Bartender Freestyle

Senac-SP 2009 Administrao Regional do Senac no Estado de So Paulo

Gerncia de Desenvolvimento
Claudio Luiz de Souza Silva
Coordenao Tcnica
Juliana Trombeta Reis
Apoio Tcnico
Francine de Holanda Lima Dria
Elaborao do Material Didtico
Valtencir Mancine Bertone
Edio e Produo
Virtual Diagramao

BARTENDER FREESTYLE
2009

Bartender Freestyle
SUMRIO
1. BARTENDER FREESTYLE!? O QUE ? / 6 2. O BARTENDER / 8
BARMAN - BARWOMAN - BARTENDER / 8
3. ALGUNS MOMENTOS NO TRABALHO / 9 4. A PERSPECTIVA DO PROFISSIONAL / 11 5. A EX
CELNCIA NO SERVIO / 11 6. TCNICAS DE SERVIR PROFISSIONALMENTE / 12 7. FLAIR / 13 8.
CONDIMENTOS E OUTROS GNEROS ALIMENTCIOS PARA PREPARAR COQUETIS / 15 9. DICAS PARA
AGILIZAR E PADRONIZAR OS COQUETIS / 16 10. COQUETIS ESPECIAIS / 17
BANANA BACANA / 17 BRASILEIRINHA / 17 CAF CREMOSO / 17 CAPIM GUIN / 18 CHAPA MAIS
/ 18 COSMOPOLITAN / 18 DOCE PECADO / 19 DRINK NO INFERNO / 19 ENERGIA ATMICA / 20
ENGENHO ROSA / 20 FERRUGEM / 20 FERRUGEM KIDS / 21 FINLNDIA CRANBERRY / 21 FINLND
IA LIME / 21 FINLNDIA MANGO / 22 INFRAVERMELHO / 22 JACK ATMICO / 22 JACK COLA / 2
3 JACK TEA / 23 LONG ISLAND ICED TEA / 23 LYNCHBURG LEMONADE / 24 MANJEROSKA / 2
4 MOJITO / 25 NUM SEI / 25 PAIOL COFFEE / 26 PAU A PIC / 26 PEACH BULL / 26 PSSEG
O VIRGEM / 27 PINK PAIOL / 27 QUERO MAIS / 27 SANGRIA DA VILA / 28 SEI L / 28 ST.
CAIPIROSKA / 28 TAIPA DE PILO / 29 TEREZA DOIDA / 29 TODO TORTO / 29 TOMATEROSKA
/ 30
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Parabns!
Voc j est um passo frente nesse mundo to curioso, misterioso, divertido, surpreenden
te e fascinante, que o bar! A trajetria do bartender parece simples ao primeiro o
lhar, mas na prtica a receita que compe um profissional competente inclui especial
izao contnua, disciplina, cultura geral, conhecimento tcnico e mais alguns ingredien
tes que s o tempo capaz de fornecer.

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1. Bartender Freestyle!? O que ?

Iniciei na rea como muitos outros colegas, em um trabalho temporrio. Em 1986, quan
do tinha 14 anos de idade, consegui uma vaga de balconista em uma lanchonete. Ma
l sabia que ali comeava minha carreira profissional. A moda, naquela poca, era ser
vir sorvetes em taas com combinaes de cores e sabores, como o colegial, banana spli
t, sundae, entre outros. Descobri ali uma vocao para criar novas combinaes; muitos c
lientes frequentavam o local porque s ali encontravam determinadas combinaes de sab
ores, e aquilo me dava muita satisfao. Depois de um tempo, surgiu uma proposta par
a um emprego melhor; foi quando preparei meu primeiro coquetel: caracu com ovo e
paoca. Parece engraado, mas um senhor ia todos os dias s 8 horas e pedia o mesmo d
rinque. Foi quando, em 1991, resolvi que esta seria a minha profisso para o resto
da vida, e fui em busca da minha profissionalizao. Comecei o curso de Assistente
de Matre em guas de So Pedro (SP), no Hotel Escola Senac. Foram oito meses de curso
. Eu morava no alojamento do hotel, tinha cama, comida, roupa lavada e ainda uma
ajuda de custo. Era tudo muito bom. Aprendi muito do que ser um profissional, a
final, ali estavam alguns dos melhores profissionais da rea. Havia um gerente que
todos os meus colegas ficavam apavorados quando tinham de servi-lo; seu nome er
a Ronaldo Lopes Pontes Barreto. Ele sempre fazia alguma pergunta referente aos p
ratos do buf ou do cardpio. Eu tambm evitava ao mximo servilo, mas naquele dia ele s
e sentou em uma das mesas de minha praa. Sentindo-me preparado, afinal j estava ha
via sete meses no curso, fui retirar o pedido, pronto para responder qualquer pe
rgunta referente aos pratos. Ele me surpreendeu: perguntou do que era feita a vo
dka, e eu no soube responder. Ele no deu a resposta e me mandou pesquisar, pois da
prxima que vez viesse ao restaurante quereria a resposta. Resolvi fazer um estgio
, e l descobri o que era trabalhar em bar. Adorei! Aquilo era um bar que no tinha
nada a ver com o que eu j tinha visto antes e entendia como bar. Incrvel! Formei-m
e em julho de 1992, e sa em busca do meu primeiro emprego. Trabalhei em muitos lo
cais, desde pizzarias a restaurantes sofisticados: franceses, japoneses, italian
os, entre outros.
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Conheci meu primeiro mestre de bar: Pedro Alves Cardoso. Ele me convenceu a faze
r um curso de barman, e da em diante, assumi a profisso, sempre em busca de um dif
erencial. Inicialmente, me expressava por meio de coquetis, at que em 1995 fui tra
balhar em uma rede americana de restaurantes, o T.G.I. Fridays, e l tive minha pr
imeira experincia como Bartender Freestyle. No incio, eram poucas as pessoas que r
ealizavam esse trabalho e acabei me destacando e sendo convidado a participar de
programas de TV, matrias de jornais, revistas, etc., e isso me projetou no merca
do. Naquela poca, s o fato de voc fazer malabarismo com copos e garrafas era o sufi
ciente, mas percebi que sem o conhecimento de bebidas e a preocupao de servir bem
os clientes, muitos colegas foram ficando para trs. Continuei investindo no atend
imento ao cliente, envolvendo-o com truques de mgicas e malabares, sempre respond
endo suas dvidas em relao aos coquetis e pratos em geral. Isso me abriu um novo merc
ado: eventos em residncias, bares e assessorias por todo o Brasil. Atendendo um c
liente, consegui o que considero hoje minha maior conquista profissional: o patr
ocnio de uma empresa internacional, a Jack Daniel's, isso faz onze anos. Trabalha
ndo muito, abri meu primeiro bar em 1998, o segundo em 2000, o terceiro em 2001
e o quarto em 2003, alm de uma empresa de eventos e uma escola de Bartender Frees
tyle. Hoje, posso responder com certeza que o malabarismo com copos e garrafas p
ode at ter me dado prestgio em 1995, mas no foi o suficiente para me dar tudo o que
conquistei. Graas ao meu conhecimento em bebidas, atendimento, tica, dedicao, humil
dade e o mais importante, respeito ao cliente, me destaquei e realizei sonhos. O
curso Bartender Freestyle tem como objetivo passar informao, conhecimento, tcnicas
de atendimento e interao com o cliente utilizando truques de bar e malabares com
copos e garrafas e levar at voc instrumentos e conhecimentos que faam com que venda
mais e melhor e tenha segurana ao servir um cliente ou grupo, tornar voc um profi
ssional mais rpido e produtivo, colocando-o em destaque no mercado. Acredite em v
oc, que todos acreditaro! Boa sorte, pois iniciativa voc j tem, por estar aqui, isso
vale muito no mercado.
Bertone

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2. O Bartender
Para muitos, o bartender um profissional limitado a preparar e servir drinques,
porm sua funo vai muito alm. Atualmente, o mercado exige um profissional altamente q
ualificado: alm de ser responsvel pelo bar, ele deve conhecer as bebidas, produtos
, utenslios e equipamentos com os quais trabalha; deve saber lidar com os vrios ti
pos de clientes e ainda comandar sua equipe de profissionais.

BARMAN - BARWOMAN - BARTENDER

A palavra barman (pronuncia-se brmen) originria da lngua inglesa, cuja traduo home
e bar. O plural de barman, em ingls, barmen, troca-se o a pelo e, porm a pronncia c
ontinua a mesma (brmen). A mesma regra aplica-se para as mulheres barwoman ou plu
ral barwomen. Bartender um termo que serve para generalizar, usa-se para homens
e mulheres.
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3. Alguns Momentos no Trabalho
1. Cumprimente o cliente imediatamente: Uma saudao rpida cria uma primeira impresso
positiva para o cliente. 2. Anote os pedidos de bebidas e sirva o mais rpido possv
el. Oferea entradas e aperitivos: Todos os clientes devem receber as bebidas o ma
is rapidamente possvel. Isso demonstrar que voc est atento s suas necessidades, minim
izando a sensao de espera. 3. Anote o pedido completo: Venda, sugestivamente, as e
ntradas e os aperitivos, pratos principais indicando pelo nome. Repita o pedido
ao cliente: ao repetir o pedido, confirme se no houve nenhum mal entendido e d a e
le a chance de pedir um acompanhamento. Assim, o pedido estar correto e os pratos
tambm sero feitos de acordo, logo na primeira vez. 4. Certifique-se de que os pra
tos sejam servidos na sequncia correta: - entradas e aperitivos; - saladas; - pra
tos principais.
Observao: Esta sequncia deve ser seguida, a no ser quando solicitado de outra forma.

5. Confirme a exatido do pedido e atenda s necessidades do cliente quando servir o

s pratos: Antes de servir os pratos ou bebidas, verifique novamente o pedido qua
nto sua perfeio, qualidade e ateno s instrues especiais. Se for preciso fazer algu
rreo, faa-a imediatamente. Depois de servir os pratos, verifique se os clientes pre
cisam de mais alguma coisa: guardanapos, refrigerante, maionese, azeite, sal, pi
menta etc. 6. Aps servir, volte em 3 minutos para certificar-se de que o cliente
est satisfeito: Esta a nossa oportunidade de confirmar que os produtos que nosso
cliente recebe esto em perfeita ordem. Se houver algum problema (o prato est frio,
as instrues especiais no foram seguidas etc.), voc poder corrigir imediatamente. Iss
o impressionar seu cliente e far com que uma situao potencialmente negativa se conve
rta em uma experincia positiva.
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7. Mantenha a aparncia da mesa arrumando-a, retirando o que j foi usado, verifican
do o nvel das bebidas, trocando cinzeiros, fornecendo mais guardanapos etc.: Uma
mesa em desordem fica sem espao, parecendo pequena. A ateno frequente s necessidades
do cliente resulta em um excelente servio. Retirar o que j foi usado assegura, ta
mbm, um fluxo equilibrado de pratos e copos para o lavador de pratos. 8. Oferea so
bremesas e bebidas aps a refeio: Sugestivamente, oferea sobremesas e bebidas para co
mpletar a experincia do cliente. 9. Entregue a conta, retire o pagamento, d o troc
o ou o recibo o mais rpido possvel: Um servio excelente memorvel. Isso contribui par
a a formao da imagem que ele far do restaurante, e tambm, afetar sua gorjeta. 10.Agra
dea ao cliente e despea-se calorosamente, convidando-o a retornar: Sua personalida
de e sinceridade so muito importantes quando os clientes esto saindo. Os ltimos trs
pontos-chave no s afetam as vendas (quanto maior for a rotao de mesas, a possibilida
de de venda aumentar), como tambm deixam os clientes com a certeza de retornar em
breve.
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4. A Perspectiva do Profissional
Para ser um bom profissional, temos a obrigao de conhecer todo o cardpio da casa, c
omo se prepara os pratos e coquetis e possuir certas caractersticas: - Ateno aos cli
entes - companheirismo; - Preciso, rapidez, carisma, humildade; - Organizao, higien
e e tica profissional. Estas habilidades formam o alicerce para um bom desempenho
do profissional, assim como so fundamentais a personalidade, o orgulho e o compr
ometimento de cada um em relao profisso, para esta ser respeitada cada vez mais.
5. A Excelncia no Servio
Sua meta oferecer um nvel de excelncia de servio
em sua prpria casa. Para conseguir isso necessrio
: - Fazer com que os clientes sintam-se bem-vindos; gestivamente; - Adivinhar o que agrada seu cliente; te; - Talento.

de modo que cada cliente se sinta

o domnio de alguns princpios bsico
Ser atencioso; - Vender su
Induzir o retorno do clien

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6. Tcnicas de Servir Profissionalmente
Sirva drinques sobre guardanapos para bebida. Troque os guardanapos sujos ou mido
s;
Coloque o drinque na frente do seu cliente (se possvel); Oferea um copo gelado sem
pre que servir cerveja em garrafa; Mantenha o balco do bar sem copos, guardanapos
e canudos usados. Retire as garrafas de cerveja vazias; Limpe os cinzeiros cons
tantemente. Esvazie-os em lixos e nunca dentro de um copo. Verifique se os fsforo
s e cigarros esto completamente apagados; Limpe os lquidos derramados imediatament
e. Avise aos clientes quando houver vidro quebrado no cho; Mantenha o lugar onde
trabalha e o balco sem manchas. Isso inclui o balco posterior e o cho; Mantenha os
copos limpos e brilhando. NUNCA pegue um copo limpo ou usado pela borda; Se, aci
dentalmente, voc tirar o drinque de um cliente, faa outro e no cobre (gerente); Se
um cliente no estiver satisfeito com seu drinque, troque-o por outro sem cobrar (
gerente); Anote os drinques refeitos na folha de promoes; Promova: voc um represent
ante do seu local de trabalho. Crie novidades. Ter orgulho do lugar onde trabalh
a e falar a respeito dele o melhor instrumento de venda; No faa barulho desnecessri
o. Isso perturba os clientes que esto comendo ali perto; No encha um copo com mist
ura. Isso faz com que o drinque fique fraco; No se mostre ntimo demais de um clien
te que estiver acompanhado de outras pessoas; No fale sobre a ltima visita de um c
liente a menos que ele toque no assunto primeiro; No faa fofoca. No conte histrias s
em graa ou discuta sobre poltica ou religio. Nunca reclame de seus colegas, supervi
sores, clientes ou patres. Um bom profissional nunca ganha uma discusso. No neglige
ncie um cliente novo jogando conversa fora do outro lado do balco. Nunca deixe algum
se sentir deslocado; No interrompa. Seja um bom ouvinte. Contudo, nunca d a impre
sso de estar ouvindo a conversa dos clientes; No esbarre nos clientes quando estiv
er servindo fora do balco.
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7. Flair
Os Bartenders Freestyle so famosos por seu flair e suas habilidades em se apresen
tar. O talento exemplificado em sua aparncia, sua personalidade carismtica e seu des
ejo genuno de entreter seus clientes. Todo bartender desenvolve seu prprio estilo
de entretenimento. Alguns fazem truques de mgica, outros desafiam os clientes com
charadas, pegadas ou conversam sobre assuntos da atualidade. Alguns bartenders
desenvolvem uma grande clientela pela simples maneira de envolver clientes, uns
com os outros. Os bartenders so entusiasmados, ficam por dentro dos eventos que e
sto acontecendo em geral e localmente. Compreender os assuntos que envolvem o loc
al de seu restaurante e aprender sobre os interesses de lazer de seus clientes r
egulares o ajudar a multiplicar o nmero de clientes. Oua programas de entrevista ou
assista a noticirios para tomar conhecimento dos assuntos do momento. Jornais e
revistas semanais so fontes excelentes para desenvolver uma conversa. Um fator nic
o, comum a todos os profissionais, a habilidade de entreter ao preparar os drinq
ues com talento e personalidade. As diretrizes a seguir o ajudaro a desenvolver s
eu prprio estilo de talento. - Pratique em casa ou atrs do bar antes de demonstr-lo
na frente do cliente. - Quando for demonstrar no bar, afasta-se do balco e dos c
lientes. No caso de cometer um erro, no ponha seus clientes em perigo. - Esteja s
empre alerta e consciente do que est fazendo. - Nunca deixe que seu talento compr
ometa o servio aos seus clientes.

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Truque dos 5 objetos
Esse truque visa estimular o desenvolvimento e a capacidade de interao e venda do
profissional com os clientes. Como realizar o truque: De forma objetiva, o profi
ssional aborda o cliente, pedindo para que coloque sobre a mesa ou balco, 5 objet
os sua escolha. Ao mesmo tempo, o profissional anota em um guardanapo de papel u
m dos objetos de forma que o cliente no tome conhecimento do que est sendo anotado
. Assim que os objetos estiverem expostos, o profissional entrega o guardanapo d
obrado ao cliente e pede para que ele o guarde sem olhar o que est escrito. Em se
guida, o profissional pede para que o cliente aponte 3 objetos entre os 5. Depoi
s, o profissional escolhe tirar os 3 objetos ou deixar, dependendo do que est ano
tado no papel. Se sobrarem 3, pede para o cliente anotar 2 e novamente retira ou
deixa, dependendo do que est anotado. Quando sobrarem 2 objetos, pede para o cli
ente apontar 1, independentemente de qual ele apontar, o profissional sempre dei
xa o que foi anotado no guardanapo. Agora s pedir para o cliente abrir o guardana
po e ele se surpreender com a sua previso. Resumo: dos 5 objetos que foram colocad
os no truque, vai sobrar 1. Toda vez que o cliente apontar o objeto, o profissio
nal deixa o que interessa a ele, ou seja, o que est anotado no guardanapo.
BSICO: Quando estiver realizando malabares, faa movimentos leves e suaves. Voc ter m
aior controle sobre as bebidas que esto sendo agitadas. Alm disso, fique dentro de
uma pequena zona de delimitao. Os parmetros devem ser ao nvel dos olhos, da cintura
e com meio metro de distncia de cada lado, aproximadamente.
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8. Condimentos e Outros Gneros Alimentcios para Preparar Coquetis

Acar; Azeitona verde; Canela em p; Cereja em calda; Coco ralado; Creme de le
utas em geral; Leite condensado; Leite de coco; Molho ingls; Noz-moscada; Piment
-do-reino; Sal; Sucos variados; Tabasco; Xarope de groselha; Acar diettico;
ablete; Cebolinha em conserva; Limo; Abacaxi; Cravo-da-ndia; Mel; Ovos; Lar
a; Manjerico; Pimenta dedo de moa; Castanha-de-caju; Amendoim; Palito de dent
; Guaran em p; Coco ralado; Chantilly; Calda de chocolate; Biscoito de chocolat
Pssego em calda; Refrigerante.

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9. Dicas para Agilizar e Padronizar os Coquetis

MIX DE LIMO um preparo base de limo puro e acar refinado na proporo de 1 para
6 horas de validade e serve como ingrediente de coquetis com lcool e sem lcool. POL
PA DE MORANGO na poca de morango utiliza-se morango em fruta misturado com acar e s
uco de limo a gosto ou morango em calda (lata) na entressafra. Validade: 24 horas
PINACOLADA MIX preparar da seguinte forma: Suco de abacaxi 400ml; Leite condens
ado 400ml; Leite de coco 200ml. Bater no liquidificador. Rende 1 litro. Validade
: 24 horas.
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10. Coquetis Especiais
BANANA BACANA Ingredientes
Rum Banana madura Mix de limo Preparo: Frozen Copo: Taa
Quantidade / Medida
40ml unidade 40ml
BRASILEIRINHA Ingredientes
Cachaa Banana madura Mix de limo Preparo: Frozen Copo: Taa
Quantidade / Medida
40ml unidade 20ml
CAF CREMOSO Ingredientes
Licor de caf Usque Leite condensado ou sorvete de creme Chantilly Calda de chocola
te Preparo: Frozen Copo: Taa grande Decorao: Decorar com chantilly e calda de choco
late
Quantidade / Medida
40ml 15ml 50ml

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CAPIM GUIN Ingredientes
St. Remy Creme de menta Gotas de limo Completar com soda Preparo: Montado Copo: L
ong drink Decorao: Ramo de hortel
Quantidade / Medida
40ml 20ml
CHAPA MAIS Ingredientes
Cachaa Licor cremoso Stock Polpa de morango Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen
Copo: Taa Decorao: Chantilly
Quantidade / Medida
30ml 30ml 80ml 2 bolas
COSMOPOLITAN Ingredientes
Vodka Licor de laranja Acar Suco de limo Suco de cranberry
Quantidade / Medida
40ml 15ml 1 colher 20ml 50ml
Preparo: Batido na coqueteleira e coado Copo: Taa de coquetel

Esse coquetel ficoue famoso depois que a Madonna comeou a beb-lo no seriado Sex and
the City.
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DOCE PECADO Ingredientes
Vodka Licor de caf Gala Orange Stock Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen / Copo
: Taa / Decorao: Chantilly
Quantidade / Medida
30ml 30ml 30ml 2 bolas
DRINK NO INFERNO Ingredientes
Usque Tequila Gala Orange Stock Blue Curaao Preparo: Sirva em trs taas: 1 principal
tipo taa coquetel e 2 outras do tipo licor. Na taa coquetel coloque Blue Curaao e G
ala. Em 1 taa de licor, coloque Jack Daniel's e na outra tequila. Coloque fogo na
taa coquetel e sirva os dois outros ingredientes ao mesmo tempo em que o cliente
estiver bebendo com canudo. Dica: Servir sempre para 2 clientes ao mesmo tempo
no mesmo drinque. Tempo mdio de consumo: 3 segundos.
Quantidade / Medida
25ml 25ml 25ml 25ml

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ENERGIA ATMICA Ingredientes
Xarope de guaran P de guaran Suco de laranja Mix de limo Completar com refrigerante
guaran Preparo: Frozen Copo: Taa
Quantidade / Medida
40ml Pitada 80ml 30ml
ENGENHO ROSA Ingredientes
Cachaa Licor de pssego Groselha Mix de limo Gelo Preparo: Frozen Copo: Taa
Quantidade / Medida
40ml 20ml 10ml 10ml
FERRUGEM Ingredientes
Usque Licor cremoso Stock Bolacha Negresco Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen
Copo: Taa Decorao: Chantilly, calda de chocolate e bombom.
Quantidade / Medida
20ml 40ml 2 unidades 2 bolas
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FERRUGEM KIDS Ingredientes
Leite Bolachas Negresco Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen Copo: Taa Decorao: Ch
antilly, calda de chocolate e bombom
Quantidade / Medida
80ml 2 unidades 2 bolas
FINLNDIA CRANBERRY Ingredientes
Vodka Finlndia Cranberry Suco de limo Completar com refrigerante de limo e um lance
de groselha Preparo: Montado Copo: Long Drink
Quantidade / Medida
50ml 15ml
FINLNDIA LIME Ingredientes
Vodka Finlndia Lime Completar com refrigerante citrus Preparo: Montado Copo: Long
Drink
Quantidade / Medida
50ml

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FINLNDIA MANGO Ingredientes
Vodka Finlndia Mango Suco de caju (concentrado) Morangos frescos Suco de limo Acar P
reparo: Coqueteleira Copo: Taa grande
Quantidade / Medida
50ml 20ml 3 unidades 20ml 1 colher
INFRAVERMELHO Ingredientes
Cachaa Licor de pssego Polpa de morango Gotas de limo Completar com soda Preparo: M
ontado Copo: Long Drink
Quantidade / Medida
40ml 25ml 80ml
JACK ATMICO Ingredientes
Usque Licor de pssego Blue Curaao Suco de laranja Mix de limo
Quantidade / Medida
40ml 20ml 20ml 80ml 20ml
Preparo: Batido Copo: Long Drink Decorao: Gomo de limo
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JACK COLA Ingredientes
Usque Completar com refrigerante Cola Preparo: Montado Copo: Long Drink
Quantidade / Medida
40ml

JACK TEA Ingredientes

Usque Suco de limo Acar Ch de pssego (lipton) Preparo: Coqueteleira Copo: Long Drin
Quantidade / Medida
40ml 20ml colher 100ml
LONG ISLAND ICED TEA Ingredientes
Rum Gim Vodka Cointreau Mix de limo Completar com Cola Preparo: Batido 1-5 Copo:
Long Drink Decorao: Gomo de limo
Quantidade / Medida
20ml 20ml 20ml 20ml 20ml

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LYNCHBURG LEMONADE Ingredientes
Usque Cointreau ou Curaao Mix de limo Completar com soda Preparo: Batido 1-3 Copo:
Long Drink com gelo Decorao: Gomo de limo
Quantidade / Medida
50ml 20ml 30ml
Coquetel proibido.
Na cidade de Lynchburg, onde elaborado o famoso Jack Daniel's, at hoje existe a l
ei seca. Dessa forma, a bebida mais consumida pelos moradores e visitantes a lim
onada. Assim que voc sai da cidade, como forma de manifesto contra a lei seca, as
pessoas tm o hbito de misturar Jack com limonada, e assim surgiu um dos mais famo
sos coquetis com Jack Daniel's. Perfeito para qualquer ocasio.

MANJEROSKA Ingredientes
Vodka Finlndia Mango Suco de limo Acar Folhas de manjerico Morango em calda Preparo:
Frozen Copo: Taa grande Decorao: Flutuar morango em calda
Quantidade / Medida
50ml 30ml 1 colher
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MOJITO Ingredientes
Rum Hortel Suco de limo Acar Completar com gua gaseificada Preparo: Amassar a hortel
om acar, acrescentar o rum, suco de limo e por ltimo gua com gs. Copo: Long Drink Dec
rao: Colocar as folhas com acar no copo.
Quantidade / Medida
50ml 4 folhas 20ml 1 colher
Um dos melhores e mais consumidos coquetis com rum.
NUM SEI Ingredientes
Vodka Malibu Blue Curaao Suco de abacaxi Gotas de limo Preparo: Batido Copo: Long
Drink
Quantidade / Medida
30ml 30 ml 20ml 80ml

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PAIOL COFFEE Ingredientes
Cognac Gala Orange Stock Calda de chocolate Completar com caf quente adoado Prepar
o: Montado Copo: Caneca Decorao: Chantilly e canela em p
Quantidade / Medida
30ml 30ml 30ml
PAU A PIC Ingredientes
St. Remy Creme de Cassis Mix de limo Completar com soda Preparo: Batido 1-3 Copo:
Long Drink
Quantidade / Medida
30ml 30ml 20ml
PEACH BULL Ingredientes
Vodka Licor de pssego Pssego em calda Completar com guaran Preparo: Frozen Copo: Taa
Quantidade / Medida
40ml 30ml 2 fatias
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PSSEGO VIRGEM Ingredientes
Pssego em calda Leite de coco Sorvete de creme Gelo Preparo: Frozen Copo: Taa Deco
rao: Chantilly
Quantidade / Medida
2 fatias 50ml 2 bolas
PINK PAIOL Ingredientes
Licor de pssego Malibu Suco de laranja Groselha Gotas de limo Completar com soda P
reparo: Montado Copo: Long Drink
Quantidade / Medida
30ml 30ml 80ml 10ml
QUERO MAIS Ingredientes
Amaretto Gala Orange Stock Polpa de morango Sorvete de creme Gelo Preparo: Froze
n Copo: Taa Decorao: Chantilly
Quantidade / Medida
25ml 25ml 80ml 2 bolas

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SANGRIA DA VILA Ingredientes
Vinho tinto Mix de limo Completar com soda, ma e laranja picados Preparo: Batido Co
po: Long Drink
Quantidade / Medida
100ml 25ml
SEI L Ingredientes
Gim Mandarino Stock Mix de limo Preparo: Frozen Copo: Taa
Quantidade / Medida
30ml 30ml 20ml
ST. CAIPIROSKA Ingredientes
St. Remy Vodka Limo amassado Acar Preparo: Coqueteleira Copo: Long Drink
Quantidade / Medida
30ml 15ml 1 unidade colher
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Deguste com moderao Evite dirigir aps degustar A degustao proibida para menore
nos

Bartender Freestyle
TAIPA DE PILO Ingredientes
Tequila Prata Blue Curaao Mix de limo Flutuar polpa de morango Preparo: Frozen 1-3
Copo: taa
Quantidade / Medida
40ml 20ml 20ml
TEREZA DOIDA Ingredientes
Rum Gim Vodka Mandarino Stock Mix de limo Completar com Coca-Cola Preparo: Coquet
eleira 1-5 Copo: Long Drink Decorao: Gomo de limo
Quantidade / Medida
25ml 25ml 25ml 25ml 20ml
TODO TORTO Ingredientes
Tequila Prata Blue Curaao Mix de limo Gelo Preparo: Frozen Copo: Taa
Quantidade / Medida
40ml 20ml 20ml

Deguste com moderao Evite dirigir aps degustar A degustao proibida para menore
nos
29

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TOMATEROSKA Ingredientes
Vodka Suco de limo Acar Tomates cereja (bem maduros) Preparo: Coqueteleita Copo: Taa
grande
Quantidade / Medida
50ml 30ml 1 colher 6 unidades
30

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nos