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Dependiendo del lpido que se analiza y de la tcnica empleada en su determinacin, un ndice de perxidos
hasta 5 corresponde a un aceite fresco o dentro de su perodo de induccin, la rancidez organolptica se inicia
con un ndice de perxidos entre 10 y 20. un aceite de girasol con un Indice de Perxidos de 39 produjo
Trastornos gastrointestinales.
PREPARACION Y ESTANDARIZACION DE TIOSULFATO DE SODIO 0.1 N
Tiosulfato de sodio 0.1 N
Disolver 25 g de tiosulfato de sodio calidad reactivo analtico (Na 2S2O3 5H2O) en agua destilada hervida y
enfriada a 45 0C y completar a volumen en un matraz aforado de 1 L. Luego pase la solucin a un frasco
oscuro.
Standarizacin
2 KMnO4 + 10 KI + 16 HCl 2 MnCl2 + 12 KCl + 5 I2 + 8 H2O
El yodo liberado y cuya cantidad es equivalente a la solucin de permanganato, se titula con la solucin de
tiosulfato cuya normalidad se busca
2 Na2S2O3 + I2 Na2S4O3 + 2 NaI
PROCEDIMIENTO DE VALORACION
1. En un matraz erlenmeyer de 400 ml , de preferencia con tapn esmerilado, se disuelven 6 gramos de
yoduro de potasio en 50 ml de de agua acidulada con 2-3 ml de cido clorhdrico concentrado.
2. En esta solucin se ponen 25 ml de solucin 0.1 N de permanganato y se deja la solucin reaccionar
durante 10 minutos bajo la luz.
DONDE;
N1 X V1
NX = ---------------V2