones cuentan con menos de 100
cabezas de ganado y tienen entre 100 y 500 hectreas. Existen 42
fincas que se dedican exclusivamente a la cra de ovejas en forma
extensiva, que en promedio cuentan con 100 cabezas de ganado y con
500 ha. Los indicadores ganaderos para ovinos son: peso venta del
cordero, 12 kg/cab; produccin de lana, 1 kg/cab/ao; produccin de
leche, 0,6 litros/cab/da. Para caprinos: peso venta cabritos, 12 kg/cab;
produccin de leche, 96 litros/cab/ao.
Ganadero
Menor: comprende 128 fincas que se dedican a la
Ganadero Mayor y Menor
cra combinada de ganado mayor y ganado menor, con una mayor
proporcin de bovinos en el rodeo. Utilizan bosques, montes y
pasturas naturales para la alimentacin del ganado. Estas explotaciones
cuentan con un promedio de 200 cabezas de ganado y tienen entre
58
500 a 1000 hectreas. Los indicadores para ganadero menor son

idnticos al mencionado en el sistema anterior, mientras que para el
ganadero mayor son: peso promedio venta terneros, 120 kg/cab;
porcentaje de destete, 30 %; produccin de leche, 10 litros/cab/da.
implantada con Ganadera Mayor:
Mayor: se contabilizan
925 fincas sin superficie implantada pero que se dedican a la ganadera
no especializada, o conocido con el nombre ganadera de monte, dado
que los animales se alimentan de bosques, montes y pasturas naturales.
Estas explotaciones tienen en promedio 100 cabezas de ganado pero
segn los datos censales no tienen limites conocidos.
Dentro de la orientacin mixta agrcola-ganadera se destaca: hortcola
cereales y ganado menor.
Hortcola Cereales Ganad
Ganado Menor:
Menor totalizan 38 fincas que dedican
ms del 50% de su superficie al cultivo de hortalizas y de cereales,
principalmente maz, y en el resto de su superficie cran ovinos,
caprinos y llamas. Estas explotaciones tienen en general menos de 10
ha en promedio y rodeos con 30 cabezas en promedio.
Dentro de la orientacin mixta ganadera-agrcola se encuentra el
correspondiente a ganado diversificado cereales oleaginosas.
Ganado Diversificado Cereales Oleaginosas: comprende 82
explotaciones que dedican ms del 50% de su superficie a la cra de
ganado mayor y menor, predominando el ganado bovino, y en el
resto de la superficie cultivan maz y soja, y en menor proporcin trigo.
Estas fincas poseen ms de 50 ha y rodeos de 50 cabezas en promedio.
El 89% de las EAPs de la zona basan el trabajo en el aporte de mano
de obra familiar (Tabla 26).
Tabla 26.
Mano de obra
Familiar
No Familiar
Total
Cantidad de EAPs
3.618
263
166
4.047
%
89
6
5
100

y/o su familia
59
ZAH VALLES TEMPLADOS CON CULTIVOS INTENSIVOS

Localidad de referencia: Cerrillos (Salta) - Perico (Jujuy)
Denominacin local: Valles Templados con cultivos intensivos
Superficie geogrfica:
4.068 km2
Extensin: La zona se encuentra entre las Laderas
Orientales de la Puna y Sierras Subandinas (Figura 5).
Tiene una superficie de 4.068 km2, de las cuales el 51% corresponde a
la provincia de Salta (1,3% del total de su superficie) y comprende los
valles de Lerma y Siancas. El 49% restante corresponde a la provincia
de Jujuy (3,7% del total de su superficie) y comprende el valle de Los
Pericos.
Figura 5. ZAH Valles Templados con cultivos
En la provincia de Salta intensivos
comprende parte de los
departamentos La Via
con el 11% del total de
su superficie geogrfica;
Chicoana, 29%; Rosario
de Lerma, 6%; Cerrillos,
35%; Capital, 9%; La
Caldera, 4% y General
Gemes, 45%. En Jujuy:
El Carmen, 27%; San
Antonio, 27%; General
Manuel Belgrano, 27%; y
Palpal, 27% (Bravo et al, Fuente: Laboratorio de Teledeteccin y SIG EEA Salta
1998).
AMBIENTE
Relieve
El paisaje corresponde a una llanura extendida, cuyo gradiente medio
se encuentra alrededor del 1 %. Los valles son de altura intermedia,
estn comprendidos entre sierras. Son valles abiertos ubicados a la
61
salida del relieve montaoso, en la confluencia de los ros que

descienden del borde oriental de la Puna (Vargas Gil, 1990).
Vegetacin Natural
La vegetacin natural corresponde al denominado Bosque Xerfilo a
Subhmedo Seco, integrado con especies del Bosque de Transicin y
Chaqueo (Vargas Gil, 1990).
Se dispone de fuentes hdricas superficiales y subterrneas para el riego
que es determinante dado el rgimen de precipitaciones para la
agricultura (CIEES, 2003).
Suelos
El borde continuo de sedimentos colma las depresiones originales, bajo
la forma de amplios abanicos achatados. En el pice del cono achatado
se concentran preferentemente materiales de granulometra gruesa y
la porcin distal es ocupada por sedimentos finos (Vargas Gil, 1990).
Aptitud de uso
Segn sistema de clasificacin USDA (Tabla 27), predominan suelos no
aptos para la produccin agropecuaria (Clase VIII 33%). Los suelos no
aptos para cultivos (pasturas naturales) representan el 25,9% (Clase
VI); el 25,3% corresponde a suelos aptos para cultivos con pocas a
severas limitaciones (Clase I II III - IV). El resto son suelos no aptos
para cultivos: con reservas de flora y fauna (Clase V) y restringido a la
explotacin de campo natural y bosques (Clase VII).
Tabla 27.
Clase
Subclase
%
I
0,3
II
e
ws
16,6 3,5
III
IV
sc ew E w
V
ws Sc
VI
es
ce
0,9 0,8
1,6
3,8
4,3
6,7
2,6 0,6
17,8
VII
sc
7,5
VIII
33
Superficie
Total (ha)
406.800
62
Clima
El relieve condiciona en forma marcada la distribucin geogrfica de las
lluvias, las cuales se concentran en el perodo estival, de noviembre a
abril. La precipitacin es superior a los 1000 mm anuales en el noreste e
inferior a los 400 mm anuales en el sur del Valle de Lerma. El valle de
Siancas es bastante seco en toda su extensin con precipitaciones del
orden de los 500 mm promedio anuales. En el valle Los Pericos la
precipitacin promedio es de 500 mm en el sur y 1200 mm en el
noroeste del mismo.
Las temperaturas en los valles de Lerma y Los Pericos son algo
superiores a 20 C para el mes ms clido y de 11 C para el mes ms
fro; en el valle de Siancas por su menor altura y nubosidad los registros
llegan a 24,8 C y 12,5 C respectivamente (Vargas Gil, 1990).
Poblacin
Valles Templados asciende a 56.889 habitantes. De ellos, 32.664
habitantes corresponden a la provincia de Salta (3,0 % del total
provincial) y 24.225 habitantes a la de Jujuy (4,0 % del total provincial).
Del total de poblacin en la zona en radios con EAPs en el rea de
Salta, 20293 personas son mayores de 14 aos. De ellos, 9272 tienen
trabajo (45.7%), 1922 buscan trabajo (9.5%) y 9099 estn inactivos
(44.8%). Del total de personas que trabajan, el 56.5% lo hace en el
sector A, el 30.7% en el sector de servicios, mientras que en industria y
construccin lo hace el 9.4% y en otras actividades el 3.5% (Tabla 28).
63
Tabla 28.
Solo trabaja
Trabaja/ estudia
Total Trabajan
Solo busca trabajo
Casos
vlidos
8461 41.7
477 2.4
328 1.6
6 0.0
9272 45.7
1542 7.6
303 1.5
72 0.4

jubilado
0.0

Solo es jubilado
Solo estudia
Otra situacin
Total Inactivos
Total casos vlidos
Total ZAH - Salta
1922
1222
48
2654
5175
9099
20293
12371
32664
9.5
6.0
0.2
13.1
25.5
44.8
100.0
Trabaja en el
sector A*
Casos
%
4914
165
162
0
5241
93.8
3.1
3.1
0.0
100.0
100.0
56.5
No trabaja en el
sector A*
Casos
%
3547
312
166
6
4031
88.0
7.8
4.1
0.1
100.0
43.5

Otras
3,4%
Servicios
30,7%
Sector A:
Agricultura,
ganadera,
caza,
silvicultura
56,5%
Construccin
e Industria
9,4%

En la Tabla 29 se puede observar que del total de poblacin de la zona

en radios con EAPs en el rea de Jujuy, 14801 personas son mayores de
14 aos, de los cuales 7825 tienen trabajo (52.9%), 1337 buscan
trabajo (9%) y 5639 estn inactivos (38.1%). Del total de personas que
trabajan (7825), el 69.8% lo hace en el sector A, en el sector de
servicios el 21.5%, en la industria y construccin el 6.4% y en otras
actividades el 2.3%.
64
Tabla 29.
Solo trabaja
Trabaja/ estudia
Total Trabajan
Solo busca trabajo

jubilado
Solo es jubilado
Solo estudia
Otra situacin
Total Inactivos
Total casos vlidos
Total ZAH - Jujuy
Casos
vlidos
7297 49.3
342 2.3
178 1.2
8 0.1
7825 52.9
1126 7.6
180 1.2
30 0.2
1
Trabaja en el
sector A*
Casos
%
5144
193
120
6
5463
2153
149
58
2
2362
91.2
6.3
2.4
0.1
100.0
30.2
0.0
1337 9.0
438 3.0
20 0.1
1471 9.9
3710 25.1
5639 38.1
14801 100.0
9424
24225
94.2
3.5
2.2
0.1
100.0
69.8
No trabaja en el
sector A*
Casos
%
Servicios
21,5%
Otras
2,3%
Construccin
e Industria
6,4%
Sector A:
Agricultura,
ganadera,
caza,
silvicultura
69,8%

Los productores tabacaleros venden la totalidad de la produccin a
acopiadoras y cooperativa locales y recorren aproximadamente en
promedio 30 km desde su finca al lugar de acopio. Estos caminos son
accesibles, en general pavimentados. El precio es transparente, en base
a patrones tipo. Tanto la cooperativa como algunas compaas
acopiadoras anticipan insumos al productor durante la campaa, los
que son pagados en el momento del acopio; tambin brindan
asesoramiento tcnico en la etapa del cultivo.
La mayora de los productores cuenta con disponibilidad de gas natural
para el estufado de tabaco. Existen estufas comunitarias
65
(convencionales y a gas) que facilitan el secado del tabaco a pequeos

productores.
Mientras que la zona del Valle Los Pericos cuenta con un sistema de
lucha antigranizo (con cohetes), el Valle de Lerma es ms vulnerable al
granizo; en este ltimo existe un seguro contra el fenmeno, lo que
influye en el costo del cultivo.
Con respecto a la produccin lechera, la totalidad de los productores
entrega la leche a la cooperativa local. Esta cooperativa compra en
finca, disponiendo de tanques adecuados para el traslado de la leche
en condiciones ptimas hasta la planta (Cornejo, 2008; Fernndez y
Regazzoni, 2008).
Estructura de Riego
Consorcio Capital - Salta: agrupa cuatro sistemas de riego con tomas

emplazadas sobre los ros Arenales-Potreros, San Lorenzo-Arias
pertenecientes a la cuenca del Ro Juramento y la Caldera-Vaqueros
correspondientes a la cuenca del ro Bermejo. La superficie total
empadronada es de 7080 ha, de las cuales 4940 ha se agrupan en
concesiones de carcter permanente y 2140 ha eventuales.
Consorcio Cerrillos Salta: la superficie total empadronada es de 24860

ha, de las cuales 12210 ha corresponden al ro Toro, 9610 al ro
Corralito y 2090 ha repartidas entre los ros Agua Chuya, Rosario y
Arias. La superficie empadronada en la propia Quebrada del Toro es de
945 ha (permanentes) y 5 ha (eventuales). La fuente ms importante
de suministro de agua al rea regada, el ro Toro y sus afluentes, forma
parte de la cuenca del ro Juramento, que est regulada a travs del
dique Cabra Corral en la confluencia de los ros Arias y Guachipas.
Consorcio Chicoana - Salta: agrupa dos grandes sistemas: ex sistema

Nacional y el sistema provincial. El primero comprende la toma Los
Laureles (27144 m de longitud) y Auxiliar de Pulares (2600 m de
longitud) - Arroyo Tilin (3000 m de longitud) y Chivilm (1000 m de
longitud). El segundo comprende el arroyo agua Chuya (3000 m de
longitud) - Tilin de Pulares (1000 m de longitud)- Los-Los- (600 m de
longitud), Viaco Las Lajas y Calavera o Pulares (2000 m de longitud)
Vertientes Las Moras Zona de Escoipe.
Consorcio Coronel Moldes - Salta: agrupa una serie de sistemas de
riego cuyas fuentes de aprovechamiento de mayor relevancia estn
comprendidas desde el ro Osma al norte hasta Alemana al Sur. Otros
66
aprovechamientos de menor importancia se llevan a cabo en la zona

de Pampa Grande (vertientes del ro Uruea Horcones y pie del cerro El
Crestn). Osma, Chuampa, Ampascachi, La Via, Talapampa y el rea
de Guachitas son entre otros los sistemas de mayor envergadura en
este consorcio.
Consorcio General Gemes Salta: agrupa un conjunto de tomas que

definen una serie de sistemas de riego, todos ellos ubicados en el
mbito de la cuenca del ro Bermejo. Entre las fuentes de
abastecimiento ms importantes, la intendencia tiene a su cargo el
rea de riego del ro Mojotoro; semi regulado en la cuenca media a
travs del Dique Embalse Campo Alegre. Se desarrollan otros sistemas
de menor envergadura tales como los identificados sobre los ros
Saladillo, Las Pavas, Lavayen, Quisto, Paso del Chaar, Yaquiasm y
otros que en total junto al rea regada por el ro Mojotoro conforman
una superficie total bajo riego de aproximadamente 14000 ha (AGAS,
1995).
Sistemas de Acopio - Cooperativas
Acopiadoras de Tabaco: Cooperativa de Tabacaleros (Salta, Jujuy),
Empresas Multinacionales (Massalin Particulares, Alliance One SA,
Universal Leaf Tabacos SA, Blasa SA, Tabacos Norte SA, etc.).
Cooperativa de Tamberos de Salta
Radicaciones agroindustriales 1
COSalTa Lcteos MU: Plantas de elaboracin de productos lcteos
Pequeos emprendimientos de quesos de cabra y dulces.
Planta para la produccin de pasta de tomate. (G. Gemes)
Miguel Pascuzzi e Hijos SA: Fbrica de cigarrillos
Deshidratados Salta SA: Hortalizas deshidratadas
Molinos de Cereales: Huaytiquina; San Bernardo
Molino de Trigo: Sudamericana SA
Molino de especias: Payogasta de Rosario de Lerma
Frigorficos (Faena y Conservacin de Carne): Arenales (vacuno);
Molisan SA (avcola)
Ingenio San Isidro SA: Refinera de Azcar
1
Fuente: Informacin Bsica de la Provincia de Salta Gobierno de la Provincia de Salta.
67
Monterrico SA: Fbrica de cigarrillos (Jujuy)

La actividad productiva predominante se desarrolla bajo riego: tabaco
y hortalizas. Existen actividades secundarias que se desarrollan con
riego complementario o a secano: poroto en valle de Lerma, Siancas y
Perico (Bravo et al, 1998).
El 27% de la misma es ocupada con legumbres: poroto; el 33% se
destina a cultivos industriales: tabaco y caa de azcar; el 20% con
implantaciones forrajeras; 6% con frutas y hortalizas y el resto de la
superficie no especifica cultivos. Las existencias ganaderas son las
siguientes: vacunos, 69.049 cab; ovinos, 3.765 cab; caprinos, 7.648 cab
y camlidos, 133 cab.
ESTRUCTURA AGRARIA
Segn datos del Censo Nacional Agropecuario 2002 en la ZAH de los
Valles templados existen 2.256 explotaciones agropecuarias con un
total de 454 mil hectreas relevadas. Las explotaciones con superficie
definida suman 2.060, abarcando un total de 454.142 hectreas,
Entre las EAPs con lmites definidos, el 51,5% tiene menos de 26 ha de
extensin y representan el 2,2%; de la superficie; mientras que aquellas
explotaciones mayores a 530 ha equivalen a menos del 7% de los casos
pero ocupan aproximadamente el 75% de la superficie (Tabla 30).
68
Tabla 30.
estrato de tamao
tamao
Estrato
Menos de 3 ha
Entre 3 y 5,9 ha
Entre 6 y 9,9 ha
Entre 10 y 15,0 ha
Entre 15,1 y 25,9 ha
Entre 26 y 44,9 ha
Entre 45 y 85,9 ha
Entre 86 y 189,9 ha
Ms de 530 ha
Total
EAPs
Casos
%
187
9,1
210
10,2
206
10,0
231
11,2
227
11,0
252
12,2
233
11,3
204
9,9
174
8,5
136
6,6
2.060
100,0
Superficie
ha
301
857
1.522
2.848
4.598
8.584
14.435
25.539
55.635
339.823
454.142
%
0,1
0,2
0,3
0,6
1,0
1,9
3,2
5,6
12,3
74,8
100,0

En la siguiente tabla se puede observar la superficie ocupada por las
EAPs, segn el tipo de tenencia de la tierra y su participacin en
porcentaje. La forma predominante es la propiedad (76,5%) que junto
a los casos de sucesin indivisa (9,9%), rene al 86,4% de la superficie
de las EAPs con lmites definidos.
Tabla 31.
Tipo de tenencia
Propiedad
Sucesin Indivisa
Contrato Accidental
Ocupacin de hecho
Otras formas
Total
Superficie (ha)
347.186,5
45.097,1
29.260,1
20.090,5
2.798,5
1.986,6
7.722,7
454.142,0
Participacin %
76,5
9,9
6,4
4,4
0,6
0,5
1,7
100,0
69
1.867 explotaciones con superficie implantada, el 75% se dedica
predominantemente a la produccin agrcola, el 18% a la ganadera y
el 7% restante son mixtas, el 2% con predominio de los cultivos
agrcolas sobre la ganadera y el 5% de la ganadera sobre la
agricultura (Tabla 32).
Tabla 32.
Agrcolas (a)
Ganaderas (b)
Total EAPs
EAPs
Casos
%
1.401
75
340
18
35
2
91
5
1.867 100
389
2.256


Los sistemas de produccin predominantes en los Valles Templados se
clasificaron segn el porcentaje de la superficie total que se dedica a
cada cultivo en particular. Dentro de la orientacin productiva agrcola
se destacan los siguientes sistemas: Tabacalero, Hortcola, Tabacalerohortcola, Tabacalero-porotero. A continuacin se presenta una
descripcin en base a la informacin censal (CNA 2002) y al aporte de
Obschatko et al (2006), Alvarado (2008), Mintzer (2008), Bazn (2008)
e informantes calificados para determinar los rendimientos de los
cultivos.
Tabacalero
Tabacalero: comprende aquellas explotaciones donde ms del 70% de
su superficie cultivada se dedica al cultivo del tabaco, siendo sta la
principal actividad econmica. Est conformado por pequeos,
medianos y grandes productores que totalizan 701 explotaciones
(Tabla 33)
70
Tabla 33.
33. EAPs por estrato de superficie con tabaco
EAPs
Estrato de superficie con tabaco
Casos
Pequeo Productor Tabacalero con MO familiar (0 - 5 ha)
104
Pequeo Productor Tabacalero con MO familiar y
292
asalariada (5,1 a 20 ha)
Mediano Productor Tabacalero (20,1 a 80 ha)
273
Gran Productor Tabacalero (mas de 80 ha)
32
Totales
701
%
14,8
41,7
38,9
4,6
100,0
Los Pequeos Productores, aquellos con explotaciones que no superan

las 20 ha, representan el 56% de los casos. Dada la gran
heterogeneidad presente en el interior de la clasificacin, se la divide
en: Pequeo Productor Tabacalero con Mano de Obra familiar, con
fincas que no superan las 5 ha, son propietarios y emplean
mayormente mano de obra familiar, y totalizan el 14,8% del total de
fincas tabacaleras. El Pequeo Productor Tabacalero con Mano de
Obra familiar y asalariada que poseen explotaciones de 5,1 ha a 20 ha,
los cuales representan el 41,7%, siendo propietarios o arrendatarios de
las tierras cultivadas y utilizan mano de obra familiar y asalariada. El
rendimiento promedio estimado de los productores con menos de 5 ha
es de 1500 kg/ha; en cambio en el estrato productivo que posee entre
5,1 ha y 20 ha es de 1800 kg/ha.
El Mediano Productor Tabacalero, representa el 38,9% y son
explotaciones que poseen entre 20,1 y 80 ha, presentando diferentes
formas de tenencia, por ejemplo arrendatarios puros, propietarios
puros y propietarios que adems arriendan. Combinan la mano de
obra familiar con la asalariada. El rendimiento promedio es de 2200
kg/ha. Los Grandes Productores Tabacaleros, aquellos que poseen ms
de 80 ha, representan el 4,6% de las fincas y se caracterizan por ser
principalmente arrendatarios, utilizando principalmente mano de obra
asalariada para el desarrollo de las actividades. El rendimiento
promedio estimado es de 2500 kg/ha 2600 kg/ha.
Hortcola:
Hortcola comprende aquellas explotaciones donde ms del 70% de su
superficie cultivada se dedica al cultivo de diversas hortalizas como
tomate, aj, pimiento, etc., siendo sta la principal actividad econmica.
Los Pequeos Productores Hortcolas, son aquellos que poseen
explotaciones que no superan las 5 ha., totalizan 282 fincas que
71
representan el 71% (Tabla 34), la mayora son propietarios y en menor

proporcin son arrendatarios. El tipo de mano de obra que emplean es
familiar.
Tabla 34.
34. EAPs por estrato de superficie con hortalizas
Estrato de superficie con hortalizas
Pequeo Productor Hortcola (0 5 ha)
Mediano Productor Hortcola (5,1 a 10 ha)
Gran Productor Hortcola (ms de 10 ha)
Totales
EAPs
Casos
%
282
71
76
19
38
10
396
100
El estrato de los Medianos Productores Hortcolas, posee entre 5 y 10

ha, totalizando 76 fincas, es decir el 19%. Un poco ms de la mitad son
propietarios y el resto arrendatarios. La mano de obra empleada es
familiar en combinacin con la asalariada. Por ltimo, el estrato de los
Grandes Productores Hortcolas, aquellos que dedican ms de 10 ha al
cultivo de hortalizas, totalizan 38 casos, representando el 10% de las
fincas. En su mayora son arrendatarios, y en menor cantidad
propietarios. El tipo de mano de obra es familiar combinada con la
asalariada, pero en una mayor proporcin. Las mayores producciones
son de choclo, papa, aj, cebolla y zanahoria. Los rendimientos
estimados promedio son: tomate, 11000 kg/ha; pimiento fresco, 10000
kg/ha; aj, 1100 kg/ha; choclo, 3500 kg/ha; papa, 12000 kg/ha;
zanahoria, 41800 kg/ha; cebolla, 12000 kg/ha 15000 kg/ha.
Tabacalero - Hortcola:
Hortcola comprende aquellas explotaciones donde ms
del 70% de su superficie cultivada se dedica al cultivo del tabaco y
hortalizas, siendo esta combinacin, la principal actividad econmica.
Los establecimientos totalizan 1141 EAPs. El sistema comprende a
pequeos, medianos y grandes productores (Tabla 35).
Tabla 35.
35. EAPs por estrato de superficie con tabaco y hortalizas
Estrato de superficie con hortalizas y tabaco
Pequeo Productor Tabacalero - Hortcola (0 20ha)
Mediano Productor Tabacalero - Hortcola ( 20,1 a 50 ha)
Gran Productor Tabacalero - Hortcola (ms de 50 ha)
Totales
EAPs
Casos
%
793
69
257
23
91
8
1141
100
72
La caracterstica comn entre pequeos y medianos productores est

relacionada a que un poco ms de la mitad son arrendatarios, mientras
que el resto son propietarios. El tipo de mano de obra que presentan
es familiar o familiar combinada con asalariada, en una mayor
proporcin. Las hortalizas cultivadas son varias, se pueden mencionar:
lechuga, acelga, remolacha, perejil, tomate, aj, maz para choclo, etc.
Los pequeos productores que se dedican a la produccin conjunta de
tabaco y hortalizas suman 793, representan el 69%, y generalmente, la
actividad hortcola la hacen con fines de autoconsumo y en zonas
marginales a la produccin de tabaco. El rendimiento promedio de
tabaco en este estrato se sita en los 1400 kg/ha 1600 kg/ha. Los
rindes estimados promedio de hortalizas son: aj, 1100 kg/ha; lechuga,
1200 kg/ha; acelga, 2800 kg/ha; tomate, 11000 kg/ha; choclo, 3500
kg/ha.
Los productores medianos totalizan 257 y representan el 23%. La
produccin hortcola no solo es para autoconsumo sino tambin para
el mercado local. Los grandes productores son 91 fincas, que
representan el 8% del total. El sistema de tenencia predominante es el
arrendamiento y en menor proporcin una combinacin de
arrendamiento y propietario. La mano de obra utilizada es asalariada.
Tabacalero Porotero:
Porotero comprende aquellas explotaciones donde ms
del 70% de su superficie cultivada se dedica al tabaco y poroto, siendo
esta combinacin, la principal actividad econmica. El sistema
comprende a pequeos, medianos y grandes productores (Tabla 36).
Tabla 36.
36. EAPs por estrato de superficie con tabaco y hortalizas
Estrato de superficie con tabaco y poroto
Pequeo Productor Tabacalero - Porotero (0 20ha)
Mediano Productor Tabacalero - Porotero ( 20,1 a 80 ha)
Gran Productor Tabacalero - Porotero (ms de 80 ha)
Totales
EAPs
Casos
%
411
50
299
37
110
13
820
100
Los pequeos y medianos productores tienen en comn las siguientes

caractersticas: generalmente son arrendatarios; el tipo de mano de
obra que presentan es familiar combinada con asalariada, en una
mayor proporcin. El rendimiento medio estimado del tabaco oscila
entre 1800 kg/ha y 2000 kg/ha. El tipo de poroto cultivado en Valles
Templados es el Poroto Negro, el Blanco y el Carioca, en ese orden
73
segn la superficie cultivada. El rendimiento promedio estimado es de

1200 kg/ha, y en general, son actividades que compiten por la
superficie, o bien en algunos casos, el cultivo de poroto se realiza en las
mrgenes del predio donde se hace tabaco.
Los pequeos productores (aquellos que poseen hasta 20 ha)
representan la mitad del total; un 37% est compuesto por medianos
productores que tienen entre 20 ha y 80 ha, y el 13% restante, son los
grandes productores, con ms de 80 ha que se caracterizan por ser
arrendatarios, utilizar mano de obra asalariada y obtener rendimientos
tabacaleros superiores a la media; no as en la produccin de porotos.
La orientacin ganadera comprende dos sistemas de produccin
relevantes: Ganadero Intensivo y Ganadero Extensivo. A continuacin
se presenta una descripcin en base a la informacin censal (CNA
2002) y al aporte de Obschatko et al (2006), en indicadores de
resultados ganaderos.
Ganader
Ganadero
ero Intensivo
Intensivo: se incluyen las fincas que se dedican
principalmente al Tambo y/o Invernada. Dentro de los productores que
realizan ganadera intensiva, se encuentran los pequeos productores
ganaderos (50% del total), con menos de 50 cabezas de ganado; los
medianos productores ganaderos, que poseen entre 51 y 150 cabezas
(28% de las fincas censadas) y, por ltimo, los grandes productores
ganaderos que tienen ms de 150 cabezas y representan el 22% (Tabla
37).
Tabla 37.
37. EAPs por estrato de cabezas de ganado
Estrato de cabezas de ganado intensivo
Pequeo Productor Ganadero (1 50cabezas)
Mediano Productor Ganadero ( 51 a 150 cabezas)
Gran Productor Ganadero (ms de 150 cabezas)
Totales
EAPs
Casos
%
44
50
24
28
19
22
87
100
Las caractersticas comunes a todos los productores que se dedican al

tambo, invernada y/o cabaa es que poseen pastizales o bien, la
mayora de las fincas implantaron forrajeras perennes o anuales para
alimento del plantel tambero. Asimismo, la mayora son propietarios de
las explotaciones, y combinan mano de obra familiar con asalariada
para el normal desarrollo de sus actividades. El destino de la
74
produccin es el mercado provincial y el rendimiento promedio

estimado es de 30 kg/ha/ao de grasa butirosa.
Ganadero Extensivo: dentro de los productores que realizan Ganadera
No Especializada, Cra y Recra, se encuentran los pequeos
productores ganaderos, que son aquellos que poseen hasta 50 cabezas
de ganado y representan el 59%; los medianos productores ganaderos,
que poseen entre 51 y 150 cabezas, representan el 20% de las fincas
censadas y, por ltimo, los grandes productores ganaderos que son los
que tienen ms de 150 cabezas, suman el 21% (Tabla 38).
Tabla 38.
38. EAPs por estrato de cabezas de ganado
Estrato de cabezas de ganado extensivo
Pequeo Productor Ganadero (1 50 cabezas)
Mediano Productor Ganadero ( 51 a 150 cabezas)
Gran Productor Ganadero (ms de 150 cabezas)
Totales
EAPs
Casos
%
144
59
49
20
50
21
243
100
La caracterstica comn a los productores que se dedican a la ganadera

extensiva es que son propietarios de explotaciones con grandes
extensiones, la mayora posee pastizales, montes y/o bosques que
sirven como alimento a los animales; muy pocas implantan forrajeras
perennes o anuales para alimento del plantel ganadero. La mano de
obra empleada es asalariada para el desarrollo de sus actividades. El
rendimiento promedio estimado es de 30kg/ha/ao.
La orientacin mixta agrcola-ganadera comprende al Tabacalero
diversificado. Son aquellas explotaciones que realizan actividades
agrcolas ganaderas, particularmente Tabaco y Ganado Mayor, o
combinaciones como: Tabaco, Poroto y Ganado Mayor; o Tabaco,
Hortalizas y Ganado Mayor.
La orientacin mixta ganadera-agrcola comprende al Ganadero
Diversificado. Son aquellas explotaciones que realizan actividades
ganaderas agrcolas, particularmente Ganado Mayor y Tabaco, o
combinaciones como: Ganado Mayor y Poroto, o Ganado Mayor y
Hortalizas.
75

En la Tabla 39 se presenta la cantidad (y porcentaje) de EAPs por tipo
de mano de obra utilizada. El 58% de las EAPs de la ZAH de los Valles
Templados son Familiares. El 37% est basado en trabajo asalariado.
Para el 5% de los casos restantes, no se dispone de informacin sobre
el tipo de mano de obra empleada
Tabla 39.
Mano de obra
Familiar*
No Familiar
Total
Cantidad de EAPs
1.312
837
107
2.256
%
58
37
5
100

y/o su familia
76
ZAH PEDEMONTE CON CULTIVOS

SUBTROPICALES Y DE PRIMICIA
Localidad de referencia: Orn (Salta) Yuto (Jujuy)
Denominacin local: Pedemonte con cultivos subtropicales y de primicia
4.100 km2
Extensin: Esta zona productiva comprende los valles de
los ros San Francisco y Bermejo.
Tiene
una
superficie
aproximada de 4.100
km2, representando el
2,52% del total de la
superficie de Salta y Jujuy
(Bravo et al, 1998).
Figura 6. ZAH Pedemonte con cultivos

subtropicales y de primicia
En la provincia de Salta
comprende parte de los
departamentos: General
Gemes con el 9% de su
superficie; General San
Martn, 1% y Orn, 15%.
En la provincia de Jujuy:
Ledesma con el 35% de
su superficie; San Pedro, Fuente: Laboratorio de Teledeteccin y SIG EEA Salta
30% y Santa Brbara,
55% (Figura 6).
AMBIENTE
Relieve
Esta ZAH ocupa una franja alargada norte-sur ubicada al pie de las
serranas mayores de las sierras subandinas. Los pedemontes hmedos
estn formados por planos inclinados, adosados a las sierras que se
proyectan desde el relieve montaoso con gradientes del 10 % hasta el
talweg del desage fluvial con gradiente casi nulo (Vargas Gil, 1990).
Vegetacin natural
La formacin vegetal sobresaliente corresponde al Bosque de
Transicin. El aprovechamiento productivo de las tierras de sta regin
es realizado mediante cultivos intensivos bajo riego (Vargas Gil, 1990).
En esta zona se ubica la Cuenca del ro Bermejo con las subcuencas:
Tarija Bermejo; Mojotoro Lavalln y Grande - San Francisco (CIEES,
2003). En el ro Bermejo slo se llevan a cabo pequeos
aprovechamientos, normalmente en sectores puntuales, fincas
particulares o sectores localizados; el aprovechamiento se realiza a
travs de bombeo superficial (AGAS, 1995).
Suelos
En la Tabla 40 se puede observar, segn clasificacin USDA, que
predominan suelos con aptitud ganadera (pasturas naturales) no
siendo aptas para cultivos (Clase VI 56 %). Los suelos aptos para todo
cultivo con pocas a moderadas limitaciones representan el 37 % (Clases
I II III). El resto corresponde a suelos aptos para cultivos con severas
limitaciones (Clase IV) y no aptos para explotacin comercial, reservas
de flora y fauna (Clase V).
Tabla 40.
Clase
Subclase
%
II
III
IV
V
VI
e es ws
e es s s w e ws ws s
0,04 24,4 6,4 2,2 0,8 3,2 1,2 0,8 4,7 29,3 10,9 14,1 1,96
I
Superficie
Total (ha)
410.000
Clima
El clima de la zona Pedemonte con cultivos subtropicales y de primicia
se caracteriza por la baja frecuencia de heladas, existiendo algunos
lugares en que este fenmeno no tiene incidencia agrcola. Esta
particularidad y las relativamente altas temperaturas permiten una
agricultura subtropical (Bravo et al, 1998). La regin, ubicada al pie de
las serranas, se ve favorecida por el efecto orogrfico que aquellas
producen sobre las precipitaciones, las que alcanzan los 1000 mm
anuales. La temperatura del mes ms clido llega a 27,7 C y la del mes

ms fro se ubica en 14,8 C (Vargas Gil, 1990).
Poblacin
Pedemonte asciende a 10.457 habitantes. De ellos, 5.770 habitantes
corresponden a la provincia de Salta (0,5 % del total provincial) y 4.687
habitantes a la de Jujuy (0,8 % del total provincial).
Del total de poblacin en la zona agroeconmica homognea de
Pedemonte en radios con EAPs en rea de Salta (5770 personas), 3426
son, de acuerdo al CNPVyH 2001, mayores de 14 aos. De ellos, 1539
personas trabajan (44.9%), 250 buscan trabajo (7.3%) y 1637 estn
inactivos (47.8%)(Tabla 41).
Tabla 41.
Casos
vlidos
Solo trabaja
Trabaja/ estudia
Trabaja/ estudia/es jubilado
Total Trabajan
Solo busca trabajo
Solo es jubilado
Solo estudia
Otra situacin
Total Inactivos
Total casos vlidos
1 457
45
36
1
1 539
227
23
250
44
5
363
1 225
1 637
3 426
2 344
Total ZAH - Salta
5 770
42.5
1.3
1.1
0.0
44.9
6.6
0.7
7.3
1.3
0.1
10.6
35.8
47.8
100.0
Trabaja en el sector
A*
Casos
%
1 054
11
22
0
1 087
97.0
1.0
2.0
0.0
100.0
70.6
No trabaja en el
sector A*
Casos
%
403
34
14
1
452
89.2
7.5
3.1
0.2
100.0
29.4

Otras
3,2%
Servicios
20,9%
Construccin
e Industria
5,3%
Sector A:
Agricultura,
ganadera,
caza,
silvicultura
70,6%

Del total de personas que trabajan el 70.6% lo hace en el sector A, que

incluye agricultura, ganadera, caza y silvicultura, en servicios trabaja el
20.9%, mientras que la industria y construccin ocupaba al 5.3% y otras
actividades el 3.2%En el rea de la ZAH Pedemonte de la provincia de
Jujuy de 4687 personas que habitan en radios con EAPs, 3028 tienen
ms de 14 aos de edad. De ellos, 1394 trabajan (46%), 357 buscan
trabajo (11.8%) y 1277 estn inactivos (42.2%). Del total de personas
que trabajan el 66.4% est ocupado en el sector A, en servicios el
20.9%, en industria y construccin el 11.1% y en otras actividades el
1.6% (Tabla 42)
Tabla 42.
Solo trabaja
Trabaja/ estudia
Total Trabajan
Solo busca trabajo
Solo es jubilado
Solo estudia
Otra situacin
Total Inactivos
Total casos vlidos
Total ZAH - Jujuy
Casos
vlidos
1335
25
34
1394
323
30
4
357
132
4
221
920
1277
3028
1659
4687
44.1
0.8
1.1
46.0
10.7
1.0
0.1
11.8
4.4
0.1
7.3
30.4
42.2
100.0
Trabaja en el
sector A*
Casos
%
891
14
21
926
96.2
1.5
2.3
100.0
66.4
No trabaja en el
sector A*
Casos
%
444
11
13
468
94.9
2.4
2.7
100.0
33.6

Servicios
20,9%
Otras
1,6%
Construccin
e Industria
11,1%
Sector A:
Agricultura,
ganadera,
caza,
silvicultura
66,4%

La zona es atravesada por la Ruta Nacional 34, la que constituye la
columna vertebral de la comercializacin. Los diferentes poblados
tienen buen acceso a la misma, sea por rutas provinciales o caminos
internos en ptimo estado. La produccin de frutas y hortalizas es
destinada principalmente a Capital Federal y en menor medida a

empresas de agroindustria de la zona. Cuando los precios en los
mercados concentradores (Capital Federal) no son convenientes se
destina mayor produccin a stas ltimas.
La produccin de caa de azcar es captada por cuatro complejos
agroindustriales de la zona (tres en la provincia de Jujuy y uno en la de
Salta), donde se realiza la refinera del azcar y se produce alcohol y
papel (Alvarado, 2008).
Estructura de Riego
Consorcio de Riego de Orn: en el mbito de este Consorcio de riego,

las nicas obras de infraestructura hidrulica fijas, tanto de captacin,
conduccin y/o distribucin, se ubican sobre los ros Pescado y Blanco.
Son obras proyectadas, construidas y operadas por el Ingenio San
Martn de Tabacal. En el resto de los sistemas, la infraestructura
disponible est constituida por bombeo y rebombeo superficial sobre
el ro Bermejo, bombeo de agua subterrneas realizados por
productores particulares y algunas obras precarias. El rea
empadronada con concesin para riego, en todo el mbito de ste
consorcio es de 48331 hectreas por concesin permanente y a
perpetuidad y de 1148 ha bajo una concesin temporal eventual.
Consorcio de riego Colonia Santa Rosa: Colonia Santa Rosa, ubicada al
norte de la Provincia de Salta (Dpto. Orn) constituye una de las reas
ms importantes con cultivos bajo riego. La caracterstica de
escurrimiento del ro Colorado a la altura de Colonia Santa Rosa es la
tpica de los arroyos a la salida de las nacientes (Sierras de Santa Mara)
en un rgimen subtropical de precipitaciones, mximas en verano y con
estacin seca; ste rgimen pluviomtrico es el que marca el ritmo del
estado del ro. Los caudales se mantienen en el orden de los 6
m3/segundo. Durante el estiaje (mayo a mediados de noviembre), el
agua que escurre por el ro pertenece al aporte subterrneo ya que la
poca lluvia que cae en ese perodo, solamente alcanza a incrementar la
humedad del suelo. El rea empadronada con concesin para riego, en
todo el mbito de ste consorcio es de 6486 ha a perpetuidad y de
5459 ha por una concesin eventual. El sistema de riego Ro Colorado
consta de una obra de toma de caractersticas precarias ubicada en la
margen derecha del ro Colorado. Una compuerta lateral permite la
regulacin de los caudales derivados hacia el canal matriz cuya
capacidad mxima regulada por el puente Nippan es del orden de los
3, 5 m3/segundo (AGAS, 1995).
La actividad citrcola de la zona permiti que la Empresa Ledesma
SAAI, instalara en la ciudad Libertador San Martn (Jujuy) una planta
industrial de extraccin de jugos concentrados y aceites esenciales.
La industria en el Ramal est representada fundamentalmente por los
derivados de la caa de azcar; existen tres complejos agroindustriales
que producen cerca del 30 % del azcar de caa del pas; tambin se
produce alcohol y papel. Otra de las actividades industriales es la
produccin de maderas aserradas, fabricacin de muebles, cajones para
la produccin frutihortcola y pallets para exportacin En San Pedro
(Jujuy) se encuentra la Empresa OTITO, planta industrial donde se
procesan frutas y hortalizas. En Palma Sola y Yuto (Jujuy) existen
plantas de procesamiento de triturado de tomate con una tecnologa
media (INTA- AER San Pedro, 2008).
En el Tabacal (Orn Salta) se encuentra la empresa El Tabacal SA:
envase de frutas y hortalizas y el Ingenio y Refinera San Martn del
Tabacal: refinera de azcar (Gobierno de la Provincia de Salta, 19952007).
Las actividades predominantes son la horticultura de primicia (tomate y
pimiento), citrus (naranja y limn), caa de azcar y otras frutcolas.
Los cultivos de invierno, hortalizas principalmente, requieren el aporte
de agua de riego para suplir el perodo de sequa (Bravo et al, 1998).
La superficie implantada total segn CNA 2002 es de 94.775 hectreas;
el 60% de la misma es destinada a caa de azcar; el 6% a frutales; el
3% a hortalizas; el 26% a legumbres y oleaginosas; el resto de la
superficie a cereales y otros cultivos. Las existencias ganaderas son las
siguientes: vacunos, 14.090 cab; ovinos, 672 cab; caprinos, 1.320 cab.
ESTRUCTURA AGRARIA
Segn datos del Censo Nacional Agropecuario 2002 existen 635
explotaciones agropecuarias con un total de 501 mil hectreas
relevadas. Las explotaciones con superficie definida suman 530 casos y
ocupan un total de 501146 ha.

Entre las EAPs con lmites definidos, el 49% tiene 10 o menos hectreas
de extensin y renen slo el 0,2% de la superficie; mientras que
aquellas explotaciones mayores a 1000 ha equivalen a menos del 9%
de los casos pero ocupan aproximadamente el 92% de la superficie
(Tabla 43).
Tabla 43.
estrato de tamao
Estrato
Menos de 2 ha
Entre 2,1 y 2,4 ha
Entre 2,5 y 3 ha
Entre 3,1 y 5 ha
Entre 5,1 y 10 ha
Entre 10,1 y 20 ha
Entre 20,1 y 100 ha
Entre 100,1 y 300 ha
Entre 300,1 y 1000 ha
Ms de 1000 ha
Total
EAPs
Casos
50
53
43
53
61
52
87
36
48
47
530
%
9,4
10,0
8,1
10,0
11,5
9,8
16,4
6,8
9,1
8,9
100,0
Superficie
ha
%
31
0,01
99
0,02
123
0,02
230
0,05
514
0,10
782
0,16
4.935
0,98
6.673
1,33
27.968
5,58
459.791 91,75
501.146 100,00

En la Tabla 44 se puede observar la superficie ocupada por las EAPs con
lmites definidos segn el tipo de tenencia de la tierra y su participacin
en porcentaje.
Tabla 44.
Tipo de tenencia
Superficie (ha) Participacin %
Propietarios
417.781
83,4
Sucesin Indivisa
65.960
13,2
12.576
2,5
Contrato Accidental
481
0,1
2.832
0,5
Ocupacin de hecho
1.092
0,2
Otras formas
424
0,1
Total
501.146
100,00
Un poco ms del 83% de la tierra es trabajada bajo el rgimen de

propiedad, forma de tenencia que junto a la superficie operada en
sucesin indivisa representa ms del 96% del total del rea ocupada
por las EAPs con lmites definidos
Segn datos del Censo Nacional Agropecuario 2002, de un total de 515
EAPs con superficie implantada, el 88% se dedica predominantemente
a la produccin agrcola, el 9% a la ganadera y el 3% restante realiza
actividades combinadas agrcolas ganaderas. Tal como se puede
apreciar en la siguiente tabla.
Tabla 45.
Agrcolas (a)
Ganaderas (b)
Total EAPs
EAPs
Casos
%
451
88
48
9
5
1
11
2
515
100
120
635


Dentro de la orientacin agrcola se distinguen los siguientes sistemas:
Hortcola, Porotero, Frutcola, Frutihortcola, Caero y Maicero
Diversificado. A continuacin se presenta una descripcin de cada uno
en base, principalmente, a la informacin censal disponible (CNA 2002)
y a Obschatko et al, 2006 sobre rendimientos de cultivos.
Hortcola:
Hortcola comprende 264 fincas que dedican ms del 80% de su
superficie al cultivo de hortalizas, siendo sta su principal actividad
econmica. Estas explotaciones poseen en promedio 10 ha, en su
mayora en propiedad y arriendo. La orientacin productiva es la
horticultura de primicia con destino al mercado nacional y regional; el
principal cultivo es el: tomate perita y redondo, le siguen en

importancia pimiento fresco, choclo, berenjena, papa, zapallito y
chaucha. La mano de obra es familiar y contratan mano de obra
asalariada eventualmente
en las fincas de mayor tamao. Los
rendimientos promedio estimados para los cultivos son: papa 1500
kg/ha, tomate 50000 kg/ha, choclo 10000 kg/ha, chaucha 7450 kg/ha,
berenjena 28000 kg/ha, zapallito 12600 kg/ha y pimiento fresco 600
kg/ha. La mayor produccin se presenta en los departamentos San
Pedro y Santa Brbara, pertenecientes a la provincia de Jujuy.
Porotero: totalizan 34 fincas con ms de 100 ha cada una que dedican
ms del 80% de su superficie al cultivo de legumbres, porotos blanco y
negro principalmente, siendo sta su principal actividad econmica.
Utilizan mano de obra familiar combinada con asalariada. El
rendimiento promedio estimado es de 1000 kg/ha 1200 kg/ha.
Frutcola:
Frutcola comprende 41 fincas que dedican ms del 80% de su
superficie al cultivo de frutales, especialmente ctricos y durazno, siendo
sta su principal actividad econmica. Estas explotaciones poseen en
promedio 50 ha. Utilizan mano de obra asalariada en una mayor
proporcin que la familiar. Las principales frutas son naranjas, pomelos,
limones y duraznos. Los rendimientos estimados promedio son:
naranja, 12900 kg/ha; durazno, 12500 kg/ha; limn, 15000 kg/ha;
pomelo, 36000 kg/ha.
Frutihortcola: comprende 55 fincas que dedican ms del 80% de su
superficie al cultivo conjunto de frutales y hortalizas, siendo esta
combinacin su principal actividad econmica. Poseen entre 10 y 15
hectreas en produccin, en propiedad y arriendo. Utilizan mano de
obra familiar y asalariada. Las principales producciones frutales son
naranja, pomelo y mandarina y en hortalizas son tomate, pimiento,
papa y berenjena, entre otras. Los rendimientos promedio varan segn
la provincia; en Jujuy el rendimiento del limonero es de 30800 kg/ha, el
naranjo 24400 kg/ha, el mandarino 17600 kg/ha y el duraznero 12500
kg/ha. En cambio, en la provincia de Salta el rendimiento es en el
limonero de 15000 kg/ha, en naranjo 12900 kg/ha y en mandarino
12000 kg/ha.
Caero
Caero:
ero se contabilizan 32 establecimientos que dedican ms del 80%
de su superficie al cultivo de la caa de azcar, siendo sta su principal
actividad econmica. Estas fincas poseen entre 200 y 500 ha. El
rendimiento promedio estimado es 70000 kg/ha 80000 kg/ha.

Predomina la mano de obra asalariada.
Maicero
Maicero Diversificado:
Diversificado se contabilizan 25 fincas que dedican ms del
80% de su superficie al cultivo conjunto de maz y/o hortalizas y/o
legumbres y/o frutales y/o caa de azcar, siendo esta combinacin de
cultivos su principal actividad econmica. Poseen en promedio 3 ha,
siendo predominante la mano de obra familiar con contrato de mano
de obra asalariada en forma eventual. En el caso del maz los
rendimientos estimados promedio son bajos, 1800 kg/ha y en caso de
combinarlo con la caa de azcar, los rendimientos promedio
esperados de la caa no llegan a los 55000 kg/ha.
Dentro de la orientacin ganadera se destacan los siguientes sistemas:
Ganadero Bovino y Ganadero Mayor y Menor. A continuacin se
presenta una descripcin de cada uno en base, principalmente, a la
informacin censal disponible (CNA 2002), a la contribucin del
conocimiento local de informantes calificados y a Obschatko et al,
2006 (sobre rendimientos de produccin ganadera).
Ganadero
Ganadero Bovino
Bovino: totalizan 36 explotaciones que dedican ms del 80%
de su superficie a la cra de ganado mayor, siendo sta su principal
actividad econmica. Estas fincas poseen ms de 500 ha, la mayora en
propiedad y con rodeos de 100 animales. Combinan la mano de obra
familiar y asalariada. La actividad ganadera se orienta a la cra y recra
de animales; el peso promedio estimado de venta de los novillos de 1 a
2 aos es de 160 kg/cab, y para los novillos mayores de 2 aos de 250
kg/cab
Ganadero
Ganadero Mayor y Menor:
Menor totalizan 12 fincas que dedican ms del 80%
de su superficie a la cra de ganado vacuno, ovino y caprino, siendo
sta su principal actividad econmica. Estas explotaciones poseen en
promedio ms de 150 ha, en propiedad y arriendo, y rodeos de 130
animales, compuestos principalmente de ganado bovino. Combinan
mano de obra familiar y asalariada. La ganadera bovina se orienta a la
cra y recra de animales, y el ganado menor se orienta al mercado y
para autoconsumo. El peso promedio estimado de venta de los novillos
de 1 a 2 aos es de 160 kg/cab, y para los novillos mayores de 2 aos
de 250 kg/cab; el peso promedio estimado de venta de los cabritos es
de 12 kg/cab y la cantidad de leche caprina de 86 litros/cab/ao. En
cuanto al peso promedio estimado de venta de los ovinos es de 12
kg/cab y de 1 a 2 kg/lana/cab.
Dentro de la orientacin mixta se distinguen los siguientes sistemas:

Ganadero Mayor - Hortcola y Maicero Porotero Ganadero Mayor y
Menor. Se presenta una breve descripcin, en base a informacin
censal (CNA 2002).
Ganadero
Hortcola
cola:: se contabilizan 11 fincas que dedican ms
Ganadero Mayor - Hort
cola
del 50% de su superficie a la cra de ganado bovino y el resto de la
superficie la destinan al cultivo de hortalizas, siendo sta combinacin
su principal actividad econmica. Estas explotaciones poseen en
promedio 10 hectreas y 20 cabezas de ganado.
Maicero
Maicero Porotero
Porotero Ganadero
Ganadero Mayor y Menor: se contabilizan 5
fincas que dedican ms del 50% de su superficie al cultivo de maz y/o
poroto, y el resto de la superficie a la cra de vacunos, ovinos y/o
caprinos, siendo sta combinacin su principal actividad econmica.
Estas explotaciones poseen 400 ha y los rodeos 20 cabezas, en
promedio.
En la Tabla 46 se presenta la cantidad (y porcentaje) de EAPs
diferenciadas segn el tipo de mano de obra utilizada. La forma de
organizacin social de la ZAH de Pedemonte es la familiar con el 78%
de las EAPs.
Tabla 46.
Mano de obra
Familiar*
No Familiar
Total
Cantidad de EAPs
495
129
11
635
%
78
20
2
100

y/o su familia
UMBRAL AL CHACO CON PRODUCCIN

EXTENSIVA A SECANO Y CHACO CON RIEGO
Localidad de referencia: Las Lajitas (Salta) Santa Brbara (Jujuy)
Denominacin local:
Umbral al Chaco
24.814 km2
Ubicacin y Extensin: La zona ocupa una estrecha franja que se inicia

al Norte en el lmite con Bolivia y se extiende hacia el Sur ocupando la
zona de transicin entre las primeras estribaciones de las Sierras
Subandinas y la llanura chaquea (Figura 7).
Tiene una superficie aproximada de 24.814 km2, de los cuales el 99%
corresponde a la provincia de Salta (10,7% del total de su superficie). El
1% restante corresponde
a la provincia de Jujuy Figura 7. ZAH Umbral al Chaco con produccin
(0,4% del total de su extensiva a secano y Chaco con riego
superficie).
En Salta comprende parte
de los departamentos de
Anta, con el 18% del total
de su superficie; General
San Martn, con el 38%; La
Candelaria, 28%; Metn,
30%; Orn, 19% y Rosario
de la Frontera, 33%. En
Jujuy abarca solamente el
5% del departamento
Santa Brbara (20.384 ha) Fuente: Laboratorio de Teledeteccin y SIG EEA Salta
AMBIENTE
Relieve
El paisaje corresponde a los tramos finales de la regin de pedemontes
y a llanuras estabilizadas relativamente altas del ambiente chaqueo.
Los gradientes son inferiores al 2% (Vargas Gil, 1990).
Vegetacin natural
La vegetacin natural se caracteriza por una alternancia entre
vegetacin de chaco y bosque transicional. La vegetacin tpica es un
bosque alto cerrado, formado por la asociacin de cebil y quebracho
colorado (Vargas Gil, 1990).
A comienzos del siglo XX se comenz a desarrollar significativamente el
riego en los sectores ms accesibles en ambas mrgenes del ro
Juramento. La necesidad de disponer de mayores caudales llev a
ampliar la seccin de los canales y la mejora de la infraestructura de
captacin.
En la poca en que el ro no se encontraba regulado, el variable
escurrimiento anual del mismo y especialmente los mximos y mnimos
promedios mensuales, acentuaban la dificultosa tarea de captar y
conducir el agua hasta las propiedades, lo que condujo a que,
prcticamente cada regante poseyera su propio canal. As se lleg al
actual sistema de abastecimiento de agua, caracterizado por tomas
precarias ubicadas a ambas mrgenes del ro y con canales sin
revestimiento (AGAS, 1995).
Suelos
Los suelos de esta ZAH son pardo oscuros, con moderada materia
orgnica; el pH es dbilmente cido a neutro. La granulometra es
franco limoso gruesa (INTA, 1979).
Aptitud de uso
Segn clasificacin USDA (Tabla 47) predominan suelos aptos para
ganadera (con reservas de flora y fauna y pasturas naturales con
mejoras) que representan el 46,5% (Clases V y VI). El 36% corresponde
a suelos aptos para cultivos con pocas a moderadas limitaciones (Clases
I II III), mientras que el 8.7% presentan severas limitaciones (Clase
IV). El resto se constituye de suelos no aptos para cultivos, restringidos
a la explotacin de campo natural y bosques (Clase VII) y no aptos para
produccin agropecuaria (Clase VIII).
Tabla 47.
47. Clases y Subclases de suelos
Clase
II
I
Subclase
e Es w c
%
III
IV
V
s w es c ws w ws c
VI
VII
es ws w e w s
2,5 14 4,9 3,2 6,9 1,3 2,6 0,6 7,6 1,1 3,3 3,1 4,9 13,8 7,3 1,3 7,5 5,3 0,6 4,8
Clase
VIII
Subclase
Superficie
total (ha)
2.481.400
3,4
Clima
Las precipitaciones fluctan entre los 650 y 800 mm anuales. Las
temperaturas son altas, si bien algo atemperadas con respecto a la
llanura chaquea debido a la mayor nubosidad. La temperatura media
del mes ms clido es de 27 C y la del mes ms fro de 14 C en el
norte y de 25 C y 12 C respectivamente para la parte sur. Durante los
meses de verano y principios de otoo no se registra dficit tericoclimtico de agua en el suelo, circunstancia sta que permite la
realizacin de cultivos de secano (Vargas Gil, 1990).
Poblacin
Umbral al Chaco asciende a 28.765 habitantes. De ellos, 26.538
corresponden a la provincia de Salta (2,5 % del total provincial) y 2.227
a la de Jujuy (0,36 % del total provincial).
La Tabla 48 permite observar que del total de poblacin en radios con
EAPs de la ZAH de Umbral al Chaco en el rea de Salta, 16576 personas
tienen ms de 14 aos de edad. De ellas, 6663 (40.2%) tienen trabajo,
2220 (13.4%) buscan trabajo y 7693 (46.4%) estn inactivos. Del total
de personas que trabaja el 57.2 % lo hace en el sector A, que incluye
agricultura, ganadera, caza y silvicultura, el 26% en el sector de
servicios, el 10% en industria y construccin y el 6.8% en otras
actividades.
Tabla 48.
48. Poblacin segn condicin
condicin y sector de actividad. Salta
Solo trabaja
Trabaja/ estudia
Total Trabajan
Solo busca trabajo

jubilado
Solo es jubilado
Solo estudia
Otra situacin
Total Inactivos
Total casos vlidos
Total ZAH - Salta
Casos
vlidos
6207 37.4
255 1.5
194 1.2
7 0.0
6663 40.2
1927 11.6
229 1.4
62 0.4
2
Trabaja en el
sector A*
Casos
%
3599
91
114
6
3810
2608
164
80
1
2853
91.5
5.7
2.8
0.0
100.0
42.8
0.0
2220 13.4
797 4.8
21 0.1
1425 8.6
5450 32.9
7693 46.4
16576 100.0
9962
26538
94.5
2.4
3.0
0.2
100.0
57.2
No trabaja en el
sector A*
Casos
%
Otras
6,8%
Servicios
26,0%
Sector A:
Agricultura,
ganadera,
caza,
silvicultura
57,2%
Construccin
e Industria
10,0%

En el caso de la poblacin residente en radios con EAPs en el rea de

Jujuy, 1434 casos son mayores de 14 aos de los cuales 721 (50.3%)
tienen trabajo, 190 (13.2%) buscan trabajo y 523 (36.5%) estn
inactivos. Del total de personas que trabajan el 73.8% lo hace en el
sector A, el 16,1% est ocupado en el sector de servicios, el 5.4% en la
industria y construccin y el 4.7% restante en otras actividades (Tabla
49).
Tabla 49.
Solo trabaja
Trabaja/ estudia
Total Trabajan
Solo busca trabajo
Busca trabajo/ estudia/es

jubilado
Solo es jubilado
Solo estudia
Otra situacin
Total Inactivos
Total casos vlidos
Total ZAH - Jujuy
Casos
vlidos
657 45.8
43 3.0
21 1.5
721 50.3
162 11.3
26 1.8
1 0.1
1
0.1
190
56
97
370
523
1 434
793
2 227
13.2
3.9
6.8
25.8
36.5
100.0
Trabaja en el
sector A*
Casos
%
489
27
16
532
91.9
5.1
3.0
100.0
73.8
No trabaja en el
sector A*
Casos
%
168
16
5
189
88.9
8.5
2.6
100.0
26.2
Total Ocupados: 721
Servicios
16,1%
Otras
4,7%
Construccin
e Industria
5,4%
Sector A:
Agricultura,
ganadera,
caza,
silvicultura
73,8%

debilidades)
Las buenas condiciones de la ruta 34 facilitan la comercializacin de los
productos locales, tales como soja, maz, poroto y ganado. Las tierras
de la zona son ms baratas que en la regin pampeana; no obstante el
rendimiento de los cultivos es inferior a los obtenidos en aquella (Berti,
2008).
Estructura de Riego
Consorcio de Riego Apolinario Saravia: atiende los sistemas de riego de

los ros Dorado, Del Valle, De Los Salteos y De Los Gallos y los arroyos
Cabeza de Vaca y Las Tortugas. El rea empadronada es de 2750
hectreas en concesin permanente y a perpetuidad y 11879 hectreas
con concesin temporal eventual.
El sistema de riego ro Dorado est constituido por 10 tomas precarias,

con sus correspondientes canales principales sin revestir; todos ellos son
canales privados.
El sistema de ro Seco est constituido por una toma lateral sobre la
margen derecha del ro Seco, ubicada al pie de las sierras subandinas, al
oeste de la localidad de Ro del Valle. La red de riego est constituida
por canales de tierra, sin estructuras de control, ni de medicin de
caudales. Por intermedio de este sistema se riega el sector productivo
en las cercanas de Mollinedo.
El sistema de riego del ro Del Valle consiste en tomas y canales
precarios, sin estructuras de medicin y control.
Los sistemas de riego menores, denominando as a los pequeos
aprovechamientos que a nivel particular se realizan de los ros De Los
Salteos, De Los Gallos y arroyos las Tortugas y Cabeza de Vaca, son
sistemas constituidos por tomas y canales precarios. La captacin,
conduccin, distribucin y tareas de mantenimiento son realizados por
los mismos usuarios.
Consorcio de riego El Galpn: su mbito jurisdiccional abarca un amplio

sector de la cuenca del ro Juramento y comprende los sistemas de
riego Miraflores en las mrgenes derecha e izquierda de ese ro y un
conjunto de sistemas particulares sobre la margen derecha hasta El
Tunal y el lmite con Santiago del Estero.
El riego en esta zona se fue implementando paulatinamente por
iniciativa privada, en donde cada usuario construy su propia toma y
canal, en su mayora de caractersticas precarias. Luego AGAS (hoy
Agencia de Recursos Hdricos de la Provincia de Salta) encar obras de
regulacin de la cuenca y de mejoramiento de la red de riego tales
como el Dique El Tunal y el Derivador Miraflores. El rea empadronada
con concesin para riego, en todo el mbito de ste consorcio es de
7399 hectreas en concesin permanente y a perpetuidad y 2166
hectreas en concesin temporal eventual
Consorcio de riego Joaqun V. Gonzlez: atiende el sistema de riego de

la margen izquierda del ro Juramento entre El Tunal y el lmite
interprovincial con Santiago del Estero. Est conformado por una red
de canales privados, con tomas laterales precarias y canales sin
revestimiento. Existen dos obras de toma fija ubicadas en la margen
izquierda del ro. El resto de las obras de captacin es de caractersticas
precarias, toma convencional con antetoma de pie de gallo, piedras,

ramas y conexin a canal principal sin revestir.
Consorcio de riego Metn: las obras de infraestructura de captacin,

conduccin y derivacin tienen en general caractersticas precarias, es
decir tomas con encauzamientos precarios y canales a cielo abierto sin
revestimiento alguno.
Los sistemas identificados para los departamentos Metn y Rosario de
la Frontera que forman parte de esta intendencia son: Ros Conchas,
Yatasto, Metn, Piedras, Rosario, Naranjo, Seco, Uruea y La Hoyada;
y arroyos: San Lorenzo, Ranchillos, Tipal; y vertientes varias. El rea
empadronada con concesin para riego es de 5.972 hectreas en
concesin permanente y a perpetuidad y 1.009 hectreas en concesin
temporal eventual (AGAS, 1995).
Radicaciones Agroindustriales1
- Salta Forestal SA: Desarrolla actividades de aprovechamiento integral
del bosque, con moderna tecnologa y requerimientos silvicales del
rea, explotacin, carbonizacin, industrializacin, forestacin,
transporte y comercializacin de productos y subproductos forestales
y agropecuarios. (J.V.Gonzalez Anta)
- TERCIF S.A.M.I.C.: Terciados y aglomerados (Tartagal Gral. San
Martn)
- ManiNOA SA: Procesadora de Man (Rosario de la Frontera)
Recursos Tursticos
Hotel Termas de Rosario de la Frontera: ubicado en el departamento
del mismo nombre, al sur de la provincia de Salta (Gobierno de la
Provincia de Salta, 1995 - 2007).
La principal actividad es la agricultura a secano, siendo los principales
cultivos: poroto, soja y maz. Existen cultivos menores como trigo y
crtamo, cuando existen buenas condiciones de humedad en el suelo
en el otoo y pequeas superficies de hortalizas bajo riego. La
ganadera es una actividad complementaria orientada a la cra y
engorde (Bravo et al, 1998).
1
Fuente: Gobierno de la Provincia de Salta, 1995-2007.

La superficie cultivada segn CNA 2002 es de 427.457 hectreas; el
46% de la misma se destina a cultivos oleaginosos: soja; el 23% est
ocupada con cereales: trigo y maz; el 13% con implantaciones
forrajeras; 13% con legumbres y 3% con industriales, frutas y hortalizas.
Las existencias ganaderas son las siguientes: vacunos, 170.769 cabezas;
ovinos, 3.147 cabezas; caprinos, 5.491 cabezas.
ESTRUCTURA AGRARIA
explotaciones agropecuarias, las explotaciones con superficie definida
suman 1.369 casos y abarcan una superficie total de 1.338.496 ha.
Entre las EAPs con lmites definidos, el 50% tiene menos de 40 ha de
extensin y renen slo el 0,4% de la superficie; mientras que aquellas
explotaciones mayores a 1200 ha equivalen al 15% de los casos y
ocupan aproximadamente el 87% de la superficie (Tabla 50).
Tabla 50.
estrato de tamao
Estrato
Menos de 2 ha
Entre 2 y 2,9 ha
Entre 3 y 4,9 ha
Entre 5 y 7,9 ha
Entre 8 y 13,9 ha
Entre 14 y 39,9 ha
Entre 40 y 139,9 ha
Entre 400 ha y 1199 ha
Ms de 1200 ha
Total
EAPs
Superficie
Casos
%
ha
%
88
6,4
111
0,01
104
7,6
219
0,02
117
8,6
392
0,03
118
8,6
666
0,05
132
9,6
1.352
0,10
123
9,0
2.985
0,22
157
11,5
12.098
0,90
155
11,3
39.321
2,94
167
12,2
115.973
8,66
208
15,2 1.165.379
87,07
1.369
100,0 1.338.496
100,00

El 79% de la superficie total operada por las EAPs con lmites definidos
de la zona es trabajada en propiedad. La superficie en manos de
terceros a travs de arrendamiento, aparcera o contratos accidentales
representan aproximadamente el 10% (Tabla 51).
Tabla 51.
tenencia. EAPs
EAPs con lmites definidos
Tipo de tenencia
Propietarios
1.055.925
78,9
Sucesin Indivisa
86.817
6,5
91.701
6,9
Contrato Accidental
40.895
3,1
34.259
2,5
Ocupacin de hecho
17.759
1,3
Otras formas
11.140
0,8
Total
1.338.496
100,0
1334 EAPs con superficie implantada, el 61.4% de las fincas se dedica a
la produccin Agrcola Pura, el 30.96% son productores Ganaderos
Puros, y el 7.64% restante realiza actividades combinadas Agrcolas
Ganaderas (Tabla 52).
Tabla 52.
52. Cantidad de EAPs segn orientacin
orientacin productiva
Agrcolas (a)
Ganaderas (b)
Total EAPs
EAPs
Casos
%
819
61,4
413 30,96
31
2,32
71
5,32
1.334 100,0
573
1.907
1.907


Los sistemas predominantes en la actividad agrcola son: Maicero en
pequeas explotaciones; Maicero Sojero en medianas y grandes
explotaciones; Sojero; Porotero; Porotero Sojero Maicero;
Legumbres Maz Hortalizas; Hortcola y Citrcola. A continuacin se
presenta una descripcin de cada uno en base a la informacin censal
disponible (CNA 2002) y al aporte de Obschatko et al, (2006), Pastrana
(2008), Sentana (2008), Bazn (2008) y Tapia (2008) sobre
rendimientos de cultivos y otras caractersticas de los sistemas.
Maicero en pequeas explotaciones:
explotaciones segn los datos del CNA 2002
existen 177 EAPs que se dedican ms del 70% de su superficie a la
produccin de maz. Son pequeas unidades de no ms de 20
hectreas, que no realizan otro cultivo y estn localizadas en el sur y
sur-este de la zona. Las pequeas cantidades producidas se utilizan
para autoconsumo en granja, o para alimento del ganado porcino. El
rendimiento medio estimado es bajo: de 4800 Kg/ha. La mano de obra
empleada es familiar y posee escasa tecnologa.
Maicero Sojero en medianas y grandes explotaciones: comprende
aquellas explotaciones que poseen ms de 100 hectreas en el primer
caso, y ms de 500 para las grandes, en las que ms del 70% de la
superficie cultivada se dedica al cultivo de maz y soja, siendo esta
combinacin la principal actividad econmica. Los rendimientos
estimados promedio son: soja, 2500 kg/ha 3000 kg/ha; maz, 5000
6000 kg/ha.
Sistema Sojero:
Sojero comprende 110 explotaciones, que suman 177273
hectreas, donde ms del 70% de su superficie se dedica al cultivo de la
soja, siendo sta la principal actividad econmica. Los grandes
productores se sitan en el norte de la zona, donde se contabilizan 32
explotaciones (29% del total), tienen una superficie superior a las 600
ha, en propiedad y/o arrendamiento; donde la soja ocupa el 100% de
la superficie con un rendimiento promedio de 2800 Kg/ha. La mano de
obra es asalariada; poseen buena dotacin de maquinaria e
instalaciones y buen nivel tecnolgico, encontrndose difundida la
siembra directa. En cambio, aquellas que se localizan en el centro y sur
de la zona, tienen menos de 600 ha, diferencindose los pequeos
productores que totalizan 48 (44% del total), que poseen entre 0 y 200
ha aproximadamente, de los medianos que suman 30 (27% del total)
que poseen de 201 ha a 600 ha. La soja ocupa el 100% de dicha
superficie con un rendimiento promedio estimado de 2500 kg/ha; la

mano de obra es familiar en combinacin variable con la asalariada
temporal. El nivel tecnolgico es medio a bajo.
La tabla 53 consigna la distribucin de las EAPs segn superficie
cultivada con soja.
Tabla 53.
53. EAPs por estrato de superficie con soja
Estrato de superficie con soja
Pequeo Productor Sojero (hasta 200 ha)
Mediano Productor Sojero (201 a 600 ha)
Gran Productor Sojero (ms de 600 ha)
Totales
Casos
EAPs
%
48
30
32
110
44
27
29
100
Sistema Porotero:
Porotero comprende 146 explotaciones. Ms del 70% de su
superficie se dedica al cultivo del poroto, siendo ste la principal
actividad econmica. De acuerdo a la extensin del cultivo de poroto,
pueden distinguirse tres tamaos de productores (Tabla 54).
Tabla 54.
54. EAPs por estrato
estrato de superficie con poroto
Estrato de superficie con poroto
Pequeo Productor Porotero (0 - 200 ha)
Mediano Productor Porotero (201 a 600 ha)
Gran Productor Porotero (ms de 600 ha)
Totales
Casos
EAPs
%
75
43
28
146
51
29
20
100
Del total, 75 establecimientos (51% del total) no superan las 200 ha

(considerados pequeos); cultivan en su totalidad poroto negro con un
rendimiento promedio estimado de 1200 Kg. /ha. En su mayora, el
titular es propietario. La mano de obra utilizada es familiar y en
periodos determinados es combinada con la asalariada. Los
productores poroteros medianos totalizan 43 (29%), poseen entre 201
a 500 ha que dedican al cultivo de porotos negro y blanco, en mayor
proporcin el de color, que tiene un rendimiento promedio estimado
de 1300 kg/ha 1400 kg./ha. La mano de obra utilizada es asalariada.
Los pequeos y medianos productores, generalmente combinan la
produccin de poroto con soja. Los grandes productores de porotos
son slo 28 (20%), los que cuentan con una superficie superior a las
600 ha en propiedad y/o arrendamiento; localizadas en el norte de la

zona (rea seca); donde el poroto ocupa el 100% de dicha superficie
con un rendimiento promedio para porotos de color de 1400 Kg/ha y
para porotos blancos de 1200 Kg/ha. La mano de obra es asalariada.
Porotero Sojero Maicero: presenta algunas diferencias segn la
zona de cultivo, por lo cual se lo puede dividir en:
Grandes explotaciones: son 37 unidades de ms de 1000 ha cultivadas,
en propiedad o arriendo, localizadas en el norte de la zona; el 50 % de
la superficie se destina a poroto blanco, con rendimientos de 1000
kg/ha y el resto se distribuye entre soja y maz; la mano de obra es
asalariada y poseen buena dotacin de maquinaria e instalaciones y el
nivel tecnolgico es bueno. Los rindes estimados promedio son: soja,
2800 kg/ha y maz, 5000 6000 kg/ha.
Medianas explotaciones: son 33 explotaciones de 450 ha cultivadas
promedio, en propiedad, localizadas en el sur de la provincia de Salta;
dedican el 40 % de la superficie a poroto negro, con un rendimiento de
1200 kg/ha, y el resto se distribuye entre soja y maz; la mano de obra
es familiar y asalariada temporal. Los rendimientos estimados promedio
son: soja, 2500 kg/ha y maz, 5000 6000 kg/ha.
Legumbres Maz Hortalizas:
Hortalizas comprende explotaciones que cultivan
entre 100 ha y 200 ha, donde el poroto negro ocupa el 50% de la
superficie, la soja el 30% y el maz el 20%. Se ubican en el rea centro,
en la parte subhmeda de la zona, existiendo 73 explotaciones que
cultivan superficies menores a 100 ha; los productores son propietarios
y algunos toman tierras adicionales en arrendamiento. El cultivo
principal a secano es el poroto negro (50% de la sup. cultivada); le
sigue el maz (20%) y las hortalizas en proporciones variables. Se riega
el 40% de la superficie. La mano de obra es familiar y asalariada
temporal. El nivel tecnolgico es medio a bajo. La disponibilidad de
maquinarias e infraestructura es medio a bajo.
Hortcola:
Hortcola totalizan 337 explotaciones, que dedican ms del 70% de su
superficie al cultivo de diversas hortalizas, siendo sta la principal
actividad econmica; con una superficie de 2450 ha implantadas. Los
pequeos productores Hortcolas, asentados en la zona centro del
Umbral al Chaco (departamentos Anta, Gral. San Martn y Santa
Brbara) que poseen entre 0.1 ha y 2 ha, son 151 (45% de los casos). El
tomate ocupa ms del 50% de dicha superficie; el resto del rea es
ocupada por pimiento, cebolla y man, entre otros. Los productores son
propietarios y arrendatarios. La mano de obra es familiar. Posee un

bajo nivel tecnolgico. Los rendimientos promedio son: tomate
redondo, 34000 kg/ha; chaucha, 12000 kg/ha y berenjena, 20000
kg/ha.
Los productores Hortcolas que poseen entre 2.1 a 10 ha suman 133
establecimientos, el 39% del total, localizados en la zona norte y
algunos en el centro (departamento Orn). La mayora de ellos son
propietarios y arrendatarios, y cultivan tomate y pimiento,
principalmente, siguindole en orden de importancia la chaucha, la
cebolla, el zapallito, entre otros. La mano de obra empleada es familiar
combinada con la asalariada temporal. Poseen nivel tecnolgico medio
a bajo. El equipamiento e infraestructura son muy variables y el canal
de comercializacin ms frecuente es el intermediario consignatario. El
destino de la produccin es el mercado nacional, regional e industria.
Existe una tendencia marcada a la produccin bajo cubierta. Los
rendimientos promedio son: tomate, 40000 kg/ha; zapallito, 12000
kg/ha y cebolla, 22000 kg/ha.
Los grandes productores son 53, el 16% del total, y poseen ms de 10
ha para el cultivo de hortalizas. La superficie bajo riego oscila entre el
80% y 100% del total cultivada y la mano de obra es asalariada
permanente y temporal. La orientacin productiva es la horticultura de
primicia con destino al mercado nacional, siendo el canal de
comercializacin ms frecuente el intermediario consignatario del
Mercado Central. Los principales cultivos son el pimiento y el tomate y
le siguen en importancia el zapallito, la berenjena, el choclo y la
chaucha. El nivel tecnolgico es de bueno a muy bueno, encontrndose
difundidos los invernaderos de grandes dimensiones. Existen plantas de
clasificacin y empaque y cmaras de fro. Los rendimientos promedio
son: pimiento bajo cubierta, 60000 kg/ha a 80000 kg/ha; tomate bajo
cubierta, 80000 kg/ha a 120000 kg/ha.
La Tabla 55 consigna la distribucin de las EAPs segn el estrato de
superficie cultivada con hortalizas.
Tabla 55.
55. EAPs por estrato de superficie con hortalizas
Estrato de superficie con hortalizas
Pequeo Productor Hortcola (0.1 - 2 ha)
Mediano Productor Hortcola (2.1 a 10 ha)
Gran Productor Hortcola (ms de 10 ha)
Totales
Casos
EAPs
%
151
133
53
337
45
39
16
100
Citrcola:
Citrcola comprende las explotaciones donde ms del 70% de su
superficie cultivada se dedica a la produccin de limn, pomelo,
naranja y mandarina, siendo sta la principal actividad econmica. Slo
6 explotaciones de un total de 34 tienen ms de 300 ha en propiedad,
con riego, que cubre del 90% a 100% de la superficie operada.
Concentran entre ellas 3264 ha implantadas con frutales; utilizan mano
de obra asalariada permanente y temporal; la principal produccin es
limn, seguido de pomelo, naranja y mandarina; poseen buena
infraestructura y buen nivel tecnolgico. Poseen, en su mayora, plantas
de clasificacin y empaque. Las 28 restantes, son explotaciones que
tienen menos de 50 ha y poseen en conjunto 561 hectreas con
frutales, utilizan mano de obra familiar combinada con la asalariada en
cantidades variables; la principal produccin es el limn seguido por la
naranja. Poseen un nivel tecnolgico medio a bajo. El destino principal
es el mercado local y regional. Los rendimientos estimados promedio
son: mandarina, 12000 kg/ha; limn, 15000 kg/ha; pomelo, 36000
kg/ha y naranja, 12900 kg/ha.
Dentro de la orientacin ganadera se puede mencionar al sistema
Ganadero. A continuacin se describe este sistema en base a
informacin censal (Censo 2002) y al aporte de Mnico et al (2007) y
Mnico (2008) en indicadores ganaderos y otras caractersticas.
Ganadero: comprende 369 fincas, cuya principal actividad es la
ganadera no especializada, cra y recra. Se pueden subdividir en:
Los pequeos productores ganaderos, aquellos que tienen menos de
100 cabezas de ganado, son 288 y representan el 78% del total. Estn
orientados a la cra vacuna de monte, utilizan mano de obra familiar y
cuentan con una infraestructura precaria. La receptividad media vara
entre 10 cab/ha a 20 cab/ha.
Los medianos productores tienen entre 101 y 200 cabezas, son 43 (11%
del total), realizan ganadera vacuna de altura, extensiva, sobre
bosques, montes y pastizales naturales; utilizan mano de obra familiar

complementada en periodos por mano de obra asalariada. Tienen un
bajo nivel tecnolgico; la receptividad ganadera es de 20 cab/ha 30
cab/ha. El porcentaje de destete es del 45%.
Los grandes productores ganaderos son 38 establecimientos que
representan el 10% y tienen ms de 200 vacunos y estn orientados a
la cra y recra de animales, para ello utilizan pasturas implantadas y
verdeos. La mano de obra es asalariada y poseen una buena
infraestructura y nivel tecnolgico. La receptividad ganadera es de 2535 cab/ha. El porcentaje de destete es del 60%.
Cabe sealar que hay 44 explotaciones cuya actividad principal es la
invernada a campo sin suplemento y cabaa. Alimentan al rodeo con
pasturas naturales, montes y/o bosques naturales Poseen menos de
100 cabezas de ganado y en su mayora utilizan mano de obra familiar.
En algunas fincas se combinan actividades de cra, recra e invernada.
Dentro de la orientacin mixta se puede mencionar al sistema sojeromaicero-engorde bovino. A continuacin se describe el sistema
mencionado en base a informacin censal (Censo 2002) y al aporte de
Mnico et al (2007) en indicadores agrcola ganaderos y otras
caractersticas.
SojeroSojero-maiceromaicero-engorde bovino,
bovino, son aquellas fincas que realizan
actividades agrcolas en ms del 50% de su superficie cultivable, y el
resto de la superficie la utilizan para la ganadera mayor. Segn la
cantidad de superficie de las EAPs se las puede dividir en:
Pequeas explotaciones: se contabilizan 52 establecimientos con
superficies inferiores a 300 ha, la mayora en propiedad; el total
cultivado es de 200 ha, de las cuales el 40% cuenta con riego, y estn
orientadas a soja y maz. Otros cultivos presentes son alfalfa, hortalizas,
legumbres, pasturas tropicales, sorgo y verdeos de invierno. La
ganadera es de ciclo completo o engorde y el rodeo promedio es de
100 cabezas. Utilizan mano de obra familiar y asalariada temporal.
En general contratan servicios de siembra, pulverizacin y cosecha. El
nivel tecnolgico y de infraestructura es medio a bajo.
Medianas a grandes explotaciones: se registraron, segn el ltimo
censo agropecuario, 19 fincas que tienen una superficie superior a las
500 ha, en propiedad. La superficie agrcola es aproximadamente el
50%, orientada a la produccin de soja y maz; los rendimientos son de
4700 kg./ha en maz y 2190 kg./ha en soja. La superficie con riego es

variable, entre 10% y 50%. Otros cultivos presentes son alfalfa,
legumbres, pasturas tropicales, sorgo y verdeos de invierno.
La ganadera es de ciclo completo, engorde (pastoril o feed-lot) y/o
cabaa, tienen en promedio ms de 200 cabezas de ganado, utilizando
en algunos casos suplementos alimenticios con granos y/o forrajes
implantados para tal fin. Tambin realizan manejo de pasturas y
poseen buena infraestructura agro-ganadera y nivel tecnolgico.
En la Tabla 56 se presenta la cantidad (y porcentaje) de EAPs
diferenciadas segn el tipo de mano de obra utilizada. La forma de
organizacin social predominante es la familiar representada en el 84%
de las EAPs.
Tabla 56.
Mano de obra
Familiar*
No Familiar
Total
Cantidad de EAPs
1.601
198
107
1.906
%
84,0
10,4
5,6
100,0
100,0

y/o su familia
CHACO SEMIRIDO CON GANADERA Y FORESTALES

Localidad de referencia:
referencia: Rivadavia (Salta)
Denominacin local:
Chaco Semirido
47.844 Km2.
Extensin: Se denomina Chaco Semirido a la extensa
llanura ubicada en el sector oriental de la provincia de Salta (Figura 8).
Es una planicie relativamente uniforme, formada por la acumulacin
irregular y discontinua de sedimentos lossicos sobre materiales
aluviales finos. Tiene una Figura 8. ZAH Chaco Semirido con ganadera
superficie aproximada de y forestales
47.844 km2. (Vargas Gil,
1990).
Abarca parcialmente los
departamentos salteos
de Anta con el 66% del
total de su superficie
departamental; General
San Martn, 38%; Orn,
24% y la totalidad del
departamento Rivadavia,
AMBIENTE
Fuente: Laboratorio de Teledeteccin y SIG EEA Salta
Relieve
El gradiente topogrfico de la llanura chaquea es inferior al 1%. Es
una de las regiones del mundo con ms bajo potencial morfogentico.
El relieve es subnormal, con escasas microformas de carcter local
(caadas secas, cubetas de deflacin, cordones marginales a cubetas y
mdanos suaves) (INTA, 1979).
Vegetacin natural
La vegetacin est representada por el dominio chaqueo cuyas
especies tpicas son quebracho colorado y blanco, otras especies
arbreas y abundancia de arbustos en los derrames anegables (Vargas

Gil, 1990). La explotacin indiscriminada del bosque natural, el exceso
de carga animal y el mal manejo de la actividad ganadera (falta de
infraestructura de alambrados) ha provocado la modificacin del
ambiente en extensas superficies, las cuales aparecen invadidas por
vegetacin arbustiva leosa, en general de baja receptividad ganadera
(Berti, 2007).
Esta zona se halla surcada por los ros Bermejo, Pilcomayo y Juramento.
Suelos
Se diferencian en esta zona dos ambientes netos: la llanura chaquea
estabilizada y las llanuras de derrame. En la primera la acumulacin de
loess es mxima destacndose como un rea relativamente alta. En las
segundas dicha acumulacin lossica es mnima o est ausente,
aflorando en consecuencia el material fluvial de granulometra fina.
Desde el punto de vista topogrfico este ambiente se comporta como
un rea relativamente baja (Vargas Gil, 1990).
Aptitud de uso
De acuerdo al sistema de clasificacin USDA (Tabla 57), la zona
presenta principalmente suelos no aptos para cultivos (pasturas
naturales con mejoras) en un 45.6% (Clase VI). El 36,3% representa
suelos no aptos para cultivos, restringido a la explotacin de campo
natural y bosques (Clase VII). El resto corresponde a suelos aptos para
cultivos con limitaciones moderadas a severas (Clases III y IV) y suelos
no aptos para explotacin comercial, reservas de flora y fauna.
Tabla 57.
57. Clases y Subclases de suelos
Clase
III
IV
V
VI
Subclase
c
s
w
e
c
ws
w ws C
s
ws
w
%
4,79 0,09 0,12 0,9 8,1 0,09 3,9 0,2 4,6 13,1 11,5 15,2
VI
VII
Superficie
Clase
Subclase
e
cs
w
s
ws Total (ha)
%
0,46 0,75 0,79 9,61 25,8 4.784.400
Clima
La gran uniformidad del relieve de estas llanuras imprime al clima una
notable homogeneidad. En esta regin las precipitaciones son del
orden de los 550 mm anuales en toda su extensin.
Las temperaturas mximas extremas son las ms altas registradas en el
subcontinente (48,9 C en Rivadavia). La temperatura media del mes
ms clido es de 28,8 C y 16,6 C para el mes ms fro. Las
precipitaciones son insuficientes para reponer el agua del suelo, es as
que durante todos los meses se produce un dficit terico-climtico de
humedad edfica. Las condiciones climticas no permiten la agricultura
de secano (Vargas Gil, 1990).
Poblacin
Chaco Semirido asciende a 26.140 habitantes, representa el 2,4% del
total de la provincia de Salta.
Del total de poblacin en la zona agroeconmica homognea del
Chaco Semirido 15536 personas son mayores de 14 aos al momento
de realizarse el CNPVyH 2001. De ellas, 5345 trabajan (34.4%), 1487
buscan trabajo (9.6%) y 8.704 estn inactivos (56%). Del total de
personas que trabajan el 57.1% lo hace en el sector A, que incluye
agricultura, ganadera, caza y silvicultura, el 19.1% trabaja en el sector
de servicios, el 12.8% lo hace en industria y construccin y el 11%
restante en otras actividades (Tabla 58).
Tabla 58.
58. Poblacin segn condicin y sector de actividad.
Condicin
Solo trabaja
Trabaja/ estudia
Total Trabajan
Solo busca trabajo

jubilado
Solo es jubilado
Solo estudia
Otra situacin
Total Inactivos
Total casos vlidos
Total ZAH
Casos
vlidos
4971 32.0
210 1.4
162 1.0
2 0.0
5345 34.4
1311 8.4
131 0.8
44 0.4
1
Trabaja en el
sector A*
Casos
%
2880
81
88
1
3050
2091
129
74
1
2295
91.2
5.6
3.2
0.0
100.0
42.9
0.0
1487 9.6
608 3.9
12 0.1
1225 7.9
6859 44.1
8704 56.0
15536 100.0
10604
26140
94.4
2.7
2.9
0.0
100.0
57.1
No trabaja en el
sector A*
Casos
%
Otras
11,0%
Servicios
19,1%
Construccin
Sector A:
Agricultura,
ganadera,
caza,
silvicultura
57,1%
e Industria
12,8%

Infraestructura
No existe estructura adecuada para la produccin de carbn en lo que
respecta a disponibilidad de hornos, recursos humanos, etc. Los
caminos internos no se encuentran en condiciones ptimas para el
transporte de la produccin (maderas, terneros en pie). La ruta 80,
actualmente pavimentada, en parte facilita el establecimiento de
nuevos inversores en la zona. La potencial regulacin de los ros
Bermejo y Pilcomayo posibilitara la disponibilidad de agua para regar
aproximadamente 1.000.000 ha (Berti, 2008).
Estructura de Riego
No existen obras de infraestructura para conducir el agua. El riego no
est regulado (Berti, 2007).
No existen en la zona (Berti, 2007).
Las actividades predominantes son la ganadera bovina de cra y recra,
la extraccin forestal para postes, lea y carbn y la agricultura para
autoconsumo y forraje (maz y sorgo) (Bravo et al, 1998).
Uso del suelo y Existencias Ganaderas
El 26 % de la misma es ocupada con legumbres: poroto blanco y negro;
el 50 % con implantaciones forrajeras; el 17 % con oleaginosas y el 7 %
con cereales para grano. Las existencias ganaderas son las siguientes:
vacunos, 106.583 cab; ovinos, 18.227 cab y caprinos, 59.018 cab.
ESTRUCTURA AGRARIA
explotaciones agropecuarias; las explotaciones con superficie definida
suman 400 casos y abarcan un total de 626.674 ha.
En la Tabla 59 se presenta la distribucin por estrato de tamao de las
EAPs con lmites definidos segn cantidad de casos y superficie.
Tabla 59.
por
estrato de tamao
Estrato
Menos de 50 ha
Entre 50,y 150 ha
Entre 900,1 y 1200 ha
Entre 1200,1 y 2000 ha
Entre 2000,1 y 3000 ha
Ms de 3000 ha
Total
EAPs
Casos
%
16 4,0
26 6,5
47 11,8
66 16,5
36 9,0
44 11,0
52 13,0
45 11,3
37 9,2
31 7,7
400 100
Superficie
ha
%
192
0,0
2834
0,4
12.173
1,9
29.898
4,8
21.053
3,4
33.999
5,4
54.933
8,8
74.520 11,9
94.376 15,1
302.696 48,3
626.674 100

El 82% de la superficie total operada por las EAPs con lmites definidos
de la zona es trabajada en propiedad (Tabla 60)
Tabla 60.
Tipo de tenencia
Propietarios
516.267
82,38
Sucesin Indivisa
30.493
4,87
24.848
3,96
Contrato Accidental
16.418
2,62
13.155
2,10
Ocupacin de hecho
20.539
3,28
Otras formas
4.954
0,79
Total
626.764
100,00
Segn datos del Censo Nacional Agropecuario 2002, menos del 30% de
las EAPs poseen superficie implantada. De ellas, el 12% se dedica
predominantemente a la agricultura y el 86% a la ganadera. La
actividad mixta ganadera-agrcola tiene escasa relevancia (Tabla 61).
Tabla 61.
Agrcolas (a)
Ganaderas (b)
Total EAPs
EAPs
Casos
%
49
12
345
86
6
2
400
100
984
1.384


Dentro de la orientacin agrcola se destacan los siguientes sistemas
productivos: Sojero Maicero Triguero; Porotero Maicero; y
Forestal. A continuacin se presenta una descripcin de cada uno en
base, principalmente, a la informacin censal disponible (CNA 2002) y a
Obschatko et al (2006), Pastrana (2008), Berti (2008), Bazn (2008),
Mnico et al (2007) y Mnico y Bazn (2008) sobre rendimientos de
cultivos y otras caractersticas de los sistemas.
Sojero Maicero Triguero:
Triguero comprende aquellas explotaciones donde
ms del 80% de su superficie cultivada se dedica al cultivo de soja, maz
y trigo, siendo esta combinacin la principal actividad econmica. Este
sistema prevalece, principalmente, en los departamentos Anta y Orn,
ms precisamente en zonas prximas al Umbral al Chaco por
presentarse una mayor humedad en el suelo y mejores condiciones
climticas.
De un total de 49 fincas agrcolas, segn el Censo Nacional
Agropecuario 2002, 36 de ellas dedican ms del 80% de su superficie
cultivable a la produccin de soja, maz y/o trigo. La soja representa
entre el 60% a 70% del total de la produccin agrcola, con
rendimientos de 2000 kg/ha. El maz y el trigo representan el 7%,
siendo en algunos casos para autoconsumo debido a la baja
produccin y a la poca cantidad de hectreas cultivadas. En general son
productores propietarios que poseen en promedio 500 ha cultivables,
generalmente emplean mano de obra familiar y en periodos de
cosecha contratan mano de obra asalariada. Poseen buena dotacin de
maquinaria e instalaciones; el nivel tecnolgico es bueno,
caracterizndose la zona por los altos riesgos de produccin y los rindes
errticos.
Porotero - Maicero:
Maicero comprende aquellas explotaciones donde ms del
80% de su superficie cultivada se dedica al cultivo de poroto negro y
maz, siendo esta combinacin la principal actividad econmica.
Prevalece en los departamentos Anta y Orn, por las condiciones antes
explicadas. En la zona bajo estudio, slo 13 establecimientos agrcolas,
de un total de 49, dedican ms del 70% de su superficie cultivable a la
produccin de poroto negro, con un rendimiento estimado de 1200
kg/ha; el resto se destina a maz. Son grandes unidades, que tienen de
400 ha a 800 ha cultivables en promedio, donde la mayora son
propietarios y emplean su propia fuerza laboral familiar combinada con

la asalariada.
Forestal:
Forestal se localiza en los departamentos situados al Norte de Salta,
comprendiendo parte de los departamentos General San Martn y
Orn, y la totalidad del departamento Rivadavia. Este sistema
comprende los bosques y montes naturales o espontneos, y pastizales
que se desarrollan en la zona. Comprende en su totalidad 553.590
hectreas, de las cuales slo 29.239 (5.28% del total) son cultivadas en
fincas que se dedican a los sistemas descriptos anteriormente. Son 392
EAPs, que en promedio poseen ms de 1000 hectreas cada una.
Se las puede agrupar en aquellas sin superficie implantada (slo tienen
declarados, segn censo, bosques y montes naturales) y en aquellas
que tienen algn porcentaje de superficie dedicada a actividades
agrcolas como cultivo de cereales, oleaginosas y/o porotos. Los
guarismos son expresados en la tabla siguiente.
Tabla 62.
62. EAPs segn superficie implantada. Sistema Forestal
EAPs
Superficie ha/EAP
ha
%
Casos %
Sin superficie implantada
234
60 240771 43 1029
Con algn porcentaje de sup. Implantada 158
40 312819 57 1980
Total EAPs
392
100 553590 100
Tal como se puede apreciar, las explotaciones que dedican parte de su

superficie a la implantacin de algn cultivo tienen un tamao mayor,
1980 ha en promedio, y en proporcin agrupan menor cantidad de
explotaciones (40%). Aquellas unidades productivas que slo tienen
montes, bosques y/o pastizales tienen menos cantidad de hectreas en
promedio (1029) y constituyen el 60% de los casos censados.
Dentro de la orientacin ganadera se destacan como relevantes los
sistemas productivos intensivo y extensivo. A continuacin se presenta
una descripcin de cada uno en base, principalmente a la informacin
censal disponible (CNA 2002) y a Obschatko et al (2006), Berti (2008),
Mnico et al (2007) sobre indicadores ganaderos y otras caractersticas
de los sistemas.
Ganadero Intensivo: son mnimas las explotaciones que se dedican a la
ganadera de invernada (16 en total, representan el 9 % del total de
productores ganaderos). Son medianos establecimientos que basan su
produccin en la oferta forrajera de pasturas tropicales implantadas,

pastos naturales y bosque nativo, en distintas proporciones. Poseen un
elevado nivel tecnolgico y especializado en la produccin de
reproductores de una determinada lnea gentica. Tienen muy buena
infraestructura, manejo y control sanitario reproductivo nutricional.
Cuentan con asesoramiento tcnico y personal especializado. Utilizan el
sistema de remates para su ventas de machos, hembras y
reproductores de diferentes categoras y condiciones. Es inexistente la
produccin tambera.
Ganadero Extensivo: el 91% de los productores practican la ganadera
extensiva; no obstante es posible encontrar diferencias significativas
segn el estrato de superficie que se considere, ya que la extensin de
los predios condiciona el funcionamiento de estos sistemas. Por lo
tanto, se lo puede subdividir en grandes, medianas y pequeas
extensiones. La cantidad de EAPs por estrato puede observarse en la
Tabla 63.
Tabla 63.
63. EAPs por cantidad de cabezas de animales. Sistema
Ganadero Extensivo
Estrato
Pequeo productor Ganadero (0 a 250 cab)
Mediano productor Ganadero (250 a 500 cab)
Gran productor Ganadero (ms de a 500 cab)
Total
EAPs
Casos
299
21
9
329
%
91
6
3
100
El pequeo productor ganadero, representa el 91% del total de los

productores ganaderos, en general son propietarios de fincas con
menos de 1300 hectreas. Realizan la denominada ganadera de
monte, con rodeos que no superan las 250 cabezas; coexisten
mezcladas las distintas categoras de animales, no existiendo ningn
manejo del rodeo. El principal producto de comercializacin es el
novillo de 4,5 aos de edad. Los ndices de eficiencia son muy bajos:
porcentaje de destete, 33%; porcentaje de reposicin de vientres 14%
(se retienen todas las vacas); mortandad de rodeo 10%; porcentaje de
paricin 45%.El 80 % o ms de la oferta forrajera proviene del monte
nativo. La superficie est condicionada por la cantidad de hacienda, se
puede estimar una capacidad de carga de 10 - 20 ha/cabeza.
Frecuentemente son ocupantes de tierras fiscales o con tenencia
precaria; poseen escaso capital; la mano de obra proviene de la familia
y a menudo deben vender su fuerza de trabajo a terceros como peones

"golondrina" o emigrar definitivamente. En su mayora disponen o cran
tambin animales menores (sobre todo caprinos) destinados al
autoconsumo.
El mediano productor ganadero, representa el 6% y son propietarios
de unidades que tienen entre 600 y 1800 ha. Algunos de los
productores llevan a cabo actividades de cra en invernada a campo sin
suplemento alimenticio, y los restantes se dedican a la cra y recra. En
general son grandes establecimientos en los que se realiza produccin
de terneros propios, recra y terminacin de animales propios y
comprados a terceros. Son productores de nivel tecnolgico regular a
bueno, con una pobre infraestructura. La alimentacin se basa en un
manejo pastoril y solo el 6 o 7% posee pasturas implantadas. Poseen
personal tcnico asalariado y la mano de obra empleada es escasa y es
una combinacin entre familiar y no familiar, esta ltima en una menor
proporcin.
El gran productor ganadero es minora (3%); tienen grandes
extensiones de tierras (ms de 1500 ha) donde la mitad de los
productores realiza actividades de ganadera de cra y algo de recra. La
productividad de carne es baja, de 20-25 kg/ha/ao, tienen un peso
promedio de venta de 160 a 180 Kg. vivo/animal, ndice de paricin no
menor al 70% y de destete superior al 65%. La alimentacin del
ganado se basa en un uso pastoril de los recursos. Se puede obtener
una productividad que alcance los 80 a 100 kg/ha/ao con pasturas
implantadas. La mano de obra es familiar y asalariada, con supervisin
veterinaria externa.
La forma de organizacin social predominante es la familiar
representada en el 75% de las EAPs.
Tabla 64.
Mano de obra
Familiar*
No Familiar
Total
Cantidad de EAPs
1036
285
63
1384
%
74,9
20,6
4,5
100

y/o su familia
BIBLIOGRAFA
Acosta, E. (2008). Estructura de riego. Consorcio de riego Cafayate.
Comunicacin verbal
Administracin General de Aguas de Salta (1995) Plan Hdrico
Provincial. Una propuesta para su desarrollo.
Alvarado, P. (2008). Infraestructura de Zona de Pedemonte con cultivos
subtropicales y de primicia. Comunicacin verbal.
Alvarado, P. (2008). Rendimientos de cultivos de Zona Valles
Templados. Comunicacin verbal.
Bazn, H. (2008). Rendimientos de cultivos. Comunicacin verbal.
Berti, R. (2007). Estructura de riego y radicaciones agroindustriales de
la Zona de Chaco semirido con ganadera y forestales.
Comunicacin verbal.
Berti, R. (2008). Infraestructura de riego de Zona Chaco semirido con
ganadera y forestales. Comunicacin verbal.
Berti, R. (2008). Sistemas Ganaderos Extensivos e Intensivos de Zona
Chaco semirido con ganadera y forestales. Comunicacin verbal.
Berti, R. (2008). Infraestructura de Zona Umbral al Chaco con
produccin extensiva a secano y Chaco con riego. Comunicacin
verbal.
Berti, R. (2007). Vegetacin, estructura de riego y radicaciones
agroindustriales de Zona Chaco semirido con ganadera y
forestales. Comunicacin verbal.
Bravo, G., Salas, S., Sempronii, G., Vicini, M., Fernndez, H., Lipshitz, A.,
Bianchi, A., Volante, J. y Pccolo, A. (1998). Zonas Agroeconmicas
y Sistemas de Produccin Predominantes, Regin NOA.
Bravo*, G., Salas, S., Sempronii, G., Vicini, M., Fernndez, H., Lipshitz,
A., Bianchi, A., Volante, J. y Pccolo, A. (1998). Zonas
Agroeconmicas y Sistemas de Produccin Predominantes, Regin
NOA. Documento preliminar.
CIEES (2003). Centro de Investigaciones y Estudios Econmicos de Salta.
Diagnstico Socio Econmico de la Provincia de Salta.
Cornejo, M. (2008). Infraestructura de Zona Valles templados.

Comunicacin verbal.
Cortez, S. (2008). Infraestructura, rendimientos de cultivos y
caractersticas de los sistemas de Zona Valles y Bolsones ridos.
Comunicacin verbal.
Fernndez, D. (2008). Rendimientos de cultivos y caractersticas de
sistemas de Zona Puna y Altoandino. Comunicacin verbal.
Fernndez, D; Failde, V; Cortz, S; Prates, J.; Zelarayn, A.; Orell, R;
Bazn, H. y Laboratorio de Teledeteccin y SIG EEA Salta (2006).
CD Sistema de soporte de decisin para Valles Calchaques de Salta.
Fernndez, G. y Regazzoni, J. (2008). Infraestructura de Zona Valles
Templados. Comunicacin verbal y electrnica.
Fittipaldi, C. (2008). Infraestructura de Zona Puna y Altoandino.
Comunicacin verbal.
Gobierno de la Provincia de Salta 1995-2007 - Informacin Bsica de la
Provincia de Salta.
INDEC (2001). Instituto Nacional de Estadsticas y Censos Censo
Nacional de Poblacin.
INDEC (2002). Instituto Nacional de Estadsticas y Censos Censo
Nacional Agropecuario.
INTA (1979). Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria. Informe
sobre la problemtica agropecuaria de la regin Salta-Jujuy.
INTA- AER San Pedro (2008). Instituto Nacional de Tecnologa
Agropecuaria. Agencia de Extensin Rural San Pedro. Radicaciones
agroindustriales. Comunicacin verbal.
INTA- Centro Regional Salta-Jujuy (2005). Plan Tecnolgico Regional
(2006-2008).
INTA- Centro Regional Salta-Jujuy (2006). Proyecto Regional
Conocimiento e Informacin socioeconmica y de mercado para el
apoyo a la gestin de sistemas productivos de Salta y Jujuy.
INTA- Red Anlisis Socioeconmico de la Sustentabilidad de los
Sistemas de Produccin y de los Recursos Naturales (2006).
Proyecto Especfico Economa de los sistemas de produccin:
caracterizacin y prospectiva.
Mintzer, R. (2008). Rendimientos de cultivos e infraestructura de Zonas

Valles y Bolsones ridos y Valles Templados. Comunicacin verbal.
Mnico, F.(2008). Ganadera, agricultura e infraestructura de Zona
Umbral al Chaco con produccin extensiva a secano y Chaco con
riego. Comunicacin verbal.
Mnico, F. y Bazn, H. (2008). Anlisis socio-econmico de la ganadera
de monte en el Chaco Semirido.
Mnico, F., Pastrana, C. y Sentana, A. (2007). Sistemas de Produccin
Relevantes por Zona Agroeconmica Homognea. Umbral al Chaco
y Chaco Semirido. Documento presentado al Centro Regional
Salta-Jujuy.
Obschatko, E., Foti, M., Romn, M. (2006). Los Pequeos Productores
en la Republica Argentina. Importancia de la produccin
agropecuaria y en el empleo en base al CNA 2002. Serie de
Estudios e Investigaciones N 10. SAGPYA PROINDER IICA.
Pastrana, C. (2008). Rendimientos y tipos de cultivos. Zona norte de
riego y Zona norte de Chaco Semirido. Comunicacin verbal.
Regiones Naturales de Salta www.camdipsalta.gov.ar/ INFSALTA/
introgeo.htm (04/01/07)
Secretara de Turismo y Cultura de Jujuy www.turismo.jujuy.gov.ar (1608-08)
Sentana, A. (2008) Rendimientos y tipos de cultivos. Zona sureste de
riego y Zona sureste de Chaco semirido. Comunicacin verbal.
Tapia, C. (2008) Rendimientos de cultivos. Zona norte de Umbral al
Chaco con produccin extensiva a secano y Chaco con riego.
Comunicacin verbal.
Vargas Gil, J.R., (1990). Provincia de Salta: escala 1:500.000. Atlas de
Suelos de la Repblica Argentina. Tomo I.
Vorano, A. y Vargas Gil, R. (2002). Evaluacin de la situacin actual de
los procesos de Desertificacin de la Puna Salto Jujea. Soluciones
alternativas. Estacin Experimental Agropecuaria Salta INTA

Script TMP Zahsaltajujuyn7

Caricato da

Informazioni sul documento

Titolo originale

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Script TMP Zahsaltajujuyn7

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

Estudios socioeconmicos de la sustentabilidad

de los sistemas de produccin y recursos naturales

Zonas AgroEconmicas Homogneas

ZAH PEDEMONTE CON CULTIVOS SUBTROPICALES Y DE

delimitacin de zonas y descripcin de las mismas. En la seccin 3 se

Ing. Agr. Daniela Chavez

Ing. Agr. Mirna Mosciaro

de cada zona. Se incluye en algunos casos informacin aportada por

CARACTERIZACIN GENERAL DE LA REGIN

Fuente: Elaboracin propia sobre la base de datos del CNA 2002

1 De acuerdo al INDEC, se considera poblacin rural a los residentes en parajes o

Tabla 2. Cantidad de EAPs y superficie ocupada por escala de tamao

Fuente: Elaboracin propia sobre la base de datos del CNA 2002

Tabla 3. Superficie ocupada por las EAPs por tipo de tenencia

Fuente: Elaboracin propia sobre la base de datos del CNA 2002

Tabla 4. EAPs por orientacin productiva

Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) ms del 80% a producciones

Tabla 5. EAPs por tipo de mano de obra

* El 75% o ms de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el productor

ZONAS AGROECONMICAS HOMOGNEAS DE SALTA Y JUJUY

ZAH PUNA Y ALTOANDINO CON

Denominacin local: Puna

El relieve montaoso presenta dos sectores bien diferenciados en sus

salvo en los meses de diciembre a febrero, cuando se producen las

VIII). El resto corresponde a suelos no aptos para cultivos, restringidos

(*) Segn la Clasificacin Nacional de Actividades Econmicas (CLANAE) el Sector A

(*) Segn la Clasificacin Nacional de Actividades Econmicas (CLANAE) el Sector A

mujeres tejedoras que acopian y venden tejidos en centros urbanos

Consorcio de Riego Cachi: se ubica en el mbito de Cachi, Molinos, La

Zona Andina: se accede a travs de la ruta nacional 51, la que recorre

Principales Producciones Agropecuarias

Fuente: Elaboracin propia sobre la base de datos del CNA 2002

Entre las EAPs con lmites definidos, el 57,2% tiene menos de 8 ha de

Fuente: Elaboracin propia sobre la base de datos del CNA 2002

Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) ms del 80% a producciones

Sistemas segn actividad predominante

asalariada. Estos productores dedican ms del 50% de la superficie al

Estas fincas ganaderas poseen en promedio 150 hectreas y un rodeo

principal actividad econmica. En promedio, cada finca posee entre 1 y

* El 75% o ms de la mano de obra permanente de la EAP es aportada por el productor

ZAH VALLES Y BOLSONES RIDOS CON

Oasis de Riego y Ganadera Menor

fundamentales de la regin (Vargas Gil, 1990). La altitud vara entre

Total Ocupados: 2.368

(*) Segn la Clasificacin Nacional de Actividades Econmicas (CLANAE) el Sector A

Busca trabajo/ estudia/ es

Total Buscan Trabajo

Total Ocupados: 1.546

(*) Segn la Clasificacin Nacional de Actividades Econmicas (CLANAE) el Sector A

Consorcio de Riego Cafayate: Se encuentra ubicado en la localidad de

La conduccin de los caudales se realiza por medio de 4 km de canal

Consorcio de riego San Carlos: Agrupa una superficie empadronada

Fuente: AGAS, 1995

Argentina; El Recreo; Bodegas y Viedos Colom SA; Bodega el

internacionalmente conocido por el Cerro de Siete Colores (Secretara

pimentn y alfalfa. En las reas sin riego se concentra la ganadera

Fuente: Elaboracin propia sobre la base de datos del CNA 2002

Formas de tenencia de la tierra

Fuente: Elaboracin propia sobre la base de datos del CNA 2002

Referencias: De la superficie total de la EAP se destina (a) ms del 80% a producciones

Sistemas segn actividad predominante

bajo; los rendimientos promedio son: pimiento para pimentn 1200

base a bosques, montes, pastizales naturales y en algunos casos,