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Esta dieta fue propuesta por un ejecutivo francs, Michel Montignac, quien, tras luchar durante aos con su sobrepeso empez a
investigar consigo mismo. Bsicamente es una dieta en la que se restringen los alimentos con alto contenidos en carbohidratos (pan,
patatas, pastas, etc) y permitiendo los alimentos ricos en protenas sin limite de cantidad (carnes, pescado, derivados lcteos, etc.).
El concepto
Segn Montignac cuando t comes alimentos con hidratos de carbono (azcares, vamos), como pan, patatas, azcar, harinas, pastas,
arroz blanco refinado industrialmente, etc, se produce un incremento en los niveles plasmticos de insulina, lo cual estimula la sensacin
de hambre y favorece la acumulacin de grasas. As, no se refiere a alimentos de alto contenido en carbohidratos, sino a alimentos
de alto ndice glucmico.
Es decir, comer patatas produce mayor cantidad de glucosa en sangre (hasta 90 sobre 100) que comer cacahuetes (15 sobre 100), por
ejemplo.
Accede aqu a la tabla Montignac de alimentos, te guiar para hacer los clculos ms completos.
Reglas de la dieta
Realizar las 3-5 comidas diarias sin saltarse ninguna. Es muy importante, porque si te saltas una comida, a la hora de la cena
tu cuerpo estar con todas las alertas encendidas y aprovechar hasta el ltimo acido graso que te zampes en la cena. Lo mismo
para la cena y el desayuno.
No importa la cantidad de comida. Es ms, es importante que no bajes de las caloras necesarias diarias (para que no se
convierta en una dieta hipocalrica).
Realizar un desayuno fuerte sin grasas (por ej, yo como 6 tostadas integrales untadas con queso 0%, leche con colacao de
fibra, y 2 yogures, todos los das).
No mezclar hidratos de carbono con grasas. S que puedes mezclarlos con protenas.
Puedes mezclar protenas con grasas sin problemas si no hay hidratos de carbono en toda la comida. Eso hace que me
pueda comer alegremente la grasita del pescado o de la carne, o incluso ponerme ajoaceite (80% aceite) en la carne
El pan slo se puede comer en el desayuno (y alguna que otra vez durante la comida, si no son hidratos de carbono). Ha de
ser integral y sin azcar. No vale que simplemente sea un pan con ssamo aadido (que se venden a veces como integral).
Cuando comes hidratos de carbono, que sean de ndice glicmico bajo.
La fruta hay que comerla 20 minutos ANTES de cada comida, no despus. La explicacin de esto es que la fructosa de la
fruta pasa por el intestino en apenas 15 minutos si est vaco, pero si est lleno no pasa, se queda acumulada y retenida y no tiene
el mismo efecto sobre el organismo
Las verduras y hortalizas producen un efecto rebajante en los hidratos de carbono (de ah que varias veces por semana me
zampe una rica ensalada de lechuga, aceitunas, huevo duro y atn)
Hay que procurar tomar tanto aceite de oliva como de girasol (por ej en las ensaladas).
1) Entrada: Verduras crudas, pescados azules (salmn, sardinas, caballa, atn, anchoas), mariscos, huevos o charcutera.
2) Leche desnatada (mejor en polvo), descafeinado o t ligero. Pan o cereales 100% integrales y mermelada o fruta cocida
(compota) sin azcar con pan integral. Queso 0% de materia grasa o yogur desnatado.
Y otro desayuno ejemplo ms:
2) Leche desnatada (mejor en polvo), descafeinado o t ligero. Huevos (revueltos, al plato, cocidos) y charcutera.
Ejemplo de comida:
2) Plato principal: Legumbres (lentejas, judas o garbanzos), arroz integral o basmati, pasta de trigo duro o integral.
3) Postre: Queso 0% de materia grasa o yogur desnatado o fruta cocida.
Recuerda
Evitar ciertas frutas (que de todas formas no me gustan): pltano, meln, sanda y uva (por su alto contenido en azcar). El
resto sin problemas (siempre que sean antes de la comida, o con el estmago vaco para almorzar o merendar).
La idea general es no mezclar Hidratos de Carbono con Grasas.
No olvides consultar con tu dietista o nutricionista antes de realizar cualquier dieta por cuenta propia.