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1) El documento analiza cómo varía el pH durante las fermentaciones debido a la producción de ácidos orgánicos y cómo el nitrógeno consumido por las levaduras puede hacer que el pH disminuya.
2) Explica que el método dinámico de Humphry se usa para determinar experimentalmente el coeficiente volumétrico de transferencia de oxígeno (KLA) midiendo cómo cambia la concentración de oxígeno disuelto cuando se enciende y apaga la aireación.
3) Describe brevemente las partes,
1) El documento analiza cómo varía el pH durante las fermentaciones debido a la producción de ácidos orgánicos y cómo el nitrógeno consumido por las levaduras puede hacer que el pH disminuya.
2) Explica que el método dinámico de Humphry se usa para determinar experimentalmente el coeficiente volumétrico de transferencia de oxígeno (KLA) midiendo cómo cambia la concentración de oxígeno disuelto cuando se enciende y apaga la aireación.
3) Describe brevemente las partes,
1) El documento analiza cómo varía el pH durante las fermentaciones debido a la producción de ácidos orgánicos y cómo el nitrógeno consumido por las levaduras puede hacer que el pH disminuya.
2) Explica que el método dinámico de Humphry se usa para determinar experimentalmente el coeficiente volumétrico de transferencia de oxígeno (KLA) midiendo cómo cambia la concentración de oxígeno disuelto cuando se enciende y apaga la aireación.
3) Describe brevemente las partes,
Durante las fermentaciones por lo general es necesario controlar el pH particularmente cuando se forman productos acidos como ac lctico, actico y ctrico o cuando los mismos sustratos son acidos o bases, de modo que al consumirse el pH del medio cambiara de manera importante. Durante la fermentacin la levadura toma el nitrgeno de los aminocidos organicos, perdiendo su carcter anftero y pasando a acidos, lo cual origina una disminucin del pH del medio. Un ejm: es el uso de NH4OH como fuente de nitrgeno. El crecimiento dara como resultado el consumo de NH3, dejando un proton en el medio, el cual causa que el pH disminuya. COMO SE DETERMINA EXPERIMENTALMENTE EL VALOR DEL KLA En reactores que son tipo tanque agitado, el coeficiente volumtrico de transferencia de oxigeno KLa aumenta conforme se incrementa el caudal de aire suministrado, esto puede ser tanto en agua como en liquidos organicos. EXPLIQUE COMO SE DETERMINO EL KLA POR EL METODO DINAMICO DE HUMPHRY En este mtodo, descrito por Bandyopadhyay, Humphrey y Taguchi (1967), se utiliza la actividad respiratoria de un cultivo en crecimiento para disminuir el contenido de oxgeno en la mezcla antes de reiniciar la aireacin. La figura 1 ilustra esquemticamente este procedimiento.
La concentracin de oxgeno en el fermentador antes del punto A, es
estable. El suministro de aire se suspende repentinamente en el
punto A y, por lo tanto, el valor de KLA es igual a cero, y la pendiente
de la lnea AB es una medida de la velocidad de respiracin del cultivo:
Donde:
(O2) es la velocidad especfica de respiracin y
X, es la concentracin de biomasa
La aireacin se reinicia en el punto B (figura 1) y la concentracin de
oxgeno disuelto aumenta hasta alcanzar el valor inicial. El incremento en la concentracin de oxgeno disuelto observado en el perodo BC, es la diferencia entre la transferencia de oxgeno hacia la solucin y la demanda de oxgeno por la respiracin del cultivo:
Esta ecuacin tambin se puede expresar como:
La representacin grfica de la ecuacin anterior, figura 2, con CL en
las ordenadas y [dcL /dt + m (O2)X] en las abcisas, es una lnea recta cuya pendiente es igual a (-1/kLA ). La recta se construye con los valores de las tangentes a la curva BC, figura 1, correspondiente a diferentes valores de CL Figura 2. Representacin esquemtica de la determinacin del coeficiente volumtrico de transferencia de oxgeno, KLA, por el mtodo dinmico
DESCRIBIR BREVEMENTE LAS PARTES, ACCESORIOS Y
GEOMETRIA DEL FERMENTADOR BIOSTAT A-PLUS DE 3 L., SU FUNCIONAMIENTO, LOS INSTRUMENTOS DE MEDICION Y CONTROL AUTOMATICO, ASI COMO LA CALIBRACION DE LOS SENSORES. GEOMETRIA DEL BIOSTAT APLUS El fermentador biostat-Aplus consta de un agitador provisto de dos rotores tipo turbina de seis paletas cada una, un difusor de aire de 14 toberas y dos bafles deflectores (de 1cm de ancho). Las dimensiones del dimetro del tanque (T) y el dimetro del rotor (D) corresponden a 12.7 y 5.5 cm respectivamente. Se optaron por la sgtes razones geomtricas: D/T igual a 0.43 y HL/T igual a 1.26, donde HL es la altura del nivel de medio liquido, ambos valores se encuentran dentro los intervalos recomendados. Apuntes:
Existe transferencia de oxigeno desde las burbujas hacia el
liquido teniendo que el rea de contacto corresponde a la suma del rea de todas las burbujas en contacto con el liquido. Entonces tenemos que en todo proceso de transferencia ocurre una velocidad determinada la cual es dependiente del rea en contacto y como en este caso el volumen de la burbuja no es calculable, se define un coeficiente volumtrico de transferencia de oxigeno o KLA, el que engloba ambos, rea y velocidad, el cual es dependiente de las condiciones existentes al interior del fermentador tales como: sistemas de aireacin, temperatura, presencia de deflactores,etc.
todas las levaduras son capaces de utilizar el nitrgeno en
forma de ion amonio.
La agitacin tiene por objetivo mezclar varias fases que se
adicionan en el biorreactor. Una fase solida constituida por las celula microbianas, la operacin mezcla consiste en llevar a cabo una suspensin que debe ser lo mas homognea posible, pero conservando la integridad de las clulas. En la practica se utilizo un motor de agitacin para tener en suspensin a las clulas y tener una mejor distribucin de los nutrientes agregados al medio y una segunda fase gaseosa constituida por el gas de oxigenacin para los procedimientos aerobios.
La formacin de espuma puede ser un problema serio en la
fermentacin. La espuma aparece cuando la dispersin de gas en la fase liquida se estabiliza a causa de pelculas liquidas resistentes que envuelven las burbujas de gas. Aparece fcilmente y con mayor abundancia cuando mas dbil es la tensin superficial del medio. La temperatura, pH y viscosidad del fluido juegan un papel importante en la formacin de espumas.
La adicion del agente antiespumante al medio es el mtodo
mas comn de reducir la formacin de espuma en los fermentadores, sin embargo los agentes antiespumantes afectan a la superficie qumica de las burbujas y su tendencia a convalecer, por lo que ocasionan una disminucin del KLA, adems las clulas frgiles pueden ser daadas por la espuma retenida en las paredes del biorreactor.
El oxigeno es poco soluble en soluciones acuosas y en
consecuencia, en muchos procesos de fermentacin aerobios el suministro de oxigeno es el factor crucial determinante de las velocidades metablicas, por lo que la transferencia de masa del oxigeno tienen un papel importante en el diseo del fermentador.