FUNDACIN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BSICAS

www.uniagraria.edu.co

RESUMEN

medios.

Una

de

las

caractersticas

ms

SOLUCIONES, SUSPENSIONES Y COLOIDES

Sandra Martnez, Jesica Merchn.
martinez.sandra1; merchan.jesica@uniagraria.edu.co

En la prctica de laboratorio se estudiaron diferentes

sustancias y mezclas, las cuales se diferencian,
dependiendo del tamao de partcula siendo algunas
soluciones, suspensiones y colides.
Las soluciones son mezclas homogneas, que son
translucidas, no se sedimentan en reposo y no son
fciles de separar, los coloides son mezclas que no se
sedimentan en reposo y no se pueden separar por
filtracin, estos estn formados por una fase dispersa y
una dispersante, las suspensiones son mezclas
heterogneas, que al estar en reposo se sedimentan y
sus partculas se pueden ver a simple vista.
Palabras claves: solucin, Suspensin, Coloide, Efecto
Tyndall.
INTRODUCCION.
En la industria alimentaria encontramos
diferentes anlisis de laboratorio para los
productos que vayamos a formular, gracias a
estos
podemos
identificar
coloides
o
suspensiones en los alimentos o simplemente en
sus proceso.
Principalmente encontramos los coloides los
cuales consisten en formar cogulos de forma
espontnea
despus
de
tener
sistemas
homogneos o heterogneos dependiendo el
caso.
Literalmente se define como una suspensin de
pequeas partculas en un medio continuo. Las
cuales sus partculas son dispersas en dichos

importantes es que sus caractersticas por ser

mayores que las molculas las cuales no son
vistas con facilidad sino en el microscopio.
Encontramos dos fases las cuales van a estar
presentes en las sustancias como lo es la fase
dispersa en la cual se forman las partculas ya
sean liquidas, solidas o gaseosas; por otro lado
encontramos la de medio dispersante en la cual
las partculas se hallan dispersas las cuales
tambin pueden llegar a ser liquidas, solidas o
liquidas. Dndole importancia a todos los
tejidos vivos, parte del suelo y ya en la parte
alimentaria los podemos encontrar en el queso,
la mantequilla, las sopas claras, las jaleas, la
mayonesa, la leche y en muchos ms.
Encontramos
un
mtodo el cual nos va
ayudar a identificar
estos coloides en las
sustancias el cual es el
efecto Tyndall el cual
consiste en un haz
luminoso
se
hace
visible
cuando
atraviesa un sistema coloidal, este fenmeno se
debe a que las partculas coloidales dispersan la
luz en todas las direcciones hacindola visible.
Por otro lado encontramos las suspensiones las
cuales las encontramos en una mezcla
heterognea formada por un slido en polvo o
simplemente partculas pequeas no solubles lo

cual lo identificaramos como una fase dispersa,

las cuales para poder observarlas necesitamos
un medio lquido para mayor observacin. Sus
tamaos son distintos dependiendo de la
sustancia en la que se mezcle. Este tipo de
suspensiones pueden promover distintas formas
de energa en la elaboracin de mezclas
homogneas y la anterior mencionada coloides.
En su composicin encontramos que estas
suspensiones van a estn en medios slidos y
lquidos ya que es una mezcla heterognea; con
cuatro composiciones como lo son las fases
slidas, liquidas, tensioactivos y estabilizantes.
Para que aquellas partculas suspendidas puedan
llegar a sedimentarse es porque estas tienen que
tener una viscosidad en particular para que
estas sedimenten.
En la industria alimentaria encontramos la
harina suspendida en agua, partculas de limn
en el agua, o sencillamente vamos a realizar
una maicena o avena encontramos que tenemos
que tener una agitacin para poder hacer mezcla
de estos dos componentes.
MATERIALES Y METODOS
1. Curva
de
concentraciones

calibracin

Colorante amarillo
Agua destilada

Balones aforados

2. Efecto Tyndall

Leche

Jabn en polvo
Arena

Alcohol
Azcar

3. Coloide Natural

Gelatina sin sabor

para

Agua destilada

RESULTADOS Y ANALISIS
Curva de calibracin para determinar la
concentracin de una muestra problema a travs
del espectrofotmetro
Para determinar la concentracin de una
muestra problema (colorante amarillo de
alimentos). Se tomaron los datos representados
en la tabla 1. de la solucin madre teniendo en
el color del colorante para ajustar el
espectrofotmetro a la longitud de onda ().
Tabla 1
(nm)

concentracin absorbancia
(g/m)
526
0,05
3
526
0,005
0,98
526
0,00005
0,965
526
0,00000005
0,961
526
5E-12
0,008
526
Y
0.017
En la tabla 1 se puede observar los resultados
de las cinco disoluciones a diferentes
concentraciones, adems, el valor de la
absorbancia de la muestra problema que es de
0.017 con una longitud de onda de 526
Qu
diferencia
se
observa
entre
el
comportamiento del haz de luz y cada tipo de
mezcla?
El haz de luz est formado por componentes de
un solo color esto quiere decir que tiene una
sola longitud de onda en nuestro experimento
fue de 526nm por el color amarillo del
colorante la cual permite medir la cantidad de
luz que es absorbida por las muestras con
diferentes concentraciones. La diferencia que
se pudo observar en las muestras o disoluciones
es que a medida que disminuye
la
concentracin el color de las disoluciones se
vuelve ms claro el color amarillo lo cual
quiere decir que a menor concentracin menor
es la absorbancia como se muestra en la tabla
1.

Para realizar la grfica de concentracin VS

absorbancia se tom, el primer y ltimo dato de
las disoluciones como se muestra en la tabla 2.
Tabla 2
Concentracin
absorbancia
(g/ml)
0,05
3
5E-12
0,008
0
0

Grafica1. Calibracin de
absorbancia

concentracin VS

Concentracion Vs absorbancia

Qu relacin tiene el coeficiente de

correlacin de la ecuacin que describe la lnea
grfica y la concentracin calculada de la
solucin problema?
La relacin del coeficiente de correlacin que
describe la grfica 1. fue de uno esto nos indica
que la alineacin de los datos fue la ms
apropiada para hallar la concentracin del
colorante a travs de la ecuacin de la recta
dando como resultado 0.016g/ml.
EFECTO TYNDALL
En este experimento se prepararon varias
mezclas con el agua destilada y los ingredientes
utilizados:
Mezcla

Ingrediente

1
2
3
4
5

Azcar
Leche
Arena
Jabn
Alcohol

3.5
3

f(x) = 59.92x + 0
R = 1

2.5
2

Absorbancia nm 1.5
1

Tipo
de
mezcla
Solucin
Coloide
Suspensin
Suspensin
Solucin

0.5
0

0.02

0.04

0.06

Concentracion (g/ml)

En la grfica 1. Se puede observar el

coeficiente de correlacin con un valor de 1 y
la ecuacin de la recta que es y = 59,92x+0,004
En la ecuacin de la recta despejamos (x) y
reemplazamos (y) por el valor de absorbancia
de la solucin problema que es de 0.017 y as
poder encontrar la concentracin de la solucin
problema: y = 59,92x+0,004

0.0170.004
59.92

= 0.016 g/ml

Como resultado se logr hallar concentracin

de la solucin problema del colorante amarillo
que fue de 0.016 g/ml

Imagen 1
El primer tubo de izquierda a derecha es de
agua destilada, lo utilizamos como comparativo,
las mezclas 1 y 4 son soluciones ya que son
mezclas homogneas, es decir que las
sustancias se solubilizaron, la mezclas 3 y 4 son
suspensiones, ya que el tamao de sus
partculas es grande, estas no son solubles,
estas son visibles, pues al dejar reposar, sus
fases se separan por lo tanto se pueden filtrar.
La mezcla 2 es una emulsin por lo tanto es un
sistema coloidal, en esta las dos fases son

inmiscibles, uno de los lquidos se encuentra

disperso en pequeas gotas dentro del otro.

de Lambert-Beer y que variables inciden en su

aplicacin

Qu relacin hay entre las mediciones del

ndice de refraccin y cada tipo de mezcla?,
porque
se
presentan
estos
tipos
de
comportamientos (efecto Tyndall e ndice de
refraccin).
Las mezclas que son soluciones verdaderas en
este caso el agua, y la mezcla 1 y 5 son
transparentes, no presentan partculas en
suspensin, estas prcticamente no dispersan la
luz, a comparacin de las dems mezclas, las
cuales presentan un aspecto turbio en donde se
pueden visualizar fcilmente las partculas
suspendidas en el medio lquido, las cuales
permiten que se disperse la luz.

La ley de Lambert Beer: Esta ley se trata de un mtodo

matemtico, el cual es utilizado para expresar de qu
modo la materia absorbe la luz. En ptica (Rama de la
fsica que se encarga del estudio de la luz) La ley de
Beer afirma que la totalidad de luz que emana de una
muestra puede disminuir debido a tres fenmenos de la
fsica, que seran los siguientes.

COLOIDE NATURAL
Se prepar gelatina la cual se analiz de dos
maneras, en caliente y en frio, se pudo observar
que cuando esta esta fra sus partculas son de
gran tamao, tienden a formarse coagulos los
cuales seran la fase dispersa y el agua seria la
fase dispersante.
Ya cuando se le aplica calor se empieza a diluir,
siendo las partculas ms pequeas, por lo tanto
la temperatura afecta.

Imagen 2
CUESTIONARIO
Esplique brevemente en que consiste la ley

1. El nmero de materiales de absorcin en su

trayectoria, lo cual se denomina concentracin
2. Las distancias que la luz debe atravesar a travs de
las muestras. Denominamos a este fenmeno, distancia
del
trayecto
ptico.
3. Las probabilidades que hay de que el fotn de esa
amplitud particular de onda pueda absorberse por el
material. Esto es la absorbencia o tambin coeficiente
de
extincin
La relacin anterior puede ser expresada de la
siguiente manera:
A = dc
Donde,
A = Absorbencia
= Coeficiente molar de extincin
d = Recorrido (en cm)
c = Concentracin molar
A medida que la luz atraviesa un medio que absorbe, la
cantidad de luz absorbida en cualquier volumen
corresponde a la intensidad de luz que incide, luego se
multiplica por el coeficiente de la absorcin.
Frecuentemente la intensidad de un haz de luz
incidente declina significativamente a medida que pasa
a travs del medio absorbente. Cuando esta relacin se
expresa como Ley de Beer-Lambert, tenemos que:
Donde,
T = Transmitancia
= Coeficiente molar de extincin
c = Concentracin molar del absorbente
d = Recorrido en cm
La transmitancia se puede expresar como la intensidad
de la radiacin incidente, Io. Esto puede dividir a la luz
que emerge de la muestra, I. Se refiere a la relacin
I/Io como transmitancia o como T. La transmitancia se
puede trazar con relacin a la concentracin, pero esta
relacin no sera Lineal. Aunque el logaritmo negativo
en base 10 de la transmitancia s es lineal con la

concentracin. De esta forma, la absorcin es medida

como:
Nombre 3 tipos de sustancias que puedan ser
cuantificadas por espectrometra a travs de
curvas de calibracin identificando una
sustancia patrn utilizada para realizar la curva
en cada caso
EJEMPLO 1
La sustancia que puede ser cuantificada por
espectrometra a travs de curva de calibracin es
el Cr(NO3)3
Tabla 1 Resultados obtenidos para Absorbancia en
funcin de concentracin a una longitud de onda
dada

Figura 1. Absorbancia en funcin de la concentracin

(Curvas de calibracin)
Fuente: (2)
Una vez obtenida la grfica esta nos da una serie de
valores donde se reemplazan en la ecuacin de la recta
para encontrar la concentracin de Cr(NO3)3

Fuente: (2)
utilizamos la ecuacin de la recta: = + y por
consiguiente la despejamos quedando

Luego se remplaso los datos de la curva de calibracion

en la ecuacion despejada para allar la concentracion de
la muestra problema.

Fuente: (2)
En la tabla 2 se pueden observar cinco muestras
las cuatro primeras tienen los valores de
concentracin, absorbancia y diferentes longitudes
de onda y la ltima muestra no dan la
concentracin. Por lo que toca encontrarla y para
eso se debe hacer una curva de calibracin con los
datos dados en la tabla 1 y utilizar la ecuacin de
la recta que es: = +

=
Donde finalmente, para un valor de 0,242 que fue la
absorbancia presentada por la muestra problema #2, se
obtiene, con la ecuacin de la recta , el siguiente valor
de concentracin de 0,0158 mol/L (2)
EJEMPLO 2
Tras las diluciones oportunas de una disolucin
patrn, se obtuvieron disoluciones de hierro
cuyas concentraciones se muestran a
continuacin. Posteriormente se obtuvo el
complejo de hierro(II)/1,10-fenantrolina en
alicuotas de 25,0 mL de estas disoluciones, a
continuacin cada una de ellas se diluy hasta
50,0 mL. Se leyeron las siguientes
absorbancias a 510 nm:
a) Construya una curva de calibrado con los datos
anteriores y obtenga la ecuacin de la recta en
la que relacione la absorbancia con la
concentracin de Fe(II).
b) Determinar las concentraciones de unas muestras
de aguas superficiales cuyas absorbancias fueron
0,107; 0,721; 1.538. (3)

Solucin:
a). Con los datos consignados en la tabla 2 como
se muestra a continuacin. Se construy la
grfica de calibracion
Tabla2
Concentraciones
de
FE(II)
en
las Absorbancia, A (cubetas
disoluciones originales, de 1,00 cm)
ppm

2,00

Arreglando la ecuacin para obtener la concentracin

de [Fe(II)] de cualquier muestra a partir de su
absorbancia medida tenemos:
[Fe(II)]=12,8041A-0,01895
b). De acuerdo con la ecuacin anterior se hall la
concentracin de las tres muestras cuyas absorbancias
fueron: 0,107; 0,721; 1,538.
[Fe(II)]=12,8041 .(0,107)-0,01895 = 1,35 ppm
[Fe(II)]=12,8041 .(0,721)-0,01895 = 9,21 ppm

0,164

[Fe(II)]=12,8041 .(1,538)-0,01895 = 19,67 ppm

5,00

0,425

8,00

0,628

12,00

0,951

16,00

1,260

20,00

1,582

Grafica 2
absorbancia

de

calibracin

EJEMPLO 3
Preparacin de solucione y determinacin de la
concentracin de cafena para Afrinex active y refresco
de cola (pepsi)

concentracin

VS

Fuente: (3)
Posteriormente de la grfica se obtuvo la siguiente
ecuacin:
A=0,0781 [Fe(II)] + 0,0148

Fuente: (4)
Se determina la absorbancia de soluciones para la
curva tipo cuyas concentraciones fueron de 25, 30, 35,
40 y 50 ppm arrojando los siguientes resultados.
Tabla 3 absorbancias de las soluciones para curva tipo
lineal
curva tipo de cafena
concentraciones
absorbancia
ppm
25
1.07
30
1.09
35
1.3
40
1.86
50
2.5
Fuente: (4)

22.721 mg/10 ml = 2.27 mg/mL (4)

Grafica 3 de calibracin concentracin VS

absorbancia

CONCLUSIONES
1.
La eleccin de la longitud de onda ptima para
la elaboracin de la curva de calibracin es
determinante a la hora de cuantificar una sustancia por
el mtodo estudiado en esta prctica, pues es a esta
en donde la relacin entre Absorbancia y
concentracin.
2.
Las curvas de calibracin constituyen una
herramienta muy til para la cuantificacin (e
identificacin) de sustancias a partir de sus espectros
de absorcin.

Fuente: (4)
Al graficar los puntos obtenidos experimentalmente se
debe realizar la regresin lineal donde se obtiene la
ecuacin de la recta y = 0.061X 0.657 con un
coeficiente de correlacin de 0.937. La presente
ecuacin permite calcular la concentracin en ppm de
las muestras problema que a continuacin se
presentan.
Afrinex active

3 Una mezcla est formada por la unin de sustancias

que no se encuentran qumicamente combinadas.
4 dependiendo del tamao de las particulas de la fase
dispersa, las mezclas pueden ser homogeneas o
heterogeneas, y estas se clasifican en soluciones,
susoensiones o colides.
5 el efecto tyndall permite visualizar las particulas al
dispersar la luz.

Tableta completa: 0.6438 g

Tableta macerada: 0.5851 g
Absorbancia registrada: 0.586
Concentracin de cafena:
De la ecuacin y = 0.061X 0.657 despejamos X
(la concentracin)

Se obtuvo una concentracin de 20.3770 ppm

equivalentes a 10.49 *10^-5 mol / l
De la concentracin inicial se tenan 25 mg en
0.6438g de los cuales se trabaj con 0.5851g siendo
una cantidad inicial de cafena de 22.7205 mg.
La concentracin inicial en mg/ml de cafena es.

REFERENCIAS
(1)Ley de Beer-Lambert | La Gua de Matemtica
http://matematica.laguia2000.com/general/ley-de-beerlambert#ixzz4L3HiVqw7 consultado septiembre 22
del 2016
(2)https://deymerg.files.wordpress.com/2013/07/conce
ntracic3b3n-y-calibracic3b3n_le
y-de-beer.pdf consultado septiembre 22 del 2016
(3)http://datateca.unad.edu.co/contenidos/401539/exe2%20de
%20agosto/leccin_4_aplicacin_de_la_espectrometra_d
e_absorcin_molecular_uvvisible.html
consultado
septiembre 22 del 2016
(4)http://farmupibi.blogspot.com.co/2015/03/determin
acion-de-cafeina-por-uv-vis.html
consultado
septiembre 22 del 2016
(5)http://datateca.unad.edu.co/contenidos/301203/3012
03/leccin_19_emulsiones.html

(6)http://quimica.laguia2000.com/conceptosbasicos/emulsion