Universidad Nacional del Callao

Facultad de Ingeniera Industrial y de Sistemas

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y
SISTEMAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
INDUSTRIAL
Ao de la consolidacin del Mar de Grau

CURSO:

DISTRIBUCION DE PLANTAS

PROFESOR:

ING. HECTOR SALAZAR ROBLES

INTEGRANTES:

ARI HERRERA JUANA MARIA

CESPEDES RAMOS ANTHONY BRAYAN
CONDORI MACHACA MONICA PAOLA
GRANADA NAVARRO OSCAR ROBERTO
OLIVARES ESCOBAR JORGE ISAAC
VASQUEZ BRUNO MIGUEL ANGEL

Proyecto de Inversin - Empresa Reproductora

de Cuyes
Distribucin de Planta

PGINA 1

Universidad Nacional del Callao

Facultad de Ingeniera Industrial y de Sistemas

2016
INDICE
Contenido
INTRODUCCIN.................................................................................................... 3
I.

DEFINICIN Y CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO......................................4

II.

ESTUDIO DE MERCADO............................................................................14

III.

LOCALIZACIN....................................................................................... 17

IV.

TAMAO DE PLANTA............................................................................... 24

V.

INGENIERA DEL PROYECTO.......................................................................26

VI.

INVERSIN.............................................................................................. 35

VII.

PRESUPUESTO......................................................................................... 36

VIII.
X.

ANEXOS................................................................................................ 40

BIBLIOGRAFIA............................................................................................ 51

Proyecto de Inversin - Empresa Reproductora

de Cuyes
Distribucin de Planta

PGINA 2

INTRODUCCIN
El cuy es una especie consumida tradicionalmente por el poblador andino y es base de su
alimentacin y economa domstica. Por esta razn, numerosos investigadores han venido
estudiando esta especie desde un punto de vista nutricional y productivo. Las conclusiones
han sido siempre las mismas: la especie tiene grandes cualidades alimenticias y
productivas. As pues, la carne de cuy tiene altos estndares nutricionales, alta protena y
bajo contenido de grasa. Adems, el cuy es un animal rstico, de ciclo de vida corto y
facilidad de alimentacin, por lo que puede ser criado a bajo costo.
La carne de cuy es un alimento muy nutritivo y saludable para el ser humano, sin embargo
este producto en el pas en lugar de ser conocido por la poblacin y de tener aceptacin, su
nivel de consumo es an bajo, y su nivel de demanda est basada fundamentalmente en su
cultura, tradiciones y costumbres. En el Per, que posee la mayor poblacin de cuyes en
Amrica Latina, segn el Ministerio de Agricultura (MINAG, ao 2003), tiene un consumo
anual aproximado de 16 500 TM de carne de cuy.
En la actualidad la crianza del cuy tiene dos sistemas de produccin claramente
diferenciados. El primero, llamado "Tradicional", se realiza a nivel familiar y rural, con un
fin de autoconsumo y venta de excedente, con bajo nivel tcnico y variable calidad del
producto final. El segundo sistema, llamado "Tecnificado", se ha promovido en los ltimos
aos. Esta forma de crianza pretende lograr un alto nivel tecnolgico, estndares de calidad,
produccin a escala y un fin completamente comercial.

I.

DEFINICIN Y CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO

I.1 ANTECEDENTES DEL PRODUCTO

El cuy, tambin denominado Guinea Pigs, Cobayos, Cavia, Conejillos de Indias, Acure y
Cur, son mamferos roedores originarios de Amrica. Segn Priscila Burcher de Uribe
seala que su

hbitat se extiende desde Chile hasta Colombia y Venezuela; fueron

domesticados 2.500 A.C. en

Bolivia y Colombia)

la

parte norte de los Andes Suramericanos (Per,

criados sistemticamente como fuente proteica que era

complementada con la pesca y el cultivo del maz.

Despus del descubrimiento de Amrica, algunos cronistas apuntaron que la carne de cuy
era " la ms delicada de cuantas Dios cre". Adems, estos roedores eran sacrificados
como ofrenda a los dioses y los guerreros incas decidan, por observaciones de sus entraas,
las estrategias de guerra, indicando ello la importancia de este roedor en las civilizaciones
ms desarrolladas de esta parte del planeta.
Particularmente, en cuanto al aspecto alimenticio se refiere, la indicada fuente de
informacin, seala que antiguamente los pre-incas e incas concedan un especial valor
nutritivo al cuy vinculndolo al buen estado fsico corporal y mental, as como tambin lo
consuman para el tratamiento y recuperacin de algunos males o enfermedades que por
aquel tiempo padecan.

I.2 DEFINICIN DEL PRODUCTO

Su

nombre

cientfico

es

Cavia

porcellus, es

una especie hbrida domstica

de roedor histricomorfo de la familia Caviidae, resultado del cruce de varias especies del
gnero Cavia realizado en la regin andina de Amrica del Sur, con registros arqueolgicos
encontrados desde Colombia y Ecuador hasta Per y Bolivia.
La especie fue descrita por primera vez por el naturalista suizo Conrad von Gesner en
1554.1 Su nombre cientfico se debe a la descripcin de Erxleben en 1777, y es una mezcla
de la designacin del gnero de Pallas (1766) y el nombre especfico dado
por Linneo (1758)2.
Descripcin zoolgica
Orden :

Rodentia

Sub orden

Hystricomorpha

Familia

Caviidae

Gnero

Cavia

Especie

Cavia Aperea, Cavia Porcellus (pre-inca)

1 Gmelig-Nijboer, C. A. (1977). Conrad Gessner's "Historia Animalum": An Inventory of Renaissance

Zoology. Krips Repro B.V. pp. 69-70.

2 Weir, Barbara J. (1974) Notes on the Origin of the Domestic Guinea-Pig. En Rowlands, I. W.; Weir,
Barbara J. The Biology of Hystrocomorph Rodents. Academy Press. Pp 437-446

I.3 RAZAS DE CUYES

I.3.1

Raza Peru

Es una raza de cuyes que son seleccionadas por su precocidad y

prolificidad, pueden alcanzar su peso de comercializacin a las
nueve semanas, con un ndice de conversin alimenticia de 3.81
en ptimas condiciones. Tienen en promedio 2.8 cras por parto.
Son de pelaje corto y lacio, de color alazn (tonalidad roja) puro
o combinado con blanco.

I.3.2

Raza Andina

Es una raza de cuyes con menor proporcin de carne de un pelaje

liso, es criado en zonas fras. Cuy mejorado de alta prolificidad,
color completamente blanco.

I.3.3

Raza Inti

Es la que mejor se adapta a nivel de los productores logrando los

ms altos ndices de sobrevivencia. A las diez semanas alcanza
los 800 gramos con una prolificidad de 3.2 cras por parto.Se
comporta como una intermedia, entre la raza Per y andina, es un
animal prolfico y fcilmente se adapta a los diferentes pisos
ecolgicos.

I.4 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

I.4.1 Caractersticas Biolgicas
Son animales herbvoros, los adultos segn la raza pueden alcanzar un peso de hasta 2 kg.;
miden hasta 40 Cm. de largo; no tienen cola; las orejas son redondeadas, patas cortas, y
pueden vivir hasta ocho aos. Alcanzan la madurez sexual a los 60 das de vida. Las
hembras pueden tener cinco partos al ao, poseen dos mamas inguinales, entran en celo
inmediatamente despus del parto y la gestacin dura unos 65 das; cada camada tiene un
promedio de cuatro gazapos. La leche contiene hasta un 8% de protenas; las cras nacen
con dientes y la capacidad para caminar de inmediato; pueden alimentarse de hierbas al da
de edad y duplicar su peso en una semana. Su pelo es de color blanco, negro, bayo, marrn,
crema, rojo, hasta de tres colores, largo o corto, fino o grueso, liso o crespo, segn la raza.

1.4.2. Caractersticas alimentarias

En la alimentacin se fusionan los conocimientos cientficos y prcticos que tiene por
finalidad hacer ms reproductivos a los animales domsticos a travs del uso ms eficiente
de los alimentos tales como forraje y concentrados.

El cuy crece con ms velocidad con relacin al peso corporal, comparado con animales
domsticos mayores, por lo que es importante el conocimiento de las necesidades nutritivas
de la raciones que se suministran tales como forraje, concentrados y granos.
FORRAJE:
El forraje debe incluirse bsicamente en toda dieta alimenticia, un animal en crecimiento
debe consumir de 160 a 200 gramos al da. El forraje es la fuente fundamental de agua y
vitamina C, que los cuyes utilizan para cubrir sus requerimientos nutritivos.
La calidad nutritiva de los forrajes, es muy variada, por lo que siempre debe suplementarse
con un concentrado a fin de lograr un mximo crecimiento.
Entre los forrajes tenemos: alfalfa, maz, cebada, avena, trbol, carretilla, retama, yuyo,
achupalla, ryee grass, dactylis. festuca de preferencia oreados.
CONCENTRADOS COMERCIANTES:
Existiendo en el mercado gran variedad de concentrados destinado a la alimentacin del
cuy, se recomienda elaborar en base a ellos concentrados propios, mediante el agregado de
forraje granos de maz.
Es necesario tambin tener en cuenta que las hembras que tienen cras, necesitan agua
limpia y fresca.
I.4.2

Caractersticas Reproductivas

Uno de los procesos ms importantes en la crianza y explotacin racional del cuy, es el

conocimiento de los fenmenos de la reproduccin, as como las caractersticas de la vida
sexual.
Dando lugar a nuevos y semejantes seres vivos. El conocimiento de este proceso dentro de
una crianza tecnificada debe merecer la atencin la atencin: de estos conocimientos
depende en gran parte los rendimientos de la produccin.
CICLO ESTRAL:

Corresponde al intervalo de tiempo entre la aparicin de un celo y el siguiente. Su

duracin es muy variable y oscila entre los 13 y 20 das.

Cada 16 das promedio.
Presenta 4 fases proestro, estro, metaestro y diestro.
El celo o estro, donde la hembra acepta al macho que vara de 27 a 31 horas, las

hembras en celo tienen manifestaciones externas como:

Intento de montar a las otras hembras.
Estiramiento del dorso de la hembra en presencia del macho con elevacin de la

pelvis.
Emite un ruido en presencia del macho.
Una manera mecnica para detectar el celo es sujetando a la hembra y colocando la
mano sobre su dorso y con la otra mano se aplica el movimiento rpido rtmico

sobre la grupa, si la hembra adopta la posicin se monta, estar en celo.

La manifestacin de celo se presenta inmediatamente despus del parto a las dos o
tres horas de este.

CELO:
Se denomina celo o estro a la fase del ciclo estral en que las hembras aceptan al macho, la
duracin o persistencia del celo es esta especie vara entre 27 y 31 horas. Adems tiene la
caracterstica de presentar el ciclo post parto que dura 3 horas, apareciendo
aproximadamente a las dos horas despus del parto; una evidencia para notar el celo es
cuando las hembras intentan montar a otras.
OVULACIN Y FECUNDACIN:
La ovulacin ocurre generalmente a las 10 horas de iniciado el celo y es el momento
ptimo en que la hembra se encuentra apta para la fecundacin.
Ovulacin es el desprendimiento de un vulo del ovario, mientras que fecundacin es la
unin del vulo con el espermatozoide en que dar origen al huevo o zigote, el que a su vez
dar lugar al feto, que cumplido el periodo de gestacin dar un nuevo ser o cra.

PERIODO DE GESTACIN:

Tiene una duracin promedio de 67 das; aunque se han registrado perodos que

varan de 42 a 72 das.
Existe una correlacin entre los periodos de gestacin y el tamao de la cra.
Tambin hay una relacin entre el periodo de gestacin y el tamao de la camada

(nmero de cras).
Siendo perodos ms largos para camadas de una cra (70.5 das) y los ms cortos

para camadas numerosas (66.8 das) para camadas de 6 cras.

La buena alimentacin, calidad gentica y un buen manejo, influyen en el tamao
de la camada.

CUIDADO DE HEMBRAS GESTANTES:

El cuidado de hembras gestantes debe ser muy riguroso, por lo que es necesario realizar un
adecuado manejo de:

Apareamiento de hembras jvenes.

Frecuencia de apareamiento.
Eficiencia manipuleo.
Evitar densidad de pozas o jaulas.
Evitar cambios bruscos de temperatura.
Cuidado con el transporte, etc.

EL PARTO:
La hembra prxima a la paricin, se separa del grupo y luego de las contracciones y
dilataciones genitales correspondientes, empieza la expulsin de los fetos uno por uno.
Cada feto est rodeado de sus membranas fetales respectivas, las cuales son
inmediatamente lamidas e ingeridas por la madre durante el parto.

En el parto, generalmente se produce de uno a cuatro cras.

El cuy, animal vivparo, pare generalmente por las noches y vara de 1 a 8 cras, la que
depende, de la sanidad, alimentacin y grado de seleccin.
LACTANCIA Y DESTETE:
La produccin de la leche materna y consumo de sta por las cras, es muy importante para
lograr la sobrevivencia de ellos, la leche materna es altamente nutritiva desde el punto de
vista proteico y energtico.
El destete debe realizarse a los 30 das de edad, momento en el cual deben pesarse y separar
por sexos.
La leche materna es altamente nutritiva desde el punto de vista proteico y energtico, por lo
que pueden criar de 5 a 6 cras sin ningn inconveniente, a pesar de tener dos pezones, las
cras caminan inmediatamente y consumen forraje a las 2 o 3 horas de nacidos.
I.4.3

CARACTERISTICAS DE MANEJO:

Es un trmino amplio, en tanto comprende las operaciones de alimentacin, sanidad,

reproduccin, instalaciones y el manipuleo propiamente dicho.
Manejo de hembras:

Las hembras para ingresar al primer empadre deben tener una edad que fluctu entre
los 3 y 4 meses; deben ser seleccionadas por el peso, y proceder de camadas

numerosas.
Una hembra gestante, en lo posible, no debe ser manipulada porque puede

ocasionrsele un aborto.
La sujecin de las hembras gestantes es colocndola sobre el antebrazo del operados
y la mano sujetando la regin ventral.

Manejo de Machos:

A los 6 meses los machos alcanzan su completa madurez sexual es por esa razn

que para el empadre se recomiende machos de esa edad.

Los empadres con machos tiernos arrojan bajos porcentajes de fertilidad.
Un macho adulto puede soportar una carga de 15 hembras.

Manejo de cras lactantes:

Es recomendable que el parto se realice en la poza de empadre y las cras sean

sacadas a las pozas de crianza cuando estas tengan de 3 semanas de edad.

Con este sistema se aprovecha ms eficientemente el celo post parto d las hembras.

Manejo de gazapos:

A los cuyes se les denomina gazapos desde el destete hasta que salen al mercado o

entran al empadre.
A los gazapos destetados se les agrupa en lotes de 10 machos o 15 hembras,

tratando que estos grupos sean homogneos en edad como en tamao.

Se debe practicar la seleccin de los animales para recra del plantel y para la venta.
Es sexaje de los cuyes sobre el primer mes no presentan problemas sin embargo a

simple vista es difcil diferenciar el sexo.

En trminos generales el macho es ms grande que la hembra.
Cuando los animales por sexarse son menores de un mes se requiere de mayor
experiencia.

I.4.4

Comparacin con otros tipos de carnes del mercado

I.5 Subproducto
El subproducto que se obtiene de una industria o criadero de cuyes es su
excremento el cual es importante para la granja porque sirve como abono para
las plantas o incluso para producir energa.

II.

ESTUDIO DE MERCADO
Esta investigacin se dirige a la ciudad de Lima Norte por su atractivo en el
potencial total de Mercado y a la zonas donde hay un potencial expansin de
restaurants campestres como Canta donde el pblico limeo suele frecuentar en
ocasiones especial o fines de semana dado su cercana a lima y excelente clima.
Identificamos y analizamos el crecimiento demogrfico de dichos mercados y el
consume promedio per cpita de carne de cuy en dichas zonas. Lima Norte es
una de las zonas ms pobladas de lima metropolitana con un auge econmico
creciente a travs de los aos.
En los siguientes cuadros mostramos la proyeccin de demanda en los distritos
elegidos como Mercado a explotar y en la zona de Canta por su atractivo
turstico.
De la poblacin elegida seleccionas a varones y mujeres de entre 20 a 65 aos
ya que son los que poseen poder adquisitivo para la compra de carne de cuy.
2.1. Demanda de la provincial de Canta

Tabla N 1 (Fuente: INEI)

Demanda de cuyes

f(x) = 6.55x - 13123.17

R = 0.9

Grafica N 1 (Fuente: Elaboracin propia)

Pronostico de la demanda para los prximos 6 aos

Tabla N 2 (Fuente: Elaboracin propia)

2.2. Demanda en el cono norte

Tabla N 3 (Fuente: INEI)

Tabla N 4 (Fuente: INEI)

f(x) = 543.47x - 1089218.98

R = 0.9

G
rafica N 2 (Fuente: Elaboracin propia)
Pronostico de la demanda para los prximos 6 aos

Tabla N 5 (Fuente: Elaboracin propia)

PRONOSTICO DE LA DEMANDA TOTAL

Tabla N 6 (Fuente: Elaboracin propia)

III.

LOCALIZACIN
III.1

Ubicacin

DEPARTAMENTO DE LIMA
Lima fue fundada en 1535 y en poco tiempo se convirti en la ciudad
ms importante de Amrica. Hoy tiene ms de 8 millones de habitantes y
acoge a inmigrantes de todas partes del mundo, lo que la ha convertido
en una ciudad mestiza por excelencia. En el centro histrico, declarado
Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO, pueden verse
esplndidas muestras de arquitectura colonial como la Catedral, el
Convento de Santo Domingo y el Convento de San Francisco, as como
hermosos balcones tallados en madera.
Lima es tambin una fuente inagotable de cultura, muestra de esto es la
existencia de una gran cantidad y variedad de museos como por ejemplo
el Museo Nacional de Arqueologa, Antropologa e Historia y el Museo
Arqueolgico Rafael Larco Herrera que albergan tesoros incas y
prencas de incalculable valor.
Enclavados en medio de la ciudad aparecen imponentes monumentos
arqueolgicos como la Huaca Huallamarca o la Huaca Pucllana; y a las
afueras de Lima y frente al mar, se encuentra Pachacmac, el santuario
prenca ms importante de la costa, construido en el siglo III d.C. Otro
de los grandes atractivos de la ciudad son sus playas, donde se puede
practicar deportes acuticos, disfrutar del sol, o simplemente, observar la
belleza del Ocano Pacfico.

Imagen

N 1 Departamento

de Lima
III.2
Al hacer el

Ubicacin
estudio de entre tres

opciones de localizacin, tomando en cuenta factores limitantes como

transporte, mano de obra, materias primas, etc. obtuvimos los siguientes
datos para una ptima eleccin de la localizacin.
Provincia de Lima
Lima es una ciudad gris, llena de neblina, a veces a 4 metros del suelo.
El litoral limeo est nublado casi durante todo el ao, con una franja de
nubes que abarca hasta 30 metros de las playas y desde los 20 o 25
metros sobre el nivel del mar, privndola de radiacin solar.
A pesar del alto porcentaje de humedad, es extrao ver llover en Lima.
Tambin por la humedad, aunque las temperaturas no parecen extremas
al leerlas, los 13 grados del invierno pueden parecer 5, y los 29 grados
del verano pueden parecer 35. En la costa casi nunca llueve, se
caracteriza por las densas neblinas y tenues lloviznas (gara) entre mayo
y noviembre, que producen sensacin de fro aunque la temperatura
promedio anual oscila apenas entre 14C y 18C. En el verano
(diciembre-abril), la humedad disminuye y el sol brilla con intensidad.
Provincia de Canta
Canta es una provincia del Per situada en la parte central
del Departamento de Lima. Limita al norte con la provincia de Huaral, al

este con la provincia de Yauli en el departamento de Junn, al sur con la

provincia de Huarochir y al oeste con la provincia de Lima.
Ocupa la cuenca alta del ro Chilln desde la divisoria de aguas hasta el
lmite con Lima en el distrito de Carabayllo.
Provincia de Huaral
Se halla ubicada al norte de la Provincia de Lima, departamento de
LIMA, aproximadamente a 81 Km. de la Capital de la Repblica y a
11Km. de la ciudad de Chancay, est situada geogrficamente entre los
1190, 1142 de latitud sur y 7620 y 7330 de longitud oeste
aproximadamente.
Limita con la provincia de Huaura por el norte, con las de Canta y Lima
por el sur, con las de Pasco y Yauli por el este y con el ocano Pacfico
por el oeste. Se encuentra regulada judicialmente por el distrito judicial
de Huaura y cuenta con 164.660 habitantes segn el Censo Nacional de
2007.

III.3

Factores limitantes

Mano de obra
Es un factor bsico de todo sistema de produccin o servicio cuya
principal caractersticas son las siguientes:
1.
2.
3.
4.

Disponibilidad y formacin
Cantidad de mano de obra existan en ese lugar
Costo
Estabilidad y productividad

Energa
Sin excepcin, todas las empresas tanto de servicio como de producto
tienen la necesidad de uso de energa en diferentes formas: elctrica en
este caso la electricidad pues puede ser fuente de otras fuentes de

energas. En general, las empresas compran la electricidad que necesitan

para as poder asegurar la continuidad de aprovisionamiento al mejor
costo, debe considerarse los siguientes aspectos:
1. El tipo de servicio
2. Confiabilidad de la fuente
3. Restricciones de alimentacin
Maquinaria
En nuestro caso la maquinaria seria los reproductores: Cuy hembra y
macho.

Transporte
El transporte por carretera. Suele realizarse a travs de camiones y es el
ms verstil y flexible, tanto por los lugares a los que puede llegar como
por los horarios. Como desventaja, presenta un mayor coste y una menor
capacidad de carga. Resulta adecuado para transportes de volmenes
ms reducidos a lugares especficos o para la fase final de transporte a un
destino concreto combinado con otros medios.
Vacunas y Medicamentos
Los cuyes necesitan tener un estricto control sanitario y de salud por lo
que su vacunacin preventiva as como la aplicacin de medicamentos
en caso se enfermen es fundamental para asegurar la supervivencia de
nuestra produccin y por lo tanto no se vea afectada nuestra utilidad.
Alimento
El alimento del cuy forma a ser el principal activo en el que se vea
afectado nuestros costos, por lo que encontrar una localizacin donde se
minimice dicho factor es fundamental para la viabilidad de nuestro
proyecto.

 Agua
EL agua para la limpieza de los galpones y la hidratacin de los cuyes
pasa a formar parte secundaria pero no menos importante de los factores
de localizacin.

Terreno
Encontrar un terreno cerca a los proveedores de alimento, cerca de
nuestro mercado objetivo y donde el clima sea ptimo para la crianza de
los cuyes nos garantizara una confiabilidad en que la inversin sea
fructfera, se comparan dichos factores para la eleccin del terreno as
como el costo del metro cuadrado por cada una de las opciones elegidas.
3.4 Cuadro de costos mnimos
A travs del mtodo de costos mnimos obtuvimos los siguientes resultados
para las tres opciones de localizacin.

Tabla N 7 (Fuente: Elaboracin propia)

Justificacin de la eleccin de Canta como localizacin de la empresa:
Terreno. En canta se encuentran terrenos de menor costo con relacin a Lima
Metropolitana y ligeramente superior a Chancay, existe la posibilidad de expandir
los mrgenes de su ubicacin. El costo por metro cuadrado es de aproximadamente
$17.00, adems aprovecharemos la cercana de chacras cultivadoras de chala y la

creciente expansin de restaurantes campestres de la zona as Como la cercana a

los distritos del cono norte de lima.

Alimento. Es necesario que los distribuidores de alimentos estn cerca de la planta

de produccin, para asegurar el abastecimiento continuo. Debido a la alta
concentracin de chacras cosechadoras de chala en Canta es la mejor opcin por su
acceso inmediato a una variedad de proveedores de materia prima que entregan los
insumos a la misma granja y cuyo precio flucta entre 0.3 a 0.4 cntimos de sol por
kilogramo de chala.
Mano de Obra. La mano de obra no es muy abundante pero s ms barata en
comparacin a los otros dos distritos, debido a que solo necesitaremos un bajo
nmero de operarios no se ve afectada nuestra demanda de mano de obra.
Clima. Este es un factor esencial, que permitir un desarrollo continuo de
produccin, sin riesgos de mortalidad de los animales debido a su sensibilidad a la
temperatura. Canta posee una temperatura mnima de 11.5C y mxima de 25.3 C
(Senamhi).
Agua y Energa. En canta el agua es abastecida por una red de canales provenientes
de un manantial que emana de la cordillera de la Viuda, controlado por las
comunidades locales el costo es nico de acuerdo al tamao de tu terreno, para
nuestro tamao aproximado se calcul que sera de S/.5.00.
La el costo de energa es de aproximadamente S/.0.42 por KW/hora de consumo.
(Osinergmin).
Vacunas y Medicamentos. Al no contar con centros veterinarios o especialistas por
la zona se compraran las vacunas y medicamentos para los cuyes en lima
metropolitana costeando costos de las mismas y costos de entrega.
Transporte. El transporte se terciaria para que nuestras ventas sean repartidas en
los distritos elegidos, siendo el costo del mismo de 100 a 150 por viaje.
IV.

TAMAO DE PLANTA
Se entiende por tamao de la planta a la capacidad nominal de produccin de
una planta industrial. Se utiliza tambin el trmino capacidad de diseo, para
referirse al tamao de una planta industrial. Ambos trminos se refieren a la
mxima cantidad que es posible producir, sin forzar la planta. La determinacin
del tamao de la planta industrial (y por lo tanto el tamao del proyecto) es para
conformar el estudio econmico de todo proyecto de factibilidad. El tamao de

la planta incide sobre el nivel de inversiones y costos que se calcularn, as

como sobre la rentabilidad que podra generar la implementacin del proyecto.
Tamao ptimo
El tamao de planta se ha determinado segn la participacin de la demanda que se obtuvo
en el estudio de mercado. Para alcanzar un nivel de produccin que satisfaga el volumen de
ventas proyectado, el tamao ptimo de planta debe ser de 391.23 m2, rea requerida para
albergar a una poblacin mxima de 5400 cuyes. Se debe considera la construccin de un
galpn para la crianza, adems de la infraestructura adecuada para la crianza,
comercializacin, para el almacenamiento de alimentos, y el rea administrativa.
Localizacin ptima
Se eligi al departamento de Lima, provincia de Canta, distrito de Canta, sin direccin;
cercano a la carretera de Obrajillo como localizacin de la granja.

V.
5.1.

INGENIERA DEL PROYECTO

REGISTRO

Se debe contar con un rea amplia y ventilada que estar dividida en galpones para
cada etapa del proceso de crianza y desarrollo del cuy; es decir, habrn galpones para
el empadre, la gestacin y parto, la lactacin, la recra (luego de destetar las cras y
separarlos por sexo) y, finalmente, la seleccin de cuyes para la venta y/o para la
reproduccin.
Se debe mantener la temperatura interna del galpn entre los 16 a 22 C, con
humedades relativas menores a 65%. Esta temperatura permitir evitar enfermedades
en los cuyes y mejorar la produccin.
Es importante contar con un mnimo de infraestructura: galpones o jaulas para el
cuidado y crianza de los animales. Y ser una distribucin por funciones.
Para nuestro proyecto se usara 420.85

de terreno, y se contara con 2

trabajadores para abastecer nuestra empresa

El proceso productivo, en general, considera los siguientes pasos:
1. Empadre, hacer que los machos se junten con las hembras para que estas se
empreen. Esta etapa dura aproximadamente 15 das, que es el periodo de ovulacin
del cuy hembra.
2. Separar a las hembras preadas a espacios ms calmados y tranquilos para su
adecuada gestacin y evitar golpes y maltratos. El periodo de gestacin de cada
hembra vara entre 60 y 67 das.
3. La lactancia, proceso en el cual las hembras necesitan una mejor calidad de
alimentacin durante las primeras 2 semanas, para que puedan alimentar a las cras
de manera adecuada.
4. El destete y la separacin de las cras por sexo; estas se separan de las madres y
se colocan en galpones diferentes, segn el sexo, con el fin que terminen su
desarrollo y crecimiento.
5. Seleccin de cras, tanto para la venta como para el reemplazo de reproductores,
machos y hembras. Un cuy gazapo est listo para la venta o para reproducirse a los
60 das de edad
6. La distribucin de los animales para la venta, luego de haberlos pesado, cada cuy
tendr un peso aproximado de 800 gramos

5.2.

DIAGRAMA DE OPERACIONES Y PROCESOS (DOP)

CUY HEMBRA

Cuy padrillo
Comida

1
Empadre

311

Desecho
Cuy padrillo

Comida

2-1

Separar

3Desecho
preadas

Comid
a

Hembras sin prear

3
4
Comida

hembras

Parto

3 Desecho
4

Comida 3
Vacuna

Lactar
Desecho

5
Destetar

Desecho

Comida

Hembras adultas

Pesar
Desecho
3
7--2

3
8

Seleccionar cras

Encajonar

Cuy Gazapo

5.3.

FUENTE: ELABORACION PROPIA

RESUMEN
RESUMEN

= 8

= 2

10 actividades

5.4.

DIAGRAMA RELACIONAL DE ACTIVIDADES

Para una empresa que se dedicara a la crianza de cuyes se ha determinado las siguientes
reas:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Empadre
Destete
Vestuario
Forraje
Administracion
SS.HH.
Lactancia
Herramientas

A continuacin se detalla 7 motivos existentes en la relacin de una seccin con otra, para
realizar el proceso de produccin.

FUENTE: ELABORACION PROPIA

5.5.

DIAGRAMA DE RECORRIDO

FUENTE: ELABORACION PROPIA

1
Empadre

SS.HH

Administraci
n

5.6.

Forraje
Destete

Lactancia

Herramientas

Vestuario

DISTRIBUCN DE PLANTA

METODO DE GUERCHET

El mtodo de Guerchet consiste en lo siguiente: Para cada elemento a distribuir, la

superficie total necesaria se calcula como la suma de tres superficies totales:
Superficie esttica (Ss): Es la superficie correspondiente a los muebles, mquinas e
instalaciones.
Superficie de gravitacin (Sg): Es la superficie que se utiliza alrededor de los
puestos de trabajo por el obrero y por el material acopiado para las operaciones en
curso. Esta superficie se obtiene para cada elemento, multiplicando la superficie
esttica por el nmero de lados (N) a partir de los cuales el mueble o maquinaria
debe ser utilizado
Sg = Ss x N.
Superficie de evolucin (Se): Es la superficie que hay que reservar entre los
puestos de trabajo para los desplazamientos de personal y para la manutencin.
Se = k x ( Ss + Sg)

Donde k es un coeficiente igual a 0.05. ste se calcula como una relacin de las
dimensiones de los hombres u obreros desplazados y el doble de las cotas medias en
los muebles o maquinarias entre los cules stos se desenvuelven.
Entonces la superficie total necesaria para cada elemento a distribuir es:

ST = Ss + Sg + Se

Capacidad Instalada: 5400 cuyes.

Capacidad de casillero: 20 cuyes aprox.
Modelo de jaula a utilizar: 9 casilleros de 2.1x0.9x0.4m

5.7.

CONSTITUCION DE LA EMPRESA Y ORGANIGRAMA DE RECURSOS

HUMANOS.
RAZON SOCIAL: GRANCUY S.A.C
RUC: 2012343491
RUBRO: PECUARIO, COMERCIALIZACION
DIRECCION: LIMA, CANTA, CANTA S/N
NOMBRE COMERCIAL: MONICUY
ORGANIGRAMA:
El organigrama de recursos humanos aparece en el grfico.

GERENTE

JEFE DE
PRODUCCION

OPERARIO 1

JEFE DE
ADMINISTRACI
ON

ABOGADO

CONTADOR

OPERARIO 2

VI.

INVERSIN
Este proyecto estar financiado por fuente econmica propia de los 2 socios que
conformaremos la empresa.

Inversin Total del Proyecto

S/.

374,530.37

Inversin de cada Socio

S/.

187,265.18

VII.

PRESUPUESTO

FLUJO DE CAJA

PUNTO DE EQUILIBRIO

Como podemos observar, para empezar a generar utilidades en los siguientes aos se
requiere vender al menos las siguientes cantidades de cuyes:

PUNTO DE EQUILIBRIO 2017

COSTOS FIJOS

VENTAS

COSTO VARIABLES

COSTO TOTAL

Punto de Equilibrio:

4984 cuyes

PUNTO DE EQUILIBRIO 2018

COSTOS FIJOS

VENTAS

COSTO VARIABLES

COSTO TOTAL

Punto de Equilibrio:

7250 cuyes

PUNTO DE EQUILIBRIO 2019

COSTOS FIJOS

VENTAS

COSTO VARIABLES

COSTO TOTAL

Punto de Equilibrio:

7443 cuyes

PUNTO DE EQUILIBRIO 2020

COSTOS FIJOS

VENTAS

COSTO VARIABLES

COSTO TOTAL

Punto de Equilibrio:

7544 cuyes

PUNTO DE EQUILIBRIO 2021

COSTOS FIJOS

VENTAS

COSTO VARIABLES

COSTO TOTAL

Punto de Equilibrio:

7674 cuyes

VIII. ANEXOS
ANEXO 1

ANEXO 2

ANEXO 3

ANEXO 4

Fuente: Osinergmin

ANEXO 5
Producto
Chala

Cantidad
Precio
1 Kilogramo
S/0.30
Fuente: Chacras de la zona.

Producto
Abono de Cuy

Cantidad
Precio
10 15 Kilogramos
S/.5 S/.10
Fuente: agricultores de la zona.

Ruta
Canta - Canta
Canta Cono Norte

Capacidad
Camioneta 1Tn
Camioneta 1Tn

Precio
S/.50
S/.150

Fuente: Empresa de Transportes y Servicios Generales Condori S.A.C Ruc:

20600370716

ANEXO 6

COSTOS UNITARIOS DE CONSTRUCCION

Fuente: Ing. scar ramos cruz

Fuente: Ing. scar ramos cruz

Fuente: Ing. scar ramos cruz

ANEXO 6

ANEXO 7

IX.

ANEXO 8

X.

BIBLIOGRAFIA
http://proyectos.inei.gob.pe/web/biblioineipub/bancopub/Est/Lib1010/index.htm
http://larepublica.pe/09-03-2014/la-carne-de-cuy-comienza-a-conquistar-masivamente-la-mesa-de-losperuanos
http://www.sunat.gob.pe/
Separata de Distribucion de Planta Profesor Hector Salazar Robles.
Disposicion de planta - Bertha Daz Garay, Benjamn Jarufe, Mara Teresa Noriega.