LA PANELA

La panela es un tipo de azcar considerado como el ms puro, natural y artesano, sin

blanquear y sin refinar, elaborada directamente a partir del jugo extrado de la caa de
azcar. La panela procede de Colombia y generalmente se consume mucho en
toda Amrica Latina.
(Alvert, 2013)
Beneficios de la panela
Dado que la panela es azcar integral de caa, nos aporta todos los nutrientes esenciales
que nos aporta la caa de azcar en su versin ms integral y natural. Sus beneficios ms
importantes son los siguientes:

Nos aporta energa, necesaria para el desarrollo de los procesos metablicos.

Nos aporta nutrientes esenciales para el organismo.
A diferencia del azcar blanco, que slo aporta caloras vacas, el azcar integral
de la panela aporta nutrientes esenciales. Adems, no roba nutrientes al organismo
como s sucede con el azcar blanco.
Se trata de un tipo de azcar libre de sustancias que puedan daar la salud.

Propiedades nutricionales de la panela

Adems de ser un alimento completamente natural, que se elabora bajo procesos de
produccin totalmente naturales y en el que no se utilizan ningn tipo de aditivo ni
conservante, la panela aporta interesantsimas cualidades y nutrientes esenciales:
Vitaminas: Aporta vitamina B, vitamina A, vitamina C, vitamina D y vitamina E.
Minerales: Aporta buenas cantidades de fosforo, calcio, hierro, magnesio, manganeso,
zinc y cobre.
Hidratos de carbono como la sacarosa adems de la glucosa y la fructosa.
La panela se usa en la chucula para homogenizar la mezcla de los granos tostados y
molidos.
(Perez, 2015)

CLAVOS DE OLOR
El clavo de olor es una hierba. La gente utiliza los aceites, los capullos de las flores secas,
las hojas y los tallos para hacer las medicinas.
(Plus, 2015)

El clavo de olor es muy utilizado en la cocina, ya sea entero o molido, por su increble
poder aromtico, que precisamente tiende a ser tan fuerte que lo ms comn es que sea
usado slo en pequesimas cantidades. Por otro lado, por sus distintos beneficios y
propiedades medicinales, tambin es comn su uso medicinal en distintos remedios
caseros y naturales.

Beneficios del clavo de olor

El clavo de olor aporta una accin antibacterial, afrodisaca, anestsica, analgsica,
estimulante y antiespasmdico. Adems, tambin aporta propiedades antivirales,
aromatizantes, antispticas, gastroprotectoras, anticidas y antioxidantes.

Es una opcin natural muy interesante en caso de problemas y trastornos del aparato
digestivo, siendo muy adecuado en caso de gases y flatulencias, digestiones difciles o
pesadas, vmitos y mareos, falta de apetito y diarrea. Adems, por sus cualidades
protectoras tambin es til en caso de gusanos intestinales.

Como ocurre con muchas plantas y flores con accin antisptica y expectorante, el clavo
de olor es til en caso de problemas y enfermedades del aparato respiratorio, sobre todo
en caso de bronquitis y tos. Adems, por sus cualidades antivirales es una opcin natural
adecuada contra el resfriado y la gripe. (Perez, 2015)

Aporte Nutricional del clavo

El clavo es rico en calcio, magnesio, potasio y sodio. Tiene buena cantidad de fsforo y
pequeas cantidades de hierro, zinc, manganeso, cobre y selenio.
Contenido de la vitamina del clavo: clavo es rica en vitamina A, C y colina. Tiene buena
cantidad de vitamina E (alfa tocoferol) y una pequea cantidad de tiamina, niacina,
riboflavina, vitamina B6, la betana, vitamina K y cido flico.
CANELA
la canela es una de las especias ms conocidas, ya que son muchas las culturas que la
han utilizado a travs de los siglos. (Alonso, 2016)

COMPONENTES NUTRICIONALES
Aunque el uso ms conocido de esta especia es en la cocina, no hay que olvidar sus
numerosas aplicaciones en el plano medicinal. Su empleo en este sentido se debe, entre
otras razones, a su alto contenido en aceites esenciales. Dentro de su composicin
podemos encontrar, sobre todo, aldehdo cinmico, linalol, felandreno, eugenol y pineno.
En su corteza tambin cuenta con elementos esenciales tales como minerales, vitamina C
y B, calcio, hierro, magnesio, sodio, zinc, yodo, potasio o fsforo, entre otros muchos
componentes.
BENEFICIOS DE LA CANELA

Ayuda a las debilidades intestinales ayudando a la digestin, ayuda en estados de

debilidad por prdida de sangre como una hemorragia, ayuda a controlar la diarrea y otros
desordenes digestivos, es un calmante y relajante natural, regula la menstruacin, ayuda
como desinfectante analgsico y antibitico natural para cualquier infeccin, combate los
resfriados, ayuda para la diabetes, halitosis para los dientes y tambin es un producto
afrodisiaco (Perez, 2015)
Los clavos y la canela son agregados al melado de panela para que tome su sabor y
aroma formando un producto muy aromtico, aparte de aportar todos los beneficios
anteriormente mencionados.
MIXOLOGIA
Es el arte y estudio de la ciencia en mezclar bebidas, es la pasin por investigar y
aprender todo acerca de la base de un cctel, de donde vienen, de qu estn elaborados,
analizndose sabores, aromas, texturas, colores, densidades, niveles de volumen
alcohlico, conjugando equilibrio y armona en su contenido. (Ramon, 2016)