Introduccin.

Las enzimas son protenas que se encuentran en todos los seres vivos y son
piezas esenciales en su funcionamiento. Actan como bicarbonato y actan
sobre un sustrato.
Su accin cataltica se puede deber exclusivamente a su naturaleza proteica o
en otros casos a la naturaleza proteica sumada a una estructura no proteica y
termoestable llamada cofactor (grupos proteicos o coenzimas).

Enzimas.
I.

Definicin.
Una enzima es una protena que cataliza las reacciones bioqumicas del
metabolismo, actan sobre las molculas conocidas como sustratos y
permiten el desarrollo de los diversos procesos celulares.
Las enzimas se caracterizan por contar con una serie de seas de
identidad propias que las determinan en todos y cada uno de sus
aspectos.

Adems

poseen

elementos

fundamentales

para

su

funcionamiento tales como el centro activo o la cadena de aminocidos,

entre otros ms. Es importante destacar que las enzimas no modifican el
balance energtico ni el equilibrio de aquellas reacciones en las que
intervienen, su funcin se limita a ayudar a acelerar el proceso.

II.

Importancia en el Ser Humano.

Las enzimas presentan una amplia variedad de funciones en los
organismos vivos. Son indispensables en la transduccin de seales y en
procesos de regulacin, normalmente por medio de quinasas y
fosfatasas. Tambin son capaces de producir movimiento, como es el
caso de la miosina al hidrolizar ATP para generar la contraccin
muscular o el movimiento de vesculas por medio del citoesqueleto.
Otro tipo de ATPasa en la membrana celular son las bombas de iones
implicadas en procesos de transporte activo. Una importante funcin de
las enzimas es la que presentan en el sistema digestivo de los animales.
Enzimas tales como las amilasas y las proteasas son capaces de
degradar molculas grandes (almidn o protenas, respectivamente) en

otras ms pequeas, de forma que puedan ser absorbidas en el intestino.

Las molculas de almidn, por ejemplo, que son demasiado grandes
para ser absorbidas, son degradadas por diversas enzimas a molculas
ms pequeas como la maltosa, y finalmente a glucosa, la cual s puede
ser absorbida a travs de las clulas del intestino. Diferentes enzimas
digestivas son capaces de degradar diferentes tipos de alimentos. Los
rumiantes que tienen una dieta herbvora, poseen en sus intestinos una
serie de microorganismos que producen otra enzima, la celulasa, capaz
de degradar la celulosa presente en la pared celular de las plantas.

III.

Caractersticas.
Son protenas que poseen un efecto catalizador al reducir la
barrera energtica de ciertas reacciones qumicas.
Influyen slo en la velocidad de reaccin sin alterar el estado de

IV.

equilibrio.
Actan en pequeas cantidades.
Forman un complejo reversible con el sustrato.
No se consumen en la reaccin, pudiendo actuar una y otra vez.
Muestran especificidad por el sustrato.
Su produccin est directamente controlada por genes.

Donde se Encuentran.

La saliva (boca)
Lquido intestinales
Jugos Gstricos (estmago)
La sangre (coagulacin)
vegetales sin cocinar y las frutas.

V.

Clasificacin de las enzimas.

El nombre de una enzima suele derivarse del sustrato o de la reaccin
qumica que cataliza, con la palabra terminada en -asa. A continuacin
se indican las seis grandes clases de enzimas existentes en la actualidad:
Oxido-reductasa: Esta enzima elimina hidrgeno o electrones de
una molcula y dona a otra molcula. Esta enzima participa
principalmente en la produccin de energa mitocondrial.
Ejemplos: deshidrogenasas, peroxidasas.
Transferasa: Esta enzima en el cuerpo corta una parte de una
molcula y se une a otra molcula. Ejemplos: transaminasas,
quinasas.
Hidrolasa: Esta enzima en el cuerpo rompe molculas grandes en
molculas ms simples mediante la adicin de una molcula de
agua. Ejemplos: glucosidasas, lipasas, esterasas.
Liasa: Esta enzima en el cuerpo rompe los enlaces entre los
tomos de carbono y nitrgeno de bonos de carbono. Ejemplos:
descarboxilasas.
Isomerasa: Los tomos en una molcula se han reordenado sin
cambiar su frmula qumica. Esto ayuda a conseguir molculas
de carbohidratos para determinados procesos enzimticos.
Ejemplo: epimerasas (mutasa).
Ligasa: Esta enzima en el cuerpo requiere ATP y une los
nucletidos junto con los cidos nucleicos. Tambin

une

azcares simples con polisacridos. Ejemplos: sintetasas,

carboxilasas.

VI.

Las enzimas en el cuerpo y sus funciones.

Hay tres tipos de enzimas, enzimas alimentarias, enzimas digestivas y

las enzimas metablicas.
Enzimas alimentarias: estn presentes en todos los alimentos
crudos como productos de origen animal o vegetal. Los nombres
de las enzimas que son a base de plantas son proteasa, lipasa,
amilasa y celulasa. Contienen unidades activas que ayudan a
descomponer grasas, protenas y carbohidratos en el cuerpo.
Pepsina, la bromelina, etc., son enzimas basadas en los animales
que ayudan en la digestin, como un agente anti-inflamatorio.
Tripsina ayuda en la frenada arginina o lisina y es activa a pH
alcalino. Las otras enzimas que llevan a cabo las reacciones
qumicas son renina que prepara la leche para la accin de la
pepsina y lipasa por el frenado hacia abajo a las protenas y las
grasas.
Las enzimas digestivas: son secretadas por el cuerpo que ayuda
en la digestin de los alimentos. Las enzimas que ayudan en la
digestin son:
Amilasa: Esta

enzima

ayuda

descomponer

los

carbohidratos. Se encuentra en los jugos saliva, el pncreas y

el intestino.
Las proteasas: Ayuda en la digestin de las protenas. Est
presente en los jugos gstricos, pancreticos e intestinales.
Las lipasas: Las lipasas ayudar en la digestin de las grasas.
Se ve en el estmago, el jugo pancretico y graso
alimenticio.
Las enzimas metablicas: se encuentran en movimiento en todos
los sistemas y rganos del cuerpo. Llevan a cabo muchas

reacciones qumicas dentro de las clulas del cuerpo. Superxide

dismutasa, un antioxidante y la catalasa, enzima que descompone
el perxido de hidrgeno son dos enzimas metablicas ms
importantes.

VII.

Co- Enzimas.
La capacidad cataltica de los enzimas est limitada por las propiedades
de los grupos funcionales de los aminocidos del centro activo:
- cidos y bases transferencia de H+
- Nucleofilosa transferencia de grupos
Cuando los cambios qumicos no pueden ser producidos por los
residuos de los aminocidos, los enzimas actan con la cooperacin de
pequeas molcula orgnica o iones metlicos llamados cofactores
enzimticos o coenzimas.

Caractersticas:

Bajo peso molecular, similar a los sustratos metablicos.

Termoestables.
Se encuentran en baja concentracin en las clulas.
Pueden ser compartidos por muchos enzimas diferentes.
Pueden modificarse y no recuperarse en la misma reaccin.
Son heterocclicos o ciclos con electrones muy mviles.
Poseen una extraordinaria reactividad.
En su mayora son de origen vitamnico.

Clasificacin:
Criterio nutricional:
Origen vitamnico
Origen no vitamnico
Criterio funcional:
Coenzimas de transporte de grupos
Coenzimas de transporte de electrones
Criterio enzimolgico:
Segn el tipo de reaccin en que participen.

VIII.

Inhibidores enzimticos.
Los inhibidores enzimticos son molculas que se unen a enzimas y
disminuyen su actividad. Existen 3 tipos:
Inhibicin competitiva: El sustrato y el inhibidor no se pueden
unir a la misma enzima al mismo tiempo. Esto generalmente
ocurre cuando el inhibidor tiene afinidad por el sitio activo de
una enzima en el que tambin se une el sustrato; el sustrato y
el inhibidor compiten para el acceso al sitio activo de la
enzima.
Inhibicin competitiva: la velocidad mxima de la reaccin no
vara, pero se necesitan concentraciones ms elevadas de
sustrato para alcanzar una determinada velocidad.
Inhibicin no competitiva: el inhibidor no puede unirse a la
enzima libre, sino nicamente al complejo enzima-sustrato
(ES). Una vez formado el complejo con el inhibidor (EIS) la
enzima queda inactiva.

Inhibicin mixta: el inhibidor se puede unir a la enzima al

mismo tiempo que el sustrato. Sin embargo, la unin del
inhibidor afecta la unin del sustrato, y viceversa. Este tipo de

inhibicin se puede reducir, pero no superar al aumentar las

concentraciones del sustrato.

Anexos.

Deshidrogenasa
Quinasa

Infografa.

http://definicion.de/enzima/#ixzz40rY8KhzA
https://es.wikipedia.org/wiki/Enzima
http://www.saludcasera.com/salud-basica/las-enzimas/
http://bioquimicarps.blogspot.com/2015/01/introduccionenzimas.html