ALIMENTACIN INFANTIL DENTRO Y FUERA DEL JARDN

ALIMENTACION INFANTIL DENTRO Y FUERA DEL JARDIN yo cambiara el ttulo. Algo

ms metafrico

Introduccin
La alimentacin es la ingestin de alimentos por parte de los organismos para
proveerse sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energa
y desarrollarse. Es decir que es un proceso mediante el cual los seres vivos
consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes
necesarios para sobrevivir. Esos nutrientes son los que luego se transforman en
energa y proveen al organismo vivo que sea de aquellos elementos que requiere
para vivir. Siempre es un acto voluntario y por lo general llevado acabo ante la
necesidad fisiolgica o biolgica de incorporar nuevos nutrientes y energa para
funcionar correctamente.
Para los seres humanos alimentarse significa mucho ms que comer, ya que el
alimento no solo satisface una de sus necesidades primarias. Tambin significa
estimulo sensoriales y fundamentalmente acta, como integrador social y cultural
que ofrece la posibilidad de encuentro, identidad y comunicacin. La alimentacin
de un nio significa satisfacer sus requerimientos nutricionales y es adems, uno
de los elementos primordiales para lograr su crecimiento y desarrollo armnico e
integral como persona. (Guas alimentarias para la poblacin infantil,
2010:7)
Este trabajo se va a referir principalmente al tipo de alimentacin que reciben los
nios ms pequeos desde los 0 a 5 aos, tanto en las instituciones escolares
como un mbito familiar; tenindose en cuenta que los estilos de vida en las
familias han cambiado debido a razones de trabajo, estudio u otra circunstancia
que los nios asisten desde muy temprana edad a instituciones educativas. Por
eso, la alimentacin humana si bien es un acto biolgico, est condicionada social,
cultural y econmicamente. En la mayora de los casos no es el aporte nutritivo de
un producto lo que provoca su consumo sino muchos otros factores como el precio,
la facilidad y el tiempo que demanda su preparacin, la aceptacin social, la
publicidad, etc.
Adems lograremos conocer los hbitos y costumbres alimentarias en los distintos
contextos en el cual el nio se desarrolla, teniendo en cuenta a esa edad imitan
algunas preferencias alimentarias de familiares, amigos y personas que ellos
consideran modelo para la alimentacin que pueden construir a riesgos
nutricionales y comprometer el estado de salud.
Para ello, se va alcanzar un mayor conocimiento de la cotidianeidad de los
pequeos desde lo alimentario y nutricional, indagando cual es la percepcin que
tienen las madres, los docentes y los nios, pediatras, nutricionista con respecto a
lo anterior y cul es la importancia de la buena alimentacin y que consecuencia
puede ocasionar.

ALIMENTACIN INFANTIL DENTRO Y FUERA DEL JARDN

Por otra parte, tambin se identificar las funciones y obligacin que tiene el
Estado al garantizar la alimentacin como derecho de todo ciudadano del pas.
(Ley 25724, Plan Nacional de Seguridad Alimentaria).

Preguntas problematizadoras
Qu tipo de alimentacin se da en la casa y en el Jardn? REVISAR
Con que frecuencia reciben los nios alimentos saludables?
Qu cuestiones le dificulta a la familia poder ofrecerles este tipo de alimentacin?
Cul es la apreciacin de la familia, docente frente al estado nutricional de los
nios?
Qu papel juega la escuela en el desarrollo de hbitos de alimentacin?

Objetivo general:
*identificar las dificultades que genera la mala alimentacin en los nios pequeos,
teniendo en cuenta las instituciones educativas como el Jardn Maternal, Jardn de
Infantes y el hogar.

Objetivo especfico.
*conocer el papel que juega el estado y la escuela en la alimentacin
VERBO DE OBJETIVO GENERAL.ESCRIB RECONOCER

ES UN

*conocer los principales hbitos alimentaciones en los nios.

Marco terico
En los primeros aos de vida, los nios y nias, representan un grupo de gran
demanda nutricional por su velocidad de crecimiento, sus elevados y especficos
requerimientos nutricionales y sus caractersticas inmunolgicas.
El derecho a la alimentacin es uno de los derechos humanos fundamentales. Se
trata del Derecho de toda persona a tener acceso a alimentos sanos, nutritivos en
consonancia con el derecho a una alimentacin apropiada y con el derecho
fundamental de toda persona a no padecer hambre. La Repblica Argentina
reconoci a los Derechos Humanos al aceptar soberanamente el proteger los
derechos humanos y asumi la obligacin de ser garante de ellos para todos los
habitantes del territorio. A travs de la Ley 25.724/03, se hace referencia explcita

ALIMENTACIN INFANTIL DENTRO Y FUERA DEL JARDN

al Derecho a la alimentacin y se establece el Programa Nacional de Nutricin y

Alimentacin, en cumplimiento del deber indelegable del Estado de garantizar el
derecho a la alimentacin.
El decreto N 1018/03 reglament la ley y mediante la resolucin 2040/03 se
aprob el Plan Nacional de Seguridad Alimentaria (PNSA), que est destinado a
financiar acciones de ejecucin integral, tendientes a garantizar a la poblacin
vulnerable una alimentacin adecuada, suficiente y acorde a las particularidades y
costumbres de cada regin del pas.
El Doctor Abel Albino, pediatra y presidente de la fundacin CONIN, que lucha
contra la desnutricin infantil) considera que el cerebro de un nio se hace con un
50% de alimentacin y 50% de estimulacin y que el mayor crecimiento del
cerebro humano crece en el primer ao de vida de la persona. Por eso es
importante una buena alimentacin y una buena estimulacin lo cual genera en el
individuo una rapidez mental, la capacidad de asociacin, la experiencia, etc.
La alimentacin en los primeros aos de vida es fundamental para un adecuado
crecimiento y desarrollo de los nios, es una etapa de acelerado crecimiento para
el cual hay que dar respuesta adecuada a esas necesidades. Es imprescindible que
la alimentacin sea completa para que los nios puedan desarrollar plenamente
sus capacidades. (Entrevista Anabel Romero, 2016)
El nio no es un automvil que le llenas el tanque y funciona. El nio necesita una
cucharita de leche y un beso, sino les cantan, no los acarician mientras los
alimenta, ese chico no estimula su imaginacin, no acerva su curiosidad y no se
engancha con la vida (Entrevista Abel Albino, 2014)
Los principales problemas de alimentacin en los nios argentinos, as como en
otros del mundo, se inician a los 6 meses de edad. En esta etapa suelen recibir
alimentos pobres en caloras o muy diluidos como sopas, jugos o caldos- y
alimentos que contienen bajas cantidades de hierro. Adems, se les ofrecen los
alimentos solo 2 0 3 veces al da, lo que no permite cubrir sus necesidades
nutricionales.
En la edad preescolar, los nios y nias constituyen un grupo de difcil acceso para
los programas de salud y nutricin. Y es justo en este momento, cuando se definen
los hbitos de alimentacin y se siembra la semilla de muchas enfermedades
crnicas no transmisibles del adulto. Cuando en esta etapa se producen
deficiencias prolongadas, estas pueden afectar negativamente el tamao corporal
y el nivel intelectual. Los nios y nias tienen derecho a ser alimentados, a recibir
el mejor alimento para su edad, y a gozar de un ambiente que les procure
bienestar. Esto habla de un modo de alimentarse ms relacionado con la calidad de
vida que con la composicin del alimento en s. (Gua alimentaria para la poblacin
infantil, 2010)
El problema es que no siempre las familias cuentan con los conocimientos, los
recursos o las habilidades como para ofrecer este tipo de entornos a sus nios. De

ALIMENTACIN INFANTIL DENTRO Y FUERA DEL JARDN

ah que existe un rol para la intervencin del estado a travs de programas y

polticas de proteccin de la infancia y de promocin del desarrollo infantil, en
particular orientadas a aquellos nios que crecen en entornos menos favorecidos,
con mayor riesgo de negligencia. (Fundacin CONIN)
En materia de polticas alimentarias existen diversos programas que intentan
promover acciones para dar respuesta a la problemtica alimentaria nutricional:
Programas Asistenciales, Programas Educativos,
Programas Preventivos- Promocionales, tanto a nivel Provincial, como Nacional y
Municipal.
En La Pampa, al igual que en resto de la Argentina, los datos epistemolgicos
muestran cifras de mal nutricin alarmantes. Se considera aqu el sobrepeso, la
obesidad y la desnutricin.
La ltima Encuesta Nacional de Nutricin y Salud realizada por el Ministerio de
Salud de la Nacin revela los siguientes datos en menores de 6 aos: sobrepeso
31,5 %, obesidad 10,4% y desnutricin cerca del 5%. Esto se debe tanto a la
inadecuada nutricin como al sedentarismo en el que estamos inmersos,
influenciado muchas veces con el mercado, la publicidad, entre otras cuestiones.
(Entrevista Anabel Romero, 2016)

Metodologa
Este trabajo de investigacin cualitativo se realizar a travs de tcnicas como la
observacin y la entrevista. La observacin es una estrategia que fue adaptada
para realizar estudios socioculturales, que al intentar describir la vida social, le
presta atencin a todos aquellos aspectos de la vida cotidiana de la comunidad. La
entrevista permite obtener la perspectiva subjetiva de los participantes dando
cuenta de las representaciones que poseen de la comunidad o el evento
sociocultural que se quiere conocer.
El diseo del siguiente trabajo es de tipo descriptivo ya que intenta describir,
interpretar y comprender los datos recolectados sobre el objeto de estudio.
Las observaciones se realizarn en el JIN N17 de Toay donde realizaremos las
prcticas de 4ao.
Consideramos pertinente la entrevista en profundidad que se llevarn a cabo a
Anabel Romero (Nutricionista), Alejandra Arteaga (Directora del Centro de
Desarrollo Infantil de Toay), al Doctor Pablo Baudu (Pediatra) y a un representante
del INTA que nos aportarn informacin que ser de mucha utilidad para este
trabajo de investigacin.
Adems, se contar con entrevistas realizadas a docentes del JIN N17 donde
efectuamos las prcticas, a familias de los nios que asisten a JIN mencionado y a
las familias del Centro de Desarrollo Infantil donde asisten nios desde los 45 das
hasta los 4 aos de edad.

ALIMENTACIN INFANTIL DENTRO Y FUERA DEL JARDN

Finalmente se exponen en anexos las entrevistas realizadas.

Estado del arte

En relacin a la temtica realizamos una bsqueda de investigacin.
Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), la nutricin es la ingesta acorde
a las necesidades dietticas del organismo. Una mala alimentacin puede
disminuir la respuesta del sistema inmunolgico, alterar el desarrollo fsico y
mental e incrementar la vulnerabilidad a las enfermedades. (Carambula Patricia,
2014)
La Argentina atraviesa la crisis socioeconmica ms importante de su historia.
Millones de personas viven diariamente en condiciones de extrema precariedad y
confrontadas al horror del hambre. Segn el INDEC, el 44,3% de la poblacin se
encuentra bajo la lnea de pobreza y el 17% es indigente, lo cual significa que no
pueden acceder a la canasta bsica de alimentos.
Las encuestas nutricionales realizadas en los ltimos aos no han detectado un
incremento de la desnutricin aguda en la poblacin infantil. En todos los casos el
perfil observado se caracteriza por altas prevalencias de retardo de crecimiento,
anemia y obesidad. En efecto, el porcentaje de nios y nias con sobrepeso y
obesidad duplica o triplica el valor esperado, mientras que la desnutricin aguda es
inferior a lo observado en vastas zonas de poblacin del pas.
Asimismo, la prevalencia de baja talla supera ampliamente el 10% y la anemia
afecta a cerca de la mitad de los nios y nias menores de 2 aos.
El reflejo del hambre y la crisis alimentaria no debe buscarse en las imgenes de
chiquillos enflaquecidos y con el vientre globuloso como las imgenes que
conmovieron al pas y al mundo a finales 2001, sino en cientos de miles de nios y
nias con retardo de crecimiento, anemia y exceso de peso. Resultado, entre otros
factores, de una ingesta deficiente de ciertos micronutrientes, como el hierro o el
zinc, el consumo desmedido de azucares y grasas saturadas.
Respecto de la anemia nutricional, ya a fines de la dcada del `70 Osky y Honig
alertaron sobre las consecuencias negativas de la deficiencia de hierro para el
desarrollo infantil. A partir de all, se realizaron numerosas investigaciones para
conocer ms y mejor el mecanismo ntimo de tal afectacin, el grado de
reversibilidad, las reas del desarrollo ms afectadas y las posibles intervenciones
para prevenir los efectos de deficiencia.
A casi treinta aos de las primeras observaciones, an persisten muchos
interrogantes debido a las dificultades meteorolgicas derivadas de la coexistencia
de diversos factores que operan sobre el neurodesarrollo, tales como malas

ALIMENTACIN INFANTIL DENTRO Y FUERA DEL JARDN

condiciones socioambientales, la deficiencia de otros nutrientes o la exposicin al

plomo. Sin embargo, no quedan dudas respecto de la importancia del hierro para el
crecimiento cerebral y la adquisicin de numerosas funciones del sistema nervioso,
as como del impacto beneficioso de la suplementacin con sulfato ferroso en los
lactantes. (Diaz, A. Malnutricin Infantil, 2004)

A partir de datos analizados se pudo apreciar que los nios argentinos tienen
una adecuada alimentacin temprana ya que el 95% de ellos inician la
lactancia materna.
Sin embargo, la proporcin de nios que continan recibiendo lactancia
materna desciende progresivamente desde los 6 meses de vida, llegando a
solo 28% alrededor de los 2 aos. La mayora de los motivos referidos por las
madres para el abandono de la lactancia materna no responden a situaciones
contraindicadas con la lactancia o a problemas mdicos del nio o la madre.
Al temprano abandono de la lactancia se suma un inicio temprano de la
alimentacin complementaria, observndose que el 70% de los nios incorpora
algn alimento antes de los 6 meses de vida. Entre los alimentos incorporados
ms tempranamente se encuentran el yogur, los vegetales cocidos y los purs
de frutas.
El consumo de vitamina C y fibra son aspectos crticos en la alimentacin de
los nios ms pequeos y un elevado porcentaje de ellos no cubre las
recomendaciones vigentes.
En contraposicin, los datos de energa y protenas revelan que una alta
proporcin de nios consume porcentajes elevados de ambos. (ENNyS, 2010)
La desnutricin primaria en los nios se asocia evidentemente a dficits en la
ingesta de alimentos o prcticas alimentarias inadecuadas como la interrupcin
precoz de la lactancia materna exclusiva, o la introduccin tarda (ms de los
seis meses) o inadecuada de alimentos de alimentos en cantidad y calidad
segn la edad y los requerimientos nutricionales del nio.
Tambin cuenta la demanda afectiva que el nio hace de alimento y la actitud
de la madre o cuidador durante el acto alimentario del nio, en cuanto a su
papel en la estimulacin de la ingesta, tanto cuando el nio se encuentra sano,
como cuando est enfermo.
Otras cuestiones que hacen a un estado nutricional satisfactorio del nio son
las pautas de cuidado, crianza y atencin de su salud.
Sabemos que un nio nicamente puede desarrollarse dentro de un contexto
familiar armnico que lo acobije y lo estimule. Pero especialmente cuando
pertenece a un hogar pobre, se requiere del Estado que brinde insumos
materiales y conocimientos necesarios para que su familia lo ayude a alcanzar
una adultez plena, feliz y productiva. (Estudio sobre Nutricin en menores de 3
aos, 2003)

ANEXO
Entrevista a familias de nios entre 3 y 5 aos que concurren a Jardn de Infantes y
Maternal.

ALIMENTACIN INFANTIL DENTRO Y FUERA DEL JARDN

La mala alimentacin afecta el desarrollo y el crecimiento de los nios. Por eso

para seguir con nuestra investigacin sobre esta problemtica, necesitamos que
nos contesten estas preguntas:
Cuntos hijos tienen? De qu edades?
Hasta qu edad tomaron leche materna sus hijos?
Qu alimentos les incorpor luego y cuntos meses/aos tenan? Por qu?
Cuntas comidas comparten diariamente con sus hijos?
Desayunan los nios en la casa antes de ir al Jardn? Qu desayunan?
Crees que es importante el desayuno? Por qu?
Hay o hubo en la familia algn nio con bajo peso u obesidad?
La institucin educativa a la que concurren sus hijos Les ha ofrecido charlas,
reuniones o algn tipo de informacin sobre la importancia de una buena
alimentacin?

Entrevista a Nutricionista
Cunto hace que se dedica a su profesin? Cul es su especificidad?
En qu debera consistir una buena nutricin?
Por qu es importante una buena nutricin en relacin con la etapa infantil?
Qu medidas se debe adoptar para ofrecer una buena nutricin a los nios?
Cul es la cantidad de comidas recomendables en el da para un nio?
Cules son los errores que suelen cometer los padres por desconocimiento con
respecto a las comidas?
Qu debe comer un nio en etapa de crecimiento? Cmo debe ser su men?
Qu o debe faltar nunca y que debe sobrar casi siempre?
En La Pampa, Cul es el porcentaje de nios mal nutridos? Hay casos de
desnutricin y/o sobrepeso?
A qu se debe?
Qu sugerencias puede aportar para trabajar hbitos alimentarios saludables?
Desde el Estado, Cules son las polticas alimentarias?

Entrevista a Directora de Jardn Maternal

ALIMENTACIN INFANTIL DENTRO Y FUERA DEL JARDN

Cunto tiempo hace que trabaja en el Jardn?

Cul es su formacin acadmica?
Cul es el plan alimenticio de esta institucin?
Quin elige lo que comen los nios en la escuela?
Han mejorado esos mens? ESTA PREGUNTA DEPENDE DE LA RESPUESTA
Los padres tienen informacin suficiente sobre alimentacin de los nios en el
Jardn?
Asisten chicos con casos de obesidad, sobrepeso o desnutricin?
Quin crees que tiene ms responsabilidad en la alimentacin infantil: el
comedor escolar o la familia? ES UNA PREGUTNA GUIADA, TRAT DE QUE SEAN
ABIERTAS
Cul es el aporte de la institucin a las pautas que se relacionan con la
alimentacin?

Entrevista a algn representante del INTA

Qu programas o proyectos tienen con respecto a la alimentacin saludable?
En qu consisten cada uno de los programas?
Con qu sectores sociales trabajan?
Llegan ustedes con las semillas o las tienen que buscar?
Cmo seleccionan las familias para otorgarles el beneficio del programa?
TODAS ESTAS LAS AGREGUE
En qu consiste el programa pro huerta? Se sigue trabajando con eso? Tuvo
aceptacin de muchas familias?
Tiene limitaciones econmicas dicho programa?
Por qu es importante la fomentacin de los alimentos saludables?
Trabajan en conjunto con instituciones educativas? (Especficamente con
Jardines Maternales o Jardines de Infantes)
Qu nos puede decir con respecto a la leche como alimento tambin
indispensable en los nios?

ALIMENTACIN INFANTIL DENTRO Y FUERA DEL JARDN

Entrevista a Docentes

Cunto tiempo hace que trabaja en el Jardn?

De qu edad son los nios de su sala?
Cul es el plan alimenticio de esa edad? Es el mismo para toda la institucin?
Tiene nios con desnutricin o mala nutricin en su sala?
Por qu cree que una buena alimentacin es importante?
Sabemos que en el otro espacio los nios de esta institucin almorzaban en
Jardn, Cmo fue el cambio ya que en este nuevo edificio no lo hacen?
Preguntas que se relacionen con los proyectos que tengan en el jardn
especficamente con los padres

Entrevista a Pediatra
Cunto tiempo hace que se dedica a su profesin?
Cules son los problemas ms comunes con respecto a la alimentacin que
pueden presentar bebes o nios?
Alguna pregunta que considere el mbito pblico o privadodiferentes
sectores sociales
Cul es la cantidad de comidas recomendables en el da para un nio?
Qu pasa con los nios que solo se alimentan con verduras solamente?
Qu sucede con los excesos de harinas? Qu pueden ocasionar en los nios?
Con respecto a la leche materna Hasta qu edad es recomendable
amamantar? Por qu?
Para usted, Cmo sera una buena alimentacin?

Bibliografa

ALIMENTACIN INFANTIL DENTRO Y FUERA DEL JARDN

Sitio en: https://www.youtube.com/watch?v=tGXlZEJLir

Sitio en: https://www.youtube.com/watch?v=h8x5ZSgUjHU
COM, Sergio L. Metodolga de la Investigacin. Ediciones del Aula Taller.
(2003).Estudios sobre Nutricin en menores de 3 aos (Alimentacin y riesgo de
desnutricin infantil). Ministerio de Salud y Ambiente de la Nacin, rea de
Nutricin. Direccin Nacional de Salud Materno Infantil.
DAZ, Adrin (2004). Malnutricin infantil: Vulneracin de Encrucijadas, no. 29.
Universidad de Buenos Aires. Disponible en el Universidad de Buenos Aires:
<http://repositoriouba.sisbi.uba.ar>

(2010) ENNyS. La alimentacin de los nios menores de dos aos. Resultados de la

Encuesta Nacional de Nutricin y Salud. Buenos Aires: Ministerio de Salud Nacional.
Sitio en: http://www.laarena.com.ar/la_arena_del_campoel_inta_presentara_leche_reducida_en_grasas_saturadas-133958-16.html
Sitio en: http://inta.gob.ar/noticias/alimentacion-saludable
Sitio en: http://www.sanar.org/enfermedades/enfermedades-producidas-por-malaalimentacion