CODIGO

FMT. RECETA ESTANDARIZADA

PARA COSTEO DE ALIMENTOS

DONAS

Nombre de la receta
No. de Receta
1
No. de Porciones
17
Tiempo de preracion: ____________________________

# INGREDIENTES
levadura seca
Huevo
Extracto de vainilla
Harina
Aceite
Agua
Azucar
Leche
Sal
CHOCOLATE
Manteca vegetal
Costo total de la materia
Margen de Error o variacion
Costo total de la preparacion
Costo por porcion
% costo materia prima establecida
Precio potencial de venta
IVA
Precio de venta
Precio carta
Precio real de venta
IVA cobrado por porcin
% real de costo materia prima
PORCENTAJE DE ULITLIDAD BRUTA
UTILIDAD BRUTA MONETARIA

ACADEMIA DE LA DIVISIN
DE LA LICENCIATURA EN GASTRONOMA

TESOEM

Peso Bruto
,022
,070
,010
,700
,500
,100
,140
,140
,015
,015
,070

Diseo:
M. en D. y G. Israel Ruvalcaba de Alba

Peso Neto
,100
,045
,010
,700
,500
,100
,140
,140
,015
,015
,070

Unidad Medida
KG
KG
LT
KG
KG
LT
KG
LT
KG
KG
KG

Porcion Medida
Costo unitario
0.015
$5.00
0.045
$25.00
0.01
$20.00
0.7
$10.00
0.5
$23.00
0.1
$7.00
0.14
$15.00
0.14
$12.00
0.015
$10.00
0.015
$80.00
0.07
$25.00

% de rendimiento
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% de merma Importe
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#VALUE!
10.00%

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$11.50
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
#VALUE!
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$28.38
$2.84
$31.21
$1.84

35%
1.16

100%

$5.25
$0.84
$6.09
$7.00
$6.03
$0.97
30.43%
69.57%
$4.87

Pg. 1
de 1