UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE

GROHMANN
NUEVOS TIEMPOS, NUEVOS LDERES, NUEVAS
PERSPECTIVAS
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE FARMACIA Y
BIOQUMICA

PRCTICA DE LABORATORIO N 05

DETERMINACIN DEL CIDO

CTRICO EN FRUTAS Y PUNCIN
VENOSA
PRESENTADO POR
Maryori Thania.

Gmez Mamani,

CDIGO

2014-125030.

CURSO

Bioqumica clnica I.

DOCENTE

Q.F. Nelson Arteaga.

AO

3er ao.

FECHA DE ENTREGA

Martes 28 de junio.

GRUPO DE LABORATORIO :

A.

TACNA-PER
2016
PRCTICA DE LABORATORIO N 05
DETERMINACIN DEL CIDO CTRICO EN FRUTAS Y PUNCIN
VENOSA

I. OBJETIVOS:

Preparar una solucin estndar con una pastilla de vitamina C.

Comparar la solucin estndar con soluciones preparadas con frutas.
Realizar una puncin venosa en un compaero.

II. MARCO TERICO:

2.1. DETERMINACIN DEL CIDO CTRICO:
2.1.1. cido ctrico:
El cido ctrico es un cido orgnico tricarboxlico que est
presente en la mayora de las frutas, sobre todo en ctricos
como el limn y la naranja.
Su frmula qumica es C6H8O7.
2.1.1.1. Caractersticas:
El cido ctrico, es un slido translucido o blanco, se ofrece en
forma granular; es inodoro, sabor cido fuerte, fluorescente al
aire seco.
El cido ctrico tiene un fuerte sabor cido no desagradable
(Monferrer, 2002).
2.2. PUNCIN VENOSA:
2.2.1. Fundamento terico:
La puncin venosa permite extraer una mayor cantidad de
sangre para las pruebas necesarias en hematologa. Las venas

de eleccin suelen ser las de la

cara anterior del antebrazo (vena
cubital, vena ceflica y la vena
baslica) porque resulta fcil
acceder a ellas.
Las cifras
hemticas
permanecen
constantes no obstante el sitio
seleccionado para obtener la
puncin venosa.
2.2.2. Preparacin del paciente:
Instruir al paciente sobre la tcnica para tomar la muestra.
Valorar la existencia de problemas hemorrgicos o de
circulacin, o alergias en ltex.
Evitar puncionar en un rea con hematoma, fstulas,
quemaduras, escoriaciones de la piel, cicatrices o del costado
en que se ha realizado mastectoma reciente.
Evitar puncionar en el brazo donde hay venoclisis, inyeccin
intramuscular previa o administracin de medicamentos va
intravenosa.
Avisar al paciente que al introducir la aguja sentir dolor.
Extender completamente el brazo con la superficie palmar
hacia arriba.
Solicitar ayuda del paciente, si ste est
consciente, para realizar palanca con el brazo libre.
Si existen dificultades para extraer la muestra, entibiar la
extremidad con masajes. Se debe permitir que la extremidad
permanezca inclinada durante varios minutos antes de realizar
la puncin. Si el paciente no tiene pruebas de glucosa o
electrolitos, favorecer el ejercicio leve del brazo.
2.2.3. Precauciones generales:
Durante la toma de muestra deben guardarse las ms estrictas
normas de higiene. Se debe practicar las precauciones
universales mnimas con todo paciente a ser atendido. Toda
muestra debe ser considerada potencialmente infecciosa y se
deben tomar las precauciones que garanticen la seguridad del
flebotomista y de los pacientes.
El material descartable a usar se abrir slo al momento de su
utilizacin y, una vez manipulado, no podr guardarse
nuevamente aun cuando se le considere nuevo.

Tome precauciones al manipular agujas y/o lancetas.

No deje agujas y/o lancetas usadas en la mesa de
trabajo.

 No coloque el protector a la aguja.

Evite que los nios toquen o jueguen con los equipos de
flebotoma.
Una vez realizada la toma de muestra, descartar
inmediatamente los materiales usados en recipientes para ese
fin.
Los recipientes que contienen algodn y los de desecho deben
estar perfectamente cerrados todo el tiempo y se abrirn
solamente al momento de usar.
Al momento de hacer la extraccin colocarse los guantes
desechables, los cuales se mantendrn puestos durante todo el
procedimiento.
Si ocurre un pinchazo accidental, informar inmediatamente al
jefe de laboratorio.
Mantenga la calma, y lvese
inmediatamente con agua, jabn y alcohol. Favorezca la salida
de sangre por presin continua.
2.2.4. Procedimiento en adultos:
Identifique
correctamente
al
paciente.
Preprelo
correctamente para la extraccin.
Coloque un torniquete en la parte superior del brazo
(aproximadamente 5 cm por encima del pliegue) para producir
congestin venosa. El torniquete prolongado causa estasis y
hemo-concentracin. El lazo debe ser colocado de modo de
producir una compresin del msculo no mayor a 1 mm.
Seleccione el sitio de la puncin: Pida al paciente que abra y
cierre el puo varias veces; escoja una vena accesible.
Limpie el sitio de la puncin, previo a puncionar debe estar
seco.
Debe tener presente que una vez realizada la de
contaminacin, no debe volver a tocar el rea venosa.
Para realizar la puncin el paciente debe tener el puo cerrado.
Coloque la punta de la aguja en un ngulo de 15-30 sobre la
superficie de la vena escogida y atraviese la piel con un
movimiento firme y seguro, hasta el lumen de la vena.
Una vez que penetra en la vena, la sangre llena los tubos
aspiradores automticamente por la presin negativa dentro
del tubo en el caso de Vacutainer, mientras que con jeringas se
debe jalar el mbolo con movimiento continuo para extraer la
sangre hasta el volumen requerido.
Evite presionar
fuertemente la aguja durante la extraccin.
Solicite al paciente que abra el puo y afloje el torniquete para
que la sangre fluya mejor y remueva la aguja del brazo con
movimiento suave al terminar de colectar, sin apretar el rea
de la puncin con el algodn. Presione el algodn sobre el sitio

de la puncin aplicando una presin adecuada y no excesiva

para evitar la formacin de hematoma.
Descartar las agujas y/o jeringuillas en un contenedor
apropiado.

2.2.5. Procedimiento en nios:

En nios mayores de 6 meses, se recomienda hacer la
extraccin del brazo como en adultos, pidindole a un adulto
que colabore en mantener inmvil al nio, en particular el
brazo.
En el caso de nios menores de 6 meses, se proceder a
extraer la muestra del taln con una lanceta descartable.
Antes de la extraccin conviene calentar el taln frotndolo
entre las manos para favorecer la irrigacin de la zona.
Desinfectar con un trozo de algodn embebido en alcohol,
dejar evaporar y punzar con la lanceta en la zona lateral del
taln.
Limpiar la primera gota y dejar gotear la sangre en el tubo con
anticoagulante.
Secar la zona con un trozo de algodn seco y una vez que no
haya sangrado, colocar una curita o apsito.
2.2.6. Ventajas de una extraccin de sangre venosa:
Pueden hacerse repetidos exmenes con la misma muestra.
Parte de la muestra (plasma o suero) puede congelarse para
referencia futura.
2.2.7. Desventajas de una extraccin de sangre venosa:
La puncin venosa, por su largo procedimiento, requiere mayor
preparacin que el mtodo capilar.
El mtodo es tcnicamente difcil en nios, individuos obesos y
pacientes en shock.
La hemlisis debe ser evitada, pues se puede obtener una
disminucin en el recuento de eritrocitos.
Debe evitarse prolongada estasis venosa producida por el
torniquete, pues produce hemlisis y otros cambios que ponen
la sangre en un estado inadecuado para el anlisis de gases,
recuentos celulares, determinacin de pH sanguneo y algunas
pruebas de coagulacin.
La sangre anticoagulada si no es de obtencin reciente no debe
ser utilizada en extensiones de sangre, pues algunos
anticoagulantes producen cambios en las plaquetas que

pueden causar aglutinaciones, agregacin plaquetaria y

dificultan la identificacin de leucocitos.
Puesto que algunos de los componentes de la sangre no son
estables, los recuentos de leucocitos y plaquetas e ndice de
sedimentacin deben realizarse.
2.2.8. Cuidados del paciente despus de la puncin:
Si la hemorragia de la puncin
contina durante un tiempo
prolongado, eleve el rea y
aplique una curacin con
presin. Observe al paciente y
verifique si no ha ingerido
anticoagulante
o
cido
acetilsaliclico. Si el paciente
se marea o tiende al desmayo,
haga que coloque la cabeza
Hematoma por la puncin venosa
entre las rodillas o se acueste
y pdale respirar profundamente. Aplique una toalla fra en la cabeza o
parte posterior del cuello. En caso que permanezca inconsciente,
notifique de inmediato al mdico tratante.
Los hematomas se previenen con una tcnica adecuada que consiste en
evitar que la aguja atraviesa la vena, liberar el torniquete antes de
extraer la aguja, aplicacin de suficiente presin.

III. MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS:

3.1. Materiales:

Figura 01: Mandil

Figura 03: Guantes

Figura
05:
precipitado

Figura
ensayo

02:

Tubos

Figura 04: Gradilla

Vaso

de

Figura 06: Pipetas Tipo A

10ml y 1ml

Figura
07:
succin.

Pera

Figura 09: Rotulador.

de

Figura 08: Mortero.

Figura 10: Jeringas 5ml.

3.2. Equipos:

Figura 11: Calculadora

Figura
12:
Balanza
Digital 0.01g-100 g

3.3. Reactivos:
Figura 13: Agua destilada

Figura 15: Lugol

Figura
17:
naranja

Figura
tomate

14:

Zumo

Zumo

Figura
16:
zanahoria

Zumo

de

Figura
toronja

Zumo

de

de

de

18:

Figura 19: Zumo de limn

Figura 20: Maicena

Figura 21: Pastilla Redoxvit 500

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL:

4.1. DETERMINACIN DEL CIDO CTRICO:
4.1.1. Filtrado de los zumos:
Filtrar los zumos de tomate y zanahoria con papel filtro para
obtener los jugos. (Se necesita los jugos para una mejor
observacin en la reaccin).
4.1.2. Preparacin de Solucin 5% de maicena:
Preparar una solucin 5 % de maicena.
4.1.3. Trituracin de la Pastilla Redoxvit 500 :

1. Pesar la pastilla Redoxvit 500.

2. Triturar la pastilla Redoxvit 500.
3. Tomar la mitad de la pastilla para la preparacin de la
solucin estndar.
4.1.4. Reaccin del almidn con el Lugol:
1. Tomar 1 ml de la Solucin 5% de maicena en un tubo de
ensayo.
2. Agregar 0,2 ml de lugol y observar un color Azul violceo
(Azul-violeta).
4.1.4. Preparacin de la Solucin estndar:
1. Tomar 1ml del tubo de la solucin 5% de maicena.
2. Agregar a este tubo 0,2 ml de solucin de Lugol.
3. Tomar la mistad de la pastilla Redoxvit 500 triturada y
agregar al tubo.
Reactivos
Solucin
estndar
1. Solucin 5% maicena
1 ml
2. Solucin lugol
0,2 ml
3. Pastilla Redoxvit 500
mitad
triturada
4.1.5. Determinacin del cido ctrico en las muestras:
1. Hacer el mismo procedimiento de la preparacin de la
solucin estndar reemplazando la pastilla con las diferentes
muestras: los jugos de limn, naranja, toronja, tomate, zanahoria
y zumo de tomate.
Reactivos

Solucin 5%
maicena
Solucin lugol
Muestra

Jugo
de
Naranj
a
1 ml

Jugo
de
Toronj
a
1ml

Jugo
de
Tomat
e
1ml

Jugo
de
Limn

Jugo de
Zanahor
ia

Zumo
de
tomate

1ml

1ml

1ml

0,2 ml
0,5 ml

0,2 ml
0,5 ml

0,2 ml
0,5 ml

0,2 ml
0,5 ml

0,2 ml
0,5 ml

0,2 ml
0,5 ml

2. Mostrar los resultados:

4.1.6. Comparacin de los tubos con las muestras y con la
solucin estndar:
Comparar la solucin estndar con las soluciones con frutas.

4.2. PUNCIN VENOSA:

1. Identificar correctamente al paciente. Preparar correctamente

para la extraccin.
2. Colocar un torniquete en la parte superior del brazo
(aproximadamente 5 cm por encima del pliegue) para producir
congestin venosa.
3. Seleccionar el sitio de la puncin: Pedir al paciente que abra y
cierre el puo varias veces; escoger una vena accesible.
4. Limpiar el sitio de la puncin con alcohol. No volver a tocar el
rea venosa. (Para realizar la puncin el paciente debe tener el puo
cerrado)
5. Colocar la punta de la aguja en un ngulo de 45 sobre la
superficie de la vena escogida y atravesar la piel con un movimiento
firme y seguro a un ngulo 15, hasta el lumen de la vena.
6. Una vez que la aguja de la jeringa penetre en la vena, jalar el
mbolo con movimiento continuo para extraer la sangre hasta el
volumen requerido (5ml). Evitar presionar fuertemente la aguja
durante la extraccin.
7. Solicitar al paciente que abra el puo y aflojar el torniquete para
que la sangre fluya mejor y remueva la aguja del brazo con
movimiento suave al terminar de colectar sin apretar el rea de la
puncin con el algodn. Presionar el algodn sobre el sitio de la
puncin aplicando una presin adecuada y no excesiva para evitar la
formacin de hematoma.
8. Descartar las agujas y/o jeringuillas en un contenedor apropiado.
9. Agregar la sangre extrada a un tubo de ensayo para colocarlo en
bao mara.

V. PRESENTACIN DE RESULTADOS:
5.1. DETERMINACIN DEL CIDO CTRICO:
5.1.1. Filtrado de los zumos:
Se filtr los zumos de tomate y zanahoria con papel filtro para
obtener los dos jugos.
Filtrado del zumo de zanahoria

Filtrado de zumo de tomate

Se tuvo los jugos de limn, naranja y toronja listos.

5.1.2. Preparacin de Solucin 5% de maicena:

Solucin 5 % de maicena:
5 g .. 100 ml
X g10 ml
X= 0,5 gramos
Entonces pesamos 0,5 gramos de maicena y disolvemos en 10
ml de agua destilada.

5.1.3. Trituracin de la Pastilla Redoxvit 500 :

1. Se pes la pastilla Redoxvit 500. El peso fue de 1,2 gramos.
2. Se tritur la pastilla Redoxvit 500.
3. Se tom 0,6 gramos de la pastilla triturada y con eso se
trabaj para la solucin estndar.

5.1.4. Reaccin del almidn con el Lugol:

1. Se tom 1 ml de la Solucin 5% de maicena en un tubo de
ensayo.

2. Se le agreg 0,2 ml de lugol y se observ un color Azul

violceo (Azul-violeta)

5.1.4. Preparacin de la Solucin estndar:

1. Se tom 1ml del tubo de la solucin 5% de maicena.

2. Se agreg a este tubo 0,2 ml de solucin de Lugol.

3. Se tom los 0,6 gramos de la pastilla Redoxvit 500 triturada
y se agreg al tubo, enseguida nos dio una reaccin.
Reactivos
1. Solucin 5% maicena
2. Solucin lugol
3. Pastilla Redoxvit 500
triturada

Solucin
estndar
1 ml
0,2 ml
0,6 g

5.1.5. Determinacin del cido ctrico en las muestras:

1. Se hizo el mismo procedimiento de la preparacin de la
solucin estndar reemplazando la pastilla con las diferentes
muestras: los jugos de limn, naranja, toronja, tomate, zanahoria
y zumo de tomate.
Reactivos

Solucin 5%
maicena
Solucin lugol
Muestra

Jugo
de
Naranj
a
1 ml

Jugo
de
Toronj
a
1ml

Jugo
de
Tomat
e
1ml

Jugo
de
Limn

Jugo de
Zanahor
ia

Zumo
de
tomate

1ml

1ml

1ml

0,2 ml
0,5 ml

0,2 ml
0,5 ml

0,2 ml
0,5 ml

0,2 ml
0,5 ml

0,2 ml
0,5 ml

0,2 ml
0,5 ml

2. Resultados:
Reactivo
s

Jugo de
Naranja

Jugo
de
Toronj

Jugo de
Tomate

Jugo
de
Limn

Jugo de
Zanahoria

Zumo de
tomate

a
Solucin
5%
maicena
(1ml)
Solucin
lugol
(0,2 ml)
Muestra
(0,5 ml)

5.1.6. Comparacin de los tubos con las muestras y con la

solucin estndar:
Reactivo
s

Jugo
de
Naranj
a

Jugo
de
Toronj
a

Jugo
de
Tomat
e

Jugo
de
Limn

Jugo de
Zanaho
ria

Zumo
de
tomate

Soluci
n
estnd
ar

Solucin
5%
maicena
(1ml)
Solucin
lugol
(0,2 ml)
Muestra
(0,5 ml)

5.2. PUNCIN VENOSA:

1. Se identific correctamente
correctamente para la extraccin.

al

paciente.

Se

le

prepar

2. Se le coloc un torniquete en la parte superior del brazo

(aproximadamente 5 cm por encima del pliegue) para producir
congestin venosa.
3. Se seleccion el sitio de la puncin: Se pidi al paciente que abra
y cierre el puo varias veces; se escogi una vena accesible.

4. Se limpi el sitio de la puncin con alcohol. No se volvi a tocar el

rea venosa. (Para realizar la puncin el paciente debi tener el puo
cerrado)
5. Se coloc la punta de la aguja en un ngulo de 45 sobre la
superficie de la vena escogida y se atraves la piel con un
movimiento firme y seguro a un ngulo 15, hasta el lumen de la
vena.
6. Una vez que la aguja de la jeringa penetr en la vena, se jal el
mbolo con movimiento continuo para extraer la sangre hasta el
volumen requerido (5ml). Se evit presionar fuertemente la aguja
durante la extraccin.
7. Se solicit al paciente que abra el puo y se afloj el torniquete
para que la sangre fluya mejor y se removi la aguja del brazo con
movimiento suave al terminar de colectar sin apretar el rea de la
puncin con el algodn. Se presion el algodn sobre el sitio de la
puncin aplicando una presin adecuada y no excesiva para evitar la
formacin de hematoma.
8. Se descart las agujas y/o jeringuillas en un contenedor
apropiado.
9. Se agreg la sangre extrada a un tubo de ensayo para colocarlo
en bao mara.

VI. COMENTARIOS:
La comparacin de los 6 tubos de las muestras con la solucin
estndar fue cualitativa.

 La solucin estndar fue de color anaranjado oscuro, y al hacer las

otras soluciones con las frutas para ver si tambin tenan cido
ctrico: No se vio la misma coloracin al estndar, pero s una
coloracin similar en la solucin de naranja y limn. Se esperaba una
coloracin en la solucin de toronja por ser un ctrico, pero no se
obtuvo dicha coloracin.
Por otro lado, la puncin venosa se realiz a varios compaeros. Por
ser primera vez que se realizaba esta puncin: hubo errores al
momento de fijar la jeringa al brazo y colocar la jeringa a 45. Para
poder primero realizar la puncin y ver por dnde colocar, se hizo
unas lneas laterales a la vena donde bamos a colocar la puncin
(luego se limpi con alcohol).

VII. CONCLUSIONES:
Se prepar una solucin estndar con una pastilla de vitamina C.
Se compar la solucin estndar con soluciones preparadas con
frutas.
Se realiz una puncin venosa en un compaero.

VIII. BIBLIOGRAFA:
http://es.aliexpress.com/item/Mini-LCD-Electronic-Pocket-JewelryScales-Gold-Diamond-Weighting-Scale-Gram-Portable-Weight-DigitalScale-0/32279936754.html?spm=2114.43010208.4.29.8jkXId
http://sangreliquidovital.blogspot.pe/p/puncion-venosa-fundamentoteorico-la.html