AGRADECIMIENTOS

A Dios por la vida.

A la Universidad Autnoma Chapingo por habernos brindado la
oportunidad de realizar nuestros estudios profesionales y a los
profesores de la carrera de Agronoma en Horticultura Protegida por
brindarnos sus conocimientos.
Al Dr. Joel Pineda Pineda por habernos brindado el tiempo y
conocimientos para la elaboracin del presente trabajo.
Al M. C. Ignacio Miranda Velzquez, Dr. Jos Armando Ramrez,
Arias, M. C. Isaas Gil Vzquez y al Dr. Filemn Ramrez Prez por
su participacin en la realizacin de este trabajo.
Al Dr. Edmundo Santoyo, Sra. Regina Espinosa Flores, Sra. Adriana
Magia Requena Altamirano, Sra. Mercedes Ponce por su valiosa
ayuda en laboratorio.
Al Dr. Roberto Rivera del Ro y a los colegas Gabriela, Griselda
Soledad, Aarn Sandoval, Francisco, Frankin, Sergio y Aarn Uriel
por el apoyo brindado en la realizacin del experimento.
Agradezco a mi amiga, colega y compaera de tesis Mayra Lorenza
Prez Gmez por su trabajo, conocimientos y apoyo para la realizacin
de nuestro trabajo. ( atte. Gloria )
A Gloria Snches por los conocimientos, dedicacin, paciencia y apoyo
para la realizacin de nuestro trabajo. (Mayra)

Dedicatoria
A Dios
Por mi vida, mi familia y por todo el aprendizaje acumulado de mis experiencias.
A mis padres
Juan Prez Prez y Hermelinda Gmez Sntiz, quienes con su amor, cario y apoyo
incondicional me han ayudado en todos los aspectos de mi vida y por ser mi ejemplo
a seguir.
A mis hermanos
Elmar, quien me ha brindado su cario y apoyo incondicional en todo momento y de
quien tengo muchas cosas que admirar y aprender; Silvia Guadalupe, a quien debo
agradecer el ejemplo de persona que es; Juan Nayver, Nelson Abistrain y Hilda Patricia,
por estar conmigo en los momentos ms difciles y felices de mi vida.
A mis Abuelas y tas
Mara y Julia, quienes han sido un ejemplo de trabajo y fortaleza en mi vida;
Candelaria, Dominga, Mara y Virginia, por su apoyo y por estar conmigo en todo
momento.
A mi familia
Por ser la base de mi formacin.
A mis amigos y compaeros
Evelia, Elsie, Rosa Mara, Ana Cecilia, Adriana, Ana Lucia, Jos Luis, Manuel, Bulmaro,
Wilmer Michael, Pascual, Gabriel, Gloria, Gabriela, Marielena, Sheyla, Ilse, Griselda
Soledad, Zeltzin, Elide, Mara Dominga, Araceli, Carolina, Guadalupe, Rita Rosalba,
Juanita, Mariana, Lilian, Alejandro Muoz, Gabriel de Jess, Joshua Gabriel, Alejandro
Gonzales, Vctor, Uriel, Diana Andrea, Ubaldo, Giovanni, Vidal Morales, Aarn
Sandoval, Ileana Noemi, Isamar, Lourdes Yaneri, Isabel, Elizabeth, Landi, Hilda, Lucero,
Rax Garca, Miriam, Rocio del Carmen, Flor, Mireya, Elena, lvaro, Franklin, Sergio,
Griselda Maranto, Landy Mireya, Pedro Correa, Hiplito Mendoza, Javier Aguilar, Luis
Dzib, Fernando Zapata, Saulo, Mario, Agripin, Shopenhauer, Mario De Acha, Dionicio,
Rogelio, Jaime, Orfil, Aarn, Jorge Arrazate, Luis Fernando, Jos Reyes, Hugo Blancas,
Domingo, Gaudencio, Rigoberto, Rodrigo, Samuel, Adn, Jess, Rodiber, Miniber,
Liliana, Yeraldin, Horsay, Milton, Leandro, Julio, Emmanuel, Anthony, Jorge, Alex,
Victorino, Emmanuel, Felipe

Mayra Lorenza

DEDICATORIA
A DIOS
Por haberme dado la vida, por ser mi fortaleza en mis momentos de debilidad y por
brindarme una vida llena de mucho aprendizaje, experiencia, felicidad y permitirme el
haber llegado hasta este momento tan importante de mi formacin profesional.
A MIS PADRES
Edmundo Snchez Cern y Esperanza Jimnez Martnez, por su amor, educacin,
consejos, comprensin, apoyo, por brindarme la confianza y recursos para lograr esta
meta, y sobre todo por estar cuando ms los necesit.
A MIS HERMANOS
Ebrulfo Snchez Jimnez, Hernn Snchez Jimnez y Dayana Luca Snchez Jimnez, por
su amor, compaa y por el apoyo que siempre me brindaron da a da.
A MI FAMILIA
Eligio Jimnez, Pascuala Martnez, Vernica Jimnez, Guadalupe Snchez, Inocencia
Cern y en general a cada uno de mis tos y primos por su cario y apoyo.
A MIS AMIGOS Y COMPAEROS DE ESTUDIO
Gabriela, Mayra Lorenza, Marielena, Sheyla, Griselda Soledad, Ilse Michelle, Clara,
Isabel, Leticia, Elizabeth, Diana Rocio, Soraya, Azucena, Maricela, Cinthia, Miriam,
Monserrat, Laura Alonso, Elide, Zeltzin, Lilian, Mara Dominga, Caro, Guadalupe,
Juanita, Araceli, Rita Rosalba, Mariana, Marco Mizerit, Luis Hugo, Diego, Joshua
Gabriel, Alejandro Muos, Mario Meja, Vctor, Gaudencio, Rigoberto, Jess Saulo,
Gabriel, Alejando Gonzales, Luis Fernando, Jos Reyes, Jorge, Uriel, Mario De Acha,
Hugo Blancas, Schopenhauer, Domingo, Armando, Agripin, Adn, Rogelio, Jaime,
Samuel, Orfil, Dionisio, Aarn Uriel, Rodrigo y Jess. Por su compaa y motivacin cada
da, quienes sin esperar nada a cambio compartieron su conocimiento, alegras y tristezas,
y a todas aquellas personas que durante estos aos estuvieron a mi lado apoyndome.

GLORIA

CONTENIDO
NDICE DE CUADROS ...........................................................................................v
NDICE DE FIGURAS ........................................................................................... vii
RESUMEN ............................................................................................................. ix
I.

INTRODUCCIN ............................................................................................. 1

II. OBJETIVOS .................................................................................................... 2

III.

HIPOTESIS ................................................................................................. 2

IV.

REVISIN BIBLIOGRFICA ...................................................................... 3

4.1.

Fresa ........................................................................................................ 3

4.1.1.

Situacin mundial de la fresa .......................................................... 3

4.1.2.

Situacin nacional de la fresa ......................................................... 4

4.1.3.

Descripcin del Gnero Fragaria..................................................... 4

4.1.4.

Anatoma y morfologa ..................................................................... 5

4.1.4.1.

Races ......................................................................................... 5

4.1.4.2.

Corona o Tallo ............................................................................ 6

4.1.4.3.

Estolones .................................................................................... 6

4.1.4.4.

Hojas ........................................................................................... 6

4.1.4.5.

Inflorescencia ............................................................................. 7

4.1.4.6.

Fruto............................................................................................ 7

4.1.5.

Requerimientos para el cultivo de fresa ......................................... 8

4.1.5.1.

Fotoperiodo ................................................................................ 8

4.1.5.2.

Temperatura ............................................................................... 9

4.1.5.3.

Dormancia ................................................................................ 10

4.1.5.4.

Requerimientos Hdricos ......................................................... 10

4.1.5.5.

Suelo ......................................................................................... 10

4.1.5.6.

Nutricin ................................................................................... 11

4.1.6.

Fresa en hidroponia ....................................................................... 12

4.1.7.

Contenido nutrimental ................................................................... 13

4.1.8.

Plagas y enfermedades .................................................................. 16

4.2.

Generalidades de la tilapia ................................................................... 17

4.2.1.

Origen y distribucin ...................................................................... 17

i

4.2.2.

Importancia de la tilapia en Mxico ............................................... 17

4.2.2.1.

Antecedentes............................................................................ 17

4.2.2.2.

Produccin actual .................................................................... 18

4.2.3.

Clasificacin taxonmica ............................................................... 18

4.2.4.

Caractersticas ................................................................................ 19

4.2.4.1.
4.2.6.

Agua y control de calidad ........................................................ 20

Nutricin y alimentacin ................................................................ 23

4.2.6.1.

Generalidades .......................................................................... 23

4.2.6.2.

Requerimientos nutricionales de la Tilapia ............................ 24

4.2.7.

Mtodos de cultivo ......................................................................... 26

4.2.8.

Sistemas de Cultivo ........................................................................ 27

4.3.

Generalidades de la acuaponia ............................................................ 28

4.3.1.

Antecedentes de la acuaponia....................................................... 28

4.3.2.

La acuaponia................................................................................... 28

4.3.3.

Principios de la acuaponia............................................................. 29

4.3.4.

Ventajas y desventajas de la acuaponia ....................................... 29

4.3.5.

Componentes estructurales de un sistema acuapnico ............. 31

4.3.6.

Componentes biolgicos de un sistema acuapnico .................. 33

4.3.6.1.

Las bacterias en la acuaponia ................................................. 33

4.3.6.2.

Las bacterias nitrificantes y el biofiltro .................................. 34

4.3.6.3.

Bacterias hetertrofas y mineralizacin ................................. 36

4.3.6.4.

Bacterias no deseadas ............................................................ 37

4.3.7.

Produccin de plantas en un sistema acuapnico ...................... 38

4.3.7.1.

Eleccin de plantas .................................................................. 38

4.3.7.2.

Requerimientos nutrimentales de las plantas........................ 40

4.3.7.3.

Calidad del agua para el cultivo de plantas ........................... 40

4.3.7.4.

Principales plagas y enfermedades en acuaponia ................ 41

4.3.8.

Produccin de peces en un sistema acuapnico......................... 42

4.3.8.1.

Especies en la acuaponia ........................................................ 42

4.3.8.2.

Nutricin ................................................................................... 42

4.3.8.3.

Alimento para peces ................................................................ 43

ii

4.3.8.4.
4.3.9.

V.

Calidad del agua para un sistema acuapnico ...................... 44

Tipos de sistemas Acuaponicos ................................................... 46

4.3.9.1.

Camas de agregados ............................................................... 47

4.3.9.2.

Nutrient Film Technique Technique ( NFT) ............................ 49

4.3.9.3.

Balsa flotante............................................................................ 50

MATERIALES Y MTODOS ..................................................................... 52

5.1.

Ubicacin del experimento ................................................................... 52

5.2.

Clima ...................................................................................................... 53

5.3.

Materiales empleados ........................................................................... 53

5.3.1.

Material vegetal ............................................................................... 53

5.3.2.

Material animal ................................................................................ 54

5.3.3.

Materiales del sistema de cultivo .................................................. 54

5.4.

Diseo Experimental ............................................................................. 55

5.5.

Variables evaluadas .............................................................................. 58

5.5.1.

Peso fresco y seco de la planta de fresa (corona y hoja) ............ 58

5.5.2.

Nmero de frutos por planta .......................................................... 59

5.5.3.

Peso del fruto.................................................................................. 59

5.5.4.

Rendimiento por planta .................................................................. 59

5.5.5.

Dimetro del fruto ........................................................................... 59

5.5.6.

Peso, lago y ancho del pez ............................................................ 60

5.5.7.

pH, C.E, Temperatura y Oxgeno Disuelto .................................... 61

5.5.9.

Anlisis de materia seca ................................................................ 61

5.6.

Anlisis de datos................................................................................... 62

5.7.

Establecimiento de la unidad experimental ........................................ 62

VI.

5.7.1.

Trasplante ....................................................................................... 62

5.7.2.

Siembra de cras de Tilapia ............................................................ 62

5.7.3.

Manejo diario de los cultivos. ........................................................ 63

5.7.4.

Riego ............................................................................................... 65

5.7.5.

Toma de muestras .......................................................................... 65

5.7.6.

Cosecha .......................................................................................... 65

RESULTADOS Y DISCUSIN .................................................................. 67

iii

6.1.

Produccin de materia fresca y seca .................................................. 67

6.2.

Concentracin nutrimental en la planta y fruto .................................. 68

6.2.1.

Macronutrimentos .......................................................................... 68

6.2.2.

Micronutrimentos ........................................................................... 75

6.3.

Variables de fruto .................................................................................. 80

6.3.1.

Numero frutos por planta ............................................................... 80

6.3.2.

Peso de frutos acumulados por planta ......................................... 81

6.3.3.

Rendimiento de fruto por m2.......................................................... 83

6.3.4.

Dimetro del fruto ........................................................................... 85

6.4.

Parmetros evaluados en la solucin nutritiva................................... 87

6.4.1.

Oxgeno disuelto (OD). ................................................................... 87

6.4.2.

pH. ................................................................................................... 89

6.4.3.

Conductividad Elctrica (CE) ......................................................... 92

6.4.4.

Temperatura del agua .................................................................... 93

6.4.5.

Consumo acumulado de agua ....................................................... 95

6.5.

Concentracin nutrimental de la solucin nutritiva ........................... 98

6.5.1.

Nitrgeno ........................................................................................ 98

6.5.2.

Fosforo (P) .................................................................................... 101

6.5.3.

Potasio (K) .................................................................................... 103

6.5.4.

Calcio (Ca) ..................................................................................... 106

6.5.5.

Magnesio (Mg) .............................................................................. 107

6.6.

Parmetros evaluados en la Tilapia ................................................... 109

VII.

CONCLUSIONES.................................................................................... 113

VIII.

BIBLIOGRAFA ...................................................................................... 114

iv

NDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Composicin (100 g de peso fresco) del fruto de fresa sin procesar
(Hancock, 1999). .................................................................................................... 8
Cuadro 2. Rangos de los requerimientos nutricionales de la fresa a mediados de
verano (Hancock, 1999). ...................................................................................... 12
Cuadro 3. Solucin nutritiva para el cultivo de fresa en hidroponia (mgL-1) ......... 13
Cuadro 4. Solucin nutritiva recomendada para la fresa en fructificacin ............ 13
Cuadro 5. Contenido nutrimental de las plantas. .................................................. 14
Cuadro 6. Concentracin nutrimental en parte area ms corona en cuatro
variedades de fresa (Aguilar, 2011). .................................................................... 15
Cuadro 7. Niveles de nutrientes en el tejido de la planta de fresa (University of
California, 1993). .................................................................................................. 15
Cuadro 8. Clasificacin de las tilapias segn Berg y modificado por Trewavas
(1983) (Morales, 2003). ........................................................................................ 19
Cuadro 9. Caractersticas ms representativas como talla y peso de la tilapia
(Salazar, 2013). ................................................................................................... 22
Cuadro 10. Requerimientos necesarios para la alimentacin de las tilapias
(Morales, 2003). ................................................................................................... 24
Cuadro 11. Premezcla de minerales (Morales, 2003)........................................... 25
Cuadro 12. Premezcla de vitaminas (Morales, 2003). .......................................... 26
Cuadro 13. Densidad de siembra en sistemas con aireacin (FAO, 2005)........... 27
Cuadro 14. Parmetros de calidad del agua, requisitos de alimentacin y tasas de
crecimiento esperadas para siete especies acuticas comerciales comnmente
utilizados en acuaponia (FAO, 2014). .................................................................. 46
Cuadro 15. Tratamientos utilizados en el Experimento. ....................................... 56
Cuadro 16. Concentracin de la solucin nutritiva universal de Steiner (1984)
modificada, utilizado en el tratamiento hidropnico. ............................................. 56
Cuadro 17. Fertilizantes utilizados para la preparacin de la solucin nutritiva. ... 56
Cuadro 18. Cantidades de alimento que se adiciono a los peces. ....................... 64
Cuadro 19. Comparacin de medias para peso de materia fresca (MF) y materia
seca (MS) de la parte area de la planta (Hojas y corona). .................................. 68
Cuadro 20. Comparacin de medias para contenido de macronutrimentos (%) en
la planta (hoja + corona) entre tratamientos. ........................................................ 70
Cuadro 21. Comparacin de medias para contenido de macronutrimentos (% de
materia seca) del fruto de fresa entre tratamientos. ............................................. 70
Cuadro 22. Comparacin de medias para contenido de micronutrimentos (mgkg -1)
en la planta (hoja + corona) entre tratamientos. ................................................... 76
Cuadro 23. Comparacin de medias para contenido de micronutrimentos (mgkg -1
de materia seca) del fruto de fresa entre tratamientos. ........................................ 76
Cuadro 24. Comparacin de medias entre tratamientos para frutos acumulados
por planta de fresa. .............................................................................................. 80
v

Cuadro 25. Comparacin de medias entre tratamientos, del peso de frutos (g)
acumulados por planta. ........................................................................................ 82
Cuadro 26. Comparacin de medias entre tratamientos, de rendimiento (kgm-2). 83
Cuadro 27. Comparacin de medias entre tratamientos, del dimetro (mm)
promedio del fruto de fresa. ................................................................................. 86
Cuadro 28. Comparacin de medias entre tratamientos de la concentracin de
Oxgeno disuelto (OD) en 5 mgL-1. ..................................................................... 88
Cuadro 29. Comparacin de medias de pH entre tratamientos. .......................... 90
Cuadro 30. Comparacin de medias de la Conductividad Elctrica (dSm-1) de la
solucin de los diferentes tratamientos. ............................................................... 92
Cuadro 31. Comparacin de medias de la Temperatura (C) del agua entre
tratamientos. ........................................................................................................ 94
Cuadro 32. Comparacin de medias entre tratamientos del consumo de agua
acumulado al final del experimento. ..................................................................... 96
Cuadro 33. Comparacin de medias para la concentracin (mgL-1) de Nitrgeno
(N) en la solucin del sistema Tilapia-Fresa. ........................................................ 99
Cuadro 34. Comparacin de medias para la concentracin (mgL-1) de fosforo (P)
en la solucin del sistema Tilapia-Fresa............................................................. 102
Cuadro 35. Comparacin de medias para la concentracin (mgL-1) de Potasio (K+)
en la solucin del sistema Tilapia-Fresa............................................................. 104
Cuadro 36. Comparacin de medias para la concentracin (mgL-1) de Calcio
(Ca2+) en la solucin del sistema Tilapia-Fresa. ................................................. 106
Cuadro 37. Comparacin de medias para la concentracin de Magnesio (Mg 2+)
(mgL-1) en la solucin del sistema Tilapia-Fresa. .............................................. 108
Cuadro 38. Comparacin de medias entre tratamientos, de peso, largo y ancho de
la tilapia a los 256 das despus de la siembra. ................................................ 110

vi

NDICE DE FIGURAS
Figura 1. Produccin de Tilapia en 2014 (SAGARPA, 2015). ............................... 18
Figura 2. Diagrama de un separador mecnico de slidos. .................................. 32
Figura 3. Bioballs material utilizado como biofiltro ............................................. 33
Figura 4. Componentes biolgicos en un sistema de acuaponia: peces, plantas y
bacterias. ............................................................................................................. 34
Figura 5. El proceso de nitrificacin en acuaponia (FAO, 2014) ........................... 35
Figura 6. Niveles de amonio, Nitritos y Nitratos, durante la primera semana de
recirculacin en un sistema de acuicultura (FAO, 2014). ..................................... 35
Figura 7. Divisin de las 3 zonas de establecimiento de la actividad biolgica
(FAO, 20014). ...................................................................................................... 48
Figura 8. Sistema acuapnico con camas de agregados (FAO, 20014). .............. 48
Figura 9. Sistema acuapnico en NFT (FAO, 2014). ............................................ 50
Figura 10. Sistema acuapnico en balsa flotante (FAO, 2014). ............................ 51
Figura 11. Ubicacin del invernadero de acuaponia en la Universidad Autnoma
Chapingo. ............................................................................................................ 52
Figura 12. Invernadero donde se estableci el experimento. ............................... 53
Figura 13. Tilapia (Oreochromis niloticus). ........................................................... 54
Figura 14. Componentes de la unidad experimental ............................................ 55
Figura 15. Distribucin de los 4 tratamientos con 3 repeticiones cada uno, en un
diseo experimental completamente al azar dentro del invernadero; Dnde: T=
tratamiento y R=repeticin. .................................................................................. 57
Figura 16. Limpieza de la Raz. ............................................................................ 58
Figura 17. Medicin de peso de fruto ................................................................... 59
Figura 18. Medicin de dimetro del fruto. ........................................................... 60
Figura 19.Mediciones realizadas a los peces durante el experimento. ................. 60
Figura 20. Distribucin de las plantas en una unidad experimental. ..................... 62
Figura 21. Establecimiento de cras de tilapia. ..................................................... 63
Figura 22. Practicas realizadas durante el manejo del cultivo. ............................. 64
Figura 23. Cosecha de frutos. .............................................................................. 66
Figura 24. Contendido de Macronutrimentos en la planta (hoja y corona). ........... 71
Figura 25. Contendido de Macronutrimentos en el fruto. ...................................... 71
Figura 26. Contenido de micronutrimentos en la planta (hoja + corona) ............... 77
Figura 27. Contenido de micronutrimentos en el fruto. ......................................... 77
Figura 28. Nmero de frutos acumulados por planta, por tratamiento. ................ 81
Figura 29. Peso de frutos acumulados por planta, por tratamiento....................... 82
Figura 30. Rendimiento por m2 por tratamiento. ................................................... 85
Figura 31. Dimetro promedio del fruto, por tratamiento. ..................................... 87
Figura 32. Comportamiento en la concentracin (mgL-1) de Oxgeno disuelto (OD)
en la solucin nutritiva de los tratamientos durante el experimento. ..................... 89
vii

Figura 33. Comportamiento del pH en la solucin de los diferentes tratamientos,

durante el experimento. ....................................................................................... 91
Figura 34. Comportamiento de la Conductividad Elctrica (CE) en la solucin, en
los diferentes tratamientos durante el experimento. ............................................. 93
Figura 35. Comportamiento de la Temperatura en la solucin por tratamiento,
durante la realizacin de experimento. ................................................................. 95
Figura 36. Consumo total acumulado de agua por tratamiento. ........................... 97
Figura 37. Consumo de agua promedio por semana y por tratamiento durante el
experimento. ........................................................................................................ 98
Figura 38. Concentracin de nitrgeno total durante el experimento en la solucin
para el sistema Tilapia-Fresa. ............................................................................ 101
Figura 39. Concentracin (mgL-1) de Fosforo (P) en los diferentes tratamientos
durante el experimento. ..................................................................................... 103
Figura 40. Concentracin (mgL-1) de Potasio (K) por tratamiento, durante el
experimento ....................................................................................................... 105
Figura 41. Concentracin de Calcio (Ca) en mgL-1 por tratamiento, durante la
realizacin del experimento. .............................................................................. 107
Figura 42. Concentracin de Magnesio (Mg) en mgL-1 por tratamiento. ........... 109
Figura 43. Peso acumulado de Tilapia, por tratamiento. .................................... 111
Figura 44. Ancho de la tilapia, por tratamiento. .................................................. 112
Figura 45. Largo de la Tilapia, por tratamiento. .................................................. 112

viii

PRODUCCIN DE FRESA (Fragaria x ananassa Duch) EN UN SISTEMA

ACUAPONICO
RESUMEN

La fresa es uno de los cultivos con mayor importancia en nuestro pas ya que
aproximadamente el 99% de la produccin total es exportada hacia Estados
Unidos; por otra parte la Tilapia es la especie ms cultivada en el pas, sin
embargo la produccin es insuficiente para satisfacer la demanda nacional, pues
en 2013 se report una produccin de 102 mil t mientras que la demanda nacional
fue de aproximadamente 150 mil t, lo que da lugar a importaciones de producto
asitico, especialmente de China (CONAPESCA, 2014).
El objetivo de este experimento fue evaluar el efecto de diferentes dietas
comerciales de tilapia, sobre la concentracin de nutrimentos en el tejido vegetal y
en el agua, el desarrollo de los peces, as como en la produccin y rendimiento de
la fresa, cultivados en un sistema acuapnico, comparndolo con un sistema
hidropnico. Las especies utilizadas fueron fresa (Fragaria x Ananassa Duch)
variedad Camino Real y tilapia de la especie Oreochromis niloticus. Los
tratamientos fueron: T1 (Hidroponia, Solucin nutritiva Steiner modificada), T2
(Acuaponia, dieta comercial Nutripec Purina ), T3 (Acuaponia, dieta comercial
maltaCleyton ) y T4 (Acuaponia, dieta comercial El Pedregal Silver Cup). Se
utiliz un diseo completamente al azar con tres repeticiones por tratamiento. Se
midi peso fresco y seco de la planta (hojas y corona) y fruto, se analiz el
contenido de macronutrimentos y micronutrimentos en el follaje, fruto y
macronutrimentos, oxigeno, pH, conductividad electica y temperatura en la
solucin; nmero acumulado de frutosplanta-1, peso de fruto gplanta-1, kgm-2,
adems se midi largo, ancho y peso de la tilapia. En cuanto a los resultados, el
tratamiento hidropnico fue significativamente superior en desarrollo vegetativo y
en rendimiento de fruto, superando el rendimiento promedio de los tratamientos
acuaponicos por 3.31 kgm-2; destacando que Nutripec Purina fue el tratamiento
ix

acuapnico con mejor rendimiento (4.037 kgm-2). En cuanto al contenido

nutrimental de las plantas, todos los tratamientos acuaponicos se encontraron
dentro del intervalo de suficiencia, pero el contenido nutrimental del fruto s
present deficiencias.
Al inicio de la evaluacin de la solucin, en los tratamientos acuaponicos la
concentracin de nutrimentos fueron bajas, con respecto al tratamiento
hidropnico; sin embargo, al final del experimento se encontraron concentraciones
ptimas de Ca y Mg, mientras que N, P y K fueron menores a la concentracin de
una solucin hidropnica. Cabe destacar que el K y P a pesar de no estar en una
concentracin adecuada en la solucin, no hubo deficiencia de estos en el tejido
vegetal. Se obtuvo una mayor eficiencia en el uso de agua en los tratamientos
acuaponicos, comparada con la del sistema hidropnico, ya que se obtienen dos
productos (Fresa y Tilapias). Se concluye que las diferentes dietas comerciales,
tuvieron un efecto similar en el rendimiento de la fresa, contenido nutrimental en la
planta y en la solucin nutritiva, siendo el tratamiento Nutripec Purina, el mejor de
tratamientos acuaponicos.

STRAWBERRY PRODUCTION (Fragaria x ananassa Duch) IN AN

AQUAPONIC SYSTEM
ABSTRACT
Strawberry is one of the most important crops in our country and approximately
99% of total production is exported to the United States; Moreover tilapia is the
species most cultivated in the country, but production is insufficient to meet
domestic demand, because in 2013 a production of 102 000 t was reported while
domestic demand was approximately 150 000 t, resulting in imports of Asian
products, especially from China (CONAPESCA, 2014).
The objective of this experiment was to evaluate the effect of different commercial
tilapia diets about the nutrient concentration in plant tissue and in water, the fish
development as well as the production and the strawberry yield grown in an
aquaponic system compared to a hydroponic system. The species used were
strawberry (Fragaria spp.) variety Camino Real and tilapia Oreochromis niloticus
species. The treatments were: T1 (Hydroponics, modified Steiner nutrient solution),
T2 (Aquaponics, Nutripec Purina commercial diet), T3 (Aquaponics, maltaCleyton
commercial diet) and T4 (Aquaponics, The Pedregal Silver Cup commercial
diet). The design was completely at random with three replicates per treatment.
The fresh and dry weight of the plant (leaves and crown) was measured, the
content of macronutrients and micronutrients in the foliage and the fruit and
macronutrients in the solution were analyzed; cumulative number of fruitsplant-1,
fruit weight gplant-1, kgm-1, also length, width and tilapias weight. As a result,
hydroponic treatment was significantly higher in vegetative growth and fruit yield,
exceeding the average yield of aquaponic treatments 3.31 kgm-2; Nutripec Purina
emphasizing that this was the best aquaponic treatment (4,037 kgm-2). In
reference to nutritional content of plants, all aquaponic treatments were within the
range of adequacy, however in the fruits nutritional content deficiencies were
found.
At the beginning of the solutions evaluation, in aquaponic treatments nutrients
concentration were low, with respect to hydroponic treatment; however, in the end
xi

of the experiment optimal concentrations of Ca and Mg were found, while N, P and

K were less than the concentration of a hydroponic solution. Observe that the K
and P despite not being in adequate concentration in the solution, there is no
deficiency of these in the plant tissue. We obtained a more efficient use of water in
aquaponic treatment, compared to the hydroponic system, because two products
(strawberry and Tilapias) were obtained. As a conclusion the different commercial
diets had a similar effect on the performance of the strawberry plant nutrient
content and nutrient solution, being the Nutripec Purina treatment the best
aquaponic treatments.

xii

I.

INTRODUCCIN
El concepto de la utilizacin de residuos fecales y excrementos de los peces

para la fertilizacin de las plantas ha existido durante miles de aos, con las
primeras civilizaciones en Asia y Amrica del Sur (FAO, 2014).
La Acuaponia es el cultivo combinado (co-cultivo) de peces y plantas en
sistemas de recirculacin (circuito cerrado) donde existe una mnima perdida de
agua producto a la evaporacin y transpiracin de las plantas, alcanzando hasta
un 10%. En este sistema, los desechos metablicos generados por los peces y los
restos de alimento, son utilizados por las plantas y transformados en materia
orgnica vegetal. De esta forma se genera un producto de valor a travs de un
subproducto desechable, con la ventaja de que, el agua libre ya de nutrimentos,
queda disponible para ser reutilizada. Gracias a esto, los sistemas acuapnicos
trabajan sobre dos puntos de gran inters en produccin, rentabilidad y
tratamiento de desechos (Rakocy, 1999).
La acuaponia en el mundo surge como una respuesta a la necesidad del
ahorro de agua, la disminucin en el uso de agroqumicos para la produccin de
alimentos, as como la bsqueda de sistemas productivos con menor impacto
ambiental. Por lo anterior es importante realizar investigaciones en estos sistemas
de produccin, para tener un uso ms eficiente de estos, ya que de acuerdo con
Nichols et al. (2012), hasta ahora las hortalizas de fruto an no muestran
rendimientos satisfactorios en acuaponia, comparado con otros sistemas de
produccin.
Los cultivos extensivos o el manejo de plantas de hortalizas han sido ms
estudiados, ya que son la base para la alimentacin, pero an existe una falta de
conocimientos en cuanto a los paquetes tecnolgicos que deben emplearse en
proyectos innovadores como el caso de la acuaponia donde es necesario integrar
un alto nivel tcnico.

II.

OBJETIVOS

Evaluar la produccin de fresa bajo un sistema acuapnico en comparacin a un

sistema hidropnico.
Evaluar el rendimiento de fresa bajo un sistema acuapnico con diferentes
alimentos comerciales para tilapia, en comparacin con un sistema hidropnico.
Determinar la concentracin nutrimental en el tejido vegetal de fresa cultivada en
acuaponia con diferentes alimentos comerciales para la produccin de tilapia.

Evaluar la eficiencia del uso del agua en este sistema acuapnico, en

comparacin con un sistema hidropnico.

III.

HIPOTESIS

El rendimiento de fresa producida bajo un sistema acuapnico, es igual que el de

un sistema hidropnico, bajo invernadero.
Las concentraciones de los nutrimentos en el tejido vegetal de fresa cultivada en
acuaponia son similares a las concentraciones normales establecidas en un
sistema hidropnico.
El uso del agua en acuaponia para produccin de fresa es ms eficiente que en un
sistema hidropnico.

IV.

REVISIN BIBLIOGRFICA
4.1.

Fresa
4.1.1. Situacin mundial de la fresa

Los pases con mayor produccin anual en 2014 fueron China, con 2,
491,027.2 t debido a su gran superficie cosechada de 109,940 ha; seguido de
Estados Unidos de Amrica, con 1, 321,801.8 t; Turqua con

324,004.6 t y

Mxico, que produjo 285,697.6 t; los cuales han mantenido sus posiciones en los
ltimos aos, pero con una tendencia a incrementar su produccin (FAOSTAT,
2015).

En el ao 2013 la produccin mundial de fresa fue de 10,744,925 t, siendo

China el pas lder al producir 2,997,504 t; sin embargo el mejor rendimiento por
hectrea es de Estados Unidos de Amrica con 57.8 tha-1, ocupando el segundo
lugar en produccin, y Mxico ocup el tercer lugar, ya que produjo 379,464 t, con
un rendimiento de 44.7 tha-1, siendo el segundo pas con mejor rendimiento, por
lo cual se encuentra dentro de los principales productores a nivel mundial
(FAOSTAT, 2015).

En cuanto a los principales pases exportadores de fresa en el ao 2012,

Espaa obtuvo el primer lugar, al exportar 287,903 t; Estados Unidos de Amrica,
ocup el segundo lugar ya que export 150,722 t y Mxico el tercer lugar, al
exportar 113,634 t. En el mismo ao, los principales importadores fueron Estados
Unidos de Amrica con 159,331 t, Canad con 127,017 t y Alemania con 116,534
t (FAOSTAT, 2015).

La pgina oficial de la Organizacin de las Naciones Unidas para la

Alimentacin y la Agricultura (FAO) informa que los Estados Unidos de Amrica
constituyen el mercado ms atractivo, ya que del total que se exporta de este
producto mexicano, ese pas adquiere el 98.06 % del volumen total anual de la
fresa mexicana.

4.1.2. Situacin nacional de la fresa

Los ltimos datos disponibles de la SIAP (2015) indican que la plntula de

fresa ocup el primer lugar a nivel nacional, y la fresa como fruta represent el
lugar nmero 72, con una produccin de 458,971.63 t. En este mismo ao alcanz
el quinto lugar en rendimiento, con 251, 006.19 t con una valor de 5, 472,457.88
miles de pesos (SIAP, 2015).
La fresa se cultiva en Mxico en 12 entidades: Aguascalientes, Baja
California, Baja california Sur, Chihuahua, Guanajuato, Jalisco, Michoacn,
Mxico, Oaxaca, Puebla, Veracruz y Zacatecas. Siendo los principales estados
productores del 2014; Michoacn, en este se concentra la mayor produccin
nacional con 259,190.00 t, seguido por el estado de Baja California con una
produccin de 145,768.62 t; el estado de Guanajuato, que produjo 28,568.20 t y
por ltimo el estado de Jalisco con 11,490.61 t (SIAP, 2015).
En los ltimos aos se ha observado un aumento constante en la superficie
cosechada llegando a 9,966.85 ha en 2014, ya que aumento las hectreas
cultivadas en estados como Michoacn con 5,896.00 ha con un rendimiento de
43.96 tha-1, seguido por Baja California 2,273.30 ha teniendo este estado el mejor
rendimiento a nivel nacional de 64.12 tha-1; Guanajuato 888.8 ha con 32.14 tha-1;
y Jalisco 349 ha con 32.92 tha-1 (SIAP, 2015).
El periodo de cosecha de la fresa en Mxico, vara de una entidad a otra; as,
tenemos que los estados de Baja California y Guanajuato, levantan su cosecha a
partir del mes de enero; Guanajuato concluye en julio y Baja California en agosto.
Por otro lado, Michoacn y el estado de Mxico tienen el mismo periodo de
cosecha entre los meses de Noviembre a Junio (CONAFRE A.C., 2013).
4.1.3. Descripcin del Gnero Fragaria
La fresa tiene amplia adaptacin a diferentes climas, se cultiva en climas
templados, en latitudes bajas de los trpicos y altas de los subtrpicos. La fresa
4

pertenece a la familia de las rosceas del gnero Fragaria. Sus parientes ms

cercanos son Duchesnea Smith y Potentilla L. Hay cuatro grupos de fertilidad
bsicos en Fragaria que se asocian principalmente con su nivel de ploida o
nmero de cromosomas (Hancock, 1999).

La especie nativa ms comn, F. vesca (2n=14), tiene 14 cromosomas y es

un diploide, considerada la ms antigua en todos los continentes. La fresa
cultivada ms importante, F. x ananassa, es un octoploide con 56 cromosomas.
Las cruzas interploides son a menudo muy difcil, pero las especies con el mismo
nivel de ploida a menudo se pueden cruzar con xito. De hecho, la fresa ms
comnmente cultivada, F. x ananassa, es un hbrido de dos especies, Fragaria
chiloensis (L.) Duch (2n=46) y Fragaria virginiana Duch (2n=46) (Hancock, 1999).
No parece haber sido slo una cantidad limitada de divergencia genmica
entre las especies diploides de Fragaria, haciendo comparaciones filogenticas
difciles sin generar gran cantidad de datos moleculares. F. vesca puede ser la
especie Fragaria ancestral, ya que su rango coincide con la mayora de otras
especies y sus cromosomas se asemejan con muchos de ellos, incluyendo los
octoploides (Hancock, 1999).
4.1.4. Anatoma y morfologa
4.1.4.1.

Races

Las races emergen de la base de la corona, donde entra en contacto con el

suelo. La anatoma de la raz es tpica de las dicotiledneas. Las races
adventicias surgen de la corona en el periciclo empujando a travs de la corteza.
Las races comienzan la ramificacin a 2-5 cm y si el agua est disponible,
guardarn la ramificacin en una masa fibrosa. En general, hay 20-30 races
primarias y cientos de races secundarias y terciarias. Del 50-90% de las races se
concentran en la parte superior de 10-15 cm del suelo. Las races laterales viven
por 1 o 2 aos, mientras que las races primarias pueden vivir durante 2 a 3 aos
dependiendo de la especie y las condiciones ambientales (Hancock, 1999).
5

4.1.4.2.

Corona o Tallo

La fresa es una planta perenne, herbcea, que tiene un tallo que est
constituido por un eje corto de forma cnica llamado corona de la cual emergen
hojas, races, estolones e inflorescencias. La corona est compuesta de un ncleo
central rodeado por un anillo vascular. En la parte superior de cada hoja a lo largo
de la corona se encuentra una yema axilar, que puede producir estolones o
permanecer inactiva, dependiendo de las condiciones ambientales (Hancock,
1999).
4.1.4.3.

Estolones

Los estolones constan de dos nudos. La planta hija se produce en el

segundo nudo, mientras que el primer nudo permanece latente o se desarrolla otro
estoln. Una planta vigorosa de F. x ananassa generalmente produce 10-15
estolones al ao, mientras que un clon de F. virginiana puede producir dos o tres
veces ese nmero. Los estolones de F. x ananassa y F. virginiana pueden
sobrevivir durante un ao, mientras que los de F. chiloensis pueden durar varios
aos. La planta madre puede transferir agua, nutrientes y asimilados al estoln por
semanas o aos, dependiendo del genotipo y especies (Haconck, 1999).
Los estolones se caracterizan porque poseen entre nudos muy distanciados
entre s, en los que aparecen rosetas de hojas y races adventicias (Maroto &
Lpez, 1988).
4.1.4.4.

Hojas

Las hojas estn dispuestas en forma de espiral; cada sexta hoja se

encuentra por encima de la primera. Las hojas son generalmente pinnadas,
trifoliadas, con bordes acerrados, son largamente pecioladas provistas de dos
estpulas rojizas. Tienen la epidermis empalizada y las capas de mesfilo tpico de
las plantas dicotiledneas (Hancock, 1999).
Los estomas se encuentran solo en el envs, cubiertas de tricomas. Las
hojas de la mayora de las especies viven slo unos meses y mueren despus de
6

la exposicin a factores climticos. Las hojas viejas son reemplazadas en la

primavera con nuevas hojas que han hibernado como primordios entre las capas
protectoras de las estpulas. En un brote vegetativo, por lo general hay cinco a
diez primordios foliares (Hancock, 1999).
4.1.4.5.

Inflorescencia

La inflorescencia de la fresa es un tallo modificado, terminado con una flor

primaria. A partir de la flor primaria, normalmente hay dos secundarios, cuatro
terciarios y ocho cuaternarios. Una flor tpica tiene 10 spalos, 5 ptalos y 20-30
estambres y 60 a 600 pistilos. El mayor nmero de pistilos se encuentran en las
flores primarias, disminuyendo respectivamente en primarias a cuaternarios. La
polinizacin es por insectos, principalmente por abejas (Hancock, 1999).

El polen madura antes de que abran las anteras, pero no se libera hasta que
las flores abren. El polen es viable durante 2-3 das, el estigma permanece
receptivo durante un lapso de 8 a 10 das y la fecundacin ocurre en 24 a 48 horas
despus de la polinizacin (Hancock, 1999).

4.1.4.6.

Fruto

El fruto se origina en el racimo floral que depende directamente del tallo. El

fruto de la fresa es un agregado', compuesto por numerosas ovarios, cada uno
con un solo vulo. Las semillas resultantes son llamados aquenios y son el
verdadero fruto de la fresa. El embrin est formado por dos cotiledones,
semielpticos, que contienen protenas y grasas, sin almidn. El receptculo se
compone de una capa epidrmica, una corteza y una mdula. Las dos ltimas
capas estn separadas por haces vasculares que suministran nutrientes a los
embriones en desarrollo. Fresas maduras se componen de aproximadamente 90
% de agua y 10 % de slidos solubles totales y contiene nmeros componentes
dietticos en el siguiente Cuadro 1 se puede observar lo composicin del fruto de
fresa (Hancock, 1999).

Cuadro 1. Composicin (100 g de peso fresco) del fruto de fresa sin procesar
(Hancock, 1999).
Nutriente
Agua
Energa de los alimentos
Protena
Lpidos totales
Carbohidratos totales
Fibra
Ceniza
Minerales (mg)
Ca
Fe
Mg
P
K
Na
Zn, Cu, Mn

Contenido
92 g
30 Kcal
0.6 g
0.4 g
7.0 g
0.5 g
0.4 g
14 mg
0.4 mg
10 mg
19 mg
166 mg
1 mg
<0.5 mg

Nutriente
Vitaminas
Vitamina C
Otros

Contenido
56.7 mg
<0.5 mg

Lpidos
Saturadas
Monosaturados
Polisaturados
Colesterol
Fitoesteroles

0.020 mg
0.052 mg
0.186 mg
0
12 mg

Aminocidos
Todos (n=18)

522 mg

4.1.5. Requerimientos para el cultivo de fresa

La fresa se cultiva ampliamente en muchas zonas climticas, aunque el 98%
se cultiva en el hemisferio norte (Benton, 2005).
4.1.5.1.

Fotoperiodo

La duracin relativa de horas luz y de oscuridad del da recibe el nombre de

fotoperiodo

y tiene

marcada

influencia

sobre

muchas

plantas,

muy

particularmente sobre la fresa, hasta el punto de permitir la clasificacin en tres

grandes grupos: de da corto (Camarosa, Oso grande, Chandler, Festival, Camino
Real, Sweet Charlie, entre otras), de da neutro (Hancock, 1999) y de da largo,
pero estas rara vez se cultivan comercialmente (Velzquez & Pimentel, 2008). Las
plantas de fotoperiodo corto inician sus botones florales ya sea bajo condiciones
de da corto (menos de 14 h de duracin del da) o cuando las temperaturas estn
a menos de 15 C, arriba de esta temperatura el fotoperiodo crtico para la
induccin floral es de 8 a 12 horas (Hancock, 1999). Las plantas de fotoperiodo
8

largo normalmente inician sus botones flores cuando las longitudes de da son
mayores de 12 h y las temperaturas son moderadas. Por ultimo las plantas de
fotoperiodo neutro tienen la caracterstica de iniciar el desarrollo floral sin importar
el fotoperiodo pero manteniendo una temperatura adecuada para la floracin,
pueden tener un buen rendimiento cuando se tienen temperaturas diurnas de 14 a
26 C (Hancock, 1999).

La fresa es una especie de tipo fotosinttico C3; sin embargo, la tasa mxima
de asimilacin de CO2 vara dependiendo del cultivar: F. x ananassa Duch (15-25
molm-2s-1), F.virginiana (7-15 molm-2s-1) y F. chiloensis (20-30 molm-2s-1).
Hay varios factores que tiene un efecto significativo en la fotosntesis, incluyendo
cantidad de luz, temperatura, disponibilidad de nutrientes, concentracin de CO2,
desarrollo de la planta, el cultivar y el mtodo de propagacin. Por lo cual, la tasa
mxima de asimilacin de CO2 puede ser superior a 30 molm-2s-1 y el punto de
saturacin de luz en las fresas se encuentra entre 800-1000 Em-2s-1 (Hancock,
1999).
4.1.5.2.

Temperatura

La temperatura ptima de crecimiento de la planta de fresa es de 15 a 25 C,

lo cual tambin es dependiente del cultivar, por arriba o por debajo de estas
temperaturas se tienen efectos negativos sobre el desarrollo de la planta y del
fruto, adems de mencionar que el mnimo biolgico de la fresa es de 5 C. La
temperatura ptima para la produccin de hojas es de 15 y 26 C, dependiendo
del cultivar. Las races se producen ms abundantemente en primavera y otoo
cuando temperaturas son frescas, teniendo un crecimiento de races abundante de
17-24 C (Hancock, 1999).

Cuando las plantas estn completamente aclimatadas, resisten temperaturas

de -40 a -46 C, pero los que crecen en climas ms clidos no pueden resistir
temperaturas mucho ms bajas que -10 C. Las plantas no aclimatadas
generalmente mueren cuando la temperatura se mantiene en -3 C durante 1 2
9

horas. Varios factores bioqumicos han sido asociados con la resistencia al fro:
sacarosa, azucares totales, niveles de prolina varan en estos cultivares, pero su
papel en la resistencia no est claro; porcentaje de peso seco, contenido de
almidn, la acumulacin total de carbohidratos y nitrgeno en las races de plantas
de da-neutro tambin se ha asociado con la resistencia al fro (Hancock, 1999).

4.1.5.3.

Dormancia

La dormancia es un periodo de reposo que se induce en las fresas por das

cortos y temperaturas bajas. Para poder romper el periodo de latencia es
necesario enfriar (-1 a 10 C); temperaturas de alrededor de 0 C parecen ser las
ms eficaces (Hancock, 1999). En las variedades de da corto se necesita de 15 a
25 C de temperatura en el da y menos de 15 C en la noche para romper el
letargo e iniciar la formacin de botones florales (Velzquez & Pimentel, 2008).
4.1.5.4.

Requerimientos Hdricos

La planta de fresa ha demostrado ser sensible a la sequa, dependiendo de

la etapa de desarrollo de la planta ser el efecto por el estrs hdrico. El estrs
hdrico al comienzo de la floracin tiene un efecto negativo en el nmero de flores,
mientras que en etapas posteriores en realidad puede aumentar el nmero de
flores (Hancock, 1999).
4.1.5.5.

Suelo

Los suelos ideales para el cultivo de fresa son los francos, bien drenados,
altos en materia orgnica 600 a 700 kgha-1. El pH requerido para la fresa es de
neutro a ligeramente cido (pH=6.5) bajo condiciones naturales. Las fresas
cultivadas en suelos con pH alcalino (pH 7.5) exhiben sntomas por deficiencia
de hierro (clorosis intervenal en las hojas). Las plantas de fresa tambin son muy
susceptibles a la salinidad; niveles altos de sales ocasionan enanismo,
acorchamiento marginal de las hojas y reducciones severas en el rendimiento
(Velzquez & Pimentel, 2008).
10

Hancock (1999) menciona que, la planta de fresa puede crecer y producir de

manera satisfactoria, en una amplia gama de tipos de suelo, desde arenosos a
suelos pesados. Es tolerante a un amplio intervalo de pH del suelo pero crecen y
producen mejor en suelos con un pH de 6.0-6.5. Los mayores rendimientos se
obtienen cuando se cultiva en suelos profundos y frtiles, con alto contenido de
materia orgnica y buen drenaje.
4.1.5.6.

Nutricin

Hoy da no se puede concluir que existe una formula nutrimental ptima para
una especie vegetal en particular, debido a que depende de un conjunto de
factores como; parte de la planta a cosechar, especie y variedad de la planta,
estacin de ao, clima, calidad del agua a utilizar y estado de desarrollo de la
planta (Velzquez & Pimentel, 2008).
Cada especie de plantas tiene diferentes requerimientos de fertilizacin
(Velzquez & Pimentel, 2008). Los niveles adecuados de nitrgeno (N), fsforo (P)
y potasio (K) son esenciales para el crecimiento y desarrollo adecuado. Los
niveles excesivos de N pueden dar lugar a retraso en la maduracin, bajos
rendimientos, aumento de oidio y la presencia de caros. Los niveles de Ca son
determinantes para la firmeza de la fruta. La deficiencia de boro reduce la
produccin de polen viable, la germinacin del grano de polen y expansin del
receptculo, y puede provocar la formacin de pequeos frutos y la reduccin del
crecimiento de la raz principal. La deficiencia de Zn produce plantas de hojas
pequeas y frutos pequeos, y por consiguiente la reduccin del rendimiento.
Deficiencias de Fe conducen a reducir el vigor de la planta y a hojas clorticas
(Hancock, 1999).
Algunos nutrimentos son ms limitantes que otros. La adicin de Nitrgeno y
Potasio casi siempre se requiere. La incorporacin de Fosforo es algunas veces
necesaria antes de la siembra, pero por lo general no despus de la siembra. Las
deficiencias de Ca se observan a menudo, generalmente se deben a factores que
limitan el flujo de masas, como la baja humedad del suelo, tiempo nublado, clima
11

hmedo o bajo contenido de Ca en el suelo. El Boro es tambin con frecuencia

bajo en las plantaciones de fresa debido a la lixiviacin y puede ser fcilmente
llevado a un exceso por aplicar en exceso. El Fe, Mg y el Mn son por lo general
deficientes en los campos de los productores cuando el pH es demasiado alto
(Hancock, 1999). A continuacin se muestra en el Cuadro 2 los requerimientos
nutricionales.
Cuadro 2. Rangos de los requerimientos nutricionales de la fresa a mediados de
verano (Hancock, 1999).
Nutrimento
N%
P%
K%
Ca %
Mg %
S%
B (mgL-1)
Fe (mgL-1)
Mn (mgL-1)
Cu (mgL-1)
Zn (mgL-1)

Deficiencia baja
1.9
0.2
1.3
0.5
0.25
0.35
23
40
35
3
10

Suficiente
2.0-2.8
0.25-0.40
1.5-2.5
0.7-1.7
0.3-0.5
0.4-0.6
30-70
60-250
50-200
6-20
20-50

Exceso
4.0
0.5
3.5
2.0
0.8
0.8
90
350
350
30
80

4.1.6. Fresa en hidroponia

Es importante manejar para el cultivo de fresa un pH de 5.5 a 6.0 y una
conductividad elctrica (CE) de 1.0 a 1.2 dSm-1 como mximo, pues la fresa es
considerada como uno de los cultivos ms sensibles a la salinidad. (Velzquez &
Pimentel, 2008). Como se puede observar en el Cuadro 3 la fresa necesita ciertos
niveles de cada nutrimento.

12

Cuadro 3. Solucin nutritiva para el cultivo de fresa en hidroponia (mgL-1)

Nutrimento
Nitrgeno
Fosforo
Potasio
Calcio
Magnesio
Hierro
Manganeso
Zinc
Boro
Cobre
Molibdeno

Concentracin
150-180
40-100
100-300
100-350
30-50
3-5
0.4-0.8
0.05-0.25
0.2-0.5
0.1-0.05
0.01-0.05

Por otra parte Benton (2005)

menciona que la solucin nutritiva

recomendada para la planta de fresa en fructificacin es la que se puede observar

en la Cuadro 4.
Cuadro 4. Solucin nutritiva recomendada para la fresa en fructificacin
Nutrimentos
Nitrgeno (N)
Fosforo (P)
Potasio (K)
Calcio ( Ca)
Magnesio (Mg)
Azufre (S)
Hierro (Fe)
Manganeso (Mn)
Zinc (Zn)
Boro (B)
Cobre (Cu)
Molibdeno (Mo)

Contenido (mgL-1)
128
58
211
104
40
54
5
2
0.25
0.70
0.07
0.05

4.1.7. Contenido nutrimental

El contenido nutrimental de una planta vara considerablemente con la
especie, parte de la planta y la etapa de crecimiento, ms el efecto del nivel de
13

disponibilidad nutrimental. Datos del contenido de nutrimentos se basan

principalmente

en

las

determinaciones

de

peso

seco,

aunque

algunas

determinaciones de elementos, tales como N (NO3-) y P (H2PO4- y HPO42-),

tambin se pueden determinar usando savia extrada del tejido vivo. Un elemento
no puede ser distribuido equitativamente entre varias partes de la planta (races,
tallos, pecolos y hojas), tambin pueden existir distribuciones desiguales dentro
de una hoja y entre las hojas en diferentes etapas de desarrollo. Conociendo la
concentracin de un elemento en una parte especfica de la planta en una etapa
conocida del estado de crecimiento, e incluso su distribucin dentro de la propia
planta, ofrece informacin valiosa para la definicin de la situacin nutricional de la
planta. A continuacin se muestra en el Cuadro 5 el contenido nutrimental en
general de las plantas (Benton, 2005).
Cuadro 5. Contenido nutrimental de las plantas.
Nutrimentos
Macronutrimentos
Nitrgeno (N)
Fosforo (P)
Potasio (K)
Calcio ( Ca)
Magnesio (Mg)
Azufre (S)
Micronutrimentos
Hierro (Fe)
Manganeso (Mn)
Zinc (Zn)
Boro (B)
Cobre (Cu)
Molibdeno (Mo)
Cloro (Cl)

Contenido
%
2.00-5.00
0.20-0.50
1.25-3.00
0.50-3.00
0.20-0.50
0.15-0.50
mgkg-1
50-100
20-100
20-50
10-50
2-10
0.5-1.0
70-100

Aguilar (2011) encontr que los incrementos en la acumulacin de materia

seca y fresca comienzan a los 90 das despus del trasplante. A continuacin se
presenta en el Cuadro 6 diferentes concentraciones nutrimentales.

14

Cuadro 6. Concentracin nutrimental en parte area ms corona en cuatro

variedades de fresa (Aguilar, 2011).
Nutrimentos

Albin

Festival

Jacona

Zamorana Promedio

Nitrgeno (%)
Fosforo (%)
Potasio (%)
Calcio (%)
Magnesio (%)
Azufre (%)
Hierro (mgL-1)
Boro (mgL-1)
Zinc (mgL-1)
Manganeso (mgL-1)
Sodio (mgL-1)

1.38-2.08
0.37-1.05
2.7-5.08
0.78-1.46
0.41-0.81
0.19-0.41
164-1122
176-639
33-67
37.91-91
0.14-0.39

1.18-1.81
0.29-0.79
2.43-3.47
0.92-1.79
0.43-1.17
0.15-0.45
141-1120
148-605
33-76
33-117
0.12-0.38

1.35-1.81
0.39-0.68
2.56-4.86
0.76-1.36
0.35-0.68
0.17-0.33
162-1835
126-500
29-52
27-83
0.14-0.41

1.43-1.94
0.38-0.81
2.36-5.01
0.76-1.48
0.37-0.75
0.15-0.36
177-2868
172-511
38-83
27.03-124
0.14-0.42

1.18-2.08
0.37-1.05
2.36-5.08
0.76-1.79
0.35-1.17
0.15-0.45
141-2868
127-640
29-83
27-124
0.12-0.42

Los niveles de nutrientes en el tejido, por debajo del cual las plantas de fresa
pueden ser consideradas deficientes como se muestran en el Cuadro 7.
Cuadro 7. Niveles de nutrientes en el tejido de la planta de fresa (University of
California, 1993).
Nutriente
Boro
Calcio
Cobre
Hierro
Magnesio
Manganeso
Molibdeno
Nitrgeno
Nitratos
Fosforo
Fosfato
Total de Fosforo
Potasio
Azufre
Sulfato
Total S
Zinc (Zn)

Parte de la planta
Hoja
Hoja
Hoja
Hoja
Hoja
Hoja
Hoja

Concentracin
(mgkg-1)
25
3000
3
50
2000
30
0.5

Pecolo

2500

Pecolo
Hoja
Hoja

700
1000
1000

Hoja
Hoja
Hoja

100
1000
20

15

4.1.8. Plagas y enfermedades

El xito o fracaso en el cultivo de la fresa depende de empezar con plantas
de calidad, buen manejo, con buen desarrollo y libre de plagas y enfermedades
para obtener un fruto de calidad y buenos rendimientos (Velzquez & Pimentel,
2008).
El fresal, como otras plantas, es susceptible de verse atacado por un cierto
nmero de insectos y enfermedades, as como tambin por los virus, que le
causan diversos trastornos de carcter fisiolgico. (Velzquez & Pimentel, 2008)
Las plagas que principalmente le afectan son: El trips que se alimenta en la
inflorescencia y daa estigmas y anteras (Frankliniella occidentalis), caro de dos
puntos (Tetranychus urticae Koch), caro carmn (Tetranychus cinnabarinus), los
daos por caros aparecen como un punteado y bronceado de las hojas y cliz,
pulgn de la papa (Macrosiphum euphorbiae), pulgn de la fresa (Chaetosiphon
fragaefolii) pulgn del durazno (Myzus persicae), pulgn del meln (Aphis
gossypii) (Velzquez & Pimentel, 2008).
Alta

incidencia

de

enfermedades

de

la

raz y corona,

causados

principalmente por (Fusarium oxysporum f. sp. fragariae) y en menor grado por

Phytophthora spp., Alternaria spp., Verticillium spp., Rhizoctonia spp. y Pythim.
Las principales enfermedades del follaje son: Peca o mancha foliar (Mycospharella
fragariae) y quemadura de la hoja (Diplocarpon earliana), mancha angular
(Xanthomonas fragariae), cenicilla (sphaeroteca macularis) y antracnosis (causada
por especies de Colletotrichum.). Las enfermedades fungosas que atacan con
mayor frecuencia el fruto, en primer lugar est la pudricin gris (Botrytis cinerea),
pudricin coreacea (Phytophthora cactorum) y cenicilla (Sphaeroteca macularis).
Sin embargo tambin es susceptible a enfermedades sistmicas las cuales son
virus del arrugado, virus wrinkled 1, virus del moteado (Mottle virus 1) y
fitoplasmas como ptalo verde (Velzquez & Pimentel, 2008).

16

4.2.

Generalidades de la tilapia
4.2.1. Origen y distribucin

La

tilapia,

principalmente

Oreochromis

mossambicus,

se

distribuy

ampliamente por todo el mundo durante las dcadas de 1940 y 1950, la

diseminacin de la tilapia del Nilo, ocurri durante la dcada de 1960 y hasta los
aos 80s. La tilapia del Nilo procedente de Japn se introdujo a Tailandia en 1965,
y de ah se envi a Filipinas. La tilapia del Nilo procedente de Costa de Marfil se
introdujo a Brasil en 1971 y de Brasil tambin se envi a Estados Unidos en 1974.
En 1978, la tilapia del Nilo se introdujo a China, actualmente el principal productor
mundial y que continuamente ha producido ms de la mitad de la produccin
global de 1992 a 2003 (FAO, 2014).
El desarrollo de tcnicas de reversin sexual mediante hormonas, en los
aos 1970s represent un triunfo importante que permiti el cultivo de poblaciones
monosexadas hasta tallas comerciales uniformes. Adicionalmente, la investigacin
en nutricin y sistemas de cultivo, junto con el desarrollo del mercado y avances
de procesamiento, condujeron a una rpida expansin de la industria desde
mediados de los aos 80. Se cultivan diversas especies de tilapia a nivel
comercial, pero la tilapia del Nilo es la predominante en todo el mundo (FAO,
2014).
4.2.2. Importancia de la tilapia en Mxico
4.2.2.1.

Antecedentes

La tilapia o la mojarra africana fue introducida a Mxico el 10 de julio de

1964, procedente de Auburn, Alabama, EUA, las cuales fueron depositadas en la
estacin pisccola de Temascal, Oaxaca (Morales, 1974).
Las especies que se incluyeron en esta introduccin, fueron en aquel tiempo:
Tilapia aurea, T. melanopleura y T. mossambica. Posteriormente en 1978 se
introdujo la T. nilotica en el mismo sitio procedente de Panam (Morales, 1991).

17

Su adaptacin en el pas ha sido amplia, principalmente en las zonas

tropicales como sucede en los estados de Oaxaca, Tabasco, Chiapas, Veracruz y
Sinaloa (Morales, 1991).
4.2.2.2.

Produccin actual

La produccin de tilapia en Mxico es insuficiente para satisfacer la demanda

nacional, pues en 2013 se report una produccin de 102 mil t mientras que la
demanda nacional fue de aproximadamente 150 mil t, lo que da lugar a
importaciones de producto asitico, especialmente de China (SAGARPA, 2015).
En 2014 la produccin de tilapia ascendi a 128 mil t; se cultiva en 31
estados del territorio nacional, pero son 16 los estados con mayor produccin; en
la Figura 1 se presentan los principales estados productores (SAGARPA, 2015).

Tabasco

4.078,81

Nayarit

9.523,13

Sinaloa

11.113,53

Vercruz

13.392,51

Michoacan

Produccion en t.

15.598,83

Chiapas

23.937,86

Jalisco

26.753,25
-

5.000,00 10.000,00 15.000,00 20.000,00 25.000,00 30.000,00

Figura 1. Produccin de Tilapia en 2014 (SAGARPA, 2015).

4.2.3. Clasificacin taxonmica

El gnero tilapia es de origen africano, pertenece a la familia de los cclicos,
est representado por cerca de 100 especies, la mayor parte de ellas se
18

encuentran en frica y algunas en Asia menor. Muchas de estas han sido

introducidas a otras partes del mundo, en aguas dulces y salobres (Morales,
2003).
La mayor produccin de tilapias a nivel mundial, deriva de cinco especies, de
acuerdo con Berg y modificado por Trewavas (1983), estas especies se clasifican
de la manera siguiente Cuadro 8 (Morales, 2003):
Cuadro 8. Clasificacin de las tilapias segn Berg y modificado por Trewavas
(1983) (Morales, 2003).
Phylum
Subphylum
Superclase
Serie
Clase
Orden
Suborden
Familia
Genero

Chordata
Vertebrata
Gnathostomata
Pisces
Actinopterygii
Perciformes
Percoidei
Cichlidae
Tilapia
Oreochromis

Especies Melanopleura o rendalli

Especies Aureus
Niloticus
Mossambicus
Urolepis hornorum
variedad Mossambicus roja y niloticus roja

4.2.4. Caractersticas
Las tilapias son una de las especies de agua dulce ms populares en todo el
mundo para cultivar en sistemas de acuicultura. Son resistentes a muchos agentes
patgenos y parsitos. Pueden tolerar el estrs y una amplia gama de condiciones
de calidad del agua y por lo general se desarrollan mejor en temperaturas clidas
(FAO, 2014).
Un mtodo alternativo para climas fros es crecer mltiples especies a lo
largo del ao, la cra de tilapias durante las estaciones ms clidas y el cambio a
la carpa o la trucha durante el invierno. En condiciones ideales, las tilapias pueden
19

crecer a partir del tamao de cras (50 g) a la madurez (500 g) en

aproximadamente 6 Meses (FAO, 2014).
4.2.4.1.

Agua y control de calidad

El agua utilizada para el cultivo de la tilapia debe mantenerse en condiciones

ptimas para la sobrevivencia y el crecimiento de los organismos en cultivo.
Muchos parmetros del agua pueden estar en desequilibrio y ocasionar problemas
en los organismos acuticos, muchos de ellos son fciles de identificar
rpidamente como: boqueo (abrir la boca), posteriormente se manifiestan los
saltos (en esta etapa pueden perder el equilibrio y nadar verticalmente o en
espiral, al final el pez se queda en la superficie con la boca abierta y muere),
inapetencia, erosin en las aletas, hongos en la piel y aletas, y que en muchos
casos son ocasionados por la alteracin de ciertos parmetros como: pH,
temperatura, concentracin de amonio y nitritos, fosfatos y gases disueltos
(CONAPESCA, 2011).
Temperatura. La temperatura ptima para el desarrollo de la tilapia es entre 28 y
32 C. Si la temperatura disminuye a 20 C, el pez deja de comer y a temperaturas
menores de 12 C, existe peligro de muerte. Es importante mantener la estabilidad
de la temperatura, ya que ante cambios repentinos de 5 C, el pez se estresa y
puede morir. Aunque es un pez de agua clida, la temperatura no debe exceder
los 30 C, ya que consume ms oxgeno. Las temperaturas letales se ubican entre
10-11 C (CONAPESCA, 2011).
Oxgeno. Un elemento indispensable para la sobrevivencia de cualquier pez es la
concentracin adecuada de oxgeno. La concentracin normal de este gas para la
produccin puede variar de 5 a 6 mgL-1, ya que a concentraciones menores el
metabolismo y el crecimiento disminuyen. Cuando falta oxgeno en el agua, los
peces suben a la superficie e intentan aspirar aire por la boca, nadan de lado o se
agrupan en las entradas de agua (CONAPESCA, 2011).
Turbidez. La turbidez permite identificar plenamente el nivel de productividad
primaria (fitoplancton y zooplancton), en aquellos estanques que son manejados
20

con fertilizacin qumica u orgnica, o en sitios cuya fuente de agua es altamente

productiva (CONAPESCA, 2011).
pH. El pH determina si el agua es dura o blanda, evala los carbonatos presentes.
La tilapia crece mejor en aguas de pH neutro, para medirlo se utilizan
potencimetros o tiras indicadoras (CONAPESCA, 2011).
Amonaco (NH3). Es ms txico a altas temperaturas. La disminucin del oxgeno
disuelto tambin aumenta la toxicidad del amoniaco, disminuye el apetito y el
crecimiento de los peces (CONAPESCA, 2011).
Alcalinidad y dureza. Una alcalinidad de aproximadamente 75 mg CaCO3L-1 se
considera adecuada y propicia para enriquecer la productividad del estanque; una
alcalinidad inferior a 5 mg CaCO3L-1 se manifiesta como un ambiente
desfavorable para la productividad natural del estanque. Por su parte, la dureza es
la medida de la concentracin de los iones de Calcio (Ca 2+) y Magnesio (Mg2+)
expresada en (mgL-1) de su equivalente a carbonato de calcio (CaCO3). Existen
aguas blandas con menos de 100 mgL-1 (CONAPESCA, 2011).
4.2.5.

Ciclo Biolgico de la Tilapia

Desarrollo embrionario. Cuando se lleva a cabo la fecundacin, a medida

que avanza la divisin de las clulas, estas comienzan a envolver el vitelo hasta
rodearlo completamente, dejando en el extremo una abertura que ms tarde se
cierra. Cuando el embrin comienza a girar dentro del espacio perivitelino, ese
movimiento permite su eclosin (Salazar, 2013).
Alevn. Es la etapa de desarrollo subsecuente al embrin y a la eclosin;
dura alrededor de tres a cinco das, en esta fase el alevn se caracteriza por que
presenta un tamao de 0.5 a 1 cm, y posee un saco vitelino en su vientre, el cual
es fuente de alimentacin del pez durante varios das (Salazar, 2013).
Cra. Se denomina de esta manera al pez cuando absorbi por completo el
saco vitelino y comienza a alimentarse por s mismo (Salazar, 2013).

21

Juvenil. El organismo sigue creciendo; sus necesidades nutritivas se van

diferenciando y se asemejan ms a las de un organismo adulto, son peces con
una talla que varan entre 7 y 10 cm, la cual, alcanza los dos meses de edad
(Salazar, 2013).
Adulto. Es la ltima etapa de desarrollo, el pez alcanza su madurez sexual y
presenta todas las caractersticas distintivas de su especie, los individuos
presentan tallas de 10 a 18 cm y pesos entre 70 y 100 gramos, caractersticas que
obtienen alrededor de los 3.5 meses de edad en su habitad (Salazar, 2013).
Cuadro 9. Caractersticas ms representativas como talla y peso de la tilapia
(Salazar, 2013).
Estadio

Talla (cm)

Peso (g)

Tiempo (das)

Huevo

0.2 - .03

0.01

35

Alevn

0.7 - 1.0

0.10 - 0.12

10 15

Cra

35

0.5 - 4.7

15 30

Juvenil

7 12

10 - 50

45 60

Adulto

10 18

70 100

70 90

Diferenciacin Sexual. La diferenciacin de estas glndulas sexuales

(gnadas) en la tilapia, ocurre en etapas tempranas de su desarrollo; esto es en
los das 15 a 20 de edad (tomando como referencia el primer da en que deja de
ser alevn). A partir de este tiempo, las gnadas que an no se diferenciaban,
empiezan a definirse hacia hembras y machos. Las primeras en diferenciarse son
las gnadas femeninas (hembras) que se desarrollan de 7 a 10 das antes que las
gnadas masculinas (Salazar, 2013).
Hbitos reproductivos. El tipo de reproduccin es dioica y el sistema
endocrino juega un importante papel en la regulacin de la reproduccin. La
diferenciacin de las gnadas ocurre en etapas tempranas. Posteriormente, las
gnadas empiezan a definirse como masculinas o femeninas. Alcanzan la
madurez sexual a partir de 2 o 3 meses de edad con una longitud entre 8 y 18 cm.
22

El fotoperiodo, la temperatura (la cual debe permanecer arriba de 24 C durante el

periodo de maduracin), la presencia del sexo opuesto son factores que influyen
en la maduracin. Estas concentraciones de machos, as como su conducta,
parecen servir de estmulo a las hembras y probablemente influya para que se
mantenga la actividad reproductiva y la disposicin de estas (Salazar, 2013).
El desove inicia cuando la temperatura alcanza 24 C. El proceso de
reproduccin empieza cuando el macho establece un territorio, excava un nido a
manera de crter y vigila su territorio. La hembra madura desova en el nido y tras
la fertilizacin por el macho, la hembra recoge los huevos en su boca y se retira.
La hembra incuba los huevos en su boca y cra a los pececillos hasta que se
absorbe el saco vitelino (FAO, 2014).
La incubacin y crianza se completa en un perodo de 1 a 2 semanas,
dependiendo de la temperatura. Cuando se liberan los pececillos, estos pueden
volver a entrar a la boca de la madre si les amenaza algn peligro. Siendo una
incubadora bucal materna, el nmero de huevos de una ovoposicin es mucho
menor en comparacin con la mayora de otros peces de cultivo. El nmero de
huevos es proporcional al peso del cuerpo de la hembra. Un pez hembra de 100 g
desovar aproximadamente 100 huevos, en tanto que una hembra con peso de
entre 600 y 1 000 g podr producir entre 1 000 y 1 500 huevos. El macho
permanece en su territorio, cuidando el nido, y puede fertilizar los huevos de varias
hembras. Si no se presenta una temporada de fro por la que se suprima un
desove, la hembra puede desovar continuamente. Mientras est incubando, la
hembra come muy poco o no come nada. La tilapia del Nilo puede vivir ms de 10
aos y alcanzar un peso de 5 kg (FAO, 2014).
4.2.6. Nutricin y alimentacin
4.2.6.1.

Generalidades

Las tilapias son omnvoras, lo que significa que comen alimentos de origen
vegetal y de origen animal. Pero tambin pueden ser alimentadas con muchos
alimentos alternativos. Las tilapias han sido alimentadas con la lenteja de agua,
23

Azolla spp., Moringa olifera y otras plantas ricas en protenas, pero se debe tener
cuidado para garantizar una buena alimentacin (es decir, nutricionalmente
completa). Tambin comen otros peces, especialmente los peces jvenes de su
especie (FAO, 2014).
A pesar de que la informacin sobre las necesidades de nutrientes
cuantitativas exactas para otras etapas de la vida de la tilapia es deficiente, se
puede esperar que los peces juveniles tempranos (0.02 a 10 g) requieren una
dieta alta en protenas, lpidos, vitaminas y minerales y baja en hidratos de
carbono. Peces Sub - adultos (10 a 25 g) requieren ms energa a partir de lpidos
e hidratos de carbono para el metabolismo y una menor proporcin de protenas
para el crecimiento. Los peces adultos (> 25 g) requieren incluso menos protena
diettica para el crecimiento y puede utilizar niveles an ms altos de hidratos de
carbono como fuente de energa (FAO, S/A).
4.2.6.2.

Requerimientos nutricionales de la Tilapia

Bsicamente, las protenas se consideran de primera importancia en los

alimentos para peces, ya que sus requerimientos son muy altos. Las protenas son
los nutrientes necesarios en la construccin, no solamente del crecimiento del
animal como sustituyente muscular, sino que adems son el mayor componente
anatmicamente del cuerpo del pez (Morales, 2003).
Cuadro 10. Requerimientos necesarios para la alimentacin de las tilapias
(Morales, 2003).
Nutriente
Protena cruda1 (%)
Carbohidratos
digestibles2 (%)
Lpidos crudos3 (%)
Fibra (%)

Cra 1
0.5 g
50
25

Cra 2
0.5 a 10 g
35.4
25

Juvenil
10 a 30 g
30.3
25

Reproductor
30 a 300 g
30
25

10
8

10
8

6 a 10
8 a 10

8
8

La protena cruda debe contener aminocidos esenciales como arginina, lisina y metionina.
Los carbohidratos digestibles deben ser 25% de la dieta.
3
Los lpidos crudos deben contener cido linoleico.
2

24

En el caso de los carbohidratos, no existe hoy da requerimientos en la dieta

de los peces, ya que pueden sintetizarlos a partir de lpidos y protenas del
alimento; sin embargo, son incluidos en estas como productores de energa de
protena econmica de relleno (Morales, 2003).
Los requerimientos minerales (Cuadro 11) para peces resultan un poco ms
complicados, debido a que son ms difciles de cuantificar en las dietas, adems
de estar disueltos en agua (Morales, 2003).
Cuadro 11. Premezcla de minerales (Morales, 2003).
gkg-1 de agua dulce
727.7775
127.5000
60.0000
50.0000
25.0000
5.5000
2.5375
0.7850
0.4775
0.2950
0.1275

Mineral
Ortofosfato de Calcio
Sulfato de magnesio
Cloruro de sodio
Cloruro de potasio
Sulfato ferroso
Sulfato de cinc
Sulfato de manganeso
Sulfato de cobre
Sulfato de cobalto
Yodato de calcio
Cloruro de cromo

La premezcla de minerales en agua dulce se adiciona en proporcin de 4%

de la dieta seca. As mismo, estas cantidades corresponden a cuando hay escaso
alimento natural disponible para los organismos en cultivo (Morales, 2003).
Cuando se dispone de una buena cantidad de alimento natural (agua de
color verde y con organismos microscpicos nadando y observados a contra luz)
la cantidad de protenas debe reducirse, as como las vitaminas y minerales, y solo
mantener determinados niveles de material energtico a travs de la adicin de
carbohidratos y lpidos (Morales, 2003).
Especficamente no existen informes o datos de requerimientos sobre
vitaminas para las tilapias, por lo que la lista del Cuadro 12, se basa en otras
especies de peces, sin embargo es de mucha utilidad (Morales, 2003).
25

Las vitaminas descritas en el Cuadro 12, deben pesarse por separado de los
dems nutrientes, as mismo se mezclarn con un kilogramo de agente
voluminoso que puede ser harina de trigo, salvadillo, etc. y envasarse. El cido
ascrbico no puede formar parte de la premezcla vitamnica envasada, si no que
se agregar en la mezcla final al momento de prepararse la dieta debido a su alto
grado de oxidacin. Otra vitamina, como la colina, se adiciona tambin en la
mezcla final (Morales, 2003).
Cuadro 12. Premezcla de vitaminas (Morales, 2003).
gkg-1 de premezclado
2.5
2.5
2.0
5.0
100.0
0.3
0.75
2.5
200.0
10.0
0.005
100 000 UI
20.10
50.0
2.0
5000 UI

Vitamina
Tiamina (B1)
Riboflavina (B2)
Piridoxina (B6)
cido pantoteico
Inositol
Biotina
cido flico
cido paraminobenzoico
Colina
Niacina (cido nicotnico B3)
Cianocobalamina (B12)
Retinol palmitato (A)
Alfa tocoferol, acetato de (E)
cido ascrbico (K)
Menadiona (K)
Colecalciferol (D3)

4.2.7. Mtodos de cultivo

Ambos sexos. Es el cultivo de ambos sexos de una misma especie en una
misma unidad de cultivo (Salazar, 2013).
Monocultivo. Es el cultivo de una sola especie acucola; por ejemplo el
cultivo solamente de tilapia (Salazar, 2013).

26

Policultivo con otros peces. Es el cultivo simultaneo de dos o ms

especies acucolas con diferentes caractersticas y hbitos alimenticios, de forma
que se aprovechan todos los espacios del o nichos del estanque (Salazar, 2013).
Cultivos asociados. Se asocia el cultivo de peces a otros cultivos no
hidrobiolgicos, en este caso la produccin de peces se considera como aun
adicional; el cultivo de tilapia puede asociarse con el agua del cultivo, como
fertilizante en vegetales, o incluso cultivar algunas especies animales como patos
y puercos (Salazar, 2013).
4.2.8. Sistemas de Cultivo
De acuerdo con la FAO (2005) los principales sistemas de produccin,
acucola que se utilizan en el pas para la produccin de tilapia son los siguientes:

Extensivo.

Semi-intensivo.

Intensivo.
Esta clasificacin depende de la densidad de siembra, suministro de alimento

y tecnificacin del sistema de cultivo (aireacin, estanquera, recambio de agua,

entre otros) (FAO, 2005).
Se cultiva, en zonas tropicales cercanas a una fuente de agua natural (ros,
embalses, lagos y lagunas). Las artes de cultivo son; estanques rsticos, tanques
circulares de concreto o de geo-membrana y jaulas flotantes (FAO, 2005).
En estos sistemas la densidad de siembra, vara en cada etapa del cultivo y
el tipo de sistema, como se observa en el siguiente cuadro (FAO, 2005).

Cuadro 13. Densidad de siembra en sistemas con aireacin (FAO, 2005).

Etapa de cultivo
Siembra
Levante
Engorda

Superficie de cultivo
(m)
350 850
450 -1500
1000 5000
27

Densidad de siembra
(organismosm)
100-150
20 50
10 30

El recambio de agua vara del 5 al 20 %, segn la etapa y sistema de cultivo

y los organismos para la siembra tienen una talla de 1 - 5 g, el origen de la semilla
es nacional. La duracin promedio de los ciclos de cultivo es de ocho a nueve
meses, con talla de cosecha de 300 a 350 g (FAO, 2005).
4.3.

Generalidades de la acuaponia
4.3.1. Antecedentes de la acuaponia

El concepto de la utilizacin de residuos fecales y excrementos de los peces

para la fertilizacin de las plantas ha existido durante miles de aos, con las
primeras civilizaciones en Asia y Amrica del Sur. A travs del trabajo pionero del
Instituto New Alchemy y otras instituciones acadmicas de Amrica del Norte y
Europa en la dcada de 1970, y una mayor investigacin en las siguientes
dcadas. Antes de los avances tecnolgicos de la dcada de 1980, la mayora de
los intentos de integrar la hidropona y la acuicultura tuvieron un excito muy
limitado. Para los aos 1980 y 1990 se tuvieron avances en el diseo del sistema,
biofiltros y la identificacin de la relacin ptima de peces y plantas; que llevaron a
la creacin de sistemas cerrados que permiten un mejor uso del agua y la
acumulacin de nutrientes para el crecimiento vegetal (FAO, 2014).
4.3.2. La acuaponia
La acuaponia es la integracin de la acuicultura y la hidropona en un
sistema de produccin de recirculacin. En una unidad de acuaponia, el agua
pasa primero a travs de un filtro mecnico que captura los residuos slidos, y
luego por un biofiltro que oxida el amonaco a nitrato. Posteriormente, el agua viaja
a travs de las camas de cultivo, donde estas absorben los nutrientes, y
finalmente el agua retorna al estanque de los peces. Este proceso de eliminacin
de nutrientes limpia el agua, evitando que el agua se vuelva txica con formas
perjudiciales de nitrgeno (amonaco y nitrito) y permite que los peces, las plantas
y las bacterias prosperen en simbiosis. Por lo tanto, todos los organismos trabajan
juntos para crear un bio-sistema integrado (FAO, 2014).

28

En la acuaponia, el efluente de la acuicultura se desva a travs de las

camas de cultivo y no es liberado al medio ambiente, mientras que al mismo
tiempo los nutrientes para las plantas se suministran desde una fuente rentable y
sostenible, y no qumica. Esta integracin elimina algunos de los factores
insostenibles de la acuicultura y sistemas hidropnicos de forma independiente.
Ms all de los beneficios obtenidos por esta integracin, la acuaponia ha
demostrado que la produccin de plantas y de peces es comparable con la
hidropona y sistemas acucolas de recirculacin. Los sistemas acuaponicos
pueden ser ms productivos y econmicamente viables en ciertas situaciones,
especialmente donde la tierra y el agua son limitadas. Sin embargo, la acuaponia
requiere costos de instalacin elevados y el aumento de la produccin debe
compensar los mayores costos de inversin necesarios para integrar los dos
sistemas (FAO, 2014).
4.3.3. Principios de la acuaponia
La acuaponia est ganando cada vez ms atencin como un sistema de
produccin de alimentos bio-integrado, el cual sirve como un modelo de
produccin sostenible de alimentos siguiendo ciertos principios: los productos de
desecho de un sistema biolgico sirven como nutrientes para un segundo sistema
biolgico, la integracin de los peces y las plantas resulta en un policultivo que
aumenta la diversidad y produce varios productos, el agua es reutilizada a travs
de filtracin biolgica y de recirculacin, y por ltimo la produccin de alimentos
local proporciona acceso a alimentos saludables y mejora la economa local
(Diver, 2006).
4.3.4. Ventajas y desventajas de la acuaponia
De acuerdo con la FAO (2014) los principales beneficios de la produccin de
alimentos en acuaponia son los siguientes:
1) Es un sistema de produccin de alimentos sostenible e intensivo
2) Obtencin de dos productos agrcolas (peces y hortalizas), se producen
a partir de una misma fuente de nitrgeno (alimento para peces).
29

3) Uso eficiente del agua.

4) No requiere suelo.
5) No utiliza fertilizantes ni pesticidas qumicos.
6) Mayores rendimientos y produccin cualitativa.
7) Manejo y produccin orgnica.
8) Mayor nivel de bioseguridad y menores riesgos de contaminantes
externos.
9) Mayor control sobre la produccin que lleva a reducir las prdidas.
10) Puede ser utilizado en suelos no arables tales como desiertos, suelos
degradados o salinos e islas arenosas.
11) Crea pocos residuos
12) Las actividades diarias como la cosecha y la siembra pueden ser
realizadas por personas de distintas edades y gneros.
13) Produccin econmica de alimentos
Las principales desventajas de la produccin de alimentos en la acuaponia
son (FAO (2014):
1) Altos costos iniciales de instalacin en comparacin con la produccin
de hortalizas en suelo o hidropona.
2) Para tener xito se requiere que los agricultores tengan conocimientos
sobre peces, bacterias y de produccin de plantas.
3) Los requerimientos de los peces y de las plantas no siempre coinciden.
4) No se recomienda en lugares donde los peces y las plantas cultivadas
no puedan cumplir con sus rangos ptimos de temperatura.
5) Opciones de uso reducidas en comparacin con la acuicultura o
sistemas hidropnicos, por separados.
6) Errores o accidentes pueden causar colapso catastrfico del sistema.
7) Se requiere de un manejo diario del sistema
8) La demanda de energa es exigente
9) Requiere de una fuente confiable de energa elctrica, peces y plantas.

30

4.3.5. Componentes estructurales de un sistema acuapnico

Todos los sistemas de acuaponia tienen varios componentes comunes y
esenciales. Estos incluyen: Estanques de peces, un filtro mecnico (Filtro de
slidos), un biofiltro, contenedores hidropnicos para la produccin de plantas,
cisterna, equipo de bombeo y un sistema de oxigenacin. Todos los sistemas
utilizan energa para hacer circular el agua a travs de tuberas (FAO, 2014).
Estanque de peces. El estanque de los peces es un componente crucial en
cada unidad. Como tal, los estanques pueden representar hasta el 20 % de todo el
coste de una unidad de acuaponia. Se recomiendan los estanques redondos con
fondos planos. La forma redonda permite que el agua circule de manera uniforme
y transporte los residuos slidos hacia el centro del estanque por la fuerza
centrpeta. Los materiales que se recomiendan para su construccin son: fibra de
vidrio debido a su durabilidad y larga vida til, polietileno de baja densidad debido
a sus caractersticas de alta resistencia, cemento o estanques con recubrimiento
plstico son mucho ms aceptables y pueden ser una opcin barata. El metal no
es posible debido a la oxidacin (FAO, 2014).
Filtro mecnico. La filtracin mecnica es la separacin y eliminacin de los
desechos slidos de los peces, suspendidos en el estanque. Es esencial para
eliminar estos residuos, ya que si se descomponen en el interior de los estanques
se liberan gases txicos (cido sulfhdrico) por las bacterias anaerobias, o pueden
obstruir los sistemas e interrumpir el flujo del agua, causando condiciones
anxicas a las races de las plantas. Hay muchos tipos de filtros mecnicos,
incluyendo tanques de sedimentacin, clarificadores de slidos, filtros de arena y
otros filtros; cada uno de ellos puede ser utilizado de acuerdo con la cantidad de
residuos slidos que se requieran eliminar (FAO, 2014).

31

Figura 2. Diagrama de un separador mecnico de slidos.

Biofiltro. En una unidad de acuaponia, el biofiltro es un componente esencial

para alojar la mayora de las bacterias (Nitrosomonas y Nitrobacter). Por lo cual,
est instalado entre el filtro mecnico y los contenedores hidropnicos para la
produccin de plantas. Un medio biofiltro utilizado es el Bioballs un producto
patentado disponible en tiendas de suministros de la acuicultura, otros medios
pueden ser utilizados, incluyendo la grava volcnica, tapas de botellas de plstico,
PVC entre otros. Cualquier biofiltro necesita tener una alta superficie expuesta en
relacin al volumen dado del biofiltro (m2m-3), ser inerte y ser fciles de limpiar
(FAO, 2014).

32

Figura 3. Bioballs material utilizado como biofiltro

Contenedores Hidropnicos para produccin de plantas. La solucin

acuapnica pasa a las camas de crecimiento, que pueden ser de agregados, ser
de tipo NFT, e incluso camas flotantes. En estas camas se siembran las plantas,
ya sea siembra directa o trasplante (Ramrez et al., 2008).
Cisterna, equipo de bombeo y sistema de oxigenacin. El agua puede
ser enviada directamente de regreso al tanque de peces, o pasar primero por una
cisterna para la colecta del agua provenientes de las camas de crecimiento de las
plantas, para luego ser llevada nuevamente al tanque de peces y reiniciar el ciclo.
La conduccin del agua se realiza con un sistema de bombeo, utilizando tubera
(PVC) en la cual se incluyen vlvulas para aislar los diferentes componentes del
sistema. Adicionalmente es clave el mantenimiento de una buena aireacin, ya
que todos los componentes biolgicos del sistema requieren de un buen
suministro de oxgeno (Ramrez et al., 2008).
4.3.6. Componentes biolgicos de un sistema acuapnico
4.3.6.1.

Las bacterias en la acuaponia

Las bacterias son un componente biolgico crucial y fundamental de la

acuaponia, ya que son las encargadas de transformar los desechos de los peces,
que son txicos para estos, transformndolos en nutrientes accesibles para las
plantas. As como se encuentran bacterias benficas en el sistema tambin se

33

establecen bacterias no deseadas, como: las bacterias desnitrificantes y bacterias

y agentes patgenos reductoras de sulfato (FAO, 2014).

Figura 4. Componentes biolgicos en un sistema de acuaponia: peces, plantas y

bacterias.

4.3.6.2.

Las bacterias nitrificantes y el biofiltro

Las bacterias nitrificantes convierten los residuos de los peces, que entran al
sistema principalmente como amonaco en nitrato, que es una forma ms
accesible para las plantas. Este, es un proceso de dos pasos y dos grupos
separados de bacterias nitrificantes estn involucrados. El primer paso es la
conversin de amoniaco a nitrito, que es realizado por las bacterias oxidantes de
amonaco (AOB), llamadas Nitrosomonas. El segundo paso es la conversin de
nitrito a nitrato, que se realiza por las bacterias oxidantes de nitrito (NOB). Estas
se conocen comnmente por el nombre de Nitrobacter. Por ello es esencial tener
una colonia bacteriana saludable (FAO, 2014).
Las bacterias nitrificantes son relativamente lentas de reproducirse y
establecer colonias, requiriendo das y a veces semanas, como se muestra en la
Figura 5 y 6.

34

Figura 5. El proceso de nitrificacin en acuaponia (FAO, 2014)

Figura 6. Niveles de amonio, Nitritos y Nitratos, durante la primera semana de

recirculacin en un sistema de acuicultura (FAO, 2014).

Existen parmetros claves que permiten un mejor establecimiento de las

bacterias nitrificantes, como:
Medio de desarrollo. Requieren de un lugar oscuro para colonizar y de una
alimentacin adecuada. A menudo, las bacterias nitrificantes forman un lquido

35

viscoso, de color marrn claro o de color beige en el biofiltro, y tienen un olor

caracterstico (FAO, 2014).
Alta superficie expuesta. Alta superficie expuesta en relacin al volumen
dado del biofiltro, se expresa en m2m-3 (FAO, 2014).
El pH del agua. Las bacterias nitrificantes funcionan adecuadamente en un
rango de pH de 6-8.5. Cualquier disminucin de la actividad bacteriana puede ser
compensada con un biofiltro ms grande (FAO, 2014).
Temperatura del agua. El rango de temperatura ptima para las bacterias
nitrificantes es 17-34C. Esta gama estimula el crecimiento y la productividad. Si la
temperatura del agua cae por debajo de este rango, la productividad de las
bacterias tender a disminuir. (FAO, 2014).
Oxgeno disuelto en el agua. Las bacterias nitrificantes necesitan niveles
adecuados de OD en el agua en todo momento para crecer sanamente y
mantener altos niveles de productividad. La nitrificacin es una reaccin de xidoreduccin (redox), donde las bacterias obtienen la energa para vivir, cuando el
oxgeno se combina con el nitrgeno. Los niveles ptimos de OD son 8.4 mgL-1,
que es tambin el nivel requerido para los peces y las plantas. La nitrificacin no
se produce si la concentracin de OD cae por debajo de 2 mgL-1 (FAO, 2014).
Luz Ultravioleta. Las bacterias nitrificantes son fotosensibles hasta
establecer plenamente una colonia, y la luz solar puede causar un dao
considerable al biofiltro (FAO, 2014).
4.3.6.3.

Bacterias hetertrofas y mineralizacin

Hay otro grupo importante de bacterias, as como otros microorganismos,

que participan en los sistemas acuaponicos. Este grupo se les llama el grupo de
bacterias hetertrofas. Estas utilizan el carbono orgnico como su fuente de
alimento, y estn involucradas principalmente en la descomposicin de los
desechos de los peces slidos y residuos vegetales. La mayora de los peces slo
conservan del 30 al 40 % de los alimentos que consumen, lo que significa que del
36

60 a 70 % de lo que comen se liberan en forma de residuos. De estos residuos,

del 50 al 70 % son liberados, entre ellos el amonaco. Sin embargo, el resto de
residuos es una mezcla orgnica que contiene protenas, carbohidratos, grasas,
vitaminas y minerales. Las bacterias heterotrficas metabolizan estos residuos
slidos en un proceso llamado mineralizacin, lo que los hace micronutrientes
esenciales disponibles para las plantas. Sin mineralizacin, algunas plantas
pueden sufrir deficiencias de nutrientes y necesitaran una adicin de fertilizantes
(FAO, 2014).
Las bacterias hetertrofas requieren condiciones de cultivo similares a las
bacterias nitrificantes, especialmente en altos niveles de OD. Las bacterias
heterotrficas colonizan todos los componentes de la unidad, pero se concentran
especialmente donde se acumulan los residuos slidos. Bacterias heterotrficas
crecen mucho ms rpido que las bacterias nitrificantes, reproducindose en
horas en lugar de das. En las camas de los medios, los desechos se acumulan en
la parte inferior, de forma permanente la zona hmeda y muchas bacterias
heterotrficas se encuentran aqu (FAO, 2014).
4.3.6.4.

Bacterias no deseadas

Bacterias reductoras de sulfato: Estas bacterias se encuentran en

condiciones anaerbicas (sin oxgeno), donde obtienen energa a travs de una
reaccin redox utilizando azufre. El problema es que este proceso produce sulfuro
de hidrgeno (H2S), que es extremadamente txico para los peces. Estas
bacterias son parte del ciclo natural del azufre y son responsables del mal olor, y
tambin el color negro-gris de los sedimentos. El problema en la acuaponia es
cuando los residuos slidos se acumulan a un ritmo ms rpido que las bacterias
hetertrofas y la comunidad asociada no pueden procesar con eficacia y
mineralizarlos, y pueden a su vez conducir a la anoxia, condiciones que soportan
estas bacterias sulfato reductoras (FAO, 2014).
Bacterias desnitrificantes. Un segundo grupo de bacterias no deseadas
son los responsables de la desnitrificacin. Estas bacterias tambin viven en
37

condiciones anaerbicas. Convierten nitrato (que es el fertilizante ms utilizado por

las plantas), de nuevo en nitrgeno atmosfrico que no est disponible para las
plantas (FAO, 2014).
Bacterias Patgenas. Un ltimo grupo de bacterias no deseadas son los
que causan enfermedades en plantas, peces y seres humanos. En general, es
importante que existan buenas prcticas agrcolas (BPA) que mitiguen y reduzcan
al mnimo el riesgo de enfermedades bacterianas en los sistemas de acuaponia
(FAO, 2014).
4.3.7. Produccin de plantas en un sistema acuapnico
Las estimaciones de unidades acuaponicas comerciales predominantemente
en Occidente sugieren que hasta un 90 por ciento de las ganancias financieras
pueden provenir de la produccin vegetal. Una de las razones es la tasa de
rotacin rpida de plantas en comparacin con los peces (FAO, 2014).
4.3.7.1.

Eleccin de plantas

Hasta la fecha, ms de 150 especies de hortalizas, aromticas, ornamentales

y rboles pequeos se han cultivado con xito en los sistemas de acuaponia. En
general, las hortalizas de hojas verdes crecen muy bien, junto con algunas de las
hortalizas de fruto ms populares, como: tomates, pepinos y pimientos. Sin
embargo, algunos cultivos como las hortalizas de raz y algunas plantas sensibles
no crecen bien en acuaponia, por ello requieren una atencin especial y slo
pueden ser cultivadas con xito en camas de medios profundos (FAO, 2014).
Una buena prctica para la eleccin de plantas y el diseo del sistema en
general, es la de planificar la distribucin de las camas de cultivo; para lo anterior
se debe tomar en cuenta las siguientes consideraciones: la diversidad de plantas y
la compatibilidad fsica, las demandas de nutrientes, las demandas del mercado y
la facilidad de acceso, para:
a) Fomentar la diversidad de plantas, de la mejor forma posible, sin afectar el
desarrollo de ninguna, ya que las hortalizas varan en cuanto a su demanda
38

global de nutrientes. Hay dos categoras generales de plantas acuaponicas

en base a esta demanda. Plantas con demanda baja en nutrientes incluyen
las verduras y las hierbas de hojas verdes, como lechuga, acelga,
albahaca, menta, perejil, cilantro, cebolln, berros, etc. Muchas de las
legumbres como los guisantes y frijoles tambin tienen demandas bajas en
nutrientes. En el otro extremo estn las plantas con alta demanda de
nutrientes. Estos incluyen los frutos botnicos, tales como tomates,
berenjenas, pepinos, calabacines, fresas y pimientos. Otras plantas con
demandas medias de nutrientes son: coles, coliflor y brcoli. Plantas de
bulbificacin como remolachas, las cebollas y las zanahorias tienen medios
a altos en requerimientos, mientras que el rbano requiere menos
nutrientes (FAO, 2014).

b) Utilizar eficientemente el espacio de la cama de cultivo. (establecer

policultivos). En sistemas de camas con agregados y previstos con la
profundidad adecuada (al menos 30 cm), es una prctica muy comn
establecer policultivos de hortalizas de hoja verde, hierbas y hortalizas de
fruto al mismo tiempo, para un mejor aprovechamiento del espacio, ya que
las especies tolerantes a la sombra pueden crecer debajo de plantas altas.
Prcticas de monocultivo son ms frecuentes en unidades de NFT y Balsas
flotantes comerciales debido a que el cultivador est restringido por el
nmero de agujeros en las tuberas y en balsas (FAO, 2014).
c) Realizar siembras escalonadas. Es importante tener en cuenta el efecto de
la cosecha de las plantas en todo el ecosistema. Si todas las plantas son
para ser cosechadas al mismo tiempo, el resultado sera un sistema
desequilibrado sin suficientes plantas para limpiar el agua, resultando en
picos de nutrientes. Se recomienda utilizar una recoleccin escalonada y el
ciclo de replantacin. La presencia de demasiadas plantas que crecen de
forma sincrnica dara lugar a sistemas deficientes en algunos nutrientes
hacia el perodo de cosecha, cuando la absorcin es mxima. Al tener
plantas en diferentes etapas de crecimiento, la demanda global de
39

nutrientes es siempre la misma. Esto asegura la qumica del agua ms

estable, y tambin proporciona una produccin ms regular (FAO, 2014).

4.3.7.2.

Requerimientos nutrimentales de las plantas

Las plantas necesitan una serie de nutrientes, tambin referidos como sales
inorgnicas. Estos nutrientes son necesarios para las enzimas que facilitan la
fotosntesis, para el crecimiento y la reproduccin. En acuaponia, todos estos
nutrientes esenciales provienen de los desechos de los peces (FAO, 2014).
Hay dos categoras principales de nutrientes: los macronutrientes (nitrgeno,
fsforo, potasio, calcio, magnesio y azufre) y los micronutrientes (hierro,
manganeso, zinc, cobre, molibdeno). Ambos tipos de nutrientes son esenciales
para las plantas, pero en cantidades diferentes. Se necesitan cantidades mayores
de los seis macronutrientes en comparacin con los micronutrientes. Aunque
todos estos nutrientes existen en los desechos slidos de los peces, algunos
nutrientes pueden ser limitados y dan lugar a deficiencias, por ejemplo, potasio,
calcio y hierro (FAO, 2014).
4.3.7.3.

Calidad del agua para el cultivo de plantas

pH. En general, el rango de tolerancia para la mayora de las plantas es 5.5 a

7.5. El rango inferior es por debajo de la tolerancia para los peces y las bacterias,
y la mayora de las plantas prefieren condiciones ligeramente cidas. Si el pH sale
fuera de este intervalo, las plantas son incapaces de absorber algunos nutrientes.
Esto es especialmente cierto para el hierro, calcio y magnesio. A veces, las
deficiencias de nutrientes en las plantas aparentes en realidad indican que el pH
del sistema est fuera del rango ptimo (FAO, 2014).
Oxgeno disuelto. La mayora de las plantas necesitan altos niveles de OD
(> 3 mgL-1) en el agua. Las plantas usan sus tallos y hojas para absorber el
oxgeno durante la respiracin, pero las races tambin necesitan tener oxgeno.
Sin oxgeno, las plantas pueden experimentar putrefaccin en la raz (FAO, 2014).

40

Temperatura del agua y el temporal. El rango de temperatura adecuado

para la mayora de los vegetales es 18 a 30 C. Sin embargo, las hortalizas de
invierno requieren temperaturas de 8-20 C, y hortalizas de verano requieren
temperaturas de 17 a 30 C. Generalmente, es la temperatura del agua que tiene
el mayor efecto sobre las plantas en lugar de la temperatura del aire. Sin embargo,
se debe tener cuidado en la eleccin correcta de las plantas y los peces para
satisfacer los rangos ptimos de temperatura del agua (FAO, 2014).
Luz. Otro aspecto de la plantacin estacional es que algunas plantas
requieren una cierta cantidad de luz para producir flores y frutos, que se llama
fotoperiodismo. Existen plantas de da corto, da largo y neutro, estas ltimas son
las ms recomendables (FAO, 2014).
4.3.7.4.

Principales plagas y enfermedades en acuaponia

En los sistemas de acuaponia se establece un ecosistema independiente, es

normal que una gran cantidad de microorganismos y pequeos insectos y araas
existan dentro de las camas de cultivo. Sin embargo, otras plagas de insectos
dainos, como la mosca blanca, trips, pulgones, minadores de hojas, polillas de la
col y los caros se alimenten de las plantas, causndoles un gran dao (FAO,
2014).
A su vez tambin existen enfermedades que pueden afectar a los cultivos de
forma severa si no se tiene un buen manejo en dichos sistemas. Las principales
enfermedades que se pueden desarrollar en este sistema son: Pythium spp.,
Botrytis spp., mildiu, odio y algunas bacterias (FAO, 2014).
El control de plagas y enfermedades existentes en un cultivo acuapnico,
siempre es un tema importante a tratar y que requiere de especial atencin. Ello
es debido a que no pueden utilizarse pesticidas qumicos, ya que se correra el
riesgo de producir la muerte de peces, as como de las bacterias benficas que
viven en el sistema. Es por esto, que todos los mtodos de control de plagas y
enfermedades debern ser de carcter orgnico (Cal, 2011).

41

Algunas de las recomendaciones a tener en cuenta para un manejo integral

de plagas y enfermedades son (Cal, 2011):
a) Tener un plan de manejo previo a la aparicin de problemas;
b) Revisar peridicamente las plantaciones en busca de plagas o sntomas;
c) Llevar registros;
d) Elegir variedades de plantas resistentes;
e) Mantener acciones preventivas para plagas conocidas;
f) Utilizar un manejo integrado de plagas y enfermedades (control: cultural,
legal, mecnico, fsico, ecolgico y biolgico).

4.3.8. Produccin de peces en un sistema acuapnico

4.3.8.1.

Especies en la acuaponia

Varias especies acucolas han registrado excelentes tasas de crecimiento en

unidades de acuaponia. Las especies adecuados para el cultivo acuapnico son:
tilapia, carpa comn, carpa plateada, carpa herbvora, la perca gigante, bagre,
trucha, salmn, bacalao, lobina negra, pez gato y langostino. Cal (2011)
menciona que un principio bsico, en trminos de sostenibilidad y hablando de
peces para el consumo humano, es el tratar de usar especies herbvoras u
omnvoras y tratar de evitar las carnvoras.
Sin embargo Diver (2006) menciona que la mayora de los sistemas de
acuaponia comerciales en Amrica del Norte se basan en la tilapia, ya que este
pez tiene muchas caractersticas que lo hacen muy adecuado para estos
sistemas; tolera fluctuaciones drsticas en las condiciones del agua (pH,
temperatura, oxgeno y slidos disueltos), as como tambin tienen un rpido
crecimiento y buen nivel de desechos.
4.3.8.2.

Nutricin

Los peces requieren un equilibrio correcto de protenas, carbohidratos,

grasas, vitaminas y minerales para un crecimiento saludable (FAO, 2014).

42

La protena es el componente ms importante para la construccin de masa

del pez. En su etapa de engorda, peces omnvoros como la tilapia y la carpa
comn necesitan 25 a 35 % de protena en su dieta, mientras que los peces
carnvoros necesitan hasta 45 % de protena con el fin de crecer a niveles
ptimos. En general, los peces ms jvenes (alevines) requieren una dieta ms
rica en protenas que durante la etapa de engorda (FAO, 2014).
Los lpidos son grasas, que son molculas de alta energa necesarias para la
dieta de un pez. El aceite de pescado es un componente comn de alimentos para
peces. El aceite de pescado es alto en cidos grasos omega-3 y omega-6, que
tienen beneficios para la salud de los seres humanos. La cantidad de estos cidos
grasos en los peces de cultivo dependen del alimento utilizado (FAO, 2014).
Los carbohidratos (hidratos de carbono) consisten en almidones y azcares.
Este componente de la alimentacin es un ingrediente de bajo costo que aumenta
el valor energtico del alimento. Sin embargo, los peces no digieren y metabolizan
los hidratos de carbono muy bien, y gran parte de esta energa se puede perder
(FAO, 2014).
Las vitaminas y minerales son necesarios para la salud y el crecimiento de
los peces. Las vitaminas son molculas orgnicas, sintetizadas por las plantas o
por medio de la fabricacin, que son importantes para el desarrollo y funcin del
sistema inmune. Los minerales son elementos inorgnicos. Estos minerales son
necesarios para los peces para la sntesis de sus propios componentes del cuerpo
(huesos), vitaminas y estructuras celulares. Algunos minerales tambin estn
involucrados en la regulacin osmtica (FAO, 2014).
4.3.8.3.

Alimento para peces

Hay diferentes tamaos de los grnulos de alimentos para peces, que van
desde 2 a 10 mm. Los alevines tienen bocas pequeas y no pueden ingerir
grnulos muy grandes. Por lo cual, para una alimentacin adecuada se debe
considerar, la etapa del ciclo de vida de los peces y los hbitos alimentaciones, ya

43

que el alimento tambin est diseado para flotar, ya sea en la superficie o

hundirse (FAO, 2014).
Se debe evitar la sobre alimentacin, residuos de alimentos no consumidos
nunca se dejan en el sistema de acuaponia. El desperdicio de alimento de una
sobrealimentacin es consumido por bacterias hetertrofas, que consumen
grandes cantidades de oxgeno. Adems, la descomposicin de los alimentos
puede aumentar la cantidad de amonaco y de nitrito a niveles txicos en un
perodo relativamente corto. Por ltimo, el alimento no consumido puede obstruir
los filtros mecnicos, dando lugar a una disminucin del flujo de agua y zonas
anxicas. En general, los peces comen todo lo que necesitan en un perodo de 30
minutos (FAO, 2014).
La etapa de engorda de los peces, es la que normalmente se requiere en un
sistema de acuaponia, ya que es la etapa en la cual los peces tienen un mayor
consumo de alimentos, generando as mayores residuos (FAO, 2014).
La conversin alimenticia (FCR) es la relacin entre el alimento entregado al
pez y la ganancia de peso que estos tienen durante el tiempo en que la consumen.
Los peces, en general tienen una de las mejores conversiones alimenticias en
comparacin con otras especies. En buenas condiciones, la tilapia tiene una FCR
de 1.4-1.8 (kg de alimento requerido para generar 1 kg de peso en los peces). En
un pequeo sistema comercial es necesario calcular la conversin alimenticia
como parte del plan de negocios (FAO, 2014).
4.3.8.4.

Calidad del agua para un sistema acuapnico

La calidad del agua es de suma importancia para que el sistema tenga un

buen funcionamiento, debido a que este es el medio en el cual conviven peces,
bacterias y del cual las plantas obtienen sus nutrientes. Es por esto que el agua
debe tener la calidad suficiente como para mantener adecuadamente a las tres
comunidades existentes en el sistema acuapnico. Algunos parmetros fsicoqumicos del agua deben ser medidos en forma diaria (temperatura, oxgeno

44

disuelto y pH), mientras que otros pueden ser medidos de manera peridica (NAT,
nitritos y nitratos) (Cal, 2011).
Nitrgeno. El amoniaco y nitritos son extremadamente txicos para los
peces por encima de los niveles de 1 mgL-1, aun que cualquier nivel de estos
compuestos causa estrs en los peces y efectos adversos para la salud. El
amonaco es ms txico en condiciones bsicas, si el pH es alto, cualquier
cantidad detectable de amonaco es especialmente peligroso. Los sntomas de la
intoxicacin por amonaco y nitrito a menudo se ven expresados en daos en el
cuerpo, las branquias y los ojos, raspndose a los lados del estanque, abriendo la
boca a la superficie y que pueden causar la muerte del pez. El nitrato, por otra
parte, es mucho menos txico para la mayora de las especies, ya que son
capaces de tolerar niveles de ms de 400 mgL-1 (FAO, 2014).
pH. Los peces pueden tolerar un rango bastante amplio de pH, pero se
recomienda mantenerlos en niveles de 6.5 a 8.5. Los cambios frecuentes en el pH
en perodos cortos (cambios de 0.3 de 12 -24 horas) pueden causar problemas o
incluso ser letal para los peces. Por lo tanto, es importante mantener el pH lo ms
estable posible (FAO, 2014).
Oxgeno disuelto. En general, el oxgeno debe ser aadido al sistema de
acuaponia. En la prctica, la mayora de los peces requieren 4-5 mgL-1. Para
evitar problemas con el oxgeno, debe aadir ms de 20 kg de peces por 1000 L
de agua. El Flujo de agua debe ser dinmico, para ayudar a su oxigenacin. La
tasa sugerida es de 5-8 litros de aire por minuto por cada metro cbico de agua.
Un signo claro de la falta de oxgeno es cuando los peces estn luchando por
respirar en la superficie (FAO, 2014).
Temperatura. En general, los peces tropicales prosperan entre 22 a 32 C
mientras que los peces de agua fra prefieren de 10 a 18 C. Mientras tanto
algunos peces de aguas templadas tienen amplios intervalos, por ejemplo, la
carpa comn y lobina negra pueden tolerar 5-30 C (FAO, 2014).

45

Luz y oscuridad. El nivel de luz en la pecera debe ser reducida para evitar el
crecimiento de algas y evitar el estrs para los peces. Sin embargo, no debe estar
completamente oscuro (FAO, 2014).
Cuadro 14. Parmetros de calidad del agua, requisitos de alimentacin y tasas de
crecimiento esperadas para siete especies acuticas comerciales comnmente
utilizados en acuaponia (FAO, 2014).
Especies

Temperatura (C)
Vital
Optima

Carpa
comn
(Cyprinus carpio)

4-34

25-30

Nitrgeno
total
amoniacal
(mgL-1)
<1

Nitrito
(mgL-1)

Oxgeno
disuelto
(mgL-1)

<1

>4

Protena
en
alimento
(%)
30-38

Tasa de
crecimiento

Tilapia
(Oreochromis
niloticus)

14-36

27-30

<2

<1

>4

28-32

600 g en
6-8 meses

Bagre de canal
(Ictalurus
punctatus)

5-34

24-30

<1

<1

>3

25-36

400 g en
9-10 meses

Trucha arcoris
(Oncorhynchus
mykiss)

10-18

14-16

<0.5

<0.3

>6

42

1000 g en
14-16 meses

Salmon
(Mugil cephalus)

8-32

20-27

<1

<1

>4

30-34

750 g en
9-11 meses

Langostino de rio
(Macrobrachium
Rosenbergii)

17-34

26-32

<0.5

<2

>3

35

30 g en
4-5 meses

Barramundi
(Lates calcarifer)

18-34

26-29

<1

<1

>4

38-45

400 g en
9-10 meses

600 g en
9-11 meses

4.3.9. Tipos de sistemas Acuaponicos

En trminos generales los sistemas acuapnicos utilizan principalmente tres
tipos de camas de crecimiento para las plantas (Ramrez et al., 2008). Camas de
agregados, donde las plantas crecen en sustrato; tcnicas de pelculas de
nutrientes (Nutrient Film Technique NFT) y sistema de cama flotante (FAO,
2014).

46

4.3.9.1.

Camas de agregados

Unidades de camas de agregados son el diseo ms popular para acuaponia

en pequea escala. Este mtodo es muy recomendable para la mayora de las
regiones en desarrollo. Estos diseos son eficientes con el espacio, tienen un
costo inicial relativamente bajo y son adecuados para los principiantes debido a su
simplicidad. En las unidades de camas de agregados, el medio se utiliza para
sostn de las races de las plantas y como un filtro, tanto mecnico como
biolgico. Esta doble funcin es la razn principal por la cual estos sistemas son
los ms simples, pero sin embargo, puede llegar a ser difcil de manejar y
relativamente caros en una escala ms grande. La evaporacin del agua es mayor
en las camas de agregados con ms superficie expuesta al sol. Hay muchos
diseos para las camas de los medios, y esto es probablemente la tcnica ms
adaptable (FAO, 2014).
Este sistema de produccin se divide en tres zonas; la zona ceca que es la
parte superior de 2-3 cm, funciona como una barrera de luz, previene el
crecimiento de hongos y bacterias nocivas en la base del tallo de la planta; Zona
seca-hmeda de 10-20 cm, es aqu donde la mayora de la actividad biolgica se
producen, as como en desarrollo radicular; por ltimo se encuentra la zona
hmeda en la parte inferior de 3-5 cm, en esta zona se encuentran bacterias
hetertrofas y otros microorganismos (FAO, 2014).

47

Figura 7. Divisin de las 3 zonas de establecimiento de la actividad biolgica

(FAO, 20014).

Los sustratos ms utilizados son: Grava volcnica, grava de rio, piedra caliza,
arcilla expandida, lana de roca, sustratos orgnicos (fibra de coco, aserrn, turba y
cascarilla de arroz), estos solo se pueden utilizar durante un tiempo y una vez que
comiencen a descomponerse pueden ser retirados (FAO, 2014).

Figura 8. Sistema acuapnico con camas de agregados (FAO, 20014).

48

4.3.9.2.

Nutrient Film Technique Technique ( NFT)

El NFT es un mtodo hidropnico que utiliza tuberas horizontales, cada uno

con una corriente de una pelcula de agua con nutrientes (FAO, 2014). En este
sistema las plantas se colocan dentro de los orificios en la parte superior de los
tubos para que las races se mantengan en contacto con una pelcula delgada de
agua (Ramrez et al., 2008).
Esta tcnica tiene muy baja evaporacin ya que el agua est completamente
protegida del sol, las camas de crecimiento ocupan un volumen menor y son ms
livianas. Esta tcnica es mucho ms complicada y costosa que las camas de
agregados, y pueden no ser apropiadas en lugares con un acceso inadecuado a
los proveedores (FAO, 2014). Por otro lado, tiene una amplia versatilidad a la hora
de instalarlos, ya que pueden ser ubicados de tal forma que ocupen muy poco
espacio. A su vez, al ser tan delgada la pelcula de agua que corre por los canales,
sta siempre se encontrar bien oxigenada, lo que permite que solo deba
oxigenarse el agua del contendor de los peces. Por otro lado, se necesita la
colocacin de un filtro mecnico que remueva los slidos en suspensin, ya que
estos pueden obstruir las races de las plantas, perdiendo as su capacidad de
absorcin de nutrientes. Dada la poca superficie de contacto para la fijacin de
bacterias que ofrecen los sistemas NFT, es imprescindible el empleo de un filtro
biolgico que efecte la nitrificacin, antes de ingresar al componente hidropnico
(Cal, 2011).
Por su bajo volumen de agua, los sistemas NFT son en general susceptibles
a los bruscos cambios de las variables hidrolgicas. En lugares con gran variacin
de temperatura ambiental, un sistema NFT no ser capaz de mantener la
temperatura del agua. Tambin, el pH puede sufrir cambios bruscos en poco
tiempo, afectando especialmente a los peces (Cal, 2011).

49

Figura 9. Sistema acuapnico en NFT (FAO, 2014).

4.3.9.3.

Balsa flotante

Esta tcnica no requiere de sustrato slido, el mtodo implica suspender las

plantas en lminas de poliestireno, para lo cual, las races de las plantas
permanecen en contacto con el agua que debe ser oxigenada diariamente. Este
mtodo es el ms comn para sistemas comerciales grandes de acuaponia, pero
con plantas de porte bajo (lechuga, albahaca, entre otros). A pequea escala, esta
tcnica es ms complicada que las camas de agregados, y puede no ser
adecuado para algunos lugares, especialmente donde el acceso a los materiales
es limitado (FAO, 2014).
El sistema de balsas flotantes genera una gran cantidad de superficie de
contacto para la fijacin de bacterias, de tal forma que no se requiere la utilizacin
de filtros biolgicos (Cal, 2011).

50

Figura 10. Sistema acuapnico en balsa flotante (FAO, 2014).

51

V.

MATERIALES Y MTODOS
5.1.

Ubicacin del experimento

El experimento se realiz en un invernadero tipo tnel con ventila cenital de

aproximadamente 150 m2, ubicado en el rea del campo experimental San Ignacio
de preparatoria agrcola de la Universidad autnoma Chapingo, Texcoco Estado
de Mxico, localizada a una altitud de 2,250 msnm, en las coordenadas
geogrficas de 19 29 de latitud norte y 98 53 latitud oeste (Figura 11 y 12).

Figura 11. Ubicacin del invernadero de acuaponia en la Universidad Autnoma

Chapingo.

52

Figura 12. Invernadero donde se estableci el experimento.

.
5.2. Clima
De acuerdo con la clasificacin climtica de Kpen, modificada por Garca
(1973), el clima en esta rea es C(Wo)(w)b(i)g, que corresponde al ms seco de
los templados, con lluvias en verano y temperatura media anual de 17.5 C con
temperatura del mes ms frio de 11.6 C y del ms caliente de 18.4 C, en el mes
de mayo; con una precipitacin media anual de 680 mm, presentando una mxima
en julio y mnima en enero.
5.3.

Materiales empleados
5.3.1. Material vegetal

El material vegetal utilizado fue la fresa (Fragaria x ananassa Duch) variedad

Camino Real, la cual fue obtenida de los viveros de la empresa IASSEN CANYON
ubicada en Ciudad Guzmn, Jalisco.
Esta es la variedad que ms demanda tiene de los materiales que produce la
Universidad de California. Los productores de fresa en Mxico la consideran como

53

muy buena, como variedad tarda (comienza a producir a mediados de

noviembre).
5.3.2. Material animal
Se utilizaron tilapias de la especie Oreochromis niloticus, tiene una gran
adaptabilidad y se encuentra en una gran variedad de hbitat. Entre otras tilapias
esta especie tolera variaciones en la temperatura y oxgeno. Su dieta es amplia;
se puede observar esta especie en la Figura 13.

Figura 13. Tilapia (Oreochromis niloticus).

5.3.3. Materiales del sistema de cultivo
Se utilizaron 12 unidades experimentales (Figura 14) y cada una de ellas
estaba conformada por:
a) Una tina rectangular de plstico reciclado de 240 litros con dimensiones de:
1 m de largo x 60 cm de ancho x 40 cm de profundidad, la cual se utiliz
como cama de cultivo de plantas de 0.6 m2.
b) Un recipiente cilndrico con una capacidad de 200 L para los peces
utilizando 150 L de agua.
c) Para la cama de cultivo se utiliz como sustrato el tezontle del cual se
utilizaron 3 diferentes granulometras
d) En el sistema de riego se utiliz tubera de PVC de y de 1 una bomba
sumergible de 3 mca, que se encarga de mandar el agua de los peces a la
cama de cultivo;
e) Tambin se utiliz un soporte de metal (perfil tubular de 1), como base
para las camas de cultivo.
54

f) Para el sistema de oxigenacin para las tinas de los peces, se emple un

oxigenador tipo blower marca Elite 802, con tubos de PVC de 3,
desembocando en mangueras oxigenadoras con piedras difusoras dentro
del agua.
g) Se utilizaron calentadores sumergibles de 100 w, de la marca Sunny, con
capacidad para 100L de agua, para evitar el descenso de la temperatura en
el agua.
1) Cama de cultivo de
plantas
2) Tina de cultivo de
peces
3) Sistema
de
oxigenacin
tipo
blower
4) Sistema de riego con
tubera de PVC de
y 1
5) Bomba sumergible de
3 mca
6) Calentador
sumergible de 100 w
7) Soporte metlico
8) Salida
del
agua
filtrada

Figura 14. Componentes de la unidad experimental

5.4.

Diseo Experimental

El objetivo de este experimento fue evaluar el efecto de tres diferentes dietas

comerciales de tilapia con respecto a una solucin hidropnica, sobre la
produccin y rendimiento de la fresa, as como, en la concentracin de
nutrimentos en el tejido vegetal y en el agua.
Se utilizaron 4 tratamientos (Cuadro 15), los cuales, se establecieron en dos
sistemas de produccin Hidroponia y Acuaponia, el T1 fue el hidropnico
utilizando la solucin universal de Steiner (1984) modificada, que se presenta en el
Cuadro 16 y las fuentes de fertilizantes en el Cuadro 17. El T2 es la dieta
comercial Nutripec Purina, el T3 es la dieta comercial maltaClayton y T4 es la dieta
comercial El Pedregal, los cuales fueron establecidos en sistemas acuaponicos.
55

Cuadro 15. Tratamientos utilizados en el Experimento.

Tratamiento

Fertilizacin

Descripcin

Hidropona

Solucin nutritiva Steiner modificada

Acuaponia

Nutripec Purina

Acuaponia

maltaCleyton

Acuaponia

El Pedregal Silver Cup

Cuadro 16. Concentracin de la solucin nutritiva universal de Steiner (1984)

modificada, utilizado en el tratamiento hidropnico.
Concentracin meqL-1
N-NO3

Agua
Steiner
Ajuste

1.58
12
11.3

P-H2PO4

0
1.5
1.6

S-SO4

1.5
6.5
5.34

HCO3

0.5
0
0

2.55

Cl

-2.05

0.2
7
6.34

Ca

2+

Mg

2+

pH

CE
-1
dSm

1.39
9
7.11

1.27
4
2.58

7.2
5.5
5.5

0.42
2
2.1

Cuadro 17. Fertilizantes utilizados para la preparacin de la solucin nutritiva.

Fuente

Composicin

cido fosfrico (H3PO4)

85 % Pureza, densidad 1.7 gmL-1

cido sulfrico (H2SO4)

85 % Pureza, densidad: 1.76 gmL-1

Nitrato de calcio (Ca(NO3)24H2O)

Ca: 19%; N-NH4: 1.1%; N-NO3: 14.4%

Sulfato de magnesio (MgSO47H2O)

MgO 16%, Mg 9.64%; SO3 32%, S13%

Nitrato de potasio (KNO3)

K 35.7 %; P 0.86 %; N-NO3 13 %

Sulfato de potasio (K2SO4)

K 42.75 %

Quelato A-Z Tradecorp

Hierro-EDTA (Fe) 7.5% p/p

Manganeso-EDTA (Mn) 3.5 % p/p
Zinc-EDTA (Zn) 0.70 % p/p
Boro (B) 0.65 % p/p
Cobre-EDTA (Cu) 0.28 % p/p
Molibdeno (Mo) 0.26% p/p
Estabilidad de pH 3 a 9

56

Ya que las unidades experimentales son homogneas, se utiliz el Diseo

Experimental Completamente al Azar, considerando la prueba de cuatro
tratamientos con tres repeticiones cada uno (Figura 15). Utilizando el siguiente
modelo:
Modelo estadstico asociado al diseo:
Yij= +i+ij
i = 1, 2,3 y 4
j = 1,2 y 3
Donde:
Yij= Variable respuesta en la j-sima repeticin del i-simo tratamiento
= Media general
i = Efecto del tratamiento i.
ij= Error aleatorio, donde

Anlisis de la Varianza para el modelo Yij= +i+ij

La Hiptesis de inters es:
H0: T1=T2=T3=T4
Ha: al menos un efecto de un tratamiento es diferente de los dems.

Figura 15. Distribucin de los 4 tratamientos con 3 repeticiones cada uno, en un

diseo experimental completamente al azar dentro del invernadero; Dnde: T=
tratamiento y R=repeticin.

57

5.5.

Variables evaluadas
5.5.1. Peso fresco y seco de la planta de fresa (corona y hoja)

Se evalu al final del ciclo del cultivo, para la determinacin de materia seca
y fresca en cada rgano de la planta, lo primero que se hizo fue eliminar el
sustrato de la raz por medio de un lavado como se puede observar en la Figura
16. Una vez limpia la raz se prosigui a separar cada rgano de la planta
obteniendo corona, hoja y flor, se pesaron en fresco para despus meterlas a la
estufa de secado.

Figura 16. Limpieza de la Raz.

Para la determinacin de materia seca del fruto, se realiz en una sola

cosecha al finalizar el experimento. Se recolectaron y pesaron en fresco con una
bscula digital, posteriormente, se colocaron los frutos troceados en charolas de
aluminio en una estufa de aire caliente a una temperatura constante hasta que
alcanzaron su peso constante. Los frutos se volvieron a pesar para obtener el
peso seco. La prdida de peso se calcul de acuerdo a la ecuacin.
(%) =

Dnde:
Pf= Peso en fresco (g).
Ps=Peso en seco (g).
58

(100)

5.5.2. Nmero de frutos por planta

Para la obtencin del nmero de frutos se tomaron datos en cada cosecha
durante el ciclo de cultivo de cada unidad experimental, posteriormente, todos los
datos obtenidos se evaluaron.
5.5.3. Peso del fruto
Para la obtencin del peso de fruto se tomaron datos en cada cosecha
realizada durante el ciclo de cultivo, de cada tratamiento y repeticin, utilizando
una bscula digital (Figura 17).

Figura 17. Medicin de peso de fruto

5.5.4. Rendimiento por planta

Para determinar el rendimiento por planta, se realiz la suma acumulada de
todas las cosechas realizadas durante los 6 meses del ciclo de cultivo de la fresa
de cada repeticin por tratamiento, para obtener finalmente el rendimiento
acumulado por planta (kgplanta-1).

5.5.5. Dimetro del fruto

Para determinar dimetro se utiliz un vernier (valor que resulta de medir el
fruto de fresa con la distancia entre los polos del fruto, conocido tambin como
dimetro polar), esta medicin se hizo a todos los frutos cosechados por

59

tratamiento de cada cosecha realizada, para posteriormente obtener el dimetro

promedio expresando los resultados en milmetros (mm) (Figura 18).

Figura 18. Medicin de dimetro del fruto.

5.5.6. Peso, lago y ancho del pez

Para el peso, largo y ancho de los peces se realizaron mediciones cada 30
das, a partir de su establecimiento en los sistemas acuaponicos, para lo cual se
tomaron mediciones a 10 peces por unidad experimental, utilizando una regla
graduada y una bscula digital como se muestra en la Figura 19.

Figura 19.Mediciones realizadas a los peces durante el experimento.

60

5.5.7. pH, C.E, Temperatura y Oxgeno Disuelto

Se

realizaron

mediciones

diarias

de

pH,

Conductividad

elctrica,

Temperatura (con un medidor porttil Hanna, modelo HI 98130) y Oxgeno

Disuelto (con un oxmetro Hanna, modelo HI 9142), de cada unidad experimental a
las 2:00 pm, a lo largo del experimento.
5.5.8. Anlisis de la solucin acuapnica
De la solucin se tomaron muestras cada 15 das de cada tratamiento y
repeticin, las cuales se mandaron a analizar al Laboratorio de Nutricin Vegetal
del Departamento de Suelos, para las determinaciones de Amonio, Nitratos y
Nitritos, por el mtodo Microkjeldahl (Alcntar y Sandoval, 1999). El Fosforo se
determin por el mtodo de espectrofotometra de emisin de luz visible, el
Potasio

se determin por espectrofotometra de emisin atmica. Calcio

Magnesio fueron determinados por espectrofotometra de absorcin atmica

segn las metodologas que se indican en la norma oficial mexicana NOM-021SEMARNAT-2000.
5.5.9. Anlisis de materia seca
Una vez obtenida la materia seca de cada uno de los rganos de la planta,
se determin la concentracin de Nitrgeno (N), Fosforo (P), Potasio (K), Calcio
(Ca), Magnesio (Mg), Hierro (Fe), Cobre (Cu), Zinc (Zn) y Manganeso (Mn),
contenidos en la parte area de la planta y fruto.
La determinacin del contenido de Nitrgeno se determin por el mtodo de
Microkjeldahl. El contenido de Fosforo se determin por el mtodo de
espectrofotometra de emisin de luz visible. El contenido de Potasio se determin
por espectrofotometra de emisin atmica. La concentracin de Calcio se realiz
por volumetra y las determinaciones de Mg, Fe, Cu, Zn y Mn fueron por
espectrofotometra de absorcin atmica, segn las metodologas que se indican
en la norma oficial mexicana NOM-021-SEMARNAT-2000.

61

5.6.

Anlisis de datos

El anlisis estadstico para los datos obtenidos en el experimentos fue

realizado bajo un modelo completamente al azar con un anlisis de varianza y una
prueba de comparacin de medias Tukey con un nivel de significancia de =0.05,
con el paquete estadstico SAS.
5.7.

Establecimiento de la unidad experimental

5.7.1. Trasplante

El trasplante se realiz el 13 de septiembre del 2013, en 12 unidades, que

consistieron en tinas de 240 L, previamente llenadas con tezontle rojo; con una
densidad de 16 plantasm-2 y una distancia de 20 cm entre plantas, y entre hileras,
como se observa en la Figura 20.

Figura 20. Distribucin de las plantas en una unidad experimental.

5.7.2. Siembra de cras de Tilapia

La siembra de las cras se realiz el 05 de octubre del 2013, en 12 tinas
redondas de plstico reciclado con capacidad de 200L c/u. en donde se
distribuyeron 64 peces150 L-1 de agua (Lo que se traduce a una densidad de 427
peces de 2.8 g c/u en promediom-3), como se puede observar en la Figura 21.

62

Figura 21. Establecimiento de cras de tilapia.

5.7.3. Manejo diario de los cultivos.

El cultivo de fresa fue manejado de la siguiente manera:
a) Las plantas eran regadas diariamente de 9:00 am a 2:00 pm
b) Se acolcho el rea del cultivo
c) Se realizaba eliminacin manual de frutos podridos por hongos (de ser
necesario)
d) Poda de hojas viejas y enfermas (cada 15 das aproximadamente)
e) Cosechas semanales de frutos.
f) Aplicaciones de productos orgnicos y qumicos contra plagas y
enfermedades (preventivos y curativos).

Todo lo antes mencionado se puede observar en la Figura 22.

63

Figura 22. Practicas realizadas durante el manejo del cultivo.

El manejo de los peces fue de la siguiente manera:
a) Alimentacin
En la alimentacin de los peces se utilizaron alimentos balanceados de dos
etapas de desarrollo diferentes, la de iniciacin y la de engorda.
En la etapa de iniciacin todos los peces fueron alimentados con un 5 % de
su biomasa, mientras que en la etapa de engorda, fueron alimentados con
un 3 % de su biomasa total; la cantidad total de alimento se adicionaba en
tres raciones durante el da.
Durante la duracin del experimento se realiz el ajuste de la cantidad de
alimento a adicionar por tratamiento tal como se muestra en el Cuadro 18.
Cuadro 18. Cantidades de alimento que se adiciono a los peces.
Duracin de las etapas Tratamiento 2 Tratamiento
de alimentacin

Purina (g)

maltaCleyton (g)

3 Tratamiento
Pedregal (g)

Noviembre- Enero

8,2

9,5

9,5

Febrero- Abril

21,0

18,9

17,8

Mayo-Junio

67,0

67,8

64,1

64

b) Medicin de parmetros del agua como: pH, C.E, temperatura (tomados

con un medidor porttil Hanna modelo Hl 98130) y oxgeno disuelto ( para
este parmetro se utiliz un oxmetro de Hanna modelo Hl 9142)
c) Ajuste de pH a 7 con H2SO4, HNO3 (cada tercer da)
d) Se realizaron muestreos de 10 peces por tina cada 30 das; del largo,
ancho y peso de cada uno de estos; las mediciones del largo y ancho se
realizaron con una regla mtrica, mientras que las de peso se tomaron con
una bscula digital
e) Se realizaba tambin la reposicin del consumo de agua cada tercer da.
f) En cada unidad acuapnica se cont con un calentador de pecera para
elevar la temperatura del agua de los peces cuando se presentaban
temperaturas bajas.
5.7.4. Riego
El sistema de riego de recirculacin se mantena encendido durante 5 horas
continuas durante el da con la finalidad de adicionar mayor cantidad de oxgeno y
por la tarde 1 hora, en el momento de la adicin de alimentos.
5.7.5. Toma de muestras
Las muestras de la solucin de cada unidad experimental se tomaron cada
15 das, para la determinacin de fosforo, calcio, potasio y magnesio. En el caso
de nitratos, amoniaco y nitritos se tomaron 2 muestras por semana durante 3
meses del periodo de produccin. Las muestras del tejido vegetal de cada unidad
experimental se tomaron al trmino de experimento el 13 de junio del 2013.
5.7.6. Cosecha
Las cosechas se realizaron a partir del mes de diciembre, cuando

las

plantas iniciaron su fructificacin. Por lo general se realizaron cosechas semanales

como se muestra en la Figura 23, para la evaluacin de rendimiento.

65

Figura 23. Cosecha de frutos.

Actividad que por lo general se realizaba durante la maana, tomando

nicamente como referencia la coloracin del fruto mayor a .

66

VI.

RESULTADOS Y DISCUSIN
6.1.

Produccin de materia fresca y seca

En el Cuadro 19 se presentan los resultados de peso fresco y seco de la

planta de fresa, considerando las hojas y corona. Los tratamientos presentaron los
siguientes comportamientos; no se encontr diferencia significativa (P0.05) en
materia fresca, entre el tratamiento hidropnico y los tratamientos acuaponicos
Nutripec Purina y maltaCleyton al final del experimento, pero s se encontr
diferencia con el tratamiento El Pedregal. Sin embargo, en el contenido de
materia seca, se observa una diferencia significativa entre tratamientos, a favor del
tratamiento hidropnico. La diferencia entre peso seco es de 12.39 gplanta-1 con
respecto al tratamiento Nutripec Purina que mostro el resultado ms bajo y con
3.54 gplanta-1 sobre el tratamiento maltaCleyton que mostro el mejor resultado de
los tratamientos acuaponicos.

El tratamiento hidropnico obtuvo los mejores resultados en cuanto a peso

seco; lo anterior, coincide con lo encontrado por Morales (2013) quien observo una
diferencia significativa, a favor del Hidropnico sobre los tratamientos acuaponicos
en peso de fresco y seco de hoja y tallo del cultivo de tomate en un sistema
acuapnico. De igual manera Pantanella et al. (2012) encontraron mejores
resultados en el peso de materia seca y fresca de lechuga cultivada en hidropona
comparado con un cultivo en sistema acuapnico.

En cuanto al porcentaje de materia seca, se observa que el tratamiento

hidroponico obtuvo los mejores resultados con 13.8% de peso seco lo cual indica
mayor eficiencia, seguido del tratamiento maltaCleyton con 11.3 %, posteriormente
el tratamiento Pedregal con 9.9 % y por ultimo el tratamiento Nutripec Purina con
7.9 %. En general, los porcentajes de materia seca en los tratamientos El Pedregal
maltaCleyton y Hidroponia varan de 9.9 a 13.8 %, lo cual indica que se
encuentran en un rango adecuado, ya que Alcntar y Trejo (2007) mencionan que
la materia seca obtenida representa alrededor de 10-20 % del peso fresco inicial.

67

Cuadro 19. Comparacin de medias para peso de materia fresca (MF) y materia
seca (MS) de la parte area de la planta (Hojas y corona).
Tratamientos
Solucin de Steiner modificada
(Hidropona)

Hojas y corona
MF
MS
--------- gplanta-1 --------209.97
a1
29.04
a

MS4
(%)
13.8

Nutripec Purina (Acuaponia)

210.35

16.65

7.9

maltaCleyton (Acuaponia)

224.15

25.50

11.3

El Pedregal Silver Cup (Acuaponia)

189.05

18.63

9.9

Coeficiente de Variacin (%)

3.80152

2.87017

DMSH

20.713

1.6854

Pr>F3

0.0044

<.0001

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
acuerdo a la prueba de Tukey (p0.05). 2Diferencia Mnima Significativa Honesta (DMSH).
3
Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza. 4Porcentaje de materia seca con respecto a
peso fresco.

6.2.

Concentracin nutrimental en la planta y fruto

6.2.1. Macronutrimentos

Nitrgeno (N)
En el Cuadro 20 se muestra la comparacin de medias de la concentracin
de nitrgeno en la materia seca en los cuatro tratamientos, observando una
diferencia significativa a favor del tratamiento Nutripec Purina. Hancock (1999)
presenta como valores bajos < 2 % y suficiente de 2.0 a 2.8 % y exceso 4.0 %.
Con base a los criterios anteriores los tratamientos acuaponicos, Nutripec Purina,
El Pedregal y maltaCleyton son los que se encuentran en el intervalo de
suficiencia con valores de 2.49, 2.31 y 2.24 %, respectivamente; mientras que el
tratamiento de Hidropona est por debajo de estos valores con 1.82 % (Figura
24). Por otro lado, Reuter y Robinson (1986) indican concentracin critica de N 2.8
% y adecuada de 2.5 a 3.5 %, por lo que con base a estos criterios, los
tratamientos presentan un nivel bajo de N siendo el ms cercano al ptimo el
tratamiento Nutripec Purina.

68

En el Cuadro 21 se muestra la comparacin de medias de la concentracin

de nitrgeno en el fruto en los cuatro tratamientos. El tratamiento maltaCleyton
presenta 1.41 % que corresponde a un valor normal de acuerdo con Aguilar
(2011), quien indica que la concentracin de nitrgeno en promedio flucta de 1.40
a 1.8 %; mientras que los tratamientos Nutripec Purina, Hidropona y El Pedregal,
estn por debajo de estos valores, con 1.16, 0.91 y 0.54 %, respectivamente.
La flor es el rgano con mayor concentracin de nitrgeno, seguido de la
hoja, en tercer trmino el fruto, despus la raz y en ltima posicin la corona, lo
que tal vez se deba a que el N es un elemento mvil dentro de la planta y se
mueve de los tejidos ms viejos a los sitios de crecimiento activo (Aguilar, 2011).
El contenido de Nitrgeno en los tejidos de fresa, indica que la mayor
cantidad se obtuvo en los tratamientos acuaponicos (Figura 25) lo que tendra
relacin con el contenido de protena de cada alimento, por lo cual Nutripec Purina
(40 % protena) y El Pedregral (45 % protena) reportaron mayor concentracin de
N.
El nitrgeno es importante en el tejido vegetal, porque forma parte de las
protenas,

nucletidos,

cidos

nucleicos,

clorofila

algunas

sustancias

secundarias, tales como alcaloides, a esto se debe su alto contenido en el tejido

vegetal (Urrestarazu, 2004).

69

Cuadro 20. Comparacin de medias para contenido de macronutrimentos (%) en

la planta (hoja + corona) entre tratamientos.
N
Tratamientos
Solucin de Steiner modificada
(Hidropona)
Nutripec Purina (Acuaponia)

Ca

Mg

-------------------------% ---------------------

1.82 b

0.48 b

3.19 a

7.26 a

0.43 b

2.49 a

0.56 ab

2.63 b

7.60 a

0.42 b

maltaCleyton (Acuaponia)

2.24 a

0.55 ab

2.65 b

5.24 b

0.54 a

El Pedregal Silver Cup

(Acuaponia)
Coeficiente de Variacin (%)

2.31 a

0.64 a

2.64 b

7.74 a

0.52 a

6.3914

6.6004

5.3451

4.9397

7.4172

DSH2

0.3702

0.0961

0.3884

0.8989

0.0924

Pr>F3

0.0026

0.0057

0.0041

<.0001

0.0057

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
acuerdo a la prueba de Tukey (p0.05). 2Diferencia Mnima Significativa Honesta (DMSH).
3
Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

Cuadro 21. Comparacin de medias para contenido de macronutrimentos (% de

materia seca) del fruto de fresa entre tratamientos.
N
Tratamientos
Solucin de Steiner modificada
(Hidropona)
Nutripec Purina (Acuaponia)

Ca

Mg

-------------------------% ---------------------

0.91 c

0.25 b

2.82 a

1.63 ab

0.19 a

1.16 b

0.45 a

2.94 a

1.58 ab

0.20 a

maltaCleyton (Acuaponia)

1.41 a

0.44 a

2.93 a

1.76 a

0.21 a

El Pedregal Silver Cup

(Acuaponia)
Coeficiente de Variacin (%)
DSH2

0.54 d

0.16 c

1.62 b

1.36 b

0.08 b

7.6401

6.9583

4.3650

8.46030

5.3436

0.2013

0.0594

0.2940

0.3501

0.0239

Pr>F3

<.0001

<.0001

<.0001

0.0366

<.0001

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
acuerdo a la prueba de Tukey (p0.05). 2Diferencia Mnima Significativa Honesta (DMSH).
3
Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

70

Hidropona

3,5
3
2,5
2
%

9
8
7
6
5
4
3
2
1
0

1,5
1
0,5

Ca

Mg

1,82

0,48

3,19

7,26

0,43

Hidropona

0,91
1,16

Ca

Mg

0,25

2,82

1,63

0,19

0,45

2,94

1,58

0,20

Nutripec Purina

2,49

0,56

2,63

7,6

0,42

Nutripec Purina

maltaCleyton

2,24

0,55

2,65

5,24

0,54

maltaCleyton

1,41

0,44

2,93

1,76

0,21

0,52

El Pedregal Silver
Cup

0,54

0,16

1,62

1,36

0,08

El Pedregal Silver
Cup

2,31

0,64

2,64

7,74

Figura 24. Contendido de Macronutrimentos en

la planta (hoja y corona).

Figura 25. Contendido de Macronutrimentos en

el fruto.

Fosforo (P)
Al comparar los resultados obtenidos en la comparacin de medias de la
concentracin de fosforo en la materia seca de hoja y corona, se observa
diferencia significativa entre los tratamientos. El tratamiento Pedregal acumul
mayor cantidad (0.64 %), seguido de Nutripec Purina y maltaCleyton con 0.56 % y
0.55 %, respectivamente; mientras el tratamiento Hidroponico present el menor
valor con 0.48 % (Cuadro 20). Autores como Hancock (1999) menciona que una
concentracin es deficiente a 0.20 %, concentracin suficiente de 0.25 a 0.40 % y
excesos a 0.50 %, por lo cual todos los tratamiento se encuentran en
concentraciones superiores a lo que indica este autor; sin embargo, Reuter y
Robinson (1986) consideran que la condicin deficiente se da <0.1%, el marginal
de 0.1 % a 0.3 %, crtico de 0.1 % y el adecuado 0.3 % a 0.5 %; con base a estos
criterios los tratamientos acuaponicos Pedregal, Nutripec Purina y maltaCleyton
se posicionan en una concentracin que tiende a estar en exceso; sin embargo, el
tratamiento Hidropnico se encuentra en el rango ptimo. De acuerdo con Benton
(2005) el exceso de fosforo afecta significativamente el crecimiento de las plantas,

71

quizs como consecuencia se gener un menor crecimiento en las plantas

acuaponicas.
Lo anterior indica que el tipo de alimento comercial suministrado a los peces
s influye en la absorcin de P. En general el contenido de Fosforo en las plantas
de los tratamientos acuaponicos fueron ligeramente mayores, debido a que el P se
encuentra en cantidades suficientes en un sistema acuapnico para el desarrollo
adecuado de las plantas (Rakocy et al., 2009). La importancia del fosforo en el
contenido de la planta se debe a que es constituyente esencial de distintos
componentes celulares, cidos nucleicos (ADN Y ARN) y elemento bsico de la
informacin gentica (Urrestarazu, 2004).
En el contenido de fosforo en el fruto hay una diferencia significativa entre
tratamientos, presentando la mejor respuesta dos tratamiento acuaponicos
(Cuadro 21). El contenido de este elemento en el fruto son bajos ya que difieren
con los resultados de Aguilar (2011), que menciona que la concentracin de
fosforo flucta de 0.6 % hasta 0.8 %. El tratamiento Nutripec Purina fue el que
presento mejor respuesta

con un valor de (0.45 %), seguido del tratamiento

maltaCleyton con 0.44 %, tratamiento Hidropnico 0.25%; mientras que el

tratamiento Pedregal present la menor concentracin con 0.16%.
Potasio (K)
Se observa una diferencia significativa para el contenido de Potasio en la
planta (Hojas y corona) entre tratamientos, a favor del Hidropnico (Cuadro 20). El
tratamiento Hidropnico presento mayor contenido de potasio con un valor de 3.19
%; seguido de los tratamientos acuaponicos con valores muy similares,
maltaCleyton con 2.65 %, Pedregal con 2.64 % y Nutripec Purina con 2.63 %
(Figura 2).
Hancock (1999) presenta como valores bajos 1.3 %, suficiente de 1.5 % a
2.5 % y excesivo 3.5 %; sin embargo, Reuter y Robinson (1986) mencionan que
un contenido deficiente es <1.0 %, el marginal de 1.0 % a 1.5 %, crtico de 1.0 % y

72

adecuado 1.5 % a 2.5 %, es decir que los valores encontrados en los tratamientos
se encuentran en concentraciones superiores al adecuado sin llegar al exceso.
En el contenido de potasio en el fruto hay una diferencia significativa entre
tratamientos, presentando la peor respuesta el tratamiento Pedregral, Sin
embargo, entre los dems tratamientos las medias son estadsticamente iguales,
como se puede observar en el Cuadro 21. El tratamiento Nutripec Purina fue el
que presento mejor respuesta con un valor de (2.94 %), seguido del tratamiento
maltaCleyton con 2.93 %, tratamiento Hidropnico 2.82 %; mientras que el
tratamiento Pedregal presento la menor concentracin de 1.62 %. Pero en
general, todos los tratamientos evaluados estuvieron por debajo de los intervalos
de 3.8 % hasta 4.6 % encontrados en su trabajo de Aguilar (2011).
El bajo contenido de Potasio en los tratamientos acuaponicos comparado
con el tratamiento Hidropnico se debe a que en un sistema acuapnico hay bajos
contendidos de potasio, debido que no es necesario para los peces y no es
agregado en su alimentacin (Graber y Ranka, 2009). Sin embargo, se
encontraron contendidos ligeramente altos en el tejido sin llegar a la toxicidad. La
importancia de K se debe a que es el catin ms abundante en los tejidos
vegetales ya que interviene en el mantenimiento de la turgencia celular, funcin
osmtica y en la relacin de los H+ (Urrestarazu, 2004).
Calcio (Ca)
En el contenido de calcio se observa que el tratamiento Pedregal fue el que
present el mayor contenido (7.74 %), seguido del tratamiento Nutripec Purina
(7.60 %), posteriormente el tratamiento Hidropnico con 7.26 %, entre los cuales
no hubo diferencia significativa, pero son estadsticamente diferentes del
tratamiento maltaCleyton (5.24 %) que fue el que presento el menor contenido de
calcio (Cuadro 20). De acuerdo con Hancock (1999), la concentracin baja de este
elemento se da a 0.5 %, el contenido suficiente es de 0.7 a 1.7 %, y el excesivo a
2.0 %; Reuter y Robinson mencionan como deficiente una concentracin <0.3 %,
marginal de 0.3 % a 1.0 %, crtico de 0.3% y la adecuada de 1.0 % a 2.0 %.
Aguilar (2011) en su experimento con cuatro variedades de fresa encontr
73

concentraciones de 0.76 a 1.79 %, lo anterior significa que los tratamientos

presentan contenidos muy superiores de lo reportado por los autores
mencionados. Sin embargo, no se presentaron sntomas por exceso de Ca ya que
puede inducir deficiencia de K o Mg, este ltimo siendo ms probable (Benton,
2005) o pueden inducir clorosis y otros daos debido a deficiencia de B, Fe, Mn y
Zn (Urrestarazu, 2004).
Para el caso de las comparaciones de medias del contenido de Calcio en el
fruto, se puede observar en el Cuadro 21 que el tratamiento maltaCleyton muestra
los valores mayores con 1.76 %, seguido del tratamiento Hidropnico con 1.63 %,
tratamiento Nutripec Purina (1.58 %) y finalmente el tratamiento Pedregal con 1.36
%, presentando diferencias significativas entre ellos. Los porcentajes de este
elemento encontrados en este experimento estn por encima de los valores
encontrados por Aguilar (2011) quien reporto valores de 0.25 a 0.4%. Esto difiere
con los resultados encontrado por Morales (2013) quien reporto un menor
contenido de calcio en el fruto de tomate bajo un sistema acuapnico respecto al
ptimo, lo cual se reflej en el rendimiento y calidad.
La concentracin de Calcio en la planta (Hoja y corona) y fruto no se vio
afectada por el sistema de cultivo ni por el alimento comercial utilizado en la dieta
de los peces, esto difiere de lo reportado por Roosta (2013) que observ un mayor
contenido de Ca de las hojas en las plantas hidropnicas comparado con las
plantas acuaponicas.
Magnesio (Mg)
En el Cuadro 20 se muestra la comparacin de medias de la concentracin
de Magnesio en la materia seca en los cuatro tratamientos, observando una
diferencia significativa, a favor del tratamiento maltaCleyton (0.54 %) y Pedregal
(0.52 %), seguidos del tratamiento Hidropnico (0.43 %) y finalmente el
tratamiento Nutripec Purina (0.42 %), Hancock (1999) menciona que la
concentracin de Magnesio en las plantas esta deficiente si es menor de 0.25 %,
hay suficiencia de 0.3 a 0.5 %, y exceso de 0.8 %; Reuter y Robinson (1986)
consideran como deficiente una concentracin <0.2 %, la marginal de 0.2 a 0.4%,
74

el crtico de 0.2 % y adecuada de 0.4% a 0.6%; los tratamientos evaluados en el

presente trabajo se posicionan en el intervalo adecuado.
Para el contenido de magnesio en el fruto; el tratamiento maltaCleyton
present ligeramente mayor contenido (0.21 %), seguido del tratamiento Nutripec
Purina con 0.20 % y tratamiento Hidropona (0.19 %) presentando estos
tratamientos valores similares. Mientras que el tratamiento Pedregal present
menor contenido (0.08 %) siendo significativamente diferente (Cuadro 21). Los
valores encontrados en este trabajo se consideran bajos en comparacin con los
resultados obtenidos por Aguilar (2011) en el tejido vegetal de cuatro variedades
de fresa (0.35 a 0.49 %).
6.2.2. Micronutrimentos
Cobre (Cu)
Se observa diferencia significativa en el contenido de Cobre entre los
tratamientos (Cuadro 22 y 23). El tratamiento Pedregal mostr menor acumulacin
de este elemento en el tejido de frutos (5.05 mgkg-1) y planta (Hojas y corona) con
3.25 mgkg-1. Se observa que el tratamiento Hidropnico fue el que acumulo ms
cobre (29.90 mgkg-1) en el fruto y en planta fue el tratamiento Nutripec Purina
con 7.05 mgkg-1 (Figura 26 y 27). Hancock (1999) menciona que el contenido de
cobre en la planta es deficiente de 3 mgkg-1, como suficiente de 6 a 20 mgkg-1, y
en exceso ms de 30 mgkg-1, con base en este criterio el tratamiento Nutripec
Purina se encuentra en el intervalo de suficiencia, mientras que los dems
tratamientos se encuentran con valores menores sin llegar a la deficiencia; Reuter
y Robinson (1986) consideran que el valor deficiente es <3 mgkg-1, el crtico de 3
mgkg-1 y adecuado de 5 mgkg-1 a 10 mgkg-1; de acuerdo con estos criterios el
tratamiento Pedregal e Hidropnico se encuentran por debajo de la concentracin
adecuada sin llegar a la deficiencia, mientras los tratamientos Nutripec Purina y
maltaCleyton se posicionan en el intervalo de suficiencia. Sin embargo, la
concentracin de cobre fue mayor en el fruto, estos resultados coinciden con los
encontrados por Morales (2013) quien reporto concentraciones mayores en frutos
de tomate hidropnicos (36.3 mgkg-1).
75

Cuadro 22. Comparacin de medias para contenido de micronutrimentos (mgkg-1)

en la planta (hoja + corona) entre tratamientos.
Cu
Tratamientos

Fe

Mn

Zn

-1

-------------------- mgkg -----------------

Solucin de Steiner modificada

(Hidropona)

4.85 b1

238.30 c

21.45 c

11.40 c

Nutripec Purina (Acuaponia)

7.05 b

491.40 b

157.15 a

28.03 a

maltaCleyton (Acuaponia)

5.15 b

248.75 c

156.80 ab

22.80 ab

El Pedregal Silver Cup

(Acuaponia)

3.25 c

582.15 a

138.17 b

25.95 b

Coeficiente de Variacin (%)

7.8200

3.6387

6.1026

5.6990

DSH

1.0377

37.119

18.891

3.2848

Pr>F3

<.0001

<.0001

<.0001

<.0001

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
acuerdo a la prueba de Tukey (p0.05). 2Diferencia Mnima Significativa Honesta (DMSH).
3
Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

Cuadro 23. Comparacin de medias para contenido de micronutrimentos (mgkg-1

de materia seca) del fruto de fresa entre tratamientos.
Cu

Fe

Mn

Zn

Tratamientos
Solucin de Steiner modificada
(Hidropona)

-------------------- mgkg-1 ----------------29.90 a1

12.25 c
10.60 c
12.42 b

Nutripec Purina (Acuaponia)

12.75 b

17.40 b

22.35 b

16.60 a

maltaCleyton (Acuaponia)

8.95 c

27.90 a

91.53 a

18.03 a

El Pedregal Silver Cup

(Acuaponia)

5.05 d

14.14 bc

10.35 c

4.80 c

Coeficiente de Variacin (%)

8.985325

7.827634

2.582384

6.693109

DSH

3.3273

3.6682

2.2759

2.2686

Pr>F3

<.0001

<.0001

<.0001

<.0001

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
2
acuerdo a la prueba de Tukey (p0.05). Diferencia Mnima Significativa Honesta (DMSH).
3
Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

76

600
500

mgkg-1

mgkg-1

400

300
200
100
0

Cu

Fe

Mn

4,85

238,3

21,45

11,4

Nutripec Purina

7,05

491,4

157,15

28,03

maltaCleyton

5,15

248,75

156,8

22,8

3,25

582,15 138,17

Cu

Fe

Mn

Zn

Hidropona

29,90

12,25

10,60

12,42

Nutripec Purina

12,75

17,40

22,35

16,60

maltaCleyton

8,95

27,90

91,53

18,03

El Pedregal Silver
Cup

5,05

14,14

10,35

4,80

Zn

Hidropona

El Pedregal Silver
Cup

100,00
90,00
80,00
70,00
60,00
50,00
40,00
30,00
20,00
10,00
0,00

25,95

Figura 26. Contenido de micronutrimentos en la

planta (hoja + corona)

Figura 27. Contenido de micronutrimentos en el

fruto.

Hierro (Fe)
En el contendido de Fe se observa diferencia significativa entre tratamientos
(Cuadro 22), obteniendo la mayor acumulacin de este elemento el tratamiento
Pedregal (582.15 mgkg-1), seguido de Nutripec Purina (491.40 mgkg-1),
posteriormente el tratamiento maltaCleyton con 248.75 mgkg-1 y el tratamiento
Hidropnico mostro el menor valor (238.30 mgkg-1); Reuter y Robinson (1986)
mencionan que un contenido deficiente debe ser <50 mgkg-1, marginal de 50 a 70
mgkg-1, el crtico de 50 mgkg-1 y adecuado de 70 mgkg-1 a 200 mgkg-1; segn
esta clasificacin los tratamientos evaluados fueron superiores al rango adecuado;
sin embargo, Hancock (1999) menciona que un contenido menor de 40 mgkg-1
es un valor deficiente, suficiente de 60 a 250 mgkg-1 y exceso mayor de 350
mgkg-1, por lo cual el Fe en los tratamientos Hidropnico y El Pedregal se
posicionan en el intervalo de suficiencia, mientras que en los dems se encuentra
en exceso.
Para el caso de la concentracin de Fe en el fruto, el mayor contenido lo
reporto el tratamiento maltaCleyton con 27.90 mgkg-1, posteriormente el
tratamiento Nutripec Purina (17.40 mgkg-1) y el tratamiento Pedregal (14.14
77

mgkg-1) (Cuadro 23). Por lo cual, los tratamientos acuaponicos fueron superiores
en comparacin con el tratamiento Hidropnico con tan solo 12.25 mgkg-1 (Figura
27). Estos valores difieren con el experimento de Aguilar (2011) que encontr el
contendido de Fe en fruto de fresa de 84 a 123.6 mgkg -1, por lo cual, las
concentraciones encontrados en este experimento se encuentran muy por debajo
de estos valores.
Aguilar (2011) reporta que las concentraciones de hierro se encuentra en el
siguiente orden; rganos de raz, corona, hojas, flores y frutos.
Manganeso (Mn)
En el Cuadro 22 se muestra la comparacin de medias de la concentracin
de Manganeso en la materia seca en los cuatro tratamientos. El tratamiento
Nutripec Purina presento la concentracin ms alta (157.15 mgkg-1), seguido de
maltaCleyton con 156.80 mgkg-1 y el tratamiento Pedregal (138.17mgkg-1),
superando considerablemente al tratamiento Hidropnico (21.45 mgkg-1). Reuter
y Robinson (1986) consideran que un contenido deficiente se da con <30 mgkg -1,
el marginal de 30 a 50 mgkg-1, crtico de 30 mgkg-1 y adecuado de 50 mgkg-1 a
350 mgkg-1; Hancock (1999), clasifica como deficiente de 35 mgkg-1, suficiente
de 50 a 200 mgkg-1 y como exceso 350 mgkg-1; es decir que los valores
encontrados en los tratamientos acuaponicos se encuentran en el rango de
suficiencia, mientras que el tratamiento Hidropnico se encuentra deficiente de
acuerdo con estos autores.
Para el contenido de manganeso en el fruto; el valor ms alto se obtuvo en el
tratamiento maltaCleyton (91.53 mgkg-1), seguido del tratamiento Nutripec Purina
con 22.35 mgkg-1 y tratamiento Hidropnico (10.60 mgkg-1) y finalmente el
tratamiento Pedregal con 10.35 mgkg-1 (Cuadro 23). Aguilar (2011) obtuvo en sus
resultados que el rgano con menor contenido de este nutrimento es el fruto, en
su experimento con cuatro variedades de fresa encontr que el manganeso se
encontraba desde 29 a 46 mgkg-1 en el fruto. Es decir que los contenidos
encontrados en este trabajo en el caso del tratamiento maltaCleyton se encuentra

78

a niveles de toxicidad, mientras que los dems tratamientos estn por debajo de
estos niveles ptimos.
Zinc (Zn)
En la comparacin de medias del contenido de Zinc (Cuadro 22), se observa
una diferencia significativa, a favor del tratamiento Nutripec Purina (28.03 mgkg -1),
por otro lado los valores ms bajos se presentaron en el tratamiento Hidropnico
con 11.40 mgkg-1. Hancock (1999) considera que la concentracin deficiente es
de 10 mgkg-1, la suficiente de 20 a 50 mgkg-1 y la excesiva de 80 mgkg-1, es
decir que los valores encontrados en los tratamientos acuaponicos se encuentran
dentro del intervalo de suficiencia, siendo inferior el tratamiento Hidropnico sin
llegar a la deficiencia. Por otro lado, Reuter y Robinson (1986) mencionan que el
valor deficiente es <20 mgkg-1, el crtico de 20 mgkg-1 y el adecuado de 30 a 50
mgkg-1, de acuerdo con estos autores todos los tratamientos se encuentran abajo
del contenido adecuado.
En el fruto de igual manera hay una diferencia significativa entre
tratamientos, siendo el mejor el tratamiento Nutripec Purina (18.03 mgkg-1) y los
valores bajos los reporto el tratamiento Pedregal (4.80 mgkg-1) (Cuadro 23).
Las concentraciones de Fe y Zn fueron ms altos en las plantas cultivadas
en acuaponia en comparacin con el cultivo hidropnico, esto coincidiendo con los
resultados encontrados por Roosta (2013), ya que diversas fracciones de materia
orgnica se encuentran disueltas (como resultado de la descomposicin
microbiana de los alimentos y las heces de los peces), que forman complejos
organometlicos con Fe y Zn, lo que aumenta la disponibilidad de estos
micronutrimentos a las plantas.
Independientemente del sistema, las concentraciones de los nutrimentos
estudiados fueron ms bajos en los frutos de fresa en comparacin con la planta
(hoja y corona), esto coincide con los resultados encontrados por Roosta (2013)
quien reporta menor concentracin de nutrimentos en los frutos de tomate
acuaponico.
79

6.3.

Variables de fruto
6.3.1. Numero frutos por planta

Se observan diferencias altamente significativas a partir de los 90 das

despus del trasplante, el tratamiento Hidropnico fue el que obtuvo mayor
nmero de frutoplanta-1 a los 90,150, 210 y 255 das despus del trasplante, en
este ltimo con 31.63 frutosplanta-1, superando significativamente a los
tratamientos acuaponicos (Cuadro 24).
Cuadro 24. Comparacin de medias entre tratamientos para frutos acumulados
por planta de fresa.
Das despus del trasplante
Tratamientos
Solucin de Steiner modificada
(Hidroponia)

90
0.94

Nutripec Purina (Acuaponia)

150
6.96

210
24.83

255
31.63 a

0.58

5.21

15.75

19.08 b

maltaCleyton (Acuaponia)

0.58

5.37

12.25

17.25 c

El Pedregal Silver Cup

(Acuaponia)

0.54

4.53

15.88

19.42 b

Coeficiente de Variacin (%)

DMSH2

13.0938
0.2268

1.2432
0.1794

5.25418
2.3598

2.4547
1.402

Pr>F3

0.0016

<.0001

<.0001

<.0001

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
acuerdo a la prueba de Tukey con nivel de significancia al 5%. 2 Diferencia Mnima Significativa
Honesta (DMSH). 3 Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

Por otro lado, el tratamiento con menor nmero de frutos fue maltaCleyton
con 17.25 frutosplanta-1. En la Figura 28 se observa que el tratamiento Nutripec
Purina present mayor nmero de frutosplanta-1 comparado con los dems
tratamiento acuaponicos. La mayora de los coeficientes de variacin fueron
menores que 15% lo que indica confiabilidad de la informacin. Copettic et al.
(2012) reportan de 18.08 a 29.67 frutosplanta-1, Arce (2012) de 12.5 a 17.75
frutosplanta-1, Selamovska y Nikolic (2009) 40 frutosplanta-1 en un periodo de
tres meses; sin embargo, Mendoza (2015) indica haber obtenido 4.7-6.7
frutosplanta-1 en cinco semanas. En los resultados obtenidos en este experimento
se observ que los tratamientos acuaponicos presentaron valores demasiado
80

bajos, mientras que el tratamiento Hidropnico se encuentra en el lmite inferior del

nmero de frutos con base a lo reportado por los autores antes mencionados.

35,00

Nmero de frutos

30,00
25,00
20,00
15,00
10,00
5,00
0,00
90

105

120

135

150

165

180

195

210

225

240

255

Das despus del trasplate

Hidroponia

Nutripec Purina

maltaCleyton

Pedregal Silver Cup

Figura 28. Nmero de frutos acumulados por planta, por tratamiento.

6.3.2. Peso de frutos acumulados por planta

Al comparar los resultados obtenidos en peso de frutos acumulados de la

planta, se observa una diferencia significativa entre los tratamientos a favor del
tratamiento Hidropnico, obteniendo el mayor peso de fruto con 427 gplanta-1,
seguido del tratamiento Nutripec Purina (252.28 gplanta-1), siendo este el mejor
de los tratamiento acuaponicos, a partir de los 150 das no hubo diferencia
significativa (Cuadro 25). En la Figura 29 se presenta el peso acumulado de fruto
conforme trascurre el tiempo de evaluacin.

81

Cuadro 25. Comparacin de medias entre tratamientos, del peso de frutos (g)
acumulados por planta.
90
5.24

Das despus del trasplante

150
210
255
1
c
136.67
a 366.30 a 427.00

Nutripec Purina
(Acuaponia)

6.31

bc

108.95

214.98

b 252.28

maltaCleyton
(Acuaponia)

7.16

ab

83.13

163.45

c 203.54

El Pedregal Silver Cup

(Acuaponia)

8.03

70.50

159.32

c 203.89

Coeficiente de Variacin
(%)
DMSH2

6.798016

7.312485

2.701552

0.853838

1.1879

19.084

15.965

6.0653

Pr>F3

0.0004

<.0001

<.0001

<.0001

Tratamientos
Solucin de Steiner
modificada (Hidropona)

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
acuerdo a la prueba de Tukey con nivel de significancia al 5%. 2Diferencia Mnima Significativa
Honesta (DMSH). 3Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza

450,00
400,00

350,00

Gramos

300,00
250,00
200,00
150,00
100,00
50,00
0,00
90

105

120

135

150

165

180

195

210

225

240

255

Das despus del trasplante

Hidroponia

Nutripec Purina

maltaCleyton

Pedregal Silver Cup

Figura 29. Peso de frutos acumulados por planta, por tratamiento.

82

6.3.3. Rendimiento de fruto por m2

En el Cuadro 26 se muestra una diferencia significativa entre tratamientos a
favor del tratamiento Hidropnico a los 150, 210 y 255 das despus del trasplante,
con 2.187, 5.454 y 6.832 kgm-2, respectivamente, siendo este el mejor tratamiento
durante los das de cosecha (Figura 30). Para el caso del tratamiento Nutripec
Purina

se puede observar que es el que presenta mayor rendimiento de los

tratamientos acuaponicos alcanzando 4.037 kgm-2 a los 255 das; con respecto a
los dems tratamientos a partir de los 150 das no hay diferencia significativa. En
la

Figura

30,

se

muestra

como

el

tratamiento

Hidropnico

supera

considerablemente a los tratamientos Acuaponicos.

Cuadro 26. Comparacin de medias entre tratamientos, de rendimiento (kgm-2).
Das despus del trasplante
90
150
210
0.084
c1 2.187
a 5.454
a

255
6.832

Nutripec Purina
(Acuaponia)

0.101

bc

1.743

3.440

4.037

maltaCleyton (Acuaponia)

0.115

ba

1.330

2.615

3.257

El Pedregal Silver Cup

(Acuaponia)

0.129

1.128

2.549

3.262

Coeficiente de Variacin (%)

6.802616

7.313218

10.39668

0.85372

DSH2

0.019

0.3054

0.9554

0.097

0.0004

<.0001

<.0001

<.0001

Tratamientos
Solucin de Steiner
modificada (Hidropona)

Pr>F

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
2
acuerdo a la prueba de Tukey con nivel de significancia al 5%. Diferencia Mnima Significativa
3
Honesta (DMSH). Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

La produccin de los diferentes tratamientos acuaponicos son el resultado de

las diferentes dietas comerciales para peces que se utilizaron, siendo el mejor
Nutripec Purina; la relacin que se observa es T2 >T4>T3.

83

Los rendimientos obtenidos en el experimento a los 255 das (Cuadro 26) se

extrapolan por hectrea obteniendo en el tratamiento Hidroponico 68.32 tha-1,
Nutripec Purina 40. 37 tha-1, maltaCleyton 32.57 tha-1 y El Pedregal 32.62 tha-1.
FAOSTAT (2015) menciona que los mejores rendimientos promedio de los
principales estados productores de fresa en Mxico, son de 46. 05 tha-1 a 64.12
tha-1, siendo los tratamientos acuaponicos inferiores a este intervalo; sin
embargo, Conafresa (2009) comenta que en un sistema tradicional el rendimiento
promedio es de 26 tha-1 con un periodo de 6 meses (Noviembre- Mayo), el de
mediana tecnologa de 32 tha-1 en un periodo de 6 meses (Noviembre-Mayo) y
alta tecnologa de 70 tha-1 a 90 tha-1 en 8 meses (Noviembre-Agosto). Con base
a lo anterior, los tratamientos maltaCleyton y Pedregal obtuvieron mejores
rendimientos que los sistemas tradicionales igualando a uno de media tecnologa;
el

tratamiento

Nutripec

Purina

(acuaponia)

con

40.37

tha-1

supero

considerablemente aun sistema de mediana tecnologa; sin embargo, los

rendimientos son inferiores a los de alta tecnologa. Por otro parte, Mendoza
(2015) obtuvo en un rendimiento de 11.32 tha-1 a 16.98 tha-1 en un periodo de 8
meses, por lo cual los rendimientos obtenidos en este trabajo son superiores
comparado con este trabajo.
En cuanto al rendimiento obtenido en los sistemas acuaponicos, no difieren
con Graber y Ranka (2009) que mencionan que el rendimiento en caso del cultivo
de tomate en un sistema acuapnico fue significativamente menor que en el
Hidropnico. Los rendimientos bajos en los sistemas acuaponicos se debe a la
ausencia de nutrientes en el inicio de ciclo de produccin y principalmente una
carencia importante en la concentracin de potasio. Esto dio lugar frutos de baja
calidad en los sistemas acuaponicos, ya que la limitacin de potasio se reflej en
la calidad de la fruta y en consecuencia bajos rendimientos (Figura 30).

84

8,00
7,00

Redimiento kgm-2

6,00
5,00
4,00

3,00
2,00
1,00
0,00
90

105

120

135

150

165

180

195

210

225

240

255

Das despus del trasplante

Hidroponia

Nutripec Purina

maltaCleyton

Pedregal Silver Cup

Figura 30. Rendimiento por m2 por tratamiento.

6.3.4. Dimetro del fruto

Las mediciones en secuencia cronolgica del dimetro de fruto en los cuatro
tratamientos permitieron evaluar su comportamiento en los das de cosecha. El
Cuadro 27 muestra las diferencias significativas entre tratamientos. El tratamiento
Hidropnico es el que mostro el mayor dimetro alcanzando un valor mximo de
50.26 mm a los 120 das despus del trasplante. En general el comportamiento de
los tratamientos es similar mostrando los mayores dimetros de los 120 a 165 das
despus del trasplante; posteriormente se mantienen constantes en todos los
tratamientos (Figura 31). Los tratamientos acuaponicos cuentan con menores
dimensiones para esta variable en los das evaluados (Cuadro 27), esto se debe a
la baja concentracin de K en el fruto. Asimismo el Potasio, juega un papel
importante en el crecimiento primario de las clulas por su efecto en la elongacin
celular y por lo tanto en el crecimiento del fruto (Urrestarazu, 2004). Los dimetros
encontrados en este trabajo coinciden por Estrada (2011) que report en su
experimento dimetros de 22 a 42 mm en fresa.

85

Como se puede observar en la Figura 31 el dimetro del fruto no se vio

afectado por el tipo de alimento comercial de los peces pues se presentan
comportamientos similares.
Cuadro 27. Comparacin de medias entre tratamientos, del dimetro (mm)
promedio del fruto de fresa.
Das despus del trasplante
Tratamientos

90

120

135

225

255

Solucin de Steiner
modificada
(Hidropona)
Ntutripec Purina
(Acuaponia)

31.74

a1

50.26

45.04

35.88

ab

39.82

26.01

42.20

41.28

37.44

36.24

maltaCleyton
(Acuaponia)

32.63

31.37

30.41

32.11

41.04

El Pedregal Silver
Cup (Acuaponia)

31.51

41.16

43.67

a
b

32.13

bc

36.45

Coeficiente de
Variacin (%)
DMSH2

3.262269

1.421195

2.908804

4.178007

2.5993

1.5327

3.0496

3.7567

1.32221
4
1.3272

Pr>F3

0.0001

<.0001

<.0001

0.0037

<.0001

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
acuerdo a la prueba de Tukey (p0.05). 2Diferencia Mnima Significativa Honesta (DMSH).
3
Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

86

55,00
50,00

Medida (mm)

45,00
40,00

35,00
30,00
25,00
20,00
90

105

120

135

150

165

180

195

210

225

240

255

Das despus del trasplante

Hidroponia

Nutripec Purina

maltaCleyton

Pedregal Silver Cup

Figura 31. Dimetro promedio del fruto, por tratamiento.

6.4.

Parmetros evaluados en la solucin nutritiva

6.4.1. Oxgeno disuelto (OD).

Los resultados indican que los tres tratamientos acuaponicos tienen

comportamientos similares durante el experimento, teniendo concentraciones
menores de OD al inicio y al final del mismo, con respecto al tratamiento
hidropnico que es estadsticamente diferente; en la semana 16 se observaron
mayores concentraciones de OD en los tratamientos acuaponicos y por el
contrario una menor concentracin en el hidropnico (Cuadro 28).
De acuerdo con Koeniger (2008), se necesita oxgeno adicional en el agua
para compensar el dficit creado por la descomposicin de los residuos, el
consumo de los peces y algas. Con la introduccin de aire a las tinas de los peces
(tratamientos acuaponicos) y el flujo constante del agua en el sistema, la
concentracin de OD no fue menor a 5 mgL-1 en todos los tratamientos, logrando
as una concentracin ptima para el buen funcionamiento del sistema, ya que de
acuerdo con Cal (2011), este gas debe mantenerse por encima de 3 mgL-1,
87

siendo preferible una concentracin igual o mayor a 5 mgL-1. De encontrarse

disminuido el oxgeno en el sistema, no se realizar una buena nitrificacin;
restando desechos metablicos sin filtrar y acumulndose en concentraciones
txicas para los peces. Los peces y plantas ante la ausencia de oxgeno, dejan de
crecer y en el caso particular de los peces, pueden dejar de alimentarse y morir.
Cuadro 28. Comparacin de medias entre tratamientos de la concentracin de
Oxgeno disuelto (OD) en 5 mgL-1.
Tratamientos
1
Solucin de Steiner modificada
(Hidropona)
Nutripec Purina
(Acuaponia)

Semanas despus del

establecimiento de peces
16
30

7.12

a1

6.37

8.16

6.45

7.52

7.06

maltaCleyton (Acuaponia)

6.68

7.46

7.12

El Pedregal Silver Cup

(Acuaponia)

6.56

7.49

7.08

Coeficiente de variacin (%)

1.54

1.40

4.99

DMSH2

0.27

0.26

0.96

0.0002

<.0001

0.0158

Pr>F

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
acuerdo a la prueba de Tukey (p0.05). 2Diferencia Mnima Significativa Honesta (DMSH).
3
Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

88

9,00
8,50

mgL-1

8,00
7,50
7,00

6,50
6,00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Numero de semanas despus del establecimiento de peces
Hidroponia

Nutripec Purina

maltaCleyton

Pedregal Silver Cup

Figura 32. Comportamiento en la concentracin (mgL-1) de Oxgeno disuelto (OD)

en la solucin nutritiva de los tratamientos durante el experimento.

La Figura 32 muestra una disminucin de la concentracin de OD en la

solucin debido al aumento de la temperatura; de acuerdo con Swanson et al.
(1965), el agua fra puede contener ms oxgeno disuelto que el agua caliente. En
invierno y principios de primavera, cuando la temperatura del agua es baja, la
concentracin de oxgeno disuelto es alta. En verano y otoo, cuando la
temperatura del agua es alta, la concentracin de oxgeno disuelto es baja.
6.4.2. pH.
Al inicio del experimento no hubo diferencia estadsticas entre tratamientos
acuaponicos, pero en la semana 23 se observan diferencias estadsticas entre
ellos, habiendo una similitud entre el tratamiento El Pedregal (Acuaponia) y el
tratamiento hidropnico. Cabe destacar que hay una tendencia de disminucin del
pH en los tratamientos acuaponicos, ya que los tres inician con un pH mayor a 8 y
finalizan con un promedio de 5.7 (Cuadro 29). Rakocy (2007) menciona que la
nitrificacin es un proceso de produccin de cido que disminuye continuamente el

89

pH; por el contrario, el tratamiento hidropnico se mantuvo en un rango constante

de 5.5-6.5, finalizando con un pH de 7.24.

Cuadro 29. Comparacin de medias de pH entre tratamientos.

Semanas despus del
establecimiento de peces

Tratamientos
1

23

30

Solucin de Steiner modificada

(Hidropona)

6.20

b1

6.52

7.24

Nutripec Purina (Acuaponia)

8.11

7.16

5.64

maltaCleyton (Acuaponia)

8.32

6.93

ab

5.74

El Pedregal Silver Cup (Acuaponia)

8.21

6.75

bc

5.93

Coeficiente de variacin (%)

4.68

1.56

6.61

DMSH2
Pr>F3

0.94
0.0003

0.28
0.0005

1.06
0.0043

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
acuerdo a la prueba de Tukey (p0.05). 2Diferencia Mnima Significativa Honesta (DMSH).
3
Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

Para los sistemas acuaponicos es de suma importancia el control de este

parmetro en la solucin, ya que el proceso de nitrificacin se realiza de forma
correcta con un pH de 7.0, coincidentemente, este es un pH adecuado para un
correcto desarrollo de las plantas y peces (Nelson, 2008). A un pH menor de 6,0,
la nitrificacin casi se detiene, generndose cido ntrico, lo que reduce el pH del
agua, la variacin del pH depende tambin de factores como la capacidad
amortiguadora, la qumica y la temperatura del agua (Nelson, 2008). Pero de
acuerdo con Cal (2011), no se debe dejar de tener una precisa nitrificacin, ya
que de lo contrario resultar en cido carbnico, que har que el sistema tienda a
disminuir su pH.

Es importante manejar para el cultivo de fresa un pH de 5.5 a 6.0 (Hancock,

1999), ya que el pH tambin afecta a la solubilidad de los nutrimentos. El ptimo
para la solubilidad de los nutrimentos es de 6.5 o ligeramente inferior. Si el pH es
90

demasiado alto, los nutrientes se precipitan, y las plantas muestran deficiencias

de nutrimentos y el crecimiento y produccin disminuye. Si el pH es demasiado
bajo, el amonaco se acumula a niveles que son txicos para los peces y un
conjunto diferente de nutrimentos puede precipitar, con efectos perjudiciales para
las plantas (Rakocy, 2007). El Hierro, Manganeso, Cobre, Zinc y Boro, se
encuentran menos disponibles a pH mayores de 7.5; mientras que la solubilidad
del Fsforo, Calcio y Magnesio, disminuye con pH menor a 6 (Cal, 2011).
La tilapia (Oreochromis niloticus) se sabe que es tolerante a grandes
fluctuaciones de pH, entre 3.7 y 11, pero se logran mejores resultados de
crecimiento en un rango de pH de 7 a 9 (McAndrew, 2000).

8,50
8,00
7,50

pH

7,00
6,50
6,00
5,50
5,00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Nmero de semanas despus del establecimiento de peces
Hidroponia

Nutripec Purina

maltaCleyton

Pedregal Silver Cup

Figura 33. Comportamiento del pH en la solucin de los diferentes tratamientos,

durante el experimento.

91

6.4.3. Conductividad Elctrica (CE)

Los tratamientos acuaponicos inician con una diferencia estadstica con

respecto al tratamiento hidropnico que se mantiene con una CE mayor a 2 dSm1

, pero a medida que avanza el experimento la CE en estos tratamientos se

incrementa (Cuadro 30), debido a las mayores cantidades de residuos que genera
el crecimiento de los peces, que se trasforman en nutrimentos y adems de que la
cantidad generada no es completamente absorbida por las plantas y se acumulan
en el agua. Lenard (2012), menciona que la CE indica la cantidad de iones
cargados que estn presentes en el agua, mientras haya ms iones cargados
presentes en la columna de agua, mayor ser la lectura de esta; los peces liberan
compuestos como el Nitrgeno (en forma de amonaco) y el Fsforo en formas
orgnicas, que se convierten rpidamente a formas inorgnicas. Estos residuos
(nutrimentos) son los que generalmente se disuelven directamente en el agua.

Cuadro 30. Comparacin de medias de la Conductividad Elctrica (dSm-1) de la

solucin de los diferentes tratamientos.
Semanas despus del
establecimiento de peces

Tratamientos
1
Solucin de Steiner
modificada (Hidropona)

24

30

2.53

a1

2.42

2.16

Nutripec Purina
(Acuaponia)

0.95

1.77

2.85

maltaCleyton (Acuaponia)

0.77

1.75

2.42

ab

El Pedregal Silver Cup

(Acuaponia)

0.80

1.67

2.6

ab

Coeficiente de variacin (%)

13.59

6.68

8.97

DMSH2

0.45

0.33

0.58

<.0001

0.0003

0.2997

Pr>F3
1

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes
2
de acuerdo a la prueba de Tukey (p0.05). Diferencia Mnima Significativa Honesta
3
(DMSH). Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

92

Al finalizar el experimento los tratamientos acuaponicos no mostraron

diferencias estadsticas entre ellos teniendo concentraciones mayores a los
registrados en el tratamiento Hidropnico. La CE registrada al final del
experimento, en todos los tratamientos estn por encima del rango ptimo
registrado para un buen desarrollo de la planta de fresa, ya que valores de 1.0 a
1.2 dSm-1 son considerados mximos, pues es uno de los cultivos ms sensibles
a la salinidad (Velzquez & Pimentel, 2008).

3,00
2,50

dSm-1

2,00
1,50
1,00
0,50
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Nmero de semanas despus del establecimiento de peces
Hidroponia

Nutripec Purina

maltaCleyton

Pedregal Silver Cup

Figura 34. Comportamiento de la Conductividad Elctrica (CE) en la solucin, en

los diferentes tratamientos durante el experimento.

6.4.4. Temperatura del agua

Con respecto a la temperatura los 4 tratamientos iniciaron y se mantuvieron
sin diferencias estadsticas (Cuadro 31) durante la realizacin del experimento,
aun cuando se tenan calentadores para los tratamientos acuaponicos. El
tratamiento de El Pedregal Silver Cup (Acuaponia) tuvo valores de 21.4 y 23.9 C
93

al inicio y al final, respetivamente, que son valores menores con respecto al

tratamiento hidropnico (tratamiento sin calentadores) con 22.14 y 24.8 C al inicio
y al final del experimento (Figura 35).
Cuadro 31. Comparacin de medias de la Temperatura (C) del agua entre
tratamientos.
Semanas despus del
establecimiento de peces

Tratamientos
1
Solucin de Steiner
modificada ( Hidropona)
Nutripec Purina
(Acuaponia)

30

22.14

a1 19.41

24.08

23.07

21.12

24.57

maltaCleyton (Acuaponia)

23.09

21.06

24.03

El Pedregal Silver Cup

(Acuaponia)

21.49

21.07

23.9

Coeficiente de variacin (%)

5.46

7.36

2.15

DMSH2

3.20

3.97

1.36

Pr>F3

0.3663

0.4802

0.4544

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes
de acuerdo a la prueba de Tukey (p0.05). 2Diferencia Mnima Significativa Honesta
3
(DMSH). Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

Se tuvieron temperaturas ptimas para el desarrollo de las bacterias

nitrificantes ya que de acuerdo con la FAO (2014), el rango ptimo de desarrollo
es de 17-34 C. En particular, el grupo Nitrobacter es menos tolerante a
temperaturas bajas en comparacin con el grupo Nitrosomonas, por lo cual
durante perodos ms fros la concentracin de nitritos debe ser controlada con
ms cuidado para evitar acumulaciones nocivas.
Es muy importante tomar en cuenta que para las plantas la temperatura del
agua tiene un mayor efecto en su desarrollo que la temperatura del aire (FAO,
2014)
Con respecto a los peces no se lograron temperaturas ptimas para su
crecimiento, en ninguno de los tratamientos acuaponicos, siendo el tratamiento
94

Nutripec Purina el que al final del experimento alcanza la temperatura ms alta

con 24.57 C. De acuerdo con la FAO (2014), el intervalo ideal es de 27-30 C, lo
que asegura buenas tasas de crecimiento y reducen el riesgo de enfermedades,
por lo cual, en los climas templados, las tilapias pueden no ser apropiadas para
cultivarse en la temporada de invierno, a menos que se utilicen calentadores de
agua o aislamientos, que ayuden a lograr un nivel de temperatura constante,
aunque estos pueden ser costosos en reas donde la energa es cara.
26,00
25,00
24,00

oC

23,00
22,00
21,00
20,00
19,00
18,00
17,00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Nmero de semanas despus del establecimiento de peces
Hidroponia

Nutripec Purina

maltaCleyton

Pedregal Silver Cup

Figura 35. Comportamiento de la Temperatura en la solucin por tratamiento,

durante la realizacin de experimento.

6.4.5. Consumo acumulado de agua

Como observamos en el Cuadro 32 de comparacin de medias de consumo
de agua, no se encuentran diferencias significativas entre los 4 tratamientos. El
Pedregal Silver Cup e Hidropnia son los tratamientos con menor gasto de agua
acumulado con 189.41 y 199.43 litros, respectivamente, mientras que los
tratamientos Nutripec Purina y maltaCleyton , con un gasto de

213.97 y

209.77 litros respectivamente, son los tratamientos con mayor gasto de agua
registrados (Figura 36 y 37).
95

Cuadro 32. Comparacin de medias entre tratamientos del consumo de agua

acumulado al final del experimento.
Consumo total
acumulado (L)

Tratamientos

Semana 30
Solucin de Steiner modificada
(Hidropona)
Nutripec Purina (Acuaponia)

199.43

a1

213.97

maltaCleyton (Acuaponia)

209.77

El Pedregal Silver Cup (Acuaponia)

189.41

Coeficiente de variacin (%)

5.53

DMSH
Pr>F

29.36

0.1027

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes
de acuerdo a la prueba de Tukey (p0.05). 2Diferencia Mnima Significativa Honesta
(DMSH). 3Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

De acuerdo con la FAO (2014), el uso del agua en el cultivo hidropnico y

acuapnico es mucho menor que en la produccin en suelo. En acuaponia se
utiliza slo alrededor del 10% del agua que se necesita para hacer crecer la
misma planta en el suelo; en los sistemas de produccin hidropnicos y
acuaponicos, la nica perdida de agua es a travs del crecimiento de los cultivos y
la transpiracin a travs de las hojas, slo una cantidad insignificante de agua se
pierde por evaporacin en los medios de produccin.
Por otra parte el agua que se requiere para la produccin de un ciclo de
peces en Acuicultura es el volumen total del estanque en produccin, ms el
recambio diario del 10% del total del agua (SAGARPA, 2011).
Aun cuando el tratamiento Hidropnico resulta como uno de los tratamientos
con un menor gasto de agua, debemos destacar que en los tratamientos
acuaponicos, se obtiene un producto adicional al cultivo de Fresa, que son las
tilapias, que es una de las especies con mayor importancia econmica del pas, ya
que se cultiva en los 31 estados de la Repblica Mexicana (SAGARPA, 2015). La
eficiencia en el uso del agua de los sistemas, considerando la produccin de
96

fresas ms tilapias fue de 0.0206 kgL-1 en el sistema hidropnico, 0.0306 kgL-1

en el tratamiento Nutripec Purina, 0.0294 kgL-1 en maltaCleyton y 0.0304 kgL-1
en el tratamiento El Pedregal, es evidente que los sistemas acuaponicos tienen
mayor eficiencia.
250,00

200,00

Litros

150,00

100,00

50,00

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Nmero de semanas despus del establecimiento de peces
Hidroponia

Nutripec Purina

maltaCleyton

Pedregal Silver Cup

Figura 36. Consumo total acumulado de agua por tratamiento.

97

16,00
14,00
12,00

Litros

10,00
8,00
6,00
4,00
2,00
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Nmero de semanas despus del establecimiento de peces
Hidroponia

Nutripec Purina

maltaCleyton

Pedregal Silver Cup

Figura 37. Consumo de agua promedio por semana y por tratamiento durante el
experimento.
6.5.

Concentracin nutrimental de la solucin nutritiva

6.5.1. Nitrgeno

No se encuentran diferencias estadsticas de los tratamientos acuaponicos

con respecto al hidropnico, durante el tiempo de evaluacin (Cuadro 33).
Observamos una tendencia a incrementos y decrementos importantes en las
concentraciones

de

entre

cada

muestreo,

ya

que

se

encuentran

concentraciones mayores en los tratamientos acuaponicos en comparacin al

hidroponico, en algunos muestreos.
Jones (2002) menciona que las plantas que prosperan en altos niveles de N
son apropiadas para la produccin en Acuaponia. La fresa es un cultivo que tiene
una alta demanda de N y de K debido a que son los mayores componentes de la
fruta. (Hancock, 1999). La mayor concentracin de N en todos los tratamientos se
encuentra en la semana 24 y solo el tratamiento acuaponico de Nutripec Purina
alcanza la concentracin optima de N en la solucin ya que de acuerdo con

98

Velzquez & Pimentel (2008), el intervalo ptimo de N para el cultivo de fresa es

de 150 -180 mgL-1, y por otra parte Benton (2005) menciona que la solucin
nutritiva recomendada para la planta de fresa en fructificacin es de 128 mgL -1.
Cuadro 33. Comparacin de medias para la concentracin (mgL-1) de Nitrgeno
(N) en la solucin del sistema Tilapia-Fresa.
Nmero de muestreo por semana
Tratamientos
1(18)

2(20)

3(22)

4(24)

5(26)

6(28)

7(30)

Solucin de Steiner
modificada
(Hidroponia)

84.0a1

27.3a

15.0a

104.3a

32.0a

1.3b

1.3a

Nutripec Purina
(Acuaponia)

66.3ab

33.0a

21.7a

153.0a

5.0a

11.3ab

44.7a

maltaCleyton
(Acuaponia)

59.0ab

44.0a

28.7a

116.3a

15.3a

19.0a

84.0a

El Pedregal Silver
Cup (Acuaponia)

39.3b

25.3a

17.3a

102.7a

15.3a

12.3ab

84.0a

Coeficiente de
variacin (%)

23.167

38.365

31.265

33.0476

88.407

58.7402

68.573

DMSH2

3.7657

3.2518

1.6895

10.29

3.9104

1.6895

9.5925

Pr>F3

0.0314

0.3223

0.1252

0.4175

0.2487

0.0576

0.0711

Nota: del 13 de marzo de 2014 al 13 de junio de 2014.

1

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
acuerdo a la prueba de Tukey (p0.05). 2Diferencia Mnima Significativa Honesta (DMSH).
3
Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

Las concentraciones bajas de N, podra deberse al diseo del sistema,

Lenard (2012) menciona que en los sistemas diseados adecuadamente, con
100% de condiciones aerbicas en los biofiltros, casi todo el nitrgeno presente en
el sistema est disponible para la planta (ya que el amoniaco que producen los
peces, se convierte rpidamente a nitrato), mientras que en sistemas que
contienen camas de medios, todos los residuos slidos de los peces permanecen
en el sistema y as la mayor parte del Nitrgeno est disuelto en una forma
orgnica y por lo tanto, no est disponible para las plantas.
99

La FAO (2014) tambin menciona que una unidad de acuaponia en pleno

funcionamiento con niveles de biofiltracin adecuados la concentracin de
amonaco y nitritos debera ser cercana a cero, o en mantenerse en un intervalo
de 0.25 a 1.0 mgL-1. Las bacterias presentes en el biofiltro deben convertir casi
todo el amoniaco y el nitrito en nitrato antes de generarse toxicidades.

Garca y Prez (2012) indican que la mxima concentracin de Nitrgeno

que reportan en su experimento fue de 105 mgL-1, que se obtuvo al final del
experimento, con la mayor densidad de peces (25 kgm-3) y dosis de alimento. El
Nitrgeno a lo largo de los das fue incrementndose sin disminuir en ningn
momento.

Las hortalizas de fruto necesitan menor nivel en las etapas de crecimiento

especficos Resh (2012). As tambin, es importante cuidar las concentraciones de
nitratos, ya que los niveles altos (> 250 mgL-1) tendrn un impacto negativo en las
plantas, se recomienda mantener los niveles de nitrato en un intervalo de 5-150
mgL-1; por el contrario si los niveles de nitratos son bajos (<10 mgL-1) durante un
perodo de varias semanas, la alimentacin de los peces puede ser aumentada
ligeramente para asegurarse de que no se presentes deficiencias. (FAO, 2014).

Sandoval (2015), menciona que se obtuvieron niveles por encima de los

adecuados de amonio y nitritos para el desarrollo de los peces, ya que de acuerdo
con Cantor (2007) el amonio no debe superar los 2 mgL-1, los nitritos 0.1mgL-1 y
la concentracin de nitratos adecuada no debe superar los 400 mgL-1, Sandoval
(2015), reporta valores bajos en la concentracin de nitratos en la solucin.

100

200,0
180,0
160,0

mgL-1

140,0
120,0

100,0
80,0
60,0
40,0
20,0
0,0
18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

Semanas despues del establecimiento de los peces

Hidropona

Nutripec Purina

maltaCleyton

El Pedregal Silver Cup

Figura 38. Concentracin de nitrgeno total durante el experimento en la solucin

para el sistema Tilapia-Fresa.
6.5.2. Fosforo (P)
Se observa en el Cuadro 34 una diferencia significativa en la concentracin
de P entre el tratamiento hidropnico y los tratamientos acuaponicos a partir del
muestreo 5, cabe destacar que el tratamiento hidropnico inicia con una
concentracin de 29.10 mgL-1 y finaliza con 7.33 mgL-1, en tanto los tratamientos
acuaponicos inician en promedio con 3 mgL-1 y finalizan con una concentracin
promedio de 14 mgL-1. Ninguno de los tratamientos alcanza una concentracin
ptima para el cultivo de fresa, ya que Velzquez & Pimentel (2008), mencionan
que el intervalo ptimo de P es de 40-100 mgL-1, y por otra parte Benton (2005)
menciona que la solucin nutritiva recomendada para la planta de fresa en
fructificacin es de 58 mgL-1.

101

Cuadro 34. Comparacin de medias para la concentracin (mgL-1) de fosforo (P)

en la solucin del sistema Tilapia-Fresa.
Numero de muestreo por semana
Tratamientos
1(18)

2(20)

3(22)

4(24)

5(26)

6(28)

7(30)

Solucin de
Steiner
modificada
(Hidropona)
Nutripec
Purina
(Acuaponia)

29.1a1

24.57a

21.80a

14.00a

14.97a

12.80a

7.33a

3.97 b

5.03b

3.07b

7.60b

13.55a

15.87a

15.97a

maltaCleyton
(Acuaponia)

2.87b

4.20b

4.80b

6.73b

11.73a

13.53a

12.27a

El Pedregal
Silver Cup
(Acuaponia)

3.60b

5.63b

4.97b

9.23b

15.10a

16.37a

13.80a

Coeficiente de
variacin (%)
DMSH2

22.303
7

26.038
9

25.2092

10.1237

11.8706

19.7091

36.8714

5.7637

6.712

5.7071

2.9823

4.7177

7.5454

11.898

Pr>F3

<.0001

<.0001

<.0001

0.0013

0.125

0.4065

0.2004

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
acuerdo a la prueba de Tukey (p0.05). 2Diferencia Mnima Significativa Honesta (DMSH).
3
Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

En acuaponia del 30 al 65% de Fsforo que entra al sistema se pierde en las

excretas solidas de los peces, que se filtra por cualquiera de los tanques de
sedimentacin o filtros mecnicos (Damon, 1998). Por otra parte, el P orgnico
solubilizado como ortofosfato puede precipitar con Calcio haciendo estos
elementos menos disponibles en solucin (Damon, 1998). En consecuencia, los
experimentos de acuaponia reportan un intervalo de 1 a 17 mgL-1 de P-PO4
(Rakocy, 2004; Villarroell et al., 2011). Esta discrepancia sugiere que el fosfato
debe ser aadido a los sistemas de acuaponia, especialmente para las hortalizas
de fruto, que hasta ahora an no muestran rendimientos satisfactorios en
acuaponia (Nichols y Savidov, 2012). Sin embargo, en los tratamientos acuponicos
102

el Fosforo en el tejido de la planta se encuentra en concentraciones superiores al

adecuado. Esto coincide con el experimento realizado por Garca & Prez (2012)
que reportan concentraciones ligeramente superiores al ptimo de P (0.85 %) en
el tejido vegetal de lechuga; Morales (2013) reporto una acumulacin alta de este
elemento de hasta 1.03 % en la hoja tomate; de igual manera Valdez (2015)
encontr concentraciones adecuadas de P (1.8-1.9%) en el tejido de lechuga.
De adecuado con Cantor (2007), un nivel adecuado de P para el desarrollo
de los peces es de 0.01-3.0 mgL-1, con lo cual observamos que se tienen
concentraciones mayores a los requeridos por los peces.

35,0
30,0

mgL-1

25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
18

19

Hidropona

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

Semanas despues del estableciiento de los peces

Nutripec Purina
maltaCleyton
El Pedregal Silver Cup

Figura 39. Concentracin (mgL-1) de Fosforo (P) en los diferentes tratamientos

durante el experimento.

6.5.3. Potasio (K)

Durante los meses de evaluacin se nota una clara diferencia estadstica
entre los tratamientos acuaponicos con respecto al tratamiento hidropnico que se
mantuvo en un intervalo de 165.50 - 305.17 mgL-1, los tratamiento acuaponicos
se comportaron de forma muy similar obteniendo intervalos ms bajos, el
tratamiento Nutripec Purina obtuvo un intervalo de 23.13- 87.37 mgL-1,
103

maltaClayton 19.67 - 91.93 mgL-1 y El Pedregal Silver Cup 23.43 - 94.80

mgL-1 (Cuadro 35).
Ninguno de los tratamientos acuaponicos alcanza una concentracin optima
de K para el cultivo de fresa ya que de acuerdo con Velzquez & Pimentel (2008),
mencionan que el intervalo ptimo de K es de 100-300 mgL-1, y por otra parte
Benton (2005) menciona que la solucin nutritiva recomendada para la planta de
fresa en fructificacin es de 211 mgL-1. La deficiencia de Potasio interfiere con la
fotosntesis y su escasez puede causar un crecimiento atrofiado y puede daar el
metabolismo (Wahap et al., 2010).
Cuadro 35. Comparacin de medias para la concentracin (mgL-1) de Potasio (K+)
en la solucin del sistema Tilapia-Fresa.
Numero de muestreo por semana
Tratamientos
1(18)

2(20)

3(22)

4(24)

5(26)

6(28)

7(30)

Solucin de
Steiner
modificada
(Hidropona)

192.20a1 258.23a

259.97a 305.17a 209.97a

271.50a 165.50a

Nutripec
Purina
(Acuaponia)

23.13b

30.17b

20.37b

39.03b

33.57b

87.37b

66.40b

maltaCleyton

(Acuaponia)

23.60b

19.67b

31.50b

39.40b

33.37b

91.93b

63.30b

El Pedregal
Silver Cup
(Acuaponia)

23.43b

29.63b

30.97b

41.07b

49.47b

94.80b

41.33b

Coeficiente
de variacin
(%)
DMSH2

16.1429

16.7762

16.7432 13.1822 12.3251

8.6019

24.0038

27.686

37.033

37.518

36.593

26.294

30.678

52.804

Pr>F3

<.0001

<.0001

<.0001

<.0001

<.0001

<.0001

0.0003

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
2
acuerdo a la prueba de Tukey con nivel de significancia al 5%. Diferencia Mnima Significativa
3
Honesta (DMSH). Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

104

De acuerdo con investigaciones realizados por Graber (2009) en los sistemas

acuaponicos existe una carencia importante de la concentracin de K en el agua,
reportando concentraciones 45 veces menor que en un sistema hidropnico; ya
que el potasio no es necesario para los peces, no se aade al alimento de estos,
de este modo no se aade K al sistema en cantidades adecuadas.
Savidov (2005) menciona que al inicio en un sistema de acuaponia existe un
desequilibrio intrnseco de nutrimentos en el sistema cuando se basa solo en las
formulaciones de alimentacin de los peces como la nica fuente de los
nutrimentos de las plantas.
SQM (2002) menciona que el K es importante en los cultivos, ya que con un
alto contenido de Potasio las plantas muestran generalmente una mejor eficiencia
en el uso del agua, es decir, consumen relativamente menos agua que cultivos
con menores contenidos de Potasio para producir la misma biomasa. El Potasio
adems promueve altos contenidos de cidos, lo que es esencial para el buen
sabor de los frutos.

350,0
300,0

mgL-1

250,0
200,0
150,0
100,0
50,0

0,0
18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

Semanas despues del establecimiento de los peces

Hidropona

Nutripec Purina

maltaCleyton

El Pedregal Silver Cup

Figura 40. Concentracin (mgL-1) de Potasio (K) por tratamiento, durante el

experimento
105

6.5.4. Calcio (Ca)

En el Cuadro 36 de comparacin de medias de Calcio se observa una

diferencia estadstica entre el testigo y los tratamientos acuaponicos al inicio de la
evaluacin; las concentraciones encontradas en el tratamiento hidropnico son de
135.03-189.80 mgL-1, mientras que el tratamiento acuapnico con mayor
concentracin fue El Pedregal Silver Cup con un intervalo de 61.17 - 259.53
mgL-1.
Cuadro 36. Comparacin de medias para la concentracin (mgL-1) de Calcio
(Ca2+) en la solucin del sistema Tilapia-Fresa.
Numero de muestreo por semana
Tratamientos
1(18)

2(20)

3(22)

4(24)

5(26)

6(28)

7(30)

Solucin de
Steiner
modificada
(Hidropona)
Nutripec
Purina
(Acuaponia)

161.30a1 135.03a

169.43a

157.60 a

189.80a

149.20a

160.03a

61.17b

100.60ab

78.23b

101.63 b

172.13ab

118.37a

259.53a

maltaCleyton
(Acuaponia)

56.90b

93.50ab

74.03b

93.17 b

135.77cb

80.77a

202.17a

El Pedregal
Silver Cup
(Acuaponia)

59.90b

84.13b

71.13b

90.97 b

105.93c

69.1a

149.43a

Coeficiente de
variacin (%)

15.1204

17.5188

15.6527

11.5213

10.8720

37.6059

28.7995

DMSH2

33.533

47.355

40.194

33.359

42.899

102.61

145.18

Pr>F3

<.0001

0.0394

0.0001

0.0006

0.001

0.1243

0.1401

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
acuerdo a la prueba de Tukey (p0.05). 2Diferencia Mnima Significativa Honesta (DMSH).
3
Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

Todos los tratamientos acuaponicos alcanzan la concentracin ptima para

la planta de fresa en los muestreos 5 y 7, ya que de acuerdo con Velzquez &
Pimentel (2008), mencionan que el intervalo ptimo de Ca para el cultivo de fresa
106

es de 100-350 mg.L-1, y por otra parte Benton (2005) menciona que la solucin
nutritiva recomendada para la planta de fresa en fructificacin es de 104 mgL-1.
De acuerdo con Rakocy (2007), en los sistemas acuaponicos por lo general
los niveles de Calcio, Potasio y Hierro en el sistema son demasiado bajos para un
buen crecimiento de la planta y por lo general deben complementarse al sistema.
Por otra parte se encuentran concentraciones ptimas de Ca para el
desarrollo de los peces, Cantor (2007), menciona que una concentracin de 5-160
mgL-1 de Ca en el agua es un intervalo adecuado.
300,0
250,0

mgL-1

200,0
150,0
100,0
50,0
0,0

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

Semanas despues del establecimiento de peces

Hidropona

Nutripec Purina

maltaCleyton

El Pedregal Silver Cup

Figura 41. Concentracin de Calcio (Ca) en mgL-1 por tratamiento, durante la

realizacin del experimento.

6.5.5. Magnesio (Mg)

En el Cuadro 37 observamos que se encontraron valores de 53.73-67.93
mgL-1 de Mg en el tratamiento hidropnico, encontrando diferencias significativas
al inicio de la evaluacin, con respecto a los tratamientos acuaponicos; en el
muestreo 4, no se encuentran diferencias significativas entre los tratamientos y es
hasta la ltima semana en donde los tres tratamientos acuaponicos superan la

107

concentracin de Mg encontrada en el hidropnico, siendo Nutripec Purina

(Acuaponia) el tratamiento con mayor concentracin con 80.87 mgL-1(Figura 42).
Cuadro 37. Comparacin de medias para la concentracin de Magnesio (Mg2+)
(mgL-1) en la solucin del sistema Tilapia-Fresa.
Numero de muestreo por semana
Tratamientos
1(18)

2(20)

3(22)

4(24)

5(26)

6(28)

7(30)

Solucin de
Steiner
modificada
(Hidropona)

57.34a1 53.73a

58.70a

56.90a

67.93a

53.97 a

54.17 a

Nutripec Purina
(Acuaponia)

32.43b

45.80ab

39.03b

45.53a

65.67a

43.17ab 80.87 a

maltaCleyton
(Acuaponia)

32.70b

40.50ab

35.10b

40.70a

52.50a

35.03ab 78.03 a

El Pedregal
Silver Cup
(Acuaponia)

32.12b

32.53 b

34.83b

40.07a

51.67a

32.03 b

Coeficiente de
variacin (%)

5.6258

16.5597

11.1941 16.2546 13.7058 18.5318 26.1123

DMSH2

5.6866

18.641

12.269

19.416

21.302

19.891

47.605

Pr>F3

<.0001

0.0356

0.0007

0.0784

0.0782

0.0307

0.323

65.83 a

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
acuerdo a la prueba de Tukey (p0.05). 2Diferencia Mnima Significativa Honesta (DMSH).
3
Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

Encontramos concentraciones de Magnesio por encima de la ideal en el

tratamiento hidropnico, ya que de acuerdo con Steiner (1984), la concentracin
ideal de Magnesio en una solucin hidropnica es de 48 mgL-1, por otra parte
Velzquez & Pimentel (2008), mencionan que el intervalo ptimo de Mg para el
cultivo de fresa es de 30-50 mgL-1, y Benton (2005) menciona que la solucin
nutritiva recomendada para la planta de fresa en fructificacin es de 40 mgL-1,
mientras que en los tratamientos acuaponicos solo en los muestreos 4, 5 y 7, se
observan concentraciones superiores a las ideales (Cuadro 37), siendo Nutripec
108

Purina el tratamiento acuaponico con mayores concentraciones de Mg

reportados.
Durante el ltimo mes del experimento se reportaron concentraciones
mayores de Mg en los tratamientos acuaponicos, a los requeridos para el
desarrollo de los peces ya que de acuerdo con Cantor (2007), el Magnesio
necesario para un buen desarrollo de estos es de 0-36 mgL-1.

90,0
80,0
70,0
mgL-1

60,0
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

Semanas despues del establecimiento de peces

Hidropona

Nutripec Purina

maltaCleyton

El Pedregal Silver Cup

Figura 42. Concentracin de Magnesio (Mg) en mgL-1 por tratamiento.

6.6. Parmetros evaluados en la Tilapia

Peso, Largo y Ancho de la Tilapia
El Cuadro 38, muestra el efecto de los tratamientos en las caractersticas de
crecimiento de los peces durante la duracin del experimento. Se observa que hay
una diferencia significativa para la variable peso, a favor del tratamiento Nutripec
Purina con 74.88 g, seguido de maltaCleyton (76.51g) y por ltimo El Pedregal
(69.06 g). En cuanto a ancho y largo de la Tilapia no se encontr diferencias
significativas.

109

Cuadro 38. Comparacin de medias entre tratamientos, de peso, largo y ancho de

la tilapia a los 256 das despus de la siembra.
Tratamientos
Nutripec Purina (Acuaponia)

Peso (g)
74.88 a1

Ancho (cm)
5.14
a

Largo (cm)
15.72
a

maltaCleyton (Acuaponia)

76.51

5.42

16.51

El Pedregal Silver Cup

(Acuaponia)
Coeficiente de Variacin (%)

69.06

5.08

15.89

1.774174

5.018976

5.890261

DSH2

3.2659

0.6558

2.3670

Pr>F3

0.0010

0.3144

0.5844

Medias con la misma letra, dentro de cada columna, no son estadsticamente diferentes de
acuerdo a la prueba de Tukey (p0.05). 2Diferencia Mnima Significativa Honesta (DMSH).
3
Probabilidad obtenida en el Anlisis de la Varianza.

Para obtener en el tratamiento con la dieta Nutripec Purina un peso promedio

de la tilapia de 74.88 g se utiliz en promedio 120.20 g de alimento, para
maltaCleyton el peso de la tilapia es de 76.51 g con 130.87 g de alimento y para
Pedregal el peso de 69.06 g de tilapia se utiliz 124.19 g de alimento (Cuadro 38).
En general, los resultados obtenidos en las variables peso y largo de los
peces en este trabajo son inferiores comparado con los siguientes experimentos;
Morgado (2014), debido a que reporta un peso de 160.06 g a 214.87 g, y una
longitud de 19.78 cm a 21.25 cm, con diferentes ofrecimientos de la dieta
comercial maltaCleyton en sistemas acuaponicos durante 230 das, considerando
que ambos trabajos se realizaron en la misma localizacin y con el mismo diseo
en el sistema acuaponico, de igual manera

comparado con Rodrguez et al.

(2015) que reporta un peso de 364.64 g durante 160 das con una densidad inicial
de 240 organismosm-3 y una densidad final de 30 organismosm-3; Ortega et al.
(2015) en su experimento encontr un peso promedio de 141.27g por un periodo
de 120 das, en general la FAO (2014) reporta una tasa de crecimiento de 600 g
de 6 a 8 meses.
A los 240 das despus de la siembra de alevines del experimento, se obtuvo
28.05 kg de tilapiam-3 con la dieta comercial de maltaCleyton siendo este el mejor
tratamiento, 27.46 kg de tilapiam-3 Nutripec Puerina y 25.32 kg de tilapiam-3 con
110

el Pedregal. Autores como Kloas et al. (2015) reporta 29.6 kgm-3 despus de 124
das; mientras que Al-Hafedh et al. (2008) reportaron una ganancia de 43.8 kgm-3
dentro de 13 meses. Por lo cual el los resultados en este experimento se
consideran bajos de acuerdo con los autores antes mencionados.
La calidad del agua es de suma importancia para que el sistema tenga un
buen funcionamiento, debido a que este es el medio en el cual se desarrollan los
peces. Durante el experimento se presentaron temperaturas inferiores a las
ptimas. Por otro lado, Sandoval (2015) menciona que los tratamientos
acuapnicos alcanzaron niveles de nitritos (1 mgL-1), considerado como optimo
<1 mgL-1 (FAO, 2014). Los factores antes mencionados afectaron el crecimiento
de la tilapia.
Se puede observar en las Figuras 43, 44 y 45 que no se vio afectado el peso,
Ancho y Largo en los peces por el alimento comercial, ya que la tendencia de las
grficas es similar con una diferencia mnima.

90,00
80,00

70,00

Peso (g)

60,00
50,00
40,00
30,00
20,00
10,00
0,00

30

60

90

120

150

180

210

240

Nutripec Purina

2,57

2,86

5,57

7,62

13,63

19,86

40,62

74,88

maltaCleyton

2,98

3,59

4,40

6,86

12,82

19,45

41,07

76,51

Pedregal Silver Cup

2,98

2,96

4,85

6,46

11,52

19,78

38,86

69,06

Figura 43. Peso acumulado de Tilapia, por tratamiento.

111

6,00
5,50
5,00

Medida (cm)

4,50
4,00
3,50
3,00
2,50
2,00
1,50
1,00
30

60

90

120

150

180

210

240

Das
Nutripec Purina

maltaCleyton

Pedregal Silver Cup

Figura 44. Ancho de la tilapia, por tratamiento.

19,00
17,00

Medida (cm)

15,00
13,00
11,00
9,00
7,00
5,00
3,00
30

60

90

120

150

180

210

240

Das
Nutripec Purina

maltaCleyton

Pedregal Silver Cup

Figura 45. Largo de la Tilapia, por tratamiento.

112

VII.

CONCLUSIONES
El tratamiento hidropnico fue significativamente superior en desarrollo

vegetativo y en rendimiento de fruto con 6.832 kgm-2, superando el rendimiento

promedio de los tratamientos acuaponicos por 3.31 kgm-2; destacando que
Nutripec Purina fue el tratamiento acuapnico que produjo el mejor rendimiento
con 4.037 kgm-2.
El contenido nutrimental de las plantas en todos los tratamientos
acuaponicos se encuentra dentro del intervalo de suficiencia.
Al inicio de la evaluacin de la solucin nutritiva, la concentracin de
nutrimentos fue baja en los tratamientos acuaponicos, con respecto al tratamiento
hidropnico; sin embargo, al final del experimento se encontraron concentraciones
optimas de Ca y Mg, mientras que N, P y K estuvieron deficientes; aunque esto no
gener deficiencias de macronutrimentos en el tejido vegetal (hoja + corona), por
el contrario, s se tuvieron deficiencias de estos en el contenido nutrimental del
fruto.
Nutripec Purina, fue el tratamiento acuapnico con mayor rendimiento y con
mayor concentracin de nutrimentos en el tejido vegetal as como en la solucin
nutritiva.
La eficiencia en el uso del agua en los tratamientos acuaponicos fue de 30.1
-1

gL de tilapia + fruto de fresa, mientras que en el sistema hidropnico se obtuvo

20.6 gL-1.

113

VIII.

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