Instituto Tecnolgico de Santo Domingo

rea de Ciencias de la Salud

MED206 Bioqumica I Seccin 01
Prof. Hctor Gregorio Lpez Zorrilla

Estructuras de los principales compuestos del organismo

Marcel Mndez Paula

1061318

22 de agosto de 2016, Sto. Dgo.

Introduccin
La composicin qumica de los seres vivos difiere en varios aspectos muy significativos con
respecto al universo inanimado que lo rodea , a pesar que todos los elementos qumicos que
aparecen en ellos provienen del mundo inorgnico del cual surgieron .Sin embargo la nica
explicacin a este fenmeno es toda la serie de complejas transformaciones que se pusieron de
manifiesto durante el proceso de evolucin de la materia que dio origen a los organismos vivos ,
compuesto qumicamente por molculas que se les ha denominado biomolculas por ser los
compuestos qumicos caractersticos de la materia viva. Destacndose las caractersticas
estructurales y funcionales en el organismo adaptado a realizar actividad fsica de forma
sistemtica. Dentro de las biomolculas podemos encontrar los glcidos, lpidos, protenas,
vitaminas, enzimas, y cidos nucleicos.
Para facilitar el estudio de la qumica del carbono, los compuestos se agrupan
en grupos funcionales. Estos grupos engloban compuestos con estructuras similares, y por lo tanto,
propiedades fsicas y qumicas muy parecidas. Los grupos funcionales son tomos o grupos de
tomos unidos a cadenas de hidrocarburos alifticas o aromticas y es la zona de reactividad de las
molculas.
Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos son biomolculas compuestas por
carbono, oxigeno e hidrogeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el brindar energa
inmediata estructural.Un hidrocarburo no es hidrolizable en unidades ms simples, denominada
monosacridos, entre los ms comunes tenemos: Glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa, maltosa.
Al igual que los hidratos de carbono, los lpidos son molculas orgnicas formadas por carbono,
hidrgeno y oxgeno, aunque distribuidas de diferente forma. Son insolubles en agua, solubles en
alcohol y cloroformo y untuosos al tacto. Se dividen en grasas (slidas a temperatura ambiente) y en
aceites (lquidos a temperatura ambiente). Tanto las grasas como los aceites son triglicridos,
formados por tres molculas de cidos grasos y una molcula de glicerol. Algunos cidos grasos
poseen una o ms uniones dobles entre los tomos de carbono de la cadena denominndose
insaturados. Esto hace que las molculas no puedan compactarse, con lo cual tienden a ser lquidas
a temperatura ambiente. Son ejemplos el cido oleico (un enlace doble) y el cido linoleico (dos
enlaces dobles). Por el contrario, los cidos grasos saturados (cido palmtico y cido esterico) no
tienen doble enlace, por lo que sus cadenas estn saturadas con tomos de hidrgeno. Las grasas de
los animales se caracterizan por tener cidos grasos saturados que permanecen empaquetados
apretadamente y slidas a temperatura ambiente.
Una variedad amplia de compuestos orgnicos contienen nitrgeno, este se encuentra en los
aminocidos los bloques de constitucin de las protenas en las molculas de la vida o cidos
nucleicos, como tambin en otras muchas sustancias naturales de origen tanto animal como vegetal.

Grupos funcionales en los compuestos biolgicos

Compuestos biolgicos
Un compuesto orgnico es un compuesto qumico ms conocido que contiene carbono,
formando enlaces
carbono-carbono y carbono-hidrgeno.
En
muchos
casos
contienen oxgeno, nitrgeno, azufre, fsforo, boro, halgenos y otros elementos menos frecuentes
en su estado natural. Estos compuestos se denominan molculas orgnicas. Algunos compuestos del
carbono, carburos, los carbonatos y los xidos de carbono, no son molculas orgnicas. La principal
caracterstica de estas sustancias es que arden y pueden ser quemadas La mayora de los
compuestos orgnicos se producen de forma artificial mediante sntesis qumica aunque algunos
todava se extraen de fuentes naturales (4).
Grupos funcionales
Las molculas bioqumicas son definidas por su esqueleto de carbono y por estructuras llamadas
grupos funcionales que por lo general involucran enlaces entre grupos de carbono y oxgeno,
carbono y nitrgeno, carbono y azufre o carbono y fosfato. Cada grupo funcional determina las
propiedades qumicas de las sustancias que lo poseen; es decir determina su funcin
qumica .Entonces, se llama funcin qumica a las propiedades comunes que caracterizan a un
grupo de sustancias que tienen estructura semejante; es decir, que poseen un determinado grupo
funcional (3).
Los principales grupos funcionales son los siguientes:

Grupo hidroxilo ( OH): Es caracterstico de los alcoholes, compuestos constituidos por la

unin de dicho grupo a un hidrocarburo (enlace sencillo).

Grupo alcoxi (R O R)

Grupo funcional del tipo R-O-R', en donde R y R' son grupos que contienen tomos de
carbono, estando el tomo de oxgeno en medio de ellos, caracterstico de los teres (enlace
sencillo).

Grupo carbonilo (>C=O): Su presencia en una cadena hidrocarbonada (R) puede dar lugar a
dos tipos diferentes de sustancias orgnicas: los aldehdos y las cetonas.

En los aldehdos el grupo C=O est unido por un lado a un carbono terminal de una cadena
hidrocarbonada (R) y por el otro, a un tomo de hidrgeno que ocupa una posicin extrema en la
cadena. (RC=OH) (Enlace doble).
En las cetonas, por el contrario, el grupo carbonilo se une a dos cadenas hidrocarbonadas, ocupando
por tanto una situacin intermedia. (RC=OR) (Enlace doble).

Grupos oxidados y reducidos

Los enlaces carbono- carbono y oxigeno-carbono se conocen como grupos oxidados o reducidos
dependiendo la cantidad de electrones que poseen alrededor del tomo de carbono (1).
La oxidacin es la perdida de electrones y resulta de la perdida de tomos de hidrogeno junto con
uno o dos electrones, o la ganancia de un tomo de oxigeno o un grupo hidroxilo. La reduccin es la
ganancia de electrones y resulta de la ganancia de tomos de hidrogeno o la prdida de un tomo de
oxgeno. A medida que el nmero de enlaces carbono-carbono va aumentando ms oxidado ser el
compuesto, mientras que si posee enlaces simples ser reducido.

Grupos que llevan una carga

Los grupos cidos poseen un protn que puede disociarse dejando el resto de la molcula con una
carga negativa convirtindola en un anin. En las biomolculas los principales grupos anionicos son
los fosfato, sulfato y carboxilato (1).
Los compuestos que poseen nitrgeno son bsicos y adquieren una carga positiva normalmente.
Los compuestos nitrogenados son aquellos que contienen un enlace carbono-nitrgeno. Este puede
ser sencillo o mltiple. El tomo de nitrgeno tiene siete protones en su ncleo y siete electrones en
su corteza, dos en la primera capa y cinco en la segunda y ms exterior. Por tanto, le faltan tres
electrones para completar esta ltima capa, y puede conseguirlos formando tres enlaces simples, un
enlace simple y uno doble, o un enlace triple. El ejemplo ms simple de un tomo de nitrgeno
formando tres enlaces simples es el amonaco (8).

Polaridad de los enlaces y cargas parciales

La polaridad qumica o solo polaridad es una propiedad de las molculas que representa la
separacin de las cargas elctricas en la misma molcula. Los enlaces covalentes polares se llaman
polares porque al compartir desigualmente los electrones se generan dos polos a travs del enlace;
un enlace covalente polar tiene polos positivo y negativo separados. El polo negativo est centrado
sobre el tomo ms electronegativo del enlace y el polo positivo est centrado sobre el tomo menos
electronegativo del enlace. Un enlace C-O est fuertemente polarizado hacia el oxgeno, debido a
que el oxgeno es ms electronegativo que el carbono (1).

Se repite el caso con el nitrgeno cuando este tiene tres enlaces es ms electronegativo que el
carbono, y en el caso del azufre, este puede llevar una carga parcial negativa, convirtindose estos
dos en enlaces polares.

Solubilidad
La solubilidad es la capacidad que posee una sustancia para poder disolverse en otra. El agua es
una molcula dipolar y para que las molculas puedan ser solubles en agua deben de tener una gran
cantidad de grupos polares. Las molculas polares son aquellas que se asocian bien con el agua o
hidrfilas y las molculas apolares aquellas que no se asocian con el agua o hidrfobas.
Los compuestos que tienen grandes regiones apolares son insolubles. Los componentes hidrfobos
son mantenidos juntos conforme aumentan los puentes de hidrogeno en el agua, por esta razn los
lpidos forman gotas o capas separadas en un ambiente acuoso.
Reactividad
Las cargas parciales o completas dictan el curso de las reacciones bioqumicas, la carga parcial
positiva en el carbono del carboxilo atrae grupos cargados ms negativamente y explicara muchas
de las reacciones de los cidos carboxlicos. Un ster se forma cuando un cido carboxlico y un
alcohol se combinan, sin agua.
Nomenclatura
Existen dos sistemas para nombrar a los carbonos, en el primer sistema los carbonos se enumeran
los carbonos iniciando por el carbono ms oxidado. En el segundo sistema a los carbonos se les
asigna una letra griega iniciando con el carbono que le sigue al grupo oxidado (1).

Carbohidratos
Tambin llamados hidratos de carbono, glcidos, azcares. Son biomolculas compuestas por
carbono, hidrgeno y oxgeno y cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energa
inmediata y estructural. Son macronutrientes que poseen una estructura qumica y composicin
especial. Los hidratos de carbono estn formados por molculas de carbono, hidrogeno y oxgeno.
Si bien su frmula general es (CH2O)n, la estructura qumica de los carbohidratos depender del
tipo de azcar de que se trate (5).

Clasificacin de los carbohidratos

Simples: Monosacridos: glucosa o fructosa. Disacridos: formados por la unin de dos

monosacridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc. Oligosacridos: polmeros de
hasta 20 unidades de monosacridos.
Complejos: Polisacridos: estn formados por la unin de ms de 20 monosacridos simples.
Funcin de reserva: almidn, glucgeno y dextranos. Funcin estructural: celulosa y xilanos.
Monosacridos
Son las unidades ms sencillas de los carbohidratos. Poseen 4, 5, 6 carbonos. Estos sacridos se
distinguen por la orientacin de los grupos hidroxilos (-OH). Esto le brinda propiedades qumicas y
organolpticas especiales. Dentro de los monosacridos pueden encontrarse los de forma lineal y los
de forma anular. La fructosa es un ejemplo de ellos (10).
o

Glucosa (C6H12O6): Es una aldohexosa conocida tambin conocida con el nombre de

dextrosa. Es el azcar ms importante. Es conocida como el azcar de la sangre, ya que
es el ms abundante, adems de ser transportada por el torrente sanguneo a todas las
clulas de nuestro organismo. Se encuentra en frutas dulces, principalmente la uva adems
en la miel, el jarabe de maz y las verduras.

Galactosa: Esta pequea diferencia que podra parecer sin importancia, hace de estas dos
molculas compuestos de la misma familia, pero con caractersticas fsicas y qumicas
diferentes. Igualmente su funcin bioqumica no es la misma. Existe una enfermedad
conocida como galactosemia, que es la incapacidad del beb para metabolizar la galactosa.
Este problema se resuelva eliminando la galactosa de la dieta del beb, pero si la
enfermedad no es detectada oportunamente l bebe puede morir.

Frutosa: La fructosa es una cetohexosa de frmula C6H12O6. Es tambin un ismero de la

glucosa y la galactosa. La fructosa tambin se conoce como azcar de frutas o levulosa.
Este es el ms dulce de los carbohidratos.

Ribosa (C5H10O5): Es una aldopentosa presente en el adenosin trifosfato (ATP) que es una
molcula de alta energa qumica, la cual es utilizada por el organismo. La ribosa y uno de
sus derivados, la desoxirribosa, son componentes de los cidos nucleicos ARN y ADN
respectivamente.

Azucares D y L

Un tomo de carbono que contiene cuatro grupos qumicos diferentes forma un centro asimtrico o
quiral.
La notacin D/L divide los azcares en dos familias enantimeras, aunque debe tenerse en cuenta
que no todos los miembros de la familia D son dextrgiros, ni todos los miembros de la familia L
son levgiros. Sin embargo, la notacin D/L distingue los azcares naturales de los artificiales. Para
reconocer si un azcar pertenece a la serie D o L debemos fijarnos en el ltimo centro quiral de la
cadena, en los azcares D este centro tiene notacin R y en los L notacin S. Cuando el azcar est
dibujado en proyeccin de Fischer, situacin muy habitual, slo debemos fijarnos en la posicin del
grupo -OH en este ltimo centro quiral, si el -OH est situado a la derecha es un azcar
perteneciente a la serie D, en caso de estar a la izquierda el azcar pertenece a la serie L (9).

Esteroisomeros y epimeros
Los esteroisomeros tienen la misma formula quimica pero difieren en la posicion del grupo
hidroxilo en uno o mas de sus carbonos asimetricos mientras que los epimeros solo difieren en la
posicion del grupo hidroxilo de uno de su carbonos asimetricos(1).

Estructuras de anillo

Los monosacaridos existen en solucion principalemente como estructuras de anillo en las que el
grupo carbonilo ha reaccionado conel grupo hidroxilo en la misma molecula para formar un anillo
de cinco o seis miembros(10).
Las cadenas lineales de monosacaridos no son rigidas , pues los enlaces de carbono forman angulos
proximos a los 120,lo cual permite que en una cadena haya muchos giros y uno de ellos puede
hacer que el penultimo grupo OH se enfrente con el grupo aldehido o cetona.cuandoo esta
circunrancia se da , se forma un hemiacetal o un hemicetal y se origina una estructura ciclica del
monosacarido.un grupo hidroxilo ene el carbono anomerico dibujado hacia abajo del anillo esta en
la poscion ,; dibujado hacia arriba del anillo esta en la posicion .
En disolucion acuosa, las formas y estan continuamente interconvirtienose , a traves del paso
ntermedio que es la forma lineal , que esta siempre presente.como el paso de ujna anomero a otro
supone un cambio en los valores de rotacion de luz polarizada , a este fenomeno se le denomina
mutarrotacion.sin embargo si el carbono anomerico forma un enlace conotra molecula , ese enlace
es fijado en la posicion o en azucar no puede mutarrotar.
Glucosidosis

Los Glucsidos son sustancias que estn constituidas por dos tipos de sustancias.
Por un lado, un glcido o azcar, que generalmente es la glucosa, aunque tambin
puede ser la pentosa u otros. Por otra parte una sustancia no azucarada
llamada genina o aglucn que puede ser un cido, un alcohol u otro compuesto
orgnico.

Enlaces N- y O-glucosidicos
El enlace llamado O-glucosdico, es el enlace mediante el cual se unen monosacridos para formar
disacridos o polisacridos. En este tipo de enlace, un grupo OH de un carbono anomrico de un
monosacrido reacciona con un grupo OH de otro monosacrido, desprendindose una molcula de
agua. Se puede decir entonces que en este tipo de reaccin ocurre condensacin o deshidratacin.
Los monosacridos quedan unidos por un tomo de oxgeno, de ah el nombre del enlace (Oglucosdico).
El enlace N glucosdico es el que se da entre un monosacrido y un compuesto aminado, como se
ve en la figura de arriba. El grupo OH de uno de los carbonos del azcar se pierde, y en su lugar de
coloca el grupo amino, generndose un aminoazcar.
Disacridos, oligosacridos y polisacridos
Los disacridos estn formados por dos molculas de monosacridos que pueden ser iguales o
diferentes. Los disacridos no se utilizan como tales en el organismo, sino que ste los convierte a
glucosa. En este proceso participa una enzima especfica para cada disacrido, lo rompen y se
producen los monosacridos que los forman (5).

Los polisacridos representan la fuente de reserva de hidratos de carbono simples. Son estructuras
ms complejas formadas por varias uniones de diferentes sacridos. Por ejemplo el almidn es una
mezcla de amilasa y amilopectina. Dentro de este grupo tambin se puede mencionar a la celulosa,
un polmero de cadenas largas sin ramificaciones de B-D-Glucosa, la cual presenta estructuras
rgidas
Polisacridos importantes:

Almidn: Este polisacrido est formado por unidades de glucosa, por tanto es un polmero de
sta. Se encuentra en los cereales como maz, arroz y trigo, tambin se encuentra en las papas.

Celulosa: La celulosa, al igual que el almidn es un polmero de glucosa. El tipo de enlace que
une las molculas de glucosa en la celulosa, es diferente del enlace que une las del almidn,
por esta razn la celulosa no se puede utilizarse por el organismo humano como alimento, ya
que carece de las enzimas necesarias para romper ese tipo de enlace, pero tiene un papel
importante como fibra en el intestino grueso.

Glucgeno: Es la reserva de carbohidratos en el reino animal. Se almacena especialmente en el

hgado y en los msculos. Conforme el organismo lo va requiriendo, el glucgeno se convierte
a glucosa la cual se oxida para producir energa. Desde el punto de vista calrico, los
carbohidratos aportan alrededor de 4 kcal por gramo de energa. La reserva como glucgeno de
los carbohidratos en realidad es pequea. Si hay exceso de carbohidratos en la alimentacin, se
transforman en lpidos para almacenarse como grasa en el organismo.

Los oligosacridos contiene de 3 a 12 monosacridos unidos aproximadamente, con frecuencia se

encentran unidos a travs de enlaces N- u O-glucosricos a las protenas para formar
glucoprotenas.

Lpidos
Los lpidos son un grupo de sustancias orgnicas que son totalmente o al menos mayormente
insoluble en agua pero bien solubles en solventes orgnicos como el benceno, ter o cloroformo. En
los organismos vivos forman las membranas celulares y de los organelos intracelulares, se utilizan
para almacenar energa y como molculas de sealizacin. La mayora de los lpidos biolgicos son
molculas anfiflicas, es decir poseen una cadena aliftica como parte hidrfoba y una cabeza
hidrfila (6).
cidos grasos
Los cidos grasos son cadenas alifticas rectas con un grupo medio externo llamado carbono- y un
grupo carboxilo en el otro extremo. Se llama acido porque el grupo carboxilo reacciona con el agua
manifestando una carga negativa y presenta un carcter acido. Estos se clasifican en insaturados y
saturados. Los cidos grasos saturados tienen enlaces sencillos entre los carbonos en la cadena y los
cidos grasos insaturados contienen uno o ms enlaces dobles.

En cuanto a sus propiedades fsicas, destaca que son insolubles en agua, que los cidos grasos
saturados (cido palmtico y esterico) son slidos y que los insaturados (cido palmitoleico, oleico
y linoleico) son lquidos.La longitud y el grado de insaturacin de la cadena hidrocarbonada de los
cidos grasos tambin condicionan su punto de fusin.El aumento del nmero de carbonos de la
cadena hidrocarbonada hace aumentar el punto de fusin.
Por su parte, la presencia de dobles enlaces hace bajar la temperatura de fusin y aumentar la
fluidez. Los enlaces sencillos de los cidos grasos saturados hacen que stos adopten una
disposicin totalmente extendida y relativamente lineal, por lo que este tipo de cidos grasos se
puede empaquetar muy estrechamente con una estructura casi cristalina.
En los cidos grasos insaturados cis (la configuracin ms frecuente), cada doble enlace provoca un
quiebro en la linealidad de la cadena hidrocarbonada, lo que hace que estos cidos grasos no se
puedan empaquetar tan estrechamente como los saturados; por ello, los cidos grasos
insaturados cis son generalmente lquidos a temperatura ambiente ya que tienen puntos de fusin
ms bajos que los saturados de su misma longitud. Los cidos grasos insaturados trans tienen
puntos de fusin ms altos que sus equivalentes cis debido a que esta configuracin de dobles
enlaces da estructuras lineales similares a las de los cidos grasos saturados (11).
Acilgliceroles
Un acilglicerol comprende un glicerol con uno o mas cidos grasos unido a travs de un enlace
ster. Es decir, resultan de una reaccin de esterificacin en la que a cada grupo OH (hidroxilo) del
alcohol se une, por enlace ster, al grupo COOH (carboxilo) de un cido graso con eliminacin de
una molcula de agua (1).
Segn el nmero de cidos grasos que se unen, resultan mono, di y triacilglicridos, o simplemente
triglicridos, los ms importantes. En este caso los tres cidos grasos pueden ser iguales entre s
(acilglicridos simples) o diferentes (acilglicridos mixtos), lo que implica una gran diversidad de
molculas.
Fosfoacilgliceroles
Los fosfoacilgliceroles contienen cidos grasos esterificados para las posiciones 1 y 2 del glicerol y
un fosfato unido al carbono 3. Los fosfoacilglicridos estn compuestos por el glicerol, dos de
cuyos grupos OH (hidroxilo) se unen a dos cidos grasos mediante sendos enlaces ster. El tercero
se une al grupo fosfato, tambin por un enlace ster, que este caso se suele denominar enlace
fosfoester. Este ncleo molecular constituye el cido fosfatdico. A su vez, al fosfato se puede unir
otra molcula (podemos representarla por X), lo que determina los distintos grupos de
fosfoacilglicridos. Entre los ms importantes se encuentran:

Lecitinas, si X es el aminoalcohol colina. Son muy abundantes en la yema de huevo, de

donde se obtienen con fines cosmticos y dietticos.
Encefalinas, si X es el aminoalcohol etanolamina o el aminocido serina. Abundan en el
cerebro, de donde se obtuvieron por primera vez, pero tambin existen en otros rganos
como el hgado.

Cardiolipinas, si X es el alcohol glicerol unido, a su vez, a otro cido fosfrico y a un

diglicrido. La molcula es, pues, simtrica. Abundan en el msculo cardaco.

Esfingolpidos
Son lpidos complejos que derivan del aminoalcohol insaturado de 18 carbonos esfingosina.No
poseen un esqueleto de glicerol; la esfingosina es derivada dela serna y del cido graso palmiato.
Aparte de su papel estructural como componentes de las membranas, los Esfingolpidos regulan la
dinmica de stas y forman parte de los microdominios de membrana denominados balsas de
membrana que tienen propiedades y funcionalidad propias. Cada vez ms, los Esfingolpidos se
estn revelando como elementos clave en distintas cascadas de transduccin de seales. Por otro
lado, algunos Esfingolpidos actan como sitios de reconocimiento en la superficie celular; distintos
esfingoglucolpidos de la cara externa de la membrana plasmtica definen los principales grupos
sanguneos humanos.

Esteroides
Los esteroides contienen una estructura de cuatro anillos llamada ncleo esteroide. El colesterol es
el precursor de los esteroides en las clulas humanas del cual son sintetizadas todas las hormonas
esteroides por modificaciones en el anillo o en el carbono 20 de la cadena lateral.
El colesterol es uno de los compuestos sintetizados en el organismo a partir de unidades ramificadas
de cinco carbonos con un enlace doble llamado unidad isoprenilo.Las unidades isoprenilo son
combinadas en largas cadenas para formar otras estructuras.

Compuestos que contienen nitrgeno

Aminocidos
Los aminocidos son compuestos que contienen un grupo amino y un grupo acido carboxlico. En
las protenas, los aminocidos siempre son L--aminocidos .sin embargo L--aminocidos son
incorporados en las protenas. El cuerpo humano utiliza aminocidos para producir protenas con el
fin de ayudar al cuerpo a:

Descomponer los alimentos

Crecer
Reparar tejidos corporales
Llevar a cabo muchas otras funciones corporales

El cuerpo tambin puede usar los aminocidos como una fuente de energa. Los aminocidos se
clasifican en tres grupos:

Aminocidos esenciales: Los aminocidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En

consecuencia, deben provenir de los alimentos. Los 9 aminocidos esenciales son: histidina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano y valina.

Aminocidos no esenciales: No esencial" significa que nuestros cuerpos producen un

aminocido, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos. Los
aminocidos no esenciales incluyen: alanina, asparagina, cido asprtico y cido glutmico.

Aminocidos condicionales: Los aminocidos condicionales por lo regular no son

esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrs. Los aminocidos condicionales
incluyen: arginina, cistena, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina (8).

Estructuras en anillos que contienen nitrgeno

Purinas,pirimidinas y piridinas
Existen estructuras en anillo que tambin poseen nitrgeno conocidas como bases nitrogenadas. En
el cuerpo se encuentran tres tipos de anillos nitrogenados: purina, pirimidinas y piridinas. El sufijo
ina determina la presencia de nitrgeno en el compuesto.la utilidad de estas estructuras en anillo
que contienen nitrgeno es la capacidad que posee el nitrgeno de formar puentes de hidrogeno y
para aceptar y donar electrones mientras son parte del anillo (1).
Nucleosidos y nucletidos
Las bases nitrogenadas forman nucleosidos y nucletidos. Un nuclesido es una molcula
monomrica orgnica que integra las macromolculas de cidos nucleicos que resultan de la
unin covalente entre una base nitrogenada con una pentosa que puede ser ribosa o desoxirribosa. Si
los grupos fosfatos estn unidos al azcar entonces se forma un nucletido (1).
Tautomeros
Los tautomeras son ismeros de compuestos orgnicos que se interconvierten fcilmente por una
reaccin qumica llamada tautomerizacin, esta reaccin consiste en la migracin formal de un
tomo de hidrgeno o protn, acompaada por una modificacin de enlaces simples y dobles
adyacentes. Los tautomeros son considerados como el mismo compuesto y una forma tautomerica
puede ser ms reactiva que otra.

Radicales libres
Los radicales libres son compuestos que solo tienen un solo electrn, por lo general en un orbital
externo, por lo que son altamente reactivos e inestables. Estos son liberados cuando el alimento
es metabolizado para producir energa en las clulas, pero tambin pueden provenir desde el
ambiente, por ejemplo, cuando se est expuesto a contaminantes o radiaciones como los rayos
ultravioletas del sol, los escapes de los coches, la contaminacin ambiental y el humo del
cigarro, etc.

Los radicales libres son producidos por el organismo para luchar contra bacterias y virus, sin
embargo, es necesario que sean controlados por medio de una proteccin antioxidante. Los
antioxidantes son sustancias que liberan electrones en la sangre, los que son captados por los
radicales libres y se vuelven as molculas estables (1).

Enfermedades relacionadas al tema

La gota
La gota es un tipo de artritis. Ocurre cuando el cido rico se acumula en la sangre y causa
inflamacin en las articulaciones. La gota aguda es una afeccin dolorosa que normalmente afecta
solo una articulacin. La gota crnica se refiere a episodios repetitivos de dolor e inflamacin. Ms
de una articulacin puede verse afectada (13).
La gota es causada por tener un nivel de cido rico superior a lo normal en el cuerpo. Esto puede
ocurrir si:

El cuerpo produce demasiado cido rico.

El cuerpo tiene dificultad para deshacerse del cido rico.

Si se acumula demasiado cido rico en el lquido alrededor de las articulaciones (lquido sinovial),
se forman cristales de cido rico. En ocasiones, estos cristales forman acmulos abultados (tofos)
bajo la piel que se pueden palpar o se depositan en la va urinaria, siendo causa de clicos nefrticos
u otras alteraciones en el funcionamiento de estos rganos. De hecho, casi el 20 por ciento de los
pacientes afectados por la gota desarrollan clculos renales (12).
Por sexos, la gota es 4 veces ms comn en hombres, especialmente entre varones de mediana edad,
aunque tambin se manifiesta en mujeres despus de la menopausia.

La causa exacta se desconoce. La gota puede ser hereditaria. El problema es ms comn en los
varones, las mujeres posmenopusicas y las personas que beben alcohol. A medida que las personas
envejecen, la gota se vuelve ms comn.
La enfermedad tambin se puede presentar en personas con:

Diabetes
Enfermedad renal
Obesidad
Anemia drepanoctica y otras anemias
Leucemia y otros cnceres de la sangre

Enfermedades por el exceso de carbohidratos

Obesidad: Se produce, generalmente por el consumo en exceso de los carbohidratos llamados
refinados que son los azucares, almidones y sus combinaciones manufacturadas.
Diabetes: La diabetes es una afeccin crnica que aparece cuando el pncreas no es capaz de
producir suficiente insulina o cuando el organismo no consigue utilizar la insulina que produce. Se
caracteriza fundamentalmente por la presencia de elevadas concentraciones de glucosa en sangre
(hiperglucemia). Esto se produce debido a la alteracin en la accin de la insulina o en ausencia de
esta hormona, que es producida en el pncreas para permitir la captacin de glucosa por los tejidos,
que la utilizan como combustible (15).
Dentro de la diabetes mellitus (DM) tipo 1 se distinguen dos tipos fundamentales: la DM tipo 1a, de
origen autoinmune, y la DM tipo 1b, de carcter idioptico (14).
En la diabetes autoinmune, son atacadas y destruidas las clulas productoras de insulina: las clulas
beta del pncreas. Al carecer de insulina, no se puede realizar correctamente el metabolismo de los
hidratos de carbono, grasas y protenas.
Caries: Exceso de carbohidratos dulces, especialmente en los nios. Por lo que lo ms importante es
mantener una dieta equilibrada y comer sano.

Enfermedades por deficiencia de carbohidratos

Bulimia y anorexia: Estas enfermedades, si bien no se provocan por el mal funcionamiento del
organismo, tienen su causa en la psiquis, tiene como principal sntoma la supresin de alimentos del
tipo de los carbohidratos almidones y progresivamente la mayora de los carbohidratos.
Desnutricin: Debido a que los carbohidratos son la fuente de energa, por lo que si no se consumen
en cantidades adecuadas la desnutricin comienza. El cuerpo intenta conseguir esa energa
quitndola a los rganos que considere menos importantes y con el tiempo se vuelve esqueltico y a
partir de ah por la falta de carbohidratos comenzarn a fallar el resto de rganos.
Enfermedades por exceso de protenas
Enfermedades cardiovasculares: las protenas, sobre todo animales, suelen ir acompaadas de
grasas saturadas las cuales en exceso aumentarn nuestro colesterol.
Clculos de rin: La protena animal ayuda a perder o eliminar calcio ya que adems de mucho
fsforo se acostumbra cocinarse con mucha sal.

Parkinson: El alto consumo de protenas altera el proceso de reciclaje vital de las neuronas por lo
que se desarrolla una degeneracin progresiva y eventual muerte celular, sobre todo en aquellas que
regulan el movimiento y emociones, dando origen a esta enfermedad.
Osteoporosis: El alto consumo de protenas animales causa prdida sea, sobre todo en caderas.
Enfermedades por deficiencia de protenas
Marasmo: Es una enfermedad causada por una deficiencia severa de protenas y caloras que afectan
a los bebs y nios muy pequeos, resultando a menudo en la deshidratacin y prdida de peso.
Kwashiorkor: Causada por una deficiencia severa de protenas en dietas que contienen caloras
principalmente de hidratos de Carbono como ame, arroz y pltanos.
Caquexia: Es una afeccin que involucra la deficiencia de la protena, agotamiento de los msculos
esquelticos y un aumento en la tasa de degradacin de protenas.
Enfermedades por exceso o consumo de lpidos
La enfermedad de Gaucher es la ms comn de las enfermedades de almacenamiento de lpidos.
Est causada por una deficiencia de la enzima glucocerebrosidasa. Puede obtenerse material graso
en el bazo, el hgado, los riones, los pulmones, el cerebro y la mdula sea. Los sntomas pueden
ser agrandamiento del bazo y el hgado, disfuncin heptica, trastornos esquelticos y lesiones
seas que pueden causar dolor, complicaciones neurolgicas graves, inflamacin de los ganglios
linfticos y (ocasionalmente) las articulaciones adyacentes, abdomen distendido, una coloracin

pardusca en la piel, anemia, bajo recuento plaquetario, y manchas amarillentas en los ojos. Las
personas afectadas ms seriamente tambin pueden estar ms susceptibles a infecciones. La
enfermedad afecta igualmente a hombres y mujeres.
La enfermedad de Gaucher tiene tres subtipos clnicos comunes. El tipo 1 (o tipo no neuroptico) es
la forma ms comn de la enfermedad. Se produce ms comnmente entre personas de herencia
juda asquenaz. Los sntomas pueden comenzar a temprana edad o en la edad adulta e incluyen
agrandamiento heptico y gran agrandamiento del bazo, que puede romperse y causar
complicaciones adicionales. La debilidad esqueltica y la enfermedad sea pueden ser extensas. El
cerebro no est afectado, pero puede haber deterioro pulmonar e infrecuentemente renal. Los
pacientes en este grupo generalmente tienen moretones con facilidad y experimentan fatiga debido
al bajo recuento plaquetario. Dependiendo del inicio y la gravedad de la enfermedad, los pacientes
de tipo 1 pueden vivir hasta la edad adulta. Muchos pacientes tienen una forma leve de la
enfermedad o pueden no mostrar ningn sntoma. El tipo 2 (o enfermedad de Gaucher neuroptica
infantil aguda) tpicamente comienza a los 3 meses del nacimiento. Los sntomas incluyen
agrandamiento del hgado y del bazo, dao cerebral extenso y progresivo, trastornos del
movimiento ocular, espasticidad, convulsiones, rigidez de los miembros, y poca capacidad para
succionar y tragar. Los nios afectados generalmente mueren a los 2 aos. El tipo 3 (la
forma neuronoptica crnica) puede comenzar en cualquier momento de la niez o en la edad
adulta. Est caracterizado por sntomas neurolgicos ms leves pero lentamente progresivos
comparados con la versin aguda o de tipo 2. Los sntomas principales son un agrandamiento del
bazo y/o hgado, convulsiones, mala coordinacin, irregularidades esquelticas, trastornos del
movimiento ocular, trastornos sanguneos que incluyen la anemia, y problemas respiratorios. A
menudo los pacientes viven hasta sus aos adolescentes y a veces hasta la edad adulta.
Para los pacientes del tipo 1 y la mayora del tipo 3, el tratamiento con reemplazo enzimtico por
va intravenosa cada dos semanas puede disminuir dramticamente el tamao del hgado y el bazo,
reducir las anormalidades esquelticas, y revertir otras manifestaciones. El trasplante exitoso de
mdula sea cura las manifestaciones no neurolgicas de la enfermedad. Sin embargo, este
procedimiento conlleva riesgo significativo y se realiza raramente en los pacientes con Gaucher. En
raras ocasiones puede ser necesaria la ciruga para extirpar el bazo (si el paciente est anmico o
cuando el rgano agrandado afecta la comodidad del paciente). Las transfusiones de sangre pueden
beneficiar a algunos pacientes anmicos. Otros pacientes pueden requerir ciruga de reemplazo
articular para mejorar la movilidad y la calidad de vida. Actualmente no existe un tratamiento eficaz
para el dao cerebral grave que puede producirse en pacientes con los tipos 2 y 3 de la enfermedad
de Gaucher.
La enfermedad de Niemann-Pick es realmente un grupo de trastornos recesivos autosmicos
causados por una acumulacin de grasas y colesterol en las clulas del hgado, el bazo, la mdula
sea, los pulmones y en algunos pacientes, el cerebro. Las complicaciones neurolgicas pueden
incluir la ataxia, parlisis ocular, degeneracin cerebral, problemas de aprendizaje, espasticidad,
dificultades para alimentarse y tragar, habla incoherente, prdida de tono muscular,
hipersensibilidad al tacto, y nubosidad corneal. Un halo rojo-cereza caracterstico se desarrolla
alrededor del centro de la retina en el 50 por ciento de los pacientes.

La enfermedad de Niemann-Pick actualmente est subdividida en cuatro categoras. El inicio

del tipo A, la forma ms grave, se produce en la primera infancia. Los bebs parecen normales en el
nacimiento pero desarrollan un agrandamiento del hgado y el bazo, ganglios linfticos inflamados,
ndulos bajo la piel (xantemas), y dao cerebral profundo a los 6 meses de edad. El bazo puede
aumentar hasta 10 veces su tamao normal y puede romperse. Estos nios se vuelven
progresivamente dbiles, pierden la funcin motora, pueden volverse anmicos, y son susceptibles a
infecciones recurrentes. Raramente viven ms de 18 meses. Esta forma de la enfermedad es ms
frecuente en familias judas. En el segundo grupo, llamado tipo B (o de inicio juvenil), el
agrandamiento del hgado y el bazo se produce caractersticamente en los aos preadolescentes. La
mayora de los pacientes tambin desarrolla ataxia, neuropata perifrica, y dificultades pulmonares
que evolucionan con la edad, pero generalmente el cerebro no est afectado. Los pacientes de tipo B
pueden vivir comparativamente largo tiempo pero pueden necesitar oxgeno complementario debido
a la implicacin pulmonar. Los tipos A y B de Niemann-Pick se producen por la acumulacin de la
sustancia grasa llamada esfingomielina, debido a la deficiencia de la esfingomielinasa cida.
La enfermedad de Niemann-Pick tambin incluye dos otras formas variantes llamadas tipos C y D.
stas pueden aparecer a temprana edad o desarrollarse en la adolescencia o hasta en la edad adulta.
Los tipos C y D de la enfermedad de Niemann-Pick no estn causados por una deficiencia de la
esfingomielinasa sino por una carencia de las protenas NPC1 o NPC2. Como resultado, diversos
lpidos y colesterol se acumulan dentro de las clulas nerviosas y hacen que funcionen mal. Los
pacientes con los tipos C y D slo tienen agrandamiento moderado de sus bazos e hgados. La
implicacin cerebral puede ser extensa, llevando a la incapacidad de mirar hacia arriba y hacia
abajo, dificultad para caminar y tragar, y prdida progresiva de la visin y la audicin. Los
pacientes con el tipo D tpicamente desarrollan sntomas neurolgicos ms tarde que aquellos con el
tipo C y tienen una velocidad progresivamente ms lenta de prdida de la funcin nerviosa. La
mayora de los pacientes con tipo D comparten un origen ancestral comn en Nova Scotia. Las
expectativas de vida de los pacientes con los tipos C y D varan considerablemente. Algunos
pacientes mueren en la niez mientras que otros que parecen estar menos gravemente afectados
viven hasta la edad adulta.
La enfermedad de Fabry, tambin conocida como deficiencia de la alfa-galactosidasa-A, causa una
acumulacin de material graso en el sistema nervioso autnomo, los ojos, los riones, y el sistema
cardiovascular. La enfermedad de Fabry es la nica enfermedad por almacenamiento de lpidos
ligado a X. Los hombres estn principalmente afectados aunque es comn una forma ms leve en
las mujeres, algunas de las cuales tienen manifestaciones graves similares a las vistas en los
hombres afectados. Generalmente el inicio de los sntomas es durante la niez o la adolescencia.
Los sntomas neurolgicos incluyen dolor quemante en los brazos y las piernas, que empeora en
agua caliente o luego de hacer ejercicio, y la acumulacin de material de exceso en las capas
transparentes de la crnea (dando como resultado una nubosidad pero ningn cambio en la visin).
Los depsitos grasos en las paredes de los vasos sanguneos pueden deteriorar la circulacin,
colocando al paciente en riesgo de tener un accidente cerebrovascular o un ataque cardaco. Otros
sntomas incluyen el agrandamiento cardaco, deterioro progresivo de los riones que lleva a
insuficiencia renal, dificultades gastrointestinales, disminucin del sudor y fiebre. Pueden
desarrollarse angioqueratomas (manchas elevadas pequeas, no cancerosas, de color prpura-rojizo
en la piel) en la parte inferior del tronco y volverse ms numerosas con la edad.

La enfermedad de Farber, tambin conocida como lipogranulomatosis de Farber o deficiencia de la

ceramidasa, describe aun grupo de trastornos recesivos autosmicos raros que causan una
acumulacin de material graso en las articulaciones, los tejidos y el sistema nervioso central. El
trastorno afecta tanto a hombres como a mujeres. El inicio de la enfermedad ocurre tpicamente en
la primera infancia pero puede ocurrir ms tarde. Los nios con la forma clsica de la enfermedad
de Farber desarrollan los sntomas neurolgicos en las primeras semanas de vida. Estos sntomas
pueden incluir capacidad mental moderadamente deteriorada y problemas para tragar. El hgado, el
corazn y los riones tambin pueden estar afectados. Otros sntomas pueden incluir vmitos,
artritis, ganglios linfticos inflamados, articulaciones inflamadas, contracturas articulares
(acortamiento crnico de los msculos o tendones alrededor de las articulaciones), ronquera, y
xantemas que se engruesan alrededor de las articulaciones a medida que evoluciona la enfermedad.
Los pacientes con dificultad para respirar pueden requerir la insercin de un tubo para respirar. La
mayora de los nios con la enfermedad muere a los 2 aos, generalmente de enfermedad pulmonar.
En una de las formas ms graves de la enfermedad, puede diagnosticarse un agrandamiento del
hgado y el bazo (hepatoesplenomegalia) poco despus del nacimiento. Los nios nacidos con esta
forma de la enfermedad generalmente mueren a los 6 meses(16).
Las gangliosidosis son dos grupos genticos diferentes de enfermedades. Ambas son recesivas
autosmicas y afectan a los hombres y las mujeres por igual.
Las gangliosidosis GM1 estn causadas por una deficiencia de beta-galactosidasa, con un
almacenamiento anormal resultante e materiales lpidos acdicos en las clulas de los sistemas
nervioso central y perifrico, pero particularmente en las clulas nerviosas. GM1 tiene tres formas:
infantil temprana, infantil tarda y adulta. Los sntomas de GM1 infantil temprana (el subtipo ms
grave, con inicio poco despus del nacimiento) pueden incluir neurodegeneracin, convulsiones,
agrandamiento del hgado y el bazo, aspereza de los rasgos faciales, irregularidades esquelticas,
rigidez articular, abdomen distendido, debilidad muscular, respuesta exagerada a los sonidos, y
problemas con la marcha. Alrededor de la mitad de los pacientes afectados desarrolla manchas rojocereza en los ojos. Los nios pueden ser sordos y ciego al ao de vida y a menudo mueren a los 3
aos de complicaciones cardacas o neumona. El inicio de GM1 infantil tarda es tpicamente entre
1 y 3 aos de edad. Los sntomas neurolgicos incluyen ataxia, convulsiones, demencia, y
dificultades con el habla. El inicio de GM1 adulto es entre los 3 y los 30 aos. Los sntomas
incluyen atrofia muscular, complicaciones neurolgicas que son menos graves y evolucionan a una
velocidad ms lenta que las otras formas del trastorno, nubosidad corneal en algunos pacientes, y
distona (contracciones musculares sostenidas que causan movimientos repetitivos y de torsin o
posturas anormales). Pueden desarrollarse angioqueratomas en la parte inferior del tronco. La
mayora de los pacientes tiene el hgado y el bazo de tamao normal (16).
Enfermedades por exceso de grasa
Asterosclerosis: Es una enfermedad producida por la acumulacin de grasa a modo de placas en la
parte interna de las paredes de las arterias. Conforme estas placas van creciendo se va produciendo
un estrechamiento de la luz arterial y, por lo tanto, el flujo sanguneo disminuye.

Hipercolesterolemia: Es producida por la presencia de colesterol en la sangre por encima de los

niveles normales. Se considera que una persona est afectada de hipercolesterolemia cuando el nivel
de colesterol en la sangre es superior a 200mg/dl.
Esteatosis: Consiste en la acumulacin, fundamentalmente, de triglicridos en clulas como, por
ejemplo, los hepatocitos (clulas del hgado) (17).
Enfermedades por deficiencia de grasas
Depresin: El consumo inadecuado de grasa puede producir enfermedades psicolgicas como la
depresin. Segn la revista Psicology Today, la depresin grave es el resultado de la disfuncin
de la serotonina. Una dieta baja en grasa puede contribuir a perjudicar el funcionamiento,
disminuyendo las grasas necesarias en las membranas de las clulas nerviosas.
Deficiencia de vitaminas: Las grasas son necesarias en el cuerpo para la absorcin de las vitaminas
esenciales. Las vitaminas se dividen en el tipo soluble en agua, como la vitamina B y C, y las
solubles en grasa, las vitaminas A, D, E y K. La deficiencia puede hacer variar de desrdenes
digestivos y dolor en los huesos a una mala salud en la piel (17).

Conclusin
El organismo est constituido por biomolculas, estas son indispensables para su desarrollo.
Estas biomolculas estn formadas por cadenas de carbono unidos con diversos grupos funcionales
que segn sea la ubicacin en uno de los carbonos la biomolcula recibir un nombre especifico.
Los compuestos biolgicos de los cuales est formado el cuerpo estn formados principalmente
por carbono, este carbono puede estar unido a otros elementos y formar as cadenas lineales de
hidratos de carbonos, estos hidratos de carbono pueden ser macromolculas y micromolculas.
Entre estas macro y macromolculas encontramos a los azucares, lpidos, protena, vitamina y
cidos grasos. Todos estos proveen de energa al cuerpo y forman parte de la composicin
estructural de las clulas.

Bibliografa
1. Lieberman M, Marks A, Peet A, Alday A, Len Jimnez R, Snchez Fragoso F et al. Marks :
bioqumica mdica bsica. Philadelphia, PA: Wolters Kluwer; 2013.
2. Componentes biologicos [Internet]. Es.slideshare.net. 2016 [cited 20 August 2016]. Available
from: http://es.slideshare.net/RosaRamosRosado/componentes-biologicos
3. Grupos funcionales [Internet]. Profesorenlinea.cl. 2016 [cited 20 August 2016]. Available from:
http://www.profesorenlinea.cl/Quimica/grupos_funcionales.html
4. Amaury Rondn Aguilar M. Particularidades estructurales y funcionales en el organismo humano
- Monografias.com [Internet]. Monografias.com. 2016 [cited 20 August 2016]. Available from:
http://www.monografias.com/trabajos91/particularidades-organismo-humano/particularidadesorganismo-humano.shtml#ixzz4HpPp7Pl
5. Carbohidratos o Glcidos - Estructura Qumica (Pgina 1 de 3) [Internet]. Scientificpsychic.com.
2016

[cited

20

August

2016].

http://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos.html

Available

from:

6. QUIMICA ORGANICA: LPIDOS [Internet]. Recreandomeconlaquimica.blogspot.com. 2016

[cited

20

August

2016].

Available

from:

http://recreandomeconlaquimica.blogspot.com/p/lipidos.html
7. Qumica Orgnica: CARBOHIDRATOS [Internet]. Quimicaorganicaqu.blogspot.com. 2016
[cited

20

August

2016].

Available

from:

http://quimicaorganicaqu.blogspot.com/2013/07/carbohidratos.html
8. Compuestos nitrogenados [Internet]. Deciencias.net. 2016 [cited 20 August 2016]. Available
from: http://www.deciencias.net/simulaciones/quimica/carbono/nitrogenados.htm
9. Fernndez</a> &. Notacin D-L [Internet]. Quimicaorganica.org. 2016 [cited 20 August
2016]. Available from: http://www.quimicaorganica.org/hidratos-de-carbono/766-notacion-dl.html
10. Monosacridos [Internet]. Naturaleza y turismo. 2016 [cited 20 August 2016]. Available from:
http://www.asturnatura.com/articulos/glucidos/monosacaridos.php#formas-ciclicasmonosacaridos
11. La qumica de todos los das: Los cidos grasos: caractersticas y clasificacin [Internet].
Quimicaparatodosymuchomas.blogspot.com. 2016 [cited 20 August 2016]. Available from:
http://quimicaparatodosymuchomas.blogspot.com/2012/11/los-acidos-grasos-caracteristicasy.html
12. Gota | DMedicina [Internet]. DMedicina. 2009 [cited 20 August 2016]. Available from:
http://www.dmedicina.com/enfermedades/musculos-y-huesos/gota.html
13. Gota: MedlinePlus enciclopedia mdica [Internet]. Medlineplus.gov. 2016 [cited 20 August
2016]. Available from: https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000422.htm
14. Diabetes tipo 1 [Internet]. American Diabetes Association. 2016 [cited 20 August 2016].
Available from: http://www.diabetes.org/es/informacion-basica-de-la-diabetes/diabetes-tipo-1/
15. Diabetes mellitus tipo 1: sntomas, causas e investigacin. Clnica Universidad de Navarra
[Internet].

Cun.es.

2016

[cited

20

August

2016].

Available

from:

http://www.cun.es/enfermedades-tratamientos/enfermedades/diabetes-tipo-1
16. Enfermedades por almacenamiento de lpidos : National Institute of Neurological Disorders and
Stroke (NINDS) [Internet]. Espanol.ninds.nih.gov. 2016 [cited 21 August 2016]. Available
from:
https://espanol.ninds.nih.gov/trastornos/enfermedades_por_almacenamiento_de_lipidos.htm

17. Enfermedades producidas por carbohidratos, protenas y grasas en exceso o deficiencia

[Internet].

eunicequezada.

2015

[cited

21

August

2016].

Available

from:

https://eunicequezada.wordpress.com/enfermedades-producidas-por-carbohidratos-proteinasy-grasas-en-exceso-o-deficiencia/