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Mara Abigail Marn Botero
Mayo 23 de 2014
Temas
Mayo 23
Mayo 23
Objetivos
Reconocer la nutricin como ayuda
fundamental.
NUTRICION Y SALUD
Mayo 23
La Dieta
La dieta debe ser balanceada incluyendo:
Vitaminas
Protenas
Hidratos
de
carbono
Oligoeleme
ntos
minerales
Agua
Lpidos
(grasas)
Protenas
Protenas
Recomendacin de la OMS
La OMS afirma que el mundo desarrollado
consume ms del doble de los requerimientos
diarios necesarios en protenas, mientras que
el tercer mundo sufre de una gran carencia.
Por otro lado la OMS recomienda una porcin
de solo el 25% en protena animal y el 75% en
protena vegetal en la dieta.
LAS PROTEINAS
Proteinas
Las Protenas
Estn formadas por largas cadenas de cientos
o miles de aminocidos, las vegetales son ms
cortas que las animales.
La sntesis de protenas a partir de 20
aminocidos.
De los cuales 9 son esenciales.
Nuestro cuerpo no puede utilizar las protenas
como las ingerimos
Mayo 23
Mayo 23
Las protenas
Las Protenas
No existen aminocidos en la carne que el
animal no haya obtenido de las plantas y que el
ser humano no pueda hacerlo tambin
Hannan Allen
Protenas Vegetales
Protenas vegetales
Protenas Vegetales
Protenas Vegetales
Protenas Vegetales
LOS CARBOHIDRATOS
Carbohidratos
Los carbohidratos
Principal fuente de energa, son el mejor
combustible para nuestro cuerpo
los no son consumidos por el cuerpo despus
de la ingesta se almacenan en el hgado y en el
msculo esqueltico
Los carbohidratos
En forma de glucgeno y est
disponible para cuando se
necesite energa.
El exceso, no se elimina, se
convierte en grasa que se
acumula en los adipocitos.
Los carbohidratos estn en su
mayora en los alimentos de
origen vegetal y en escasa
proporcin
en
carnes,
pescados y leches.
Los Carbohidratos
Carbohidratos
Clases de carbohidratos
Azcares
Glucosa contenida en la
mayora de los vegetales,
fructosa en las frutas y
galactosa en la leche.
Almidones
fculas
en cereales, tubrculos
y hortalizas de raz.
Clases de carbohidratos
Fibra
Es la parte comestible de las plantas que no
digerimos porque es resistente a la enzimas,
pero es de vital importancia por las funciones
que cumple en el intestino, absorbiendo agua
y atrapando sustancias txicas que podran
volver a la circulacin generando daos.
Los Carbohidratos
Carbohidratos
Fuentes de Carbohidratos
Fuentes de fibra alimentaria son frutas ,
verduras, cereales y legumbres.
Se reconoce su capacidad de reforzar la
inmunidad a cebollas, puerro, remolacha,
brcoli, , pimentn rojo, el arroz integral y los
championes.
GRASAS Y LPIDOS
Grasas y lpidos
Necesarias y tiles para el organismo en
proporciones bajas
No se disuelven en agua
proporcionan energa al cuerpo 9 kcal
/g.
Estn presentes en casi todos los
alimentos ya sean vegetales o animales
Gasas y lpidos
Grasas y lpidos
Al digerir las grasas se forman cidos
grasos
Que llevan energa a las clulas.
Las grasas tardan en digerirse por
eso una comida muy grasa causa
pesadez.
Las grasas no se eliminan , se
acumulan en loas adipocitos, para
cuando las necesitemos (pocas de
Ayuno)
Grasas y Lipidos
Fuentes de Grasas
Fuentes de grasas
Aceites , mantequilla, margarina, nata,
carne, leche, productos procesados,
pasteles, frutos secos, aguacate
Grasas Saturadas
Grasas Saturadas
Abundan en el reino animal en
lcteos, huevos, carnes,
mantequilla, manteca y tocino.
Las grasas saturadas se
transforman y tornan indigestas
cuando se someten a altas
temperaturas, en frituras,
horneados y asados.
cidos graos
cidos grasos-AG
Clasificacin de
AG
Insaturados
(mundo vegetal)
Monoinsaturados
Poliinsaturados
(acido olico)
Acido linolico
Saturados
Abundan en el
reino animal
Ejes
Eje insulinaGlucagn
Eje omega
3-omega 6
1. Eje insulina-Glucagn
Cuando hablamos de los carbohidratos se tiene en
cuenta el ndice glicmico que es el encargado de
absorber y producir descargas de insulina y es bueno
si produce baja carga de insulina.
EL rey de los carbohidratos y el de mas bajo ndice
glicmico es la verdura y es malo si produce alta
carga como los chocolates.
El metabolismo perfecto se da en presencia de dos
alimentos que son la carne y la verdura.
1. Eje insulina-Glucagn
Eje Omega 3 y 6
OMEGA 6:
Solo debe estar en proporcin 1:1
con el omega 3.
cuando hay mayor cantidad de
omega 6 se produce un imbalance
que da origen al acido araquidnico
que es la madre del tromboxano,
y de las protenas inflamatorias y de
los leucotrienos que producen
inflamaciones y asma.
Eje Omega 3 y 6
Zumos y extractos
Jugos saludables
Es recomendable tomarse un jugo en la maana 30
minutos antes del desayuno. Existen diferentes recetas
dependiendo de las necesidades de cada persona.
Los beneficios son:
1.
2.
3.
4.
Firmeza a la piel
Nutricin de los tejidos
Restablecimiento del colgeno
Activacin del sistema digestivo
Zumos y extractos
Jugos saludables
Los ingredientes son variados y
en diversas combinaciones:
1. Leche de soja ( fuente de
vitamina E)
2. Pia- yerbabuena-gengibre
3. Zanahoria- Manzanas-Apio
(para adelgazar)
4. Tomate de rbol-peino
cohombro
5. Fresas- Naranja
6. Pia- Papaya
7. Arndanos (antioxidantes
compensan el efecto de los
radicales libres)
Tips Nutricionales
para conservar la salud
Rer aumenta la serotonina.
Correr , nadar o trotar 40 minutos 3
v3ces por semana
Dormir lo suficiente (8 horas diarias)
Consumir grasas correctas (vegetales
o de pescado)
Consumir alimentos crudos (5
porciones diarias)
Evitar el sobrepeso
Alimentos de variados colores y
naturales
Evitar el azcar y las bebidas negras
Tomar probiticos (yogourt )
Recibir el sol en la espalda
Tips
Tips
Tips
Errores Frecuentes
Errores en la dieta
Errores en la dieta
1.
Suprimir
carbohidratos
2.
3.
4.
No cenar
No tomar agua
Tomar pastillas
son la principal
fuente de energa
Patologas Nutricionales
Patologas Nutricionales
Ortorexia:
bsesin por comer solo alimentos sanos, comportamiento
obsesivo compulsivo que no es sano porque es
extremista, es una patologa mental silenciosa que se
caracteriza por comer solo alimentos orgnicos, sin
conservantes crudos y prefieren ayunar antes que
consumir otra cosa
Patologas Nutricionales
Patologas Nutricionales
Drunkorexia:dejar de comer para beber alcohol. Es lograr ser
delgado. Desorden alimenticio que viene de las
ramificaciones de la bulimia y la anorexia. Requiere
tratamiento medico y psicolgico
esta forma de vida puede propiciar cncer y la muerte
Manorexia: trastornos alimenticios en
hombres (anorexia)
Vigorexia: Obsesin por ganar masa
muscular. Relacionada con largas
jornadas en el entro deportivo,
consumo de esteroides anablicos,
sobrepasar las 10.000 caloras diarias,
eliminar el consumo de grasas, y
consumo
exagerado
de
barras
energticas, carne, huevos crudos y
lcteos desnatados,
Patologas Nutricionales
Patologas Nutricionales
VIGOREXIA
Importancia
2.
3.
4.
EL EJERCISIO FISICO
El ejercicio fsico
1. fortalece el corazn y entrena los
msculos
2. Disminuye el stress mediante la
liberacin de endorfinas ( hormonas de la
felicidad)
3. Fortalece el sistema inmune luchando
contra infecciones y canceres
4. Fortalece los huesos y las articulaciones
5. Disminuye la hipertensin
6. Aumenta la calidad del sueo
Beneficios
Beneficios
El ejercicio fsico
7. Mejora la digestin evitando el
estreimiento
8. Previene la osteoporosis
9. Reduce la aparicin de venas
varices
10. Combate la diabetes
11. Mejora el rendimiento sexual
12. Aumenta la autoestima
13. Mejora la Motricidad
14. Activa reflejos cerebrales
http://www.youtube.com/watch?v=kqNmK2zgQGU
Mayo 23
El envejecimiento
Las empresas invierten millones de dlares en descifrar el
misterio del envejecimiento.
El envejecimiento
4 pilares
10 Marcadores biolgicos de
Envejecimiento
(alteraciones fisiolgicas)
Mayo 23
Mayo 23
El envejecimiento
Un programa cientfico anti edad tiene que partir de
premisas cientficas y aprovechar todo aquello que pueda
modificar para bien de los 4 pilares bioqumicos solo as
se retrasara la aparicin de los 10 marcadores biolgicos.
Mayo 23
Hiperglicemia
Exceso de radicales
libres
Exceso de cortisol
HIperinsulinemia
Marcadores biolgicos
Mayo 23
rbol de problemas
Programa de salud Oc.
Guardera cercana
Cambiar de trabajo ARL
Vivienda cercana
Frustracin
Consecuencias
Baja Autoestima
Discapacidad
Afectacin economa
Eventos deportivos
Problemas
respiratorios
Causas
Soluciones
ARL
Clima laboral
Turnos de trabajo
Tristeza
Ergonoma
Transporte
Alimentacin
Sedentarismo
estress
Txicos
Salud ocupacional
Temperatura
Mayo 20
Bibliografa
GIROUX, lodie. Despus de Canguillem: definir la salud y la enfermedad. Traduccin de Jos Vicente
Bonilla Pardo. Universidad Externado de Colombia, Universidad del Valle, Universidad El Bosque. Pg. 1729.
ALVAREZ CASTAO, Luz Stella. Los determinantes sociales de la salud: Mas alla de los factores de riesgo.
Universidad de Antioquia.
lvaro Hernando Gonzales, Director instituto Delphy, http://www.youtube.com/watch?v=gEEIfInobRo,
negocios en tele Medelln.
Hblale a tus clulas, en http://www.youtube.com/watch?v=UgqFT8N6tXU
Organizacin Mundial e la Salud. Definicin de Factor de riesgo: en:
http://www.who.int/topics/risk_factors/es/
GOMEZ, Gerardo. Envejecimiento en el siglo XXI. Revista Holograma. Vol 2 No.5, Febrero de 2014.
GARCA, Rafael. Definicin de epigentica Las huellas de la evolucin (una historia en el limite del caos).
2007;en: http://books.google.com.co/books?id=wdWY3XtYoEC&pg=PA513&dq=epigenetica+definicion&hl=netica%20definicion&f=false
FERNANDEZ, Jos. Salvando vidas: Cambia tus habitos, cambia tu vida. Primera edicion, Pearson Editores,
pengium group. New York 2013