Repblica Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior.

Universidad Bolivariana de Venezuela
Misin Sucre.
Aldea Cersa Fernndez de Aez.

Bachilleres:
Tania Gmez.
Magaly Solano
Yadimar Primera
Julio Cayama

Como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor es el de obtener buenos

ingresos de su explotacin. Para ello su negocio debe ser rentable y sufragar, parcial o
totalmente los gastos de su familia, amortizar inversiones y obtener una ganancia. La
rentabilidad est determinada por factores externos, los cuales no pueden ser
controlados directamente por el avicultor; tales como: alzas en precios de alimentos
concentrados y otros insumos, o baja en precios de venta de productos.
Con una buena administracin se puede reducir los riesgos que presentan esos factores
externos; as, la explotacin puede ser rentable mediante una buena planificacin,
organizacin, control y direccin de los procesos productivos. Estos procesos a su vez
pueden ser tcnicos o financieros, como conversin alimenticia, mortalidad, tensin o
estrs, etc.; o malas inversiones que afecten el flujo de caja.
Todo lo anterior para concluir que, la administracin es absolutamente necesaria en este
tipo de explotacin y cuando es aplicada correctamente, le permitir al granjero conocer
en todo momento el estado financiero de su empresa, evaluar los "pro y los contra" de la
empresa y le servir de experiencia para sus futuras inversiones. Existen otros factores
que influyen en los resultados normales como: razas, clima, manejo y sistemas de
alojamiento.
EQUIPO
El equipo mnimo para la instalacin de una granja, consta de: crculos de crianza,
campanas criadoras, bombillos infrarrojos, bebederos, comederos y nidales.

Crculos de crianza: El propsito de hacer crculos las dos primeras semanas de

vida de las aves, es para que los animales no se dispersen por toda la galera y se
mantengan ms cerca de la fuente de calor durante todo este perodo; adems de
que obtengan con mayor facilidad el alimento y el agua. Estos crculos se
pueden hacer usando lminas de zinc liso, cartn, madera, cedazo o sacos, con
una altura de 50 a 60 cm. Para albergar 250 aves, se recomienda un crculo de
dos m de dimetro, el cual se forma con tres medias lminas de zinc liso
(cortadas a lo largo), unidas en sus extremos con tornillos o prensas.

Campanas criadoras: La fuente de calor utilizada en este perodo, generalmente

consta de una campana metlica con un bombillo infrarrojo (de luz blanca) de

bombillos infrarrojos, aunque uno solo es suficiente en la mayora de los casos.

La mejor forma de determinar cuantos bombillos se necesitan, es mediante la
observacin del comportamiento de las aves en el crculo o redondel. Cuando los
pollitos se alejan de la campana, como se observa en la Figura 3A, es porque la
temperatura est muy alta, y se debe proceder a apagar el bombillo. Si por el
contrario se encuentran amontonados debajo de la campana como en la Figura
3C, es porque tienen fro; entonces debe encenderse el bombillo. Cuando los
pollos se encuentran distribuidos por todo el crculo, como lo muestra el dibujo
3B, es porque la temperatura es la ideal y los animales se sienten en un ambiente
confortable.

Bebederos: Para aves menores de dos semanas de edad, se utilizan bebederos

plsticos de 3,785 l (un galn), a razn de un bebedero por cada 100 animales y
para aves adultas, se pueden utilizar bebederos de canoa a razn de tres
centmetros lineales por ave; pueden ser metlicos o de tubo plstico de PVC,
cortados por la mitad. La canoa ubicada hacia el centro del galpn permite el
acceso de las aves por ambos lados de la misma. El alimento ms barato que
tenemos es el agua, por ello debe estar fresca, limpia y de una fuente
permanente; la carencia de ella repercutir en atrasos de la madurez sexual y
bajos rendimientos en la produccin. Deben evitarse los derrames de agua dentro
de la galera porque perjudicarn la salud de las aves, adems de proporcionar el
medio ptimo para el desarrollo de parsitos internos, como los coccidios.

Comederos: Para la alimentacin de la primera semana de edad se puede utilizar

cajas de cartn de 2,5 cm de alto o cartones de empaque para huevos, colocando
cuatro por cada crculo de crianza. Posteriormente se deben cambiar por
comederos cilndricos (uno por cada 25 aves) o de canoa, proporcionando dos
cm lineales por ave. Ntese que con el uso de canoas, se duplica el rea de
acceso al alimento concentrado. Cuando se usan comederos de canoa, es
preferible contar por lo menos con tres tamaos diferentes. Al realizar el cambio
por los comederos cilndricos, se debe sustituir inicialmente slo el plato y luego
se les coloca el cilindro y se cuelgan, ajustando la altura del borde del plato a la
altura de la espalda. El ajuste se realiza tanto de la altura del cilindro con
respecto al plato, para evitar el desperdicio; como ajustes peridicos de los
comederos a la altura de la espalda de las aves, conforme vayan creciendo. El
borde inferior del cilindro se coloca a la mitad entre la altura del borde del plato
y el fondo del mismo, o sea a la mitad de la profundidad del plato. En los
comederos de canoa, que adems deben tener una rejilla o bolillo protector para
que las aves no se metan al comedero, nunca se llenan ms de una tercera parte
de su capacidad con el fin de evitar el desperdicio.

Nidales: Los nidos son una parte muy importante del equipo, pues en ellos se
deposita el producto que va a generar los ingresos. Deben ser cmodos,
atractivos y lo suficientemente oscuros para que la gallina sienta que los huevos
van a estar seguros en ese lugar, cuando los deposite. Los nidos se deben instalar
a las 16 semanas de edad de las aves, para que ellas se acostumbren a utilizarlos
desde el inicio del ciclo de postura.

Los nidos pueden ser comunales, utilizando dos m cuadrados para cada 100
gallinas; o bien nidos individuales, uno para cada cinco gallinas.

Los individuales tienen las siguientes dimensiones: 20 cm (mnimo) de frente,

30 cm de alto y 30 cm de fondo; mantenindolos siempre limpios y con
suficiente virutas de madera. Al frente o a la entrada se coloca, en la parte
inferior, una regla de 10 cm de alto para que las gallinas no saquen las virutas.

HUEVOS FRTILES Y CONSUMO

Huevos frtiles

If hens are running with a cock the chances are that they will be laying fertile eggs.
Cuando las gallinas se estn ejecutando con una polla lo ms probable es que ser
puesta de huevos frtiles. These should not be offered for sale for they cause offence
to many consumers. Estos no deben ponerse a la venta para que ofender a muchos
consumidores. Registered producers are required by the egg marketing regulations to
produce eggs with, 'a yolk that is free of foreign bodies'. Los productores registrados
son requeridos por las normas de comercializacin de huevos para producir huevos
con "una yema que est libre de cuerpos extraos.
There is considerable misconception about this subject, with people making varied
claims such as: 'hens lay better when there is a cock with them', and 'fertile eggs are
more healthy and nutritious'. No hay error considerable sobre este tema, con la gente
que hace reclamos variados, tales como: "las gallinas ponen mejor cuando hay un
gallo con ellos" y "huevos frtiles son ms sanos y nutritivos". In fact, the opposite is
the case with both claims. De hecho, lo opuesto es el caso de los reclamos. With the
former, there is a greater risk of disease transference, as well as physical damage to
hens from the male's spurs. Con el primero, hay un mayor riesgo de transferencia de la
enfermedad, as como daos fsicos a las gallinas de los hombres de espuelas. With the
latter, there is a greater risk of disease-transference into the egg. Con este ltimo,
existe un mayor riesgo de enfermedad de transferencia en el huevo.
Traditionally, breeding flocks and laying flocks were kept quite separate, as they still
are with free-range flocks today. Tradicionalmente, las manadas reproductoras y

ponedoras se mantuvieron bastante particular, ya que todava estn con rebaos libres
de alcance en la actualidad. If you have your hens running with a cock and don't object
to eating fertile eggs, that is of course your own business, but selling them to others
should be avoided. Si usted tiene sus gallinas corriendo con un gallo y no se opongan a
comer huevos frtiles, es decir de su curso propio negocio, pero vender a los dems
debe ser evitado.
Los huevos de gallina para el consumo son ampliamente utilizados en muchos tipos de platos,
tanto dulces como salados, incluidos muchos productos horneados . Eggs can be scrambled,
fried, hard-boiled, soft-boiled, , and poached. Los huevos pueden ser revueltos, fritos, duros,
pasados por agua, vinagre , y la caza furtiva. The , or egg white, contains protein but little or no
, and can be used in cooking separately from the yolk. La albmina o clara de huevo, contiene
protenas, pero poco o nada de grasa , y puede ser utilizado en la cocina separada de la yema.
Egg whites may be aerated or whipped to a light, fluffy consistency and are often used in
desserts such as and . Claras de huevo puede ser aireado o batida a una luz, la consistencia
esponjosa y se utilizan a menudo en los postres como merengues y crema batida . Ground egg
shells are sometimes used as a to deliver . cscaras de huevo de tierra a veces se utilizan como
aditivos alimentarios para entregar calcio . Las gallinas que hayan enfermado debern

retirarse del resto para evitar contagios. Una visita del veterinario y la aplicacin de las
correspondientes vacunas son medidas esenciales para evitar males mayores en el corral.
POLLOS DE ENGORDE.
pollos modernos son normalmente un descendiente de tercera generacin (un hbrido
El engorde de cuatro abuelos proceden de cuatro cepas diferentes, dos de los cuales
producen la lnea parental masculina y dos de los cuales ofrecen la lnea parental
femenina, que a su vez acoplado a proporcionar los pollos de engorde. The double cross
protects the developer's unique genetics as strains cannot be reproduced from the broiler
offspring. [ 2 ] Additionally, the male lines and female lines are not bred for the same
traits; for example the female line needs to be able to lay as many eggs as possible,
since the number of eggs laid per hen influences the cost of broiler eggs and hence
broiler chicks. doble protege cruzar la nica gentica como para desarrolladores de las
cepas se puede no se reproduce de la parrilla. cras La [2] Adems, las lneas masculinas y
las lneas de las mujeres no son criados por los mismos rasgos, por ejemplo, la lnea
femenina tiene que ser capaz de poner hasta los huevos como sea posible, ya que el
nmero de huevos por

gallina influye en el costo de los huevos de pollos de engorde y por lo tanto, pollos de
engorde. Egg-laying ability is less important in the male line, while rooster fertility is
very important. Puesta de huevos de la capacidad es menos importante en la lnea
masculina, mientras que la fertilidad gallo es muy importante.

Broilers being raised on pasture in a smaller variant on 's mobile enclosure

design. Pollos de engorde criados en los pastos en una variante ms
pequea de Joel Salatin 's diseo de la caja mvil.

The broiler is raised in a highly controlled environment along with thousands of other
broiler chicks. El engorde se produce en un entorno muy controlado a lo largo de miles
de pollos de engorde otros. It is given unrestricted access to a special diet of high
protein feed delivered via an automated feeding system. Se da acceso ilimitado a una
dieta especial de alimentos de alto valor proteico entregado a travs de un sistema de
alimentacin automtico. This is combined with artificial lighting conditions to
stimulate growth and thus the desired body weight is achieved in 4 - 8 weeks,
depending on the approximate body weight required by the processing plant. Esto se
combina con las condiciones de iluminacin artificial para estimular el crecimiento y
por lo tanto el peso corporal deseado se alcanza en 4-8 semanas, dependiendo del peso
corporal aproximado requerido por la planta de procesamiento. After processing, the
poultry is delivered as fresh or frozen chicken to the stores and supermarkets. Despus
de procesar, las aves de corral se entrega como el pollo fresco o congelado a las tiendas
y supermercados.

Five day old broiler strain Cornish-Rock chicks. Cinco das de edad para asar cepa
Cornish-Rock polluelos.

Because of their efficient meat conversion, broiler chickens are also popular in small in
rural communities, where a family will raise a small flock of broilers. A causa de su
conversin eficiente de la carne, pollos de engorde tambin son populares en las
pequeas explotaciones familiares en las comunidades rurales, donde una familia se
plantean una pequea bandada de pollos de engorde.

Broilers are sometimes reared on a grass range using a method called , as developed by
and promoted by the American Pastured Poultry Producers Association. Pollos de
engorde a veces son criados en un rango de cesped usando un mtodo llamado de aves
de corral de pastoreo , desarrollado por Joel Salatin y promovido por la Asociacin
Americana de Productores Avcolas Pasto. [3]
.

Algunos factores necesarios para el buen manejo sanitario

- Galeras adecuadas para el tipo de explotacin.
- Compra de aves de buena calidad.
- Crculos de crianza para aves de 1 da con antibiticos en el agua por 3 das.
- Mantener la densidad recomendada por m cuadrado.
- Distancia de 6 a 8 m entre galeras.
- Lotes de aves deben tener la misma edad.
- Equipo necesario y en buen estado.
- Agua fresca y abundante siempre.
- Limpiar mnimo dos veces al da la fuente de agua.
- Evitar las fugas de agua.

- Mantener los comederos a la altura del dorso de las aves.

- Mover los comederos durante el da para evitar desperdicios.
- Suministrar la cantidad de alimento de acuerdo a la edad.
- Toda la racin de alimento se suministra en la maana.
- Seleccin de aves en fechas programadas.
- Eliminar las corrientes de aire.
- Mantener la cama seca, las paredes y cedazos limpios.
- Seguir el programa de vacunacin y desinfeccin.
- Controlar el canibalismo.
- Eliminar los roedores con trampas y cebos.
- Seguir el programa de iluminacin recomendado.
- Quemar y enterrar las gallinas muertas.
- Suministrar calcio adicional a las ponedoras.
- Cerrar los nidales por la noche
- Mantener nidales limpios y ventilados.
- Apartar las gallinas cluecas.
- Con 4 o 5 recolectas diarias se evita cloquera y huevos quebrados.
- Llevar registros al da.
- Terminado un ciclo de postura, la galera debe descansar 2 semanas.

Alimentacin de gallinas
Evidentemente los taninos y otros factores antinutricionales son un problema, sobre
todo en aves que son sometidas a raciones ave/da, me refiero a Reproductoras Pesadas
y Ponedoras que consumen una cantidad determinada de racin (165 gr - 120 gr ave/da
respectivamente), en las cuales se hace ms evidente cualquier deficiencia aunque sea la

ms leve. No as en los pollos parrilleros que pueden compensar generalmente estas

deficiencias incrementando el consumo de alimento, y evidentemente teniendo otros
efectos relacionados principalmente a la conversin alimenticia.
Los taninos tienen muchos efectos adversos, entre los principales la alta afinidad que
tienen con la protena; por lo tanto siempre es mejor formular las dietas cuando se
incluye sorgo an con tenor de tanino bajo, en base a aminocidos digestibles, e
incrementar si fuera necesario en un punto porcentual la Protena Total. No sera
recomendable utilizarlo (en reproductoras) por seguridad, en ms de un 35 del total de
la racin. En el caso de las Reproductoras, el dao embrionario puede ser aun mayor ya
que interfieren con cidos nucleicos y cidos grasos esenciales para el mantenimiento y
la viabilidad del embrin.
Las variedades de bajo tanino estn entre el 0,016 0,037 de tenor.
La incorporacin de vitaminas en la dieta de las aves adultas se puede lograr
mediante la provisin de hojas de acelga, lechuga, zanahoria u otras hortalizas.
En pocas ms secas y fras del ao tal vez se deba comprar un poco de semillas
de soja, algodn u otros cereales como maz, sorgo o trigo para cubrir las
deficiencias nutricionales estacionales, principalmente durante el invierno.
Las gallinas reproductos deben ser alimentadas segun los requerimientos de nutrientes
expuestos en la guia de manejo para cada hibrido con una formula o mezcla de
ingredientes que suplan estos requerimientos que pueden ser maiz, trigo, sorgo, h. soya,.