AO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU

FACULTAD: DERECHO Y CIENCIAS POLITICAS

ESCUELA: DERECHO
TEMA:

Repblica de Chile

CURSO: Realidad y Defensa Nacional

DOCENTE: Arq. Max Ballesteros Pea
ALUMNOS: Diego Enrique Gambarini Delgado
Oporto Gamero Cecia Priscila
Suclli QQuenaya Sharon Medali
Vsquez Fernndez Baca Cesar
Benavente Tapia Erika

CUSCO, mayo de 2016

PRESE
NTACI
ON

El presente trabajo fue hecho con mucho esmero y dedicacin, tocando el tema de la
Repblica de Chile, su vasta cultura, su desarrollo econmico, sus hermosos paisajes y
sus preciosos y ricos platillos, esperando que sepa pasar algunos errores que pudiese
encontrar en el trabajo, y que sepa pasarlos por alto.

INTRO
DUCCI
ON

El hermoso pas de Chile, bien conocido por su lema Por la razn o la fuerza, un hermoso
pas con un clima bastante variado, y un crecimiento econmico altamente activo y muy bien
desarrollado, tiene unos sitios tursticos por dems increbles, como la pennsula del fuego,
tambin es un pas tricontinental, se encuentra ubicado en el extremo sudoeste de Amrica
del Sur, tenemos el punto ms alto de 6891.3 msnm y el ms bajo en 0 msnm.

DATOS
POLITICO
Chile es un pas de Amrica ubicado en el extremo sudoeste de Amrica del Sur.
Su nombre oficial es Repblica de Chile y su capital es la ciudad de Santiago.
Chile se describe constituido por tres zonas geogrficas:
La primera.- Chile continental, comprende una franja en la costa occidental
del Cono Sur que se extiende entre los paralelos 1729'57" S y 5632'12" S,
mayormente desde la ribera sudoriental del ocano Pacfico hasta las cumbres
ms altas de la cordillera de los Andes. Alcanza un largo de 4270 km,29 un ancho
mximo de 445 km en los 5221' S, en la Regin de Magallanes y Antrtica
Chilena, y un ancho mnimo de 90 km en los 3137' S, en la Regin de Coquimbo.
Limita con: Per al norte
Bolivia al nordeste
Argentina al este
Totalizando 7801 km de fronteras terrestres, y el paso Drake al sur.
La segunda.- Chile insular, corresponde a un conjunto de islas de
origen volcnico en el ocano Pacfico Sur: el archipilago de Juan Fernndez y
las islas Desventuradas, pertenecientes a Sudamrica, la isla Salas y Gmez y
la isla de Pascua, ubicadas en Oceana.
La tercera.- el Territorio Chileno Antrtico, es una zona de la Antrtica de
1 250 257,6 km entre los meridianos 53 O y 90 O sobre la cual Chile
reclama soberana, prolongando su lmite meridional hasta el Polo Sur. Esta
reclamacin est suspendida segn lo estipulado por el Tratado Antrtico, del que
Chile es signatario. Debido a lo anterior, Chile se define como un
pas tricontinental.
Chile tiene una costa de 6435 km de longitud y ejerce derechos exclusivos,
reclamaciones de diverso grado y soberana sobre su espacio martimo,
llamado Mar
chileno. Este
comprende
cuatro
zonas: el mar
territorial (120 827 km), la zona contigua (131 669 km), la zona econmica
exclusiva (3 681 989 km) y
la
correspondiente plataforma
continental (161 338 km).

Chile es considerado un pas de ingreso alto y en vas de desarrollo. Sus ms de

18 millones de habitantes promedian ndices de alfabetizacin, calidad de
vida, crecimiento
econmico, desarrollo
humano, esperanza
de
vida,
globalizacin y PIB per cpita que se encuentran entre los ms altos de Amrica
Latina.

Organizacin territorial
ORGANIZACIN TERRITORIAL DE CHILE
REGION

POBLACION

SUPERFICIE(km)

DENSIDA

CAPITAL

D
Arica y Parinacota

243 149

16 873,3

14,41

Arica

Tarapac

344 760

42 225,8

8,16

Iquique

Antofagasta

631 875

126 049,1

5,01

Antofagasta

Atacama

316 692

75 176,2

4,21

Copiap

Coquimbo

782 801

40 579,9

19,29

La Serena

Valparaso

1 842 880

16 396,1

112,39

Valparaso

7 339 042

15 403,2

480,35

Santiago

926 828

16 387,0

56,55

Rancagua

Maule

1 050 322

30 296,1

34,66

Talca

Biobo

2 127 902

37 068,7

57,40

Concepcin

La Araucana

995 974

31 842,3

21,27

Temuco

Los Ros

407 300

18 429,5

22,10

Valdivia

Los Lagos

847 495

48 583,6

17,44

Puerto Montt

Metropolitana

de

Santiago
Libertador

General

Bernardo OHiggins

Climogramas de algunas zonas de Chile

Aysn del General Carlos

109 317

108 494,4

1,00

Coyhaique

Ibez del Campo

Isla de
Arica
Santiago
Magallanes y Pascua
Antrtica 165 547

Punta
Temuco
Valdivia
132 297,2
1,25
Arenas

Villa Las
Punta
Arenas
Estrellas

Chilena
CHILE

18 191 884

756 102,4

24,06

Santiago

1820S 70
20O
58 msnm

2709S 109
25O
51 msnm

3323S 70
47O
475 msnm

3845S 72
40O
122 msnm

3948S 73
14O
19 msnm

5300S 70
51O
37 msnm

6212S 58
57O
10 msnm

clima
desrtico

clima
subtropical

clima
mediterrn
eo

clima
templado
hmedo

clima
ocenico

clima
esteprico
fro

clima polar

Climatologa
La amplitud latitudinal de Chile que cubre ms de 39 grados, su relieve y la
influencia del ocano son los principales factores que explican la variedad
climtica del pas.7Mientras la cordillera de los Andes regula el paso de masas de
aire impidiendo el acceso de vientos desde las pampas argentinas hacia el
territorio chileno y la influencia martima hacia la vertiente oriental, la fra corriente
de Humboldt produce un descenso de las temperaturas a lo largo de la costa el
aumento en su temperatura debido a El Nio genera en cambio fuertes lluvias e
inundaciones en Chile.
En la zona del Norte Grande existe un clima desrtico, con escasas
precipitaciones. Las temperaturas tienen leves variaciones a lo largo del ao,
mantenindose en promedio en torno a los 20 C. En las zonas costeras se
presenta abundante nubosidad conocida como camanchaca, mientras que en

las zonas interiores la oscilacin trmica es alta con nula humedad y ausencia
de nubes, lo que ha permitido la instalacin de grandes observatorios
astronmicos. En la zona del altiplano, las temperaturas descienden debido al
efecto de la altitud creando un clima esteprico fro caracterizado por lluvias
en verano, conocidas como invierno altiplnico. En la zona del Norte Chico, existe
un clima esteprico clido o semirido que sirve como transicin a climas ms
fros hacia el sur. Las precipitaciones son irregulares y se concentran en invierno.
Desde el valle del Aconcagua al ro Biobo, el clima mediterrneo domina toda
la zona Central, salvo las altas cimas de la cordillera de los Andes, de clima fro
por efecto de la altura. Las cuatro estaciones estn claramente marcadas, con un
verano seco y clido y un invierno lluvioso y fro. La zona costera presenta
temperaturas reguladas por el efecto martimo, entre tanto las zonas interiores
presentan una alta oscilacin trmica pues la cordillera de la Costa acta
como biombo climtico. En Santiago, las temperaturas promedian los 20 C en
verano (enero), con extremas de hasta 36 C, y los 8 C en invierno (junio), con
extremas de hasta -8 C en algunos sectores.
Las lluvias aumentan en la zona Sur, que presenta un clima martimo
lluvioso entre La Araucana y la costa de Aysn. En la zona Austral se desarrolla
un clima esteprico fro, caracterizado por una gran amplitud trmica, bajas
temperaturas y una disminucin de la pluviosidad que se presenta en invierno,
generalmente en forma de nieve. A su vez, en el Territorio Chileno Antrtico,
predomina el clima polar.
En Chile insular, el clima es fuertemente afectado por el efecto enfriador del
ocano. La isla de Pascua presenta un clima subtropical, con una media de
1138 mm anuales de precipitaciones distribuidas durante el ao.
Forma de gobierno: Repblica democrtica presidencialista
Presidenta: Michelle Bachelet Jeria
Poblacin: 18 191 884 hab.
Densidad: 24,06 hab. /km
Superficie: 756 102,4 km
Punto ms alto: Nevado Ojos del Salado con 6891,3 msnm

Idiomas: Castellano, Mapudungun, Chesungun, Aimara, Quechua Sureo,

Rapanui, el Keswar y el Yagan.
PIB (PPA): 410.277 millones, per cpita 24 147
PIB(NOMINAL): 277 238 millones, per cpita 15 791
IDH: 0,832 muy alto

DEMOGRAFA
Segn las proyecciones del Instituto Nacional de Estadsticas (INE), Chile tiene
una poblacin de 18 006 407 habitantes, de los cuales 8 911 940 son hombres y
9 094 467, mujeres. De acuerdo al censo de 2002, esta cifra era de 15 116 435
habitantes, de los cuales 7 447 695 eran hombres y 7 668 740, mujeres.
El crecimiento de la poblacin se ha reducido ltimamente. Aunque la poblacin de
Chile se quintuplic durante el siglo XX el pas alcanz los 2 695 625 habitantes
en1895, los 5 023 539 en 1940 y los 13 348 401 en 1992, la tasa de crecimiento
inter censal 1992-2002 fue del 1,24 % anual, mientras que entre 2002-2012 fue de
0,99 %.
Debido a las mejoras en las condiciones de vida de la poblacin, la esperanza de
vida de los chilenos fue la ms alta de Latinoamrica en 2014, 81,7 aos: 78,6
para los hombres y 84,5 para las mujeres. En 2009 era de 78,4 aos: 75,74 para
los hombres y 81,19 para las mujeres. Ese mismo ao, la tasa bruta de
natalidad alcanz el 15,0 y la tasa bruta de mortalidad, el 5,4 con una tasa
de crecimiento natural del 9,6 (0,96 %), mientras que la tasa de mortalidad
infantil fue del 7,9. Estas cifras permiten establecer un proceso de
envejecimiento de la sociedad chilena en la que la mayor parte de la poblacin
tendr sobre 35 aos en 2020, superando al grupo etario joven, dominante en este
momento. As, en 2025, la pirmide de poblacin se convertir en un perfil
campaniforme producto del proceso de transicin demogrfica que vive Chile.

COMPOSICIN TNICA

Aunque el Estado de Chile no hace clasificaciones tnicas de su poblacin y, ms

bien, la considera un grupo tnicamente homogneo, existen fuentes que
consideran que el grueso de la poblacin chilena pertenece a dos grandes grupos
tnicos, blancos y mestizos, que juntos constituyen el 88,92 % de la
poblacin. Los primeros descienden principalmente de la antigua inmigracin
espaola y de las inmigraciones europeas ocurridas entre los siglos XVIII y XX,
mientras que la poblacin mestiza proviene fundamentalmente de la mezcla entre
espaoles
de
orgenes castellano, extremeo y vasco286 e
indgenas
pertenecientes
principalmente
a
los
pueblos chango, picunche ambos
desaparecidos durante la Colonia, atacameo, diaguita y mapuche.
Si bien desde la llegada de los espaoles al actual territorio de Chile se han tenido
estimaciones ms o menos fiables del volumen de poblacin indgena, solo a
inicios del siglo XX se comenz a censar a los aborgenes confiable y
sistemticamente. Segn los resultados del censo de 1907, se determin que
haba 101 118 indgenas en Chile, equivalentes al 3,12 % de la poblacin total del
pas en ese ao 3 231 022, concentrados preferentemente en las provincias
de Cautn y Valdivia. Este nmero excluy a los pueblos aborgenes del norte, de
Rapa Nui y del extremo austral, pues solo contabiliz a la poblacin indgena
de Arauco a Llanquihue. Segn el censo de 2012, el 11,08 % de la poblacin
chilena, 1 842 607 personas de 14 aos o ms, se declar indgena y
perteneciente a uno de los nueve grupos aborgenes reconocidos en la legislacin
chilena en mayo de 2008, se aadi a la comunidad diaguita, la cual se contabiliz
por primera vez en el censo de 2012. Del total de la poblacin indgena, el
81,88 %, se declar mapuche; el 6,22 %, aimara; el 2,46 %, diaguita, el 0,74 %,
quechua; el 0,74 %, kolla; el 0,46 %, rapanui; el 0,33 %, atacameo; el 0,1 %,
kawsqar y el 0,07 %, yagn. Otros grupos, como los pueblos aonikenk,
caucahue, chono, cunco y selknam, estn extintos.
Segn estudios genticos, ya no existen poblaciones indgenas puras en el pas.

T
U
R
I
S
M
O

POR QU CHILE?

Chile es un destino turstico con enorme potencial. Conocido

fundamentalmente por destinos como la Isla de Pascua, Valparaso o el
desierto de Atacama, el pas cuenta con otros destinos de incomparable belleza
natural en un abanico de posibilidades geogrficas y climticas: fiordos,
desierto, volcanes, lagos y ros, puertos y patrimonio histrico y cultural, entre
otros. Las zonas principales de turismo en el pas son:

Santiago: Santiago es la capital del pas y

concentra el turismo de negocios,
aunque tiene otros atractivos, como el

bohemio barrio de Lastarra, el palacio de

La Moneda, su cercana a algunas
bodegas importantes y su cercana a los
Andes, donde se pueden encontrar
importantes estaciones de esqu.
-

Valparaso y la costa central: La

costa central del pas tiene un destino
obligado en la portuaria ciudad de
Valparaso, con sus cerros y sus casas de
colores. Se trata de una ciudad viva con el
encanto de lo distinto. El resto de la costa
est poblada de pequeos pueblos
tradicionales (Quintay, Isla Negra..) a
ciudades de gran atraccin turstica
(Zapallar, Via del Mar)

- El desierto del Norte: El desierto de Atacama es el ms seco del planeta,

pero tiene una belleza incomparable, que no reside nicamente en el propio
desierto y sus elementos (salares, geseres..) sino tambin en la
espectacularidad de su cielo, que ha atrado a las inversiones de otros pases
para construir los mejores telescopios del mundo. Tambin es reseable el sector
costero con algunas de las playas ms atractivas de Chile, con arenas blancas y
un clima que asegura la presencia del sol a lo largo de todo el ao. En este ltimo
caso las oportunidades se hotelera y complejos tursticos vacacionales, ya sea
tipo resort o tiempo compartido
-

Zonas de volcanes y lagos:

Posee la mayor cantidad de reas Silvestres Protegidas del pas (23). Su

desarrollo turstico se concentra en equipados balneario como Pucn (capital del
turismo aventura en Chile) y Puerto Varas, en ciudades como Temuco, Valdivia y
Puerto Montt, junto a la Isla Grande de Chilo. Otro foco de inters turstico lo
constituye el tramo norte de la Carretera Austral, una de las principales Rutas
Escnicas del Cono Sur de Amrica, y destino idneo para la prctica del
ecoturismo y el turismo aventura. La vocacin turstica de esta zona se relaciona
directamente con un turismo de naturaleza y las oportunidades de inversin
destacan por abarcar diversos segmentos, como: la hotelera en sectores de
montaa y en ncleos tursticos como Pucn, Frutillar, Puerto Varas y Chilo; la
concesin de una Reserva Nacional y de un Parque Nacional que incluye el
mejoramiento y operacin de un reconocido centro de esqu (volcn Villarrica); y

la creciente demanda de reuniones y del turismo de negocios en sus principales

ncleos tursticos
Torres del Paine:
El Parque Nacional ocupa una superficiede242.242 Ha aproximadamente.
Presenta una gran variedad de entornos naturales: montaas, valles, ros,
lagos y glaciares. En una edicin especial de National Geographic en 2013, las
Torres del Paine fueron escogidas como el quinto lugar ms hermoso del mundo.
El Parque fue seleccionado como la octava maravilla del mundo en 2013, luego de
que recibiera ms de cinco millones de votos en el concurso que realiz el sitio
Virtual Tourist.
Isla de Pascua:
La isla es uno de los principales destinos tursticos del pas debido a su belleza
natural y su misteriosa cultura ancestral de la etnia rapanui, cuyo ms notable
vestigio corresponde a enormes estatuas conocidas como moi.
Su situacin geogrfica ha hecho que Chile haya sido hasta ahora ms un destino
de viajeros que de turistas, pero en los ltimos aos se ha observado un
crecimiento sostenido de la llegada de visitantes extranjeros tanto para el turismo
de ocio, que ya despunta, como por turismo de negocios, atrados por el potencial
econmico de este pas, el segundo receptor en Amrica Latina de inversin
directa extranjera en 2014 tras Brasil y por encima de Mxico, con 23 millardos de
US$.
Las anteriores son cifras de Sernatur (Servicio Nacional de Turismo), el
organismo pblico encargado de promover y difundir el turismo chileno, tanto
en el interior del pas como en el exterior. Su misin es ejecutar la Poltica
Nacional de Turismo mediante la aplicacin de planes y programas que
incentiven la competitividad y participacin del sector privado, el fomento
de la oferta turstica, la promocin y difusin de los destinos tursticos
resguardando el desarrollo sostenible de la actividad, que beneficien a los
visitantes, nacionales y extranjeros, prestadores de servicios tursticos,
comunidades y al pas en su conjunto.
Respecto a las polticas pblicas que debe ejecutar Sernatur, el Plan estratgico
2014- 2016 considera ms de 21 millones de US$ de aportacin pblica y unos 5
millones de US$ de aportacin privada. La aplicacin de este programa supone
que se desarrollarn actividades de marketing, participacin en ferias de turismo,
encuentros comerciales, misiones de periodistas extranjeros a Chile, seminarios
y capacitacin de actores locales y agentes de viajes extranjeros y campaas de

publicidad, entre otros. Los mercados prioritarios son Europa, Amrica (EEUU,
Argentina, Brasil) y algunos destinos lejanos (China, Japn..) y los productos
centrales sern la naturaleza, la cultura y el turismo de reuniones.
Por otro lado, el potencial tambin se confirma con las cifras de apertura de
nuevos hoteles. Entre el periodo 2013-2017 se prev que, slo en la ciudad de
Santiago, el nmero de habitaciones aumente un 49.8% respecto al ao 2012, lo
que supondr cerca de 4.000 habitaciones ms sobre las ya existentes. Esto se
traducir en 26 nuevos hoteles y una inversin total, para todo el periodo, de
aproximadamente 490 millones de . Durante 2014 hubo 900 habitaciones
nuevas en todo Chile y para 2015 se esperan 2.100 ms.
Por un lado, las cifras confirman esta tendencia. En 2014 la llegada de
turistas aument un 2,7% respecto al ao anterior, lo que supuso la visita de
3.600.000 turistas. Se calcula que su estancia media es de 9 das y un gasto
superior a los 2.670 millones de US$. Los principales pases emisores son
Argentina, Brasil, EEUU, Francia, Alemania y Espaa. Como consecuencia de la
llegada de turistas extranjeros, y del alza del turismo nacional, la ocupacin
hotelera alcanz cifras record, con un promedio de ocupacin del 80% en
temporada alta. Se espera que Chile podra recibir en 2020 la llegada de 5
millones de turistas, en un pas de 20 millones de habitantes, lo que podra
suponer unos ingresos de 6.000 millones de US$ por turismo extranjero y alcanzar
un total de 18.000 millones en total. Eso supone unas necesidades de inversin de
unos 5.000 millones de US$ en ese espacio de tiempo.

El perfil de los hoteles que se van a incorporar a la oferta hotelera ya existente

son, en su mayora, hoteles upscale (34%) y midscale (27%) seguidos de hoteles
boutique (19%) que cuentan con menos de cien habitaciones: nh, nh collection,
nhow (NH), Melia, Double Tree (Hilton), Hyatt Place, Renaissance y Courtyard
(Marriot), entre otros.
La localizacin de estas nuevas construcciones est ligada a la tipologa de hotel
por lo que se puede observar una dicotoma en cuanto a la concentracin de los
mismos:
Los grandes hoteles, con ms de 200 habitaciones y dirigidos a clientes que
vienen a Santiago, principalmente, por motivos de negocio se concentran en las
comunas de Las Condes (46%) y Vitacura (18%). Estos hoteles se caracterizan
por ofrecer un servicio ms funcional y menos personalizado.

En el caso de los hoteles boutique, que suelen tener menos de 100 habitaciones,
se concentran en Santiago Centro (10%), concretamente en los barrios de
Lastarria y Bellavista. Esta tipologa de hotel se caracteriza por ofrecer un servicio
de atencin al cliente ms personalizado, con precios ms elevados y,
normalmente, asociados a una oferta gastronmica de calidad.
Respecto a las tarifas aplicadas, la media si situar cerca de los 150 dlares para
la mayora de los hoteles, siendo las ms altas las de los hoteles boutique de
Lastarria y Bellavista (256 dlares) y, las ms bajas, en Pudahuel (90
dlares) cerca del Aeropuerto Arturo Merino Bentez.
A partir de los datos obtenidos del Sernatur y del Instituto Nacional de Estadstica,
en el ao 2013 se registraron unos 4.518 establecimientos de alojamiento turstico,
con un total de 151.668 camas.
En cuanto a la organizacin por regiones, el mayor nmero de alojamientos
tursticos se da en la Regin de los Lagos (622), seguida de la Regin
Metropolitana (450) y la Araucana (444).
Ahora bien, hay que tener en cuenta que los alojamientos tursticos engloban, de
acuerdo a la norma chilena de clasificacin, alojamientos de diversa ndole como
hoteles, hostales y residencias, motel o cabaa, albergue o refugio, hostera,
resort y lodge. Es por esto que, si tenemos en cuenta solamente los hoteles, el
total asciende a 940 y la mayor concentracin se da en la Regin Metropolitana
(137), seguida de Antofagasta (94) y Los Lagos (89).

PRINCIPALES ATRACTIVOS TURSTICOS

Torres Del Paine y Puerto Natales

Torres del Paine, conocidas tambin como Macizo o Cordillera del Paine,
son un grupo de montaas que se ubican en la Patagonia Sur de Chile,
especficamente dentro del Parque Nacional Torres del Paine.
Ubicado a 150 kilmetros de la ciudad de Puerto Natales y 400 kilmetros
al norte de Punta Arenas, el Parque Nacional Torres del Paine, es uno de
los destinos favoritos de los turistas que viajan a Chile. Fue nombrado
recientemente la Octava Maravilla del Mundo y escogido como el quinto
lugar ms hermoso del planeta.
Puerto Natales, por otra parte, es la puerta de entrada al Parque Nacional
Torres del Paine. Se localiza al este del Canal Seoret, en la ladera este de

la Cordillera de los Andes, que en esta zona es llamada Andes Patagnicos.

Cuenta con un clima fro y con viento constante, que puede alcanzar
grandes velocidades. Otro de sus atractivos es el Monumento Natural
Cueva del Milodn, hogar de un antiguo mamfero prehistrico, herbvoro,
con un tamao que superaba los 3 metros de altura.

 San Pedro de Atacama

La capital arqueolgica de Chile, como es conocido San Pedro de Atacama, es un
pequeo pueblo lleno de historia y colorido que se localiza en uno de los oasis del
altiplano chileno, en la II regin.
Es famoso por sus atractivos paisajes, entre los que encontramos algunas de las
cumbres ms altas de la Cordillera de los Andes, como el volcn Licancbur (5290
mts), volcn Lscar (5592 mts) y el Cerro Quimal (4278 mts); adems del famoso
Valle de la Luna, rodeado de altas dunas y formaciones rocosas modeladas por el
viento del desierto.
Adems de sus vistas impresionantes, San Pedro de Atacama es la cuna de la
civilizacin atacamea, que estableci su asentamiento en la regin del altiplano y
las quebradas del desierto. Se pueden encontrar vestigios de este pueblo en
pukars y aldeas que rodean el sector.
Cuenta con todos los servicios necesarios y es uno de los lugares favoritos para
los turistas extranjeros, quienes brindan a las calles y casas de San Pedro un aire
internacional y cosmopolita.

La capital arqueolgica de Chile, como es conocido San Pedro de Atacama, es un

pequeo pueblo lleno de historia y colorido que se localiza en uno de los oasis del
altiplano chileno, en la II regin.
Es famoso por sus atractivos paisajes, entre los que encontramos algunas de las
cumbres ms altas de la Cordillera de los Andes, como el volcn Licancbur (5290
mts), volcn Lscar (5592 mts) y el Cerro Quimal (4278 mts); adems del famoso
Valle de la Luna, rodeado de altas dunas y formaciones rocosas modeladas por el
viento del desierto.
Adems de sus vistas impresionantes, San Pedro de Atacama es la cuna de la
civilizacin atacamea, que estableci su asentamiento en la regin del altiplano y
las quebradas del desierto. Se pueden encontrar vestigios de este pueblo en
pukars y aldeas que rodean el sector.
Cuenta con todos los servicios necesarios y es uno de los lugares favoritos para
los turistas extranjeros, quienes brindan a las calles y casas de San Pedro un aire
internacional y cosmopolita.

Isla de Pascua

El Chile tropical se ubica en la Polinesia, en medio del ocano Pacfico, siendo la

ms grande de las islas de Chile insular. Pertenece a la regin de Valparaso y
cuenta con el Parque Nacional Rapa Nui, que es considerado Patrimonio de la
Humanidad desde 1995.
Es el primer destino turstico de Chile por su gran y extica belleza natural y el
misterio de la cultura Rapa Nui que habita en su territorio, constructores de los
inmensos moais y una interesante mitologa que atrae a visitantes durante todo el
ao.
En el idioma Rapa Nui, la Isla de Pascua es llamada Te Pito o Te Henua, que
significa el ombligo del mundo y Mata ki te rangi, ojos que miran al cielo.

Puerto Varas

Esta ciudad y comuna se ubica en la X Regin de Los Lagos, a orillas del Lago
Llanquihue. Se localiza a 70 metros sobre el nivel del mar y cuenta con la
presencia de colonos alemanes que llegaron a la zona durante los aos 1852 y
1853. En la actualidad es uno de los centros tursticos ms importantes de Chile.
Es conocida como la Ciudad de las Rosas y los Volcanes por sus hermosas plazas
llenas de rosales, bella arquitectura con estilo de montaa y un entorno natural
privilegiado de paisajes naturales y volcanes como el Volcn Osorno, Calbuco,
Puntiagudo y el cerro Tronador.
Otros atractivos de la zona son los Saltos del Ro Petrohue al interior del Parque
Nacional Vicente Prez Rosales, el lago Todos los Santos, el Centro de Ski Volcn
Osorno, entre otros donde se puede disfrutar de actividades al aire libre como
trekking, cabalgatas, ascenso a volcanes, montaismo, pesca deportiva, rafting,
entre otros.
PuertoVaras cuenta con una Zona Tpica, donde se puede apreciar el patrimonio
arquitectnico de influencia alemana con que cuenta la ciudad. Tambin en sus
hermosas calles se puede disfrutar de la deliciosa gastronoma tradicional de estilo
europeo como kuchenes, tortas, mermeladas artesanales y chocolates.

Puerto Varas se encuentra cercano a la frontera con Argentina y se puede llegar a

la ciudad de San Carlos de Bariloche a travs del Paso Internacional Peulla.
Adems, se ubica a slo 21 kilmetros de Puerto Montt, uno de los centros
pesqueros ms importantes del sur de Chile.

Santiago y Alrededores

Santiago es la capital de Chile y es considerada la tercera ciudad de Sudamrica

con mejor calidad de vida y la segunda mejor ciudad para hacer negocios en
Latinoamrica, adems de la segunda ms segura. Es una ciudad de clase alfa,
moderna y competitiva, que tambin cuenta con alrededores naturales ideales
para actividades al aire libre y relajarse.
Santiago es sede de los principales edificios administrativos y de gobierno de
Chile. Cuenta con 37 comunas, 26 de las cuales se encuentran en la zona
metropolitana. En ellas encontramos entretenidos barrios con una dinmica vida
nocturna, restaurantes, tiendas de diseo y galeras de arte para conocer.
Dentro de Santiago tambin existen grandes parques y reas naturales. Uno de
ellos es el Parque Metropolitano ubicado en el Cerro San Cristbal donde se
puede visitar el Zoolgico, senderos de trekking, piscinas, el Santuario Inmaculada
Concepcin que se encuentra en su cumbre, el tren funicular y el telefrico.
Al ubicarse en un valle, se encuentra rodeada de montaas que ofrecen atractivos
panoramas como visitar los centros de ski durante el invierno, realizar trekking,
cabalgatas, escalada y mucho ms en el Cajn del Maipo y descubrir los sabores
de la comida tpica al disfrutar de un da de campo.
Por su ubicacin central, Santiago tambin permite estar en pocas horas en la
playa, por lo que en un da se puede conocer Valparaso, Via del Mar u otros
balnearios de la zona como el puerto de San Antonio, Rocas de Santo Domingo,
Isla Negra, entre otros.
En los alrededores de Santiago se ubican varios de los valles vitivincolas ms
importantes del pas, que son conocidos por su Ruta del Vino, donde pueden
visitarse los viedos y degustar diferentes cepas de vino acompaadas de la
gastronoma chilena.

Ruta del Vino

Chile es un pas privilegiado por su geografa. Dos cordilleras, la de Los Andes al

este y de la Costa al oeste, originan frtiles valles que son cruzados por ros. Este
es el terreno ideal para cultivar diferentes cepas de vinos que actualmente son
reconocidas por su calidad y sabor.
En estos valles podemos encontrar diferentes viedos y bodegas donde conocer
el proceso de elaboracin del vino y disfrutar del sabor de diferentes cepas como
cabernet sauvignon, syrah, pinot noir y carmenere, en vinos tintos; y cabernet
sauvignon y chardonnay en vinos blancos.
El recorrido por estos valles forman la llamada Ruta del Vino, que se concentra en
cinco zonas ubicadas en el centro del pas: Valle de Maule, Valle de Maipo, Valle
de Colchagua, Valle de Casablanca y Valle de Aconcagua; ambos en la V regin; y
Valle de Cachapoal. Aqu no slo encontramos viedos, sino tambin hoteles
temticos, restaurantes, museos y senderos para recorrer caminando, cabalgando
o en bicicleta, adems de muchos otros atractivos.

Valdivia

Valdivia es la capital de la XIV Regin de los Ros. Se ubica en la confluencia de

los ros Valdivia, Calle Calle, Cau Cau y ro Cruces, adems de limitar al oeste con
el Ocano Pacfico.
El clima de la zona es ocenico, con presencia de exuberante vegetacin que es
conocida como bosque valdiviano. Las precipitaciones son abundantes y con
mayor frecuencia durante los meses de invierno: mayo, junio y julio. La
temperatura promedio en Valdivia es de 12C.
Es una ciudad bella, similar a una Venecia por la gran cantidad de canales que la
cruzan. Cuenta con una Feria Fluvial y el Paseo Costanera, frente al ro Calle
Calle, donde observar la artesana y la gastronoma de la zona. El Museo
Municipal es otra atraccin del centro, por su arquitectura y su dinmico comercio.
Valdivia es una zona turstica, especialmente en verano, donde se realizan
entretenidas actividades como la Semana Valdiviana. Entre sus atractivos
encontramos gran cantidad de reas naturales como el Parque Oncol, y la comuna
de Corral que cuenta con el balneario de Niebla, famoso por la presencia de
fuertes y castillos espaoles, construidos en la poca colonial.
Cuenta adems con una cultura particular, de variadas tradiciones y una identidad
arraigada, que corresponde a una mezcla de costumbres mapuches con una gran
influencia europea por los inmigrantes espaoles y alemanes que se establecieron
en la zona. Por esto, es considerada una ciudad bohemia, con una gran oferta de
lugares y panoramas para disfrutar de la vida nocturna.
Otra de sus tradiciones es la produccin de cervezas artesanales, como la que es
elaborada en la fbrica alemana Kunstmann, que ofrece visitas guiadas, un
restaurant donde degustar diferentes tipos de sabores y una tienda de regalos.
Valdivia cuenta con mltiples eventos culturales y artsticos que se realizan hace
varios aos, como la Semana Valdiviana, durante el mes de febrero; el Festival
Internacional de Cine de Valdivia; la Lluvia de Teatro; el Festival Internacional de
Msica Electroacstica AI-Maako, entre otros.
La ciudad cuenta con la renombrada Universidad Austral de Chile, que a su vez
posee varios museos, como son el Museo Histrico y Antropolgico Maurice van
de Maele y el Museo de Arte Contemporneo de Valdivia. Adems de esto, en la
ciudad existe el Museo y Archivo Valdivia 1960, Terremoto y Tsunami; donde se
explica la naturaleza de estos fenmenos naturales y existen registros que ilustran
los efectos del evento que tuvo lugar en la zona durante ese ao.

Via del mar y Valparaso

Estas ciudades se encuentran en la V regin de Chile. Valparaso es la capital
regional y reconocida por su centro histrico que es considerado Patrimonio de la
Humanidad por la UNESCO desde el ao 2003.
Valparaso es un gran anfiteatro natural, con una particular geografa de una baha
rodeada de cerros. En estos cerros se ubica la mayor cantidad de los barrios,
mientras que a orillas del mar se encuentra uno de los puertos ms importantes
del pas.
Son 42 cerros, siendo algunos de los ms importantes el cerro Barn, Mariposa,
Cerro Alegre, Cerro Concepcin entre otros; donde se ubican las casas y barrios
de la ciudad. Algunos de ellos an cuentan con pintorescos ascensores , que
fueron construidos para llegar de forma rpida a las alturas de Valparaso y
disfrutar de sus miradores que permiten observar los alrededores.
Es interesante observar su Casco Patrimonial, donde encontramos iglesias y
casas con mezcla de arquitectura francesa, inglesa y alemana. Adems de esto,
ofrece diversos paseos y miradores donde disfrutar de la vista de la baha,
especialmente durante el Ao Nuevo, donde se realiza un hermoso espectculo de
fuegos artificiales.
El clima de Valparaso es mediterrneo con nubosidad, con veranos secos e
inviernos templados. La temperatura promedio anual es de 13C, y las
precipitaciones se concentran durante el invierno, donde tambin aparecen fuertes
vientos con una sensacin trmica muy fra.
Valparaso cuenta con un gran muelle de dinmica actividad comercial, que cuenta
con un paseo pblico y un terminal de cruceros que llegan desde todo el mundo.

Cuenta con muchos atractivos tursticos, como miradores que miran al mar;
paseos tursticos y sectores que se destacan por la belleza de sus construcciones,
plazoletas y jardines, con arquitectura de estilo europeo y colonial, especialmente
el sector de El Almendral.
Adems existen centros culturales como el Museo Naval, la Casa Museo La
Sebastiana-del poeta Pablo Neruda- el Museo de Historia Natural, la Galera de
Arte Municipal, y otros.
Lo ms destacado de Valparaso es su cultura nica, con una arquitectura
victoriana adaptada a la geografa de la zona, sus museos, bibliotecas y la sede
de eventos culturales de gran importancia, como el Bicentenario chileno.
Via del Mar:
Via del Mar por su parte, es conocida como la Ciudad Jardn, por su gran
cantidad de parque y reas verdes. Se ubica a minutos de la ciudad de Valparaso
y es considerada por los chilenos como la mejor ciudad del pas para vivir y
trabajar.
Cuenta con atractivos balnearios, como la playa de Reaca, las Salinas y Concn.
Por su atractivo turstico, cuenta con importantes hoteles de cadenas
internacionales, gran cantidad de comercio, restaurantes y bares.
Otros atractivos son el Jardn Botnico Nacional, conocido como Parque
Metropolitano de Valparaso; la Quinta Vergara-donde se realiza el Festival de la
Cancin-el Reloj de Flores, que se encuentra frente a Caleta Abarca, en el camino
que conecta la zona con Valparaiso y el Muelle Vergara, desde donde puede
observarse la baha de Valparaso, como un mirador.
Via del Mar es famosa por sus eventos culturales como el Festival Internacional
de la Cancin, que se realiza todos los aos durante la ltima semana del mes de
febrero. Este importante evento congrega a reconocidas figuras de la cancin de
todo el mundo; adems de premiar al mejor exponente de la cancin
sudamericana e internacional.
En esta ciudad existen variados museos, como el Museo al Aire Libre de Artes
Visuales; el Teatro Municipal de Via del Mar; el Museo Fonk, con colecciones de
pueblos originarios como rapanui, mapuches, atacameos y diaguitas, adems de
un rea con muestras de animales e insectos chilenos; entre otros. El Palacio
Presidencial de Cerro Castillo, es otra de sus atracciones, y corresponde a la
residencia de descanso de los Presidentes de la Repblica. Es considerado
Monumento Histrico Nacional.

El clima en Via del Mar es mediterrneo de influencia ocenica, con veranos

clidos e inviernos lluviosos. La temperatura promedio anual es de 15C y la
presencia de la Corriente de Humboldt produce un descenso de la temperatura
durante todo el ao, por lo que slo en raras ocasiones se alcanzan o superan los
30C. Cuenta con precipitaciones durante el otoo y el invierno.
Al igual que Valparaso es famosa por sus celebraciones de Ao Nuevo, donde
tambin se realiza un espectculo con fuegos artificiales desde la baha,
extendindose hasta Concn.

FESTIVIDADES DE CHILE
1. A nivel nacional:
Fiestas Patrias. - (Mes de septiembre)
Se celebran durante todo el mes de septiembre, pero especialmente los das 18 y
19, con ramadas, juegos populares y desfiles; entre stos el ms importante es la
Parada Militar que se realiza en Santiago, en la elipse del Parque OHiggins el da
19 de septiembre, Da del Ejrcito.
En algunas localidades se celebra el llamado 18 chico el fin de semana siguiente
a las Fiestas Patrias; en estas fechas es tambin tradicional la fiesta de la
Pampilla en Coquimbo.

Fiesta del Rodeo

Esta fiesta folclrica se realiza en una medialuna circular con una pista de 40 m.
de dimetro. El piso es de arena mezclada con salitre y alrededor de esta pista se
encuentran las tribunas. Para dar salida y entrada a los animales, generalmente
novillos o vaquillas, se cuenta con portones. Los jinetes, siempre en parejas,
corren el animal tratando de alcanzarlo y detenerlo en un sector de la pared de la
medialuna cubierto con chilca, la cual termina en ambos extremos con banderas
chilenas.
Fiesta de la Vendimia:
Trmino de la temporada de cosecha de la uva.
Al final de la temporada de cosecha de uvas se renen hombres y mujeres
vendimiadores en una gran fiesta. En ella se mencionan Espaa y Francia, tanto
en los brindis como en las canciones que los acompaan; ello se entiende al
relacionarlo con la llegada de las primeras cepas de origen espaol y los primeros
tcnicos franceses.
2.-A nivel regional
Regin de Tarapac
La Tirana, (16 de julio)
Festividad que se lleva a cabo en honor de la Virgen del Carmen en el poblado de
La Tirana, en medio de la Pampa del Tamarugal, a 1.010 m. de altura y a 84 km. al
interior de Iquique. Esta fiesta popular religiosa es la ms grande de las
celebradas en el pas. Miles de personas siguen en ordenado ritual a los
danzantes que con mscaras y vistosos atuendos presentan bailes y ofrendas a la
Virgen.

Regin de Atacama
La Candelaria, (primer domingo de febrero)

Su celebracin se efecta en la localidad de San Fernando, a 4 km. al este de

Copiap. Tambin es venerada en otros puntos del pas. La Virgen de la
Candelaria se representa con una vela en las manos como smbolo de la
purificacin de la mujer. Es una de las fiestas ms antiguas del norte y rene a
fieles de todo el pas y de naciones limtrofes.

TRAJES TIPICOS DE CHILE

1.-TRAJES TPICOS DE LA ZONA NORTE DE CHILE:
La variedad de vestimentas vara en esta regin, ya que depende para qu se
utilice. Esto porque existen vestimentas para el uso diario y trajes especiales para
las fiestas religiosas o paganas. Habitualmente, los atuendos se confeccionan con
lana de alpaca o llama y sus diseos son simples y cmodos.
La vestimenta habitual en el hombre es un pantaln de color blanco de lana de
alpaca y la camisa generalmente es de color claro. Usan cinturn o chaco, que es
una cuerda trenzada de lana, y un gorro conocido como chullo, con adornos de
colores que tienen dos orejitas que caen a los costados de la cabeza. Tambin
utilizan un poncho y sandalias. Casi siempre andan acompaados de un morral o
bolso en tonalidades verdes, moradas o azules con diseos de rombo o zigzag.
En el traje ceremonial, el varn usa la jerga, que es un pantaln de color blanco de
lana de alpaca que se abrocha con botones que estn cubiertos con lana de
colores. La camisa es tejida en telar y al igual que el poncho es de tonalidades
claras.
Trajes del norte
Trajes tpicos del norte de Chile
Adems, lleva un cinturn o chaco y un gorro o chullo.
Las mujeres nortinas ocupan diariamente una falda larga con blusa blanca y una
manta llamada awayo, que es de colores fuertes, y cumple una doble funcin:
abrigar y trasladar objetos o a sus nios. Sobre la cabeza llevan un sombrero de
pao y en sus pies unas sandalias.
Los trajes ceremoniales que ocupan las mujeres son dos: uno es una tnica de
lana negra que va sujeta por una faja, y el otro es una camisa de lana o guayata
con una amplia falda con franjas de varios colores.
Existen otras vestimentas danzantes de cofrada que se usan en fiestas religiosas,
como por ejemplo, la de La Tirana. Estas se vern en el prximo nmero.
2.-Vestimenta tpica de la zona central de Chile
La indumentaria que ocupa el huaso es distinta segn la ocasin, ya que cada una
de las piezas tiene un uso especfico.
Durante el da se viste de manera cmoda con un pantaln de tela o jeans con
una camisa, debido a que anda a caballo y trabaja en el campo. Adems, no
puede faltar la chupalla de paja o sombrero de pao.

El atuendo elegante o de fiesta es usado principalmente en rodeos y en ocasiones

donde se baile cueca. Este consta de los siguientes elementos:
Sombrero: es de pao de color negro y su forma es una mezcla entre el
sombrero espaol y el bonete que se usaba en esta zona en el siglo XIX.
Chaquetilla: es corta y entallada, est hecha de pao o algodn y lleva una
hilera de botones en los costados de las mangas.
Camisa: es de algodn y puede ser con o sin cuello.
Faja: es ancha, de lana roja u otro color y termina en flecos.
Traje tpico de la zona centro de Chile
Traje tpico de la zona centro de Chile.
Zapato de huaso: son de cuero o cabritilla, terminados en punta y con correas y
hebillas.
Tienen un tacn alto para que la rodaja de las espuelas no toque el suelo.
Manta: es de lana o hilo y consta de un tejido que tiene diseos como racimos
de uvas, herraduras, hojas, copihues, entre otros.
Polaina o pernera: est hecha de cuero blando y se pone arriba del pantaln
amarrada con correas.
Espuelas: estn hechas de metal, se colocan sobre el taln y constan de tres
partes:
Asta: pieza metlica en forma de U.
Pihuelo: esta sale desde el centro del asta.
Rodaja: circunferencia que va unida por un pasador al pihuelo, lo que le permite
movimiento y giro.
En tanto, la china, usa un sencillo vestido de tela floreada de vivos colores y a
media pierna.
Habitualmente, esta vestimenta va acompaada por un delantal blanco. Sus
zapatos son negros y con taco. El cabello va amarrado con cintas que combinan
con los colores del vestido y usan un pauelo blanco al bailar.
En la vestimenta elegante ocupa una chaqueta corta tipo bolero de color negro y
una falda larga del mismo color que lleva una faja de color rojo. La blusa es
blanca, al igual que el pauelo y los zapatos son de color negro. En esta ocasin,
usan un sombrero de pao negro.
Vestimentas de Rapa Nui
Los atuendos que usan los habitantes de la isla de Pascua cuando realizan sus
bailes estn compuestos principalmente por plumas de gallinas.
Los hombres llevan una especie de falda de plumas y abajo de esta un
taparrabos. Adems, usan un tocado con plumas, un collar con conchas y se
pintan el cuerpo con diseos propios de su cultura.

Las mujeres se visten parecido al hombre, utilizan una falda de plumas y un

corpio con semillas. Un tocado de plumas con flores, en su cuello cuelgan varios
collares de conchas y corales, y unos aros de madera o de plumas en las orejas.
3.- ropas sureas
El clima en esta zona es ms fro, por ello sus habitantes ocupan vestimentas
hechas con lana de oveja.
Los hombres chilotes usan gorro o boina, chaleco grueso, conocido como
guiiporra, pantaln en tonos grises, calcetines de lana y bototos y ojotas, aunque
estas ltimas estn casi desaparecidas, y solo las usan los pescadores y los
agricultores para trabajar.
Para las fiestas, los varones utilizan una chaqueta azul oscura, pantaln de tela de
color gris y una camisa blanca sin corbata. Los zapatos y el sombrero siempre son
negros.
La vestimenta de las mujeres chilotas es muy sencilla. Ocupan una falda larga,
generalmente de color negro, una blusa blanca y un chaleco de color claro.
Adems, habitualmente, cubren la cabeza con un pauelo y una vez que se casan
oscurecen su vestuario.
Para las fiestas o ceremonias, usan chaqueta negra de pao abotonada, una falda
oscura y larga, medias gruesas y zapatos de color negro con un pequeo taco.
En la Patagonia, el atuendo comn del ovejero es una boina de pao o de lana de
oveja, una chaqueta corta de cuero o mezclilla, que generalmente est forrada con
chiporro, unos jeans o bombachas, una faja en la cintura y un pauelo en el cuello.
La mujer usa una falda de lana de oveja o bombachas gruesas, una chaqueta
corta, un pauelo en la cabeza y un chamal o manta en tonos grises.
Ropas mapuches
El hombre mapuche se viste con un pantaln gris de lana, una camisa blanca o de
otro color claro, una manta o poncho, que se conoce como maku, un sombrero
de pao de nombre chumpiru, una faja o cinturn hecho de lana llamado trariwe y
unos zapatos conocidos como sumel. Algunos continan usando un cintillo tejido
en la cabeza.
Las mujeres usan un chamal o kpam, que es una especie de tnica de color
negro que envuelve todo el cuerpo, y solo queda el hombro izquierdo al
descubierto. En la cintura, se ponen una faja o trarihue y sobre el vestido una gran
manta o klla tejida a telar de color negro y una franja azul, fucsia o verde en el
borde. En la cabeza usan un pauelo conocido como munulonco.

Adems, dentro de la vestimenta son muy tpicas sus joyas de plata. En las orejas,
se colocan unos aros, en el pecho se ponen un adorno conocido como
trapelacucha o un prendedor de tres cadenas y en la cabeza, un adorno de plata.

DANZAS TIPICAS DE CHILE

EL CARNAVALITO
Este baile, tpico del norte de Chile, est directamente vinculado con las
tradiciones andinas de Bolivia y el norte de Argentina. En sus melodas
destacan los instrumentos de viento, la percusin y el charango, y los
bailarines zapatean o dan pequeos saltos mientras se mueven en crculos.
Aunque es tpico de la poca de carnaval, el carnavalito se baila tambin en
otras ocasiones donde se exalta el espritu de celebracin y alegra. Se
danza en parejas sueltas, las parejas se intercambian, los bailarines bailan
solos mientras ondean pauelos en la mano y, en otras ocasiones, se
toman todos de la mano conformando un gran crculo. Es un baile indgena
de los Andes y, si bien puede haber sufrido ciertas variaciones o influencias,
mantiene sus races y significado de unin y regocijo.

LA CUECA:
La cueca es el baile nacional de Chile desde hace poco ms de 30 aos.
Fue escogido como smbolo de la cultura chilena, ya que naci a partir de
una mezcla entre ritmos amerindios y espaoles. Se baila en parejas, frente
a frente, aunque nunca hay contacto fsico, y cada uno de los bailarines
tiene en la mano derecha un pauelo que mueve al ritmo de la msica y sus
pasos mientras se mueven en crculo.
Los principales instrumentos de la cueca chilena son el acorden, el arpa,
el pandero, el piano y el tormento. Adems, a la meloda la acompaan
cantos de varias voces que hablan sobre patriotismo, amor y otras historias.
Debido a la extensin de este baile por todo el pas, existen variaciones en
cada regin.

EL SAU SAU :
Este es probablemente uno de los bailes ms nuevos de Chile y se origin
en Isla de Pascua a finales de los aos 30, bajo la influencia de unas visitas
de Polinesia que ensearon a los locales sus danzas tradicionales. La
primera estrofa de los cantos del Sau Sau se mantiene en idioma Samoa y
se le han agregado dos estrofas ms en idioma rapa nui.
Los movimientos y vestuario se asemejan a lo que hemos visto siempre de
Hawi o Tahit, con mujeres meneando delicadamente sus caderas,
acompaadas por movimientos suaves de las manos y adornadas con
flores de colores. Los hombres tambin forman parte de la danza, aunque
no se baila en parejas directamente.

PLATOS TIPICOS DE CHILE

Valdiviano
Un plato proveniente de la guarnicin de Santiago en su origen, en el viaje
en tren que se haca desde la capital al sur de chile, antes de llegar a la
estacin de Valdivia y despus de una noche larga, se serva la preparacin
de una sopa muy sustanciosa a base de huevo, cebolla, carne, verduras
varias. Cuando se bajaba en Valdivia, el cuerpo estaba repuesto y
aclimatado al cambio de temperatura.

Ajiaco
Este plato no es propiamente chileno, se lo encuentra en Bogot, Colombia,
por ejemplo. Pero en el caso chileno, generalmente se lo realiza con las
sobras de carne de un gran asado, cuando el cuerpo est un poco cortado.
En el caldo de la carne asada se agregan papas, cebollas picadas, aj,
perejil, sal, pimienta, comino y organo. Esta sabrosa sopa ayuda a
componer el cuerpo o la caa y repone las energas, para ir al trabajo o
bien, para seguir celebrando lo que haya de ser celebrado.

Arrollado huaso
Cuando un cerdo est listo para ser faenado despus de una larga
engorda, el invierno pega a la puerta de las casas del sur, por lo tanto, se
aprovecha casi todo el animal, para matar el fro y celebrar algn Santo a
mediados de Junio. En el caso del arrollado se utiliza la pulpa y el tocino en
tiras largas, ajo, pimienta y comino a gusto, se lo enrolla en el cuero del
cerdo, pintando el cilindro que se forma, con salsa de aj y amarrndolo con
pitilla, para luego cocinarlo en un caldo, mientras la parentela comienza a
llegar con el olorcito sabroso de esta preparacin. Lo de huaso viene por la
salsa de aj, coloradito y contento por el calor del fogn y el vino para
celebrar al Santo de la casa.