PASO ACTIVIDADES

Recepccion, llenado de formatos

ALMACEN MP

Preparacin de materia prima e insumos/dosificado

ALMACEN MP

AMASADO

produccion 1

BOLEADO / FORMADO

produccion 1

PREVIO INICIO DEL HORNO HASTA T 180C

produccion 1

HORNEADO

produccion 1

ENFRIADO

produccion 1

EVALUAR PESO

Control de
calidad

CORTE DE PAN

produccion 2

10

UNTADO DE MANTEQUILLA

produccion 2

11

EVALUAR PESO

12

EMBOLSADO

produccion 2

13

SELLADO

produccion 2

14

SOBREEMBAQUE

produccion 2

15

SELLADO

produccion 2

16

Aprobacin de productos terminados

17

COLOCADO EN ALMACEN

ALMACEN PT

18

SACAR Y COLOCAR EN EL AUTO

TRANSPORTE

19

LLEVAR A LA UNIDAD PRODUCTIVA

TRANSPORTE

20

CONTEO Y EVALUACION FINAL

21

COLOCAR EN AREA DEUNIDAD DE PRODUCCION

X
X
X
X

X
X
X
X

Control de
calidad

Control de
calidad

Control de
calidad
TRANSPORTE

TOTAL

X
X
X
X
X

X
X

X
X
X
X

DIAGRAMA ASME PARA COSTEO:

QALIWARMA
No

PRODUCCION DE PANES
Actividad

Centro de Actividad

Tiempo

Min

Recepccion, llenado de formatos

ALMACEN MP

30.00

Preparacin de materia prima e insumos/dosificado

ALMACEN MP

75.00

3
4
5
6
7

AMASADO

produccion 1

40.00

BOLEADO / FORMADO

produccion 1

90.00

PREVIO INICIO DEL HORNO HASTA T 180C

produccion 1

120.00

HORNEADO

produccion 1

25.00

ENFRIADO

produccion 1

35.00

Control de
calidad

15.00

CORTE DE PAN

produccion 2

30.00

UNTADO DE MANTEQUILLA

produccion 2

30.00

Control de
calidad

5.00

8
9
10

EVALUAR PESO 1

11

EVALUAR PESO 2

12
13
14
15

EMBOLSADO

produccion 2

30.00

SELLADO 1

produccion 2

30.00

SOBREEMBAQUE

produccion 2

25.00

SELLADO 2

produccion 2

15.00

Control de
calidad

10.00

ALMACEN PT

30.00

TOTAL

635.00

16

Aprobacin de productos terminados/ CONTEO

17

COLOCADO EN ALMACEN

Orden
Panes/paq..
Paquetes
jefe
asistente
operario 1: ELABORACION DE PAN
OPERARIO 2: UNTADO DE PAN
transportista

10.5833333333
5300
30
176.667

Recursos Directos
Personal Directo

Personal Directo

Personal Directo

Personal Directo

Personal Directo

Personal Directo

jefe

asistente/CONTROL
DE CALIDAD

operario 1

operario 2

limpieza

transportista

1
1

1
1
1
1
1
1
1

1
1
1
1
1
1
1
1
1

1
1

raciones
30
176.667

1855

Recursos Directos
Material Directo

Material Directo

Material Directo

Material Directo

Material Directo

Material Directo

HARINA

AZUCAR

LEVADURA

SAL

bolsitas

bolsas sobre
empaque

550

165

2.75

55

5300

176.7

5300

176.7

550

55

Recursos Indirectos
Material Indirecto

Material Indirecto

Material Indirecto

Servicio de Terceros

servicio de terceros

papel/secado de
manos

jabon liquido

alcohol para manos

Kws

agua

PROCESO CRITICO:

El proceso a analizar es el de produccin de ampollas de la PANADERIA Y PASTEL

MANTEQUILLA para
DATA:
Personal
jefe
asistente/CONTROL DE CALIDAD
operario 1
operario 2
limpieza
transportista

COSTO JORNAL
40
30
30
25
20
25
170

5300

jefe
asistente/CONTROL DE CALIDAD
operario 1: ELABORACION DE PAN
OPERARIO 2: UNTADO DE PAN
transportista

1855

e la PANADERIA Y PASTELERIA CRIS DELICIUS E.I.R.L., para lo cual se tomara como objeto de e
MANTEQUILLA para una orden de produccin de 3500 RACIONES
Recursos
HARINA
AZUCAR
LEVADURA
SAL
bolsitas
bolsas sobre empaque

UM
kg
kg
kg
kg
unid
unid

Agua Potable
Energia Electrica

MES
Mes

jabon liquido
papel para manos
alcohol
telefono
alquiller del local
Centro Actividad
Almacen de MP
Almacen de PT
Produccin 1
Produccin 2
oficina/control de calidad
Otros
Total

lt
roll
lt
mes
MES
Kws
5
5
60
30
5
20
125

tomara como objeto de estudio la produccin de PANES CON

Costo S/.
1.9
1.8
2
0.35
0.02
0.06

0.06

120
150

9
5
8
25
500
Lt agua

98

papel/secado djabon liquido

8
1
8
1
40
1
10
1
2
1
30
50
55
9

alcohol para manos

1
1
1
1
1
4

1
1
1
1
1
4
9

CALCULO DEL COSTO DEL PERSONAL DIRECTO:

EN ESTA EMPRESA EL PAGO DEL PERSONAL ES POR JORNAL

Personal
jefe
asistente/CONTROL DE CALIDAD
operario 1
operario 2
transportista

COSTO JORNAn TRABAJADORES

30
1
30
1
30
2
25
4
25
1
140

30
30
60
100
25
245

CALCULO DEL COSTO DE MATERIAL DIRECTO:

CANTIDAD
No

Actividad

Centro de
Actividad

HARINA

AZUCAR

LEVADURA

Recepccion, llenado
de formatos

ALMACEN MP

0.000

0.000

0.000

Preparacin de
materia prima e
insumos/dosificado

ALMACEN MP

0.000

0.000

0.000

AMASADO

produccion 1

BOLEADO / FORMAD

produccion 1

550.000
0.000

165.000
0.000

2.750
0.000

PREVIO INICIO DEL

HORNO HASTA T
180C

produccion 1

0.000

0.000

0.000

6
7

HORNEADO

produccion 1

ENFRIADO

produccion 1

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

EVALUAR PESO

Control de
calidad

0.000

0.000

0.000

9
10

CORTE DE PAN

produccion 2

UNTADO DE MANTEQ

produccion 2

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

11

EVALUAR PESO

Control de
calidad

0.000

0.000

0.000

12
13

EMBOLSADO

produccion 2

SELLADO

produccion 2

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

14

SOBREEMBAQUE

produccion 2

0.000

0.000

0.000

15

SELLADO

produccion 2

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

3
4
5

16

Aprobacin de product

Control de
calidad

17

COLOCADO EN ALM

ALMACEN PT

Costo Unit.
1.90

Costo Unit.
1.80

CANTIDAD

Costo Unit.
2.00
COSTO TOTAL

SAL

bolsitas

bolsas sobre
empaque

HARINA

AZUCAR

LEVADURA

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

55.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

1,045.000
0.000

297.000
0.000

5.500
0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000
0.000

5,300.000
0.000

176.667
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

Costo Unit.
0.35
COSTO TOTAL

Costo Unit.
0.02

Costo Unit.
0.06

SAL

bolsitas

bolsas sobre
empaque

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

19.250
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000

0.000

0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000

0.000

0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000
0.000

0.000

0.000

0.000

0.000
0.000

106.000
0.000

10.600
0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

0.000

TOTAL
0.000

0.000
1,366.750
0.000

0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
116.600
0.000
0.000
0.000
0.000
0.000
1,483.350

CALCULO DEL COSTO INDIRECTO POR ACTIVIDAD:

Periodo
Mes
PASO 1
Calculo del Costo del Elemento de Costo al Centro de Actividad
EC
Costo S/.
Inductor
papel/secado de manos
5.0
# rollos
jabon liquido
9.0
#litros
alcohol para manos
8.0
#litros
Energia Electrica
120.0
kw
Agua Potable
120.0
#litros
Telefono Rpc
50.0
# anexo
Alquiler
500.0
m2
812.0
Total
EC
papel/secado de manos
jabon liquido
alcohol para manos
Energia Electrica
Agua Potable
Telefono Rpc
Alquiler
Total

ALMACEN MP produccion 1
1.25
1.25
0.59
0.59
2.00
2.00
5.94
71.29
14.55
72.73
0.00
25.00
83.33
125.00
107.66
297.86

ALMACEN MP
1.0
1.0
1.0
5.0
8.0
20.0
36.0
produccion 2
1.25
0.59
2.00
35.64
18.18
0.00
166.67
224.33

PASO 3

Calculo del Costo del Elemento de Costo del Centro de Actividad a las Act
Calculo del costo del centro de actividad ALMACEN DE MP a las actividades
1
EC-CA 1

Costo

Inductor

Recepccion, llenado de
formatos

papel/secado de manos
jabon liquido
alcohol para manos
Energia Electrica
Agua Potable
Telefono Rpc
Alquiler
Total

1.3
0.6
2.0
5.9
14.5
0.0
83.3
103.82

# rollos
#litros
#litros
kw
#litros
# anexo
m2

2
4
0
15

EC-CA
papel/secado de manos
jabon liquido
alcohol para manos
Energia Electrica
Agua Potable
Telefono Rpc
Alquiler
Total

Recepccion,
llenado de
formatos

Preparacin de
materia prima e
insumos/dosifica
do

0.0
0.0
0.0
2.4
7.3
0.0
62.5
72.1

1.3
0.6
2.0
3.6
7.3
0.0
20.8
35.5

0.0

Calculo del costo del centro de actividad PRODUCCION 1 a las actividades

3
EC-CA 2

Costo

papel/secado de manos
jabon liquido
alcohol para manos
Energia Electrica
Agua Potable
Telefono Rpc
Alquiler
Total

1.3
0.6
2.0
71.3
72.7
25.0
125.0
297.9

EC-CA 2
papel/secado de manos
jabon liquido
alcohol para manos
Energia Electrica
Agua Potable
Telefono Rpc
Alquiler
Total

Inductor

AMASADO

# rollos
#litros
#litros
kw
#litros
# anexo
m2

1
1
1
15
40
1
5

AMASADO

BOLEADO /
FORMADO

PREVIO INICIO DEL HORNO

HASTA T 180C

1.3
0.6
2.0
17.8
72.7
25.0
20.8
140.2

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
41.7
41.7

0.0
0.0
0.0
5.9
0.0
0.0
0.0
5.9

Calculo del costo del centro de actividad PRODUCCION 2 a las actividades

8
EC-CA 2
papel/secado de manos
jabon liquido
alcohol para manos
Energia Electrica

Costo
1.3
0.6
2.0
35.6

Inductor
# rollos
#litros
#litros
kw

CORTE DE PAN

1
1
1
5

Agua Potable
Telefono Rpc
Alquiler
Total

EC-CA 2
papel/secado de manos
jabon liquido
alcohol para manos
Energia Electrica
Agua Potable
Telefono Rpc
Alquiler
Total

18.2 #litros
- # anexo
166.7 m2
224.3

2
10

10

CORTE DE PAN

UNTADO DE
MANTEQUILLA

EMBOLSADO

1.3
0.6
2.0
5.9
3.6

0.0
0.0
0.0
5.9
3.6

0.0
0.0
0.0
5.9
1.8

41.7
55.1

41.7
51.2

29.2
36.9

Calculo del costo del centro de actividad CONTROL DE CALIDAD a las actividades
14
EC-CA 3

Costo

Inductor

papel/secado de manos
jabon liquido
alcohol para manos
Energia Electrica
Agua Potable
Telefono Rpc
Alquiler
Total

0.00
6.63
0.00
1.19
0.00
25.00
41.67
74.49

# rollos
#litros
#litros
kw
#litros
# anexo
m2

14

15

EC-CA 3
papel/secado de manos
jabon liquido
alcohol para manos
Energia Electrica
Agua Potable
Telefono Rpc
Alquiler
Total

EVALUAR PESO 1

16

EVALUAR PESO 1 EVALUAR PESO 2

Aprobacin de productos
terminados/ CONTEO

2.9605263158 2.9605263158

0.7105263158

0
12.5
15.46

0
12.5
15.46

25
16.6666666667
42.38

Calculo del costo del centro de actividad ALMACEN PT a las actividades

17
EC-CA 3

Costo

Inductor

papel/secado de manos
jabon liquido
alcohol para manos
Energia Electrica
Agua Potable
Telefono Rpc
Alquiler
Total

1.25
0.59
2.00
5.94
14.55
0.00
83.33
107.66

# rollos
#litros
#litros
kw
#litros
# anexo
m2

9
COLOCADO EN
ALMACEN

EC-CA 3
papel/secado de manos
jabon liquido
alcohol para manos
Energia Electrica
Agua Potable
Telefono Rpc
Alquiler
Total

1.25
0.59
2.00
5.94
14.55
0.00
83.33
107.66

COLOCADO EN ALMACEN

1.0
1.0
1.0
5.0
8.0
20.0

DAD:

produccion 1

produccion 2
1.0
1.0
1.0
60.0
40.0
1.0
30.0
134.0

Control de
calidad
0.00
6.63
0.00
1.19
0.00
25.00
41.67
74.49

Actividad a las Actividades

2
Preparacin de materia prima e
insumos/dosificado
1
1
1

3
4
0
5

1.0
1.0
1.0
30.0
10.0
40.0
83.0
ALMACEN PT
1.25
0.59
2.00
5.94
14.55
0.00
83.33
107.66

Total

1.3
0.6
2.0
5.9
14.5
0.0
83.3
107.7

BOLEADO / FORMADO

PREVIO INICIO DEL HORNO HASTA T 180C

10

HORNEADO

ENFRIADO

0.0
0.0
0.0
47.5
0.0
0.0
20.8
68.4

0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
41.7
41.7

10

UNTADO DE MANTEQUILLA

EMBOLSADO

10

11

12

SELLADO 1

SOBREEMPAQUE

0.0
0.0
0.0
5.9
3.6

0.0
0.0
0.0
5.9
1.8

16.7
26.2

20.8
28.6

15

16
Aprobacin de productos terminados/
CONTEO

EVALUAR PESO 2

1.2

1
4

TOTAL

Total
1.25

14.55
0.00
83.33
99.13

Control de
calidad

ALMACEN PT
11.2

1.0
1.0
1.0
5.0
8.0

1.0
1.0
10.0
23.2

20.0
36.0
Total
5.00
9.00
8.00
120.00
120.00
50.00
500.00
812.00

Total
1.0
1.0
1.0
5.0
8.0
20.0
0

Total
4.0
15.2
4.0
101.0
66.0
2.0
120.0
312.2

HORNEADO

ENFRIADO

40

10

Total
1.25
0.59
2.00
71.29
72.73
25.00
125.00
297.9

11

12

SELLADO 1

SOBREEMPAQUE

13
SELLADO 2

Total

13
SELLADO 2

0.0
0.0
0.0
5.9
3.6

1.25
0.59
2.00
35.64
18.18
0.00
166.67
224.3

16.7
26.2

16
total
11.2
1.0
1.0
10.0

Total
1

8
0
20

Total
1.0
1.0
1.0
60.0
40.0
1.0
30.0
0

Total
1.0
1.0
1.0
30.0

10.0
40.0
0

RESUMEN DE COSTOS INDIRECTOS POR ACTIVIDAD:

Costo Indirecto
No

Actividad

Centro de Actividad

Material Indirecto

Material Indirecto

papel/secado de
manos

jabon liquido

Recepccion, llenado de formatos

ALMACEN MP

0.00

0.00

Preparacin de materia prima e

insumos/dosificado

ALMACEN MP

1.25

0.59

3
4

AMASADO

produccion 1

BOLEADO / FORMADO

produccion 1

PREVIO INICIO DEL HORNO HASTA T

180C

produccion 1

6
7

HORNEADO

produccion 1

ENFRIADO

produccion 1

EVALUAR PESO 1

Control de
calidad

9
10

CORTE DE PAN

produccion 2

UNTADO DE MANTEQUILLA

produccion 2

11

EVALUAR PESO 2

12
13
14
15

EMBOLSADO

produccion 2

SELLADO 1

produccion 2

SOBREEMBAQUE

produccion 2

SELLADO 2

produccion 2

16

Aprobacin de productos terminados

17

COLOCADO EN ALMACEN

Control de
calidad

Control de
calidad
ALMACEN PT

1.25 0.592105263
0

0 2.960526316
1.25 0.592105263
0
2.960526316

0.710526316
1.25 0.592105263

Costo Indirecto
Material Indirecto

Servicio de Terceros

alcohol para manos

Energia Electrica

0.00

2.38

7.27

2.00

3.56

7.27

Servicio de Terceros Servicio de Terceros Servicio de Terceros

Agua Potable

17.8217821782 72.72727273
5.9405940594
47.5247524752

0
2

Telefono Rpc

Alquiler
0

62.5

0 20.8333333333
25 20.83333333
41.66666667
20.83333333
41.66666667

5.9405940594 3.636363636
5.9405940594 1.818181818

12.5
41.66666667
41.66666667

5.9405940594
5.9405940594
5.9405940594
5.9405940594

1.818181818
3.636363636
1.818181818
3.636363636

12.5
29.16666667
16.66666667
20.83333333
16.66666667

5.9405940594 14.54545455

25 16.66666667
0 83.33333333

TOTAL
72.15
35.51
140.22
41.67
5.94
68.36
41.67
15.46
55.09
49.43
15.46
36.93
26.24
28.59
26.24
42.38
107.66

RESUMEN DE COSTOS POR ACTIVIDAD:

No

Actividad

CA

CMD

Recepccion, llenado de formatos

ALMACEN MP

Preparacin de materia prima e

insumos/dosificado

ALMACEN MP

3
4

AMASADO

produccion 1

BOLEADO / FORMADO

produccion 1

0
1366.75
0

PREVIO INICIO DEL HORNO HASTA T

180C

produccion 1

6
7

HORNEADO

produccion 1

ENFRIADO

produccion 1

EVALUAR PESO

Control de
calidad

9
10

CORTE DE PAN

produccion 2

UNTADO DE MANTEQUILLA

produccion 2

11

EVALUAR PESO

12
13
14
15

EMBOLSADO

produccion 2

SELLADO

produccion 2

SOBREEMBAQUE

produccion 2

SELLADO

produccion 2

16

Aprobacin de productos terminados

17

COLOCADO EN ALMACEN

Control de
calidad

Control de
calidad
ALMACEN PT
TOTAL

POR DIA

PRECIO DE VENTA
COSTO TOTAL
UTILIDAD

0
0
0
0
0
0
0
116.6
0
0
0
0
0
1483.35

CPD

se paga jornal a los

trabajadores

245

5300

CI/DIA

Total

2.40

2.40

1.18

1.18

4.67
1.39

1,371.42
1.39

0.20

0.20

2.28
1.39

2.28
1.39

0.52

0.52

1.84
1.65

1.84
1.65

0.52

0.52

1.23
0.87
0.95
0.87

117.83
0.87
0.95
0.87

1.41

1.41

3.59
26.97

3.59
1755.31645665

0.35

1855
1755.32
99.68