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COORDINADOR DE PROYECTO
ING. EDISON MAZN
AUTOR
WILLER ISRAEL NIETO HUACN
Tabla de contenido
I.
INTRODUCCION........................................................................................................4
OBJETIVOS...............................................................................................................6
3.1.
Objetivo general.....................................................................................................6
3.2.
Objetivos especficos...............................................................................................6
IV.
DESARROLLO TEORICO......................................................................................7
4.1.
Antecedentes...........................................................................................................7
4.2.
4.2.1.
4.2.2.
4.3.
4.3.1.
4.3.2.
Yogurt.................................................................................................................11
4.4.
4.4.1.
V.
Proceso de elaboracin.........................................................................................11
Diagrama de proceso........................................................................................12
METODOLOGIA.......................................................................................................13
5.1.
Mtodos de investigacin.....................................................................................13
5.2.
Tcnicas de investigacin.....................................................................................13
5.3.
Mtodos de investigacin.....................................................................................13
5.3.1.
Mtodos tericos...............................................................................................13
5.3.2.
Mtodos empricos............................................................................................15
5.3.3.
Encuesta.............................................................................................................16
5.3.4.
Ventajas..............................................................................................................16
5.3.5.
Desventajas........................................................................................................16
5.4.
5.4.1.
5.5.
5.5.1.
Encuesta................................................................................................................17
Preguntas de la encuesta..................................................................................17
Marca.....................................................................................................................21
Tipos de marca..................................................................................................21
5.6.
5.7.
5.8.
5.8.1.
5.8.2.
5.9.
5.9.1.
Componente inico...........................................................................................25
5.9.2.
Componente psicolgico...................................................................................26
5.9.3.
Posicionamiento de la marca...........................................................................26
5.10.
5.11.
5.12.
5.13.
El sistema de la marca......................................................................................28
5.14.
Tres vertientes...................................................................................................28
5.15.
5.15.1.
5.16.
Logotipo.............................................................................................................30
5.16.1.
5.17.
Identidad de marca.......................................................................................29
Qu es un logotipo?.....................................................................................30
Empaques y embalajes.....................................................................................30
VI.
CONCLUCIONES...................................................................................................31
VII.
ANEXOS...................................................................................................................32
VIII.
BIBLIOGRAFIA Y REFERENCIAS.................................................................35
I.
INTRODUCCION
La primera decisin que se debe tomar al momento de disear un nuevo producto o sistema
de produccin es el diseo del producto o servicio que se va a fabricar.
El desarrollo de los nuevos productos se ha trasformado en un factor clave para lograr el
xito empresarial: si en los aos 80 todos los esfuerzos se centraban en reducir el ciclo de
fabricacin y en implantar sistemas de produccin flexible, los aos 90 han venido
acompaados de un cambio de perspectiva y una preocupacin por el proceso de diseo y
desarrollo de nuevos productos. Y ms concretamente por la reduccin del tiempo
empleado en el diseo y desarrollo de nuevos productos (Miranda, 2000).
En el presente trabajo se desea presentar al medio un producto innovador, que presente
caractersticas nicas, agradable, ergonmico y de fcil accesibilidad. El flan viene del siglo
VII y deriva de un vocablo francs que significa torta plana. Cuando se comenz a
popularizar el flan, comenzaron a nacer nuevas versiones, dependiendo del pas donde se
prepara. Pero la receta bsica para prepararlo incluye huevos, leche y azcar. Se cocina a
bao de mara y se le pone caramelo.
El flan de yogurt se comercializa en estado crudo, pero aqu se plantear la propuesta de
mejorarlo tecnolgicamente, no ofrecindolo de la manera convencional, sino, de una
forma de consumo directo que no afecte al comprador y que represente rentabilidad
elaborarlo.
II.
PROBLEMA TECNICO
III.
III.1.
OBJETIVOS
Objetivo general
III.2.
-
Objetivos especficos
Elaborar el rbol de ideas para identificar las cualidades que poseen cada uno de
los productos presentados.
IV.
DESARROLLO TEORICO
IV.1. Antecedentes.
La progresiva importancia que tiene el tiempo de desarrollo de nuevos productos
como factor de ventaja competitiva ha motivado que se hayan realizado numerosos
estudios e investigaciones centradas en analizar la importancia, efectos y
determinantes de dicho tiempo de desarrollo.
En funcin del nmero de etapas que conlleva el proceso de desarrollo que engloba,
aparecen diferentes conceptos o medidas del ciclo de desarrollo. As, lo que
normalmente denominamos tiempo de desarrollo, hace referencia al transcurso de
tiempo que sucede desde la fase de diseo detallado hasta la fase de introduccin del
producto. Otro concepto, y quizs el ms utilizado dentro de la literatura
especializada, es el de tiempo de mercado o time to market. Este concepto se define
como el lapso de tiempo que transcurre entre la definicin del producto y el momento
en que se encuentra disponible por el mercado (Miranda, 2000).
IV.2. Fases del proceso de diseo y desarrollo.
Todo este proceso conlleva la realizacin de un conjunto algo complejo de
actividades, en las que intervienen la mayora de las reas de investigacin. Este
proceso de desarrollo se dividir en etapas:
1.- Identificacin de oportunidades, evaluacin.
2.- Seleccin.
2.- Desarrollo e ingeniera del producto y del proceso.
3.- Pruebas y evaluacin.
4.- Comienzo de la produccin.
IV.2.1. Identificacin de oportunidades, evaluacin.
fibra y su mayor aporte proteico respecto a los cereales, la qunoa tiene un bajo ndice
glucmico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar
comiendo sano. Tambin es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en
sangre, ya que su fibra y sus lpidos insaturados favorecen el perfil lipdico en el
organismo.
Haca que sector va el producto?
El producto va dirigido a toda clase social, pero ms a aquellos deportistas que
necesitan una gran cantidad de energa para desarrollar lo que su cuerpo requiere.
IV.2.2. Seleccin del nuevo producto
Una vez que fueron presentadas cada una de las ideas para el desarrollo de un nuevo
producto se determinaron ciertos parmetros que se deben tener en cuenta para
identificar el problema general que se solucionar.
Grafico 1: Porcentaje dentro de la seleccin del producto
Ventas
19%
38%
43%
Fuente: Autor
Se escucha casi siempre, incluso en la televisin, que se cree que el flan es un postre
mexicano. Pero si nos vamos a los orgenes de este delicioso manjar, nos damos cuenta
que en realidad naci al otro lado del mundo.
Los registros ms antiguos que se conocen sobre lo que dio origen al flan que
conocemos hoy en da nos llevan hasta los romanos, cuando ellos comenzaron a
domesticar pollos y a incorporar los huevos a diferentes recetas. El primer nombre que
tuvo este postre fue tyropatina. Ms adelante naci una nueva mezcla compuesta de
huevos, leche y miel. Durante la Edad Media, este postre se consuma en poca de
cuaresma. En esos das fue cuando se comenz a elaborar con azcar. La primera
versin llevaba pimienta, pero este ingrediente se sustituy ms adelante por caramelo,
como el que conocemos ahora (Salomn, 2014).
IV.3.2. Yogurt
El yogur es un producto popular entre los consumidores, que se obtiene de la
fermentacin de la leche por microorganismos especficos (streptococcus, thermophilus
y lactobacillus bulgaricus). Tiene la caracterstica de ser altamente nutritivo sabroso y
fcil digestin. Su consumo en la actualidad se ha llevado en aumento por lo que el
mercado lo demanda. Las bacterias cido-lcticas constituyen un vasto conjunto de
microorganismos benignos, dotados de propiedades similares, que fabrican cido
lctico como producto final del proceso de fermentacin (TextosCientificos, 2007).
Gracias a la elaboracin del yogur y otros productos lcteos fermentados, las bacterias
cido-lcticas seguirn representando un filn de explotacin como cultivos
probiticos. stas se complementan con las bacterias presentes en nuestra flora
intestinal y contribuyen al buen funcionamiento del aparato digestivo. Ante la creciente
demanda de los consumidores, cada da ms preocupados por la salud, el mercado
internacional de estos productos no cesa de incrementarse. Una de las propiedades ms
destacables del yogur es su capacidad de para regenerar la flora intestinal, la cual se ve
muy afectada por una mala alimentacin y sobre todo, por infecciones y abuso de
medicamentos como los antibiticos (TextosCientificos, 2007).
Se aade la gelatina y se mueve hasta disolver. Este almbar se vierte sobre las
yemas batiendo hasta que se enfren y se queden cremosas.
Recepcion de
materiales
Pesado
Mezcla
Coccion
Batido
Moldeado y
envasado
Enfriamiento
Empaquetado
Almacenado
V.
METODOLOGIA
Mtodos de investigacin
Analtico: se aplic para, a travs del estudio de las partes que componen el proceso
de un proyecto de insercin de un nuevo producto, obtener conclusiones que se
sintetizan en las conclusiones de este estudio.
V.2.
Tcnicas de investigacin
Encuesta
Entrevista
Tcnica de observacin
Prueba de mercado
V.3.
Mtodos de investigacin
Anlisis: Consiste en la separacin de las partes de un todo a fin de estudiar las por
separado, as como examinar las relaciones entre ellas. Ejemplo. El anlisis del
estado financiero, se toman en renglones a fin de explorar algunas de las relaciones
que no son evidentes por s mismos (Cecilia, 2009).
Sntesis: Consiste en la reunin racional de varios elementos dispersos en una nueva
totalidad. La sntesis se da en el planteamiento de la hiptesis. El investigador como
ya se explic antes efecta suposiciones o conjeturas sobre la relacin de tales o
cuales fenmenos, pero la conexin entre ambos fenmenos no es evidente por s
misma. El investigador las sintetiza en la imaginacin para establecer una
explicacin tentativa que ser puesta a prueba.
Induccin: De informacin particular que captamos a travs de nuestros sentidos
hacemos afirmaciones generales. De que es difcil. Ejemplo: como las esmeraldas
que he observado hasta ahora son verdes infiero que todas las esmeraldas son
verdes, como las veces que he tocado el fuego me he quemado infiero que el fuego
es demasiado caliente para tocarlo (Cecilia, 2009).
Deduccin: tomar un principio general del mundo e inferir que ocurrir algo
particular. Ejemplo: del principio general de que el fuego est demasiado caliente
para tocarlo, infiero que si meto mi pie en el fuego de la brasa me quemar (Cecilia,
2009).
Mtodo hipottico-deductivo: Un investigador propone una hiptesis como
consecuencia de sus inferencias del conjunto de datos empricos o de principios y
leyes ms generales. En el primer caso arriba a la hiptesis mediante
procedimientos inductivos y en segundo caso mediante procedimientos deductivos.
Es la va primera de inferencias lgico deductivas para arribar a conclusiones
particulares a partir de la hiptesis y que despus se puedan comprobar
experimentalmente (Cecilia, 2009).
Mtodo de la abstraccin: Es un proceso importantsimo para la comprensin del
objeto, mediante ella se destaca la propiedad o relacin de las cosas y fenmenos.
Posibilidad de que los encuestados puedan brindar respuestas falsas, o que los
encuestadores puedan recurrir a atajos.
V.4.
Encuesta
1
S ___
No ___
100%
2
Dia rio ___
1 vez po r
s ema n a __ _
M s d e 2
vece s p or
s ema n a
____
1 ve z ca da
15 d a s ___
La frecuencia de consumo una vez por semana es la que obtuvo mayor porcentaje
siendo este un indicador fundamental.
Dnde acostumbra a comprar yogurt?
3
Tiendas
especializada
s ___
40%
60%
Supermercad
os ___
Tiendas de
barrios ___
4
S ___
35%
No ___
65%
5
Si_____
10%
No______
90%
Las respuestas para esta pregunta dieron mayor redundancia en un 90% para si y
solo el 10% respondiendo que no.
Ha consumido flan de yogurt?
6
Si___
No___
100%
El 100% de las personas encuestadas acepto que jams en sus vidas han consumido
este producto.
Cul de los siguientes nombres usted cree que sera el ms adecuado para el diseo del
producto en estudio?
7
10%
5%
Flanyurt ___ Aflangurt ___
Yoguflan ___
85%
9
Me gusta ___
5%
95%
Ni me gusta,
ni me
disgusta ___
Me disgusta
___
10
Liquida
35%
65%
Semidensa
Densa
11
42%
Si
No
58%
El 58% de las encuestas dieron positivo y solo el 42% dieron negativo, mas ninguno
pudo asignar un valor mas para este producto.
Cules son los aspectos que le atraen del producto presentado?
12
10%
90%
Novedad
Precio
Sabor
Valor
Nutricional
13
Radio
Prensa
20%
80%
TV
Redes
Sociales
Marca
Marcas Nominativas
Marcas Figurativas
Nominativas. Son las marcas que estn formadas solamente por elementos
nominativos, letras, nmeros, y algunos signos y caracteres del alfabeto, sin tomar
en consideracin su forma o su dibujo. Estas pueden ser letras nmeros,
combinacin de letras y nmeros palabras con o sin significado frases publicitarias
etc. (Edison, 2016).
Figurativas.- Estn formadas por figuras, dibujos, representaciones grficas, letras o
palabras por sus formas o colores, pueden ser la etiqueta de un envase un logo, un
isotipo, etc. (Edison, 2016).
Mixtas.- Estn compuestas por un elemento denominativo (una o varias palabras) y
un elemento grfico (una o varias imgenes). Existiendo siempre un elemento
predominante, o como lo denomina parte de la doctrina, "la dimensin
caracterstica" de la marca mixta, que consiste en la identificacin de uno de los
elementos componentes de la marca como principal, lo que en otras palabras
significa, que entre el elemento grfico y el denominativo, hay siempre uno ms
importante que el otro, el ms llamativo (Edison, 2016).
V.6.
y de la EMPRESA.
Y teniendo en cuenta el signo estimulo, genera un signo de registro debido a las
asociaciones que tiene el receptor, que le permite distinguir fcilmente. Y estas
asociaciones se producen por diferentes registros concluyentes en el receptor.
V.7.
La empresa debe decidir si quiere que sus productos tengan un nombre de marca.
Esto es importante, por cuanto en nuestra poca casi todos los productos tienen una
marca que los reconoce en el mercado. La marca ayuda de muchas maneras al
consumidor, por ejemplo: Le da indicaciones de la calidad del producto, incrementa
la eficiencia del comprador, atrae la atencin hacia nuevos productos que le pueden
resultar tiles. En este ltimo, el nombre de la marca puede constituirse en una base
sobre la cual se puede elaborar toda una historia en relacin con las cualidades
especiales del nuevo producto.
Asimismo, la marca proporciona ventajas de vendedor, permite que se procesen los
pedidos y localizar los problemas con mayor facilidad. El nombre de marca y la
marca registrada proporciona proteccin legal para ciertas caractersticas nicas que
podran copiar los competidores. Tambin permite atraer a un conjunto leal y
redituable de compradores, y ayuda a segmentar los mercados. En general, la
eleccin de marcas incrementa la innovacin, al proporcionar al producto un
incentivo para buscar nuevas caractersticas que puedan protegerse en contra de la
Una marca debe abarcar todos los aspectos que componen la esencia del producto o
servicio, por lo que se hace muy necesario que sta se encuentre ntimamente ligada
a la razn de ser del producto o servicio que representa. Las marcas existen en la
mente de los consumidores y puesto que ellas son mucho ms que nombres y
smbolos representan como el consumidor puede percibir del producto o servicio.
Las marcas se constituyen como denominacin verbal, un distintivo grfico o una
combinacin de estos dos elementos y su objetivo principal es ser diferenciada en el
mercado. La marca tiene distintas funciones entre las principales podemos anotar las
siguientes:
competencia.
empresa o del producto. Tambin sera en forma simple el tipo de letra que
queremos ver siempre impreso. Sus componentes corresponden a icono y nombre.
designa una actividad cualquiera por medio de siglas (Ramos Lopez, 2010) .
V.9.1. Componente inico
Se trata de cualquier objeto, animal o diseo grfico que se utilizar en la marca y
que sirve para identificar una empresa o producto.
Componente cromtico
Una empresa o un producto se identifican generalmente y en forma muy clara a
travs de su color distintivo. Los componentes verbal e inico son registrables, pero
ningn tipo de color puede ser propiedad de ninguna empresa o producto (Ramos
Lopez, 2010).
V.9.2. Componente psicolgico
Las emociones contribuyen sensiblemente a consolidar las dos dimensiones de la
estatura de la marca: conocimiento y estima, constituyendo una distinguida
plataforma para el valor del producto. La emocin afecta a la memoria por ello es
que ste componente es muy utilizado al momento de crear las marcas de colonias y
perfumes (Ramos Lopez, 2010) .
V.9.3. Posicionamiento de la marca
Los mercadlogos deben posicionar claramente sus marcas en las mentes de sus
clientes, esto se lo puede por medio de tres niveles. El primero es en base en los
atributos del producto es decir en base a sus caractersticas intrnsecas, el segundo
nivel se trata de lograr posicionamiento a travs de la asociacin del nombre de la
marca con un beneficio deseable que proporciona el producto; y el tercer nivel es el
que se utilizan con las marcas ms poderosas las cuales se posicionan en base a
valores y creencias, adems de en base a atributos y beneficios (Ramos Lopez,
2010).
Es necesario tomar muy en cuenta que se puede cambiar la frmula con la que se
elabora un producto, su color, su empaque, su precio, y posicionamiento. Pero lo
que definitivamente no se puede cambiar es su nombre sin tener que comenzar de
nuevo. Por ello al momento de posicionar una marca es tan vital como haberlo
logrado, el mantenerla en su ptimo nivel de recordacin hasta que el mercado se
consolide de tal forma que al producto lo dejen de percibir por sus caractersticas
fsicas y simplemente lo asocien a la marca. Por esta razn es importante que un
producto tenga una marca, la cual debe ser correctamente desarrollada y difundida,
para as ser reconocida por el consumidor (Ramos Lopez, 2010).
Marcas de fbrica: todo signo o conjunto de signos que sirva para distinguir
Marcas de servicio: todo signo o conjunto de signos que sirva para distinguir
1.
3.
productos.
V.13. El sistema de la marca
La significancia de "garanta", que es supuestamente inherente en la marca.
V.14. Tres vertientes
fabricante.
perder su esencia (imprescindible con la importancia que han tomado las redes
sociales y las webs adaptativas).
VI.
CONCLUCIONES
Iniciar mejoras del producto para responder a las cambiantes necesidades del
mercado.
VII. ANEXOS
ANEXO 1: HOJA DE ENCUESTA
Las medidas que se dieron para esta etiqueta fueron de 18cm de ancho y 8cm
de alto, lo cual da una buena aceptacin al consumidor y es agradable a la
vista.