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QUICHE DE QUESO

LUNES 8

CALABACINES RELLENOS

MARTES 9

MIRCOLES 10
GUISANTES Y SALMN

18:16

JUEVES 11
MORCILLO CON ARROZ

12/01/2010

VIERNES 12
SARDINAS CON MELN

39 Arguiano

LAS RECETAS
DE LA TELE DE
KARLOS A8 RGUIANO
12
N 39

al

de junio

39 Arguiano

12/01/2010

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LUNES 8/6/09

Quiche de queso y jamn cocido

1

Hornear los moldes

Escurrir la cebolla

PON en un cuenco harina,

mantequilla, huevo, un vaso
de agua y sal. Amasa hasta
lograr una masa compacta y
djala reposar en el nevera
30 minutos. Estira la masa
con un rodillo y reprtela en
4 moldes. Pon un puadito
de garbanzos dentro para
que no suba la masa. Hornea
a 200 C 15-20 minutos.

2
PICA y pocha la cebolleta en
una sartn con un chorrito de
aceite y una pizca de sal.
Escurre y reserva.

Mezclar los huevos

Verter a las tartaletas

CASCA y bate los huevos

en un cuenco e incorpora la
nata lquida. Mezcla
y reserva.

El consejo
de KARLOS

4
CORTA el jamn y el queso.
Distribuye la cebolleta, el
queso y el jamn cocido en
las tartaletas. Reparte entre
las 4 la mezcla de nata y
huevos. Hornea a 180C
durante 15 minutos. Deja
templar y desmolda. Sirve
un quiche por racin y
decora el plato con una
hojita de perejil.

La mantequilla de buena calidad debe ser

compacta, no excesivamente dura y de color amarillo
ms o menos intenso.

INGREDIENTES
4 personas
200 gr. de queso
Gran Capitn
250 gr. jamn cocido
(lonchas gruesas)
1 cebolleta
200 ml. de nata lquida
2 huevos sal
aceite de oliva Carbonell
perejil (para decorar)

Para la masa:
2 tazas de harina
100 gr. de mantequilla
1 huevo
2 cucharadas de agua
1 pizca de sal

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MARTES 9/6/09

Calabacines rellenos de ajoarriero y langostinos

1

Desalar el bacalao

Hacer el ajoarriero

PON el bacalao a desalar

con 24 horas de antelacin.
Durante ese tiempo, cambia
el agua de remojo 3 veces.

2
AJOARRIERO: lamina los ajo,
corta la cebolleta en juliana y
pica el pimiento verde. Pocha
en una sartn con aceite y sal.
Aade la guindilla, la patata
laminada, los pimientos del
piquillo picados, la salsa de
tomate y el bacalao
desmigado. Cocina a fuego
suave durante 15 minutos.
Reserva.

Rellenar los calabacines

Saltear los langostinos

CUECE los calabacines en

una cazuela con abundante
agua durante 15 minutos.
brelos por la mitad y retira
la pulpa. Rellena los medios
calabacines con el ajoarriero
y reserva.

El consejo
de KARLOS

4
PELA los langostinos,
brelos por la mitad a lo
largo sin llegar hasta el final
y saltalos en una sartn con
un chorrito de aceite y una
pizca de sal. Sirve medio
calabacn por racin, coloca
encima un par de
langostinos y decora el plato
con una hojita de perejil.

Es aconsejable rechazar calabacines grandes,

porque suelen tener demasiadas pepitas y una carne
menos tierna.

INGREDIENTES
4 personas
2 calabacines
300 grs. de bacalao
8 langostinos
1 cebolleta
1 pimiento verde
2 pimientos de piquillo
1 patata
3 dientes de ajo
1 vaso de de salsa
de tomate
aceite de oliva Carbonell
sal
1 trozo de guindilla
perejil (para decorar)

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MIRCOLES 10/6/09

Guisantes en escabeche con huevo y salmn

1

Escabechar los guisantes

Escalfar los huevos

GUISANTES en escabeche:
pon los guisantes en una
cazuela con un buen chorro
de vinagre, 2 vasos de aceite,
los dientes de ajo, laurel,
2 ramitas de romero, una de
tomillo, pimienta negra y
cebolleta troceada. Sazona y
cocina a fuego suave 15
minutos. Escurre y retira las
hierbas.

2
PON abundante agua en una
cazuela con un chorrito de
vinagre. Cuando est a punto
de hervir, casca los huevos de
uno en uno y deja escalfar
durante 4 minutos
aproximadamente. Escurre y
retira los huevos a un plato.

Cortar el salmn

Colocar los huevos

CORTA el salmn en
lminas finas y reserva.

El consejo
de KARLOS

4
SIRVE los guisantes en un
plato hondo y coloca encima
un huevo escalfado por
racin. Acompaa con el
salmn y decora con una
hojita de perejil.

Los guisantes son sabrosos y dulces y constituyen una

buena alternativa para incluirlos en el men semanal,
como primera opcin o como guarnicin de otros platos.

INGREDIENTES
4 personas
800 gr. de guisantes
(desgranados)
4 huevos
4 lonchas de salmn
ahumado
1 cebolleta
4 dientes de ajo
vinagre
agua
aceite de oliva Carbonell
sal
pimienta negra en grano
2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
2 ramitas deromero
perejil (para decorar)

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JUEVES 11/6/09

Morcillo con chalotas y arroz verde

1

Cocinar el morcillo

Dorar las chalotas

PON el morcillo en una olla

rpida con abundante agua.
Incorpora la zanahoria, la
cebolla, unos granos de
pimienta y una pizca de sal.
Tapa y cocina 20 minutos a
partir de que empiece a salir
el vapor. Retira la carne a un
plato. Cuela el caldo y
reserva.

2
PELA las chalotas y ponlas a
confitar en una sartn con un
chorrito de aceite. Cuando
estn bien doradas, aade un
chorrito de vinagre y el azcar.
Cocina a fuego suave hasta
que reduzca.

Batir las espinacas

Hacer el arroz

PICA las espinacas y unas

ramas de perejil e introduce
todo en un vaso batidor.
Vierte un chorrito de agua y
tritura. Cuela y reserva.Dora
los dientes de ajo en una
cazuela con un chorrito de
aceite.

El consejo
de KARLOS

4
CUANDO se doren, aade
el arroz y vierte el caldo que
tenas reservado (el doble
que de arroz). Sazona y
cocina 15-18 minutos. Aade
caldo de espinacas y perejil ,
mezcla y reserva. Corta el
morcillo en filetes y dralos.
Sirve el morcillo con el arroz
y las chalotas. Decora con
una hojita de perejil.

Para que no repita el ajo se debe quitar el germen

del centro antes de cocinarlo.

INGREDIENTES
4 personas
1 morcillo
125 gr. de arroz
16 chalotas
1 cebolla
1 zanahoria
50 gr. de espinacas
2 dientes de ajo
vinagre de mdena
2 cucharadas de azcar
agua
aceite de oliva Carbonell
sal
pimienta negra
perejil

39 Arguiano

12/01/2010

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VIERNES 12/6/09

Sardinas con meln

1

Preparar la vinagreta

Dorar el meln

VINAGRETA: pica los

pepinillos e introdcelos en
un cuenco. Aade las
aceitunas picadas, un chorro
de aceite, un chorrito de
vinagre, una pizca de sal y
una cucharadita de perejil
picado. Mezcla bien y
reserva.

2
RETIRA la piel y las pepitas
del meln. Corta por la mitad
y dora las medias lunas de
meln en una tartera con un
chorrito de aceite. Reserva.

Hacer las sardinas

Acompaar con meln

LIMPIA y retira las espinas

de las sardinas. Saznalas y
vierte un chorrito de aceite
por encima. Cocnalas a la
plancha por ambos lados.

El consejo
de KARLOS

4
SIRVE 5 sardinas por racin
y acompaa con una media
luna de meln. Vierte la
vinagreta por encima de las
sardinas. Decora con una
hojita de perejil y sirve.

Las sardinas son el pescado veraniego por excelencia,

una fuente natural de cidos grasos omega 3 que ayudan
en la prevencin de enfermedades del corazn.

INGREDIENTES
4 personas
20 sardinas
2 ruedas de meln
4 pepinillos
4 aceitunas verdes
vinagre
aceite de oliva Carbonell
sal
perejil