MARCOS FABIO

PRODUO
ANIMAL

NUTRIO ANIMAL
PROF MARCOS FABIO DE LIMA
MED. VET - MSc Produo Animal
marcosfabiovet@uol.com.br

APRESENTAO
UNIDADE I:

BASES E FUNDAMENTOS DA NUTRIO

UNIDADE II

FISIOLOGIA DA DIGESTO

UNIDADE III ASPECTOS

NUTRICIONAIS DOS ALIMETNOS

VIVENCIANDO AS EXPERINCIAS

APRESENTAO
UNIDADE IV:

NUTRIO DE POLIGSTRICOS

UNIDADE V

NUTRIO DE MONOGTRICOS

UNIDADE VI ENFERMIDADES E
UNIDADE VII FORMULAO
UNIDADE VIII FBRICAS
VIVENCIANDO

SNDROMES METABLICA

DE RAES

DE RAES COMERCIAIS

AS EXPERINCIAS II

UNIDADE I
CONSIDERAES SOBRE A NUTRIO ANIMAL
TECNIFICADA
MTODOS DE AVALIAO DOS ALIMENTOS

NUTRIO ANIMAL TECNIFICADA

PELETIZAO DE RAES
Aglomerao de partculas

Vantagens da Peletizao de raes

EXPANSO DE RAES
Tecnologia 20 anos: super condicionador; + peletes;
eliminar patgenos; agregar ingredientes baratos

ELSTNER, 1996: Espandidos

NOVOS PRODUTOS

PRODUO DE GROS

MANEJO
NUTRIO

GENTICA

&

SANIDADE

AVALIAO DOS ALIMENTOS

ALIMENTO

Chama-se alimento tudo

o que leva ao

organismo a matria e a energia que lhe

so necessrias (DASTRE)
Tudo o que capaz de reparar a perda
das partes slidas ou fludas do corpo
merece o nome de alimento (BERNARD)

Alimento

uma

substancia

que,

consumida por um indivduo, capaz de

contribuir para assegurar o ciclo regular

de sua vida e a sobrevivncia da espcie

qual pertence (JACQUOT)

ALIMENTO
GUA

M.S

MATRIA ORGNICA

Glicdios

MATRIA MINERAL

VITAMINAS

Lipdeos

PROTEINAS

MACRO

MICRO

ELEMENTOS

ELEMENTOS

ALIMENTO X NUTRIO: REAS

CONHECIMENTO

01 - ALIMENTOS

02 - NUTRIENTES
03 NECESSIDADES NUTRICIONAIS
04 TCNICAS UTILIZADAS PARA BEM
NUTRIR OS ANIMAIS

DEFINIES

01 ALIMENTOS:

Alimento

uma

substancia

que,

consumida por um indivduo, capaz de

contribuir para assegurar o ciclo regular

de sua vida e a sobrevivncia da espcie

qual pertence (JACQUOT)

DEFINIES

02 NUTRIENTES:

Qualquer constituinte do alimento, ou grupo

de

constituintes

de

mesma

composio

qumica geral que auxilia na manuteno e

proteo da vida animal.

DEFINIES

INGREDIENTE x NUTRIENTE

MTODOS DE ANALISES
ANALISE PROXIMAL:

Mais de 40 nutrientes so conhecidos e a

analise de todos eles em cada amostra de

alimento seria demorada, extremamente cara,

pouco prtica.

MTODOS DE ANALISES
ANALISE PROXIMAL:

1864

pesquisadores

desenvolveram

mtodo

da

Alemanha

simplificado

de

realizar a analise aproximada dos nveis

nutricionais dos alimentos

UMIDADE- MATRIA SECA MATRIA

NATURAL

A amostra secada em estufa at peso

constante e por diferena, determinada a
quantidade de gua evaporada (umidade). O

restante denominado de MATRIA SECA.

UMIDADE- MATRIA SECA MATRIA

NATURAL

Todas as anlises so realizadas com base

na MATERIA SECA.
A partir da simples anlise de umidade

surgem os termos:

01 - MATRIA NATURAL = Alimento como

na natureza ou como chegou no laboratrio.

02 - MATRIA SECA = 100% - UMIDADE

03 - UMIDADE = 100% - MATRIA SECA

AMOSTRA

UMIDADE

MATRIA SECA
PROTEINA
BRUTA

EXTRAO COM
TER

FIBRA BRUTA

CINZAS

EXTRATO ETREO

A matria seca pode ser dividida em duas

grandes parcelas:.
01 MATERIA ORGNICA: PB FB EE.

X
02 MATERIA INORGNICA: Cinzas/ MM.

ANLISE PROXIMAL E COMPONENTES QUIMICOS

FRAO

COMPONENTES

gua livre e de cristaliza: cidos e bases volteis

(quando presentes) alguns elementos minerais volteis
UMIDADE
como NA - Cl - F.
Protenas, aa, aminas, nitratos, glicosdeos nitrogenados
glicolipides, vitaminas do complexo B, cidos nuclicos
PROTEINA BRUTA (N x 6,25) e outras substancias nitrogenadas
Gorduras, leos, ceras, cidos orgnicos, pigmentos,
esteris, vitaminas lipossolveis (A,D,E,K) e qualquer
EXTRATO ETREO
substncia solvel em ter.
Aucares, amidos, pectinas, frutosanas, resinas, taninos
pigmentos, algumas vitaminas hidrossolveis, traos de
ESTRATO NO NITROGENADO celulose, hemicelulose e lignina.
celulose, hemicelulose,lignina, protenas desnaturadas
FIBRA BRUTA
pelo calor.
Todos os elementos minerais presentes, mais carbonatos
CINZAS
formados durante a ignio da amostra

04-

PROTEINA

BRUTA:

Todas

as

protenas contm nitrognio. Se tomadas

em conjunto, apresentaro em mdia 16g
de nitrognio para cada 100g de protena.

Na analise proximal determina-se o teor

de NITROGNIO da amostra e no da

PROTENA.

Sabendo-se que 100g de protena contm

16g de nitrognio, a regra-de-trs:
100g PB ------16g N

X-----------1gN
X = 100/16 : X= 6,25 PB

PB = N x 6,25

APLICAO PRTICA:
URIA POSSUI 40%N
Logo se aplicarmos o clculo teremos

PB = N x 6,25

PB = 40 X 6,25

Uria tem 250% PB

250% NNP

05-EXTRATO ETREO: Tudo que estiver

na amostra e for solvel em ter de
petrleo aparecer nesta frao. Principais
funes desta frao:

01

Substancias

energia.
02 Fibra Bruta

que

mais

fornecem

06-FIBRA BRUTA:
Uma

parte

desengordurada,

da

amostra

digerida

por

seca

soluo

cida diluda (cido sulfrico a 1,25%) e

depois, por uma soluo alcalina diluda

(hidrxido de sdio a 1,25%). Filtra-se o

resduo e queima-se na mufla obtendo-se a

fibra bruta por diferena de peso.

06-FIBRA BRUTA:
Em suma; fibra bruta a parte do
alimento resistente ao tratamento sucessivo
com cido e lcali, representando a poro

fibrosa do alimento vegetal:

Celulose Hemicelulose e Lignina

07-MATRIA MINERAL:
o resduo que se obtm aps a ignio
da amostra

(entre 500 a 600C) durante

4 horas ou at combusto total da matria

orgnica.
Forrageiras X Matria Mineral (rica em

slica sem valor nutricional)

EXTRATO NO NITROGENADO (ENN):

ENN= 100 (Umidade+PB+EE+FB+Cinzas)

ENN= MS (PB+EE+FB+Cinzas)

MTODO DE VAN SOEST PARA

FORRAGENS
Uma das falhas da anlise proximal no
indicar o quanto um alimento ser aproveitado
pelo animal.
A digestibilidade est estreitamente relacionada
com o teor de fibra bruta, ou mais precisamente
com o tipo de fibra.

MTODO DE VAN SOEST PARA

FORRAGENS
Em 1965 Van Soest et al elaboraram um
sistema de analise especfico para forragens, que
permite maior fracionamento da fibra bruta e
predizer a digestibilidade desta frao para os
animais.

O mtodo dividido em duas etapas a saber:

01 DETERGENTE NEUTRO: Esta primeira etapa

consiste em separar o contedo celular da parede

celular. Isto feito aquecendo-se parte da

amostra

em

detergente

neutro:

contedo

celular solubiliza-se no detergente, enquanto a

parede no, podendo ser separada por filtragem.
As duas fraes so denomidas respectivamente:

SOLVEL

EM

DETERGENTE

NEUTRO

Totalmente digervel por todos os animais.

FIBRA DETERGENTE NEUTRO (FDN) =Esta
frao desdobrada em outras analises para

identificao de seus constituintes, na etapa 2 da

analise de Van Soest.

02 DETERGENTE CIDO: Esta segunda

etapa

consiste em separar aquecer parte da amostra em

detergente cido: A celulose e a hemicelulose

solubilizam-se no detergente cido, enquanto a

lignina ligada a celulose (lignocelulose) e slica no
solubilizam-se,
filtragem.

As

podendo
duas

respectivamente:

ser

fraes

separadas
so

por

denominadas

SOLVEL

EM

Integralmente
herbivoros

DETERGENTE

aproveitada
e

pelos

parcialmente

CIDO

ruminantes,

utilizada

por

monogastricos
FIBRA DETERGENTE CIDO (FDA)= no
aproveitada por nenhum animal

FDN x FDA:
CONTEDO CELULAR
SOLVEIS EM DETERGENTE
NEUTRO

FORRAGEM

SOLUVEL DETERGENTE
ACIDO

PAREDE CELULAR
FIBRA EM DETERGENTE NEUTRO

FIBRA EM DETERGENTE

FDN

CIDO

FDA

ENERGIA
Todo ser vivo necessita de energia. As plantas

a obtm do SOL aps a germinao. Antes disso,

tm que

retir-la das reservas contidas na

semente para germinarem.

Durante

todo

ciclo

vegetativo,

as

plantas

captam a energia solar e atravs da fotossntese,

armazenam essa energia em compostos qumicos.

Os

animais

desdobrar

esses

ingerindo

as

compostos

plantas,

para

devem

obterem

energia.

Quando os animais ingerem produtos de origem

animal nada mais fazem que alongar esta cadeia
alimentar
No entanto em ltima anlise toa energia
utilizada pelos seres vivos provm do sol.

MTODOS DE ANLISES
Teoricamente toda substancia contendo carbono

hidrognio

pode

ser

oxidada

no

organismo

fornecendo energia.
Os principais fornecedores de energia so:

carboidratos, gorduras, leos e protenas. As

vitaminas e outras substancia fornecem pouca

energia.

MTODOS DE ANLISES
A energia contida nos alimentos qumica (ou
potencial), ou seja, e a energia que une os tomos

das molculas orgnicas

Esta energia no pode ser medida diretamente,

mais pode ser estimada atravs a partir da

oxidao completa do alimento, em aparelhos

denominados calormetros.

BOMBA CALORIMTRICA: Uma amostra do

alimento

colocadas

eltrica,

num

sobre

recipiente

uma

imerso

em

resistencia
gua.

conjunto calibrado (recipiente e gua = mesma

temperatura).
Ao passar uma corrente eltrica na resistncia,
a amostra oxidada (queimada) e desprende calor
aquecendo a gua.

A diferena de temp. antes e depois da

oxidao

permite

calcular

quanto

de

Energia

desprendeu-se do alimento.

energia

obtida

neste

denominada de ENERGIA BRUTA.

equipamento

PARTIO DA ENERGIA NO

ORGANISMO

ENERGIA BRUTA (EB)

ENERGIA DIGESTVEL (ED)
ENERGIA METABOLIZVEL (EM)
ENERGIA LQUIDA (EL)
ENERGIA PRODUTIVA (EP)

ENERGIA BRUTA (EB):

Energia obtida pela

bomba calorimtrica
ENERGIA DIGESTVEL (ED):

Energia

bruta ingerida energia bruta encontrada nas

fezes. As fezes so compostas pela poro

no digerida e no absorvida do alimento +

microorganismos e descamaes, enzimas e

muco

do

principamente.

trato

gastrointestinal,

ENERGIA METABOLIZVEL (EM):

BRUTA

INGERIDA

ENERGIA

ENERGIA

BRUTA

DAS

FEZES ENERGIA BRUTA DA URINA ENERIA

BRUTA DOS GASES DA DIGESTO.

ENERGIA LQUIDA (EL):

EM Incremento

de calor. a energia efetivamente utilizada pelo

organismo
alimento

animal
ingerido

(manuteno/produo)
exige

certo

esforo

O
do

organismo para ser digerido e metabolizado. Isto

provoca um aumento na produo de calor, que
acompanhado

por

pequena

elevao

da

temperatura corporal. Este fenmeno da-se o

nome

de:

ALIMENTO.

TERMOGNESE

INDUZIDA

PELO

Ao

conjunto

diettica

denomina-se
CALRICO OU
CALOR.

de

termognese

metabolismo

basal

INCREMENTO
INCREMENTO DE

ENERGIA PRODUTIVA (EP):

mantena.

EL Energia de

COEFICIENTE DE

DIGESTIBILIDADE APARENTE

COEFICIENTE

DE

DIGESTIBILIDADE

APARENTE (CDA): Em princpio, a determinao

das fras digestveis de um alimento muito
simples: se 100 unidades de uma frao contida
no alimento so ingeridas e 25 unidades desta
frao so recuperados nas fezes, assume-se
que 75 unidades da frao foram digeridas e
absorvidas, ou seja, 75% de digestibilidade.

Quant. ingerida excret. nas fezes

Quantidade ingerida

X100

NUTRIENTES DIGESTVEIS
TOTAIS (NDT)

NDT: O sistema NDT assume a igualdade do

valor energtico da protena e carboidratos, mas
em termos de energia digestvel, e a do extrato
etreo, como sendo 2,25 X mais elevado.

NDT

= PBD+FBD+ENND+(2,25 X EED)

Onde:
PBD = Proteina bruta digestvel.
FBD = Fibra bruta digestvel.
ENND = Extrato no nitrogenado digestvel.
EED =Extrato Etreo digestvel.

DOMINUS VOBISCUM !!!!