Introduccin

En el presente trabajo se establecer la estructura, as como la visin y

misin, valores, objetivos generales y especficos que tiene nuestra
empresa, que es una pastelera. Al mismo tiempo, estaremos analizando el
funcionamiento de nuestra empresa y los tipos de competencia que la
naturaleza de nuestra empresa crea. Tambin se estar evaluando los
tipos de estrategia que puede utilizar la empresa para ver cmo es que
esta misma aprovecha los recursos y oportunidades.

Misin, Visin,
Metas
Y
Valores

Misin
Como empresa productora y comercializadora de cupcakes y pasteles, ofrecemos
servicio y garanta con un alto concepto de calidad, reflejado en el respeto por nuestros
clientes y colaboradores.
Garantizamos confiabilidad de los productos que procesamos y distribuimos, apoyados
con una continua asesora que asegura una mayor productividad y optima elaboracin
de los mismos.

Visin
Ser la mejor opcin en cupcakes y pasteles, innovando continuamente los sabores,
diseos y decoraciones, para satisfacer nuestros objetivos de preferencia, rentabilidad
y crecimiento, con un claro compromiso de mejoramiento continuo en toda nuestra
actividad.

Valores
Los valores de cada persona estn influenciados por su cultura, la familia, educacin,
entre distintas variables que los definen. Existen tres tipos de valores: los econmicospragmticos, los ticos y los emocionales. Es importante que exista un equilibrio entre
ellos en la cultura de la empresa. La correlacin entre los valores individuales y de la
empresa definen los distintos niveles de desarrollo en el cual se encuentra la
organizacin.

Metas

Metas a corto plazo:

Establecernos en una excelente Ubicacin para la mejor venta de nuestros productos.
Ofrecer nuestro producto a los consumidores.

Metas a mediano plazo:

Creacin de nuevas innovaciones para una mayor venta de nuestros productos.

Metas a largo plazo:

Durante el plazo de 4 a 5 aos Establecen ms locales para la venta de nuestro
producto.

Metas Especficas:
Ser reconocidos como una de las mejores Empresas en la Distribucin de Cupcakes y
pasteles.

Anlisis del
Ambiente

Fortalezas:
El acceso a la actual tecnologa y las innovaciones que puedan darse

en el producto.
Servicio clido y eficiente
Precios accesibles del producto
Personal capacitado
Creatividad y pasin
Ubicacin del negocio favorable cercana de zona cntrica
Diferentes presentaciones de nuestros productos

Oportunidades:
Existen empresas en este rubro pero no brindan el servicio integral

que ofrecemos y confiamos en nuestro sabor.

Abrir nuevos puntos de venta en el pas.
Reconocimiento de la sociedad.
Capacitacin con entidades especializadas.
Ganar insumos
Promociones.
Logro de ferias comerciales.

Debilidades:

Producto totalmente innovador, que puede originar lento crecimiento en las

ventas.
Los productos no tienen presencia en los mercados.
Nuestro nombre an no est posicionado en el mercado.
Aun no se cuenta con una cartera de clientes fijos.
Poco personal.
Somos nuevos en el mercado.

Amenazas:

Competencia.
impuestos.
ingreso de ms competidores con capital.
Los gustos de los calientes son cada vez ms cambiantes y exigentes por

ello las empresas pequeas deben estar a la altura del desafo.

Incremento de costo de la materia prima.

Polticas:

Garantizar a nuestros clientes la atencin y el servicio que nos permita ser la

empresa de comercializacin y distribucin de los productos para la

panificacin y pastelera ms confiable.

La empresa renovara continuamente su mercadera.
Por nueva apertura al mercado ofrecemos un 5% en nuestros productos con
montos de compra de Q 150.00.

Competencia

Qu es la competencia?
La competencia se define como la accin simultnea de diferentes empresas que
dirigen sus esfuerzos a un mismo mercado, por lo que rivalizan con el fin de presentar

su mercanca de la mejor forma al consumidor, de acuerdo con el Diccionario de

Mercadotecnia de Luis Lesur. Algunas de estas acciones estn determinadas por el
precio, las cualidades del producto y el servicio.
La competencia no es mala, pues impulsa a que las empresas emprendan mejores
prcticas dentro de un sector.
La competencia de una empresa corresponde a aquellos negocios que se enfocan a un
pblico objetivo igual que el nuestro o que ofrecen productos o servicios que se
encuentran en nuestra lnea de mercado. Un correcto anlisis de la competencia nos
ofrece la posibilidad de conocer a fondo estas empresas y estudiar los movimientos de
diferentes departamentos.
El anlisis de la competencia, debemos tener en cuenta que los otros negocios nos
incluirn en esta investigacin, por lo que debemos esperar que otras empresas
visualicen muy de cerca nuestros aciertos pero tambin nuestros fallos. Estas
empresas estarn atentas tanto a nuestros cambios de estrategia como a los cambios
en el mercado a travs de un equipo de analistas que realizan planes estratgicos
peridicos y se mantienen al da de los cambios en su ambiente externo. Este anlisis
se llama anlisis externo, y se engloba en un plan estratgico ms general que incluye
adems un anlisis interno, que busca determinar los puntos fuertes y dbiles de la
empresa y del producto o servicio. El anlisis externo incluye, adems del anlisis de la
competencia, un anlisis del mercado en funcin de la oferta y la demanda del producto
y el comportamiento de los clientes.

Es obvia la transcendencia que ha adquirido el anlisis de la competencia en las

condiciones actuales del entorno: mercados de lento crecimiento, ciclos de vida
paulatinamente acortados por el rpido cambio tecnolgico, globalizacin de los
mercados cambios frecuentes en las preferencias de los consumidores.

Satisfacer al consumidor no es suficiente, hay que hacerlo mejor que la

competencia. Un anlisis de la competencia es ineludible y completa la orientacin al
consumidor, pero en ningn caso la sustituye.
Se pueden determinar 4 niveles desde la perspectiva del consumidor.

COMPETENCIA EN FORMA DE PRODUCTO. Consideramos que una forma de

producto agrupa a todas aquellas marcas dotadas con los mismos atributos y
con niveles similares. En este nivel es donde se genera la competencia ms
severa.

COMPETENCIA EN CATEGORIA DE PRODUCTO. Aquellos productos y

marcas con similares atributos, pero con diferente grado de presencia en los
mismos. Relacionado con competencia del sector.

COMPETENCIA GENRICA. Aquellos productos y marcas que resuelven la

misma necesidad bsica del consumidor. Se define ms alla de la empresa,
tomando como principal referencia los beneficios aportados al consumidor.
Incluir a todos aquellos oferentes que operan en un mismo mercado de
referencia.

COMPETENCIA A NIVEL DE PRESUPUESTO. Productos o servicios

que compiten por el mismo presupuesto.

Tipos de Competencias

La competencia est definida por una rivalidad u oposicin entre por lo menos dos
empresas que se enfrentan en un mercado por demandar u ofrecer un mismo servicio o
producto. Existen distintos tipos de competencia, de acuerdo al grado de competitividad
se encuentran las siguientes:
Perfecta: aqu ninguna de las empresas, tanto compradoras como vendedoras de un
mismo bien o servicio, pueden influir en sus precios. Esto se debe a que los
productores venden porciones muy pequeas en relacin a la produccin total o bien, a
que los compradores consumen una proporcin tambin pequea en relacin a la
produccin total.

Anuncios: Dentro de la competencia perfecta, los productos ofrecidos son

homogneos entre s, por lo que son sustitutos perfectos. Adems, existe informacin
perfecta, es decir que los consumidores conocen las ofertas de los productores y estos
ltimos estn al tanto sobre el precio de sus rivales. Algunos mercados en los que se
ve la competencia perfecta son el petrleo, la madera o el cobre, entre otros.

Imperfecta: en oposicin a la competencia perfecta, en esta alguno de los agentes

del mercado tiene la posibilidad de influir en los precios. En la competencia imperfecta
se puede hablar, dentro de los vendedores, de tres clases de competencias:

Monopolio: esta competencia imperfecta al extremo se caracteriza por la

presencia de un solo productor, lo que le permite ejercer un control absoluto
sobre los precios. Lo que ocurre con la presencia de un monopolio es que no
existen productos sustitutos. Algunas veces esta situacin se da por la
comodidad que resulta de la existencia de una sola empresa encargada de llevar
a cabo dicha actividad. Es comn la presencia de esta forma de competencia en

servicios como el agua y la electricidad.

Oligopolio: en este caso, en un determinado mercado existen pocos
competidores, pero a pesar de esto, tienen la capacidad de influir en los precios.

En la mayora de los casos de oligopolio existen pequeas empresas, que no

logran influir en el precio, y otras grandes que s. Estas ltimas, se convierten en
empresas lderes del mercado, que pueden negociar entre s para evitar la
competencia, a partir del control de precios. En las actividades que se puede
apreciar la competencia oligoplica pueden ser: aluminio, siderurgia o
computadoras, entre otras. Oligopolio con productos diferenciados: dentro de
esta forma de competencia, las empresas lderes ejerce una influencia sobre los
precios a pesar de comercializar productos diferenciados. Un ejemplo puede ser
el mercado automotriz, donde existen pocos productores que ofrecen autos de
distintas variedades y precios.

Con respecto a los compradores, se puede hablar de dos formas de competencia:

Monopsonio: en este caso, existe un nico comprador dentro del mercado. Dado esto,
tiene la posibilidad de controlar la cantidad y los precios haciendo que estos sean
menores que en aquellos mercados en los que s existe competencia. Algunos
ejemplos son las constructoras y la industria de armamento pesado, cuyo nico
comprador podra resultar ser el Estado, por ejemplo.
Oligopsonio: en este caso, existen pocos compradores, pero an as tienen la
capacidad de influir en los precios y en las cantidades que se producen, por lo que el
control queda en sus manos. Un ejemplo de esta forma de competencia podra ser la
industria del tabaco, donde este es comprado por unas pocas empresas encargadas de
producir cigarrillos. Con respecto a los compradores, se puede hablar de dos formas de
competencia:
Monopsonio: en este caso, existe un nico comprador dentro del mercado. Dado esto,
tiene la posibilidad de controlar la cantidad y los precios haciendo que estos sean
menores que en aquellos mercados en los que s existe competencia. Algunos
ejemplos son las constructoras y la industria de armamento pesado, cuyo nico
comprador podra resultar ser el Estado, por ejemplo.

Oligopsonio: en este caso, existen pocos compradores, pero an as tienen la

capacidad de influir en los precios y en las cantidades que se producen, por lo que el
control queda en sus manos. Un ejemplo de esta forma de competencia podra ser la
industria del tabaco, donde este es comprado por unas pocas empresas encargadas de
producir cigarrillos.

OPORTUNISTA: Sobresale cuando una de las marcas del mercado se debilita. De

esta forma el consumidor conoce firmas que no eran de su dominio, un gran ejemplo de
esto fue la cada de whatsapp que dio a notar las ventajas con las que contaba
telegrama.

Perfiles de Competidores en el Mercado

EL COMPETIDOR REZAGADO
Corresponde al perfil de un competidor que tiene reacciones lentas ante las
fluctuaciones de mercado y ms an con las acciones que realiza la competencia, de
forma que no monitoriza su ambiente externo y vive al margen de los cambios del
mercado.
Es probable que piense que no hace falta reaccionar porque tienen el mercado cautivo
o que sus clientes son leales a su empresa o bien que se encuentren en un proceso de
anlisis en donde evalan los movimientos realizados por la competencia. Si nos
encontramos con el segundo caso, debemos tener en cuenta que se incorporar a esta
monitorizacin de la actividad competitiva ms tarde, aunque puede emplear ms
recursos para ello.

EL COMPETIDOR SELECTIVO
Se trata de un competidor que puede presentar reacciones ante un determinado tipo de
accin y no reaccionar ante otras circunstancias. Posiblemente no disponga de un plan
elaborado que le permita determinar qu aspectos son importantes a la hora de tener
en cuenta las acciones de la competencia.
Su reaccin puede estar relacionada con los movimientos de los precios de los
productos y servicios, pero tal vez permanezca expectante ante incrementos
publicitarios por considerar que su riesgo en menor.

EL COMPETIDOR TIGRE

Es una empresa que como su nombre lo indica reacciona con rapidez y con
vehemencia ante cualquier situacin que considere como invasiva. Su reaccin estar
vinculada a una accin defensiva con la que presentar batalla hasta finalizar la
contienda, normalmente con recursos muy estudiados.
Cuentan con un protocolo de seguimiento de las acciones de la competencia muy
elaborado, que les permite saber a qu acciones deben enfocarse. Su objetivo es evitar
que la competencia se le adelante, plagie productos o servicios, aunque tambin actuar
ante cualquier flaqueza de otros negocios.

EL COMPETIDOR ALEATORIO
El aleatorio corresponde a un tipo de competidor que no presenta un tipo de conducta
previsible en donde hay que tener especial cuidado porque no se sabe en qu
momento puede presentar batalla en el mercado. El hecho de que su conducta no sea
previsible, no nos permite trazar un plan o una conducta a seguir en caso de que se
muestren activos, por lo que debemos estar atentos constantemente a sus
movimientos.

LA SELECCIN DE COMPETIDOR
Los directivos de las empresas deben optar por saber cules son sus competidores,
decisin que estar basada en un anlisis de valores realizado a los clientes en donde
se revelarn las fuerzas y debilidades de la empresa con respecto a la competencia.

Es comn que las empresas quieran descargar su artillera estratgica contra aquellos
competidores que presentan debilidad pero de todas maneras sera conveniente que la
organizacin compita con competidores con ms fortaleza.

Las empresas en general se enfrentan con aquellos competidores que tienen productos
similares a los que se fabrica o comercializan pero se debe evitar la destruccin del
competidor ms cercano y ms siendo dbiles porque en el mediano o largo plazo tal
vez la fuerza competitiva sea mucho ms fuerte. Estos pros y contras se deben valorar
en el plan estratgico para establecer acciones a distintos plazos.
Con respecto a los competidores que tiene tica y los que no la tienen, existen
empresas que se ajustan a las reglas de mercado y otra que no. Sin embargo la buena
competencia es saludable para todos los actores del mercado porque se reduce el
riesgo del monopolio, se presentan ms ofertas para los consumidores y se incrementa
el poder de negociacin, entre otros factores.

OPORTUNIDADES

Capacitacin con entidades especializadas

Abrir nuevos puntos de venta en el pas
Nuevos proveedores
Logro de ferias comerciales
Venta de otros productos complementarios como postres
Mayor conocimiento de los productos
Mayor preocupacin por la salud y el consumo de nuestros productos
Tendencia a la bsqueda de nuevas sensaciones y sabores en las tortas

AMENAZAS

La competencia
Los impuestos
La tecnologa externa en la competencia
Personal ms capacitado en la competencia
Incremento de costo de la materia prima
Ingreso de ms competidores con ms capital
Cambios climticos

Competencia externa
FACTORES TECNOLGICOS
En los ltimos aos, los cambios en el entorno (hbitos de consumo, aumento de la
competencia, hacen necesaria la adaptacin y modernizacin del sector. La
incorporacin de nuevas tecnologas, es un factor clave y supone una oportunidad para
rentabilizar la inversin de las empresas, se trata de un cambio en la industria
panadera, este debe ir acompaado de una buena formacin. Si llamamos nuevas
tecnologas a la utilizacin del fro, conservacin, fermentacin controlada, congelacin,
etc. para el panadero artesano es calidad de vida, como son:

Soluciones de Sabor de Pan

Soluciones de Masa Congelada
Soluciones de Textura Suave
Soluciones de Frescura
Soluciones de Substitucin de Grasas
Rellenos
Composicin de harina sin gluten
Mquina para evitar la dureza del pan

FACTORES ECONOMICOS
A pesar de que el mercado de panes artesanales es relativamente pequeo el mismo
tiene mucho futuro. Es una categora dinmica y con mucho potencial, ya que es un
vehculo ideal para transmitir un mensaje de salud y adems es un producto que se
encuentra en la base de nuestra dieta.

Aspectos legales
De la
Empresa

Evaluacin de
Resultados

La evaluacin da a

conocer los resultados tanto positivos como negativos que la

empresa ha obtenido y se hace por medo de un FODA.

Fortalezas:

Somos una empresa con variedad de postres, lo que nos da la ventaja para que

nuestros clientes, satisfagan cualquier antojo.

Contamos con personal calificado y experimentado.
Tambin presentamos innovacin para crear nuestros postres, en calidad de

sabor y consistencia.
Nuestros precios son accesibles al pblico.

Debilidades:

No contamos con sucursales por el momento.

Poco personal.
En la tienda contamos con poco espacio y no contamos con suficientes mesas.

Amenazas:

Competencia por mercados extranjeros y nacionales.

La distribucin no se efecta de manera eficaz por el trfico o diversos paros.

Oportunidades:

Alianza con empresas reconocidas del mercado extranjero.

Poseemos una alta variedad de nuestros productos.

Recomendacin
Este trabajo no ha sido trabajo sencillo ya que como cualquier otro tipo de organizacin
tiene su respectivo grado de dificultad para poder fomentar bien la base en la creacin
de una empresa como grupo coordinamos para poder completar este trabajo de la
mejor manera posible nuestro punto de partida fue la creacin de una empresa de
postres ya que consideramos que sera una buena inversin

Conclusin
Trabajar en grupo en esta primera etapa de nuestro proyecto no fue tarea fcil, pero
cada integrante puso de su empeo para poder llegar a un acuerdo y as poder iniciar
nuestra etapa de planeacin en este trabajo detallamos cada uno de los puntos que
nos fue expuestos consideramos haberlo hecho de la mejor manera cada uno
trabajando de manera que esta etapa por ser base fuera proyectada a lo que
consideramos que podramos desempear.

Contenido
Misin----------------------------------------------------------------------------------------------------------2
Visin----------------------------------------------------------------------------------------------------------2
Valores---------------------------------------------------------------------------------------------------------2
Metas-----------------------------------------------------------------------------------------------------------3
Metas a corto plazo:---------------------------------------------------------------------------------------3
Metas a mediano plazo:-----------------------------------------------------------------------------------3
Metas a largo plazo:--------------------------------------------------------------------------------------3
Metas Especficas:-----------------------------------------------------------------------------------------3
Anlisis del ambiente-----------------------------------------------------------------------------------------4
Competencia--------------------------------------------------------------------------------------------------6
Tipos de Competencias--------------------------------------------------------------------------------------8

Perfiles de Competidores en el Mercado----------------------------------------------------------10

Competencia externa---------------------------------------------------------------------------------------14
FACTORES TECNOLGICOS-------------------------------------------------------------------------14
Evaluacin de resultados:-----------------------------------------------------------------------------15
Recomendacin---------------------------------------------------------------------------------------------17
Conclusin---------------------------------------------------------------------------------------------------17