UNIVERSIDAD JUREZ DEL ESTADO

DE DURANGO

Facultad de Ciencias de la Salud

Campus Gmez Palacio

Nutrici
n
Leyes de la Alimentacin
Titular:

Alumno: Rodolfo de Jess Martnez Mrquez

Semestre 5 Seccin B"

Ciudad: Gmez Palacio, Durango

Fecha: Lunes 5 de septiembre del 2015

Nombre de la paciente: Mara de la Luz Ortiz Contreras

Sexo: Femenino
Edad: 41 aos
Peso: 62.000 Kg
Talla: 1.61 mts.
Actividad fsica: Ninguna
Ocupacin: Ama de casa
Enfermedad: Ninguna

Alimento

Cantidad

Energa (Kcal)

Energa(kJ)

Protena (g)

Lpidos (g)

Colesterol (mg)

Vitamina A

Calcio (mg)

Hierro (mg)

Sodio (mg)

Huevo
estrellado*

(g) Carbohidratos

Desayuno (9:00 am)

La paciente prepar los alimentos con las medidas de higiene
necesarias. (Lavado de manos, alimentos en buen estado, etc.)

92

385

6.2

6.9

0.6

211

11
4

25

0.7

162

Aceite de
Soya
Frijol pinto

2
Cdit
a

taza

Tortilla de
harina

Leche
entera

1
vas
o

Total

88

370

10

1.4

2.2

5.2

88

24
0
11
0

100
6

15.
6

4.8

17.6

240

100
6

460

2.6

2.6

1.2

23.8

0.4

110

14
8

617

7.9

11.
2

32.5

75

286.
2

118

148

68
9

288
6

32.
8

29

75.
3

247.
6

21
1

363.
6

400.
1

203
1

43.
6
18.
8

Almuerzo
No consumi ningn alimento entre las 9:30 am 3:00 pm

Energa(kJ)

Protena (g)

Lpidos (g)

(g) Carbohidratos

Colesterol (mg)

Vitamina A

Calcio (mg)

Hierro (mg)

Sodio (mg)

Coca Cola

Energa (Kcal)

Pechuga
De Pollo
Deshuesad
a
Arroz
blanco
Tortilla de
maz

Cantidad

Alimento

Comida

34

143

0.5

17.
4

2.4

3.6

0.2

20.4

taza

76

316

1.6

0.1

16.
4

0.2

1.8

5.9

0.7

76

32
0

134
0

2.5

68

294

320

1
vas
o

36

150

10

3.3

46
6

194
9

15.
6

3.1

94.
4

20.
6

4.2

303
.5

4.9

419.
7

Total

Cena

284

2.8

0.4

Sodio (mg)

68

15.
2
15.
2

Hierro (mg)

0.4

Calcio (mg)

2.8

Vitamina A

Lpidos (g)

284

Colesterol (mg)

Protena (g)

68

(g) Carbohidratos

Energa(kJ)

Total

Energa (Kcal)

Betabel

Cantidad

Alimento

Merienda

1.2

1.2

Total
14
54
60
84
61.
1
43
209
.3

Consumo energtico basal (Mifflin)

Sodio (mg)

Sodio (mg)

9.9

Hierro (mg)

965

Hierro (mg)

23
1

Calcio (mg)

7.9

Calcio (mg)

617

Vitamina A

14
8

Vitamina A

2.5

Colesterol (mg)

Colesterol (mg)

Lpidos (g)

348

(g) Carbohidratos

Protena (g)

83

(g) Carbohidratos

Lpidos (g)

Protena (g)

Cantidad

Alimento

Energa(kJ)

Total

Energa(kJ)

1
vas
o

Energa (Kcal)

Energa (Kcal)

Leche
entera

Cantidad

Alimento

Pan dulce
13.
2

0
0
7.4
0.3
0

8
11.
2
32.
5
75
286
.2
118
148

10.
5
24.
4
32.
5
75
293
.6
118
.3
148

300
.7
291
.4
960
.7
523
.3
2598
.7

Calculo:
TMR= 1260.25 caloras
Leyes de la alimentacin
Variada
Equilibrada
Completa
Adecuada
Suficiente
Inocua
Variada
La dieta es variada ya que no consume lo mismo todos los das, por lo
que obtiene los nutrimentos de diversos alimentos. Al variar nuestra
comida, nos aseguramos de que nuestro cuerpo obtenga suficientes
nutrimentos para funcionar correctamente.
Equilibrada
La proporcin que se debe mantener entre los nutrientes energticos,
para que una dieta se considere equilibrada es:
60 % Carbohidratos
25 % Lpidos
15 % Protenas
La paciente consumi un total de 313.5 g de nutrientes energticos. De
los cuales 209.3 gramos de carbohidratos, 43 gramos de lpidos y 61.1
gramos de protena. Esto es igual a: 66 % de carbohidratos, 14 % de

lpidos y 20 % de protenas. Por lo tanto la dieta del paciente no es

equilibrada.
Completa
La dieta NO es completa ya que no incluye alimentos de los grupos que
se mencionan en el Plato del bien comer. La paciente no consume frutas
y verduras. Esto es importante ya que cada grupo nos provee diferentes
nutrimentos que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente.
Adecuada
La dieta es adecuada ya est realizada acorde a los gustos y la cultura
de quien la paciente y ajustada a sus recursos econmicos.
Suficiente
El consumo energtico basal de la paciente es de 1260.65 caloras por
da. Ella obtuvo 1454 caloras a travs de los alimentos, por lo cual
podemos afirmar que la paciente lleva una dieta suficiente. La cantidad
de alimentos cubri las necesidades calricas y nutricionales de su
organismo.
Inocua
Podemos considerar una dieta inocua, ya que los alimentos se
encontraban en buen estado, se realiz un lavado de manos tanto para
la preparacin como para el consumo de los alimentos, adems de un
lavado adecuado de los alimentos.