1.

ARROZ DE SETAZ

Ingredientes:
300 GR. ARROZ
400 GR. SETAS DE CARDO
1 UD. CEBOLLA
1 L. CALDO DE VERDURAS
Preparacin:
Limpia las setas y crtalas en lminas, rehoga en una cazuela la cebolla pelada y cortada en
dados con un poco de aceite hasta que se ablande, entonces aade el arroz y djalo cocer unos
minutos, sin dejar de remover. Agrega las setas y el caldo de verduras, rectifica de sal y djalo
cocer sin remover a fuego medio durante unos 15 minutos. Djalo reposar unos minutos antes
de servir.

ARROZ CON FEIGAN

Ingredientes:
400 GR. ARROZ
1 DIENTE AJO
1 UD. CEBOLLA
1 cucharada PEREJIL (picado)
250 GR. FRIJOLES (rojos)
Preparacin:
Pon a remojar los frijoles la noche anterior. A la maana siguiente, escrrelos y ponlos a cocer en
fuego lento con abundante agua fra hasta que estn listos.
Pela y pica la cebolla y el ajo, rehgalos en una sartn para que se doren. Cuando estn listos,
aade unos cuantos frijoles y aplstalos con un tenedor para hacer un pur, aade una pizca de
sal y de pimienta. Cucelo unos minutos sin dejar de revolver, agrega el pur al resto de los
frijoles y djalo cocer hasta que el caldo espese.
Fre el arroz con una cucharada de aceite caliente, removiendo para que no se pegue. Cuando
tome un color dorado, aade dos tazas de agua hirviendo y djalo a fuego medio durante 20
minutos o hasta que el arroz est a punto.
Sirve el arroz y los frijoles juntos pero sin mezclar.

ARROZ CHINO
Ingredientes:
300 gr de arroz
1 pimiento grande
2 cebollas
3 cucharadas de aceite
1 zanahoria
4 dientes de ajo
Curry
Salsa de soja
Ssamo
Preparacin:
Pelar y cortar los ajos en rodajas. Pelar y cortar las cebollas en rodajas. Lavar y cortar el pimiento
a tiras. Pelar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas.
Arroz blanco: En una olla poner abundante agua a calentar. Cuando hierva echar el arroz y dejar
cocer unos 15 min. Retirar la olla del fuego y dejar reposar 5 min. Escurrir bien por un colador
grande.
Poner el aceite en un wok o sartn amplia y saltear la verdura y el ssamo a fuego vivo durante
unos minutos, removiendo constantemente. Bajar el fuego al mnimo. Aadir el arroz, el curry, la
salsa de soja, mezclar todo bien a fuego lento y servir enseguida.

2.

RISOTTO DE GAMBAS

Ingredientes:
250 GR. ARROZ (arborio o carnaroli)
1 VASO VINO BLANCO
3 cucharadas MANTEQUILLA
1 UD. CEBOLLA
15 GR. GUISANTES
1 L. FUMET DE PESCADO
15 o 20 GR. TOMATES SECOS
75 GR. GAMBAS
25 GR. NAVAJAS
Preparacin:
Picar la cebolla y rehogarla con la mantequilla a fuego suave hasta que est bien doradita.
Aadimos el arroz y rehogamos. Acto seguido aadimos las gambas, las navajas, el tomate seco
y el perejil picado. Sofremos bien, aadimos un vaso de vino blanco y rehogamos hasta que se
evapore. Una vez que el arroz ha absorbido todo el vino, agregamos el fumet de pescado, poco a
poco, sin dejar de mover. Dejamos cocer de 20 a 22 minutos, agregamos el parmesano y
reposamos. A la hora de servir, rociamos un chorrito de aceite de oliva y pimienta recin molida.

3.

ARROZ INTEGRAL

Ingredientes:
2 tazas de arroz
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
agua
sal
Preparacin:
Lavar el arroz en una cazuela, enjuagndolo sucesivas veces hasta que el agua no salga tan
turbia. Escurrir bien. Poner en una cazuela con la sal y el aceite y aadir un poco menos del
doble de agua. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y tapar. Cocinar unos 20 minuto. Poner la
nuez de mantequilla en el arroz y derretirla. Servir.

Resetas de pollos
4. ENMOLADAS DE POLLO
Ingredientes:
4 tortillas de maz
4 cucharadas de aceite vegetal
de taza de mole preparado
125 g de pollo desmenuzado
25 g queso freso o cotija rallado
sal al gusto
agua

Preparacin:
Fre ligeramente las tortillas, una por una, en un sartn con aceite. Escurre y reserva. En otro
sartn, calienta juntos el mole, pollo desmenuzado y sal. Si se espesa de ms, agrega agua para
rebajar a la consistencia de tu gusto. Deja que hierva un poco. Una vez lista el mole, mueve el
pollo hacia un lado del sartn. Pasa las tortillas fritas, una por una, hasta que queden bien
hmedas con el mole. Rellena la tortilla con pollo, enrolla sirve y espolvorea con queso.

Cmo hacer estofado de pollo

1 pollo mediano picado en presas sin piel

3 patatas grandes

3 tomates grandes

Medio pimiento

1 aj (dulce picante, segn tu preferencia)

1 cebolla mediana

Un puado de hojas de apio

Sal

Pimienta

Organo en polvo

Aceite

Preparacin:Mete en una licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento, las hojas

de apio, el aj y una taza de agua. Lica hasta lograr una salsa que tenga trozos
de los vegetales.Luego de limpiar, despresar el pollo y quitarle la piel, sllalo en
una olla mediana con un chorro de aceite. Agrgale sal, pimienta y un poquito de
organo.Cuando las piezas estn doradas por todos sus costados agrega la salsa
licuada y una pizca ms de sal.Espera a que hierva y baja el fuego a la mitad.
Tapa y deja cocinar por 15 minutos.Mientras tanto, pela las patatas y crtalas en
trozos medianos.Cuando hayan transcurrido los 15 minutos, agrega las patatas y

revisa que la sal est bien.Deja cocinar a fuego medio hasta que las papas estn
listas. Retira del fuego, deja reposar 5 minutos y sirve tu estofado de pollo
acompaado con arroz blanco y una buena ensalada.

Cmo preparar alitas de pollo al horno

Ingredientes:

1 kg de alas de pollo

1 cebolla pequea

2 dientes de ajo

1 cucharada de mantequilla

taza de salsa de tomate ktchup

de taza de agua

de taza de miel de abejas

2 cucharadas de azcar

1 cucharadita de mostaza antigua (mostaza de Dijon)

3 cucharadas de salsa inglesa

1 cucharadita de pimienta de cayena (es picante, si no quieres, no le pongas)

Sal

Pimienta

Preparacin: Sofre la cebolla y los dientes de ajo en una olla a fuego medio con la
mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.Agrega todos los ingredientes (excepto
las alas por supuesto). Revuelve bien y deja cocinar lentamente durante 20
minutos. Revisa la sal y cualquier otro de los ingredientes si consideras que faltan

Receta para hacer pollo guisado (con un toque asitico)

Ingredientes (para 2 personas)

2 muslos grandes de pollo con piel

1 zanahoria mediana picada en julianas (tiras largas)

1 cebolla mediana tambin en julianas

Un pedazo de pimiento, ms o menos de la misma cantidad que la cebolla, picado

en julianas

Un pedazo de aproximadamente 6 centmetros de tallo de puerro (ajoporro)

1/4 de taza de salsa de ostras

1/4 de taza de salsa de soja

1 taza de agua

Sal y pimienta

Preparacin:
En una sartn grande, o una olla, con aceite vas a sellar los muslos de pollo,
previamente salpimentados, por ambos lados hasta que queden ligeramente
dorados.
Seguidamente vas a agregar todas las verduras juntas picadas ms una pizca de
sal. Cocina unos 5 minutos, revolviendo constantemente.
Pollo asado
ngredientes:

1 pollo mediano entero (1,5 kgs aproximadamente)

Tomillo

Organo

Pimienta

Sal

Aceite de oliva

4 patatas medianas

Preparacin:
Precaliente el horno a 200 grados centgrados.
Primero debes limpiar bien el pollo. Aunque seguramente tu carnicero de
confianza te lo haya vendido limpio y listo para comer, siempre hay entraas,
plumas y grasa extra que quitarle, hazte cargo de eso.
Una vez limpio scalo, no debe tener agua al momento de meterlo al horno.
Condimenta el pollo con el tomillo, organo, sal y pimienta a tu antojo. Agrgale
tambin un chorrito de aceite de oliva y frtalo bien para que quede todo untado
tanto por las especias como por el aceite. No olvides hacer esto tambin con el
interior del pollo.
Corta las patatas en trozos medianos y condimntalas con los mismos
ingredientes del pollo. Coje una bandeja grande donde quepa el pollo
cmodamente y ponle las patatas como si fueran una cama. Pon el pollo encima y
cubre con papel aluminio.
Si quieres amarrar el pollo, mira este vdeo:

Receta de pasteles
5.

BUDIN DE CANELA Y PLATANO

Ingredientes:
3 tazas de crema para batir (750 ml)
2 tazas de leche (500 ml)
3 yemas
3 huevos
1 taza de azcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 pizca de sal
2 paquetes de roles de canela comerciales, cortados en cubos (730g)
4 pltanos tabasco maduros, cortados en cubos
4 cucharadas de azcar mascabado
2 cucharadas de azcar

Preparacin:
Horno precalentado a 210 C
Mezcla con un batidor de globo la crema, la leche, las yemas, el huevo, el azcar, la esencia de
vainilla y la sal hasta integrar; Agrega el pan y mezcla hasta humedecer por completo. Reserva.
Por aparte mezcla los pltanos con el azcar mascabado y reserva.
Vierte la mitad de la mezcla del pan en un molde previamente engrasado y enharinado, agrega
los pltanos y exparselos; aade el resto del pan, y
espolvorea con el azcar restante. Deja reposar por 30 minutos, aplastando ligeramente el pan,
para que se humedezca por completo.
Hornea a bao Mara por 60 minutos y dore ligeramente o hasta que al
introducir un palillo de madera, este salga limpio. Retira del horno, deja enfriar ligeramente y
ofrece.
6.

VOLTEADO DE PIA

Ingredientes:
330 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 lata de leche condensada
3 huevos
400 g de harina de trigo
1 cucharaditas de polvo para hornear
1 taza de almbar de pia (250ml)
2/3 taza de azcar mascabado (150g)
1 lata de pia entera en almbar escurrida
Cerezas para decorar
Preparacin:
Bate la mantequilla hasta acremar, agrega la leche condensada e incorpora perfectamente,
agrega los huevos uno a uno y aade la harina previamente cernida con el polvo para hornear,
alternando con el almbar, hasta integrar por completo los ingredientes. Reserva. Cubre un
molde para pastel con papel encerado, espolvorea en la base el azcar mascabado, distribuye la
pia en el molde y rellena los huecos con las cerezas. Vierte la mezcla que reservaste sobre las
rebanadas de pia.
Hornea por 55 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Retira del horno,
deja enfriar, desmolda y ofrece.

7.

BETUN DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 tazas de crema para batir (375 ml)
taza de azcar glass
6 cucharadas de cocoa
1 panque comercial
Frutas rojas para decorar
Preparacin:
Bate la crema con el azcar y la cocoa hasta formar picos duros. Cubre el panque con el betn y
decora con frutas rojas.
8.

GALLETAS DE CALABAZA CON PASAS

Ingredientes:
250gr de calabaza
2 cucharadas de almidn de maz
2 vasos de leche
1/2 vaso de leche condensada
100 cm3 de crema de leche
Ralladura de limn
Unas gotas de esencia de vainilla
Mantequilla para forrar el molde
Canela en polvo para decorar
Preparacin:
Trocear la calabaza y quitar las semillas. Cocer hasta que est muy tierna y escurrir muy bien,
hasta que no le quede nada de agua.
Batir con la batidora y en un bol mezclamos el almidn de maz, la leche, leche condensada y la
crema. Incorporamos los ingredientes poco a poco, cuando estn mezclados, volvemos a batir
con la batidora. Si quedan grumos, puede pasarse por el chino.
Cocer a fuego lento en una cazuela, sin dejar de remover, para que espese bastante. Colocar en
un molde previamente untado con mantequilla y enfriar en la nevera unas horas antes de servir
(unas 4 horas est bien). Decorar con canela en polvo tras desmoldar.
9.
10. BOMBAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 barras de mantequilla (135g)
230g de chocolate amargo troceado
3 huevos
3 yemas de huevo
taza de azcar refinada
1 cucharadita de vainilla
4 cucharadas de harina de trigo
Mantequilla fundida para engrasar
Preparacin:
Horno precalentado a 210 C. Funde la mantequilla y el chocolate a bao Mara. Reserva.
Bate los huevos, yemas de huevo, azcar y la vainilla, hasta que la mezcla se espese y tome
color amarillo plido; Aade el chocolate previamente fundido y sigue mezclando. Incorpora la
harina y mezcla hasta integrar perfectamente todos los ingredientes. Reserva. Engrasa un molde
para mantecada de silicn y vierte un poco de la mezcla hasta cubrir partes. Hornea a 210 C
de 13 a 15 minutos. Retira del horno y ofrece caliente.

Sopas
11. SOPA DE CALABAZA Y HONGOS
Ingredientes:
1 kilo de calabaza de Castilla o amarilla
2 cucharadas de mantequilla
4 tazas de caldo de pollo
1 ramita de romero
Sal y pimienta
2 tazas de hongos mixtos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vermut
Pimienta
Preparacin:
Cortar la pulpa de la calabaza en cubos. Calentar la mantequilla en una cacerola y agregar la
calabaza. Saltear por 5 minutos y verter el caldo de pollo. Acompaar la coccin con una ramita
de romero, sal y pimienta. Apagar al fuego cuando la calabaza est cocida. Retirar el romero,
dejar enfriar y moler la sopa. Regresar al fuego y rectificar sazn. Aparte, saltear los hongos en
aceite, verter el vermut y sazonar. Servir la sopa acompaada de hongos mixtos por encima.
SOPA DE JULIANA Y HONGOS
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 echalote picado
8 calabazas
1/4 de cebolla
1 pimiento rojo
1/2 taza de perejil picado
Sal y pimienta
2 jitomates escalfados y sin cscara
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Preparacin:
Calentar aceite en una cacerola y saltear el ajo y echalote picado. Cortar las calabazas en
juliana. Agregar a la cacerola la cebolla y el pimiento fileteados. dPor ltimo agregar las
calabazas y el perejil, sazonar. Para el caldillo moler el jitomate, ajo, sal y pimienta. Dejar cocinar
y rectificar sazn. Para servir, colocar caldillo de jitomate y la mezcla de calabazas.
SOPA DE GARBANZO Y NOPAL
Ingredientes:
400 gramos de nopales picados y cocidos
200 gramos de garbanzo
5 chiles pasilla
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
1 rama de cilantro picado
sal al gusto
Preparacin:
Una noche antes de cocinarlos, remoja los garbanzos en agua fria. Al da siguiente, cucelos con
sal y quitales los pellejitos que sueltan. Muele cuatro cucharadas de garbanzos con medio litro
del agua en la que se cocieron.
Desvena, remoja y muele los chiles con la cebolla y el ajo. Fre esta mezcla, y cuando est
espesa, agrega los nopale cocidos, los garbanzos enteros, el cilantro y la sal.}

SOPA DE AGUCATE Y JAMON

Ingredientes:
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de jugo de jitomate
100 gramos de jamn
2 hojas de laurel
3 aguacates grandes
2 clavos de olor
1 aguacate picado en cubitos
2 cucharadas de jugo de limn
Sal al gusto
Preparacin:
En una olla se pone a calentar el caldo de pollo y se mezcla con el jugo de jitomate, el laurel, los
clavos, y la sal. Cuando hierva se cuela y se pone en otra olla y se le aaden los 3 aguacates
hechos pur y el jamn en cuadritos, se pone nuevamente al fuego y se deja hervir durante
cinco minutos, por ultimo se agrega el jugo de limn y se adorna con el aguacate picado.
SOPA DE TOMATE Y TOCINO
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de olivo
2 tazas de tocino corte grueso
1 cebolla blanca
3 rebanadas de pan de centeno
1/2 cucharada de chile guajillo seco y machacado
1 pizca de organo fresco
5 hojas de albahaca fresca
4 tazas de jitomates cherry
4 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta
1 taza de queso mascarpone
1/2 taza de crema agria
Preparacin:
Cortar el tocino en cubos y sofrerlo. Filetear la cebolla y agregarla con el tocino sin que se
queme. Cortar el pan de centeno en cubos y agregarlo a la cacerola para que se fra. Escalfar los
jitomates para retirar la cscara, una vez escalfados, agregar los jitomates a la cacerola. Sofrer
por 10 minutos a fuego bajo y agregar el caldo de pollo. Rectificar sazn. Para servir mezclar el
mascarpone con la crema y acompaar con esta crema la sopa.

Res
LOMO DE CERDO A LA CERVEZA
Ingredientes:
1 kg de cinta de chuletas.
Aceite suave.
1/2 kg de cebollitas.
30 ciruelas pasas.
1/2 lt de cerveza.
Sal y pimienta.
Preparacin:
En primer lugar salpimentamos la carne y la doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. A
continuacin sacamos la carne y reservamos aparte. En la misma cazuela con el aceite que
hemos utilizado echamos las cebollitas para dorar. Despus incorporamos las ciruelas pasas y
por ltimo la carne y la cerveza. Seguidamente cocemos todo con la cazuela tapada durante una
hora por lo menos. Sacamos la carne y cuando est fra, la cortamos en lonchas a nuestro gusto.
Servimos con la salsa reducida y caliente. Podemos adornar este sabroso plato con las ciruelas
pasas y las cebollitas.

12. COSTILLAS DE CERDO CONFITADAS

Ingredientes:
1,5 Kg de costillas de cerdo.
3 dientes de ajo.
Pimienta negra molida.
1 cucharada de mostaza.
Pimentn dulce o picante.
Aceite de oliva.
Una pizca de organo.
Una pizca de tomillo.
2 hojas de laurel.
1 cucharadita de mostaza.
2 cucharadas de azcar o miel.
3 patatas medianas.
Vino blanco.
Agua.
Preparacin:
Rehogar las costillas en un poco de aceite de oliva habindolas separado de una a una, y
dejarlas aparte.
Poner una sartn con aceite de oliva la pimienta y los ajos picados en rodajas, antes de que se
doren separar la sartn del fuego y aadir el pimentn sin que se queme este (el aceite debe
quedar de un rojo transparente). Poner las costillas en una cazuela, verter sobre ellas el aceite
con el pimentn, echar el tomillo, la pizca de organo, las hojas de laurel, la mostaza y el azcar
o la miel, rehogando a fuego lento las costillas con estos ingredientes hasta que se mezcle bien
con ellas. Aadir el vino y muy poco agua y moverlo bien para que cuaje la salsa, dejndolo
cocer hasta que se evapore el agua y quede densa e impregnando a las costillas. En una fuente
redonda, se colocan las patatas una vez que se han frito cortadas en rodajas gruesas y bien
crujientes, estas se ponen de base recubriendo el fondo de la fuente. Se ponen sobre ellas las
costillas alineadas de forma decorativa (de forma radial) y la salsa que haya quedado se pone
sobre ellas, escurriendo esta e impregnando las patatas. Si se quiere se pueden poner unos
minutos al grill del horno. Se sirve caliente y si se desea se puede combinar con pimientos largos
italianos fritos, habindoles echado un poco de sal, intercalados radialmente entre costilla y
costilla.
13. CHULETAS DE CERDO A LA MEXICANA

Ingredientes:
6 chuletas de cerdo.
Aceite de oliva virgen extra.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
1 1/4 taza de arroz crudo.
1 lata de crema de choclo.
3 tazas de agua hirviendo.
2 cubitos de caldo de gallina instantneo.
1 pimiento rojo y uno amarillo.
Clavo de olor.
Pimienta.
Sal.

Preparacin:
Dorar las chuletas en una cacerola con el aceite de oliva, y retirarlas. Cortar unos aros de los
pimientos y reservarlos para decorar. Cortar muy finito el pimiento verde y el rojo y la cebolla y
rehogarlos en la cacerola que doramos las chuletas, agregamos el clavo de olor. En una fuente
que pueda ser llevada al horno mezclamos el arroz con la mezcla de legumbres y agregamos el

choclo. En el agua hirviendo disolvemos los cubitos y agregamos el caldo a la mezcla de arroz.
condimentamos con sal, pimienta, mezclamos. Por encima agregamos las chuletas y encima
decoramos con anillos de pimiento de los tres colores. Llevar a horno mediano unos 30 minutos
hasta que la carne y el arroz estn cocidos. Las chuletas solo hay que dorarlas en la cacerola no
cocinarlas sino quedaran muy secas.

14. COSTILLAS CON GLASEADO DE TAMARINDO

Ingredientes:
2 costillares de cerdo (baby back ribs) de unas dos libras cada uno
Sal y pimienta fresca
2 ajes panca, sin semilla, empapados en agua caliente o un chile poblano fresco rostizado bajo
una parrilla hasta que est bien chamuscado, al enfriarse pelar la piel, remover las semillas
taza de pasta de tamarindo
2 cdas. de azcar moreno
2 cdas. de salsa Worcestershire
1/3 de taza de jugo de limn (un limn)
taza de jugo de naranja fresco (media naranja)
4 dientes de ajo, picados
Preparacin:
Pre-calienta el horno a 300 grados.
Espolvorea las costillas con sal y pimienta y coloca el lado carnoso hacia arriba en una bandeja
de hornear forrada con papel de aluminio. Asa por 30 minutos y retira el exceso de grasa que se
haya acumulado en la bandeja de hornear. Voltea las costillas y aumenta la temperatura del
horno a 400 grados y djalas asar por otros 30 minutos.
Mientras las costillas se cocinan, haz el glaseado. Escurre el aj panca y colcalo en la licuadora
junto a la pasta de tamarindo, el azcar moreno, la salsa Worcestershire, el jugo de limn, el jugo
de naranja y el ajo. Mezcla hasta sacar una pasta espesa. Saca aparte del glaseado para
servir.
Despus que las costillas se hayan cocinado a 400 grados por 30 minutos, comienza a baar con
el glaseado cada 15 minutos hasta que las costillas estn tiernas, por una hora, volteando las
costillas al lado carnoso hacia arriba despus de 30 minutos. Remueve las costillas del horno,
aplica el glaseado que habas guardado y sirve.
15. BISTEC ARGENTINO
Ingredientes:
1 taza de vino tinto
1 cucharadita de sal
1 ramita de romero fresco
4 cortes de sirloin o filete
Preparacin:
Mezcla el vino tinto, la sal y el romero en un tazn pequeo. Deja reposar entre 2 y 3 horas a
temperatura ambiente.
Calienta un sartn de hierro fundido a fuego alto. Coloca los bisteces en el sartn y cocina
alrededor de 4 minutos por cada lado, o al trmino deseado. Vierte la mezcla de vino y cocina a
fuego lento durante 3 minutos.

Postre
16. GELATINA BICOLOR
Ingredientes:
Gelatina de leche:
2 tazas de crema para batir (500 ml)

1 lata de leche condensada

1 taza de agua (250 ml)
4 cucharadas de grenetina, hidratada en taza de agua fra (125 ml) y
disuelta a bao Mara
Gelatina de cajeta:
2 tazas de crema para batir (500 ml)
1 de taza de cajeta
1 taza de agua (250 ml)
4 cucharadas de grenetina (21 g), hidratada en taza de agua fra (125 ml)
y disuelta a bao Mara
Preparacin:
Para la gelatina de leche, licua la crema para batir con la lechera, el agua e incorpora poco a
poco la grenetina previamente hidratada y disuelta a bao Mara. Vierte a un molde para
gelatina y refrigera hasta que cuaje ligeramente; reserva. Para la gelatina de cajeta, licua la
crema para batir con la cajeta, el agua e incorpora poco a poco la grenetina previamente
hidratada y disuelta a bao Mara. Vierte sobre la gelatina de leche cuajada ligeramente. Vuelve
a refrigerar por 2 horas o hasta que cuaje por completo; desmolda y ofrece con frutas rojas.
FRUTAS CON MOUSSE DE QUESO COTTAGE
Ingredientes:
1 tazas de crema para batir (360 ml)
500 g queso cottage
1 taza de azcar
1 cucharadas grenetina (7 g), hidratada en taza de agua fra (60 ml) y
disuelta a bao Mara
6 mitades de duraznos en almbar, rebanados
6 fresas, desinfectadas y rebanadas
1 taza de frambuesas

Preparacin:
Bate la crema hasta formar picos duros y reserva. Licua el queso cottage con el azcar, agrega
poco a poco la grenetina. previamente hidratada y disuelta. Vierte esta mezcla a la crema en
picos duros, batiendo ligeramente hasta integrar todos los ingredientes. Vierte en moldes
individuales redondos y refrigera por 1 hora o hasta que estn firmes. Desmolda los mousses y
decora con la fruta. Ofrece.
GELATINA DE COCO
Ingredientes:
2 latas de crema de coco (480g c/u)
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
2 cucharadas de esencia de coco
4 cucharadas de grenetina hidratadas en taza de agua fra y disuelta a bao Mara
Frutos rojos, para acompaar
Preparacin:
Lica las latas de crema de coco con la leche evaporada, la leche condensada y la esencia de
coco; sin dejar de licuar aade la grenetina previamente hidratada y disuelta hasta integrar por
completo.
Vierte la mezcla en un molde para gelatina y refrigera durante 2 horas o hasta que cuaje por
completo.
Desmolda y ofrece decorando con los frutos rojos.
MOUSSE DE FRESA
Ingredientes:
1 tazas de crema para batir (375 ml)

500 g de fresas lavadas y desinfectadas

1 taza de azcar
1 cucharada de grenetina (7 g), hidratada en taza de agua fra (60 ml)
y fundida a bao Mara
Fresas para decorar
Preparacin:
Bate la crema hasta formar picos duros y reserva. Licua las fresas con el azcar y agrega la
grenetina previamente hidratada y fundida a bao Mara; aade en forma de hilo esta
preparacin a la crema que reservaste y mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Vierte el
mousse en copas y refrigera por 60 minutos. Ofrece decorando con las fresas restantes.
17. BROWNIES
Ingredientes:
2 huevos
1 taza de azcar
cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 barras de mantequilla derretida (180 g)
taza de cocoa
taza de harina de trigo
100g de nuez picada
Azcar glas para decorar
Preparacin:
Bate los huevos con el azcar, la sal y la esencia de vainilla; agrega la mantequilla y mezcla. Incorpora la cocoa y la
harina, por ltimo aade la nuez picada y mezcla perfectamente todos los ingredientes. Vierte la preparacin a un molde
previamente engrasado y enharinado o
cubierto con papel encerado. Tapa con papel adherente y hazle unos pequeos orificios.
Hornea en el microondas de 4 a 5 minutos. Retira del horno y deja reposar por 2 minutos ms. Deja enfriar ligeramente y
corta en cuadros. Ofrece espolvoreando con azcar glas.

Vevidas
18. PISCOO BEER
Ingredientes:
1 1/2 oz. de pisco quebranta
4 oz. de cerveza negra
1/2 oz. de jugo de limn
1 huevo entero
4 cubos de hielo
Preparacin:
Licuar los cubos de hielo, el pisco, la cerveza, el jugo de limn y el huevo entero.
Verter en un vaso cervecero con una crusta (escarchado) de azcar con limn en el borde.
Decorar con canela molida.
FLORENCIA
Ingredientes:
4/10 vodka
2/10 ron coco
Papayas en almibar
Leche evaporada
Leche condensada
Marrasquino rojo

Hielo
Preparacin:
Colocar las papayas con el almibar en la licuadora mas 4 cucharadas de leche condensada.
Mientras se esta licuando aplicar la leche evaporada 150cc aprox. Mezclar todo con el vodka y
los marrasquinos en la licuadora hasta que tome un color rosado y espumoso. Antes de servir
aplicar un poco de ron coco y hielo.

19. PISCO MANGO SOUR

Ingredientes:
3 medidas de Pisco
1 medida de jugo de mango o pulpa de mango colado (sin agua y sin azcar). Conviene elegir
un mango en su punto, ni demasiado maduro ni muy verdusco
1/2 medida de zumo de lima (limn)
1 medida de jarabe de goma o 1/2 medida de azcar en grano
Clara de huevo. Una por cada 2 o 3 personas
Hielo, uno o dos cubitos por persona.
Preparacin:
Aadir todos los ingredientes, a excepcin del hielo, en una licuadora durante 20 segundos,
incorporar el hielo y volver a licuar durante 30 segundos ms.
Servir en vasos cortos o en copas de cctel.
Se puede decorar colocando con un trocito de mango en el borde del vaso.
Mr. ROGERS
Ingredientes:
1 1/2oz. Licor de menta verde
1oz. Vodka
Refresco de lima-limon
Hielo
Preparacin:
En un vaso de trago largo vertir el hielo, el licor de menta verde, el vodka y rellenar con el
refresco lima-limon.
VAMPIRO
Ingredientes:
Tequila
Jugo de limn
Refresco de toronja
Sangrita ( viuda de sanches )
Sal
Preparacin:
En un vaso haibolero previamente escarchado con sal en su borde, y con hielo, agregar el
tequila, el jugo de limn, el refresco de toronja y al ultimo la sangrita para que no haya
necesidad de agitarlo.

Panadera

20. TRUFAS DE GALLETA

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
2 tazas de leche en polvo (200 g)
300 g de galletas con chispas de chocolate molidas
Granillo de chocolate para decorar
Preparacin:
Mezcla en un recipiente la leche condensada y la leche en polvo y las galletas hasta formar una
pasta. Toma pequeas porciones del tamao de una nuez y forma las trufas, psalas por el
granillo de chocolate y ofrece.

21. TEJAS DE ALMENDRA

Ingredientes:
2 claras de huevo
1 lata de leche condensada
cucharadita de esencia de vainilla
1 barra de mantequilla, derretida y fra
taza de harina de trigo
taza de almendras fileteadas
Preparacin:
Horno precalentado a 210 C. Bate las claras con la leche condensada y la vainilla hasta
incorporar todo perfectamente, agrega la mantequilla y la harina previamente cernida, sigue
batiendo hasta obtener una mezcla homogenea. Refrigera por 30 minutos. En una charola
previamente engrasada y enharinada o cubierta con papel encerado, coloca 2 cucharadas de la
mezcla formando crculos de 10 cm y espolvorea cada una con almendras. Hornea de 10 a 15
minutos o hasta que doren ligeramente. Retira del horno y mientras las galletas estn aun
calientes levntalas cuidadosamente con una espatula evitando que se rompan y colcalas sobre
un rodillo. Deja enfriar por completo.
MUFFINS DE PLATANO
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de azcar
1 pltano tabasco maduro, pelado y en trozos
2 huevos
1 taza de harina de trigo
cucharadita de canela, molida
Azcar glass, para decorar
Horno precalentado a 180C
Preparacin:
Bate la mantequilla con el azcar, agrega el pltano y el huevo; aade poco a poco la harina
previamente mezclada con la canela y el polvo para hornear, mezcla hasta integrar por completo
todos los ingredientes. Vierte la mezcla en moldes para mantecadas previamente engrasados y
enharinados o en moldes de silicn. Hornea durante 30 minutos o hasta que al introducir un
palillo este salga limpio; retira del horno y deja enfriar por completo. Desmolda y ofrece
decorando con azcar glass.
22. BOMBAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 barras de mantequilla (135g)
230g de chocolate amargo troceado

3 huevos
3 yemas de huevo
taza de azcar refinada
1 cucharadita de vainilla
4 cucharadas de harina de trigo
Mantequilla fundida para engrasar
Preparacin:
Horno precalentado a 210 C. Funde la mantequilla y el chocolate a bao Mara. Reserva.
Bate los huevos, yemas de huevo, azcar y la vainilla, hasta que la mezcla se espese y tome
color amarillo plido; Aade el chocolate previamente fundido y sigue mezclando. Incorpora la
harina y mezcla hasta integrar perfectamente todos los ingredientes. Reserva. Engrasa un molde
para mantecada de silicn y vierte un poco de la mezcla hasta cubrir partes. Hornea a 210 C
de 13 a 15 minutos. Retira del horno y ofrece caliente.

23. BROWNIES
Ingredientes:
2 huevos
1 taza de azcar
cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 barras de mantequilla derretida (180 g)
taza de cocoa
taza de harina de trigo
100g de nuez picada
Azcar glas para decorar
Preparacin:
Bate los huevos con el azcar, la sal y la esencia de vainilla; agrega la mantequilla y mezcla. Incorpora la cocoa y la
harina, por ltimo aade la nuez picada y mezcla perfectamente todos los ingredientes. Vierte la preparacin a un molde
previamente engrasado y enharinado o
cubierto con papel encerado. Tapa con papel adherente y hazle unos pequeos orificios.
Hornea en el microondas de 4 a 5 minutos. Retira del horno y deja reposar por 2 minutos ms. Deja enfriar ligeramente y
corta en cuadros. Ofrece espolvoreando con azcar glas.

Empaderados
Prctico sandwich Filadelfia
Ingredientes:
- pimiento verde finamente cortado
- cebolla pequea finamente cortada
- 180 gramos de carne magra en filetes
- 2 panecillos de trigo

- taza de queso cheddar cortado

Paso a paso:
Precalienta el horno a 180. Esparce un sartn con spray de cocina. En temperatura
moderada saltea el pimiento y la cebolla hasta que estn suaves (de 3 a 5 minutos).
Suma la carne y salte durante 2 o 3 minutos ms. Coloca de la mezcla con la carne
en cada pan y encima coloca 2 cucharadas de queso. Lleva al horno hasta que el queso
se funda (unos 2 o 4 minutos).

Emparedados de jamn y queso

Ingredientes (para 2 emparedados triangulares):

2 rebanadas de pan de molde

1 loncha de jamn de york

1 loncha de queso

Leche

Huevo batido

Pan rallado

Sal

Pimienta
Preparacin:
Ponemos la loncha de jamn de york y la loncha de queso entre las dos rebanadas de pan de molde, y
cortamos el sndwich en dos mitades.
En un plato ponemos un poco de leche con sal y pimienta, y mojamos muy rpidamente cada sndwich.
Pasamos por huevo batido y por pan rallado y fremos hasta que se doren.

Receta de Sndwich mixto de jamn y queso

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Valoracin
Autor: Eva Arguiano

Receta de Eva Arguiano del clsico sandwich mixto de jamn y queso.

Ingredientes (2 personas):

4 rebanadas de pan de molde

5 lonchas de jamn cocido
2 lonchas de queso
mantequilla
1 pieza de fruta

Elaboracin de la receta de Sandwich de jamn y queso:

Unta una de las caras de los panes con mantequilla y colcalos en la tostadora.
Retira y pon encima dos lonchas de jamn y una de queso intercaladas. Tapa con
otra rebanada de pan (por el lado de la mantequilla).
Corta los sandwiches por la mitad en diagonal y srvelos con una pieza de fruta.

Receta de Sndwich
Ingredientes

2 panes de pita

4 hojas de lechuga

1 tomate

40 g de queso rallado bajo en caloras

4 lonchas de jamn de pavo

1 chorrito de aceite de oliva

Elaboracin:
Pica la lechuga en juliana fina. Pela y corta el tomate en medias lunas.
Pon el pan de pita a calentar en una sartn. Cuando se infle un poco, brelo (sin
llegar hasta el final).
Rellnalo con el tomate, el jamn de pavo, el queso y la lechuga.
Pulveriza el interior con un poco de aceite y sirve.

Camarones
1. Brochetas de camarn sazonados
Pequeos y flexibles, su forma los hace perfectos para asar. Solamente
introduce el pincho por el camarn, las calabacitas, los pimientos, el
tomate, la cebolla y cualquier otro ingrediente que quieras usar.Tu
brocheta ser una sabrosa mezcla de protenas y vegetales asados.
Prueba esta rica receta de Brochetas de camarn con sazonador de

taco.
2. Ceviche de camarn
Fro y refrescante, el ceviche es el almuerzo o la comida ideal para el
verano. Puedes hacer ceviche con diferentes productos del mar, pero el
camarn le dar un sabor especial. Es ms, el camarn vamuy bien con
ceviches picantes. Encuentra la receta del Ceviche picante de

camarn aqu.
3. Pasta con camarones
Cuando se trata de maneras de prepararlos, los camarones sontan
verstiles como la pasta! sta puede ser una de las razones por la que
combinan de maravilla. Ambos son deliciosos con salsas cremosas,
frescas o picantes. Esta receta de pasta con ajo y camarones es una rica

alternativa para tu cena familiar

4. Ensaladas frescas
Olvdate de las simples ensaladas de lechuga y tomate, las ensaladas
con camarn son una riqusima alternativa. Camarones a la pimienta con
ensalada de mango es un ejemplo perfecto. Los camarones son
deliciosos con hojas verdes mixtas y rodajas de mango fresco. Si
prefieres algo diferente, prueba aadir frutas ctricas y nueces a tu
ensalada.

Exticas
MOUSSE DE FRESA
Ingredientes:
1 tazas de crema para batir (375 ml)
500 g de fresas lavadas y desinfectadas
1 taza de azcar
1 cucharada de grenetina (7 g), hidratada en taza de agua fra (60 ml)
y fundida a bao Mara
Fresas para decorarPreparacin:
Bate la crema hasta formar picos duros y reserva. Licua las fresas con el azcar y agrega la
grenetina previamente hidratada y fundida a bao Mara; aade en forma de hilo esta
preparacin a la crema que reservaste y mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Vierte el
mousse en copas y refrigera por 60 minutos. Ofrece decorando con las fresas
24. RISOTTO DE GAMBAS
Ingredientes:
250 GR. ARROZ (arborio o carnaroli)
1 VASO VINO BLANCO
3 cucharadas MANTEQUILLA
1 UD. CEBOLLA
15 GR. GUISANTES
1 L. FUMET DE PESCADO
15 o 20 GR. TOMATES SECOS
75 GR. GAMBAS
25 GR. NAVAJAS
Preparacin:
Picar la cebolla y rehogarla con la mantequilla a fuego suave hasta que est bien doradita.
Aadimos el arroz y rehogamos. Acto seguido aadimos las gambas, las navajas, el tomate seco
y el perejil picado. Sofremos bien, aadimos un vaso de vino blanco y rehogamos hasta que se
evapore. Una vez que el arroz ha absorbido todo el vino, agregamos el fumet de pescado, poco a
poco, sin dejar de mover. Dejamos cocer de 20 a 22 minutos, agregamos el parmesano y
reposamos. A la hora de servir, rociamos un chorrito de aceite de oliva y pimienta recin molida.
25. TRUFAS DE GALLETA

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
2 tazas de leche en polvo (200 g)
300 g de galletas con chispas de chocolate molidas
Granillo de chocolate para decorar
Preparacin:
Mezcla en un recipiente la leche condensada y la leche en polvo y las galletas hasta formar una
pasta. Toma pequeas porciones del tamao de una nuez y forma las trufas, psalas por el
granillo de chocolate y ofrece. FLORENCIA
Ingredientes:
4/10 vodka
2/10 ron coco
Papayas en almibar
Leche evaporada
Leche condensada
Marrasquino rojo
Hielo
Preparacin:
Colocar las papayas con el almibar en la licuadora mas 4 cucharadas de leche condensada.
Mientras se esta licuando aplicar la leche evaporada 150cc aprox. Mezclar todo con el vodka y
los marrasquinos en la licuadora hasta que tome un color rosado y espumoso. Antes de servir
aplicar un poco de ron coco y hielo