Professora Sonia

Questes Resolvidas de Bioqumica

01. (Uerj) Existem dois tipos principais de inibidores da atividade de uma enzima: os
competitivos e os no competitivos. Os primeiros so aqueles que concorrem com o substrato
pelo centro ativo da enzima.
Considere um experimento em que se mediu a velocidade de reao de uma enzima em funo
da concentrao de seu substrato em trs condies:
ausncia de inibidores;
presena de concentraes constantes de um inibidor competitivo;
presena de concentraes constantes de um inibidor no competitivo.
Os resultados esto representados no grfico abaixo:

A curva I corresponde aos resultados obtidos na ausncia de inibidores.

As curvas que representam a resposta obtida na presena de um inibidor competitivo e na
presena de um no competitivo esto indicadas, respectivamente, pelos seguintes nmeros:
a) II e IV
b) II e III
c) III e II
d) IV e III
Resoluo:
Alternativa B.
Ponto de vista da Biologia:
Os inibidores competitivos interferem na velocidade da reao enzimtica, mas no impedem a
reao. Os inibidores no competitivos alteram a estrutura da enzima e, portanto, reduzem a
velocidade da reao enzimtica.
Ponto de vista da Qumica:
Na presena de inibidores necessria uma quantidade maior de substrato para que uma
determinada velocidade seja atingida comparando-se com a curva sem o inibidor e verifica-se
isto na curva I.
A velocidade mxima da reao atingida na inibio competitiva e neste caso necessria uma
quantidade muito maior de substrato na reao o que indicado na curva II.
No caso da inibio no competitiva o inibidor se liga fora da enzima, como as enzimas no
atuam no substrato, a velocidade mxima da reao no atingida o que indicado na curva III.

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A partir da curva IV, podemos deduzir que sem substrato a velocidade mxima, o que
impossvel. Sem substrato, no existe atuao da enzima.

02. (Uerj) Na presena de certos solventes, as protenas sofrem alteraes tanto em sua
estrutura espacial quanto em suas propriedades biolgicas. No entanto, com a remoo do
solvente, voltam a assumir sua conformao e propriedades originais.
Essas caractersticas mostram que a conformao espacial das protenas depende do seguinte
tipo de estrutura de suas molculas:
a) primria
b) secundria
c) terciria
d) quaternria
Resoluo:
Alternativa A.
Ponto de vista da Biologia:
A conformao final de uma protena determinada pela sua estrutura primria, isto , pela
sequncia de seus aminocidos. As estruturas secundria, terciria e quaternria da protena se
formam a partir das interaes entre os radicais dos aminocidos participantes da estrutura
primria.
Ponto de vista da Qumica:
A estrutura espacial das protenas depende de sua sequncia primria.
A protena pode ser desnaturada pelo solvente e a estrutura terciria se desfaz, mas como neste
caso o solvente retirado, no ocorre quebra da sequncia de aminocidos (estrutura primria) e
a protena mantm a forma final.
03. (Fuvest) Luz do sol
Que a folha traga e traduz
Em verde novo
Em folha, em graa, em vida, em fora, em luz
Caetano Veloso

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Os versos de Caetano Veloso descrevem, poeticamente, um processo biolgico. Escolha, entre as
equaes abaixo (1, 2 ou 3), a que representa esse processo, em linguagem qumica. Justifique
sua resposta, relacionando o que dizem os versos com o que est indicado na equao escolhida.
(1) 6CO2 + 6H2O + Energia C6H12O6 + 6O2
(2) C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + Energia
(3) ADP + Pi + Energia ATP + H2O

Resoluo:
Os versos:
Luz do sol
Que a folha traga e traduz
Em verde novo
se relacionam com a equao (1):

6CO2 + 6H2O + Energia C6H12O6 + O2 , ou seja, com o processo da fotossntese.

04. (Uespi) A lactose, tambm chamada de acar do leite, um dissacardeo e possui frmula
estrutural:

A lactose hidrolisada pela ao da lactase, uma enzima do suco intestinal, produzindo:

a) ribose e sacarina.
b) glicina e alanina.
c) glicose e galactose.
d) guanina e glicose.
e) frutose e glicerina.

Resoluo:
Alternativa C.
A lactose hidrolisada pela ao da lactase, uma enzima do suco intestinal, produzindo glicose e
galactose:

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05. (Uftm) Esto representadas nas figuras as estruturas de dois aminocidos.

O aminocido I, sintetizado pelo organismo humano, um neurotransmissor inibitrio do

sistema nervoso central e o aminocido II um intermedirio no metabolismo da lisina em
plantas e animais.
a) Qual o carter cido-base desses dois compostos quando em contato com a gua?
Justifique.
b) Represente a frmula estrutural do composto formado pela combinao dos aminocidos I e II
na proporo 1:1, considerando que a estrutura do composto deve ser aquela em que os
tomos de nitrognio esto mais prximos entre si. Que tipo de ligao ocorre na formao
desse composto?

Resoluo:
a) Como o composto I apresenta um grupo amino e um grupo cido, simplificadamente,
podemos dizer que possui carter neutro.
Como o composto II apresenta dois grupos cidos e um grupo amino, simplificadamente,
podemos dizer que possui carter cido.

b) Teremos:

Tipo de ligao: peptdica.

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06. (Unesp) Marina e Miriam, duas jovens estudantes, adquiriram um cosmtico para cabelos
cuja composio, apresentada na embalagem, est descrita a seguir:
Ingredientes: gua, aminocidos (arginina, cido asprtico, cido glutmico, prolina, triptofano,
cistena, glicina, leucina, serina, butilenoglicol), lcool cetlico, lcool estearlico, parafina
lquida, leo mineral, miristato de isopropila, silicone, queratina hidrolisada, fragrncia,
tensoativo e conservantes.
Lendo a descrio dos ingredientes, Marina fez as seguintes afirmaes:
I. O butilenoglicol deve ser retirado do conjunto que compreende os aminocidos.
II. O lcool estearlico estruturalmente relacionado ao cido esterico.
III. Parafina lquida e miristato de isopropila so substncias polihidroxiladas de alta polaridade.
correto o que Marina afirma em
a) I, apenas.
b) I e II, apenas.
c) I e III, apenas.
d) II e III, apenas.
e) I, II e III.

Resoluo:
Alternativa B.
Anlise das afirmaes:
I. Afirmao correta. O butilenoglicol deve ser retirado do conjunto que compreende os
aminocidos.
Os aminocidos apresentam em sua frmula estrutural os grupos amino e carboxila, mas o
butilenoglicol um dilcool, exemplos:

II. Afirmao correta. O lcool estearlico estruturalmente relacionado ao cido esterico:

III. Afirmao incorreta. A parafina representada pela frmula CnH2n+2 , ou seja, classificada
como alcano e apolar.
O miristato de isopropila um ster e no possui grupos hidroxila, consequentemente no
apresenta alta polaridade.

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07. (Ufu) Antigamente era mais comum entre as famlias armazenar leos usados em frituras
para fabricao de sabo. Alm do leo, utilizam-se tambm gua e soda custica (hidrxido de
sdio, NaOH), que eram aquecidos at que a mistura adquirisse a consistncia do sabo
desejado.
A respeito dessa reao assinale a alternativa incorreta.

a) O leo um tipo de lipdio imiscvel em gua.

b) O sabo remove gorduras e, ao mesmo tempo, dissolve-se em gua, pois parte de sua cadeia
polar e parte apolar.
c) O hidrxido de sdio possui caractersticas bsicas.
d) A reao de formao do sabo chamada de esterificao.

Resoluo:
Alternativa D.
Alternativa [A] est correta. So chamados de leos os lipdios insaturados lquidos. Como todo
lipdio, so imiscveis em gua, ou seja, no se misturam com a gua.
Alternativa [B] est correta. exatamente o fato de possuir uma parte polar e outra apolar que
faz com que o sabo apresente afinidade tanto com as gorduras quanto com a gua e, assim
formem as micelas que permitem a remoo das gorduras. A gordura rodeada pela parte
apolar do sabo, ficando a parte polar para fora, o que permite a interao com a gua.

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Alternativa [C] est correta. O hidrxido de sdio, NaOH, um composto inorgnico que libera
ons hidroxila (OH-) em meio aquoso, sendo por isso considerado uma base.
Alternativa [D] est incorreta, pois a reao de formao do sabo chamada de saponificao.

08. (Ifsc) Os carboidratos simples, geralmente solveis em gua, e de sabor adocicado, como a
sacarose, a glicose e a frutose, segundo a verso online do Dicionrio Aurlio a definio
qumica para o acar. Os alimentos que ingerimos apresentam esses acares que, no nosso
organismo, so decompostos ou digeridos fornecendo energia para o crescimento e realizao
das demais funes vitais. Uma equao qumica que representa, de modo geral, esse processo
complexo a reao de degradao da glicose ( C6H12O6 ) em dixido de carbono ( CO2 ) e gua

(H2O ) : C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O .

Com relao ao que foi apresentado no texto, correto afirmar que:
a) o tomo de carbono apresenta 4 eltrons em sua camada de valncia, podendo ser localizado
no segundo perodo da famlia dos halognios da tabela peridica.
b) as substncias presentes na reao de degradao da glicose apresentam ligaes inicas e
covalentes.
c) as molculas de H2O e CO2 formadas na reao de degradao da glicose so polares.
d) a falta de glicose no organismo humano provoca uma molstia conhecida como diabetes, cuja
sndrome caracterizada pela eliminao exagerada e permanente de urina.
e) os produtos gerados na reao de degradao da glicose apresentam, respectivamente
geometria linear e angular.

Resoluo:
Alternativa E.
Os produtos gerados na reao de degradao da glicose ( CO2
respectivamente, geometria linear e angular:

H2 O )

apresentam,

09. (Uepg) Creatina um composto sintetizado naturalmente pelo corpo e presente em alguns
alimentos como peixe e carne. Ela tem sido utilizada como suplemento alimentar para atletas e
recentemente a ANVISA liberou a comercializao de suplementos de creatina. Nesse contexto,
analise a estrutura qumica abaixo e assinale o que for correto em relao creatina.

01)
02)
04)
08)
16)

Apresenta grupamentos amina primria e amina secundria.

No apresenta tomo de carbono assimtrico.
Trata-se de um aminocido.
Apresenta dois tomos de carbono com hibridao sp3 e dois com hibridao sp2.
O composto , ao mesmo tempo, cido e base de Bronsted-Lowry.

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Resoluo:
Soma = 02 + 04 + 08 + 16 = 30.
Teremos:
Apresenta grupamentos amina primria e amina terciria.
No apresenta tomo de carbono assimtrico.
Trata-se de um aminocido.
Apresenta dois tomos de carbono com hibridao sp3 e dois com hibridao sp2:

O composto , ao mesmo tempo, cido e base de Brnsted-Lowry.

10. (Uesc) S comparo o Nordeste Terra Santa. Homens magros tostados. A carne de bode, o
queijo duro, a fruta e a lavra seca, o gro cozido em gua e sal.
O amor de Raquel de Queiroz pelo Nordeste, por sua gente, por seus costumes e por suas
iguarias, analisado do ponto de vista da Qumica, permite afirmar corretamente:
a) A carne de bode magra um alimento bastante calrico porque contm fibras de carboidratos
complexos.
b) O queijo duro, produzido a partir da fermentao lctea do leite integral de cabra, rico em
lipdios e em protenas.
c) O gro cozido em gua e sal, temperatura de ebulio abaixo de 100C, ao nvel do mar.
d) As frutas nordestinas so alimentos pobres em nutrientes minerais porque so provenientes
de solos secos e de baixa fertilidade.
e) A lavra seca que aguarda o milagre das chuvas para fazer germinar a semente de feijo isenta
de nutrientes, como os polissacardeos e as protenas.
Resoluo:
Alternativa B.
Anlise das alternativas:
a) Incorreta: a carne de bode magra um alimento rico em protenas.
b) Correta: o queijo duro, produzido a partir da fermentao lctea do leite integral de cabra,
rico em lipdios e em protenas.
c) Incorreta: o gro cozido em gua e sal, temperatura de ebulio superior a 100 C, ao nvel
do mar.
d) Incorreta: as frutas nordestinas so alimentos ricos em nutrientes minerais.
e) Incorreta: A lavra seca que aguarda o milagre das chuvas para fazer germinar a semente de
feijo rica em nutrientes.

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11. (Ufrgs) Observe a seguir a estrutura do aspartame, um composto usado como adoante.

Considere as seguintes afirmaes sobre esse composto.

I. Por ser um adoante, o aspartame considerado um glicdio.
II. Por possuir ligao peptdica, o aspartame pode ser classificado como protena.
III. Um dos aminocidos que origina o aspartame apresenta frmula HO2CCH2CH(NH2)CO2H.
Quais esto corretas?
a) Apenas I.
b) Apenas II.
c) Apenas III.
d) Apenas I e II.
e) Apenas I e III.

Resoluo:
Alternativa C.
Anlise das afirmaes:
I. Incorreta. O aspartame no considerado um glicdio CX(H2O)Y.
II. Incorreta. As protenas so formadas a partir de aminocidos, o que no o caso dos
aspartame.
III. Correta. Teremos:

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12. (Ufg) Uma das formas de separar protenas usar uma coluna de vidro, conforme
representado na figura a seguir.

Considere uma coluna de vidro com partculas carregadas positivamente e trs protenas,
denominadas A, B e C, constitudas pelos seguintes aminocidos ionizados:

a) As protenas deixam a coluna na seguinte ordem: B, C e A. Considerando essas informaes,

identifique a protena que tem o maior teor de lisina e a protena que tem o maior teor de
aspartato. Justifique sua resposta.
b) Escreva a frmula estrutural plana de um fragmento de protena, cuja sequncia de
aminocidos seja Gly-Ala-Leu.

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Resoluo:
a) A protena B tem maior teor de lisina e a protena A maior teor de aspartato. Uma vez que a
cadeia lateral da lisina carregada positivamente, essa parte sofrer repulso das partculas da
coluna e sair primeiro. O aspartato, por possuir cadeia lateral carregada negativamente, ter
maior interao eletrosttica, em virtude das cargas opostas, com as partculas carregadas na
coluna, saindo por ltimo.
b)

13. (Udesc) Os aminocidos so indispensveis ao bom funcionamento do organismo humano.

Dentre os essenciais, destacam-se leucina, valina, isoleucina, lisina, fenilalanina, meteonina e
triptofano, cujas principais fontes so as carnes, o leite e o ovo. J entre os no essenciais, que
podem ser sintetizados a partir dos alimentos ingeridos, destacam-se alanina, asparagina,
cistena, glicina, glutamina, hidroxilisina, tirosina, dentre outros.
Escreva a frmula estrutural dos aminocidos citados a seguir.
a) Leucina: cido 2 - amino -4- metil - pentanoico.
b) Tirosina: cido 2 - amino-3- (p - hidroxifenil) propanoico.
c) Glicina: cido 2 - amino - etanoico.
d) d- Fenilalanina: cido 2 - amino - 3 - fenil - propanoico.

Resoluo:
Observe as frmulas estruturais a seguir:
a) Teremos:

c) Teremos:

b) Teremos:
d) Teremos:

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14. (Udesc) Qualquer protena formada por uma cadeia de aminocidos. Os aminocidos
so chamados assim porque todos eles contm o grupo amino (NH2) e o grupo carboxlico
(COOH). A reao para formao da protena conhecida como ligao peptdica e ocorre
atravs da reao entre grupo amino de um aminocido com o grupo carboxlico de outro
aminocido. A seguir esto apresentadas algumas estruturas de aminocidos.

a) Desenhe a estrutura de Lewis do aminocido alanina.

b) Qual dos aminocidos citados, ver figura, no texto, tem a nomenclatura oficial cido - 3 metil - 2 - amino pentanoico?
c) A reao geral entre dois aminocidos, para obteno de protenas, apresentada a seguir:

Faa a ligao peptdica, obteno de protena, entre o grupo amino do aminocido alanina e
o grupo carboxlico do aminocido fenilalanina.

Resoluo:
Observe as figuras a seguir:

b) A isoleucina.

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15. (Ufg) Lipdios podem se autoestruturarem em um meio aquoso, formando micelas,
bicamadas e lipossomas. Em clulas animais, a membrana celular constituda por uma
estrutura do tipo bicamada.
Tendo em vista essas informaes,
a) desenhe e identifique as estruturas que os lipdios podem formar em gua.
b) explique qual(is) vitamina(s), das representadas a seguir, atravessa(m) a membrana celular
por difuso simples.

Resoluo:
a) Estruturas que os lipdios podem formar em gua so:

b) A vitamina representada pela estrutura II atravessa a membrana celular por difuso

simples, por apresentar baixa polaridade, uma vez que os lipdios da membrana celular
tambm tm baixa polaridade.

16. (Ufg) A eletroforese uma tcnica utilizada para a separao de substncias que estejam
ionizadas. Consiste na aplicao de uma diferena de potencial entre eletrodos, a fim de que
as espcies migrem segundo o campo aplicado e de acordo com sua carga e massa molar.
Um sistema contendo uma soluo com trs aminocidos, representados a seguir,
submetida eletroforese.

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Explique o comportamento do sistema submetido eletroforese realizada em:
a) meio cido (HC 0,1 mol/L);
b) meio alcalino (NaOH 0,1 mol/L).

Resoluo:
a) Em meio cido (0,1 mol/L), os aminocidos sero protonados, adquirindo as configuraes
mostradas na Figura 1.
Os aminocidos protonados migraro conforme a carga total e sua massa molar, sendo que
os mais carregados sero atrados com mais fora para o polo negativo; considerando-se os
aminocidos de mesma carga, o de menor massa molar migrar mais rapidamente que o de
maior massa.
b) Em meio alcalino (0,1 mol/L), os aminocidos sero desprotonados, adquirindo as
configuraes mostradas na Figura 2.
Os aminocidos desprotonados migraro conforme a carga total e sua massa molar, sendo
que os mais carregados sero atrados com mais fora para o polo positivo; considerando-se
os aminocidos de mesma carga, o de menor massa molar migrar mais rapidamente que o
de maior massa.

17. (Unicamp) Eles esto de volta! Omar Mitta, vulgo Rango, e sua esposa Dina Mitta, vulgo
Estrondosa, a dupla explosiva que j resolveu muitos mistrios utilizando o conhecimento
qumico (vestibular UNICAMP 2002). Hoje esto se preparando para celebrar uma data muito
especial. Faa uma boa prova e tenha uma boa festa depois dela. Embora esta prova se
apresente como uma narrativa ficcional, os itens a e b em cada questo devem,
necessariamente, ser respondidos.
O nosso heri, logo depois de tratar o Pipeto, foi cozinha e resolveu "traar" alguma coisa.
Encontrou uma embalagem de po ainda fechada. Pensou: "Vai ser isso mesmo, mas com
manteiga ou margarina? Eu sei que se recomenda uma baixa ingesto diria de colesterol e
que a gordura saturada, quando ingerida em excesso, aumenta o 'mau' colesterol (LDL) e
tambm o 'bom' colesterol (HDL). Essa manteiga contm colesterol e gordura saturada. Por
outro lado, essa margarina no tem nada de colesterol e tem muita gordura trans, que, assim
como as gorduras saturadas, aumenta o LDL, mas tende a baixar o HDL". Com as duas
embalagens na mo e todas essas informaes, Rango ficou ali babando e se perguntando...
a) "Meu mais recente exame de sangue mostrou que o nvel de HDL est na faixa aceitvel.
Se eu pensar s nisso, ser que eu devo usar a manteiga ou a margarina? Por qu?"
b) "Mas h outra coisa, meu valor de LDL est acima da faixa aceitvel. E agora? Se eu levo
em conta s esse fato, eu devo ou no besuntar o po com manteiga ou margarina? Por qu?"

Resoluo:
a) O nvel de HDL est aceitvel. Rango deve evitar a margarina, pois seu excesso poderia
levar a uma diminuio do "bom" colesterol. Logo, Rango deve optar pela manteiga.
b) De acordo com o valor de LDL, Rango deve evitar a manteiga e a margarina, pois as duas
opes levam a um aumento do "mau" colesterol.

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18. (Unicamp) A populao humana tem crescido inexoravelmente, assim como o padro de
vida. Consequentemente, as exigncias por alimentos e outros produtos agrcolas tm
aumentado enormemente e hoje, apesar de sermos mais de seis bilhes de habitantes, a
produo de alimentos na Terra suplanta nossas necessidades. Embora um bom tanto de
pessoas ainda morra de fome e um outro tanto morra pelo excesso de comida, a soluo da
fome passa, necessariamente, por uma mudana dos paradigmas da poltica e da educao.
No tendo, nem de longe, a inteno de aprofundar nessa complexa matria, essa
prova simplesmente toca, de leve, em problemas e solues relativos ao desenvolvimento das
atividades agrcolas, mormente aqueles referentes Qumica. Sejamos crticos no trato dos
danos ambientais causados pelo mau uso de fertilizantes e defensivos agrcolas, mas no nos
esqueamos de mostrar os muitos benefcios que a Qumica tem proporcionado melhoria e
continuidade da vida.
As plantas estocam suas reservas de acar como amido nas formas de amilose e
amilopectina. A amilose mais dificilmente transformada nos seus acares constituintes;
consequentemente, alimentos ricos em amilose conduzem a um "ndice glicmico" mais baixo
do que aqueles ricos em amilopectina. Por conta disso, pesquisadores tm desenvolvido gros
vegetais em que a relao entre as quantidades dessas duas formas de amido diferente da
que se verifica na planta original. O principal interesse dessas pesquisas diz respeito
melhoria da sade humana pelo uso desses produtos como coadjuvantes no tratamento de
certas doenas e no controle de peso corporal.
a) De acordo com o texto e com seus conhecimentos sobre cincias, d o nome de uma
doena cujo tratamento poderia utilizar os produtos resultantes dessas pesquisas.
b) Se voc fosse fabricar um alimento indicado para pessoas que precisassem controlar o
peso em valores baixos, que tipo de cereal voc usaria preferencialmente: com alto ou baixo
teor de amilopectina em relao amilose?
c) Tambm de acordo com o texto, explique resumidamente o que o "ndice glicmico".

Resoluo:
a) A doena cujo tratamento poderia utilizar os produtos resultantes dessas pesquisas a
diabete.
b) Preferencialmente deve ser usado o cereal que apresentar baixo teor de amilopectina em
relao amilose.
c) O ndice glicmico diferencia os carboidratos, ou seja, ele mostra como o carboidrato
digerido, absorvido e utilizado. Quanto maior o teor de acar do tipo glicose produzido,
maior o ndice glicmico.

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